Куриная печень в панировочных сухарях: Куриная печень, жареная в панировочных сухарях

Содержание

Куриная печень в сухарях рецепты. Пряная куриная печень в хрустящей панировке

Куриная печенье в сухарной панировке- это отличное блюдо из печени, которое готовится быстро и просто! Кусочки куриной печени (половинки) панируются в муке, затем окунаются в яичную смесь, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются непродолжительное время на сковороде в масле. Как видите, всё очень быстро, да ещё и вкусно (особенно для любителей блюд из печени птиц)! Это блюдо полностью подтверждает выражение о том, что всё гениальное просто- за короткое время вы без проблем приготовите прекрасное основное блюдо на обед! А на гарнир к такой печени с сухарной корочкой отлично подойдёт гречневая каша и салат из вареной свёклы!

Печень куриная

Перец черный молотый

Мука пшеничная

Яйцо куриное

Сухари панировочные

Подсолнечное масло

    Для приготовления куриной печени, жареной в сухарях, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, куриные яйца, панировочные сухари, пшеничная мука, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

    Куриную печень промываем, слегка просушиваем на бумажном полотенце и разрезаем каждую печёночку на половинки.

    Посыпаем кусочки печени солью и чёрным молотым перцем.

    В тарелку насыпаем пшеничную муку. Панируем в муке первый кусочек печени.

    Сразу же окунаем этот кусочек куриной печени в яичную смесь, которая состоит из двух куриных яиц, слегка взбитых вилкой со щепоткой соли.

    И после яичной смеси куриную печёночку обваливаем со всех сторон в панировочных сухарях.

    Сухарная корочка должна быть цельной и максимально равномерной!

    К этому времени в сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем подготовленную к обжарке куриную печень в сковороду и сразу же приступаем к панировке следующего кусочка. Таким образом, вы должны выкладывать печень на сковороду в масло сразу после панировки- лежать и ждать даже самое короткое время она не должна! Запанировали- и сразу на сковороду, используйте принцип конвеера.

    Обжариваем куриную печень с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, переворачивая 3-4 раза для более равномерной прожарки. Обжарить печень нужно небольшими порциями, чтобы удобно было переворачивать кусочки и они не касались друг друга во избежании слипания.

    Обжаренную куриную печень выкладываем на блюдо и жарим следующую порцию.

    Куриная печень, жареная в сухарях, готова! Подавайте печень в сухарной корочке в горячем виде на обед с гречневой кашей в качестве гарнира.

    Это простое и лёгкое в приготовлении блюдо из куриной печени удивит вас своим вкусом! Приятного аппетита!

Куриная печень, замаринованная в соевом соусе и обжаренная с хрустящей корочкой.

Вместе составляет очень приятное сочетание пряной и мягкой куриной печени в контрасте с золотистой хрустящей корочкой.

При остывании корочка перестает быть хрустящей, но тем не менее и в холодном виде блюдо остается весьма вкусным.

Подавать на стол можно в качестве горячей закуски или основного блюда.

Для пряной куриной печени с хрустящей корочкой понадобится:

  • Куриная печень 500 гр.
  • Соевый соус 75 мл.
  • Вустерский соус — примерно 1 десертная ложка.
  • Чеснок 2 зубчика.
  • Яйцо. 1 шт.
  • Молоко. 50 мл.
  • Свежемолотый черный перец.
Готовим пряную куриную печень в хрустящей корочке.

Нарезаем мелко чеснок.

Соевый соус смешиваем с водой в пропорции 2:1, чтобы избежать излишней солености. Добавляем примерно десертную ложку вустерского соуса, выкладываем в маринад куриную печень, добавляем чеснок и черный свежемолотый перец.

Очень аккуратно, поскольку печень очень нежная, перемешиваем печень с маринадом и оставляем минимум на полчаса, чтобы печень успела как следует замариноваться.

Пока печень маринуется подготовимся к следующему этапу приготовления этого блюда.

Яйцо разбиваем в небольшую миску, добавляем молоко и немного соли. Перемешиваем до однородности. Взбивать до пены не надо, просто как следует размешать.

В большую плоскую тарелку насыпаем муку.

Вот тут есть несколько нюансов, о которых стоит упомянуть особо.

Если вы хотите, чтобы корочка на печени, как, впрочем и на любом другом жареном продукте, была более хрустящей, смешайте муку с крахмалом. Пропорции примерные. Я, обычно, крахмал беру примерно половину от количества муки.

В силу того, что панировка нужна двойная, то на тарелке мука с крахмалом очень быстро намокают и превращаются в тесто. Поэтому стоит сразу подготовить несколько тарелок со смесью муки и крахмала.

Поскольку печень сочная, тем более в маринаде, то не получится сразу запанировать много кусков и потом за один раз отправить их все на большую сковородку. Панировка банально размякает. Поэтому лучше всего для обжаривания также взять две, а то и три небольших сковородки, чтобы сразу выкладывать в них по нескольку кусков куриной печени, пока панировка не размякла. Лучше всего, если кто-то будет помогать и следить за процессом обжарки печени, пока вы занимаетесь панировкой.

Печень промариновалась, можно перейти к этапу приготовления.

Кусок печени опускаем в яично-молочную смесь.

Затем панируем в муке с крахмалом.

Затем снова в яйцо и снова панируем вторым слоем.

В это время в сковороде разогревается растительное масло. Сковородок, как я уже говорил, лучше взять по меньшей мере две, причем небольших.

Масла в сковородку льем слоем примерно 5 мм. Огонь под сковородкой несильный, нужно чтобы печень успела приготовиться, а панировка не сгорела.

Разогреваем масло, проверить температуру масла можно бросив в него деревянную зубочистку. Если вокруг зубочистки сразу появляются пузырьки кипящего масла — значит температура достаточна для жарения. Зубочистку убираем.

Выкладываем в разогретое масло кусочки куриной печени и обжариваем минуты 3 с одной стороны и минуты полторы-две с другой. Время готовки очень сильно зависит от температуры масла, так что оно указано очень примерно. Главное не передержать и не пересушить печень, она должна оставаться сочной и мягкой.

Если на разломе куска цвет печени чуть-чуть розоватый — уже готово, печень сама дойдет уже на тарелке. Но можно еще подержать чуть-чуть на огне — секунд 40, чтобы быть уверенным в том, что весь кусок успел прожариться.

Кляр можно сделать немного по-другому. Для этого в одной тарелке также взбиваем яйцо, а в другую насыпаем муку.

Берем кусочек печени обмакиваем его сначала в муку, потом в яйцо, потом еще раз тщательно в муку и на сковородку.

А еще можно сделать кляр в виде теста, для этого вам надо взять или яйцо или минеральную воду, молоко и муку (плюс соль, перец). Воду (яйцо) лучше брать охлажденные, лучше ледяные из холодильника. Взбейте тесто, по густоте на ваше усмотрение. Лучше, чтобы было погуще, чтобы не стекало.

Вообще есть секрет , чтобы кляр стал более липким — для этого его надо подержать при комнатной температуре примерно пол часа, а потом убрать в холодильник, чтобы охладился и получился вязким.

И еще один секрет — желтки лучше взбить отдельно и ввести их в тесто сразу, а белки тоже взбить и ввести в тесто уже перед самой готовкой, после того, как оно расстоится в холодильнике, тогда тесто получится пышным и пористым.

Чтобы печень получилась еще вкуснее в это же тесто можно добавить тертый сыр, орехи, укропчик очень будет кстати. Потом берем кусочек печени, обмакиваем в кляр и на сковородку. В таком кляре в виде готового теста очень удобно обмакивать куриную печень , так как она небольшого размера.

Вкусная жареная говяжья печень в панировке. ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ.

Вкусная жареная говяжья печень в панировке, пошаговый рецепт с фото.


В этом рецепте я расскажу, как просто и быстро приготовить говяжью печень.


Ингредиенты:

РЕЦЕПТ ОТБИВНЫХ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ.

1. Говяжью печень промываем под холодной проточной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем ломтиками толщиной примерно в 1,5 см.


2. Прожилки я обычно не вырезаю, поскольку печень очень мягкая, и отбивные могут потерять свою целостность. Но если Вам хочется — можете их убрать, так отбивные станут нежнее и их будет приятнее кушать. Слегка отбиваем каждый кусочек. Здесь важно не перестараться, чтобы отбивные не разлезлись.


3. Муку высыпаем на большую плоскую тарелку. Смешиваем с солью и перцем.


4. Разбиваем в глубокую пиалку 2 яйца. Сюда же можно добавить 1 ст.л. ледяной воды, чтобы кляр был нежнее. Слегка взбиваем вилкой.


5. Обваливаем каждую отбивную в муке.


6. Окунаем в яйцо.


7. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла. Делаем средний огонь. Выкладываем печеночные отбивные. Обжариваем до золотистого цвета и аппетитной корочки (около 5-7 минут) с двух сторон.


8. Поскольку говяжья печень нежная и в ее основе лежит белок, ей нужно немного времени для приготовления. Готовые отбивные из говяжьей печени должны легко протыкаться вилкой.


9. Но если Вам кажется, что отбивные плохо прожарились, их можно потомить еще под крышкой 15 минут при выключенном огне.


Готовые отбивные из говяжьей печени подаем с отваренной гречкой. Приятного аппетита!


