Кунжут — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

565

Углеводы, г: 

12.2

Кунжут (кунжут индийский, симсим, сезам) – травянистый однолетник семейства Педалиевые и его плоды. Кунжут начали выращивать за несколько тысячелетий до нашей эры в Персии и Индии, где его считали специей бессмертия. Небольшие плоские семена кунжута имеют каплевидную форму, обладают специфическим запахом и нежным ореховым вкусом. По цвету различаются несколько видов кунжута – жёлтый, красноватый, чёрный и традиционный кунжут практически белого цвета. Светлые кунжутные семена – это очищенный чёрный кунжут.

Калорийность кунжута

Калорийность кунжута составляет 565 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кунжута

Кунжут содержит клетчатку, благотворно влияющую на пищеварительные процессы и улучшающую моторику кишечника. Фитостерин, который является растительным аналогом холестерина, не приводит к образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. в составе кунжута имеются витамины группы В, С, а также минеральные вещества, среди которых: калий, кальций, магний, железо, фосфор. В кунжуте обнаружены фитоэстрогены, аналоги женских половых гормонов, которые являются профилактикой возникновения злокачественных опухолей, особенно в молочной железе. Суточное потребление сырого кунжута не должно превышать 2-3 чайные ложки.

Вред кунжута

Кунжут, при всей своей пользе, содержит аксалаты, способствующие образованию камней в почках, поэтому чрезмерное употребление данного продукта не рекомендуется тем, у кого имеется предрасположенность к мочекаменной болезни. Достаточно часто встречается аллергия на кунжут.

Выбор и хранение кунжута

Кунжут является скоропортящимся продуктом, поэтому, приобретая его в герметичной упаковке, следует внимательно изучить дату изготовления и предполагаемый срок годности (calorizator). Покупая развесной кунжут, нужно отдать предпочтение сухим семенам, без признаков склеивания, слежалости, без запаха плесени и прогорклости.

Хранить кунжут лучше в керамических или стеклянных ёмкостях с притёртой крышкой, в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Можно хранить кунжут в холодильнике.

Кунжут в кулинарии

Из кунжута производят кунжутное масло, ароматное, вкусное и очень полезное. На Востоке кунжут – основной ингредиент пасты тахины, входящей в состав хумуса и халвы. Кунжутом обсыпают лепёшки, булочки и сдобную выпечку. Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат кунжута, его нужно подогреть на сухой сковородке несколько минут, пока семена не начнут подпрыгивать. Подсушенный кунжут добавляют в овощные салаты, холодные закуски, им посыпают десерты, творог и йогурт.

Больше о кунжуте смотрите в видеоролике «Кунжут» в телепередаче «Жить здорово!».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность и свойства. Польза и вред кунжута



Свойства кунжута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кунжут ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

180 р.

 

Кунжут является одним из древнейших видов приправ, иногда можно услышать как его называют «сезамом». Кунжут представляет собой небольшого размера семечки, которые обладают специфическим, но нежным вкусом. Кунжут является однолетним растением, плоды которого по форме продолговатые, а внутри них располагаются семена, которые и употребляются в пищу. Цвет семян кунжута бывает разный, они могут быть желтыми, белыми, коричневыми или же черными. Кунжут часто используется не только в кулинарии разных стран, но и в лечебных целях, кроме того из него изготавливается кунжутное масло.

В древности кунжут считали одним из ингредиентов некоего зелья, которое приносило жителям долголетие, а жители древнего Вавилона считали, что кунжут — пища их богов. В средние века среди женщин было распространено такое явление: в день необходимо было пережевать ложку кунжута, считалось, что это оказывает на них благоприятное влияние. В странах востока кунжут, наверное, самый распространенный продукт, потому что его используют при готовке практически всех блюд. Выращивают кунжут на сегодняшний день в разных точках планеты, среди которых такие места как Закавказье, Индия, на Дальнем Востоке.

Польза кунжута

Польза кунжута заключается в том, то из него готовят масло. Полезные свойства кунжута обусловлены содержанием в нем эфирных масел — антиоксидантов, которые называются семазол и семазинол. Прочие продукты не могут похвастаться наличием таких сильных веществ в своем составе, а если и встречаются такие продукты, то количество семазола и семазинола крайне невелико. Именно благодаря этим двум антиоксидантам, кунжутное масло может храниться достаточно долгое время. Польза кунжута еще и в том, что в нем содержится большое количество белка, а так же множество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые обуславливают полезные свойства кунжута. Именно с помощью двух указанных компонентом кунжут имеет возможность повлиять на снижение уровня холестерина в крови.

В кунжуте содержится множество различных витаминов, аминокислот, минералов и полезных веществ, которые в совокупности придают человеку бодрости и здоровья. В кунжуте содержится клетчатка, помогающая кишечнику в его нелегкой работе. Правильно обработанные семена кунжута могут оказать существенную помощь в случае возникновения запора, а отваренный кунжут напротив, поможет остановить диарею. Древними целителями кунжут применялся в медицине с целью избавить человека от простуды или инфекции. Семена и масло кунжута зачастую используются косметологами в различных процедурах или же при изготовлении косметических средств. Калорийность кунжутных семян довольно высока, поэтому при умеренном употреблении вы сохраните фигуру, приобретая много энергии.

Вред кунжута

Вред кунжута в первую очередь заключается в его калорийности, но только в том случае, если злоупотреблять этим продуктом. Так же, не желательно есть кунжут натощак, поскольку слизистая оболочка нашего желудка является очень чувствительной по отношению к семенам кунжута. Из-за высокой калорийности лучше не включать кунжут в диетический рацион, ну а если действительно хочется, то желательно строго дозировать порции.

Калорийность кунжута 565 кКал

Энергетическая ценность кунжута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 19.4 г. (~78 кКал)
Жиры: 48.7 г. (~438 кКал)
Углеводы: 12.2 г. (~49 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|78%|9%

Рецепты с кунжутом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов

 

Пищевая ценность и состав кунжута

Моно- и дисахариды

2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

6.6 г

Пищевые волокна

5.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 42589

Кунжут — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 150,0 г2 ст — 300,0 г3 ст — 450,0 г4 ст — 600,0 г5 ст — 750,0 г6 ст — 900,0 г7 ст — 1 050,0 г8 ст — 1 200,0 г9 ст — 1 350,0 г10 ст — 1 500,0 г11 ст — 1 650,0 г12 ст — 1 800,0 г13 ст — 1 950,0 г14 ст — 2 100,0 г15 ст — 2 250,0 г16 ст — 2 400,0 г17 ст — 2 550,0 г18 ст — 2 700,0 г19 ст — 2 850,0 г20 ст — 3 000,0 г21 ст — 3 150,0 г22 ст — 3 300,0 г23 ст — 3 450,0 г24 ст — 3 600,0 г25 ст — 3 750,0 г26 ст — 3 900,0 г27 ст — 4 050,0 г28 ст — 4 200,0 г29 ст — 4 350,0 г30 ст — 4 500,0 г31 ст — 4 650,0 г32 ст — 4 800,0 г33 ст — 4 950,0 г34 ст — 5 100,0 г35 ст — 5 250,0 г36 ст — 5 400,0 г37 ст — 5 550,0 г38 ст — 5 700,0 г39 ст — 5 850,0 г40 ст — 6 000,0 г41 ст — 6 150,0 г42 ст — 6 300,0 г43 ст — 6 450,0 г44 ст — 6 600,0 г45 ст — 6 750,0 г46 ст — 6 900,0 г47 ст — 7 050,0 г48 ст — 7 200,0 г49 ст — 7 350,0 г50 ст — 7 500,0 г51 ст — 7 650,0 г52 ст — 7 800,0 г53 ст — 7 950,0 г54 ст — 8 100,0 г55 ст — 8 250,0 г56 ст — 8 400,0 г57 ст — 8 550,0 г58 ст — 8 700,0 г59 ст — 8 850,0 г60 ст — 9 000,0 г61 ст — 9 150,0 г62 ст — 9 300,0 г63 ст — 9 450,0 г64 ст — 9 600,0 г65 ст — 9 750,0 г66 ст — 9 900,0 г67 ст — 10 050,0 г68 ст — 10 200,0 г69 ст — 10 350,0 г70 ст — 10 500,0 г71 ст — 10 650,0 г72 ст — 10 800,0 г73 ст — 10 950,0 г74 ст — 11 100,0 г75 ст — 11 250,0 г76 ст — 11 400,0 г77 ст — 11 550,0 г78 ст — 11 700,0 г79 ст — 11 850,0 г80 ст — 12 000,0 г81 ст — 12 150,0 г82 ст — 12 300,0 г83 ст — 12 450,0 г84 ст — 12 600,0 г85 ст — 12 750,0 г86 ст — 12 900,0 г87 ст — 13 050,0 г88 ст — 13 200,0 г89 ст — 13 350,0 г90 ст — 13 500,0 г91 ст — 13 650,0 г92 ст — 13 800,0 г93 ст — 13 950,0 г94 ст — 14 100,0 г95 ст — 14 250,0 г96 ст — 14 400,0 г97 ст — 14 550,0 г98 ст — 14 700,0 г99 ст — 14 850,0 г100 ст — 15 000,0 г

1 чл — 2,7 г2 чл — 5,4 г3 чл — 8,1 г4 чл — 10,8 г5 чл — 13,5 г6 чл — 16,2 г7 чл — 18,9 г8 чл — 21,6 г9 чл — 24,3 г10 чл — 27,0 г11 чл — 29,7 г12 чл — 32,4 г13 чл — 35,1 г14 чл — 37,8 г15 чл — 40,5 г16 чл — 43,2 г17 чл — 45,9 г18 чл — 48,6 г19 чл — 51,3 г20 чл — 54,0 г21 чл — 56,7 г22 чл — 59,4 г23 чл — 62,1 г24 чл — 64,8 г25 чл — 67,5 г26 чл — 70,2 г27 чл — 72,9 г28 чл — 75,6 г29 чл — 78,3 г30 чл — 81,0 г31 чл — 83,7 г32 чл — 86,4 г33 чл — 89,1 г34 чл — 91,8 г35 чл — 94,5 г36 чл — 97,2 г37 чл — 99,9 г38 чл — 102,6 г39 чл — 105,3 г40 чл — 108,0 г41 чл — 110,7 г42 чл — 113,4 г43 чл — 116,1 г44 чл — 118,8 г45 чл — 121,5 г46 чл — 124,2 г47 чл — 126,9 г48 чл — 129,6 г49 чл — 132,3 г50 чл — 135,0 г51 чл — 137,7 г52 чл — 140,4 г53 чл — 143,1 г54 чл — 145,8 г55 чл — 148,5 г56 чл — 151,2 г57 чл — 153,9 г58 чл — 156,6 г59 чл — 159,3 г60 чл — 162,0 г61 чл — 164,7 г62 чл — 167,4 г63 чл — 170,1 г64 чл — 172,8 г65 чл — 175,5 г66 чл — 178,2 г67 чл — 180,9 г68 чл — 183,6 г69 чл — 186,3 г70 чл — 189,0 г71 чл — 191,7 г72 чл — 194,4 г73 чл — 197,1 г74 чл — 199,8 г75 чл — 202,5 г76 чл — 205,2 г77 чл — 207,9 г78 чл — 210,6 г79 чл — 213,3 г80 чл — 216,0 г81 чл — 218,7 г82 чл — 221,4 г83 чл — 224,1 г84 чл — 226,8 г85 чл — 229,5 г86 чл — 232,2 г87 чл — 234,9 г88 чл — 237,6 г89 чл — 240,3 г90 чл — 243,0 г91 чл — 245,7 г92 чл — 248,4 г93 чл — 251,1 г94 чл — 253,8 г95 чл — 256,5 г96 чл — 259,2 г97 чл — 261,9 г98 чл — 264,6 г99 чл — 267,3 г100 чл — 270,0 г

1 ст.л — 8,0 г2 ст.л — 16,0 г3 ст.л — 24,0 г4 ст.л — 32,0 г5 ст.л — 40,0 г6 ст.л — 48,0 г7 ст.л — 56,0 г8 ст.л — 64,0 г9 ст.л — 72,0 г10 ст.л — 80,0 г11 ст.л — 88,0 г12 ст.л — 96,0 г13 ст.л — 104,0 г14 ст.л — 112,0 г15 ст.л — 120,0 г16 ст.л — 128,0 г17 ст.л — 136,0 г18 ст.л — 144,0 г19 ст.л — 152,0 г20 ст.л — 160,0 г21 ст.л — 168,0 г22 ст.л — 176,0 г23 ст.л — 184,0 г24 ст.л — 192,0 г25 ст.л — 200,0 г26 ст.л — 208,0 г27 ст.л — 216,0 г28 ст.л — 224,0 г29 ст.л — 232,0 г30 ст.л — 240,0 г31 ст.л — 248,0 г32 ст.л — 256,0 г33 ст.л — 264,0 г34 ст.л — 272,0 г35 ст.л — 280,0 г36 ст.л — 288,0 г37 ст.л — 296,0 г38 ст.л — 304,0 г39 ст.л — 312,0 г40 ст.л — 320,0 г41 ст.л — 328,0 г42 ст.л — 336,0 г43 ст.л — 344,0 г44 ст.л — 352,0 г45 ст.л — 360,0 г46 ст.л — 368,0 г47 ст.л — 376,0 г48 ст.л — 384,0 г49 ст.л — 392,0 г50 ст.л — 400,0 г51 ст.л — 408,0 г52 ст.л — 416,0 г53 ст.л — 424,0 г54 ст.л — 432,0 г55 ст.л — 440,0 г56 ст.л — 448,0 г57 ст.л — 456,0 г58 ст.л — 464,0 г59 ст.л — 472,0 г60 ст.л — 480,0 г61 ст.л — 488,0 г62 ст.л — 496,0 г63 ст.л — 504,0 г64 ст.л — 512,0 г65 ст.л — 520,0 г66 ст.л — 528,0 г67 ст.л — 536,0 г68 ст.л — 544,0 г69 ст.л — 552,0 г70 ст.л — 560,0 г71 ст.л — 568,0 г72 ст.л — 576,0 г73 ст.л — 584,0 г74 ст.л — 592,0 г75 ст.л — 600,0 г76 ст.л — 608,0 г77 ст.л — 616,0 г78 ст.л — 624,0 г79 ст.л — 632,0 г80 ст.л — 640,0 г81 ст.л — 648,0 г82 ст.л — 656,0 г83 ст.л — 664,0 г84 ст.л — 672,0 г85 ст.л — 680,0 г86 ст.л — 688,0 г87 ст.л — 696,0 г88 ст.л — 704,0 г89 ст.л — 712,0 г90 ст.л — 720,0 г91 ст.л — 728,0 г92 ст.л — 736,0 г93 ст.л — 744,0 г94 ст.л — 752,0 г95 ст.л — 760,0 г96 ст.л — 768,0 г97 ст.л — 776,0 г98 ст.л — 784,0 г99 ст.л — 792,0 г100 ст.л — 800,0 г

Кунжут

• Стаканов0,7 1 стакан — это сколько?
• Чайных ложек37,0
• Столовых ложек12,5
• В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель	Значение
Калорийность, кКал	565
Белки, гр	19.4
Жиры, гр	48.7
Углеводы, гр	12.2

Витамины

Кунжут содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	1.27
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0.36
Витамин E (ТЭ), мг	2.3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	11.1

Микро- и Макроэлементы

Кунжут содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.

