По этому рецепту можно вкусно приготовить куриную печень на сковороде, чтобы она была мягкая и сочная. Жареная на сковороде куриная печень — это вкусное и простое блюдо, которое хорошо подходит для повседневного стола. Если правильно приготовить печень, она получается сочной и аппетитной. Это простое блюдо отлично сочетается с картофельным пюре и кашами, подходит для диетического питания и детского меню.

Многие хозяйки говорят, что при приготовлении печени, их не устраивает то, что она становится жесткой. Чтобы печенка действительно была мягкой, ее нужно жарить на сильном огне очень быстро. Солить блюдо также следует в самом конце.

Калорийность

Калории
164 ккал

Белки
17.1 г

Жиры
5.6 г

Приготовление

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 1

  Куриную печень размораживаем и тщательно промываем.

• Шаг 2

  Выкладываем печень на бумажное полотенце и хорошо промакиваем сверху вторым полотенцем, чтобы убрать влагу.

• Шаг 3

  В сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем. Печень обваливаем в муке со всех сторон.

• Шаг 4

  Выкладываем печень на разогретую сковороду так, чтобы кусочки не касались друг друга. Крышкой не накрываем, солить пока также не нужно!

• org/HowToStep» itemscope=»»>

  Шаг 5

  Когда низ подрумянится, переворачиваем печень и обжариваем со второй стороны. Жарится печенка на сильном огне очень быстро, солить и перчить ее нужно тогда, когда она уже подрумянится.

• Шаг 6

  Снимаем печень на отдельную тарелку. Лук нарезаем кольцами или полукольцами.

• Шаг 7

  Обжариваем лук на растительном масле на чистой сковороде до мягкого состояния.

• Шаг 8

  Пересыпаем печень жареным луком и подаем к столу. Получается очень вкусное и сочное блюдо, которое готовится в считанные минуты!

Отбивные из печени

Чтобы отбивные из печени получились вкусными и нежными, печень нужно правильно подготовить. С куриной печенью, например, таких проблем у вас не возникнет, как со свиной, так как она сама по себе мягкая и не имеет посторонних привкусов. А вот свиной печени нужно уделить время. Два важных правила нужно соблюдать перед тем, как начнете готовить.

Отбивные из печени

Свиную печень нужно обязательно вымочить в молоке. Этот метод даст возможность лишней горечи выйти, потому что печень является фильтром и впитывает в себя как губка. Когда вы сольете молочную смесь и хорошо промоете печенку, то ее можно будет использовать дальше. Процесс вымачивания не длительный и занимает всего 30 минут. И второй момент, можно отбить кусочки печени кулинарным молоточком перед тем, как жарить.

Если вы выполните эти два пункта, то печень в кляре и панировке порадует вас своим вкусом. Тем более что на ее приготовление вы не потратите более 20 минут.

как приготовить отбивные из свиной печени в кляре

Ингредиенты:

• печень свиная – 300 граммов,
• молоко – 200 мл,
• яйцо куриное – 1 шт. ,
• панировочные сухари со специями – 3 ст. ложки,
• мука пшеничная – 3 ст. ложки,
• растительное рафинированное масло – 30-40 мл,
• соль – 1 ч. ложка,
• вода – 1 ст. ложка,
• черный молотый перец – щепотка,
• петрушка – к столу.

Процесс приготовления:

Печень нарежьте на порционные кусочки среднего размера.

В миску с печенью налейте молоко любой жирности так, чтобы оно покрывало все кусочки. Оставьте на 30 минут.

Подготовьте три миски. В одну вбейте яйцо, добавьте воду, соль и перец. Всколотите вилкой. В другую засыпьте муку, и в третью – панировочные сухари.

Промойте печень водой и посолите немного все кусочки. По желанию отбейте каждый кусочек. Обмакните в яйце.

Потом обваляйте в муке.

Потом снова обмакните в яйце и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте на среднем огне на растительном масле с каждой стороны до румяности.

Жареная печень в кляре подается к столу как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, или в виде бутербродов с хлебом и соусами. Посыпьте отбивные из печени свежей зеленью.

Как вкусно приготовить свиную печень рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Жареная курица в панировке по-китайски рецепт

Автор рецепта — Гай Фиери (Guy Fieri) — телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов

Жареная курица в хрустящей панировке с кунжутом подаётся с изумительным азиатским соусом. Куриное филе отбивается, маринуется в соевом соусе с имбирно-чесночной пастой и обжаривается в двойной панировке. Для этого подготовьте рабочую зону с тремя тарелками: в одной будет пряная мука, в другой – взбитое яйцо, а в третьей смесь из панировочных сухарей панко и кунжута. Эти японские сухари крупнее и воздушнее обычных панировочных сухарей, а значит, они гарантируют суперхрустящую корочку. Нарезанную полосками готовую курицу макайте в китайский соус и наслаждайтесь потрясающим букетом азиатских вкусов и текстур.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: средне
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

• 4 куриные грудки без кожи и костей
• 1 ст. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты, рецепт см. ниже
• 3 яйца
• 1 ст. муки
• 1 ст. л. гранулированного чеснока
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 2 ст. панировочных сухарей панко
• 1/4 ст. семян кунжута
• Арахисовое масло
• Жареные семена кунжута, для подачи
• 1/4 ст. нарезанного зелёного лука, для подачи