Рецепт Печень жареная — Печень жареная в сухарях


1

Приготовил : Антон Сорока

02.04.2018 Время приготовления: 1 ч. 15 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Любите печень? Часто готовите из нее? Тогда, наверняка, вам будет интересен рецепт, как приготовить телячью печень в панировке. Печень теленка обладает особым мягким, даже немного молочным вкусом.

Как приготовить «Телячья печень в панировке»

1. Вымойте хорошенько печень, затем оботрите ее аккуратно салфетками.

2. Обрежьте все жировые полосы и выбросьте их. Нарежьте печень небольшими кусочками.

3. Выложите печень в миску и залейте молоком.

4. Оставьте мясо в молоке на 1 час.

5. Смешайте муку с солью и молотым перцем в отдельной миске.

6. Достаньте печень и каждый кусочек обваляйте в мучной смеси.

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите разом все кусочки.

8. Обжаривайте печень до золотистой корочки, около 30 секунд на каждую сторону.

9. Горячую печень переложите сперва на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем подавайте к столу с листьями салата.

Печень жареная в сухарях

Печень жареная в сухарях готовится очень прост, а получается очень вкусно. Недавно подружка зашла в гости и я ее угостила, так оказывается, что она никогда не готовила и даже нигде не пробовала жареную печень, ей понравилось.

Для приготовления нам понадобится 0,5 кг. печени куриной, 1-2 яйца, сухари панировочные, масло подсолнечное, соль и перец молотый.

Очень хорошо мою, часто бывают спрятанные перышки, потом даю стечь и начинаю резать, в основном пополам (очень удобно большие кусочки отдельно класть от маленьких), прожилки на соединении я выкидываю. Печень солю, чуть перчу и даю постоять.

Теперь займемся кляром, разбираем два яйца, не забываем посолить и хорошо взбиваем венчиком. Также подготавливает сухари, высыпаем в плоскую тарелку.

На разогретую сковородку наливаем масло подсолнечное и начинаем. Вначале мы валяем печень в яйце, потом в сухарях и на сковородку. Обжариваем с двух сторон, на очень маленьком огне, чтобы она в середине прожарилась, на большом огне она сгорает быстро снаружи, а внутри сырая, но тогда можно добавить чуть воды, чтобы пропарилась.

Вот и все печень готова, очень вкусная как холодная, так и горячая с гарниром. Если готовить гарнир, то лучше жидкий картофель или овощное рагу, но если вы решите приготовить пюре или кашу, то обязательно сделайте овощной салат или откройте консервированные огурцы с помидорами, а то суховато будет.

Как вкусно приготовить печень на сковороде

Необходимые продукты:
Печеночка – ½ кг — горчица – пара больших ложек — растительное и сливочное масло – по 2 столовые ложки — соль кухонная, перец — мука пшеничная – 0,25 стакана

Промойте основной ингредиент, высушите ее и покрошите брусочками. Соедините поваренную соль, перец и муку. В полученной смеси запанируйте печенку. Смесь сливочного и растительного масла раскалите на сковородке, обжарьте подготовленные субпродукты на сильном огне, введите горчицу, тщательно вымешайте, чтобы смесь равномерно распределилась. Готовьте еще 15 минут на тихом огне.

Как приготовить печень на сковороде с подливкой

Состав:

Печенка – ½ кг — сок томатный – 0,25 литра — петрушка – 30 г — маслице растительное – 3,2 столовых ложечки — соль с перчиком — лимонный сок — лук сушеный – столовая ложка

Тонкости приготовления:

Печенку помойте, дайте полностью высохнуть, нашинкуйте кусочками, меленько порубите петрушку. Раскалите масло на сковородке, уложите основной ингредиенты, зелень, полейте лимонным соком, помешайте, обжаривайте до зарумянивания. Введите лучок, влейте томатный сок, помешайте, тушите 20 минут на тихом огне. Приправьте и посолите, размешайте, подавайте в горячем виде.

Оцените и вкусовые качества .

Как приготовить мягкую печень на сковороде

Ингредиенты:
— пара стаканов сметаны — маслице – 3,1 столовых ложки — по столовой ложечки пасты томатной — соль с перчиком — зелень — мука – 2 ст. ложки — луковка – 3 штуки

Как приготовить:

Вымойте, зачистите от пленок субпродукт, покрошите брусочками, переложите на сковородку с прокаленным маслицем, поджарьте, приправьте специями. Обжарьте муку на сухой сковородке, чтобы получить кремовый цвет. Посыпьте печень, помешайте, доведите до кипения, тушите 15 минут.

Приготовьте и .

Как приготовить сочную печень на сковороде

Состав:
Вода – третья часть стакана — печенка – ½ кг — кетчуп – 0,25 стакана — мука – 3,1 столовых ложки — пара столовых ложек коричневого сахара — щепотка чесночного порошка — по большой ложке уксусной кислоты, соевого соуса, растительного масла

Нашинкуйте субпродукты брусочками, помешайте с солью и перцем, запанируйте субпродукты. Воду соедините с остальными компонентами (помимо масла). Маслице отдельно прокалите на сковородке, уложите печенку, подержите до зарумянивания. Залейте подготовленной смесью, тушите 20 минут.

Сделайте и .

Рецепт с коньяком и белым вином. Вкусно и необычно

Печенка – ½ кг — белое вино – 0,1 литра — чесночный зубчик – 3 штуки — красная луковка – 2 штуки — по 2 ст. ложечки коньяка и сливочного масла — пучок петрушки — черный свежемолотый перец – 0,25 ч.л. — большая ложка оливкового масла

Этапы готовки:

Петрушку меленько порубите, нашинкуйте полукольцами лук, обжарьте на сильном огне, соединив с большой ложкой сливочного масла. Смесь должна стать прозрачной. Раздавите чеснок, соедините с луком, обжаривайте пару минут, поперчите, подсолите, влейте вино, выпарите его полностью. Введите ¾ порезанной петрушки, помешайте. Соус снимите с плиты. Помойте, просушите печенку, снимите пленку, покрошите соломкой. В толстодонной сковородке растопите сливочное масло, влейте оливковое масло, уложите подготовленный субпродукт, приправьте, по пару минут обжарьте с каждой стороны. Влейте коньяк, помешайте, тушите 0,5 минутки. Полейте печенку приготовленным соусом, посыпьте оставшейся петрушкой.

Приготовьте также .
Восточный рецепт
Вам понадобится:

Чесночный зубок — растительное масло – 4 столовых ложечки — большая ложка крахмала — соль, молотый имбирь – по чайной ложечки — печенка – ½ кг — зелень

Для соуса:

Маленькая ложечка крахмала — большая ложка томатной пасты — соус соевый – 1,5 столовой ложки — бульон куриный – 2,2 столовых ложек

Как приготовить:

Вымойте, подготовьте печенку, покрошите тоненькими пластинками, нарежьте их тонкими полосками. Размешайте соль, крахмал, имбирь, долейте 2,2 ст. ложки растительного масла, воды, помешайте до однородности. Субпродукт запанируйте в крахмальной смеси, оставьте на 15 минут. Раскалите на сковородке 2 большие ложки растительного масла, быстренько обжарьте печенку со всех сторон, добавьте зелень, обжаривайте 30 секунд. Соедините бульон, сахар, томатную пасту, соевый соус, влейте к основному содержимому, доведите до кипения, тушите еще полминутки, уберите с плиты, полейте блюдо во время подачи соусом.

Сделайте и .

Как приготовить куриную печень на сковороде

Необходимые продукты:
Майонезный соус – 90 г — молотые панировочные сухари — соль — приправы — куриная печенка – ½ кг — пара яиц

Особенности приготовления:

Зачистите субпродукты, вымойте, погрузите в молоко, чтобы убрать лишнюю горечь. Кроме этого, молоко придаст пикантность, мягкость и сочность продукту. Оставьте на полчаса. Вымоченную печенку соедините с майонезным соусом, приправами, сухими травами и солью. Тщательно перемешайте, на 15 минуток поставьте в холодильник. Подготовьте тарелочку, насыпьте в нее панировочных сухарей. После маринования субпродукты обваляйте в сухарях сразу со всех сторон и поджарьте на прокаленном раскаленном масле. Подавайте с любым гарниром.
Как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде
Вам понадобится:

Говяжья печенка – ½ кг — мука – 20 г — головка репчатого лука – пара штук — приправы — масло подсолнечника

Как приготовить:

Субпродукты зачистите, нашинкуйте кубиками. Репчатый лучок освободите от шелухи, покрошите. Подготовленный лук переложите на сковородку, поджарьте до золотистого цвета. Обсыпьте мукой, поджарьте со всех сторон. Печенку нужно поджаривать на сильном огне, чтобы максимально испарились остатки жидкости. Посолите содержимое, добавьте сметану со специями, тщательно вымешайте, прикройте крышкой, продолжайте тушение около 15 минут. Блюдо готово!

Сделайте и .

