Кто из нас не любит сочную и ароматную итальянскую лазанью с большим количеством мясной начинки и соуса «Бешамель» либо «Болоньезе»? От такого калорийного блюда вряд ли откажутся даже дети, не говоря уже и про взрослых. Единственное, что останавливает — это стоимость самих листов теста для лазаньи. В супермаркетах и магазинах на них нереально высокая цена, учитывая то, что создаются такие листы из обычных ингредиентов, находящихся под рукой любого кулинара на кухне. Так почему же нам не приготовить и не засушить листы для лазаньи в домашних условиях?! Помните о том, что чем тоньше вы раскатаете тесто, тем быстрее ваши листы для лазаньи будут отвариваться. Кстати, высушенные листы очень ломкие поэтому хранить их необходимо в таком месте, где их никто или ничто не будет задевать. Чтобы создать с ними лазанью, листы предварительно отваривают по одному в кипящей подсоленной воде и сразу же формируют из них и начинки это популярное итальянское блюдо. За неимением оливкового масла, можно использовать растительное, но не добавляйте в тесто воду — оно должно быть крутым и плотным, иначе очень долго будет просушиваться. Размер листов определяйте по своей пекарской форме — он необязательно должен соответствовать магазинном варианту! Из указанного количества ингредиентов получается около 2-3 длинных листов теста. Формируя высокую лазанью, увеличивайте пропорции продуктов для создания листов теста.

Как приготовить «Листы для лазаньи в домашних условиях»

1 Подготовить необходимые продукты, куриное яйцо извлечь из холодильника и прогреть до комнатной температуры.

2 Просеянную пшеничную муку всыпать в емкость и вынуть из нее пару столовых ложек, оставив на подпыл рабочей поверхности. Вбить промытое куриное яйцо, влить оливковое масло и всыпать соль. Соль должна быть не йодированной, если вы собираетесь хранить высушенные листы около 1-2 месяцев.

3 Замесить упругое тесто и оставить его на 20 минут для отдыха. По истечению этого времени оно станет пластичным, тугим и эластичным.

4 Разделить тесто на две половины и раскатать каждую из них в тонкий пласт. Присыпать их мукой и выложить друг на друга. Если позволяет рабочая поверхность, то это можно сделать и с целым колобком теста, сложив его после раскатки вдвое или втрое. При наличии лапшерезки, тесто можно пропустить и через нее, присыпая и его, и технику мукой, чтобы тесто не приклеивалось к ней и не рвалось.

5 Нарезать из пласта лист для лазаньи. Высушить их либо при комнатной температуре около 1-2 суток, либо в духовке при 40-50С примерно 1-2 часа.

6 Хранить приготовленные высушенные заготовки не более 1-2 месяцев в сухом проветриваемом месте.

Рецепт «Листы для лазаньи в домашних условиях» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях

Лазанья – одно из самых известных и популярных блюд Италии. У него есть множество вариантов – классическая лазанья с фаршем (подробный рецепт с фото), вегетарианская, грибная и так далее. Как и любое национальное блюда каждый регион Италии готовит его по-своему, да что там регион, каждая хозяйка имеет свой секрет приготовления и считает его единственно правильным. Но есть у всех вариантов этого блюда один ингредиент, без которого лазанья невозможна – это листы для этого вкуснейшего блюда. Рецепт теста для лазаньи очень простой и его можно приготовить своими руками.

Их можно купить в супермаркете, но намного приятнее приготовить в домашних условиях. Тем более есть несколько очевидных преимуществ:

1. Дешевизна – для приготовления листов для лазаньи потребуются самые доступные и простые ингредиенты, которые найдутся в каждом доме – мука, соль и яйца.
2. Удобство – не всегда есть специальная форма для лазаньи, а листы обычно продаются прямоугольной формы, приготовив листы дома, вы можете выбрать любую, даже самую нестандартную форму – овальную, круглую и т.д.
3. Простота – тесто готовится легко, и сделать его проще, чем выйти в магазин и найти эти листы на полках.

Для приготовления потребуется:

• 400 г муки;
• 3 яйца;
• соль;
• растительное масло.

Время готовки блюда — 50 минут.
Калорийность — 180 ккал на 100 г.

Как приготовить листы для лазаньи своими руками?

1. Мука просеивается на столе, так она обогащается кислородом.
2. В горке муки делается углубление, куда вбиваются яйца и пара ложек растительного масла. Тесто нужно тщательно вымешивать, это может занять 10-15 минут, оно стает эластичным и не прилипает к рукам. Если тесто получается слишком крутым, то можно добавить немножко воды, буквально пару ложек. После замеса оставьте тесто на 30-40 минут, пусть оно немного отдохнет. Если есть возможность, то можно готовить из специальной муки из твердых сортов пшеницы, то тесто получится не хуже, чем в Италии.
3. После вымешивания и отдыха, разделите тесто на необходимое количество частей, обычно их 6.
4. Раскатывайте тесто очень тонко, это принципиально важно.
5. Оставьте листы на полотенце, они должны немного подсохнуть.
6. Если есть желание, то листы, перед сборкой лазаньи, можно проварить в воде с добавлением масла и соли.

Дальше все как обычно – листы переслаиваются выбранной начинкой и заливаются соусом бешамель — подробнее об этом написано в этой статье. Сверху, перед самым концом запекания, засыпается сыр пармезан.

Тесто для лазаньи в домашних условиях, сделают ваше блюдо еще более вкусным и домашним и существенно удешевят это блюдо, так что можно готовить его еще чаще. Приятного аппетита!

рецепт теста с пошаговыми фото

Тесто для лазаньи сегодня можно приобрести в любом крупном супермаркете. Но если сделать его собственными руками, то получится гораздо вкуснее.

Есть несколько причин, чтобы приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях:

Разница между домашними листами для лазаньи и заготовкой, купленной в магазине, будет примерно такой же, как между домашней лапшой и готовыми макаронами из пачки. Поэтому есть смысл повозиться с тестом и сделать настоящую лазанью «с нуля». Тем более что процесс приготовления очень простой, нужно всего лишь тщательно вымесить и раскатать самое обычное тесто из яиц и муки, воды и растительного масла.