Соус

• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 ст. л. имбирно-чесночной пасты (рецепт см. ниже)
• 0,5 ст. куриного бульона
• 0,5 ст. слабосолёного соевого соуса
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 4 ч. л. мирина
• 2 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 ст. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ч. л. воды

Имбирно-чесночная паста

• 0,5 ст. зубчиков чеснока, очищенных
• 0,5 ст. свежего имбиря, разломанного на кусочки
• 2 ст. л. рапсового масла

Приготовление блюда по рецепту:

1. Соус: в большой кастрюле на среднем огне нагрейте кунжутное масло. Добавьте имбирно-чесночную пасту и жарьте до появления аромата, 1-2 минуты. Увеличьте огонь до умеренно сильного и добавьте куриный бульон, соевый соус, апельсиновый сок, коричневый сахар, уксус, мирин, апельсиновую цедру и красный перец хлопьями. Варите 8-10 минут, периодически помешивая. Добавьте смесь из кукурузного крахмала и мешайте, пока соус не загустеет. Держите его в тепле.
2. Курица: отбейте курицу молотком или тяжёлой кастрюлей до толщины 0,5 см. Положите её в большой герметичный пакет с зиплоком вместе с соевым соусом и имбирно-чесночной пастой. Запечатайте пакет и оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.


3. Разогрейте духовку до 90°С.
4. В широкой неглубокой миске взбейте яйца. В большой тарелке смешайте муку, гранулированный чеснок и молотый имбирь. В другой тарелке смешайте панировочные сухари и кунжут. Посыпьте все три блюда солью и чёрным перцем. Обваляйте курицу сначала в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.
5. Налейте в большую сковороду арахисовое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Партиями обжарьте курицу до золотистого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовую курицу во время жарки держите в тёплой духовке на решётке, установленной на противне.
6. Нарежьте курицу широкими полосками и разложите на сервировочном блюде. Сбрызните курицу соусом и посыпьте кунжутом и зелёным луком.

   Имбирно-чесночная паста: измельчите чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Не останавливая его, влейте масло. Для этого рецепта вам понадобится 4 ст. л. пасты. Остальную пасту храните в холодильнике не дольше недели.

Южный рецепт жареной куриной печени

Вместо того, чтобы погружаться во фритюрницу, я жарил печень на среднем огне, используя менее полстакана орехового масла. Когда обе стороны стали золотисто-коричневыми, я выключил огонь и дал им полностью приготовиться. Если у вас есть сотейник со стеклянной крышкой, это поможет следить за печенью, чтобы она не разбрызгивалась.Я также высыпала оставшуюся смесь муки в оставшуюся смесь яиц и молока (добавьте 1/2 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя) и вылила на сковороду маленькие блины. Чеснок ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сильный в блинах, но они были прекрасным сопровождением. Оба очень вкусные!

Я добавил немного острого соуса в жидкость для драги…пробовал замечательно! Также я сделал их форк, и это действительно работает, никаких всплывающих окон! Отличный совет, ребята!

Это одно из моих любимых блюд КОГДА-ЛИБО. Я добавляю немного соли приправы Johnny в муку с чесночным порошком.Это рай. Самое замечательное в этом блюде то, что ингредиенты для него почти всегда можно купить по дешевке. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете сделать это и с куриными сердечками.

Чтобы предотвратить (или хотя бы уменьшить) лопание и возможные ожоги, прокалывайте печень перед жаркой.Я использую кухонную вилку и протыкаю, прокалывая каждую печень не менее 5-6 раз. Затем следуйте рецепту, как написано.

Потрясающие! Мой сын любит куриную печень (как и я), и когда он попробовал ее, его точные слова были: «Это, возможно, лучшая куриная печень, которую я когда-либо пробовал!» Они были нежными, но хрустящими и ооочень вкусными. Я сделала то, что Синди написала последней … Сначала посыпала их мукой, затем окунула в смесь яйца и молока, а затем снова в муку. Я жарил их на сковороде. Они были чудесны! Спасибо, Синди!

Я люблю жареную куриную печень — я выросла на них, но мой муж не решался их попробовать.Однако в итоге он их полюбил. Следовал рецепту к букве. Большое спасибо Синди, мы обязательно сделаем это снова !!!

Когда я был маленьким, мама жарила куриную печень, но мне она никогда не нравилась, поэтому она ела сама. Я помню, как она просто обваливала их в простой муке и жарила. Я хочу предположить, что это из-за добавления специй в муку и смесь яйца / молока, это причина, по которой мне понравился их вкус! Мне не хотелось снова пробовать печень, но я всегда думал дать ей еще один шанс, потому что это очень хороший источник железа. Я рад, что нашел этот рецепт, потому что обязательно сделаю это снова. Я ел их на поджаренном хлебе с большим количеством кетчупа и перечным соусом (сэндвич с куриной печенью — смеется!), И мне очень понравился чесночный аромат там.Я добавила в муку черный перец и кайенский перец, как указано в рецепте. Спасибо за новый поворот моего старого «не самого любимого». Это определенно заставило меня изменить свое мнение о печени.