Как приготовить печень со сметаной на сковороде

Ингредиенты:

Печенка свиная – половина килограмма — сметанка – 80 г — крупная морковка — вода — растительное масло — соль кухонная

Этапы приготовления:

На 2 часа уложите печенку в мисочку с холодной водой. После вымачивания удалите глубокие прожилки, покрошите субпродукт маленькими кусочками. Очистите морковку, поджарьте порезанный лучок. На сковородку выложите порезанную свиную печенку, обжарьте при помешивании. После того как вы заметите, что ингредиент начал менять цвет, добавьте сметану, помешайте, долейте горячей водички. Вода должна покрывать содержимое только на 1 см. Прикройте крышечкой, убавьте огонек, тушите блюдо 20 минуток. За это время не забудьте размешать блюдо несколько раз. Присолите по вкусу. Подайте на стол вместе с картофельным пюре.

Рецепт для мультиварки

Состав:

Печенка говяжья – 1 кг — сметанка – 350 г — средняя луковая головка – 2 штуки — специи — растительное масло — соль поваренная — специи

Тонкости приготовления:

Очистите лучок, покрошите. В мультиварочную чашу налейте растительного масла. Поставьте режим «Выпечка», поджарьте лучок. Очистите лук, потрите на терке с крупными отверстиями, соедините с луком. Помешайте содержимое, обжарьте на протяжении 10 минут. Помойте субпродукт, зачистите от пленки, покрошите ломтиками средней величины, переложите в мультиварку. После того, как субпродукт поменяет свой цвет, добавьте сметанку, залейте водой, посыпьте специями, перец горошком, лаврушку, присыпьте солью, накройте крышечкой. Поставьте режим «Тушение», установите время приготовления – 30 минуток. Откройте крышечку после сигнала, тщательно размешайте содержимое.

Рецепт с чесноком

Масло подсолнечника — чесночная головка — мука – 80 г — стаканчик сметаны — свиная печенка – примерно 1 кг

Этапы готовки:

Разморозьте замороженную печенку, всю лишнюю жидкость слейте. Тщательно вымойте, удалите пленку и желчные протоки. Нарежьте ломтиками основной ингредиент. Если пленка плохо снимается, на минуту опустите печенку в кипяток. Для того чтобы продукт получился мягким и нежным, на час замочите его в молоке. Обваляйте ломтики в муке, поджарьте. Поджаренные ломтики переложите глубокую сковородку, залейте сметаной, соедините с измельченным луком, влейте стакан воды, подсолите, приправьте перцем, отправьте на плиту. Тушите блюдо 20 минут, подайте с зеленью и полученным соусом.

Печеночный паштет

Ингредиенты:

Сливочное масло – 0,2 кг — печенка – половина килограмма — средняя головка лука – 2 штучки — приправы

Как приготовить:

Промойте субпродукт, удалите все лишние участки, покрошите маленькими кусочками. Раскалите сковородку, бросьте на нее 50 г масла, поджарьте печенку. Очистите, нарубите лучок, отправьте на сковородку. Приправьте, обжаривайте на среднем огне. Сложите подготовленные продукты в общую мисочку, измельчите при помощи блендера, чтобы сформировалась общая масса. Добавьте остатки сливочного масла, опять перемешайте. Накройте крышкой, для застывания отправьте в холодильник.

Если посмотреть на источники любого витамина, то, пожалуй, в каждом обязательно будет печень. В ее составе высокое содержание жизненно важных минеральных веществ: медь, цинк, железо, фосфор. Богата она витаминами В 6 , В 12 , А, Е, С. Печень важно включать в рацион питания взрослым и детям (с определенного возраста). Если Вы новичок в приготовлении печени, наша статья точно для Вас. Мы расскажем сегодня, как правильно жарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и не стала жесткой (что часто бывает). Расскажем сколько времени жарить печень, ведь от этого тоже зависит вкус блюда. Соблюдение простых правил и рекомендаций позволит Вам порадовать семью очень полезным блюдом. Мы расскажем, как жарить печень куриную, свиную и говяжью, дадим интересные варианты рецептов.

Пошагово

  1. И так приступаем к приготовлении печени, подготавливаем ингредиенты.
  2. Печень должна быть слегка замороженная это даст нам возможность нарезать ее тонко.
  3. Маринуем печень в светлом пиве.
  4. Готовим лизон для печени, для этого нам понадобиться молоко, мука, яйца куриные, специи.
  5. Для панировки печени свинины мне нужно сначала мокнуть ее в лизон потом в панировочные сухари.
  6. Жарим печень в панировке на масле подсолнечном.
  7. Украшаем свиную печень в панировке жареным луком и чесноком. Печень по рецепту становиться очень вкусной. Можно подавать с различными соусами.

Ингредиенты к рецепту:

  • 340 гр. очищенной куриной печени
  • 5 маленьких лепешек пита
  • 2 ст. пахты
  • Соль и молотый черный перец
  • 2 нарезанные тонкими полукольцами головки красного лука
  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
  • 1/4 ст. сахара
  • 1/2 ст. бальзамического уксуса
  • Каноловое масло для жарки
  • 1/2 ст. пшеничной муки
  • 1/2 ст. кукурузной муки
  • 1,5 ч. л. кайенского перца
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • Кресс салат, для подачи

Калорийность куриная печень в панировке. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «куриная печень в панировке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность197 кКал1684 кКал11.7%5.9%855 г
Белки6.3 г76 г8.3%4.2%1206 г
Жиры16.5 г56 г29.5%15%339 г
Углеводы5. 9 г219 г2.7%1.4%3712 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна0.8 г20 г4%2%2500 г
Вода81.5 г2273 г3.6%1.8%2789 г
Зола1.9767 г~
Витамины
Витамин А, РЭ9182.3 мкг900 мкг1020.3%517.9%10 г
Ретинол3.039 мг~
бета Каротин0.105 мг5 мг2.1%1.1%4762 г
Витамин В1, тиамин0.255 мг1.5 мг17%8.6%588 г
Витамин В2, рибофлавин0.999 мг1.8 мг55.5%28.2%180 г
Витамин В4, холин152.23 мг500 мг30.4%15.4%328 г
Витамин В5, пантотеновая0. 081 мг5 мг1.6%0.8%6173 г
Витамин В6, пиридоксин0.722 мг2 мг36.1%18.3%277 г
Витамин В9, фолаты186.939 мкг400 мкг46.7%23.7%214 г
Витамин В12, кобаламин12.667 мкг3 мкг422.2%214.3%24 г
Витамин C, аскорбиновая11.44 мг90 мг12.7%6.4%787 г
Витамин D, кальциферол0.01 мкг10 мкг0.1%0.1%100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ5.514 мг15 мг36.8%18.7%272 г
Витамин Н, биотин0.308 мкг50 мкг0.6%0.3%16234 г
Витамин РР, НЭ10.6148 мг20 мг53.1%27%188 г
Ниацин5. 025 мг~
Макроэлементы
Калий, K242.18 мг2500 мг9.7%4.9%1032 г
Кальций, Ca32.39 мг1000 мг3.2%1.6%3087 г
Кремний, Si0.286 мг30 мг1%0.5%10490 г
Магний, Mg21.03 мг400 мг5.3%2.7%1902 г
Натрий, Na280.54 мг1300 мг21.6%11%463 г
Сера, S177.43 мг1000 мг17.7%9%564 г
Фосфор, Ph212.1 мг800 мг26.5%13.5%377 г
Хлор, Cl376.75 мг2300 мг16.4%8.3%610 г
Микроэлементы
Алюминий, Al148.3 мкг~
Бор, B39.3 мкг~
Ванадий, V6. 43 мкг~
Железо, Fe9.904 мг18 мг55%27.9%182 г
Йод, I0.66 мкг150 мкг0.4%0.2%22727 г
Кобальт, Co12.583 мкг10 мкг125.8%63.9%79 г
Марганец, Mn0.3274 мг2 мг16.4%8.3%611 г
Медь, Cu320.21 мкг1000 мкг32%16.2%312 г
Молибден, Mo45.887 мкг70 мкг65.6%33.3%153 г
Никель, Ni0.707 мкг~
Олово, Sn0.37 мкг~
Рубидий, Rb87.2 мкг~
Селен, Se42.142 мкг55 мкг76.6%38.9%131 г
Титан, Ti0.79 мкг~
Фтор, F7.25 мкг4000 мкг0. 2%0.1%55172 г
Хром, Cr7.4 мкг50 мкг14.8%7.5%676 г
Цинк, Zn5.2517 мг12 мг43.8%22.2%228 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины4.868 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.2382 г~
Сахароза1.191 г~
Фруктоза0.2199 г~
Незаменимые аминокислоты0.0524 г~
Аргинин*0.8009 г~
Валин0.9672 г~
Гистидин*0.3234 г~
Изолейцин0.7255 г~
Лейцин1.4836 г~
Лизин0.8284 г~
Метионин0.3227 г~
Метионин + Цистеин0. 5079 г~
Треонин0.5574 г~
Триптофан0.3093 г~
Фенилаланин0.7562 г~
Фенилаланин+Тирозин1.2734 г~
Заменимые аминокислоты0.1215 г~
Аланин1.1184 г~
Аспарагиновая кислота1.4415 г~
Гидроксипролин0.0458 г~
Глицин0.825 г~
Глутаминовая кислота2.1642 г~
Пролин0.7771 г~
Серин0.3793 г~
Тирозин0.5174 г~
Цистеин0.1781 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин276.14 мгmax 300 мг
бета Ситостерол24.2236 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты3. 7 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.0153 г~
16:0 Пальмитиновая1.4461 г~
17:0 Маргариновая0.0076 г~
18:0 Стеариновая0.8557 г~
20:0 Арахиновая0.0363 г~
22:0 Бегеновая0.0848 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты4.1737 гmin 16.8 г24.8%12.6%
14:1 Миристолеиновая0.0076 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.0917 г~
17:1 Гептадеценовая0.0076 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)4.047 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.0076 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты7.7853 гот 11.2 до 20.6 г69.5%35.3%
18:2 Линолевая7.686 г~
18:3 Линоленовая0. 0076 г~
20:4 Арахидоновая0.0917 г~
Омега-6 жирные кислоты0.5 гот 4.7 до 16.8 г10.6%5.4%

Энергетическая ценность куриная печень в панировке составляет 197 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мягкая говяжья печень жареная с луком и морковью в сметане

Лучшего рецепта и придумать сложно. Кусочки получаются очень мягкими, сочными, с нежным вкусом. Как приготовить куриную печенку в сметане, вы узнаете на другой страничке моего сайта.