Примечание: использовать цельнозерновую муку не обязательно. Можно взять 600 г муки из твердых сортов пшеницы.

В глубокую миску просейте цельнозерновую и белую муку, добавьте соль. По центру сделайте углубление. Влейте в него растительное масло и воду, вбейте куриные яйца.

Начните смешивать сначала вилкой, чтобы сухие ингредиенты начали соединяться с жидкими.

Когда тесто начнет комковаться, соберите его руками.

Перенесите на рабочую поверхность и начините вымешивать. Замес длительный — не меньше 15 минут. По мере вымешивания тесто будет становиться более послушным и эластичным.

Вымешанное тесто округлите, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут. За это время оно отдохнет и станет еще более податливым.

Разделите колобок на 8 частей.

Раскатайте каждую часть в тонкий пласт 1-1,5 мм. Затем вырежьте квадратные или прямоугольные пласты — по размеру формы для выпекания лазаньи. Для удобства можете сделать трафарет из картона, тогда процесс пойдет быстрее и пласты будут одинаковыми.

Разложите листы на рабочей поверхности или на большой доске, припудренной мукой. Подсушите по 15-20 минут с каждой стороны (можно высушить их полностью или заморозить, если готовите впрок). После этого можно приступать непосредственно к приготовлению лазаньи.

Свежеприготовленные листы не нуждаются в предварительной термообработке, их можно сразу использовать для приготовления блюда, прослаивая начинкой по рецепту.

Если вы высушили листы полностью, то перед сборкой несколько минут отварите их в подсоленной воде (иначе они сломаются), после чего положите в миску с холодной водой или остудите на доске. Далее используйте по рецепту.

Поставьте свою оценку

Листы для лазаньи – состав и калорийность; полезные свойства и вред; как сделать тесто в домашних условиях (видео рецепт); блюда из продукта с фото

Калорийность: 350 кКал.

Энергетическая ценность продукта Листы для лазаньи:
Белки: 12 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 72.2 г.

Описание

Листы для лазаньи – это особый ингредиент, при помощи которого можно приготовить множество различных вкусных блюд. Этот продукт готовят из пшеничного тонкого теста, раскатанного и нарезанного на продольные кусочки, и используют в качестве основного ингредиента для приготовления лазаньи.

Лазанья – коронное итальянское блюдо, которое запало в душу многим гурманам. Название этого лакомства пришло к нам из древнегреческого языка и дословно переводится как «горячие пластины». Благодаря своему уникальному вкусу и очень аппетитному внешнему виду лазанья стала любимым угощением не только итальянцев, но и людей по всему миру. В наше время приготовить ее в домашних условиях из готовых листов не составит труда. Но если у вас в наличии есть несколько готовых листов для лазаньи, вы можете сделать множество других вкусных блюд, о которых мы расскажем вам немного позже.

Секрет вкуснейшей домашней лазаньи – в листах наивысшего качества. Если главный ингредиент будет некачественным, то готовое блюдо будет разваливаться и слоиться, из-за чего потеряет свой аппетитный внешний вид.

Листы для лазаньи делают из муки, приготовленной из пшеницы твердых сортов. Также в рецепт входят яйца, вода (а лучше молоко) и соль. Каждая хозяюшка может самостоятельно приготовить такие листы в домашних условиях, если купить их в магазине не представляется возможным. Давайте рассмотрим более подробно процесс изготовления листов для лазаньи дома своими руками.

Как сделать в домашних условиях?

В домашних условиях сделать листы для лазаньи невероятно просто! Для приготовления этого продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта в количестве 350 граммов;
• три куриных яйца;
• вода или молоко – одна большая ложка + для варки;
• щепотка соли;
• оливковое масло.

Возьмите необходимое количество пшеничной муки и всыпьте ее в глубокую широкую емкость. В мучной горке следует сделать небольшую ямку, в которую нужно вбить яйца, а также добавить молоко (или воду) и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой и вымесите упругое, плотное тесто. Далее вам следует запастись терпением, так как процесс раскатывания листов для лазаньи очень трудоемкий.

Важно знать, что толщина теста для листов лазаньи не должна превышать полутора миллиметров, а также продукт не должен иметь заломов и неровностей. Если неправильно раскатать тесто, можно испортить блюдо неудачными листами.

После того как вы закончите раскатывать тесто и убедитесь, что его толщина по всем краям одинакова, необходимо вооружиться длинным широким ножом и нарезать лист на несколько равномерных прямоугольников размером 16 на 8 сантиметров. Затем им нужно дать немного времени, чтобы ингредиенты слегка подсушились.

Теперь вам понадобится большая широкая кастрюля, чтобы отваривать листы было удобнее. Наберите в нее необходимое количество воды и поставьте на огонь, а когда жидкость закипит, добавьте соль и оливковое масло. Сухие листы для лазаньи следует варить по четыре штуки за раз не более трех минут до полуготовности, после чего необходимо разложить их на сухой чистой салфетке, чтобы избавиться от влаги. После того как листы высохнут, их можно применять для приготовления лазаньи в домашних условиях. Если вы хотите отложить готовку на несколько дней, то листы лучше отправить в морозильную камеру, где они могут храниться довольно долго.

В случае, если после варки продукты остались слишком твердыми, их следует продержать в кипятке еще пару минут. Только постарайтесь не переусердствовать, так как переваренные листы для лазаньи будут слишком скользкими и мягкими, поэтому при запекании блюдо может получить не совсем аппетитный внешний вид. Впрочем, вы можете не заморачиваться с готовкой, просто купив ингредиенты в готовом виде. Стоимость листов для лазаньи относительно невелика, поэтому вы потратите приблизительно столько же средств, сколько и в случае самостоятельной готовки.

Блюда из листов лазаньи

Из листов лазаньи можно приготовить множество различных блюд. Чаще всего данный продукт используется итальянскими поварами, которые способны из любого угощения сделать аппетитный и вкусный шедевр, добавив листы лазаньи. Вот примеры некоторых итальянских блюд, в которых используется данный ингредиент:

• ачма;
• рулеты с фаршем или овощами;
• каннеллони;
• пицца;
• паста и т.п.