Это неоднозначный обзор. Во-первых, вкус (особенно с острым соусом) действительно очень хороший. Однако их изготовление опасно. Мне пришлось дважды выключить пламя, чтобы убедиться, что масло, которое разбрызгивается и течет, не попадает в пламя, прежде чем я смогу его очистить. Кроме того, если вы съедите слишком много их, ваш желудок будет злиться на вас.

Это был отличный рецепт.Будет использовать его как рецепт панировки для других жареных во фритюре продуктов. Как бы я ни любил куриную печень … Я обнаружил, что готовить ее к приготовлению — это отвратительно.

Панированная куриная печень с солеными огурцами

Забавно, как многие люди сначала реагируют на идею поесть печени, но как только они попробуют богатый, но тонкий вкус и слегка сливочную нежную текстуру, их, несомненно, захлестнет желание съесть еще.

Прекрасно подходит для закуски с пивом или бокалом вина, это может легко стать вашей альтернативой для развлечения гостей. Приготовьте куриные котлеты из тех же ингредиентов для тех, у кого недостаточно дичи, чтобы попробовать эти хрустящие тающие во рту самородки ливреи.

500 г куриной печени — больше, если кормить несколько человек

1 этап:

1/2 стакана простой муки

1-2 ч.л. кайенского перца

2 ч.л. сладкого перца

Этап 2:

2 яйца, хорошо взбитые

Этап 3:

1-2 чашки панировочных сухарей панко

Подавать с нарезанными солеными огурцами и небольшим количеством соли

СОВЕТ: Убедитесь, что у вас есть крышка, подходящая для емкости, в которой вы будете жарить печень, поскольку они любят взрывать масло во время готовки.

Прополощите куриную печень холодной водой, затем процедите.

Очистите каждую печень, удалив кожицу или свободные концы, и высушите на бумажном полотенце. Эти кусочки понравятся вашей собаке или кошке.

Нагрейте фритюрницу до 190 ° C / 375 ° F или покройте дно кастрюли примерно 2 дюймами масла без запаха и дайте ему нагреться.

Составьте три станции; первая — это станция для муки (проще всего сделать в небольшом продуктовом пакете), вторая — это станция для яиц, а третья — это часть для крошки (опять же, небольшой продуктовый мешок подойдет).

Работа с пятью печенью одновременно; всыпать муку (бросить в пакет и перекрутить верхнюю часть. Хорошо взболтать.

Поместите посыпанную мукой печень в яйцо и убедитесь, что вся поверхность покрыта.

Поместите печень в пакет для крошек или миску и прижмите крошку к поверхности.

Осторожно поместите печень в горячее масло и готовьте до светло-золотистого цвета снаружи. Не забудьте закрыть фритюрницу / кастрюлю крышкой, сделайте это до первого взрыва.

Подавать с небольшим количеством соли и нарезанными солеными огурцами.

Куриная печень в панировке с укропом

Автор: Finding Feasts

Тип рецепта: Pub Food

Кухня: английский

• Куриная печень 500 г — больше, если накормить несколько человек

• ½ чашки простая мука
• 1-2 чайные ложки кайенского перца
• 2 чайные ложки сладкой паприки

• 1-2 чашки панировочных сухарей панко
• Подавать с солеными огурцами и небольшим количеством соли

1. Промойте куриную печень под холодной водой, а затем осушать.
2. Очистите каждую печень, удалив кожицу или свободные концы, и высушите на бумажном полотенце. Эти кусочки понравятся вашей собаке или кошке.
3. Нагрейте фритюрницу до 190 ° C / 375 ° F или залейте дно кастрюли примерно 2 дюйма масла без запаха и дайте ему нагреться.
4. Составьте три станции; первая — это станция для муки (проще всего сделать в небольшом продуктовом пакете), вторая — это станция для яиц, а третья — это часть для крошки (опять же, небольшой продуктовый мешок подойдет).
5. Работа с пятью печенью одновременно; всыпать муку (бросить в пакет и закрутить верх.Хорошо встряхните.
6. Положите посыпанную мукой печень в яйцо и убедитесь, что вся поверхность покрыта.
7. Положите печень в пакет для крошек или миску и прижмите крошки к поверхности.
8. Осторожно поместите печень в горячее масло и готовьте до светло-золотистого цвета снаружи.
9. Подавать с небольшим количеством соли и нарезанными солеными огурцами.

3.4.3177

Еще рецепты, чтобы подогреть аппетит…

Мы хотели бы увидеть, как вы поступили с нашими рецептами.Отметьте свои фотографии в Instagram с помощью…

#findingfeasts @ find.feasts

Нам не терпится их увидеть!

(Посещали 297 раз, сегодня 25 раз)

Рецепт жареной куриной печени по-южному: Вкус юга

Простые, пошаговые иллюстрированные фотоинструкции, которые научат вас, как приготовить южную жареную куриную печень в домашних условиях. Рецепт для печати прилагается.

Южно-жареная куриная печень

…

Рецепт жареной куриной печени

…

Жареная куриная печень — это «приобретенный вкус».«Либо они вам нравятся, либо нет. Просто как тот.