Микро- и макроэлементы	Значение
Моно- и дисахариды, г.	2
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г.	6.6
Зола, г.	5.1
Крахмал, г.	10.2
Вода, г.	9
Пищевые волокна, г.	5.6
Натрий, мг	75
Калий, мг	497
Фосфор, мг	720
Магний, мг	540
Кальций, мг	1474
Железо, мг	16

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Кунжут калорийность в 1 чайной. Химический состав и пищевая ценность

В древности зерна травы, что растет в Африке, на Ближнем Востоке и Юго-Восточной Азии, служили приправой и снадобьем, которое излечивало от разных болезней. В составе семян кунжута белок занимают около 20%.

Плантации сезама встречаются в Эфиопии, Индии, на Бирме. Сейчас в производственных целях эту масличную культуру выращивают в Закавказье, в Южных регионах России.

Пищевая ценность

Сезам относится к однолетним злакам. Он иногда вырастает до полуметра высотой. На прямостоячем стебле появляются стручки, в которых созревают мелкие зернышки. Собирают их не совсем спелыми для производства масла. В кулинарии также используют семена кунжута, пищевая ценность которых была известна несколько тысячелетий назад.

Зерна масличного растения имеют разные оттенки. Чаще всего в кулинарии применяют семена белого или черного цвета. Они обладают запахом, который напоминает аромат грецкого ореха, и добавляются в разные блюда, служат приправой, идут на приготовление соусов и подливок. Мелкими зернышками посыпают соленые булочки, сладкие пироги, мороженое, кексы. Сезам кладут в салаты, в мясные и рыбные блюда. Он хорошо сочетается с другими ингредиентами:

• кориандром;
• луком;
• петрушкой;
• чесноком.

В арабской кухне зерна масличного растения используют для приготовления пасты тахини, у японцев из него получается приправа. Китайцы посыпают семенами орешки из теста. Неповторимым вкусом облает молоко из сезама. Больше всего ценятся зернышки черного цвета. В этом виде кунжута жиров, белков и других полезных компонентов больше. От семечек исходит удивительный аромат. Они интересно смотрятся, поэтому этими зернами украшают суши и другие блюда.

Энергетическая ценность кунжута

Плоды масличного растения обладает большим количеством жиров. Поэтому из них производят масло, которое практически не уступает фисташковому.

Смотрите видео о витаминах, свойствах и пользе кунжута.

Энергетическая ценность кунжута в ккал составляет 565, масла – почти 900, муки – около 460. Зерна сезама хранятся месяцев шесть из-за того, что в них 60% жирных кислот в виде:

• пальмитолеиновой;
• арахиновой;
• стеариновой;
• омега-6.

Углеводы кунжута представлены крахмалом, сахаридами и декстринами. В 100 г семян их не больше 16%. Особой ценностью обладают неочищенные зерна, хотя по виду их трудно отличить от цельных. В этих семечках намного больше минералов и других полезных веществ.

БЖУ кунжута или энергетическое соотношение основных компонентов в процентах составляет:

• 14 – белки;
• 78– жиры;
• 9­– углеводы.

В зернах масличного растения в изобилии эфирные масла, которые служат антиоксидантами. Ни в одной сельскохозяйственной культуре не содержится столько сезамина, как в этой траве. Поэтому масло, которое из нее делают, хранится годами. В много клетчатки и пищевых волокон. Употребляя зерна можно избавиться от поноса, устранить запоры. Древние индийцы считали, что сезам способен остановить старость, подарить человеку долголетие. В Вавилоне верили в то, что им питаются боги.

Значительная калорийность семян кунжута не способствует развитию ожирения. Навредить человеку, добавить лишние килограммы может лишь чрезмерное употребление блюд, которые из него готовятся. В восточных странах из зерен сезама производят невероятно питательную и вкусную тахинную халву.

Энергетическая ценность кунжута используется не только в кулинарии, но и для лечения различных патологий.

Употребляя зерна сезама, в которых сочетаются белки и полинасыщенные кислоты, снижают количество холестерина, растворяют липидные бляшки в сосудах. Люди, которые страдают от остеопороза, спрашивают, сможет ли он помочь в лечении болезни. Такой минерал укрепляет костную ткань. В 100 граммах зерен этой масличной культуры присутствует дневная норма такого микроэлемента.

Чтобы кальций лучше усваивался, семена проращивают. Благодаря этому минералу восстанавливается эмаль зубов, укрепляются ломкие ногти, облегчается состояние при артрите и остеохондрозе.

Столовую ложку семян желательно съедать женщинам, что вынашивают малыша. На :

1. Насыщает организм полезными минералами.
2. Улучшает лактацию.
3. Повышают качество молока.
4. Ускоряет формирования костей у плода.

Фитин, что содержится в зернах сезама, восстанавливает баланс необходимых веществ в организме. Растительной белок регенерирует ткани. Клетчатка не дает развиваться патологиям кишечника, нормализует пищеварение.

В 100 г масла, что получают из неочищенных зерен кунжута, почти 100% это жиры. В продукте нет ни белков, ни углеводов. Его используют в качестве крема при массаже, который делают, чтобы унять боль при ревматизме. Масло сезама улучшает сворачиваемость крови, увеличивает число тромбоцитов.

Жирные кислоты Омега 6 и 9 и цинк восстанавливают функции предстательной железы, положительно воздействуют на женскую половую систему. Антиоксиданты замедляют старение здоровых клеток, предотвращают развитие раковых.

Масло из кунжута употребляют:

• при кишечных коликах;
• при повышенной кислотности;
• для выведения глистов.

Средство из сезама возвращает эластичность сосудам, снижает давление, устраняет тахикардию, борется с атеросклерозом. При простуде, бронхите, сухом кашле маслом натирают грудь. Его сочетают с фармацевтическими препаратами, когда лечат астму, воспаление легких.

Ногти и волосы перестанут истончаться и ломаться, если в сутки принимать ложку этого снадобья. Смазывают им проблемную кожу, покрасневшие веки.

Спортсменам масло из сезама помогает нарастить мышцы, восполняет энергию, потраченную на физические упражнения. Оно необходимо и при умственной работе. Фосфор, аминокислоты, липиды улучшают память и концентрацию внимания. Кунжут является природным источником витаминов, магния, калия и железа.

Делитесь своим мнением на тему важности употребления кунжута для усвоения его полезных микроэлементов в

Кунжут – довольно древнее растения. Даже Геродот в своих текстах упоминал о нем, только называл он его сезам, и указывал полезные свойства кунжута. Так для чего же древние выращивали этот сезам и какими полезными свойствами он обладает? Давайте разберемся.

Кунжут – однолетнее растение, высота которого колеблется от 60 до 150 см. Если слегка прикоснуться к спелому стручку кунжута, то он тут же с громких щелчком высыплет на землю все семена. Индусы, арабы и китайцы на протяжении многих веков употребляли кунжут и использовали полезные свойства кунжута. В Китае эти семена являются источником продления жизни и укрепления духа. В Индии из семян сезама делают омолаживающий тоник. Если углубиться в мифологию, то в ассирийском мифе о сотворении мира боги пьют напиток из кунжутных семян перед днем творения. Кроме этого, кунжут — хорошее средство от депрессии: он дарит надежду и поднимает настроение — таковы полезные свойства кунжута.

В основном мы употребляем семена кунжута только вместе с хлебобулочными и кондитерскими изделиями, иногда — в виде кунжутного масла, которое тоже проявляет полезные свойства кунжута.

Полезные свойства кунжута в лечении

Для того чтобы привести свой рацион в норму, специалист Ойген Хойн, знающий полезные свойства кунжута, советует употреблять ежедневно 10-20 г кунжутных семян, т.е. 0,5-1 чайная ложка.

В состав кунжута входят микроэлементы, которые укрепляют костную ткань зубов и ногтевую пластину. Из всех существующих продуктов кунжут — безусловный лидер по наличию в нем кальция, поэтому он препятствует образованию остеопороза – вымыванию кальция из костей. Если вы каждый день будете употреблять по чайной ложке семян кунжута, то здоровье ваших зубов значительно улучшится, т.к. семена кунжуту содержать известь, которая проявляет полезные свойства кунжута. Семена кунжута (и льна), особенно проращенные, — лидеры по наличию в них калия и кальция. Такого количества этих веществ не имеет ни один фрукт или овощ. Главное, что в семенах калий и кальций находятся в той форме, которую организму легко усвоить. Мы ведь все понимаем, что главное — не количество съеденного кальция, а то, сколько его усвоилось в нашем организме.

Кроме этого, в составе семян кунжута есть такие микроэлементы, которые необходимы нашему организму для хорошей работы опорно-двигательного аппарата, желудка, печени, кишечника и поджелудочной железы. Также если будете жевать семена кунжута, то заметите, что чувство голода начнет «отступать» — таовы полезные свойства кунжута, используемые диетологией.

Калорийность кунжута

Калорийность кунжута составляет 565 килокалорий. В семенах данного растения в больших количествах содержатся жирные кислоты, крахмал, сахар, белки высокого качества – около 40%, жиры – до 65% (обусловлено высокой калорийностью кунжута). Что можно сказать о жирах, то в состав кунжутных семян входит эфирное масло, которое, в свою очередь, проявляет полезные свойства кунжута и содержит глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой и других кислот.

100 г семян кунжута содержат около 1475 мг кальция, до 500 мг калия, 620 мг фосфора, 540 мг магния, около 10, 7 мг железа. Также достаточно цинка, витаминов А, В1, В2, В3. Витамина С в обычных зернах – 2, 15 мг, а в проращенных зёрнах кунжута этот показатель увеличивается до 34,69 мг. Также семена кунжута содержат такие аминокислоты, как: гистидин и триптофан, витамин Е, пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи, фитостерин, протеины и растворимые углеводы, которые проявляют полезные свойства кунжута.

Как вы сами увидели, кунжут — очень полезное растение. Восточная кухня полна лакомств из его семян. Такие сладкие блюда не только очень вкусны, но и полезны, т.к. в них содержится самое минимальное количество вредного рафинированного сахара. Многие женщины у себя на кухне устанавливают палу с кунжутом. Когда их дети будут проходить мимо, они возьмут горстку кунжута и продолжат заниматься своими делами дальше, ощущая все полезные свойства кунжута .

8 голосов

Я уже рассказывала о кунжуте, как о чемпионе по содержанию кальция в 100 граммах, . Однако кунжут интересен не только кальцием. Давайте посмотрим его витаминный и главное минеральный состав.

Данные, которые я использую подтверждены исследованиями Департамента по сельскому хозяйству США – “Agricultural Research Service” .

В таблицах ниже я привожу данных по содержанию того или иного витамина, элемента в миллиграммах на 100 грамм кунжута.

Для удобства измерений, 100 грамм кунжута – это примерно 11 столовых ложек . В 1 столовой ложке помещается 9 грамм кунжута.

В каждой таблице последняя колонка – норма для беременной в сутки. Опять же – для удобства, чтобы вам ничего не приходилось искать дополнительно.

Итак, приступим.

Кунжут – состав витаминов и микроэлементов:

Таблица: Содержание макро и микроэлементов в кунжуте

Микро/макроэлемент		Суточная норма элемента при беременности
Кальций	975 мг
Железо	14,55 мг
Магний	351 мг
Фосфор	629 мг
Цинк
Калий
Натрий

Таблица: Содержание витаминов в кунжуте

Витамин	Содержание в 100 гр кунжута, в мг	Суточная норма витамина при беременности
Витамин В1
Витамин В6
Витамин PP, Никотиновая к-та
Витамин В9, Фолиевая к-та
Витамин Е

Как вы видите из таблиц, из витаминов кунжут содержит витамины группы В, практически не содержит витамин Е, совсем не содержит витамин С, А, B12.

Однако минеральный состав просто роскошный.
100 граммов кунжута достаточно, чтобы насытить вас суточной нормой железа, магния, фосфора, получить 2/3 суточной нормы кальция и половину цинка . Просто чемпион по макро и микроэлементам.

Калории и жирные кислоты

100 грамм кунжута это 573 ккал и 49 грамм ненасыщенных жирных кислот.

Таким образом, мы можем смело говорить, что 100 грамм кунжута – это приличное количество энергии, и масса полезных ненасыщенных кислот.

С жирными кислотами есть один нюанс. Чтобы они были полезными и не утратили своих свойств, нужно есть кунжут сырым, не давая окисляться жирам при высоких температурах.

Как съесть 100 грамм кунжута?

Все хорошо с кунжутом кроме того момента, когда начинаешь думать как его есть в таких количествах?

Ну, во-первых, вы не должны зацикливаться на 1 кунжуте, как источнике того же кальция, нужно обязательно разнообразить продукты, из которых вы его получаете. Так что 100 грамм кунжута каждый день съедать не нужно.

Однако из своей практики могу сказать, что кунжут отлично дополняет , его горчинка в них не чувствуется, можно положить примерно 1-2 ст л на 300 грамм.

Прекрасно сочетается с любой зеленью, салатами из помидор, огурцов, капусты, морской капусты.

Один сыроед рассказал мне, что обмакивает в сырой кунжут дольки яблок и банана.

Но лучше всего конечно в этом вопросе помогает кунжутное молоко, замочили, добавили фиников, перемололи и выпили. Здесь можно за 1 раз съесть полстакана кунжута.

Вот здесь я давала свой рецепт кунжутного молока :

Многие рекомендуют есть урбечи – ореховые пасты из кунжута. Однако, я в пользе урбечей сомневаюсь. Во-первых, паста должна быть сделана из сырых семян, не содержать подсластителей. Такую пасту в продаже найти проблематично. Во-вторых, паста должна быть перемолота только что, чтобы сократить время окисления жиров. Ведь они окисляются от перемалывания, смешивания с кислородом, при нагревании. Окисляясь выделяют свободные радикалы.

Я рекомендую есть кунжут только сырым, поищите сыроедные рецепты с кунжутом, там есть и хлебцы, и печенья и конфеты. Если вы хотите пополнить запасы своих микро и макроэлементов, кушайте его сырым. А если просто полакомиться тогда, уже можно и жарить и печь.

Кунжут: калорийность и полезные свойства древнейшей культуры, кому противопоказано употребление продукта в пищу. Особенности использования растения в кулинарии — лучшие рецепты.

Содержание статьи:

Кунжут — это одно- или многолетнее растение, в стручках которого содержатся семена. Именно они находят свое применение в кулинарии. Имеют приятный ореховый привкус и сладковатый аромат. Впрочем используется продукт также в медицине и косметологии. Эта культура пришла к нам из Древней Азии. Активно применяли ее и в Древней Греции, Риме, Вавилоне, Китае, о чем сохранились письменные упоминания. Сегодня кунжут выращивается во многих странах. Основные экспортеры: Средняя Азия, Дальний Восток, Индия, Закавказье. Семена бывают разных цветов, наиболее распространены белые, коричневые и черные. Считается, что чем темнее цвет зернышка, тем оно ароматнее.

Состав и калорийность кунжута

Кунжутное семя, как и любое другое зерно, имеет высокую калорийность, а потому людям, которые пытаются сбросить вес, к его применению следует подходить с осторожностью и строго дозировать употребление продукта в пищу.

Калорийность кунжута — 565 ккал на 100 г продукта, из них:

• Белки — 19,4 г;
• Жиры — 48,7 г;
• Углеводы — 12,2 г;
• Пищевые волокна — 5,6 г;
• Вода — 9 г;
• Зола — 5,1 г.