Также нельзя не отметить и главное блюдо, для которого готовятся эти полуфабрикаты, — непосредственно лазанью. Ее можно приготовить множеством различных способов, используя для начинки любые ингредиенты, которые вам нравятся. Наиболее популярные начинки – это куриное филе, грибы, фарш, овощи, сыр, зелень, лук и чеснок, а также красная рыба, креветки и другие морепродукты. Вы можете экспериментировать с начинкой самостоятельно, аккуратно выложив ее между листами и отправив в духовку. Запекать лазанью рекомендуется в соусе бешамель, чтобы сделать блюдо более сочным и насыщенным на вкус.

Заменить листы лазаньи можно слоеным недрожжевым тестом, которое также продается в магазинах, но при готовке получится уже совсем другое блюдо. Поэтому мы рекомендуем вам приготовить листы самостоятельно, если найти их в магазинах нет возможности.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясная лазанья с соусом Бешамель

80 мин. 4

Лазанья классическая

60 мин. 6

Похожие продукты питания

Интересная и полезная информация от Суши Wok Москва

С мясом, курицей, с грибами, с овощами, даже с красной рыбой. Это все вариации на тему лазаньи. Классический итальянский рецепт с греческими корнями и французским шармом знают и любят в каждой стране без исключения. Как правильно приготовить самую вкусную лазанью? Какие есть оригинальные рецепты, способные удивить даже самых преданных фанатов? Как правильно подавать, и есть это блюдо? Секретами делится «Суши Wok».

Классический рецепт лазаньи с фаршем

В России классикой принято считать лазанью с мясом. Именно этот вариант итальянской запеканки прижился у нас и воспринимается как должное. По-настоящему итальянской ее делает сочетание пасты, сыра и томатов. Последние не выступают в роли основного акцентного ингредиента, но обязательны для достижения вкусового баланса. 

Если правильно подобрать продукты, соблюсти пропорции ингредиентов и выдержать технологию, вы получите уникальный сливочно-пикантный вкус. Попробовав раз, хочется есть снова и снова. 

Рецепт мясного соуса болоньезе

Мясная составляющая – это не начинка, а соус. Его необходимо приготовить заранее. Вообще лазанья – это сложный слоеный пирог, поэтому сначала заготавливаем все ингредиенты, а потом уже собираем блюдо.

Для соуса болоньезе вам понадобится:

• Мясо;
• Лук;
• Чеснок;
• Томаты.

Из приправ – базилик, соль и перец, растительное, а лучше оливковое масло.

Мясо подбирается по вкусу. Традиционно это свинина, но можно заменить говядиной или миксами: свинина-говядина, свинина-курица, говядина-курица. Реже используют индейку и баранину. Все пропускают через мясорубку для получения однородного фарша.

Чтобы превратить эти ингредиенты в болоньезе, обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте к овощам фарш и приправы. С томатов нужно снять кожицу, перемолоть в блендере и к почти готовому мясу вылить получившееся томатное пюре. Доводим до кипения, томим 15 минут и отставляем в сторону. Первый этап готов. 

Листы для лазаньи

Есть два варианта развития событий:

• Использовать готовые листы, которые продаются как паста в любом супермаркете;
• Сделать тесто и приготовить эти листы самостоятельно.

Магазинные пластины будут приготовлены как макароны, из муки, получаемой из твердых сортов пшеницы. Для домашнего рецепта стоит брать такие же ингредиенты, но за неимением подойдет и обычная мука. 

Муку смешивают с яйцом. Растирать нужно руками, сначала до образования крошки, а затем уже упругого теста. Скатать его в шар и дать немного отдохнуть. После чего очень тонко раскатать и нарезать пластины нужного размера. 

На заре появления рецепта и границе Италии с Францией, в тесто для листов лазаньи добавляли перемолотый шпинат, который окрашивал их в зеленый цвет, сохранявшийся и после готовки. Поэтому вы также можете поэкспериментировать.

Важный вопрос, как приготовить лазанью: предварительно отваривать листы или закладывать в форму сырое тесто?

Покупая готовые листы, смотрите на рекомендации производителя. Они пишутся на упаковке. Пластины из домашнего теста можно предварительно не отваривать. Но тогда стоит сделать соусы болоньезе и бешамель чуть сочнее и не жалеть их количество. Тогда тесту хватит жидкости, чтобы полностью приготовиться. 

Рецепт соуса бешамель

Классический французский соус состоит из трех основных ингредиентов: сливочного масла, муки и молока. Приправы – соль, мускатный орех и другие – добавляются по вкусу. 

Масло растопить в толстостенной посуде и вмешать муку. Когда масса станет однородной и полностью прогреется, нужно добавлять горячее молоко. Это можно делать по столовой ложке за раз, можно вливать сразу все тонкой струйкой, не переставая помешивать. Главная задача – получить однородную массу и не допустить образования комков.  

Смесь нужно уварить до состояния жидкой сметаны, добавить приправы и снять с огня. Если бешамель для лазаньи вы готовите первым, то положите на поверхность соуса пищевую пленку. Это позволит избавиться от образования корочки на поверхности соуса и попадания в него воды от конденсата, как при пользовании обычной крышкой.

Выбор сыра

Важный этап, так как сыр является одним из основных ингредиентов, хоть и не участвует в масштабной подготовке. Достаточно того, что его нужно выбрать и натереть. 

Когда лазанья только появилась на свет и была исключительно итальянским блюдом, не употребляемым и неизвестным за пределами этой страны, для приготовления запеканки использовались только рикотта, моцарелла и пармезан. 

Если хотите познакомиться с оригинальным вкусом лазаньи с фаршем, используйте эти же сыры. В любом другом случае их смело можно заменить на сулугуни, брынзу и голландский. Главное, чтобы это были настоящие вкусные сыры, а не сыроподобные продукты.

Собираем лазанью

В основе лежит принцип слоеного пирога.  