Мама их не готовила, когда я рос. По крайней мере, насколько я помню. Но они действительно являются одними из тех старомодных фаворитов южной кухни, которые действительно нравятся многим людям в моем районе.

С другой стороны, многие мои друзья просто предпочитают использовать их как «приманку для сома». Похоже, они действительно нравятся большой рыбе.

Они грязные. Нельзя отрицать этот факт. Так что, ловите ли вы с ними рыбу или собираетесь жарить их, будьте готовы к этому.Они действительно немного разбрызгиваются при жарке. Иногда они громко хлопают и брызгают еще больше. Только не забывайте защищать свои руки, пока смотрите за ними. Экран для брызг очень пригодится, если он у вас есть. Улыбка.

Я ем их не часто, но, как и мой Говяжья печень с луком и подливкой , у меня просто возникает желание есть их время от времени.

Cracker Barrel они есть. Kentucky Fried Chicken используют их и до сих пор используют в нескольких местах, которые я видел в Южной Каролине. И вы найдете их в некоторых семейных ресторанах или в некоторых местах для барбекю.

В некоторых местах их даже можно найти в буфете с неограниченным количеством еды, но я считаю, что они обычно высыхают, сидя в буфете, или обычно просто переварены. Я предпочитаю делать их дома.

Дома я готовлю их ровно настолько, чтобы они были готовы, но не пережаривались. В результате получается очень мягкая и нежная куриная печень с достаточным количеством панировки, чтобы она имела немного хрустящей корочки.Печень изначально нежная, но ее часто переваривают.

Это займет около 3 минут с каждой стороны, и все готово. Это довольно просто, поэтому небольшой беспорядок стоит затраченных усилий.

Куриная печень предположительно богата железом, белком и витамином А, на всякий случай, если вам нужна помощь, чтобы попробовать их. Улыбка. Мне они действительно нравятся.

Я надеюсь, что вы попробуете их, и если да, то обязательно оставьте комментарий в разделе в конце рецепта.

Готовы к жареной куриной печени? Хорошо, тогда идем на кухню и… Готовим!

…

Жареная куриная печень, вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Положите куриную печень на дуршлаг и осторожно промойте ее прохладной проточной водой.

Куриная печень хрупкая, поэтому работайте с ней осторожно. После ополаскивания дайте им стечь в дуршлаг.

…

Вы, вероятно, найдете в своем контейнере разные размеры, как вы можете видеть здесь.

Я предлагаю вам разрезать более крупные и обрезать всю жесткую соединительную ткань.

…

Хороший острый нож позволит разрезать более крупные куски пополам и обрезать более жесткие.

Выбросьте очень маленькие кусочки, так как они легко подгорают во время жарки.

…

Поместите обрезанную печень в миску и добавьте пахту. Я просто добавил достаточно пахты, чтобы покрыть печень. Фактически не нужно его измерять.Аккуратно перемешайте их рукой, чтобы печень полностью покрылась молоком.

…

Поместите печень обратно в дуршлаг и снова слейте воду, удалив большую часть пахты. Вам, вероятно, придется немного размешать их, чтобы слить.

…

Пока они еще на дуршлаге, добавьте немного соли. Примерно пол чайной ложки должно хватить.

…

Посыпать черным перцем.Подойдет около четверти чайной ложки.

Слегка перемешайте их, чтобы добавить соль и перец.

…

Возьмите небольшую емкость или миску и добавьте немного муки.

Достаньте одну из печенек из дуршлага и поместите ее в муку, осторожно перемешивая, чтобы полностью покрыть печень.

…

Налейте около стакана пахты в небольшую миску и обмакните в пахту слегка присыпанную мукой печень.

…

Положите печень обратно в муку и снова обваляйте, полностью покрывая кусочки печени мукой.

Я показываю это, чтобы вы могли видеть, что мы «дважды окунаем» печень в муку. Это поможет им удерживать больше муки для жарки и приготовить хрустящую куриную печень.

Вы можете немного ускорить этот процесс, поместив немного муки в бумажный пакет или пакет с застежкой-молнией. Как только вы окунете их в муку, а затем в пахту, поместите печень в пакет.Не добавляйте все сразу, а, возможно, около половины. Встряхните их в пакете, чтобы они покрылись мукой. Это действительно быстрее и менее беспорядочно.

Выньте их из этого второго замачивания муки и разложите на противне, выстланном фольгой.

…

Оставьте покрытую мукой печень на противне примерно на 10-15 минут. Я сделал фото выше после того, как сидел, пока подогревал масло.

Этот шаг помогает муке лучше прилипнуть, поэтому она не упадет, когда вы поместите печень в горячее масло.

…

Я, конечно, люблю жарить свою на старой чугунной сковороде мамы. Здесь я добавил достаточно масла, чтобы достичь глубины примерно в один дюйм, а затем довел его до 350 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать термометр, если он у вас есть, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее для жарки.

Осторожно опустите печень по одной в горячее масло. Не перегружайте сковороду и не оставляйте немного места вокруг печени, чтобы она жарилась более равномерно.