А вот сыроедам, веганам и людям, которые так или иначе ограничивают рацион питания, кунжут, напротив, рекомендуется употреблять ежедневно. В семечках этого растения содержится множество полезных компонентов, которые в условиях отказа от тех или иных продуктов способны удовлетворить потребность организма во многих макро- и микроэлементах, витаминах, а также необходимых кислотах.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий — 497 мг;
• Кальций — 1474 мг;
• Магний — 740 мг;
• Натрий — 75 мг;
• Фосфор — 720 мг.

Среди микроэлементов в составе кунжута присутствует только железо, количество которого составляет 16 мг на 100 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин В1 — 1,27 мг;
• Витамин В2 — 0,36 мг;
• Витамин Е — 2,3 мг;
• Витамин РР, НЭ — 11,1 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 1,9 г;
• Валин — 0,886 г;
• Гистидин — 0,478 г;
• Изолейцин — 0,783 г;
• Лейцин — 1,338 г;
• Лизин — 0,554 г;
• Метионин — 0,559 г;
• Треонин — 0,768 г;
• Триптофан — 0,297 г;
• Фенилаланин — 0,885 г.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-6 — 19,6 г;
• Насыщенные — 6,6 г;
• Мононенасыщенные — 19,5 г;
• Полиненасыщенные — 19,6 г.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Моно- и дисахариды (сахара) — 2 г;
• Крахмал и декстрины — 10,2 г.

Нельзя не отметить, что в семечках содержится и особое вещество, именуемое сезамолин — сильнейший природный антиоксидант. Один этот компонент характеризует продукт как исключительно полезный: он не только омолаживает клетки, но также укрепляет иммунитет и благотворно влияет на нервную систему, снижая стресс и улучшая настроение.

Полезные свойства кунжута

В прежние времена к кунжуту относились с особым почтением. Многие народы считали, что семена растения способны продлевать жизнь. Древние врачеватели пытались сделать на его основе эликсир бессмертия. И даже великий Авиценна описывал в своих трудах пользу кунжута.

Что же, давайте разберемся, чем так хороши эти крошечные семечки. Главные их полезные свойства таковы:

1. Профилактика развития раковых образований . Как мы уже упоминали выше, в состав продукта входит антиоксидант сезамолин, который активно борется со свободными радикалами, тем самым не только способствуя омоложению организма, но и предупреждая развитие и рост опухолей. Некоторые медики сравнивают влияние кунжута на раковые клетки с действием современных противораковых фармакологических препаратов.
2. Нормализация обмена веществ . Продукт помогает нормализовать липидно-жировой обмен — он рассасывает жировые бляшки и снижает уровень холестерина, что в свою очередь благотворно сказывается на состоянии сосудов, препятствуя образованию тромбов и развитию атеросклероза.
3. Благотворное влияние на суставы и мышцы . В кунжуте содержится практически рекордный уровень кальция, что приводит к улучшению состояния суставов. Также в семечках много легкоусвояемого белка, который укрепляет мышцы. Таким образом, кунжут — настоящая находка для спортсменов, работающих с тяжелыми весами. Продукт не только способствует набору мышечной массы, но и помогает суставам легче переносить большие нагрузки.
4. Очищение организма . Семена богаты пищевыми волокнами, благодаря чему даже трудно перевариваемая пища быстрее проходит по ЖКТ, при этом полезные компоненты эффективно усваиваются, а токсины и шлаки выводятся.
5. Благотворное влияние на половую систему . Кунжут считается афродизиаком, он способствует приливу сил, увеличивает половое влечение, положительно сказывается на нормализации потенции.
6. Улучшение состояния кожи и волос . Благодаря большому содержанию масел в составе продукт благотворно влияет на волосы и кожу, напитывая их полезными компонентами. Кожа омолаживается, разглаживаются морщинки. Волосы становятся блестящими, меньше выпадают, интенсивнее растут.
7. Снижение тяги к вредным привычкам . Семена кунжута содержат аминокислоту триптофан, которая имеет удивительное свойство подавлять тягу к вредным привычкам — снижает чрезмерный аппетит, влечение к алкоголю и сигаретам.
8. Нормализация гормонального фона у женщин . Этот положительный эффект достигается благодаря содержанию в составе фитоэстрогенов, что особенно важно для женщин после 45 лет.
9. Благотворное влияние на нервную систему . В составе кунжута имеется немало тиамина — витамина В1, который необходим нервной системе. Напомним, что свою лепту в ее нормальное функционирование вносит и антиоксидант сезамолин, о котором мы говорили уже неоднократно.
10. Нормализация давления . За счет содержания калия кунжут помогает бороться с повышенным давления, аритмией, а также головокружением и головными болями.
11. Благотворное влияние на печень . Множество исследований доказали, что регулярное употребление кунжута положительно влияет на состояние печени, препятствует развитию воспалительных процессов в ней. Кроме того, продукт способен снизить нагрузку на нее при употреблении вредной пищи и алкоголя. Так что если вы собираете застолье, не забудьте добавить кунжут в пару-тройку блюд — польза будет огромная, а вкус только улучшится.

Чтобы извлечь из кунжутных семян максимальную пользу, употреблять их следует в сыром или слегка разогретом виде. Еще лучше, если предварительно семена будут замочены. При долгой термической обработке, например, жарке, кунжут из полезного продукта превратится не более чем в ароматную приправу.

Вред и противопоказания к применению кунжута

К сожалению, даже такой полезный продукт, как кунжут, может нанести вред организму, если употреблять его в пищу неправильно и/или при наличии тех или иных болезней.

• Семена нельзя кушать натощак, это может привести к жажде, тошноте и другому дискомфорту ЖКТ.
• Не стоит злоупотреблять продуктом — суточная доза не должна превышать 2-3 чайные ложки. При переедании могут наблюдаться головокружение и общие недомогания.
• С осторожностью следует употреблять кунжут при наличии хронических болезней: если вы страдаете тем или иным заболеванием, уточните, можно ли вам кушать данный продукт, у лечащего врача.

При этом существует также группа людей, которым кунжут в принципе противопоказан: это пациенты, страдающие мочекаменной болезнью, нарушениями свертываемости крови, варикозом, тяжелыми заболеваниями ЖКТ.

Также противопоказанием является индивидуальная непереносимость компонентов: если после приема в пищу кунжута вы почувствовали себя плохо, скорее всего, у вас аллергия на этот продукт. Впрочем, надо отметить, что реакция на эту культуру — редкое явление.

Противоречивое мнение складывается у медиков относительно употребления в пищу кунжута беременными женщинами. С одной стороны, считается, что большое количество кальция в продукте положительно влияет на плод, с другой, семена оказывают действие на гормональный фон и могут привести к сокращениям матки и выкидышу.

Рецепты блюд с кунжутом

Кунжут в кулинарии применяется либо в качестве приправы, и в таком случае в ход идут зерна — термически обработанные и нет, либо в качестве масла, изготавливаемого из семян и используемого как заправка к салатам, кашам и т.д. Впрочем, масло все-таки чаще применяют в лечебных и косметических целях, а зерна — в кулинарии.

Кунжутные семечки — одна из самых древних приправ. В Древнем Египте из них готовили муку, в Вавилоне зерна добавляли в пироги, в Риме делали пряную пасту из кунжута и кумина. Актуальна полезная приправа и сегодня. Ее добавляют буквально повсеместно в супы, мясные и рыбные блюда, выпечку, салаты, соусы.

В нашей стране кунжут главным образом привыкли видеть на булочках, также многие любят козинаки и халву, приготовленные из этих семечек. Однако использование и в повседневных рецептах кунжута — это отличная возможность сделать блюда не только полезнее, но и вкуснее. Так что мы рекомендуем всем хозяйкам чаще пользоваться этой приправой. Вот рецепты некоторых интересных блюд с ней:

1. Суп-пюре из тыквы с кунжутом . В кастрюле немного обжарьте чеснок (2 зубчика), добавьте натертую морковь (1 штука), мелко нарезанный репчатый лук (1 головка) и сельдерей (половину небольшого стебля). Пассируйте 5-7 минут. Добавьте кубиками нарезанную тыкву (400 грамм), потушите все вместе пару минут. Залейте воду или бульон так, чтобы жидкость слегка покрывала овощи, и варите до готовности тыквы 20-30 минут. Остудите немного суп, добавьте соль и перец, взбейте блендером. Разлейте его по тарелкам, сверху каждую порцию посыпьте кунжутом. Кушать такой суп отлично с зеленью и гренками.
2. Индейка с терияки соусом и кунжутом . Нарежьте филе индейки (500 грамм) крупными кубиками, обжарьте на сильном огне до получения румяной корочки. Убавьте огонь, добавьте к мясу репчатый лук (1 головка), нарезанный полукольцами, и болгарский перец (1 штука), нарезанный тонкими полосками. Потушите пару минут и добавьте измельченный чеснок (2 зубчика) и соус терияки (100 грамм) — он продается в любом крупном супермаркете, в крайнем случае можно заменить соевым соусом. Тушите еще 20 минут. Добавьте мед (1 чайная ложка) и кунжут (2 столовые ложки), тщательно перемешайте, выключите огонь. Подавать это блюдо лучше всего с рисом.
3. Форель в кунжуте . Снимите филе форели (500 грамм) с кожи, нарежьте крупными кубиками, сложите в миску. Добавьте кунжут (40 грамм), затем соевый соус (30 мл). Тщательно перемешайте, дайте постоять 5-10 минут. Разогрейте сковороду, обжарьте рыбу в растительном масле до румяной корочки и выключите огонь. Нарежьте кабачок (600 грамм) на мелкие кубики, обжарьте на растительном масле в течение 5-7 минут, добавьте цедру (1 чайная ложка) и сок лимона (20 мл), а также соль и перец, готовьте еще 1-2 минуты. Добавьте зеленый лук (50 грамм), залейте сливки (100 мл), тушите 2-3 минуты, выключите огонь. Подождите 5-7 минут — соус слегка загустеет. Теперь возьмите тарелки, выложите на них кабачок, а сверху кубики лосося в кунжуте.
4. Овощной салат с соево-кунжутной заправкой . Нарежьте огурцы (2 штуки) и морковь (1 штука) с помощью овощечистки — должны получиться длинные тонкие пластинки. Приготовьте заправку: в кастрюлю налейте соевый соус (50 мл), растительное масло (50 мл), добавьте мед (1 чайная ложка) и нагрейте смесь до растворения последнего. Снимите с огня, добавьте молотые паприку и имбирь (по щепотке), измельченный под прессом чеснок (1-2 зубчика), сок лимона (1 столовая ложка). Подготовленные овощи переложите в миску, залейте заправкой. Через полчаса салат можно кушать.
5. . Смешайте сахар (3 стакана), воду (0,5 стакана), сок лимона (1 столовая ложка). Доведите до кипения, постоянно помешивая. Затем закройте кастрюлю крышкой и варите 3-4 минуты. Снимите крышку и варите сироп до состояния, именуемого «мягкий шарик», когда пузырьки на его поверхности начнут становиться крупнее и медленнее лопаться. Добавьте кунжут (1,5 стакана), перемешайте. Теперь постоянно помешивая, варите смесь, пока сахар не начнет коричневеть и не появится характерный карамельный запах. Должно пройти примерно 20 минут. Уберите смесь с огня, добавьте масло (2 столовых ложки), ваниль (1 чайная ложка), соль (1 чайная ложка) и соду (1,5 чайной ложки). Все тщательно перемешайте, залейте смесь в форму, дайте застыть при комнатной температуре. После застывания разламывайте козинаки на кусочки и кушайте.
6. Тахини или тхини . Кунжут (100 грамм) подсушите в духовке 8-10 минут — он должен стать слегка золотистым. Пересыпьте семена в блендер и взбивайте до состояния густой сметаны, постепенно подливая масло (примерно 30-40 мл) — кунжутное, ореховое, оливковое, на худой конец — растительное. Полученный соус можно намазывать на хлеб или лепешки, а можно использовать в качестве заправки и добавки к различным блюдам.

Как видите, спектр применения кунжута действительно велик — первые, вторые блюда, десерты, соусы. Приправа прекрасно гармонируют с самыми разными продуктами и специями. Просто найдите идеальный рецепт по вкусу, и пусть полезнейшие семечки станут постоянной частью вашего рациона.

Кунжут в Западной Европе называют «сезам», и фраза «Сезам, откройся» имеет прямое отношение к этому продукту. Стручки кунжута открываются с довольно громким треском при малейшем прикосновении, а потому автор сказки об Али-Бабе, который и пользовался заклинанием «Сезам, откройся» для того, чтобы проникнуть внутрь пещеры с сокровищами, хотел создать аллюзию с легко распахивающимися стручками растения. В русском переводе фраза звучит «Сим-сим, откройся», и это также правильная интерпретация, так как «сим-симом» кунжут называют в арабских странах.

Производители кунжута заметили любопытный психологический аспект. Покупатели готовы платить больше за упаковку семечек одного цвета, ошибочно считая, что если зерна не отличаются по оттенку, продукт качественнее. В реальности же в урожае кунжута одного сорта присутствуют семена различных цветов, и он никоим образом не сказывается на качестве. Однако, используя обнаруженный феномен, производители стали использовать машинную сортировку семян по цвету и смогли поднять цены на продукт.

В Древности к кунжуту относились очень уважительно, из него, как мы уже говорили, пытались сделать эликсир бессмертия, но также продукт считали пищей богов. Существовал миф, согласно которому перед сотворением мира боги пили нектар из кунжутного семени. Масло кунжута благодаря антиоксидантам может хранить полезные вещества и не портиться в течение 9 лет.

Смотрите видео о кунжуте:

Кунжут — полезный продукт и вкусная приправа. На российских кухнях его встретишь не часто, и очень жаль. Пряность делает вкус блюда богаче, а его внешний вид привлекательнее и аппетитнее. Да и польза увеличивается в разы! Так что, когда в очередной раз заглянете в супермаркет, не забудьте взять с полки пакетик кунжутных семечек.

Кунжут, или как его еще называют «Сезам», вырастает до двух с половиной метров почти за полгода. Плод кунжута похож на коробочку, в котором и хранятся семена. И если вы совсем легко прикоснетесь к нему — мгновение… и семена уже в вашей ладони. «Сезам откройся» — подходящий пароль и для входа в пещеру Али Бабы, и для сбора кунжутных зерен.

В составе семян кунжута, помимо основных жиров, углеводов и белков, содержится большое количество кальция, что делает их очень полезными для зубов, волос, ногтей и костей. Небольшой горсткой семян можно на время притупить чувство голода, а заодно и полезно перекусить. Но помните и цифры энергетической ценности продукта — 582 ккал/100 граммов .

Полезные свойства кунжута

• Кунжут — основной источник извести в организме. Если употреблять в день 10 граммов кунжута, недостаток извести будет пополнен.
• Полезное свойство кунжутных семян — способность выводить вредные продукты метаболизма из организма человека. Для этого лучше использовать не семена, а масло из кунжута.

• Кунжутное масло обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, слабительным свойствами . В масле содержится фосфор, железо, цинк, магний, а также суточная норма кальция.
• Среди полезных функций масла: оздоровление кожи, лечение слизистой оболочки носа, очищение легких, улучшение зрения, а так же имеет сильное возбуждающее действие. Кунжутное масло хорошо использовать при астме, кашле, одышке, заболеваниях суставов. Оно так же может быть использовано и людьми с диабетом, потому как не содержит сахара.

Калорийность масла — 899 ккал/100 граммов.

Кунжутное масло — применение в кулинарии

Способ получения кунжутного масла позволяет сохранять в нем все полезные микроэлементы и витамины. Тысячелетиями кунжутное масло ценилось в японской, индийской и китайской кухнях.