Глубокую форму нужно смазать соусом бешамель, уложить слой теста, соуса болоньез, сверху бешамель и засыпать все сыром. Повторяем процедуру, пока не кончатся все продукты. Для внутренних слоев используем мягкие сыры, для верхнего последнего – твердые сорта. 

После этого можно отправлять блюдо в духовку. Если по какой-то причине вы переживаете, что листы теста не пропекутся, закройте форму сверху фольгой и снимите её минут за 15 до готовности, чтобы получить золотистую сырную корочку сверху.

Как правильно есть лазанью?

Правильно приготовленная лазанья – это сочная и вкусная запеканка. Она не должна быть похожа на бесформенный и расплывающийся слоеный пирог. Поэтому к блюду принято подавать вилку и нож. Ложка к лазанье, в отличие от классической пасты, не подается. Если ложка и была предложена официантом в ресторане, используйте ее, чтобы полить кусочек соусом. 

К классической мясной лазанье с фаршем подают сухое белое вино, но столовое красное – не будет моветоном. В случае безалкогольного стола вино уместно заменить боржоми. 

Лазанья – это самодостаточное полноценное блюдо. При подаче его можно украсить рубленой зеленью, подать с легким овощным салатом или овощной нарезкой. 

Домашняя лапша с лазаньей | Итальянская еда навсегда

31 августа 2012 г.

Я стараюсь использовать свежие листы пасты для любого типа лазаньи, который я могу приготовить, просто потому, что считаю, что свежие яичные макароны всегда вкуснее в лазаньи, чем сушеные. Здесь, в Умбрии, нам повезло, что мы можем купить свежие листы пасты отличного качества по очень низкой цене почти в каждом продуктовом магазине, поэтому я не всегда делаю свои собственные, когда нахожусь в Италии. Однако в Северной Америке мне трудно найти свежую пасту для лазаньи, поэтому я всегда готовлю свою собственную, когда бываю там.Сделать макароны с нуля на самом деле довольно просто, и как только вы освоите это, вы обнаружите, что можете довольно быстро создавать свежие макароны. Я обычно использую универсальную муку для своей лапши для лазаньи, но я знаю многих людей, которым нравится использовать половину манной крупы, а половину — универсальную. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2012

Состав

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 2 больших яйца
• 3 больших яичных желтка
• Щепотка соли

Инструкции

1. Чтобы приготовить макароны, насыпьте муку на большую кондитерскую доску или на стойку с солью и сделайте углубление в центре.
2. Разбейте яйца и желтки в эту лунку и начните взбивать каждое яйцо вилкой по мере добавления.
3. Начните смешивать яйца и муку, медленно вводя больше муки с внутренних краев лунки.
4. Продолжайте перемешивать муку с яйцами, пока они не перестанут быть жидкими.
5. Теперь возьмитесь руками за внешние края, образуя большую массу на доске.
6. Используйте столько муки, сколько нужно, чтобы сформировать мягкий шар.
7. Начните месить шарик из теста так же, как при панировке, придавливая его пяткой руки.
8. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и атласным, в течение 5-7 минут.
9. Приготовленное тесто заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте на 30 минут.
10. Используйте валик для макарон или рулон вручную, чтобы сделать длинные листы макаронных изделий толщиной 1/8 дюйма. (Я использую настольный миксер Kitchen Aide с насадкой для макаронных изделий и раскатываю макароны до третьей последней позиции или до цифры 4 на циферблате.)
11. После раскатки нарезать полоски длиной 12 дюймов и предварительно варить в кипящей воде в течение 30 секунд, затем поместить в ледяную воду.
12. Высушите и положите на чистые кухонные полотенца.

Лучший рецепт лазаньи {простой и классический}

Используется в 11 запеканках для двойного и замораживания

Все любят хорошую лазанью, правда? Это отличный способ накормить толпу и идеальное блюдо для ужина. Замерзает хорошо. Хорошо разогревается. Остатки еды будут радовать вас на несколько дней.

Читатель Simply Recipes Альтон Гувер прислал мне свой любимый рецепт лазаньи, который он готовил со времен учебы в колледже. По оригинальному рецепту Альтона было достаточно лазаньи для небольшой армии, поэтому я сократил ее вдвое. То, что здесь размещено, легко обслужит восемь человек.

Видео! Как приготовить лазанью

Секрет этого классического рецепта лазаньи

Насколько я могу судить, секрет лазаньи Альтона заключается в добавлении в соус небольшого количества сахара и использовании немного большего количества сыра, чем в большинстве других рецептов.

В его оригинальный рецепт есть несколько незначительных изменений, которые я считаю необходимыми, например, добавление немного винного уксуса в соус и изменение количества сыра пармезан.

Как приготовить лазанью

В этом рецепте мы, по сути, делаем густой мясной томатный соус и укладываем его вместе с лапшой и сыром в запеканку. Вот такой обвал:

1. Начните с приготовления соуса из говяжьего фарша, болгарского перца, лука и комбинации томатного соуса, томатной пасты и измельченных помидоров.Три вида помидоров придают соусу большую глубину вкуса.
2. Дайте этому покипеть, пока вы варите лапшу и готовите сыры. Мы используем рикотту, тертую моцареллу и пармезан — как и смесь томатов, эта смесь из трех сыров придает лазанье великолепный аромат!
3. Дальше просто сборка. Чашка мясного соуса, слой лапши, еще соуса, а затем слой сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя и не израсходуете все ингредиенты.
4. Выпекать до образования пузырьков — и все готово!

Как хранить и разогревать остатки

Половина удовольствия от приготовления лазаньи — это наслаждение остатками! Лазанья хранится в холодильнике не менее 5 дней. Разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи или всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.

Как заморозить и разогреть лазанью

Вы также можете заморозить лазанью в выпечке или без нее.