Я также удостоверился, что у меня есть достаточно большая крышка, чтобы закрыть мою сковороду на случай, если она когда-нибудь загорится.Таким образом, я мог закрыть кастрюлю крышкой и, надеюсь, погасить пламя. Вы также не хотите добавлять масла больше, чем будет на половину глубины вашей сковороды.

…

Это может быть немного беспорядочно.

Используйте экран с брызгами, если он у вас есть, потому что во время жарки печень часто всплывает. Некоторые предлагают протыкать каждого ножом, чтобы предотвратить лопание, но я никогда этого не делал.

Когда печень начнет коричневеть внизу, переверните ее щипцами.Вы также увидите, как кровь поднимается к верхней части печени во время жарки, что является еще одним признаком того, что они готовы к переворачиванию.

Вам просто нужно быть осторожным, беречь руки и руки и не допускать брызг горячего жира.

Печень готовится примерно по 3 минуты с каждой стороны, и к этому времени следует приготовить.

Слушайте свое масло во время жарки. Как только шипение от жарки начинает утихать, это означает, что все, что вы готовите, почти готово.

…

Когда они будут готовы, удалите их из масла щипцами. Поместите обжаренную куриную печень на решетку, если она у вас есть, или в коричневый бумажный пакет. Я не советую класть их на бумажные полотенца, так как они не станут хрустящими.

Положив их на решетку, слегка посыпьте солью и перцем.

…

Подавайте горячие.

Вы можете использовать их как основное блюдо или просто как закуску. Попробуйте обмакнуть их в заправку для ранчо или в острый соус. Много возможностей с жареной куриной печенью.

Наслаждайтесь!

…

Описание

Простые, пошаговые иллюстрированные фотоинструкции, которые научат вас, как приготовить южную жареную куриную печень в домашних условиях. Рецепт для печати прилагается.

Состав

• Куриная печень 1 фунт
• 1 стакан пахты
• 1 ½ стакана муки
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка черного перца
• Масло для жарки

1. Положите куриную печень на дуршлаг и осторожно, но хорошо промойте. Дайте стечь в течение нескольких минут.
2. Выньте из дуршлага, разрежьте и обрежьте соединительную ткань или жир, если хотите.
3. Поместите печень в небольшую миску.
4. Добавьте пахту. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть печень.
5. Добавьте соль.
6. Добавьте черный перец.
7. Осторожно перемешайте и отставьте на 10-15 минут.
8. Насыпьте муку в небольшую миску или поднос.
9. Выньте печень из пахты, осторожно встряхивая каждую печень, чтобы удалить излишки жидкости.
10. Положите печень в муку, осторожно переворачивая, чтобы она полностью покрылась.
11. По очереди окуните печень обратно в пахту, затем снова положите в муку.
12. Осторожно перемешайте, чтобы снова посыпать мукой.
13. Вынуть из муки и выложить на сковороду с фольгой. Дайте настояться 10-15 минут.
14. Добавьте масло в чугунную сковороду на глубину примерно один дюйм.
15. Доведите масло до температуры 350F для жарки.
16. Осторожно опустите печень по одной в горячее масло.
17. По возможности используйте экран с брызгами во время жарки, так как печень часто лопается и брызгает во время приготовления.
18. Обжарить печень, пока дно не станет слегка подрумяненным, затем перевернуть, обжаривая по 2-3 минуты с каждой стороны.
19. Когда закончите, выньте из неглубокой сковороды и положите на коричневый бумажный пакет или решетку для стекания.
20. Слегка посыпьте солью и черным перцем, если хотите для придания аромата.
21. Подавайте по возможности теплым. Они быстро остывают.
22. Наслаждайтесь!

Ключевые слова: Южный рецепт жареной куриной печени, южный, легкий

…

Вы когда-нибудь слышали, чтобы пробовали жареную куриную печень? Готовили их когда-нибудь дома? Поделитесь своими воспоминаниями об этой старинной любимой южной еде.

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Только помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ.Время от времени я буду посылать вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отказаться от подписки еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: куриная печень, жареная куриная печень, приготовленная с нуля, южные фавориты, южная жареная куриная печень, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Закуски, Курица, Основные блюда

Панко, обжаренная во фритюре куриная печень

Я вырос в семье, где употреблял много разных продуктов. Некоторые из моих друзей даже не слышали о некоторых блюдах, которые готовили мои родители, не говоря уже о том, чтобы их пробовали. Некоторые из них включали бамию, куриные шеи и ревень. Это было слишком необычно. К сожалению, не многие мамы и папы экспериментируют с едой, и их дети становятся очень привередливыми в еде.

Мои мама и папа родились и выросли в Западном Кейптауне и росли с такими вещами, как боккомы и ручки и пуджи. В нашей африкаансской семье субпродукты считались деликатесом, и всякий раз, когда мы собирались вместе с семьей, готовили потджие из субпродуктов.