Масло кунжута отлично подходит для заправок салатов, для жарки и тушения мяса, рыбы. Будьте внимательны! Кунжутное масло легко подгорает, поэтому следить за приготовлением того или иного рецепта нежно постоянно.

Читайте также: Чем полезно кунжутное масло?

Курица в кунжутном масле

Пять куриных голеней порубите на небольшие куски, промойте и посушите. Небольшой корень имбиря нарежьте тоненько и обжарьте на паре столовых ложек масла 15 секунд. К имбирю отправьте курицу, пожарьте 5 минут. К курице добавьте 2 столовые ложки соевого и одну устричного соусов, а также полстакана воды. После этого останется только тушить курицу под крышкой до готовности.

Рецепты с семенами кунжута

Этот продукт может похвастаться прекрасным сочетанием практически со всем. Добавлять семена можно целыми или молотыми, посыпать ими сверху салаты, каши, суши, добавлять в супы.

Суп с кунжутом

Для начала порубите мелко пучок зеленого лука, затем порежьте кружочками и обжарьте 4 дольки чеснока. Чеснок необходимо жарить минуту на кунжутном масле с одной столовой ложкой кунжутных семян.

Далее нашинкуйте мелко 200 грамм белокочанной капусты и добавьте к луку и чесноку. В эту же сковороду добавьте 200 грамм нарезанного сладкого перца, столько же моркови и тушите под крышкой не больше 5 минут.

После всего залить водой или овощным бульоном полученную смесь и довести до кипения. В самом конце посолите, поперчите, добавьте необходимые специи по вкусу. В самую последнюю очередь добавьте 300 грамм яичной лапши и варите до готовности. Можно угостить себя постными крекерами, они как нельзя кстати подойдут к такому супу. Приятного аппетита!

Чай с древесным грибом и кунжутом

Такой чудо-напиток делает кожу мягкой и гладкой. Все, что нужно — кунжутные семена и сушеные древесные грибы. Второй ингредиент можно приобрести в вегетарианских магазинах. В первую очередь растирайте семена и гриб, можно пойти простым путем и размельчить их в блендере. Далее кладите смесь в заварочный чайник с листьями чая и заливайте кипятком. После трех минут заваривания можно употреблять. Приятного чаепития!

Калорийность кунжута

Сам по себе кунжут достаточно калориен и сытен. На 100 граммов продукта приходится 569 ккал. Причем эта цифра относится к цельным и неочищенным семенам. Кунжут, который подвергался очистке, будет калорийнее — 582 ккал на 100 граммов. И тут возникает логичный вопрос: сколько точно необходимо есть кунжута в день, чтобы не поправиться и насытить организм?

Если боитесь поправиться, то не съедайте за раз большое количество, особенно, если кунжут смешан с сахаром, как например в казинаке. Тут главное — остановиться. Потому как сам кунжут, присутствующий в выпечках и салатах в маленьком количестве фигуре не вредит. Но казинаки и десерты на основе кунжута могут несанкционированно прибавить вам сантиметры.

Беременным женщинам для пополнения кальция в организме можно употреблять ложку кунжута в день. Можно добавлять семена в десерты, салаты, каши и другие блюда. А вообще, посмотрите по самочувствию: если вашему организму не хватает кальция, вы съедите тонну кунжута. Такой дефицит только семенами кунжута не удовлетворить, да и лишние килограммы ни к чему. Поэтому нехватку кальция лучше «лечить комплексно», то есть и продуктами, богатыми этим элементом и витаминами.

Бояться кунжута не стоит, ведь противопоказаний у него нет — только индивидуальная непереносимость. Поэтому смело идите в супермаркет, отыщите полку с маслами и возьмите бутылочку. А если вы не на диете, то можно себя побаловать невероятно полезным кунжутным казинаком. Одним словом, скорее откройте для себя «Сезам»!

Калорийность кунжута: семян, масла, муки, молока, блюд

СодержаниеСвернуть

Кунжут, он же сезам – однолетнее травянистое растение и древнейшая из специй, употребляемых людьми в пищу. Причем в кулинарии используют не только семена, а также масло и муку. Небольшого размера семечки кунжута имеют специфический ореховый вкус, который находит применение в выпечке и салатах. В древности кунжут добавляли в особое зелье, приносившее людям долголетие, а сегодня его рекомендуют включать в рацион для оздоровления организма. Диетологи также не против семян, поскольку те хорошо справляются с очищением от шлаков. А вот худеющих часто пугает калорийность кунжута, которую не назвать низкой. Так стоит ли использовать сезам в период похудения?

Реклама

Семян

Внешне семена кунжута напоминают рисовое зерно, поскольку имеют овальную форму. Крупнейшими производителями сезама сегодня являются Индия, Бирма и Эфиопия, а в диком виде он произрастает в тропических регионах Южной Африки.

Кунжутные семена различаются по окрасу: белые, желтые, коричневые, красные и черные. Наиболее популярными в кулинарии считаются белые и черные. Семена красного и желтого цвета – редко встречающиеся. Самыми ароматными признаны черные (вкус у них наиболее яркий, слегка горький, присутствует очевидный ореховый аромат). Семена коричневого колера горчат, но меньше, чем черные, поскольку подвергаются обработке. Самыми вкусными, а потому популярными, выступают белые зерна. Благодаря шлифовке они обладают нежным вкусом, но аромата не лишаются. Калорийность черного и белого кунжута одинакова – 565 ккал на 100 граммов.

Семена сезама, к какому бы виду они не относились, очень полезны. В первую очередь это обусловлено высоким содержанием мощных природных антиоксидантов, редко встречающихся в пищевых продуктах. Такие антиоксиданты имеют название сезамол и сезаминол. Не менее полезны в составе кунжутных зерен белки и полиненасыщенные жирные кислоты, способные значительно снижать уровень холестерина в крови. В составе кунжута числятся витамины, минералы и ряд прочих веществ, которые в совокупности поддерживают здоровье и придают бодрость.

Кунжутное семя оказывает на организм комплексное воздействие:

• антисептическое;
• противовоспалительное;
• антиканцерогенное;
• отхаркивающее;
• слабительное;
• глистогонное.

Употребление сезама видится особенно рекомендованным при атеросклерозе, язве желудка и гастрите, запорах, железодефицитной анемии, кожных болезнях, депрессии и стоматите.

При наличии лишнего веса и ожирении использование семян, особенно черных, также оправдано, даже несмотря на естественно высокую калорийность. Во-первых, входящий в состав продукта природный жиросжигатель — сезамол. Худеть с его помощью безопасно, в отличие от синтетических веществ. Во-вторых, стоит отметить ряд прочих моментов:

• антиоксидантные свойства зерен предупреждают развитие раздражительности, часто приводящей к компульсивному перееданию и срывам во время диеты;
• растительная клетчатка семян имеет свойство разбухать после попадания в желудок, за счет чего аппетит подавляется, а порции и общая калорийность рациона снижаются в несколько раз;
• любая жесткая диета с кунжутом переносится намного легче;
• обмен веществ ускоряется;
• организм очищается от «мусора» в виде токсинов, шлаков и жидкости, который мешает нормальному процессу похудения;
• процесс накопления подкожного жира при употреблении сезама замедляется.

Следует отметить, что, если причина набора веса заключается в нарушении гормонального фона, кунжут употреблять не только можно, но и нужно: продукт быстро нормализует гормональный фон и лишние килограммы начинают уходить.

Важно! Несмотря на ряд положительных свойств для организма и фигуры, суточное потребление сезама в сыром виде не должно превышать 2-3 чайных ложек. Калорийность 1 чайной ложки кунжута составляет около 52 ккал.

Гарантия эффективного похудения с кунжутом – правильный выбор. Поскольку продукт относится к категории скоропортящихся, покупать его следует только в герметичной упаковке, обращая внимание на сроки годности. Если такой возможности нет и приходится покупать развесные зерна, нужно выбирать продукт без признаков гниения и склеивания. Зерна не должны иметь прогорклого запаха.

Хранить кунжут лучше в стеклянных или керамических емкостях в прохладном месте, скрытом от прямых солнечных лучей. Еще лучше – в холодильнике.

Реклама

Масла

Кунжутное масло получают из зернышек растения. При использовании сырых семян масло получается светлым и рафинированным. Для нерафинированного необходимо сырье в виде обжаренного сезама. Нерафинированное масло характеризуется более насыщенным цветом, ближе к темно-коричневому, и ярким ароматом. Вкус у него тоже сильный, сладковато-ореховый. Калорийность продукта на каждые 100 г составляет 899 ккал.

Главный плюс кунжутного масла для худеющих кроется в содержании полиненасыщенных жирных кислот, известных как Омега-3 и Омега-6. Это обуславливает рекомендации диетологов, которые считают, что жиры в составе диеты обязательно должны присутствовать, но быть исключительно полезными. В остальном, масло способствует снижению веса благодаря:

• сезамолу, который борется с холестерином и демонстрирует мощные антиоксидантные свойства;
• витаминам, укрепляющим организм;
• никотиновой кислоте, стимулирующей пищеварение и снижающей ощущение голода;
• фитостерину, активизирующему обменные процессы;
• лецитину, способствующему легкому отказу от вредных продуктов питания и привычки постоянно перекусывать.

Кунжутное масло действительно считается незаменимым продуктом при похудении, но в качестве «волшебной пилюли» его воспринимать неверно. Прием должен быть систематическим и обязательно сочетаться с правильным питанием, физическими нагрузками и пр. Лучший способ использования масла – дополнять им пищу. Например, оно отлично сочетается с разными кашами, овощными салатами и свежей зеленью. Главное – не применять его для обжаривания продуктов на сковороде или во фритюре, поскольку для высоких температур оно считается нежелательным (теряет полезные свойства).

Примечательно, что кунжутное масло можно не только принимать внутрь. Для похудения его целесообразно добавлять в смеси, используемые для антицеллюлитного обертывания.

Муки

При перемалывании семян сезама в мелкую крошку, практически пыль, получают кунжутную муку. В последнее время о пользе такого продукта для человеческого организма все чаще говорят медики. Диетологи поддерживают, и утверждают, что в рационе худеющего кунжутной муке следует выделить особое место, поскольку это один из продуктов правильного и сбалансированного меню. Калорийность 100 г муки из семян сезама – 462 ккал.

Польза муки обусловлена витаминно-минеральным составом (сохраняет весь спектр пользы, присущей сырому семени), в котором обозначено рекордное количество кальция. В вопросе облегчения состояния при различных патологиях желудочно-кишечного тракта лучшего помощника не найти. Также мука считается полезной при болезнях сердечнососудистой системы и половой сферы; ее рекомендуют включать в рацион при заболевании органов дыхания, анемии и нарушениях со стороны опорно-двигательного аппарата.

В кулинарии кунжутная мука нашла применение давно. Наиболее известное лакомство с ее использованием – тахинная халва. Блюдо невероятно калорийное – 516 ккал на 100 граммов – но несколько небольших кусочков иногда можно скушать даже при похудении. Дело в том, что тахинная халва весьма полезна. Во-первых, это источник витаминов E и F. Во-вторых, в ней отмечается высокое содержание марганца и цинка.

В хлебопекарском деле муку из семян сезама тоже используют. Ее смешивают с пшеничной и применяют при выпекании кексов, сдобных булочек и печенья. С целью усиления вкуса муку из зерен кунжута нередко вводят в пикантные соусы и салаты. А еще это один из отличных вариантов панировки к мясу и рыбе.

Молока

Традиционно кунжут используют для производства масла или как добавку к хлебобулочным изделиям. Мало кому известно, что из зерен готовят и молоко, для которого характерен насыщенный вкус и аромат. Молоко имеет белый цвет и однородную консистенцию. В составе продукта промышленного производства, калорийность 100 г которого равна 142 ккал, значатся семена сезама, вода, сироп топинамбура и соль. Если готовить молоко в домашних условиях, показатель снижается до 130 ккал на 100 г. Для приготовления берут сырой кунжут и воду в пропорции 1:2. Семена перебивают в блендере на максимальной скорости, а после вводят воду и еще раз перебивают. Готовую массу процеживают с помощью марли. Хранить полезный напиток в холодильнике можно не более трех суток.

В кулинарии кунжутное молоко применяется при приготовлении смузи, коктейлей и каш. Однако кипятить его нельзя, так как последует сворачивание и исчезновение полезных свойств. Например, для всеми любимой овсянки, которая идеальна для похудения благодаря низкой калорийности и пользе, молоко из семян сезама видится отличным вариантом. Хлопья промывают, смешивают с сухофруктами и минут 5 проваривают. Вливают молоко, перемешивают и снимают с огня. Дают настояться в течение 10 минут.

В кунжутном молоке присутствуют незаменимые жирные кислоты (линолевая, арахиновая, олеиновая, стеариновая и пальмитиновая), которые поддерживают полноценную работу организма. Также продукт очень богат кальцием. В 100 мл молока содержится количество, способное в 3 раза превысить суточную потребность!

Очевидный плюс напитка – отсутствие лактозы и глютена. Это значит, что молоко подходит для людей, у которых наблюдается непереносимость данных веществ. Благодаря молоку из семян кунжута просто вывести из тела токсины и шлаки, наладить кишечную моторику и предупредить запоры. А еще жидкий продукт понижает уровень «плохого» холестерина.

Блюд

Семена кунжута хороши сами по себе. Чтобы получить максимальную пользу для организма, их луче употреблять в замоченном виде. Кстати, так их даже удобнее жевать, поскольку оболочка размокает. Для переваривания и усвоения замоченные зерна также более удачны. А вот обжаренные семена не так полезны: под воздействием термической обработки некоторая часть полезный свойств разрушается.

Особую любовь к кунжутному зерну питают производители сладостей и хлебобулочных изделий. Самыми популярными среди потребителей считаются следующие товары:

• Драже арахис в меду с кунжутом – калорийность 528 ккал на 100 г.
• Печенье грильяжное с кунжутом – калорийность 370 ккал на 100 г.
• Французский крекер Яшкино с сезамом – калорийность 471 ккал на 100 г.
• Булочка с кунжутом «Плетенка» — калорийность 283 ккал на 100 г.
• Галеты с сезамом – калорийность от 374 ккал на 100 г.
• Хлебные палочки Manifesto – 404 ккал на 100 г.
• Хлебцы Круазетт ржано-пшеничные с сезамом – калорийность 397 ккал на 100 г.

Среди поклонников восточной кухни широкое распространение получила кунжутная паста, также известная как тахина или тахини. Паста отличается гладкой консистенцией, поэтому перед непосредственным употреблением баночку необходимо встряхивать. Благодаря высокому содержанию в пасте белка ее с легкостью можно использовать как альтернативу мясу, что ценно для вегетарианцев и во время поста. Вкус тахини своеобразен, но приятен, с легкой ноткой горечи. Калорийность тахини на 100 г составляет 586 ккал.

Тахини пытаются готовить в домашних условиях, но это не совсем правильно. Дело в том, что паста промышленного производства – побочный продукт, получаемый в результате холодного отжима сезамовых зерен в процессе производства масла. Приготовленная в домашних условиях тахини более густая.

В целом, кунжут часто встречается в рецептах домашней кухни:

Козинаков

В классическом рецепте козинаки – блюдо на основе орехов и меда. Сегодня помимо традиционного лакомства с грецкими орехами, можно встретить и другие его виды. Сезамовые козинаки промышленного производства вместо меда содержат сахарный сироп или патоку, отчего считаются продуктом с высокой калорийностью – не менее 510 ккал на 100 г. Калорийность домашнего десерта ниже – 480 ккал на те же 100 г, но главное отличие состоит в использовании натуральных ингредиентов.