• Чтобы заморозить невыпеченную лазанью: Выложите противень фольгой перед сборкой, затем соберите лазанью непосредственно. Дайте полностью остыть, а затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть неотпеченную замороженную лазанью: Выньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь.После размораживания запекайте, как указано.
• Чтобы заморозить запеченную лазанью: Выстелите форму фольгой перед сборкой, затем соберите и запекайте, как указано. Дайте ему полностью остыть, затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть запеченную лазанью: Выньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь.После размораживания нагрейте всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.
• Для замораживания и разогрева отдельных ломтиков: Нарежьте запеченную и охлажденную запеканку ломтиками и заверните каждый ломтик индивидуально в фольгу. Поместите их в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте до 1 месяца. Оттаять ночь в холодильнике. Чтобы разогреть, разверните фольгу, поместите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи несколько минут до образования пузырьков.

Ищете еще больше отличных рецептов лазаньи?

Лапша для лазаньи — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Длинная широкая лапша, используемая для приготовления лазаньи из слоеной пасты. Иногда длинный край лапши взъерошивается. Лапшу для лазаньи готовят с нуля, покупают свежей или сушеной. В последние годы более тонкая лапша «без кипячения» стала более доступной в супермаркетах. Эта лапша, хотя и сушеная, по вкусу и текстуре немного ближе к домашней лазаньи, хотя в большинстве рецептов лучше всего замачивать или, по крайней мере, погружать в горячую воду перед слоями.

Как приготовить:

Вы можете приготовить собственные листы для лазаньи, нарезав большие рулоны вашей любимой домашней пасты.Если вы готовите лапшу для лазаньи, охладите ее на ледяной бане сразу после закипания, чтобы она не пережарилась и не стала мягкой. Перед укладкой просушите их хорошо. Обрежьте лапшу кухонными ножницами, чтобы она уместилась прямо на сковороде.

Хранение:

Храните свежую лапшу лазаньи в холодильнике и используйте ее как можно скорее. Сушеная лапша будет храниться в кладовой бесконечно долго.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Эта классическая лазанья состоит из домашнего болонского соуса с лапшой и бешамелем, а не рикоттой.

• Рецепт приготовления

  Нежно сырное блюдо, напоминающее традиционную лазанью, но наполненное осенними ароматами кабачка и мангольда, это блюдо станет отличным блюдом на День Благодарения.

• Рецепт приготовления

  Эта лазанья произвольной формы без запекания отличается свежим вкусом, и ее приготовить намного быстрее, чем традиционную овощную лазанью.

• Рецепт приготовления

  Вместо того, чтобы наслоить тяжелую запеканку, шпинат, грибы и сыр скатывают в лапшу для лазаньи для более легкого ужина, готового к ужину. Возможно, вы захотите сварить дополнительную лапшу для лазаньи…

• Рецепт приготовления

  Большинство лазаньи требуют больших затрат времени и раковины, полной кастрюль и сковородок, но не этой. В нем есть все прелести лазаньи — слои нежной лапши,…

• Рецепт приготовления

  Сочетание сладко-соленых жареных кабачков, острого козьего сыра и свежих трав придает этой лазаньи особый аромат, а нежная паста сохраняет легкость.

• Рецепт приготовления

  Эта лазанья, достойная компании, состоит из коротких говяжьих ребрышек, которые медленно готовятся в сытном томатном соусе до тех пор, пока они не станут плавно нежными.Соус бешамель добавляет сливочности, а белые грибы вносят землистый оттенок.

• Рецепт приготовления

  Это классическое сочетание богато и ароматно, но благодаря тонким листам домашней пасты оно также легкое и нежное. Удачи поесть всего один кусок.

• Рецепт приготовления

  Великолепная вегетарианская лазанья сделана с домашним томатным соусом быстрого приготовления и еще более быстрой бешамеллой (сливочным соусом) для наслаивания с богатой начинкой из шпината и рикотты.Лапша лазаньи, сделанная с нуля, тоньше…

Свежая паста для лазаньи — Рецепт

Препарат

Сделайте тесто

• Насыпьте муку на чистую рабочую поверхность. Руками сделайте в центре муки углубление с высокими стенками и диаметром от 7 до 8 дюймов.Разбейте яйца в лунку. Вилкой слегка взбейте яйца, постепенно втягивая муку с внутреннего края лунки в яйцо, пока не начнет образовываться мягкое комковатое тесто. Когда тесто станет трудно обрабатывать вилкой, руками втяните оставшуюся муку из углубления, осторожно вымешивая тесто, пока тесто не станет однородным.
• Отодвиньте тесто в сторону и скребком для теста соскребите и выбросьте все кусочки теста, прилипшие к рабочей поверхности. Вымойте руки. Слегка посыпьте поверхность и руки мукой и замесите тесто, добавляя больше муки по мере необходимости, пока оно не станет гладким, эластичным и немного липким, примерно 5 минут.Накройте тесто чистым полотенцем и дайте настояться 20 минут при комнатной температуре.

Раскатать тесто

• Положите на стол чистую скатерть или несколько кухонных полотенец. Тесто разрезать на 6 частей и накрыть полотенцем. Руками разровняйте и сформируйте из одного куска теста прямоугольник толщиной 1/2 дюйма. Слегка посыпьте его мукой и пропустите через самое широкое отверстие на макаронной машине. Если тесто выходит странной формы, сформируйте прямоугольник. Сложите его пополам, как букву, и, если необходимо, расплющите до толщины 1/2 дюйма.Снова проденьте его через самый широкий угол так, чтобы шов с буквой был перпендикулярен роликам. Повторите этот этап складывания и раскатывания 10–12 раз, присыпая тесто мукой, если оно станет липким.
• Не складывая тесто, пропустите его через следующую настройку на макаронной машине. Уменьшайте расстояние между роликами после каждого прохода, каждый раз слегка посыпая макароны мукой с обеих сторон, пока макароны не станут толщиной примерно 1/16 дюйма и шириной 3 дюйма.
• Раскатанное тесто выложить на скатерть.Таким же образом раскатайте оставшееся тесто. Разрежьте каждую полоску теста на кусочки длиной 11 дюймов.