  • Печень – 800 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сметана – 180-200 мл.
  • Сливочное масло.
  • Молоко – около стакана.
  • Соль, иные приправы – щепотка.
  1. Подготовьте к жарке печенку, поделив на кусочки и вымочив в молоке.
  2. Натрите морковку стружкой, покрошите кубиком лук и помидор (если решите взять).
  3. Обжарьте на подсолнечном масле овощи, добавив чуток сливочного масла (кладите на глаз).
  4. Когда овощи станут мягкими, забросьте к ним нарезку субпродукта.
  5. Влейте сметану, перемешайте. Тушите на огне малой мощности минут 15. Не забудьте закрыть крышку, и перемешать содержимое во время приготовления хотя бы раз.
  6. Посолите, сдобрите перцем, готовьте еще пару минут. Снимите с конфорки, не снимая крышку, подержите минут 5-7. Затем разложите по тарелкам и добавьте гарнир.

Пошаговый рецепт приготовления

Печень нарезать на кусочки, напоминающими по форме котлету.

Промыть и замочить в холодном молоке на 20 минут (Бабушка говорит, что это для того, чтобы печень оставалась сочной и нежной).

В это время приготовить три тарелочки:

2. со взбитым яйцом с молоком.

3. с панировочными сухарями.

После того, как печень постояла в молоке, мы можем приступать к обжарке.

Сначала обваливаем печень в муке, затем в смеси яйца и молока и в панировочных сухарях.

Куриная печень, обжаренная в кляре рецепт – закуски. «Еда»

Куриная печень 1 кг

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Репчатый лук 1 головка

Куриное яйцо 3 штуки

Пшеничная мука 100 г

Панировочные сухари 100 г

Сливочное масло 2 столовые ложки

Растительное масло 4 столовые ложки

Хорошо забытое старое — голые рецепты — LiveJournal

ШНИЦЕЛИ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

О том, что израильтяне обожают всевозможные шницели – из куриных грудок (самые, пожалуй, популярные), а также из рыбы и даже из овощей – я уже не раз рассказывала. Без них просто немыслима домашняя израильская кухня. Недавно в одном из выпусков гастрономического журнала «Аль ха-шульхан» мне попалась на глаза статья о методах приготовления куриной печени, и оттуда я выудила еще один вариант шницелей. Казалось бы, ничего особенного, но как же вкусно, mamma mia!


Продукты:
• 300 г куриной печени
• примерно 1/2 стакана муки
• соль, молотый перец
• 1 большое яйцо
• примерно 1 1/2 стакана панировочных сухари (панко или других)
• растительное масло для полуфритюра

Очищенную от пленок печень вымойте и обсушите бумажными салфетками.
Разрежьте на небольшие фрагменты.

Приготовьте три мисочки. В одну насыпьте муку, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
При желании можно добавить пару щепоток сушеных трав (подойдет тимьян, орегано, розмарин).

В другой мисочке взбейте вилкой яйцо, немного подсолите.

В третью мисочку насыпьте панировочные сухари.

Нагрейте сковороду с растительным маслом.

Поочередно опускайте печень в каждую из трех мисочек: вначале запанируйте в муке, затем опустите в мисочку с яйцом и в последнюю очередь обваляйте в панировочных сухарях.

Стряхните излишки сухарей и аккуратно опускайте печень в сковороду с горячим маслом.

Обжаривайте порциями по 2-3 минуты со всех сторон на средне-сильном огне.
Будьте осторожны – иногда печень «выстреливает» 🙁
Если пламя будет слишком сильным, корочка быстро зарумянится, но печень останется сырой.

Выкладывайте печень на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

Сразу подавайте – такими шницелями надо наслаждаться, пока они горячие.
Приготовьте столько, сколько сможет съесть семья за один присест: разогревать остатки не рекомендуется.
Вкус шницелей оттенит салат из свежей зелени, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

Хрустящая корочка из японских панировочных сухарей панко создает контраст с необычайно мягкой, сочной и нежной куриной печенью. О калориях лучше не думать. Просто наслаждаться, пока не остыло.

Хорошего всем дня и приятного аппетита!

Куриная печень жареная на сковороде

Распечатать рецепт

По этому рецепту можно вкусно приготовить куриную печень на сковороде, чтобы она была мягкая и сочная. Жареная на сковороде куриная печень — это вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для повседневного стола. Если правильно приготовить печень, она получается сочной и аппетитной. Это простое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и кашами, подходит для диетического питания и детского меню.

Многие хозяйки говорят, что при приготовлении печени, их не устраивает то, что она становится жесткой. Чтобы печенка действительно была мягкой, ее нужно жарить на сильном огне очень быстро. Солить блюдо также следует в самом конце.

Калорийность

Калории
164 ккал

Белки
17.1 г

Жиры
5.6 г

Приготовление

  • org/HowToStep» itemscope=»»>

    Шаг 1

    Куриную печень размораживаем и тщательно промываем.

  • Шаг 2

    Выкладываем печень на бумажное полотенце и хорошо промакиваем сверху вторым полотенцем, чтобы убрать влагу.

  • Шаг 3

    В сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Печень обваливаем в муке со всех сторон.

  • Шаг 4

    Выкладываем печень на разогретую сковороду так, чтобы кусочки не касались друг друга. Крышкой не накрываем, солить пока также не нужно!

  • org/HowToStep» itemscope=»»>

    Шаг 5

    Когда низ подрумянится, переворачиваем печень и обжариваем со второй стороны. Жарится печенка на сильном огне очень быстро, солить и перчить ее нужно тогда, когда она уже подрумянится.

  • Шаг 6

    Снимаем печень на отдельную тарелку. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.

  • Шаг 7

    Обжариваем лук на растительном масле на чистой сковороде до мягкого состояния.

  • Шаг 8

    Пересыпаем печень жареным луком и подаем к столу. Получается очень вкусное и сочное блюдо, которое готовится в считанные минуты!

( 5 из 5 )

Отбивные из печени

Чтобы отбивные из печени получились вкусными и нежными, печень нужно правильно подготовить. С куриной печенью, например, таких проблем у вас не возникнет, как со свиной, так как она сама по себе мягкая и не имеет посторонних привкусов. А вот свиной печени нужно уделить время. Два важных правила нужно соблюдать перед тем, как начнете готовить.

Отбивные из печени

Свиную печень нужно обязательно вымочить в молоке. Этот метод даст возможность лишней горечи выйти, потому что печень является фильтром и впитывает в себя как губка. Когда вы сольете молочную смесь и хорошо промоете печенку, то ее можно будет использовать дальше. Процесс вымачивания не длительный и занимает всего 30 минут. И второй момент, можно отбить кусочки печени кулинарным молоточком перед тем, как жарить.

Если вы выполните эти два пункта, то печень в кляре и панировке порадует вас своим вкусом. Тем более что на ее приготовление вы не потратите более 20 минут.

как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Ингредиенты:

  • печень свиная – 300 граммов,
  • молоко – 200 мл,
  • яйцо куриное – 1 шт. ,
  • панировочные сухари со специями – 3 ст. ложки,
  • мука пшеничная – 3 ст. ложки,
  • растительное рафинированное масло – 30-40 мл,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • вода – 1 ст. ложка,
  • черный молотый перец – щепотка,
  • петрушка – к столу.

Процесс приготовления:

Печень нарежьте на порционные кусочки среднего размера.

В миску с печенью налейте молоко любой жирности так, чтобы оно покрывало все кусочки. Оставьте на 30 минут.

Подготовьте три миски. В одну вбейте яйцо, добавьте воду, соль и перец. Всколотите вилкой. В другую засыпьте муку, и в третью – панировочные сухари.

Промойте печень водой и посолите немного все кусочки. По желанию отбейте каждый кусочек. Обмакните в яйце.

Потом обваляйте в муке.

Потом снова обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте на среднем огне на растительном масле с каждой стороны до румяности.

Жареная печень в кляре подается к столу как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, или в виде бутербродов с хлебом и соусами. Посыпьте отбивные из печени свежей зеленью.