70 граммов белых семян кунжута высыпают на раскаленную сковороду и обжаривают до золотистого цвета в течение 2-3 минут (постоянно помешивая). На другой сковороде расплавляют 1 столовую ложку сахарного песка и 70 мл меда. Получившуюся однородную массу соединяют с остывшим кунжутом и быстро перемешивают. Духовой лист покрывают пергаментом. Смазывают водичкой и выкладывают смесь. Разравнивают с помощью лопатки. Оставляют при комнатной температуре на 3 часа, после чего дают 15 минут охладиться в холодильнике. Перед подачей нарезают лист холодным ножом.

Также можно приготовить козинаки на основе сезама и льна. На час в холодной воде замачивают 70 г изюма, на 3 часа – 130 г фиников. Затем из фиников вынимают косточки и измельчают при помощи блендера, добавив немного воды. Смешивают пюре из фиников, изюм, 200 г сезама и 100 г семечек льна. Перемешивают. Ровным слоем массу распределяют на противне, застеленном пергаментом. Сушат в духовке до готовности. Калорийность 100 г таких козинаков составляет 412 ккал.

Бурфи

Кунжутный десерт бурфи – блюдо довольно жирное и маслянистое. Родом оно из Индии, где звучит как «молочная помадка». Калорийность бурфи соответствует описанию – 584 ккал на 100 г, поэтому увлекаться им не стоит.

170 граммов сливочного масла растапливают в кастрюле с толстым дном. Добавляют 4 столовых ложки белого кунжута и тщательно перемешивают. Обжаривают примерно 10 минут, постоянно помешивая массу. Далее вводят 80 г сахарной пудры и перемешивают венчиком. Доводят массу до кипения и аккуратно вводят 80 г сухого молока. Если образовались комочки, разбивают венчиком. Ждут, пока бурфи станет густым. Снимают с огня, выкладывают в формочки и оставляют на 15 минут при комнатной температуре, затем отправляют в холодильник.

Печенья

В большинстве блюд сезам выступает вспомогательным ингредиентом, а в рецептах домашнего печенья играет едва ли не основную роль с точки зрения вкусовых качеств. Причем печенье может быть не только сладким, но и соленым.

Песочное

Готовится песочное печенье из рассыпчатого теста, которое обильно посыпается сахаром и семенами кунжута, отчего приобретает нежный ореховый вкус. Форма может быть любая.

Для замешивания теста берут:

• 2 яйца;
• 100 г белого сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 300 г муки.

Масло нагревают до комнатной температуры. Растирают с сахаром, затем вводят одно целое яйцо и белок второго. Добавляют муку и хорошо вымешивают. Затем тесто раскатывают пластом толщиной до 8 мм. Вырезают печенье. Заготовки помещают на противень и на 20 минут отправляют в морозилку. После смазывают поверхность печенья желтком, посыпают сахаром и сезамом. Выпекают при 200 градусах примерно 20 минут.

Калорийность каждых 100 г печенья составляет 410 ккал.

Овсяное

Злаковое печенье готовят с семечками подсолнуха и кунжутом. Овсяные хлопья рекомендуется выбирать самые простые. Хлопья быстрого приготовления не подходят, так как сделают тесто липким.

80 г овсяных хлопьев перебивают блендером до состояния крупной крошки. В стеклянной емкости смешивают 100 г мягкого сливочного масла, 180 г сахара и 50 г сметаны. Затем добавляют 90 г муки, одно куриное яйцо и горсть перебитых овсяных хлопьев. Вымешивают и снова вводят 90 г муки, оставшиеся перебитые хлопья и 20 г целых хлопьев. Снова тщательно перемешивают. Вымешивают тесто до того момента, пока оно не станет пластичным и маслянистым. Далее тесто убирают в полиэтиленовый пакет и на полчаса кладут в холодильник.

Противень застилают пергаментом и смазывают растительным маслом. Тесто достают из холодильника, катают из него шарики и приминают, превращая в лепешку. Поверх выкладывают немного семечек и кунжута. Выпекают при 180 градусах 25 минут.

Калорийность печенья с кунжутом злакового на каждые 100 г составляет 441 ккал.

Банановое

Кунжутно-банановое печенье получается ароматным и полезным, а готовится примерно 30 минут.

Спелый банан перебивают блендером до состояния пюре. Перекладывают массу в емкость. Добавляют 120 г сахара, 1 столовую ложку лимонного сока, 60 г сметаны и 80 мл растительного масла. Вводят немного какао для придания красивого оттенка, и все хорошо перемешивают. В отдельной емкости смешивают 400 г пшеничной муки и 0,5 чайной ложки пищевой соды. Пересыпают сыпучую смесь к жидкой и тщательно вымешивают тесто. Затем из теста формируют печенье. Каждое обваливают в кунжутном семени и выкладывают на застеленный пергаментом противень. Выпекают около 15 минут при 180 градусах.

В 100 г готового печенья – 341 ккал.

Чиполлино

Уже из названия становится ясно, что печенье готовится с использованием лука. Семена сезама с ним сочетаются отлично. Печенье получается «закусочным», то есть хорошо подходит для перекуса.

100 г зеленого лука мелко рубят. 50 г ржаных отрубей смалывают на кофемолке, 50 г кунжутных зерен прожаривают на сухой сковороде. В глубокой емкости соединяют отруби, кунжут, 3 г соли, 260 г пшеничной муки, 7 г разрыхлителя и 100 г сливочного масла. Вводят зеленый лук. Вымешивают тесто. Раскатывают толщиной до 1 см и нарезают произвольно. Выпекают при 200 градусах не более 20 минут.

Калорийность печенья Чиполлино на каждые 100 г составляет 319 ккал.

Фитнес

Такое печенье еще можно назвать «грильяжное», потому как готовится оно с использованием орехов. Идеальное блюдо для сытного перекуса и восполнения сил.

В глубокой емкости соединяют 200 г овсяных хлопьев, 150 г сливочного масла, 100 г очищенных семечек подсолнуха, 100 г кунжута, 100 г изюма, 150 г дробленых орехов, 150 г сахара, 3 яйца и 100 г муки. По желанию тесто может готовиться и со льном (добавляют около 1 чайной ложки). Все тщательно перемешивают и вымешивают тесто. Ложкой на застеленный пергаментом противень выкладывают печенье. Выпекают примерно четверть часа при 200 градусах.

Калорийность готового печенья составляет 437 ккал на 100 г.

Сырное

Еще один вариант печенья для тех, кто ищет здоровый перекус, лишенный сладости. Это отличный выбор для любителей черного кофе. Печенье получается тонкое и хрустящее, ароматное и сытное.

150 г твердого сыра натирают на терке и перемешивают с 80 г размягченного сливочного масла. Добавляют к массе 100 мл молока, 150 г пшеничной муки и щепотку соли. Также вводят 3 г разрыхлителя. По желанию можно ввести немного сушеных трав. Вымешивают тесто, скатывают в шар и на полчаса убирают в холодильник. Охлажденное тесто раскатывают как можно тоньше. Нарезают кубиками или ромбами. Выкладывают заготовку на застеленный пергаментом противень. Посыпают подсушенным на сковороде кунжутным зерном. В разогретую до 200 градусов духовку отправляют на 15 минут.

Калорийность сырного печенья с сезамом составляет 360 ккал на 100 г. В 1 шт. не так уж много калорий, поэтому печеньем можно хорошо перекусить даже во время диеты.

Запеканки

Творожная запеканка готовится с использованием не пшеничной, а кунжутной муки, поэтому получается очень полезной и ароматной. Калорийность, беря во внимание сытность блюда, невысока – 186 ккал на 100 г.

150 г творога 0% жирности перетирают с одним яйцом. Добавляют 60 г муки и 30 г распаренного изюма. Вымешивают. Выкладывают массу в форму для выпечки. Удерживают в духовке 30 минут при 180 градусах.

Хлеба

Хлеб с сезамом подходит для соблюдения диеты по Дюкану, а конкретно для этапов: чередование, закрепление и стабилизация. Калорийность на 100 г – 199 ккал.

130 г творога растирают со щепоткой соли и двумя куриными яйцами. Вводят 1 чайную ложку разрыхлителя, 4 столовых ложки овсяных отрубей и в два раза меньше – пшеничных. Все тщательно перемешивают. Выкладывают массу в форму для выпечки, разравнивают и щедро посыпают кунжутом. Выпекают при 180 градусах около получаса.

Салатов

В составе салатов кунжутное семя используется как специя. При желании им можно разнообразить любой рецепт. Наиболее же выгодными выглядят такие сочетания:

С авокадо

Салат с авокадо и сезамом получается аппетитным даже без заправки, но в качестве последней можно применять сок лимона или оливковое масло. Для худеющих удачным выбором станет легкий йогурт.

Произвольно нарезают 80 граммов пекинской капусты, 60 граммов помидора, 60 г болгарского перца и 30 граммов лука-порей. 60 граммов авокадо очищают и также нарезают. Все ингредиенты выкладывают на блюдо слоями. Поверх посыпают чайной ложкой семян сезама.

Калорийность салата минимальна – 68 ккал на 100 граммов – поэтому он выглядит удачным блюдом для диетического стола.

С огурцом

Летний салат невероятно прост в исполнении и довольно неплохо насыщает.

3 средних по размеру огурца очищают от кожицы и нарезают некрупными дольками. 1 зубок чеснока пропускают через пресс. По несколько веточек кинзы и укропа рубят мелко. В емкости соединяют 3 столовых ложки оливкового масла, сок половины лимона, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, черный молотый перец и чеснок. Соединяют огурцы, зелень и заправку. Перемешивают. Посыпают 1,5 чайными ложками кунжута.

Калорийность 100 г салата с огурцом – 107 ккал.

Со свеклой

Свекла известна своими очищающими свойствами. С помощью такого салата можно хорошо насытиться при диете и избавить организм от «мусора» без использования синтетических средств.

Одну свеклу среднего размера промывают, обсушивают, оборачивают фольгой и запекают в духовке до готовности. После охлаждения очищают и измельчают при помощи мелкой терки. 25 г грецких орехов обжаривают на сухой сковороде. В глубокой емкости соединяют свеклу, орехи, немного семечек подсолнуха, 1 зубок измельченного чеснока. Солят по вкусу. Заправляют небольшим количеством нежирной сметаны или легким йогуртом. Перемешивают. Посыпают 1,5 ч. л. сезама.

Калорийность 100 г салата для очищения организма – 199 ккал.

С капустой

Салат с капустой Бок Чой получается хрустящим и по-весеннему легким. В то же время он способен насытить, практически не добавляя рациону калорий.

Произвольно измельчают 4 кочанчика капусты Бок Чой, 1 морковь, 2 стебля сельдерея и 1 красный острый перец. Выкладывают в емкость и перемешивают. В отдельности емкости смешивают компоненты заправки: 50 мл оливкового масла, 15 мл кунжутного масла, 15 мл рисового уксуса, 5 мл соевого соуса, 5 мл жидкого меда, по щепотке соли и черного молотого перца. Заправляют салат, поверх посыпают зернами сезама.

Калорийность 100 г салата с капустой Бок Чой и кунжутным маслом составляет всего 27 ккал. Благодаря использованию сельдерея блюдо получается полезным во всех отношениях и надолго насыщает.

С водорослями

Салат чука (с водорослями) с кунжутом выходит пикантным и полезным. Для его приготовления водоросли можно брать замороженные или маринованные. Количество – 250 г. 1,5 столовых ложки семян сезама обжаривают на сухой сковороде до появления золотистой корочки. Перекладывают к водорослям. Добавляют по 50 мл воды и соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, лимонного сока и крахмала. Перемешивают.

Калорийность 100 г готового блюда – 180 ккал.

С брынзой

Подготавливают овощи: 4 помидора (кубиками), 4 перца болгарского (соломкой), 4 огурца без кожицы (ломтиками). Нарезают 1 пучок базилика и 150 г брынзы (небольшими кубиками). Все соединяют. Поливают 4 столовыми ложками оливкового масла и присыпают 3 ст. л. семян сезама.

Калорийность салата с брынзой на каждые 100 г составляет 103 ккал.

Напитка

Напиток с кунжутом и финиками рекомендовано включать в рацион вегетарианцев и худеющих. Готовить его просто. 50 г фиников на 3 часа замачивают в холодной воде. 50 г кунжутных зерен также замачивают на 2 часа. Затем финики очищают от косточек. Ингредиенты соединяют, добавляют 0,5 ч. л. корицы, перебивают блендером. Вливают 0,5 л воды, снова взбивают блендером. Процеживают через сито. Калорийность 100 мл напитка – 72 ккал.

Реклама

Пищевая ценность

Кунжут – уникальное по своему химическому составу растение. Содержащийся в нем белок улучшает работу внутренних органов и повышает иммунитет; протеиногенные аминокислоты триптофан и гистидин повышают уровень гемоглобина и способствуют восстановлению тканей; фитоэстрогены лигнаны предотвращают раковые опухоли, а фитостерол – поддерживает работу щитовидной железы. Неудивительно, что кунжут используют не только в кулинарии и здоровом похудении, но и применяют как средство народной медицины.

Поскольку необходимая суточная доза кунжутного зерна мала – не больше 3 чайных ложек – поправиться при его употреблении, даже при взгляде на высокую калорийность, не удастся.

Белки, жиры, углеводы

Естественным образом в составе зерен сезама преобладают жиры, поскольку растение отнесено к категории масличных. В 100 г сырого семени их содержание находится на уровне 48,7 г при 19,4 г и 12,2 г белков и углеводов. Причем данные показатели одинаковы для белых и черных семян кунжута.

Масло и вовсе лишено белков и углеводов. На 100 г приходится 99,9 г жиров. А вот в 100 г муки при калорийности в 462 ккал содержится всего 12 г жиров. Белков и углеводов 45 г и 32 г соответственно.

Углеводным продуктом является кунжутное молоко. На 100 г приходится 14,2 г при 3,1 г и 8,1 г белков и жиров. Еще один углеводный продукт – козинаки. В 100 г козинаков промышленного производства с калорийностью в 510 ккал содержится:

• белков – 12,1 г;
• жиров – 28,9 г;
• углеводов – 52,4 г.

Макро- и микроэлементы

Многочисленные минеральные вещества сезама оказывают максимально благотворное воздействие на нервную систему, внутренние органы и кости. В целом, если ежедневно употреблять хотя бы по 1 ч. л. зерен кунжута, белых или черных, можно хорошо пополнить запасы следующих веществ:

• Железо – активно задействовано в процессах кроветворения и нормализации работы щитовидной железы.
• Калий – участник регуляции водного баланса в организме, который также регулирует работу сердца и способствует устранению отечности.
• Марганец – задействован в регуляции углеводного и жирового обмена, не позволяет жиру откладываться в печени, контролирует работу нервной системы.
• Кальций – является самым распространенным макроэлементом в организме, которому принадлежит роль вещества-антистресса, а также защитника костей и зубной эмали.
• Медь – оказывает влияние на состояние эндокринной и иммунной систем, костной и соединительной ткани.
• Магний – поддерживает работу сердца, регулирует функционирование центральной нервной системы, улучшает пищеварение.
• Селен – усиливает иммунитет, снижает риск развития болезней сердечнососудистой системы, выступает в роли мощного антиоксиданта.
• Натрий – необходим для стимуляции пищеварительных процессов, укрепления сердечнососудистой и нервной систем.
• Цинк – оказывает максимально благоприятное воздействие на нервную и иммунную системы, регулирует деятельность половых желез и нормализует обмен жиров.
• Фосфор – важен для нормальной работы сердца и ускорения обмена веществ, восстановления организма и регуляции кислотно-щелочного баланса.