Приготовить макароны

• Доведите 10-литровую кастрюлю с хорошо подсоленной (не менее 1 столовой ложки соли) водой до кипения на сильном огне. Поставьте рядом с кастрюлей с кипящей водой большую миску с ледяной водой. Выстелите противень с бортиком двумя чистыми кухонными полотенцами или листами пергамента и приготовьте еще полотенца или пергамент.
• Положите в кипящую воду 3 или 4 лапши. Когда вода снова закипит, варите около 30 секунд. С помощью большой проволочной лопатки осторожно переложите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Повторите то же самое с оставшейся лапшой.
• Слейте воду с лапши и промойте под холодной водой. Очень осторожно отожмите каждую лапшу, чтобы удалить излишки воды, а затем выложите ее на противень, застеленный полотенцем. Сложите лапшу между чистыми полотенцами (или пергаментом) и отложите, пока не будете готовы собрать лазанью.

Make Ahead Tips

Чтобы макароны оставались на срок до 24 часов перед сборкой лазаньи, выложите охлажденную приготовленную лапшу на противне, плотно оберните полиэтиленом и поставьте в холодильник.

Подсказка

При приготовлении свежих макарон важно использовать яйца комнатной температуры, потому что они легче усваиваются мукой. Не кладите макароны на кухонные полотенца, если вы используете ароматизированный кондиционер для белья, потому что макароны улавливают запах — вместо этого используйте пергамент.

лучшая лазанья в мире | Все рецепты

Отличный и аутентичный рецепт! Еще немного работы и ингредиентов, но оно того стоит.Для большего аромата используйте СВЕЖИЙ базилик — я использую примерно 1/2 — 2/3 стакана свежего нарезанного базилика. Он готовится и очень ароматный. Сочетание колбасы и говядины превосходно, поэтому соль не нужно. Я всегда добавляю немного мускатного ореха в смесь с рикоттой (старый итальянский секрет!). Я обычно делаю это на день вперед, чтобы ароматы и травы смешались в холодильнике, а затем оставляли при комнатной температуре примерно на 1 час перед выпечкой. Созданы для компании и всегда получают РЕЗУЛЬТАТЫ за его подлинность. Замечательная, комфортная зимняя еда и много людей кормит.Еще один совет для производителей лазаньи — не нужно мыть другую кастрюлю, чтобы сварить лапшу. Замочите сырую твердую лапшу в большой миске с очень горячей водой из-под крана на 20-30 минут. Лапша не будет готовиться, но станет мягкой, и ее можно завершить в духовке. Я узнал об этом от поставщика услуг общественного питания — попробуйте!

Я сделал этот рецепт, используя некоторые советы и рекомендации предыдущих рецензентов, а также свой опыт работы в итальянском ресторане.Этот рецепт не должен занимать столько времени, как рекомендуется в инструкции. Как заметил другой рецензент, готовить лапшу необязательно — просто замочите ее в горячей воде, пока готовите остальные ингредиенты. Готовить соус тоже не нужно. Звучит странно, но это правда. Если вы приготовите лазанью заранее и оставите ее в холодильнике на ночь, ароматы смешаются идеально, готовка не потребуется. Чтобы получить более крупный томатный соус, я добавил половину измельченных помидоров нарезанными кубиками помидорами с итальянским вкусом.Я выложил все слоями в следующем порядке: соус-лапша-смесь рикотты-соус-мясо-тертая моцерелла … я сделал 3 слоя, как это, а затем закончил слоем лапши, соуса и измельченной мозереллы и щедрой посыпкой пармезана сверху . Следуя этому методу, я собрал все это и поместил в холодильник менее чем за час. Он простоял всю ночь, и мой муж держал его в духовке, когда я вернулась с работы. Фантастический рецепт!

УХ ТЫ! Это действительно лучшая лазанья в мире! Прочитав все обзоры, я внес следующие изменения: добавил дополнительно 0,5 фунта фарша, исключил соль, увеличил вдвое лук, все специи, петрушку, консервированные помидоры, пасту и соус. Я также удвоил количество ингредиентов для начинки и сделал три слоя вместо двух. Все в восторге от лазаньи, а у меня остался соус для другого применения. ПРИМЕЧАНИЕ: Для тех, кто думает, что не любит сыр рикотта: купите его на итальянском рынке. Такие бренды, как Sierra или Polly-O. Нет никакого сравнения со вкусом или текстурой брендов из супермаркетов. Думаю, поэтому я вижу рецепты с обычным творогом вместо риккоты. Я не использую риккоту из супермаркета ни при каких обстоятельствах, это просто противно!

Я убедила трех (теперь уже бывших) парней, своего мужа и даже пару друзей-итальянцев в школе, что я делаю по этому рецепту самую невероятную лазанью, которую они когда-либо пробовали. Я делаю это примерно так, как показано на рисунке, за исключением того, что если у меня есть время, я оставляю соус на плите как можно дольше. Я также добавляю в соус немного красного вина, которое у меня есть. И я стараюсь сделать двойной рецепт, чтобы использовать соус для других целей — он прекрасно работает с курицей с пармезаном, простыми спагетти и везде, где вы бы использовали красный соус. На второй день тоже все вкуснее. О, еще одно — я никогда не варю лапшу.Я просто покупаю обычную сушеную лапшу и стараюсь добавить много соуса в лазанью. Он готовится достаточно долго, чтобы лапша закипела в духовке, и в результате получается не жидкая лазанья, которая хорошо держит форму.

Я прочитал все отзывы и действительно последовал совету Cookerbob. Вот что я изменил: использовал 1 фунт LEAN gr. говядина утроенная, чеснок пониженный сахар до 1 т. пониженная соль до 1 т. использовали 9 лапш лазаньи на сковороду и использовали 1 фунт моцареллы (тертого) сыра на сковороду. Я читал отзывы об отказе от фенхеля и вынужден не согласиться. Я считаю, что фенхель — один из ингредиентов, делающих это блюдо выдающимся. Я приготовил соус накануне и варил на медленном огне 6 часов. Похоже, много работы, но давай! Насколько сложно проверить кипящую кастрюлю ??! У меня было достаточно соуса для 2 кастрюль лазаньи, так что я и сделал.Сделал 2 испекла один и заморозил другой. Я только вчера наконец приготовил замороженную. Я дал ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем запекал, как указано. Так же вкусно, как и первая партия !!! Мой муженек — сноб лазаньи и говорит, что это лучший рецепт лазаньи на свете. Я абсолютно согласен!