Излишне говорить, что куриная печень и любые субпродукты или субпродукты были запрещены для многих друзей. Быть подростком и так достаточно сложно. Представьте, каково это, когда ваши друзья находят ваши пищевые привычки странными и несколько отвратительными? Именно тогда я решил, что перестану есть куриную печень и субпродукты. Да, я знаю — как глупо с моей стороны уступать необразованным подросткам ?! Лишь после школы и в подростковом возрасте клетки моего мозга снова вышли на поверхность, и я решил вернуться к своему африканскому воспитанию и корням и снова есть субпродукты.

Сегодня я не представляю свою жизнь без куриной печени — она ​​мне очень нравится! К счастью, мой муж тоже. Куда бы мы ни пошли, мы заказываем куриную печень, чтобы сравнить ее с тем, что мы пробовали в других ресторанах. У нас была действительно ужасная куриная печень — слишком сухая, слишком мягкая, слишком пикантная, слишком острая, слишком мягкая и т. Д. Лучший способ приготовить куриную печень — с любовью дома. Куриная печень похожа на куриную грудку — если она переварена, она станет сухой. Я много раз готовил куриную печень с соусом пери-пери, и это до сих пор остается одним из моих любимых блюд в будние дни.Поскольку невозможно иметь одинаковые вариации в приготовлении определенного мяса на всю оставшуюся жизнь, вам придется экспериментировать с новыми техниками приготовления и ароматами, иначе вам станет скучно развлекаться, а еда вам наскучит.

Вы замечали, что в ресторанах всегда одинаково подают куриную печень? Это нужно изменить как можно скорее.

У нас в шкафу были панировочные сухари Panko, и я придумал новый замечательный способ подавать куриную печень. Это идеальная закуска, которую можно подавать в пабе с заправкой для ранчо или майонезом с лаймом, или, если хотите, подать ее в изысканном стиле любому из ваших друзей, любящих куриную печень.

Куриная печень недорогая, и было бы идеально, если бы вы могли заменить свои блюда из говядины или баранины едой, содержащей куриную печень, особенно с учетом роста цен на продукты. Куриная печень содержит ряд витаминов и минералов. Это также, однако, высокий уровень холестерина.

Если вы никогда не ели куриную печень, попробуйте — может, она вам даже понравится!

Жареная во фритюре куриная печень панко с корочкой

Ингредиенты

• 1 упаковка свежей куриной печени
• 1 чашка муки
• Соль
• Перец
• Peri-Peri Spice
• Сушеная петрушка
• 4 взбитых яйца
• 2 чашки хлебных крошек панко
• Подсолнечное или рапсовое масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Очистите куриную печень, удалив все части сухожилий и разрезав на более мелкие кусочки.
2. Смешайте муку, соль, перец, приправа и сушеную петрушку в неглубокой сковороде или прямоугольной посуде.
3. Настройте панировочную станцию. В первом контейнере будет мука, во втором неглубоком контейнере — яйца, а в последнем неглубоком контейнере — панировочные сухари.
4. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло до ± 175 ° C.Если у вас нет термометра, вы можете начать со второй по величине настройки на плите, и как только вы начнете жарить, сразу же уменьшите ее до среднего огня.
5. Не забудьте положить на тарелку кухонное полотенце, перчатки для духовки и металлическую шумовку, чтобы вынуть куриную печень из горячего масла.
6. Как только масло нагреется, промокните куриную печень кухонным полотенцем, чтобы удалить влагу.Обваляйте каждую куриную печень в муке, стряхивая излишки муки. Вы также можете сделать это, смешав куриную печень с мукой в ​​герметичном полиэтиленовом пакете. Убедитесь, что мука попала во все складки печени. Убедитесь, что вы используете для этого только правую руку. Правая рука будет использоваться при работе с сухими ингредиентами, а левая рука будет использоваться при работе с влажными ингредиентами.
7. Следующим шагом будет вынуть курицу правой рукой и поместить ее в емкость с яйцом.Левой рукой убедитесь, что яйцо покрывает всю муку.
8. Левой рукой достаньте печень из емкости, наполненной яйцом, и опустите ее в емкость с панировочными сухарями «Панко». Правой рукой присыпать печень крошкой «Панко».
9. Если вы чувствуете себя комфортно, опуская куриную печень в горячее масло, вы можете это сделать.Вы также можете использовать шумовку, чтобы медленно опустить его в масло. Вы можете жарить не более 6 печенек за раз. Будьте осторожны, пока печень жарится — она ​​брызжет брызгами и может обжечься, если вы встанете слишком близко к горшку.
10. Переверните печень, как только увидите, что стороны становятся золотыми. Как только печень станет одинаково золотистой с обеих сторон, вы можете удалить ее шумовкой и положить на тарелку с кухонным полотенцем.
11. Если вам нужно переместить кастрюлю, используйте перчатки для духовки?
12. Я рекомендую есть куриную печень сразу после ее приготовления, чтобы корочка не стала мокрой.
13. Вы можете подавать куриную печень с соусом ранчо или майонезом с лаймом.

5,0

Для этого обеда я решил подать жареную куриную печень со свеклой тремя способами (пашот в красном вине, маринованные и свекольные чипсы), портвейн, запеченный в духовке жемчужный лук, мини-шампиньоны с маслом и тимьяном и жареный чеснок сливочный сыр.