Как вкусно приготовить свиную печень рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Жареная курица в панировке по-китайски рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Гай Фиери (Guy Fieri) — телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Жареная курица в хрустящей панировке с кунжутом подаётся с изумительным азиатским соусом. Куриное филе отбивается, маринуется в соевом соусе с имбирно-чесночной пастой и обжаривается в двойной панировке. Для этого подготовьте рабочую зону с тремя тарелками: в одной будет пряная мука, в другой – взбитое яйцо, а в третьей смесь из панировочных сухарей панко и кунжута. Эти японские сухари крупнее и воздушнее обычных панировочных сухарей, а значит, они гарантируют суперхрустящую корочку. Нарезанную полосками готовую курицу макайте в китайский соус и наслаждайтесь потрясающим букетом азиатских вкусов и текстур.


Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

  • 4 куриные грудки без кожи и костей
  • 1 ст. слабосолёного соевого соуса
  • 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты, рецепт см. ниже
  • 3 яйца
  • 1 ст. муки
  • 1 ст. л. гранулированного чеснока
  • 1 ст. л. молотого имбиря
  • 2 ст. панировочных сухарей панко
  • 1/4 ст. семян кунжута
  • Арахисовое масло
  • Жареные семена кунжута, для подачи
  • 1/4 ст. нарезанного зелёного лука, для подачи

Соус

  • 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
  • 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты (рецепт см. ниже)
  • 0,5 ст. куриного бульона
  • 0,5 ст. слабосолёного соевого соуса
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. рисового уксуса
  • 4 ч. л. мирина
  • 2 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
  • 1 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ч. л. воды

Имбирно-чесночная паста

  • 0,5 ст. зубчиков чеснока, очищенных
  • 0,5 ст. свежего имбиря, разломанного на кусочки
  • 2 ст. л. рапсового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: куриные грудки, имбирь корень, чеснок, панировочные сухари панко, перец красный хлопьями, соевый соус, рисовый уксус, Апельсиновый сок, сахар коричневый, масло кунжутное, крахмал

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Соус: в большой кастрюле на среднем огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте до появления аромата, 1-2 минуты. Увеличьте огонь до умеренно сильного и добавьте куриный бульон, соевый соус, апельсиновый сок, коричневый сахар, уксус, мирин, апельсиновую цедру и красный перец хлопьями. Варите 8-10 минут, периодически помешивая. Добавьте смесь из кукурузного крахмала и мешайте, пока соус не загустеет. Держите его в тепле.
  2. Курица: отбейте курицу молотком или тяжёлой кастрюлей до толщины 0,5 см. Положите её в большой герметичный пакет с зиплоком вместе с соевым соусом и имбирно-чесночной пастой. Запечатайте пакет и оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

  3. Разогрейте духовку до 90°С.
  4. В широкой неглубокой миске взбейте яйца. В большой тарелке смешайте муку, гранулированный чеснок и молотый имбирь. В другой тарелке смешайте панировочные сухари и кунжут. Посыпьте все три блюда солью и чёрным перцем. Обваляйте курицу сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
  5. Налейте в большую сковороду арахисовое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Партиями обжарьте курицу до золотистого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую курицу во время жарки держите в тёплой духовке на решётке, установленной на противне.
  6. Нарежьте курицу широкими полосками и разложите на сервировочном блюде. Сбрызните курицу соусом и посыпьте кунжутом и зелёным луком.

    Имбирно-чесночная паста: измельчите чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Не останавливая его, влейте масло. Для этого рецепта вам понадобится 4 ст. л. пасты. Остальную пасту храните в холодильнике не дольше недели.

Категории:

Южный рецепт жареной куриной печени

Вместо того, чтобы погружаться во фритюрницу, я жарил печень на среднем огне, используя менее полстакана орехового масла. Когда обе стороны стали золотисто-коричневыми, я выключил огонь и дал им полностью приготовиться. Если у вас есть сотейник со стеклянной крышкой, это поможет следить за печенью, чтобы она не разбрызгивалась.Я также высыпала оставшуюся смесь муки в оставшуюся смесь яиц и молока (добавьте 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя) и вылила на сковороду маленькие блины. Чеснок ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сильный в блинах, но они были прекрасным сопровождением. Оба очень вкусные!

Я добавил немного острого соуса в жидкость для драги…пробовал замечательно! Также я сделал их форк, и это действительно работает, никаких всплывающих окон! Отличный совет, ребята!

Это одно из моих любимых блюд КОГДА-ЛИБО. Я добавляю немного соли приправы Johnny в муку с чесночным порошком.Это рай. Самое замечательное в этом блюде то, что ингредиенты для него почти всегда можно купить по дешевке. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете сделать это и с куриными сердечками.

Чтобы предотвратить (или хотя бы уменьшить) лопание и возможные ожоги, прокалывайте печень перед жаркой.Я использую кухонную вилку и протыкаю, прокалывая каждую печень не менее 5-6 раз. Затем следуйте рецепту, как написано.

Потрясающие! Мой сын любит куриную печень (как и я), и когда он попробовал ее, его точные слова были: «Это, возможно, лучшая куриная печень, которую я когда-либо пробовал!» Они были нежными, но хрустящими и ооочень вкусными. Я сделала то, что Синди написала последней … Сначала посыпала их мукой, затем окунула в смесь яйца и молока, а затем снова в муку. Я жарил их на сковороде. Они были чудесны! Спасибо, Синди!

Я люблю жареную куриную печень — я выросла на них, но мой муж не решался их попробовать.Однако в итоге он их полюбил. Следовал рецепту к букве. Большое спасибо Синди, мы обязательно сделаем это снова !!!

Когда я был маленьким, мама жарила куриную печень, но мне она никогда не нравилась, поэтому она ела сама. Я помню, как она просто обваливала их в простой муке и жарила. Я хочу предположить, что это из-за добавления специй в муку и смесь яйца / молока, это причина, по которой мне понравился их вкус! Мне не хотелось снова пробовать печень, но я всегда думал дать ей еще один шанс, потому что это очень хороший источник железа. Я рад, что нашел этот рецепт, потому что обязательно сделаю это снова. Я ел их на поджаренном хлебе с большим количеством кетчупа и перечным соусом (сэндвич с куриной печенью — смеется!), И мне очень понравился чесночный аромат там.Я добавила в муку черный перец и кайенский перец, как указано в рецепте. Спасибо за новый поворот моего старого «не самого любимого». Это определенно заставило меня изменить свое мнение о печени.

Это неоднозначный обзор. Во-первых, вкус (особенно с острым соусом) действительно очень хороший. Однако их изготовление опасно. Мне пришлось дважды выключить пламя, чтобы убедиться, что масло, которое разбрызгивается и течет, не попадает в пламя, прежде чем я смогу его очистить. Кроме того, если вы съедите слишком много их, ваш желудок будет злиться на вас.

Это был отличный рецепт.Будет использовать его как рецепт панировки для других жареных во фритюре продуктов. Как бы я ни любил куриную печень … Я обнаружил, что готовить ее к приготовлению — это отвратительно.

Панированная куриная печень с солеными огурцами

Забавно, как многие люди сначала реагируют на идею поесть печени, но как только они попробуют богатый, но тонкий вкус и слегка сливочную нежную текстуру, их, несомненно, захлестнет желание съесть еще.

Прекрасно подходит для закуски с пивом или бокалом вина, это может легко стать вашей альтернативой для развлечения гостей. Приготовьте куриные котлеты из тех же ингредиентов для тех, у кого недостаточно дичи, чтобы попробовать эти хрустящие тающие во рту самородки ливреи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г куриной печени — больше, если кормить несколько человек

1 этап:

1/2 стакана простой муки

1-2 ч.л. кайенского перца

2 ч.л. сладкого перца

Этап 2:

2 яйца, хорошо взбитые

Этап 3:

1-2 чашки панировочных сухарей панко

Подавать с нарезанными солеными огурцами и небольшим количеством соли

СОВЕТ: Убедитесь, что у вас есть крышка, подходящая для емкости, в которой вы будете жарить печень, поскольку они любят взрывать масло во время готовки.

Метод

Прополощите куриную печень холодной водой, затем процедите.

Очистите каждую печень, удалив кожицу или свободные концы, и высушите на бумажном полотенце. Эти кусочки понравятся вашей собаке или кошке.

Нагрейте фритюрницу до 190 ° C / 375 ° F или покройте дно кастрюли примерно 2 дюймами масла без запаха и дайте ему нагреться.

Составьте три станции; первая — это станция для муки (проще всего сделать в небольшом продуктовом пакете), вторая — это станция для яиц, а третья — это часть для крошки (опять же, небольшой продуктовый мешок подойдет).

Работа с пятью печенью одновременно; всыпать муку (бросить в пакет и перекрутить верхнюю часть. Хорошо взболтать.

Поместите посыпанную мукой печень в яйцо и убедитесь, что вся поверхность покрыта.

Поместите печень в пакет для крошек или миску и прижмите крошку к поверхности.

Осторожно поместите печень в горячее масло и готовьте до светло-золотистого цвета снаружи. Не забудьте закрыть фритюрницу / кастрюлю крышкой, сделайте это до первого взрыва.

Подавать с небольшим количеством соли и нарезанными солеными огурцами.