Я был так разочарован этой лазаньей! Я больше не буду использовать этот рецепт. Я подумал, что с таким высоким рейтингом будет вкуснее. Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что использовал только 1/3 необходимой соли. (Одна порция оригинального рецепта — это почти полная суточная норма натрия.) Она все еще была слишком соленой. На вкус это было похоже на то, что можно купить в морозильной камере в продуктовом магазине. Зачем тратить все это время на то, чтобы готовить его дома, если он не на вкус лучше, чем производимый продукт, и не более здоровый? Также, похоже, было слишком много соуса и недостаточно смеси рикотты или моцареллы.Рекомендации: 1. Полностью исключите добавленную соль. В колбасе, пармезане и консервированных томатных продуктах уже достаточно соли, чтобы все приправить. 2. Слейте воду из мяса после подрумянивания и перед добавлением чего-либо еще. Все эти насыщенные жиры никак не улучшают вкус. 3. Используйте орегано вместо итальянской приправы и не используйте фенхель. В итальянской колбасе уже есть фенхель. 4. Оставьте одну из банок томатной пасты. Сгущенный томатный вкус был настолько сильным, что заглушал пряности.5. Используйте полный блок моцареллы весом 16 унций и натрите его на терке вместо того, чтобы нарезать ломтиками. Вы получите более равномерное покрытие. 6. Удвойте смесь рикотты (рикотта, яйцо, петрушка). 7. (Необязательно) Замените 1/2 стакана воды 1/2 стакана красного вина, желательно кьянти или каберне совиньон.

Я в четыре раза увеличил этот рецепт для 32 мужчин, и он так хорошо прошел…. они вернулись на несколько секунд и попросили рецепт для своих жен … а сколько мужчин вы знаете, которые просят рецепт? Я внес несколько изменений в этот рецепт, основываясь на прошлых обзорах, и рад, что сделал … вот мои предложения . .. используйте свежую лапшу лазаньи из цельнозерновой пшеницы (можно найти в отделе гастрономов) … не нужно готовить их и они бывают листами … сделайте 3 слоя для блюда из лазаньи … следовательно, вам потребуется 8 свежих листов лазаньи … Мне пришлось прочитать много отзывов, чтобы понять, что делать с итальянской колбасой, так как она в рецепте не объясняется, как это приготовить… что вы делаете, это покупаете мягкие итальянские колбасы (не удалось найти сладкую итальянскую колбасу, и я понимаю из большинства отзывов, что большинство людей не могут) … затем вы снимаете оболочку с колбасы, снимаете мясо и жарите мясо пока не приготовятся на сковороде … вместо 1 ст. соль в соусе, я использовала 1 ч. … и это было идеально … Я предлагаю пойти со своим вкусом … то же самое с сахаром … со своим личным вкусом … слои было немного сложно понять, так что вот что работает… сделать 3 слоя … первый слой — мясной соус, лапша, сыр моцарелла и сыр пармезан … 2-й слой — мясной соус, лапша, сырная смесь рикотта (добавьте немного мускатного ореха для вкуса), сыр пармезан . .. Третий слой — мясной соус, лапша, сыр моцарелла и сыр пармезан … определенно добавьте семена фенхеля … дает отличный вкус.

Это было очень хорошо.Он не поместился в мою форму 9 x 13, но все получилось отлично, если положить часть ингредиентов в форму для хлеба. Осторожно: не употребляйте столовую ложку соли! (Вы КОГДА-ЛИБО слышали о рецепте, который требует полной столовой ложки?) Между сырами и консервированными томатными продуктами не требовалось никакой дополнительной соли. Этот рецепт легко мог бы стать основой для ваших любимых добавок: шпината, грибов, цукини и т. Д. Другие рецензенты были абсолютно правы: планируйте приготовить это за день до подачи. Все зависит от сочетания ароматов и невероятного вкуса. Я подал это с домашним сырным хлебом и хрустящим зеленым салатом.

Я даю этому 5 звезд, потому что всем моим друзьям он понравился, и они попросили рецепт! Я приготовила это для праздничного ужина моей женской группы.Я бы лично дал ему 4 звезды. Для меня это было слишком мясисто, и рикотты вроде не хватило (но я знаю, что многие люди все равно не любят рикотту). Я последовал предложениям пары рецензентов и замочил лапшу в большой жаровне (попробуйте — там достаточно места, чтобы лапша лежала ровно) в ОЧЕНЬ горячей водопроводной воде примерно на 30 минут. Я добавил обжаренное мясо / чеснок / лук в помидоры, пасту, соус, приправы и т. Д. БЕЗ кипячения. Я собрал лазанью накануне вечером (соус, 6 лапши, рикотта, ломтики моцареллы, соус, пармезан, снова тот же слой, посыпанный тертой моцареллой и остальным пармезаном). Я купил упаковку нарезанной моцареллы весом 1 фунт и в конечном итоге использовал ее (и это оказалось хорошо). Также купил мягкую итальянскую колбасу (не сладкое — не нашел). Обязательно используйте свежую петрушку. Это придает блюду приятный цвет и добавляет свежести, которой не будет сушеное сырье. Также обязательно добавьте семена фенхеля. Это действительно придает блюду приятный аромат. Остатки были вкусными. Отнесла родителям, а у мамы один квадратик. Остальные 4 съел папа! Этот хранитель достоин всех звезд из-за комплиментов и ярлыков.Попробуйте их, они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работают !. Спасибо!

5 идей рецептов лапши лазаньи | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Когда дело доходит до прохода с макаронами, популярных форм, таких как пенне, спагетти и локти, не хватает, но один вид, который я всегда вижу, хорошо представлен? Лапша с лазаньей. Может быть, это потому, что лазанья — это то, что все откладывают для воскресного проекта, или идея приготовить лапшу, а затем собрать лазанью, кажется слишком трудоемкой для ужина в будние дни. Если вы обнаружите, что оставляете лапшу с лазаньей на полке, вот пять причин (на самом деле рецептов), которые навсегда изменят эту покупательскую привычку.