Благодаря содержанию наиболее значимых макро- и микроэлементов, кунжут демонстрирует лечебные и профилактические свойства в борьбе с преждевременным старением, онкологическими болезнями, патологиями суставов и печени.

Витамины

Многогранный витаминный состав кунжута позволяет успешно использовать его не только в кулинарии, но и в фармацевтике, косметологии и пр. Благодаря регулярному употреблению даже незначительного количества семян, масла или муки из кунжута, можно восполнить дефицит следующих витаминов:

• Бета-каротин – также известный как витамин А или ретинол, способствует нормальному обмену веществ и поддерживает иммунную систему.
• Тиамин – витамин В1 принимает участие во многих обменных процессах, в том числе жировом, а также оптимизирует работу мозга.
• Рибофлавин – известный как витамин В2, играет важную роль в работе зрения и снижает усталость глаз.
• Ниацин – витамин В3 участвует в метаболизме аминокислот, тканевом дыхании, а также важен для полноценного функционирования органов системы пищеварения.
• Холин – витамин В4 способствует переработке и обмену жиров, снижает уровень холестерина, а также стимулирует сердечную деятельность.
• Пантотеновая кислота – витамин В5 важен для формирования антител, а еще помогает в лучшем усвоении других витаминов.
• Пиридоксин – витамин, также известный как В6, играет немаловажную роль в обмене веществ, снижает в крови уровень холестерина, необходим для нормальной работы печени.
• Фолиевая кислота – витамин В9 активно участвует в функционировании органов кроветворения, оказывает положительное влияние на печень и кишечник, поддерживает иммунитет.
• Токоферол – витамин, также известный как Е, улучшает питание клеток, оказывает благотворное воздействие на кровообращение, поддерживает здоровье нервов.

Перечисленные витамины свойственны каждому виду сезама. Но если есть выбор, всегда лучше остановиться на черных зернах, поскольку для похудения и здоровья в общем они более полезны.

За счет содержания клетчатки, минеральных веществ и витаминов кунжут можно считать действительно «волшебным» продуктом. Снижать вес с его помощью легко и быстро, главное – соблюдать меры предосторожности. При обильном и регулярном употреблении семена могут оказать слишком мощное воздействие на внутренние органы и системы, поэтому иногда похудение с их помощью становится запретным. По словам специалистов-медиков, осложнения наиболее вероятны при:

• беременности;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью;
• патологиях почек;
• мочекаменной болезни;
• повышенной свертываемости крови;
• индивидуальной непереносимости.

Превышение суточной дозировки чревато тошнотой и головокружением, а частое употребление кунжута натощак – сильной жаждой и изжогой.

Кунжут — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Приправа, представляющая собой семена однолетнего травянистого растения Кунжут обыкновенный, или Кунжут индийский, или Кунжут восточный (Sésamum índicum). Небольшие семена могут быть белого, желтого, коричневого или черного цвета.

Крупнейшими производителями кунжута являются Бирма, Индия, Эфиопия. В диком виде кунжут произрастает в тропических регионах Южной Африки. Растение культивируется также в Китае, Корее, Северной Америке, на Закавказье и юге России.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 560-580 кКал.

Состав

Семена кунжута содержат большое количество масла (до 60%), которое включает органические кислоты, триглицериды и глицериновые эфиры, кроме того, около 20% белка, около 16% углеводов, а также сезамин, сезамолин, фитин, лецитин, пищевые волокна, витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, С, минеральные элементы: кальций, фосфор, калий, железо, магний, натрий, медь, цинк, селен, марганец.

По содержанию кальция кунжут превосходит некоторые виды сыра: в неочищенных семенах содержится 975 мг кальция на 100 граммов продукта. Однако очищенные семена вмещают гораздо меньше кальция (60мг/100г).

Использование

В кулинарии чаще всего используются белые и черные семена кунжута. Ими присыпают хлебо-булочные изделия, кексы, пирожные, бутерброды, десерты, мороженое, салаты, добавляют при приготовлении рыбных и мясных блюд, соусов, подлив, заправок, гренок.

Чтобы кунжут полностью раскрыл свой аромат, его рекомендуют поджарить, однако следует помнить, что при этом практически полностью теряются полезные свойства этой приправы.

Прокаленный кунжут используется для приготовления тахинной халвы и козинаков. В кухнях арабских стран из молотого кунжута готовят пасту под названием тахини, или тхина, или тахина, или тахин. Она является одним из основных ингредиентов хумуса.

В Китае готовят кунжутные шарики, посыпанные семенами кунжута, в Японии — приправу гомасио.

Чтобы получить максимальную пользу, кунжутное семя рекомендуют замачивать и измельчать перед употреблением. Из них можно приготовить аналог молока из орехов, перемолов замоченные в воде семена в блендере.

Кунжут образовывает удачные вкусовые сочетания с кориандром, корицей, укропом, петрушкой, луком и чесноком.

Как выбирать

Самыми полезными являются цельные семена кунжута: они содержат намного больше витаминов и минеральных элементов, чем очищенные. Однако часто, чтобы улучшить вкусовые характеристики, их перед продажей замачивают в специальном рассоле и очищают. По внешнему виду цельные и очищенные семена кунжута практически неотличимы, поэтому нужно обращать внимание на упаковку или спрашивать у продавца.

Также при выборе кунжута нужно обратить внимание на их вкус и запах: прогорклость, прелость говорит о том, что кунжут несвежий. Семена должны быть рассыпчатыми и сухими.

Хранение

Очищенные семена кунжута характеризуются меньшим сроком годности по сравнению с цельными, поэтому их лучше хранить в охлажденном или замороженном виде. При комнатной температуре они хранятся около трех месяцев, в холодильнике – около шести, в морозилке — около года.

Емкость с семенами должна быть хорошо закрытой и сухой.

Полезные свойства

Максимальным количеством полезных свойств обладают цельные необжаренные семена кунжута. Любая обработка уничтожает часть полезных составляющих этой приправы.

Семена кунжута нормализуют липидный обмен, замедляют старение, усиливают влияние витамина Е, предупреждают появление жировой дистрофии печени, снижают уровень «плохого» холестерина в крови, являются профилактическим средством онкологических заболеваний, благотворно влияют на обмен веществ, нервную и пищеварительную систему, улучшают состояние волос и ногтей, способствуют набору мышечной массы.

Большое количество кальция благотворно влияет на костную систему. Однако в кунжуте содержится фитиновая кислота и оксалаты, которые препятствуют усвоению железа, кальция и других минеральных элементов.

Большое количество фитоэстрогенов делает кунжут особенно полезным для женщин старше 45 лет.

Кроме того, он улучшает кровообращение органов малого таза, снижает риск возникновения мастопатии, является афродизиаком.

Кунжут облегчает состояние при простуде, заболеваниях легких и бронхов, а также выводит из организма шлаки и токсины, укрепляет иммунную систему.

Ограничения по употреблению

Кунжут повышает свертываемость крови, поэтому его не стоит употреблять людям, страдающим от тромбозов и повышенной свертываемости.

Также его не рекомендуют употреблять при мочекаменной болезни, беременности, повышенной кислотности желудочного сока, заболеваниях почек.

Его не рекомендуют принимать натощак, поскольку это может спровоцировать тошноту и рвоту.

Семена кунжута могут вызвать аллергические реакции. Рекомендуемая дневная норма составляет 2-3 чайные ложки.

калорий в 100 г семян кунжута и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 567 % дневных значений * Всего жиров 48 г 62% Насыщенные жиры 6.722 г 34% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 21,039 г Мононенасыщенные жиры 18,127 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 39 мг 2% Всего углеводов 26,04 г 9% Пищевые волокна 16.9 г 60% Сахар 0,48 г Белок 16,96 г Витамин D – Кальций 131 мг 10% Утюг 7,78 мг 43% Калий 406 мг 9% Витамин А 3 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Примечание: Включает: тосты 28% RDI * (567 калорий) Распределение калорий: Углеводы (17%) Жиры (72%) Белки (11%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 567 жир 48 г Углеводы 26.04g Белок 16,96 г В 100 граммах кунжута содержится 567 калорий, калорий. Распределение калорий: 72% жира , 17% углеводов, 11% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы семян: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Железо в семенах кунжута, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании питательного железа в 5 различных типах семян кунжута, начиная от 14.От 76 мг до 6,36 мг на 100 г. Основной вид семян кунжута — Семена, семена кунжута, целые, сушеные , где количество железа в 100 г составляет 14,55 мг.

14,55 мг железа на 100 г из семян кунжута, целых, сушеных, соответствует 104% от рекомендуемой суточной нормы железа. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 144 г) количество железа составляет 20,95 мг. Это соответствует 150% RDA.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для железа основан на уровне RDA 14 мг для зрелого взрослого человека.

Три основных продукта из семян кунжута с высоким содержанием железа

Ниже приводится сводный список трех основных продуктов из семян кунжута, ранжированных по количеству или уровню железа в 100 граммах.

1. Семена, семена кунжута, целые, жареные и поджаренные: 14,76 мг (105% RDA)
2. Семена, семена кунжута, целые, сушеные: 14,55 мг (104% RDA)
3. Семена, ядра кунжутных семян, поджаренные, без добавления соли (очищенные): 7,78 мг (56% суточной нормы)

После трех основных продуктов из семян кунжута или продуктов, содержащих железо, у нас есть более полная разбивка семян, семян кунжута, целых, сушеных и Самый высокий предмет, содержащий железо, это Семена, семена кунжута, целые, жареные и поджаренные.Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 5 типов семян кунжута.

Внизу страницы находится полный список 5 различных типов семян кунжута, основанный на содержании в разных порциях в граммах и унциях (и других размерах порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания железа в семенах кунжута. .

Семена, семена кунжута, целые, сушеные — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для семян, семян кунжута, целых, сушеных, следует учитывать наряду с содержанием железа.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе орехов и семян. Другими важными и связанными с железом питательными веществами являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100-граммовой порции в вашем рационе количество калорий составляет 573 ккал (29% RDA), количество белка — 17,73 г (32% RDA), количество жиров — 49,67 г (76% RDA) и количество Углеводы — 23,45 г (18% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями железа в семенах кунжута.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность семян кунжута, целых, сушеных, составляет 16 из 100. При сравнении содержания железа и пищевой плотности в 100 г для семян кунжута, целых, сушеных; Мы относим его к продуктам с высоким содержанием железа, а по общей пищевой ценности — к продуктам со средней пищевой плотностью.

Сравнение железа в семенах кунжута и шпината

Количество железа в шпинате равно 2.7 мг на 100 г. В процентах от нормы железа это 19%. По сравнению с Семена кунжута целые сушеные , в 100 г содержится 14,55 мг железа. В процентах от RDA это 104%. Таким образом, цельные, сушеные семена кунжута содержат на 11,85 мг железа больше, чем шпинат. По процентному содержанию железа это на 439% больше железа. Шпинат имеет общую пищевую ценность 68 из 100, тогда как семена, семена кунжута, целые, сушеные, имеют оценку пищевой ценности 16 из 100.

Наибольшее содержание железа в пищевых продуктах согласно общему описанию или типу семена кунжута, это Семена, семена кунжута, целые, жареные и поджаренные с 14.76 мг железа на 100 г. Сравнение шпината с семенами, семенами кунжута, целыми, жареными и поджаренными; Семена кунжута, цельные, жареные и поджаренные, содержат на 12,06 мг железа больше, чем шпинат. По процентному содержанию железа это на 447% больше железа.

Количество железа на 100 калорий

100 калорий семян кунжута, целых, сушеных — это размер порции 0,17 г, а количество железа составляет 2,54 мг (18,15% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 3.09 г (5,58% RDA), жиры 8,67 г (13,26% RDA), углеводы 4,09 г (3,14% RDA). Это показано в приведенной ниже процентной диаграмме RDA железа, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 144 г)

Для пищевых продуктов Семена, семена кунжута, целые, сушеные, типичный размер порции составляет 1 стакан (или 144 г), который содержит 20,95 мг железа. Доля железа в рекомендуемой дневной норме для этой порции составляет 150%.

Чтобы дать 100% RDA, 0.7 порций типичного размера порции 1 чашка (или 144 г) дают полную суточную норму потребления. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 825,12 ккал, содержание белка — 25,53 г, содержание жира — 71,52 г и содержание углеводов — 33,77 г. Проценты показаны ниже в таблице железа для типичной порции железа и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в семенах, кунжутных семенах, целых, сушеных

Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 144 г) , хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 88,6 (ккал). Количество калорий из жиров — 598,6 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 137,4 (ккал).

Миллиграммы железа в семенах кунжута (на 100 г)

Этот список из 5 типов семян кунжута представлен вам на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Семена, семена кунжута, целые, жареные и поджаренные с по Семена, ядра семян кунжута, сушеные (очищенные) , где все пищевые продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого железа можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток из списка внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько железа в семенах кунжута .

В приведенном ниже списке указано общее содержание железа в 5 элементах из общего описания «семена кунжута», каждый из которых показывает количество железа, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 5 основных продуктов питания, показанных в таблице железа.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность семян кунжута, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству железа на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

Соответствующие калории для семян кунжута, ранжированные по количеству железа на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности семян кунжута.

Среднее содержание семян кунжута

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество железа, содержащегося в 100 г семян кунжута, на основе приведенного ниже списка из 5 различных продуктов в рамках общего описания семян кунжута, составляет 10,25 мг железа. Это среднее значение соответствует 73,21% рекомендуемой нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 580,60 ккал, среднее количество белка — 17.81 г, среднее количество жиров — 50,98 г, а среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение железа содержится в семенах, ядрах кунжутных семян, обжаренных без добавления соли (очищенных от коры), которые в 100 г содержат 7,78 мг железа. Это соответствует 56% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 567 ккал, количество белков — 16,96 г, количество жиров — 48 г и количество углеводов — 26,04 г.

Наивысшее содержание железа на 100 г

Используя приведенный ниже список для 5 различных записей о питании семян кунжута в нашей базе данных, наибольшее количество железа обнаружено в семенах , семенах кунжута, целых, жареных и поджаренных , которые содержат 14.76 мг железа на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 105%. В этой 100 г порции содержание калорий составляет 565 ккал, содержание белка — 16,96 г, содержание жира — 48 г, содержание углеводов — 25,74 г.

Наименьшее количество железа в 100 г содержится в семенах, ядрах кунжутных семян, сушеных (очищенных), которые содержат 6,36 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 45% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 631 ккал, количество белка — 20.45 г, количество жиров 61,21 г, углеводов 11,73 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон содержания железа в 8,4 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 66 ккал для калорий, 3,49 г для белков, 13,21 г для жиров, 0 г для углеводов.

Максимальное количество железа на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием железа в вашем рационе. Например, в 100 г семян кунжута, целых, сушеных содержится 14.55 мг железа. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания железа в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием железа на стандартную порцию — это семена, семена кунжута, целые, сушеные, которые содержат 20,95 мг в 1 чашке (или 144 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 150%. Для этой порции калорийность составляет 825,12 ккал, а содержание белка — 25.53 г, содержание жира 71,52 г и содержание углеводов 33,77 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих железо, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием железа.