Куриная печень в панировке с укропом

Автор: Finding Feasts

Тип рецепта: Pub Food

Кухня: английский

  • Куриная печень 500 г — больше, если накормить несколько человек
  • ½ чашки простая мука
  • 1-2 чайные ложки кайенского перца
  • 2 чайные ложки сладкой паприки
  • 1-2 чашки панировочных сухарей панко
  • Подавать с солеными огурцами и небольшим количеством соли
  1. Промойте куриную печень под холодной водой, а затем осушать.
  2. Очистите каждую печень, удалив кожицу или свободные концы, и высушите на бумажном полотенце. Эти кусочки понравятся вашей собаке или кошке.
  3. Нагрейте фритюрницу до 190 ° C / 375 ° F или залейте дно кастрюли примерно 2 дюйма масла без запаха и дайте ему нагреться.
  4. Составьте три станции; первая — это станция для муки (проще всего сделать в небольшом продуктовом пакете), вторая — это станция для яиц, а третья — это часть для крошки (опять же, небольшой продуктовый мешок подойдет).
  5. Работа с пятью печенью одновременно; всыпать муку (бросить в пакет и закрутить верх.Хорошо встряхните.
  6. Положите посыпанную мукой печень в яйцо и убедитесь, что вся поверхность покрыта.
  7. Положите печень в пакет для крошек или миску и прижмите крошки к поверхности.
  8. Осторожно поместите печень в горячее масло и готовьте до светло-золотистого цвета снаружи.
  9. Подавать с небольшим количеством соли и нарезанными солеными огурцами.

3.4.3177


Еще рецепты, чтобы подогреть аппетит…

Тарт Татин с лесными грибами Слойки с сырными грибами Тарталетки с лососем и укропом горячего копчения Оладьи из цукини, шпината и укропа
Мы хотели бы увидеть, как вы поступили с нашими рецептами.Отметьте свои фотографии в Instagram с помощью…
#findingfeasts @ find.feasts

Нам не терпится их увидеть!

(Посещали 297 раз, сегодня 25 раз)

Рецепт жареной куриной печени по-южному: Вкус юга

Простые, пошаговые иллюстрированные фотоинструкции, которые научат вас, как приготовить южную жареную куриную печень в домашних условиях. Рецепт для печати прилагается.


Южно-жареная куриная печень


Рецепт жареной куриной печени

Жареная куриная печень — это «приобретенный вкус».«Либо они вам нравятся, либо нет. Просто как тот.

Мама их не готовила, когда я рос. По крайней мере, насколько я помню. Но они действительно являются одними из тех старомодных фаворитов южной кухни, которые действительно нравятся многим людям в моем районе.

С другой стороны, многие мои друзья просто предпочитают использовать их как «приманку для сома». Похоже, они действительно нравятся большой рыбе.

Они грязные. Нельзя отрицать этот факт. Так что, ловите ли вы с ними рыбу или собираетесь жарить их, будьте готовы к этому.Они действительно немного разбрызгиваются при жарке. Иногда они громко хлопают и брызгают еще больше. Только не забывайте защищать свои руки, пока смотрите за ними. Экран для брызг очень пригодится, если он у вас есть. Улыбка.

Я ем их не часто, но, как и мой Говяжья печень с луком и подливкой , у меня просто возникает желание есть их время от времени.

В меню

Cracker Barrel они есть. Kentucky Fried Chicken используют их и до сих пор используют в нескольких местах, которые я видел в Южной Каролине. И вы найдете их в некоторых семейных ресторанах или в некоторых местах для барбекю.

В некоторых местах их даже можно найти в буфете с неограниченным количеством еды, но я считаю, что они обычно высыхают, сидя в буфете, или обычно просто переварены. Я предпочитаю делать их дома.

Дома я готовлю их ровно настолько, чтобы они были готовы, но не пережаривались. В результате получается очень мягкая и нежная куриная печень с достаточным количеством панировки, чтобы она имела немного хрустящей корочки.Печень изначально нежная, но ее часто переваривают.

Это займет около 3 минут с каждой стороны, и все готово. Это довольно просто, поэтому небольшой беспорядок стоит затраченных усилий.

Куриная печень предположительно богата железом, белком и витамином А, на всякий случай, если вам нужна помощь, чтобы попробовать их. Улыбка. Мне они действительно нравятся.

Я надеюсь, что вы попробуете их, и если да, то обязательно оставьте комментарий в разделе в конце рецепта.

Готовы к жареной куриной печени? Хорошо, тогда идем на кухню и… Готовим!


Жареная куриная печень, вам понадобятся эти ингредиенты.


Положите куриную печень на дуршлаг и осторожно промойте ее прохладной проточной водой.

Куриная печень хрупкая, поэтому работайте с ней осторожно. После ополаскивания дайте им стечь в дуршлаг.


Вы, вероятно, найдете в своем контейнере разные размеры, как вы можете видеть здесь.

Я предлагаю вам разрезать более крупные и обрезать всю жесткую соединительную ткань.


Хороший острый нож позволит разрезать более крупные куски пополам и обрезать более жесткие.

Выбросьте очень маленькие кусочки, так как они легко подгорают во время жарки.


Поместите обрезанную печень в миску и добавьте пахту. Я просто добавил достаточно пахты, чтобы покрыть печень. Фактически не нужно его измерять.Аккуратно перемешайте их рукой, чтобы печень полностью покрылась молоком.


Поместите печень обратно в дуршлаг и снова слейте воду, удалив большую часть пахты. Вам, вероятно, придется немного размешать их, чтобы слить.


Пока они еще на дуршлаге, добавьте немного соли. Примерно пол чайной ложки должно хватить.


Посыпать черным перцем.Подойдет около четверти чайной ложки.

Слегка перемешайте их, чтобы добавить соль и перец.


Возьмите небольшую емкость или миску и добавьте немного муки.

Достаньте одну из печенек из дуршлага и поместите ее в муку, осторожно перемешивая, чтобы полностью покрыть печень.


Налейте около стакана пахты в небольшую миску и обмакните в пахту слегка присыпанную мукой печень.


Положите печень обратно в муку и снова обваляйте, полностью покрывая кусочки печени мукой.

Я показываю это, чтобы вы могли видеть, что мы «дважды окунаем» печень в муку. Это поможет им удерживать больше муки для жарки и приготовить хрустящую куриную печень.

Вы можете немного ускорить этот процесс, поместив немного муки в бумажный пакет или пакет с застежкой-молнией. Как только вы окунете их в муку, а затем в пахту, поместите печень в пакет.Не добавляйте все сразу, а, возможно, около половины. Встряхните их в пакете, чтобы они покрылись мукой. Это действительно быстрее и менее беспорядочно.

Выньте их из этого второго замачивания муки и разложите на противне, выстланном фольгой.


Оставьте покрытую мукой печень на противне примерно на 10-15 минут. Я сделал фото выше после того, как сидел, пока подогревал масло.

Этот шаг помогает муке лучше прилипнуть, поэтому она не упадет, когда вы поместите печень в горячее масло.


Я, конечно, люблю жарить свою на старой чугунной сковороде мамы. Здесь я добавил достаточно масла, чтобы достичь глубины примерно в один дюйм, а затем довел его до 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать термометр, если он у вас есть, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее для жарки.

Осторожно опустите печень по одной в горячее масло. Не перегружайте сковороду и не оставляйте немного места вокруг печени, чтобы она жарилась более равномерно.

Я также удостоверился, что у меня есть достаточно большая крышка, чтобы закрыть мою сковороду на случай, если она когда-нибудь загорится.Таким образом, я мог закрыть кастрюлю крышкой и, надеюсь, погасить пламя. Вы также не хотите добавлять масла больше, чем будет на половину глубины вашей сковороды.


Это может быть немного беспорядочно.

Используйте экран с брызгами, если он у вас есть, потому что во время жарки печень часто всплывает. Некоторые предлагают протыкать каждого ножом, чтобы предотвратить лопание, но я никогда этого не делал.

Когда печень начнет коричневеть внизу, переверните ее щипцами.Вы также увидите, как кровь поднимается к верхней части печени во время жарки, что является еще одним признаком того, что они готовы к переворачиванию.

Вам просто нужно быть осторожным, беречь руки и руки и не допускать брызг горячего жира.

Печень готовится примерно по 3 минуты с каждой стороны, и к этому времени следует приготовить.

Слушайте свое масло во время жарки. Как только шипение от жарки начинает утихать, это означает, что все, что вы готовите, почти готово.


Когда они будут готовы, удалите их из масла щипцами. Поместите обжаренную куриную печень на решетку, если она у вас есть, или в коричневый бумажный пакет. Я не советую класть их на бумажные полотенца, так как они не станут хрустящими.

Положив их на решетку, слегка посыпьте солью и перцем.


Подавайте горячие.

Вы можете использовать их как основное блюдо или просто как закуску. Попробуйте обмакнуть их в заправку для ранчо или в острый соус. Много возможностей с жареной куриной печенью.

Наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Простые, пошаговые иллюстрированные фотоинструкции, которые научат вас, как приготовить южную жареную куриную печень в домашних условиях. Рецепт для печати прилагается.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Куриная печень 1 фунт
  • 1 стакан пахты
  • 1 ½ стакана муки
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • Масло для жарки

  1. Положите куриную печень на дуршлаг и осторожно, но хорошо промойте. Дайте стечь в течение нескольких минут.
  2. Выньте из дуршлага, разрежьте и обрежьте соединительную ткань или жир, если хотите.
  3. Поместите печень в небольшую миску.
  4. Добавьте пахту. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть печень.
  5. Добавьте соль.
  6. Добавьте черный перец.
  7. Осторожно перемешайте и отставьте на 10-15 минут.
  8. Насыпьте муку в небольшую миску или поднос.
  9. Выньте печень из пахты, осторожно встряхивая каждую печень, чтобы удалить излишки жидкости.
  10. Положите печень в муку, осторожно переворачивая, чтобы она полностью покрылась.
  11. По очереди окуните печень обратно в пахту, затем снова положите в муку.
  12. Осторожно перемешайте, чтобы снова посыпать мукой.
  13. Вынуть из муки и выложить на сковороду с фольгой. Дайте настояться 10-15 минут.
  14. Добавьте масло в чугунную сковороду на глубину примерно один дюйм.
  15. Доведите масло до температуры 350F для жарки.
  16. Осторожно опустите печень по одной в горячее масло.
  17. По возможности используйте экран с брызгами во время жарки, так как печень часто лопается и брызгает во время приготовления.
  18. Обжарить печень, пока дно не станет слегка подрумяненным, затем перевернуть, обжаривая по 2-3 минуты с каждой стороны.
  19. Когда закончите, выньте из неглубокой сковороды и положите на коричневый бумажный пакет или решетку для стекания.
  20. Слегка посыпьте солью и черным перцем, если хотите для придания аромата.
  21. Подавайте по возможности теплым. Они быстро остывают.
  22. Наслаждайтесь!

Ключевые слова: Южный рецепт жареной куриной печени, южный, легкий

Ваши комментарии:

Вы когда-нибудь слышали, чтобы пробовали жареную куриную печень? Готовили их когда-нибудь дома? Поделитесь своими воспоминаниями об этой старинной любимой южной еде.

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Только помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.Время от времени я буду посылать вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: куриная печень, жареная куриная печень, приготовленная с нуля, южные фавориты, южная жареная куриная печень, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Закуски, Курица, Основные блюда

Панко, обжаренная во фритюре куриная печень

Я вырос в семье, где употреблял много разных продуктов. Некоторые из моих друзей даже не слышали о некоторых блюдах, которые готовили мои родители, не говоря уже о том, чтобы их пробовали. Некоторые из них включали бамию, куриные шеи и ревень. Это было слишком необычно. К сожалению, не многие мамы и папы экспериментируют с едой, и их дети становятся очень привередливыми в еде.

Мои мама и папа родились и выросли в Западном Кейптауне и росли с такими вещами, как боккомы и ручки и пуджи. В нашей африкаансской семье субпродукты считались деликатесом, и всякий раз, когда мы собирались вместе с семьей, готовили потджие из субпродуктов.

Излишне говорить, что куриная печень и любые субпродукты или субпродукты были запрещены для многих друзей. Быть подростком и так достаточно сложно. Представьте, каково это, когда ваши друзья находят ваши пищевые привычки странными и несколько отвратительными? Именно тогда я решил, что перестану есть куриную печень и субпродукты. Да, я знаю — как глупо с моей стороны уступать необразованным подросткам ?! Лишь после школы и в подростковом возрасте клетки моего мозга снова вышли на поверхность, и я решил вернуться к своему африканскому воспитанию и корням и снова есть субпродукты.

Сегодня я не представляю свою жизнь без куриной печени — она ​​мне очень нравится! К счастью, мой муж тоже. Куда бы мы ни пошли, мы заказываем куриную печень, чтобы сравнить ее с тем, что мы пробовали в других ресторанах. У нас была действительно ужасная куриная печень — слишком сухая, слишком мягкая, слишком пикантная, слишком острая, слишком мягкая и т. Д. Лучший способ приготовить куриную печень — с любовью дома. Куриная печень похожа на куриную грудку — если она переварена, она станет сухой. Я много раз готовил куриную печень с соусом пери-пери, и это до сих пор остается одним из моих любимых блюд в будние дни.Поскольку невозможно иметь одинаковые вариации в приготовлении определенного мяса на всю оставшуюся жизнь, вам придется экспериментировать с новыми техниками приготовления и ароматами, иначе вам станет скучно развлекаться, а еда вам наскучит.

Вы замечали, что в ресторанах всегда одинаково подают куриную печень? Это нужно изменить как можно скорее.

У нас в шкафу были панировочные сухари Panko, и я придумал новый замечательный способ подавать куриную печень. Это идеальная закуска, которую можно подавать в пабе с заправкой для ранчо или майонезом с лаймом, или, если хотите, подать ее в изысканном стиле любому из ваших друзей, любящих куриную печень.

Куриная печень недорогая, и было бы идеально, если бы вы могли заменить свои блюда из говядины или баранины едой, содержащей куриную печень, особенно с учетом роста цен на продукты. Куриная печень содержит ряд витаминов и минералов. Это также, однако, высокий уровень холестерина.

Если вы никогда не ели куриную печень, попробуйте — может, она вам даже понравится!

Жареная во фритюре куриная печень панко с корочкой

Ингредиенты

  • 1 упаковка свежей куриной печени
  • 1 чашка муки
  • Соль
  • Перец
  • Peri-Peri Spice
  • Сушеная петрушка
  • 4 взбитых яйца
  • 2 чашки хлебных крошек панко
  • Подсолнечное или рапсовое масло для жарки во фритюре

Инструкции

  1. Очистите куриную печень, удалив все части сухожилий и разрезав на более мелкие кусочки.
  2. Смешайте муку, соль, перец, приправа и сушеную петрушку в неглубокой сковороде или прямоугольной посуде.
  3. Настройте панировочную станцию. В первом контейнере будет мука, во втором неглубоком контейнере — яйца, а в последнем неглубоком контейнере — панировочные сухари.
  4. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло до ± 175 ° C.Если у вас нет термометра, вы можете начать со второй по величине настройки на плите, и как только вы начнете жарить, сразу же уменьшите ее до среднего огня.
  5. Не забудьте положить на тарелку кухонное полотенце, перчатки для духовки и металлическую шумовку, чтобы вынуть куриную печень из горячего масла.
  6. Как только масло нагреется, промокните куриную печень кухонным полотенцем, чтобы удалить влагу.Обваляйте каждую куриную печень в муке, стряхивая излишки муки. Вы также можете сделать это, смешав куриную печень с мукой в ​​герметичном полиэтиленовом пакете. Убедитесь, что мука попала во все складки печени. Убедитесь, что вы используете для этого только правую руку. Правая рука будет использоваться при работе с сухими ингредиентами, а левая рука будет использоваться при работе с влажными ингредиентами.
  7. Следующим шагом будет вынуть курицу правой рукой и поместить ее в емкость с яйцом.Левой рукой убедитесь, что яйцо покрывает всю муку.
  8. Левой рукой достаньте печень из емкости, наполненной яйцом, и опустите ее в емкость с панировочными сухарями «Панко». Правой рукой присыпать печень крошкой «Панко».
  9. Если вы чувствуете себя комфортно, опуская куриную печень в горячее масло, вы можете это сделать.Вы также можете использовать шумовку, чтобы медленно опустить его в масло. Вы можете жарить не более 6 печенек за раз. Будьте осторожны, пока печень жарится — она ​​брызжет брызгами и может обжечься, если вы встанете слишком близко к горшку.
  10. Переверните печень, как только увидите, что стороны становятся золотыми. Как только печень станет одинаково золотистой с обеих сторон, вы можете удалить ее шумовкой и положить на тарелку с кухонным полотенцем.
  11. Если вам нужно переместить кастрюлю, используйте перчатки для духовки?
  12. Я рекомендую есть куриную печень сразу после ее приготовления, чтобы корочка не стала мокрой.
  13. Вы можете подавать куриную печень с соусом ранчо или майонезом с лаймом.

5,0

http://kreatery.co.za/panko-crusted-deep-fried-chicken-livers/

Для этого обеда я решил подать жареную куриную печень со свеклой тремя способами (пашот в красном вине, маринованные и свекольные чипсы), портвейн, запеченный в духовке жемчужный лук, мини-шампиньоны с маслом и тимьяном и жареный чеснок сливочный сыр.

Это заняло некоторое время, но после того, как попробовали, оно того стоило!
Пожалуйста, свяжитесь со мной, если вам нужен полный рецепт.🙂

Хрустящая пряная куриная печень

Прежде чем убежать с криком, выслушайте меня. Я знаю, это куриная печень. Они хрустящие и приправленные, но все же печеночные. Есть люди, которым они искренне нравятся, но я думаю, будет справедливо сказать, что большинство из нас просто не мгновенные фанаты.

Я знаю, что вырос среди людей, любящих печень. Жареные печень и лук, рубленая печень, паштет — все ели, часто, и очень любили. Я пробовал и пробовал, но никак не мог почувствовать вкус печени в любой форме или форме.По правде говоря, это меня просто бесило.

По мере того, как мы все больше и больше приобщаемся к здоровому образу жизни с продуктами питания, я не могу не слышать, насколько богатой питательными веществами и замечательной пастбищной куриной печенью является для вас. Слушая эту мантру снова и снова в течение года, я решил, что найду способ время от времени есть эти вещи.