Если у вас мало времени, обратите внимание на Lasagna Soup от Ри Драммонда (на фото выше). Готовьте вместе с Ри на ее уроке в приложении Food Network Kitchen, и вы получите готовую еду от начала до конца менее чем за 20 минут.Вы сделаете томатную основу супа в основной кастрюле, в то время как лапша лазаньи готовится до состояния аль денте в другой. Блюдо завершается «клецками» с сыром рикотта, благодаря чему все это напоминает еду ресторанного уровня.

Возможно, одна из самых неприятных составляющих при приготовлении лазаньи — это сломанная лапша, но в лазанье на сковороде Бев Вайднер все дело в сломанной лапше. Приготовленные осколки лапши покрыты слоями маринары в банках, измельченного цыпленка-гриль и большого количества сыра, что делает сборку практически надежной.Пока сковорода запекается в духовке в течение 30 минут, возьмите посуду и накройте стол минимальной уборкой после ужина.

Хорошо, технически это лазанья, но это отличный способ сделать ее проще. Покупка целой коробки лапши лазаньи не означает, что вы должны накормить толпу. Урок Габриэлы Родилес Loaf Pan Lasagna доказывает, что так же легко можно съесть лазанью на двоих. В этом рецепте Габриэла выбирает лапшу с лазаньей без кипячения, которая позволяет легко собрать все блюдо.Все, что вам нужно сделать, это смешать мясной соус и сырную смесь между лапшой, собрать и запечь.

Не дайте этой коробке лапши лазаньи пропасть просто потому, что никому не хочется запеченную пасту. Вместо того, чтобы ломать кастрюлю 9 на 13 для сборки, вытащите кастрюлю, сковороду, ступку и пестик — и вызовите подкрепление. Начо в стиле лазаньи Джеки Ротонга может привлечь к веселью всю семью. Поручите своим детям различные задачи, такие как соус болоньезе, песто и соус бешамель, в зависимости от их уровня приготовления, пока вы беретесь за приготовление чипсов для лазаньи.Затем попросите всех собраться вместе, чтобы собрать все вместе. Это будет похоже на настоящую командную работу!

Для этого рецепта требуется всего шесть ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть в кладовой и в холодильнике! На этом занятии Келли Сеньи покажет вам, как сделать и собрать булочки с лазаньей, чтобы сделать красивую запеченную пасту, которая намного проще, чем кажется. Вы сразу же поужинаете на столе.

Как приготовить домашнюю лазанью, потому что вы слишком хороши для густой лапши

Нет ничего лучше хорошей сковороды лазаньи.Сладкий, сырный, невероятно горячий и богатый углеводами — это может быть идеальная еда для комфорта. Но облажайтесь, и мы говорим о мягкой лапше, суповом соусе и застывшем сыре. Ты заслуживаешь лучшего, и эта запеканка тоже. Избегайте этих распространенных ошибок и научитесь идеально готовить домашнюю лазанью каждый раз.

1. Переваривание лапши

«Во-первых, вы должны решить, какое блюдо вы хотите приготовить, — говорит Крис Марокко, старший редактор отдела кулинарии. «Если вы используете лапшу без кипячения — что я иногда использую, — это просто не настоящая лазанья.Это запеченное блюдо из макарон. «Эй, мы поняли — когда у вас мало времени, лапша без кипячения может быть вашей палочкой-выручалочкой. Только не забудьте усилить вкус и добавить большие пушки с соусом, сыром, и приправы, так как лапша без кипячения не имеет отделов текстуры и вкуса.

Тем не менее, если вы предпочитаете традиционную вареную лапшу, ошибитесь в сторону недоварки. «Этого хватит за четыре-пять минут», — говорит Рик Мартинес, помощник редактора кулинарии. Помните, что вы снова будете готовить их, запекая в горячей духовке.

Два наших любимых блюда из пасты — карбонара и лазанья — объединены в одно эпическое блюдо.

2. Сделать лапшу комковатой

После того, как вы приготовили лапшу чуть менее al dente , не сбрасывайте ее — мы повторяем: , не . дуршлаг, чтобы слить в раковину, пока будете готовить соус и сыр. Они быстро превратятся в комковатый беспорядок, и это никуда не годится. Вместо этого, осушив кастрюлю, выложите каждую лапшу на смазанный маслом противень или сложите между слоями пергамента.Это займет немного больше времени, но оно того стоит.

3. Отказ от соуса бешамель

Да, для вашей лазаньи нужен бешамель и соус маринара на томатной основе. Единственный приемлемый обходной путь — приготовить мясное рагу с большим количеством молока или сливок. Суть в том, что вам нужно немного молочных продуктов, помимо сыра. Соус на основе сливок сохраняет влажность и снижает кислотность помидоров.

Смотреть, как Крис делает лучшую лазанью BA

4. Создание слоев с лапшой

Первым слоем вашей лазаньи должен быть соус, — говорит Клэр Саффитц, помощник редактора кулинарии. Это не только сохраняет влажность, но и предотвращает прилипание лапши к сковороде.

5. Использование неподходящего сыра

Это может показаться спорным, но тестовая кухня BA не поддерживает использование сыра рикотта в лазаньи. «Он становится сухим и покрывается причудливыми трещинами», — объясняет Марокко. Саффитц говорит, что ее любимый сыр для лазаньи — это тертый твердый выдержанный сыр, например, пармезан. Придает соленый ореховый привкус. Если вам необходимо использовать рикотту (мы не говорим вашей нонне «нет»), побороть сухость, взбив ее с яйцом, травами, солью и перцем, прежде чем намазывать ее на лапшу.

Лазанья с зеленью и сыром. Фотография: Alex Lau

6. Скупитесь на слои

«Если слоев меньше трех, это, вероятно, не лазанья», — говорит Марокко. Нет нужды сходить с ума — стремитесь где-то от трех до 1000 — но одно можно сказать наверняка: вам нужно использовать кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все это липкое добро.