Список семян кунжута, Содержание железа на 100 г 1.Семена, семена кунжута, цельные, жареные и поджаренные — Железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Железо (% RDA) Калорий (% RDA) Углеводы (% RDA) Жиры (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для 100 г порции: 14,76 мг (105%) 565 ккал ( 28%) 25.74 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г): 4,18 мг (30%). %) 160,18 ккал (8%) 7,3 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 2. Семена, семена кунжута, цельные, сушеные — Железо Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Орехи и продукты из семян Железо Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для 100 г порции: 14.55 мг (104%) 573 ккал (29%) 23,45 г (18%) 49,67 г (76%) 17,73 г (32%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 144 г): 20,95 мг (150%) 825,12 ккал (41%) 33,77 г (26%) 71,52 г (110%) 25,53 г (46%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 9 г): 1.31 мг (9%) 51,57 ккал (3%) 2,11 г (2%) 4,47 г (7%) 1,6 г (3%) 3. Семена, семена кунжута ядра, поджаренные, без добавления соли (очищенные) — Железо Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Железо Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 7.78 мг (56%) 567 ккал (28%) 26,04 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 128 г): 9,96 мг (71%) 725,76 ккал (36%) 33,33 г (26%) 61,44 г (95%) 21,71 г (39%) Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г): 2.21 мг (16%) 160,74 ккал (8%) 7,38 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 4. Семена, семена кунжута ядра, поджаренные, с добавлением соли (очищенные) — Железо Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Железо Калорий Углеводы Жиры Белки Профиль для порции 100 г: 7.78 мг (56%) 567 ккал (28%) 26,04 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 128 г): 9,96 мг (71%) 725,76 ккал (36%) 33,33 г (26%) 61,44 г (95%) 21,71 г (39%) Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г): 2.21 мг (16%) 160,74 ккал (8%) 7,38 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 5. Семена, семена кунжута ядра, сушеные (очищенные) — Железо Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Железо Калорий Углеводы Жир Белок Профиль на порцию 100 г: 6.36 мг (45%) 631 ккал (32%) 11,73 г (9%) 61,21 г (94%) 20,45 г (37%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 150 г): 9,54 мг (68%) 946,5 ккал (47%) 17,6 г (14%) 91,82 г (141%) 30,68 г (55%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 8 г): 0.51 мг (4%) 50,48 ккал (3%) 0,94 г (1%) 4,9 г (8%) 1,64 г (3%)

железо и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пироги с начинкой Зерновые для завтрака мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Цинк в семенах кунжута, за 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании пищевого цинка в 5 различных типах семян кунжута, начиная от 10.От 23 мг до 6,73 мг на 100 г. Основной вид семян кунжута — Семена, семена кунжута, целые, сушеные , где количество цинка в 100 г составляет 7,75 мг.

7,75 мг цинка на 100 г из семян кунжута, целых, сушеных, соответствует 52% рекомендуемой суточной нормы цинка. Для типичного размера порции в 1 чашку (или 144 г) количество цинка составляет 11,16 мг. Это соответствует 74% RDA.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для цинка основан на уровне RDA 15 мг для зрелого взрослого человека.

Три основных продукта из семян кунжута с высоким содержанием цинка

Ниже приводится сводный список трех основных продуктов из семян кунжута, ранжированных по количеству или уровню цинка в 100 граммах.

1. Семена, ядра кунжутных семян, поджаренные, без добавления соли (очищенные): 10,23 мг (68% RDA)
2. Семена, ядра кунжутных семян, поджаренные, с добавлением соли (очищенные): 10,23 мг (68% RDA) )
3. Семена, семена кунжута, целые, сушеные: 7,75 мг (52% RDA)

Следуя трем основным позициям семян кунжута или продуктов, содержащих цинк, у нас есть более полная разбивка семян, семян кунжута, целых , сушеные и содержащие цинк продукты с самым высоким содержанием цинка: семена, ядра кунжутных семян, обжаренные, без добавления соли (очищенные от коры).Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 5 типов семян кунжута.

Внизу страницы находится полный список 5 различных типов семян кунжута на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания цинка в семенах кунжута. .

Семена, семена кунжута, целые, сушеные — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для семян, семян кунжута, целых, сушеных, следует учитывать наряду с содержанием цинка.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе орехов и семян. Другими важными питательными веществами, связанными с цинком, являются калории, белки, жиры и углеводы. Для этой 100-граммовой порции в вашем рационе количество калорий составляет 573 ккал (29% RDA), количество белка — 17,73 г (32% RDA), количество жиров — 49,67 г (76% RDA) и количество Углеводы — 23,45 г (18% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями цинка в семенах кунжута.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность семян кунжута, целых, сушеных, составляет 16 из 100. При сравнении содержания цинка и пищевой плотности в 100 г для семян кунжута, целых, сушеных; Мы относим его к продукту с высоким содержанием цинка. По общей пищевой ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Количество цинка на 100 калорий

100 калорий семян кунжута, целых, сушеных — это размер порции 0.17 г, а количество цинка составляет 1,35 мг (9,08% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 3,09 г (5,58% RDA), жиры 8,67 г (13,26% RDA), углеводы 4,09 г (3,14% RDA). Это показано в приведенной ниже диаграмме процентного содержания цинка RDA на основе 100 калорий, а также других важных питательных веществ и макроэлементов.

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 144 г)

Для пищевых продуктов Семена, семена кунжута, целые, сушеные, типичный размер порции составляет 1 стакан (или 144 г), который содержит 11.16 мг цинка. Процент цинка от рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 74%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 1,4 порции типичного размера порции 1 чашка (или 144 г) дают полную суточную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 825,12 ккал, содержание белка — 25,53 г, содержание жира — 71,52 г и содержание углеводов — 33,77 г. Проценты показаны ниже в таблице цинка для типичной порции цинка и связанных с ним важных питательных ценностей.

Макроэлементы в семенах, кунжутных семенах, целых, сушеных

Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 144 г) , хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка калорийность составляет 88,6 (ккал), а из жиров — 598 калорий.6 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 137,4 (ккал).

Миллиграммы цинка в семенах кунжута (на 100 г)

Этот список из 5 типов семян кунжута, предоставленный вам www.dietandfitnesstoday.com, варьируется от Семена, ядра кунжутных семечек, поджаренные, без добавления соли (очищенные) С по Семена, ядра кунжутных семян, сушеные (очищенные) , где все пищевые продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого цинка можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции.Просто нажмите на продукт или напиток из списка внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько цинка в семенах кунжута .

В приведенном ниже списке указано общее содержание цинка в 5 элементах из общего описания «семена кунжута», каждый из которых показывает количество цинка, а также калорийность, белок, жир и углеводы. Ниже приведены 5 основных продуктов питания, представленных в таблице содержания цинка. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность семян кунжута, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству цинка на 100 г), показана в приведенной ниже таблице пищевой плотности.

Соответствующие калории для семян кунжута, ранжированные по количеству цинка на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности семян кунжута.

Среднее содержание семян кунжута

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество цинка, содержащегося в 100 г семян кунжута, согласно приведенному ниже списку из 5 различных элементов в рамках общего описания семян кунжута, составляет 8.42 мг цинка. Это среднее значение соответствует 56,13% рекомендуемой нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий составляет 580,60 ккал, среднее количество белка — 17,81 г, среднее количество жиров — 50,98 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение цинка содержится в семенах, кунжутных, целых, сушеных, которые в 100 г содержат 7,75 мг цинка. Это соответствует 52% рекомендуемой суточной нормы.Для этой порции количество калорий составляет 573 ккал, количество белков — 17,73 г, количество жиров — 49,67 г и количество углеводов — 23,45 г.

Наивысшее содержание цинка на 100 г

Используя приведенный ниже список для 5 различных записей о питании семян кунжута в нашей базе данных, наибольшее количество цинка обнаружено в Семена, ядра кунжутных семян, поджаренные, без добавления соли (очищенные от корней) , которые содержат 10,23 мг цинка на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 68%.Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 567 ккал, содержание белка — 16,96 г, содержание жира — 48 г, содержание углеводов — 26,04 г.

Наименьшее количество цинка в 100 г содержится в семенах, ядрах кунжутных семян, сушеных (очищенных от коры), которые содержат 6,73 мг. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 45% от суточной нормы. Для этой порции в 100 г количество калорий составляет 631 ккал, количество белка — 20,45 г, количество жиров — 61,21 г, количество углеводов — 11.73 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон цинка 3,5 мг на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 64 ккал для калорий, 3,49 г для белков, 13,21 г для жиров, 0 г для углеводов.

Максимальное количество цинка на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием цинка в вашем рационе. Например, 100 г семян кунжута, целых, сушеных, содержат 7,75 мг цинка. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании.Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание цинка в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием цинка на стандартную порцию — это семена, ядра кунжутных семян, поджаренные с добавлением соли (очищенные от коры), которые содержат 13,09 мг в 1 чашке (или 128 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 87%. Для этой порции содержание калорий составляет 725,76 ккал, содержание белка — 21,71 г, содержание жира — 61,44 г и содержание углеводов — 33.33 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих цинк, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов, богатых цинком.

Список семян кунжута, содержание цинка на 100 г 1.Семена, ядра кунжута, обжаренные, без добавления соли (очищенные) — Цинк Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Цинк (% RDA) Калорий ( % RDA) Углеводы (% RDA) Жир (% RDA) Белок (% RDA) Профиль для порции 100 г: 10,23 мг (68%) 567 ккал (28%) 26.04 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 чашки (или 128 г): 13,09 мг (87%) ) 725,76 ккал (36%) 33,33 г (26%) 61,44 г (95%) 21,71 г (39%) Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г) : 2,9 мг (19%) 160,74 ккал (8%) 7.38 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 2. Семена, ядра семян кунжута, поджаренные, с добавлением соли (очищенные от корней) — Цинк Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и продукты из семян Цинк Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для 100 г порции: 10.23 мг (68%) 567 ккал (28%) 26,04 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 128 г): 13,09 мг (87%) 725,76 ккал (36%) 33,33 г (26%) 61,44 г (95%) 21,71 г (39%) Другие размеры порций 1 унция (или 28,35 г): 2.9 мг (19%) 160,74 ккал (8%) 7,38 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 3. Семена, семена кунжута , цельный, сушеный — цинк Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Цинк Калорий Углеводы Жир Белок Профиль для Порция 100 г: 7.75 мг (52%) 573 ккал (29%) 23,45 г (18%) 49,67 г (76%) 17,73 г (32%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 144 г): 11,16 мг (74%) 825,12 ккал (41%) 33,77 г (26%) 71,52 г (110%) 25,53 г (46%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 9 г): 0.7 мг (5%) 51,57 ккал (3%) 2,11 г (2%) 4,47 г (7%) 1,6 г (3%) 4. Семена, семена кунжута , цельные, жареные и поджаренные — Цинк Пищевая ценность: 16/100 пищевая группа — Орехи и продукты из семян Цинк Калорий Углеводы Жир Белок Профиль на порцию 100 г: 7.16 мг (48%) 565 ккал (28%) 25,74 г (20%) 48 г (74%) 16,96 г (30%) Стандартный размер порции 1 унция (или 28,35 г): 2,03 мг (14%) 160,18 ккал (8%) 7,3 г (6%) 13,61 г (21%) 4,81 г (9%) 5. Семена, ядра кунжута, сушеные (очищенные) — Цинк Пищевая ценность: 15/100 пищевая группа — Орехи и семенные продукты Цинк Калорийность Углеводы Жир Белок Профиль для порции 100 г: 6.73 мг (45%) 631 ккал (32%) 11,73 г (9%) 61,21 г (94%) 20,45 г (37%) Стандартный размер порции 1 чашка (или 150 г): 10,1 мг (67%) 946,5 ккал (47%) 17,6 г (14%) 91,82 г (141%) 30,68 г (55%) Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 8 г): 0.54 мг (4%) 50,48 ккал (3%) 0,94 г (1%) 4,9 г (8%) 1,64 г (3%)

цинк и пищевая ценность — Top 221 Foods Овощи лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы Фрукты банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма Морепродукты лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель Напитки кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад Орехи и семена семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия Фасоль и чечевица соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль Мясо говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки Fast Foods картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош Молочные продукты и сыр рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт Спреды, соусы и травы хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили Сладости, десерты и закуски попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, выдумка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пироги с начинкой Зерновые для завтрака мюсли, чирио, овсяные хлопья, хлопья келлоггс, хлопья General Mills Разное спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны с сыром, буррито

Пищевая ценность — Семена кунжута

Сколько витаминов в семенах кунжута

Помните, что витамины — это полезные вещества, которые необходимы вашему организму для правильного развития и функционирования.Этот раздел поможет вам принять взвешенное решение о лучших источниках витаминов.

В семенах кунжута содержатся следующие витамины: витамин B-9 (97 мг), витамин A (9 МЕ) и витамин B-3 (4,51 мг).

Преформированный витамин А, также называемый ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения и выполняет несколько функций: поддерживает здоровую иммунную функцию, нормальное зрение, рост клеток, транскрипцию генов и образование белка, здоровье кожи и т. Д.100 граммов семян кунжута содержат 9 МЕ витамина А, что составляет 0% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Витамин B6 обычно называют пиридоксином. Он отвечает за выработку серотонина и норадреналина в головном мозге и играет ключевую роль в синтезе антител и формировании красных кровяных телец.
1 миллиграмм витамина B6 содержится в каждых 100 граммах семян кунжута, что составляет 40% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина B-6.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин Е — это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака. В 100 граммах семян кунжута содержится 0,25 миллиграмма витамина Е. Он обеспечивает 2% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B1 — один из восьми водорастворимых витаминов группы B. он играет важную роль в производстве энергии из пищи, проведении нервных импульсов и синтезе нуклеиновых кислот. 100 граммов семян кунжута содержат 0,79 миллиграмма витамина B-1, что составляет 53% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Основные функции витамина В2 (рибофлавина) связаны с его ролью помощника организма в преобразовании витаминов В6 и В9 в активные формы, нейтрализации «свободных радикалов», которые могут повредить клетки, и выработки энергии, преобразующей пищу в глюкозу.В 100 граммах семян кунжута содержится 0,24 миллиграмма витамина B-2. Он обеспечивает 14% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B3 — один из водорастворимых витаминов группы B. Он также известен как ниацин (никотиновая кислота) и играет важную роль в снижении риска таких заболеваний, как рак и диабет. В 100 граммах семян кунжута содержится 4,51 миллиграмма витамина B-3.Он обеспечивает 23% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B5, известный как пантотен, действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ. 100 граммов семян кунжута содержат 0,05 миллиграмма витамина B-5, что составляет 1% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного функционирования организма и здорового образа жизни.Он играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, волос, кожи, почек и глаз. 100 граммов семян кунжута содержат 97 микрограммов витамина B-9, что составляет 24% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в семенах кунжута

Организм использует минералы для выполнения множества различных функций — от построения крепких костей до передачи нервных импульсов.Так же, как витамины, минералы помогают вашему телу расти, развиваться и оставаться здоровым.

Некоторые минералы, содержащиеся в семенах кунжута, включают: кальций (975 мг), фосфор (629 мг) и калий (468 мг).

Этот жизненно важный минерал, как известно, укрепляет кости, зубы и сердце и снижает риск развития ряда заболеваний, таких как гипертония или судороги. В 100 граммах семян кунжута содержится 975 миллиграммов кальция. Он обеспечивает 98% дневной рекомендуемой нормы для среднего человека.

Железо является важным элементом почти для всех живых организмов, поскольку оно участвует в большом количестве сложных метаболических процессов, включая синтез дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) и перенос кислорода / электронов. 100 граммов семян кунжута содержат 14,55 миллиграмма железа, что составляет 81% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Адекватное потребление калия важно для поддержания нормального роста тела, контроля кислотно-щелочного баланса, построения белков, регулирования пищеварительной функции, наращивания мышц и контроля электрической активности сердца.468 миллиграммов калия содержится в каждых 100 граммах семян кунжута, что составляет 10% от общего суточного рекомендуемого потребления калия.