Это заняло некоторое время, но после того, как попробовали, оно того стоило!
Пожалуйста, свяжитесь со мной, если вам нужен полный рецепт.🙂

Хрустящая пряная куриная печень

Прежде чем убежать с криком, выслушайте меня. Я знаю, это куриная печень. Они хрустящие и приправленные, но все же печеночные. Есть люди, которым они искренне нравятся, но я думаю, будет справедливо сказать, что большинство из нас просто не мгновенные фанаты.

Я знаю, что вырос среди людей, любящих печень. Жареные печень и лук, рубленая печень, паштет — все ели, часто, и очень любили. Я пробовал и пробовал, но никак не мог почувствовать вкус печени в любой форме или форме.По правде говоря, это меня просто бесило.

По мере того, как мы все больше и больше приобщаемся к здоровому образу жизни с продуктами питания, я не могу не слышать, насколько богатой питательными веществами и замечательной пастбищной куриной печенью является для вас. Слушая эту мантру снова и снова в течение года, я решил, что найду способ время от времени есть эти вещи.

Я экспериментировал и перепробовал множество рецептов. Я приготовила пюре из печени в гамбургеры (ммм, да, я не советую этого делать!), Приготовила Пейтс и даже попробовала знаменитую нарезанную печень моей мамы с новым подходом и непредвзятостью.У меня ничего из этого не получилось.

Однажды, пару месяцев назад, я готовил себе жареную курицу в палео-духовке на ужин, и когда я панировал курицу, мне пришло в голову, что эта хрустящая корочка со специями может не только подействовать на куриную печень, но и сделать ее вкусной. достаточно, чтобы даже я ел их раз в месяц или около того.

Поэкспериментировав с соотношением специй и попробовав запекание в духовке и жарение на сковороде, я разработал рецепт хрустящей пряной куриной печени. Я люблю подавать их горячими с гарниром из двух ингредиентов Айоли с лимонным и чесноком для макания.

Если вы уже любите печень и еще не пробовали хрустящую, приправленную пряностями печень, я думаю, она вам понравится. Если вы находитесь в моем лагере и ищете способ не только съесть больше печени, но и НАСЛАДИТЬСЯ ею, я надеюсь, что вы хотя бы попробуете!

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Я использовал комбинацию из миндальной муки (молотый сырой миндаль с кожицей) и бланшированный миндаль (мелко измельченный бланшированный миндаль без кожи) . Вы можете приготовить себе миндальную муку, если у вас есть сырой миндаль и кухонный комбайн.
• Bob’s Red Mill продает «Миндальную муку / муку», которая на самом деле представляет собой бланшированную миндальную муку. Они также только что выпустили новый продукт под названием «Natural Almond Meal / Flour», который представляет собой миндальную муку. Непонятно, правда?
• Я разогрел , это нормально, но они лучше всего приготовлены в первый раз. Я не рекомендую использовать микроволновую печь (корочка станет мокрой), а сковороду с антипригарным покрытием или сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы прогреть и снова сделать их хрустящими.
• Некоторые люди клянутся, что замачивают куриных печенок в пахте, чтобы очистить их. Я попробовал это, но с кокосовым молоком, смешанным с яблочным уксусом (он же веганский пахта), и не заметил никакой разницы для этого блюда. Он просто добавил дополнительный шаг и потратил впустую ингредиенты.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Хрустящая пряная куриная печень

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 мин.

Хрустящая пряная куриная печень.Палео. Не содержит глютен. Рецепт субпродуктов.

Курс: Сеть

Кухня: Американский

Ключевое слово: Хрустящая пряная куриная печень

Порций: 4 порции

Калорийность: 481 ккал

Состав

• 1 фунт пастбищная куриная печень стриженый и похлопанный насухо
• 1 большое яйцо битый
• 1 чашка миндальная мука
• 1/2 чашка бланшированная миндальная мука
• 2 чайные ложки кошерная соль
• 1 чайная ложка перец
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1/4 чайная ложка кайенский перец
• 1/4 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка сушеный орегано
• 3 Столовые ложки кокосовое масло первого отжима

Инструкции

1. Начните с обрезки куриной печени (ниток) и разрезания их на кусочки одинакового размера (от 2 до 3 дюймов).Промокните бумажными полотенцами и отложите в стеклянной миске. Взбить яйцо и залить куриной печенью. Аккуратно перемешайте до однородного распределения.

2. Смешайте миндальную муку, миндальную муку и специи в неглубокой посуде, которая будет использоваться для выемки грунта. используйте вилку, чтобы перемешать, пока все специи не смешаются, а все комочки не исчезнут из муки.

3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 1 столовую ложку кокосового масла (я использовал всего 3 столовые ложки, так как разделил 1 фунт куриной печени на 3 партии и использовал 1 столовую ложку масла на партию.).

4. Руками погрузите 1/3 куриной печени в мучную смесь, пока она не будет хорошо покрыта, и аккуратно поместите одну за другой в сковороду, чтобы они не были переполнены. [Img src = «http: // www .everydaymaven.com / wp-content / uploads / 2014/02 / IMG_0486-533×400.jpg «alt =» «] [img src =» http://www.everydaymaven.com/wp-content/uploads/2014/02 /IMG_0488-533×400. jpg «alt =» «]

5. Готовьте в спокойной обстановке в течение 4–5 минут. Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны.Старайтесь не шевелить ими, чтобы не повредить корку. Уберите на решетку, чтобы остыть, и продолжайте повторять, пока вся печень не будет приготовлена.