Я экспериментировал и перепробовал множество рецептов. Я приготовила пюре из печени в гамбургеры (ммм, да, я не советую этого делать!), Приготовила Пейтс и даже попробовала знаменитую нарезанную печень моей мамы с новым подходом и непредвзятостью.У меня ничего из этого не получилось.

Однажды, пару месяцев назад, я готовил себе жареную курицу в палео-духовке на ужин, и когда я панировал курицу, мне пришло в голову, что эта хрустящая корочка со специями может не только подействовать на куриную печень, но и сделать ее вкусной. достаточно, чтобы даже я ел их раз в месяц или около того.

Поэкспериментировав с соотношением специй и попробовав запекание в духовке и жарение на сковороде, я разработал рецепт хрустящей пряной куриной печени. Я люблю подавать их горячими с гарниром из двух ингредиентов Айоли с лимонным и чесноком для макания.

Если вы уже любите печень и еще не пробовали хрустящую, приправленную пряностями печень, я думаю, она вам понравится. Если вы находитесь в моем лагере и ищете способ не только съесть больше печени, но и НАСЛАДИТЬСЯ ею, я надеюсь, что вы хотя бы попробуете!

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Я использовал комбинацию из миндальной муки (молотый сырой миндаль с кожицей) и бланшированный миндаль (мелко измельченный бланшированный миндаль без кожи) . Вы можете приготовить себе миндальную муку, если у вас есть сырой миндаль и кухонный комбайн.
  • Bob’s Red Mill продает «Миндальную муку / муку», которая на самом деле представляет собой бланшированную миндальную муку. Они также только что выпустили новый продукт под названием «Natural Almond Meal / Flour», который представляет собой миндальную муку. Непонятно, правда?
  • Я разогрел , это нормально, но они лучше всего приготовлены в первый раз. Я не рекомендую использовать микроволновую печь (корочка станет мокрой), а сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы прогреть и снова сделать их хрустящими.
  • Некоторые люди клянутся, что замачивают куриных печенок в пахте, чтобы очистить их. Я попробовал это, но с кокосовым молоком, смешанным с яблочным уксусом (он же веганский пахта), и не заметил никакой разницы для этого блюда. Он просто добавил дополнительный шаг и потратил впустую ингредиенты.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Хрустящая пряная куриная печень

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 мин.

Хрустящая пряная куриная печень.Палео. Не содержит глютен. Рецепт субпродуктов.

Курс: Сеть

Кухня: Американский

Ключевое слово: Хрустящая пряная куриная печень

Порций: 4 порции

Калорийность: 481 ккал

Состав

  • 1 фунт пастбищная куриная печень стриженый и похлопанный насухо
  • 1 большое яйцо битый
  • 1 чашка миндальная мука
  • 1/2 чашка бланшированная миндальная мука
  • 2 чайные ложки кошерная соль
  • 1 чайная ложка перец
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 1/4 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/4 чайная ложка сушеный орегано
  • 3 Столовые ложки кокосовое масло первого отжима

Инструкции

  1. Начните с обрезки куриной печени (ниток) и разрезания их на кусочки одинакового размера (от 2 до 3 дюймов).Промокните бумажными полотенцами и отложите в стеклянной миске. Взбить яйцо и залить куриной печенью. Аккуратно перемешайте до однородного распределения.

  2. Смешайте миндальную муку, миндальную муку и специи в неглубокой посуде, которая будет использоваться для выемки грунта. используйте вилку, чтобы перемешать, пока все специи не смешаются, а все комочки не исчезнут из муки.

  3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 1 столовую ложку кокосового масла (я использовал всего 3 столовые ложки, так как разделил 1 фунт куриной печени на 3 партии и использовал 1 столовую ложку масла на партию.).

  4. Руками погрузите 1/3 куриной печени в мучную смесь, пока она не будет хорошо покрыта, и аккуратно поместите одну за другой в сковороду, чтобы они не были переполнены. [Img src = «http: // www .everydaymaven.com / wp-content / uploads / 2014/02 / IMG_0486-533×400.jpg «alt =» «] [img src =» http://www.everydaymaven.com/wp-content/uploads/2014/02 /IMG_0488-533×400. jpg «alt =» «]

  5. Готовьте в спокойной обстановке в течение 4–5 минут. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны.Старайтесь не шевелить ими, чтобы не повредить корку. Уберите на решетку, чтобы остыть, и продолжайте повторять, пока вся печень не будет приготовлена.

ПРИМЕЧАНИЯ:

СОВЕТЫ: ​​ Это время приготовления соответствует указанному мною размеру (от 2 до 3 дюймов в длину). Если ваша печень намного больше или очень толстая, отрегулируйте время приготовления соответственно. Наслаждайтесь!

Nutrition Факты

Хрустящая пряная куриная печень

Сумма на порцию

калорий 481 Калорий в составе жира 333

% Дневная норма *

Жир 37 г 57%

Насыщенный жир 12 г 75%

Холестерин 432 мг 144%

Натрий 1259 мг 55000

287 мг 8%

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

IU IU %

Витамин C 20. 3 мг 25%

Кальций 103 мг 10%

Железо 12,1 мг 67%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Фарш из куриной печени и розмарина — low fodmap Рождественские рецепты

Начинка из шалфея и лука является классическим дополнением к рождественскому ужину, однако для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием корма, это не вариант, потому что он действительно содержит много лука. Возможно, этот рецепт может стать хорошей альтернативой, поскольку в нем используются некоторые части мяса, которые часто выбрасываются, например, печень.Я сохраняю хлеб без глютена, чтобы он заморозился, когда у меня есть лишний кусок, или, возможно, хлеб крошится, потому что он немного черствый. Хотя замораживание и повторный нагрев могут увеличить содержание устойчивого крахмала. Большинство людей, которым удалось улучшить диету с низким содержанием фодкапа, похоже, не имеют проблем с резистентным крахмалом, но если резистентный крахмал действительно влияет на вас, возможно, лучше использовать свежие панировочные сухари и, возможно, съесть только небольшой кусочек.

Обслуживает 8

Состав

Куриная печень 1 упаковка

1 столовая ложка масла, настоянного на чесноке

1 чайная ложка асафетиды

100 г сельдерея (придает аромат сельдерея)

100 г нарезанной белокочанной капусты

200 г панировочных сухарей без глютена

4 веточки свежего розмарина.

Соль для ароматизатора

Метод

Обрежьте куриную печень (удалите более жесткую мембрану, которая проходит между долями печени). Добавьте масло в сковороду и обжарьте асафетиду и печень до готовности. Обработайте капусту, розмарин и сельдерей до получения тонкой текстуры, а затем добавьте приготовленную печень и панировочные сухари без глютена. Обработать до однородности. Добавьте в форму для хлеба и готовьте в течение 1 часа при отметке 5, или вы можете сделать фаршированные шары или сосиски в зависимости от ваших предпочтений, но это повлияет на время приготовления.Эта начинка имеет вкус между начинкой и паштетом и особенно хорошо сочетается с индейкой.

Я не кладу смесь для фарша в тело индейки, так как она не достигает температуры, необходимой для приготовления фарша или индейки. Будьте осторожны при приготовлении рождественского обеда — не мойте индейку и убедитесь, что все соки из индейки не вытекают. Профилактика пищевых отравлений в период праздников действительно важна!


Pate Gan Gà (Паштет из куриной печени)

Куриная печень 1 фунт, предпочитайте пастбищную куриную печень, удалите все хрящи и промойте

1/4 стакана панировочных сухарей панко или сухого хлеба / сэндвича

1/2 палочки Масло для смягчения комнатной температуры

2-3 столовые ложки сливочного масла для топленого масла

1/2 столовой ложки сахара

3/4 чайной ложки кошерной соли или обычной соли

1 столовая ложка соли, для очистки печени

1-1 1/2 чайной ложки свежего молотого перца

2-3 целых лук-шалот, измельченный

2 зубчика измельченного чеснока

3 столовые ложки бренди или коньяка

1/4 стакана сливок для взбивания

*

В кастрюлю добавить воду и соль и довести до кипения. Добавьте печень и снова доведите до кипения. Этот процесс заключается в очистке печени. Промойте и высушите.

Нарежьте 1 столовую ложку сливочного масла из 1/2 стебля сливочного масла. Обжарьте 1 столовую ложку сливочного масла с измельченным чесноком и луком-шалотом до появления аромата. Отложите в сторону.

Положите печень в кухонный комбайн и быстро перемешайте. Поместите обжаренный чеснок и лук-шалот, а также остальные ингредиенты, кроме жирных сливок, в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока не получите очень однородную смесь. Если вам нужна супергладкая смесь, пропустите мусс через мелкоячеистое сито.

Перелейте смесь в большую формочку или теневую тарелку. Готовьте на пару примерно 10-15 минут или до готовности, но все еще немного розового цвета.

Перелейте смесь для паштета в большую миску. Взбейте вместе густые сливки и паштет.
*

Презентация

Сверху на гладкую поверхность паштета смажьте топленым топленым маслом. Чтобы добавить вкуса, положите сверху лавровый лист, лист тимьяна, стебель розмарина или горошины перца, которые войдут в жир и придадут ему красивый пестрый вид.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*