ПРИМЕЧАНИЯ:

СОВЕТЫ: ​​ Это время приготовления соответствует указанному мною размеру (от 2 до 3 дюймов в длину). Если ваша печень намного больше или очень толстая, отрегулируйте время приготовления соответственно. Наслаждайтесь!

Nutrition Факты

Хрустящая пряная куриная печень

Сумма на порцию

калорий 481 Калорий в составе жира 333

% Дневная норма *

Жир 37 г 57%

Насыщенный жир 12 г 75%

Холестерин 432 мг 144%

Натрий 1259 мг 55000

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

IU IU %

Витамин C 20. 3 мг 25%

Кальций 103 мг 10%

Железо 12,1 мг 67%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Фарш из куриной печени и розмарина — low fodmap Рождественские рецепты

Начинка из шалфея и лука является классическим дополнением к рождественскому ужину, однако для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием корма, это не вариант, потому что он действительно содержит много лука. Возможно, этот рецепт может стать хорошей альтернативой, поскольку в нем используются некоторые части мяса, которые часто выбрасываются, например, печень.Я сохраняю хлеб без глютена, чтобы он заморозился, когда у меня есть лишний кусок, или, возможно, хлеб крошится, потому что он немного черствый. Хотя замораживание и повторный нагрев могут увеличить содержание устойчивого крахмала. Большинство людей, которым удалось улучшить диету с низким содержанием фодкапа, похоже, не имеют проблем с резистентным крахмалом, но если резистентный крахмал действительно влияет на вас, возможно, лучше использовать свежие панировочные сухари и, возможно, съесть только небольшой кусочек.

Обслуживает 8

Состав

Куриная печень 1 упаковка

1 столовая ложка масла, настоянного на чесноке

1 чайная ложка асафетиды

100 г сельдерея (придает аромат сельдерея)

100 г нарезанной белокочанной капусты

200 г панировочных сухарей без глютена

4 веточки свежего розмарина.

Соль для ароматизатора

Метод

Обрежьте куриную печень (удалите более жесткую мембрану, которая проходит между долями печени). Добавьте масло в сковороду и обжарьте асафетиду и печень до готовности. Обработайте капусту, розмарин и сельдерей до получения тонкой текстуры, а затем добавьте приготовленную печень и панировочные сухари без глютена. Обработать до однородности. Добавьте в форму для хлеба и готовьте в течение 1 часа при отметке 5, или вы можете сделать фаршированные шары или сосиски в зависимости от ваших предпочтений, но это повлияет на время приготовления.Эта начинка имеет вкус между начинкой и паштетом и особенно хорошо сочетается с индейкой.

Я не кладу смесь для фарша в тело индейки, так как она не достигает температуры, необходимой для приготовления фарша или индейки. Будьте осторожны при приготовлении рождественского обеда — не мойте индейку и убедитесь, что все соки из индейки не вытекают. Профилактика пищевых отравлений в период праздников действительно важна!

Pate Gan Gà (Паштет из куриной печени)

Куриная печень 1 фунт, предпочитайте пастбищную куриную печень, удалите все хрящи и промойте

1/4 стакана панировочных сухарей панко или сухого хлеба / сэндвича

1/2 палочки Масло для смягчения комнатной температуры

2-3 столовые ложки сливочного масла для топленого масла

1/2 столовой ложки сахара

3/4 чайной ложки кошерной соли или обычной соли

1 столовая ложка соли, для очистки печени

1-1 1/2 чайной ложки свежего молотого перца

2-3 целых лук-шалот, измельченный

2 зубчика измельченного чеснока

3 столовые ложки бренди или коньяка

1/4 стакана сливок для взбивания

*

В кастрюлю добавить воду и соль и довести до кипения. Добавьте печень и снова доведите до кипения. Этот процесс заключается в очистке печени. Промойте и высушите.

Нарежьте 1 столовую ложку сливочного масла из 1/2 стебля сливочного масла. Обжарьте 1 столовую ложку сливочного масла с измельченным чесноком и луком-шалотом до появления аромата. Отложите в сторону.

Положите печень в кухонный комбайн и быстро перемешайте. Поместите обжаренный чеснок и лук-шалот, а также остальные ингредиенты, кроме жирных сливок, в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока не получите очень однородную смесь. Если вам нужна супергладкая смесь, пропустите мусс через мелкоячеистое сито.

Перелейте смесь в большую формочку или теневую тарелку. Готовьте на пару примерно 10-15 минут или до готовности, но все еще немного розового цвета.

Перелейте смесь для паштета в большую миску. Взбейте вместе густые сливки и паштет.
*

Презентация

Сверху на гладкую поверхность паштета смажьте топленым топленым маслом. Чтобы добавить вкуса, положите сверху лавровый лист, лист тимьяна, стебель розмарина или горошины перца, которые войдут в жир и придадут ему красивый пестрый вид.

No related posts.