Магний — важный элемент для хранения энергии в клетках организма. Этот минерал обеспечивает энергией почти все метаболические процессы, он необходим для более чем 300 химических реакций в организме человека. В 100 граммах семян кунжута содержится 351 миллиграмм магния.Он обеспечивает 88% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

После кальция фосфор является самым распространенным минералом в организме и играет важную роль в деятельности различных частей тела, таких как мозг, почки, сердце и кровь. Польза фосфора для здоровья включает восстановление клеток, образование белка, гормональный баланс, улучшение пищеварения, правильное использование питательных веществ и формирование здоровых костей. 629 миллиграммов фосфора содержится в каждых 100 граммах семян кунжута, что составляет 63% от общего суточного рекомендуемого потребления фосфора.

Оптимальное потребление натрия позволяет создавать электролиты и необходимый ион, присутствующий во внеклеточной жидкости (ECF). Однако высокий уровень натрия в организме связан с высоким кровяным давлением и гипертонией. 100 граммов семян кунжута содержат 11 миллиграммов натрия, что составляет 1% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Цинк — действительно жизненно важный минерал для человеческого организма, так как он помогает регулировать производство клеток в иммунной системе.Польза цинка для здоровья включает снижение уровня стресса, контроль диабета, пищеварение, правильное функционирование иммунной системы и энергетический обмен. В 100 граммах семян кунжута содержится 7,75 миллиграмма цинка, что составляет 52% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Медь — важный микроэлемент, присутствующий во всех тканях организма. Этот минерал регулирует различные физиологические процессы, такие как метаболизм железа, созревание соединительной ткани, нейротрансмиссию и производство энергии.4,08 миллиграмма меди содержится в каждых 100 граммах семян кунжута, что составляет 204% от общего рекомендуемого суточного потребления меди.

Минерал марганца играет важную роль в метаболизме и формировании здоровой костной структуры, способствует созданию необходимых ферментов для построения костей и играет ключевую роль в правильном функционировании щитовидной железы. 2,46 миллиграмма марганца содержится в каждых 100 граммах семян кунжута, что составляет 123% от общего суточного рекомендуемого потребления марганца.

Селен — важный микроэлемент, необходимый организму для поддержания здоровья. Ученые и исследователи предполагают, что селен предотвращает некоторые виды рака, такие как рак желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, легких, кожи, пищевода и простаты. В 100 граммах семян кунжута содержится 34,4 микрограмма селена. Он обеспечивает 49% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

калорий в семенах кунжута

калорий Для поддержания функций организма среднестатистическому взрослому человеку требуется 2000 калорий в день.В 100 граммах семян кунжута содержится 573 калории, что составляет 29% от вашей дневной потребности.

Помимо возраста, предполагаемое количество калорий, необходимое для поддержания баланса калорий для трех различных уровней физической активности.
A Умеренно активным мужчинам в возрасте от 15 до 45 лет требуется от 2600 до 2800 калорий в день, тогда как мужчинам в возрасте от 46 до 65 лет требуется 2400 калорий, а в возрасте от 66 до 76+ — от 2000 до 2200.

Жиры и холестерин

100 граммов семян кунжута. Семена содержат 76% вашей дневной потребности: 49.67 граммов жиров.
Принимая во внимание люди Преобразуйте 30% общих калорий в граммы жира, среднестатистическому взрослому человеку требуется 65 граммов жира в день для поддержания функций организма, что эквивалентно 2000 калорий в день, рекомендуемое количество для поддержания здоровой массы тела.

Ограничьте среднесуточное потребление холестерина до 300 миллиграммов в день или менее 200 мг в день, если вы подвержены высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Насыщенные жиры

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 130 миллиграммов.

100 граммов семян кунжута Семена содержат 35 насыщенных жиров, то есть ровно 6,95 грамма.

Мононенасыщенные жирные кислоты

18,75 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

21,77 г

Данные Факты Таблица семян кунжута

	на 100гр	Дневное значение
ПИТАНИЕ
Энергия	573 ккал	29%
Всего жиров	49.67 г	76%
Углеводы	23,45 гр	8%
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	11 мг	1%
Вода	4,69 мг	4,7%
Белок	17.73 г	35%
ВИТАМИНЫ
Витамин А	9 МЕ	0%
Витамин B-6	1 мг	40%
Витамин B-12	–	–
Витамин C	–	–
Витамин D	–	–
Витамин E	0.25 мг	2%
Витамин К	–	–
Витамин B-1	0,79 мкг	53%
Витамин B-2	0,24 мг	14%
Витамин B-3	4,51 мг	23%
Витамин B-5	0.05 мг	1%
Витамин B-9	97 мг	24%
МИНЕРАЛЫ
Кальций	975 мг	98%
Утюг	14,55 мг	81%
Калий	468 мг	10%
фосфор	629 мг	63%
Натрий	11 мг	1%
цинк	7.75 мг	52%
Медь	4,08 мг	204%
фтор	–	–
Марганец	2,46 мг	123%
Селен	34,4 мкг	49%

Преимущества семян кунжута и его побочные эффекты

Что такое кунжутное семя?

Семена кунжута получают из кунжута, который является одним из старейших масличных культур в мире.Он чрезвычайно устойчив и может выращиваться в самых разных климатических условиях. Семена кунжута очень маленькие по размеру, около 2 мм в ширину и 3-4 мм в длину. Они размещены в небольших стручках, расположенных вдоль оси растения.

Изначально они были родом из Индии и некоторых частей Африки, хотя сейчас их выращивают и во многих других странах. Хотя это маслянистые семена, по содержанию жира в семенах кунжута это в основном здоровый сорт, поэтому это одно из самых полезных кулинарных масел, используемых во всем мире.Семена кунжута можно купить без скорлупы или без скорлупы.

Пищевая ценность семян кунжута на 100 г

Семена кунжута очень питательны, так как только 100 граммов этих семян могут содержать до 573 ккал энергии. Кроме того, они также содержат почти 50 граммов жира, из которых примерно 85% составляют здоровые жиры. Эти семена кунжута также содержат большое количество витамина B6, тиамин и ниацин среди витаминов, а также кальций, медь, магний, железо и фосфор среди минералов.

Пищевая ценность на 100 граммов семян кунжута

573

ккал

50 г Всего жиров

11 мг Натрий

468 мг Калий

23 г Всего углеводов

18 г Белок

Ценность витаминов и минералов в семенах кунжута

0.97 Кальций

81% Утюг

40% Витамин B-6

87% Магний

Польза семян кунжута для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества семян кунжута для здоровья. Здесь мы обсуждаем, как питательная ценность семян кунжута полезна при лечении различных проблем со здоровьем, будь то диабет или здоровье костей.

Преимущества семян кунжута для пищеварения

Трудно понять, но эти маленькие семена кунжута содержат внушительное количество клетчатки. Клетчатка имеет решающее значение для здорового пищеварения, поскольку она накапливает отходы, а затем помогает им плавно перемещаться по толстой кишке. Таким образом, клетчатка предотвращает непроходимость кишечника. Кроме того, он стимулирует перистальтические движения, характерные для тонкого кишечника, когда он перерабатывает пищу.

Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением желудочно-кишечных проблем, таких как запор или диарея.Он также поддерживает здоровье толстой кишки и снижает вероятность развития серьезных желудочно-кишечных заболеваний и рака.

Семена кунжута улучшают метаболизм

Оптимальный обмен веществ — ключ к общему здоровью. Он сохраняет тело сильным и дает высокий уровень энергии, который можно использовать извне для выполнения работы и внутри для клеточной функции. Кроме того, он увеличивает подвижность и активность, а также способствует росту клеток. Семена кунжута полезны, так как они богаты клетчаткой.Кроме того, они также богаты белками, которые расщепляются внутри тела, и компоненты повторно используются в различных функциях организма.

Кунжут сохраняет здоровье вашего сердца

Высокое содержание клетчатки в семенах кунжута также полезно для сердца. Он снижает уровень плохого холестерина в артериях и кровеносных сосудах. Таким образом, семена кунжута предотвращают такие состояния, как сердечные приступы, инсульт и атеросклероз.

Семена кунжута помогают справиться с последствиями диабета

Многие исследования показали, что магний может оказывать положительное влияние на симптомы диабета.Поскольку диабет — это образ жизни, пациенты, которые с ним сталкиваются, формируют более здоровый режим питания, чтобы помочь им бороться с болезнью. Умеренное потребление семян кунжута изо дня в день может иметь большое значение для помощи диабетикам, без необходимости делать слишком много.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута и экстракте семян, могут способствовать лучшему функционированию лекарств, назначаемых диабетикам, включая глибенкламид. Это особенно актуально для тех, кто страдает диабетом 2 типа.Это делает препарат более эффективным в организме, а также регулирует уровень инсулина и глюкозы в крови.

Семена кунжута уменьшают воспаление

Семена кунжута, богатые медью, являются чудесной пищей для борьбы с рядом заболеваний с симптомами воспаления, например, с артритом. Более того, содержание меди в семенах кунжута также важно для укрепления стенок кровеносных сосудов, поскольку более тонкие стенки имеют более высокий шанс разорваться. Он также укрепляет кости и суставы.

Еще одно преимущество употребления меди в семенах кунжута состоит в том, что она увеличивает усвоение железа, которое нелегко потреблять. Поскольку железо является основным компонентом гемоглобина, а недостаток железа в организме может вызвать анемию, медь необходима для предотвращения анемии и других связанных состояний. Это гарантирует, что кровообращение тела работает на оптимальном уровне, и все органы получают оптимальное количество кислорода.

Семена кунжута улучшают здоровье костей

Семена кунжута содержат впечатляющее количество необходимых минералов, таких как фосфор, цинк и кальций.Хотя общеизвестно, что кальций необходим для роста костей и поддержания плотности костей, нельзя игнорировать влияние цинка и фосфора в этом вопросе. Ежедневное употребление умеренного количества семян кунжута может предотвратить развитие дефицита в организме, негативно влияющего на здоровье костей.

Кроме того, семена кунжута являются диетической рекомендацией для людей, которые уже страдают заболеваниями костей. Эти семена кунжута восстанавливают кости, которые могли быть ослаблены в результате наступления изнурительных состояний, таких как остеопороз или травма костей.Кроме того, они также укрепляют кость и могут способствовать образованию новой костной ткани. В целом, это идеальное противоядие от слабых костей.

Семена кунжута уменьшают гипертонию

Гипертония — один из самых серьезных симптомов плохого здоровья в наши дни. Число случаев гипертонии увеличилось за последние два десятилетия, и этот рост объясняется тем образом жизни, который мы ведем сейчас, который включает огромные изменения в способах потребления пищи.Употребление семян кунжута — это органический способ борьбы с гипертонией.

Натуральные масла и жирные кислоты, содержащиеся в семенах кунжута, предотвращают развитие ряда сердечных заболеваний. Кроме того, эти семена богаты магнием, который является известным сосудорасширяющим средством, а это означает, что он снижает кровяное давление. В одной умеренной порции семена кунжута могут обеспечить до 25% рекомендуемой нормы потребления магния.

Семена кунжута предотвращают рак

Семена кунжута тесно связаны со снижением риска развития рака, поскольку эти семена богаты множеством витаминов и минералов.Как упоминалось ранее, семена кунжута богаты магнием и поэтому обладают сильными антиканцерогенными свойствами.

Кроме того, эти семена кунжута также содержат фитат. Это редкое, но мощное соединение, которое действует как антиоксидант. Он сводит к минимуму воздействие свободных радикалов, то есть вредных и потенциально опасных побочных продуктов метаболизма в организме.

Повышенное количество свободных радикалов не только вызывает рак, например лейкоз, рак толстой кишки, простаты, груди, легких и поджелудочной железы, но также вызывает преждевременное старение, сердечные заболевания и когнитивные дисфункции.Следовательно, употребление семян кунжута может предотвратить развитие этих состояний и их влияние на организм.

Семена кунжута защищают от радиации

Одним из наиболее уникальных преимуществ регулярного употребления семян кунжута является то, что он защищает органы от вредного воздействия радиации, поскольку содержит соединение, называемое сезамолом. Источников излучения множество, включая, помимо прочего, облучение при химиотерапии или лучевой терапии. Радиация может привести к мутации клеток, что может вызвать многие дегенеративные заболевания.Содержащийся в семенах сезамол защищает ДНК, придает сил организму и предотвращает развитие других форм рака из-за мутации клеток.

Семена кунжута способствуют росту волос и уходу за кожей

Цинк является важным компонентом в образовании коллагена, соединения, которое укрепляет и оживляет кожу, волосы и мышечные ткани. Нет лучшего способа включить цинк в свой рацион, чем есть богатую цинком пищу, такую ​​как семена кунжута.

Фактически, действие цинка в семенах кунжута настолько остро, что, как известно, он уменьшает появление следов, таких как ожоги, на коже.Он также сохраняет кожу молодой и свежей и предотвращает преждевременные признаки старения, проявляющиеся на видимых частях тела, таких как лицо.

Черные семена кунжута используются для лечения седых волос, а белые семена кунжута могут использоваться для отрастания волос и предотвращения их выпадения.

Семена кунжута улучшают здоровье полости рта

Одним из наиболее заметных эффектов употребления семян кунжута является улучшение здоровья полости рта. Хотя кунжутное масло лучше, семена кунжута тоже могут помочь.

Жирные кислоты, присутствующие в семенах кунжута, при расщеплении и высвобождении во рту при жевании, могут иметь впечатляющее вяжущее и антибактериальное действие. Стрептококк — одна из наиболее распространенных бактерий, которые могут негативно повлиять на здоровье полости рта. Употребление семян кунжута напрямую связано с уменьшением присутствия этих бактерий во рту.

Использование семян кунжута

Кунжутное семя настолько универсально, что его присутствие заметно в кулинарии по всему миру, от Соединенных Штатов до Японии на дальнем конце света.Они имеют мягкий ореховый вкус и используются для придания вкуса и текстуры во многих рецептах. Их можно употреблять в сыром виде, но чаще всего их используют для жарки и добавления в качестве гарнира. Чаще всего их используют в салатах и ​​в качестве начинки к хлебу. Однако существует множество рецептов морепродуктов, особенно в кулинарии Юго-Восточной Азии, где кунжутное семя используется в основном.

Побочные эффекты и аллергия на семена кунжута

Как и все остальное, семена кунжута также следует употреблять в умеренных количествах.Чрезмерное употребление может вызвать раздражение кишечника и толстой кишки, что на самом деле противоположно тому, что семена кунжута в идеале должны делать для человеческого организма. Кроме того, из-за присутствия THC они также могут обнаруживаться в тестах на наркотики. Однако это тоже зависит от потребляемого количества. Умеренное потребление может предотвратить и то, и другое.

Выращивание семян кунжута

Кунжут изначально выращивали в Индии и некоторых частях Африки, где их семена в основном использовались для получения масла.Это масло затем использовалось в кулинарии и до сих пор остается одним из самых полезных для здоровья вариантов масла в мире. Археологические данные показывают, что семена кунжута были предметом торговли между Индийским субконтинентом и Месопотамией еще в 2000 году до нашей эры.

Примерный состав семян кунжута (г / 100 г)

Назначение Макаронные изделия широко потребляются в развитых и развивающихся странах. Многие семьи с низким доходом, которые не могли позволить себе богатую белком пищу, употребляли макароны без дополнительных добавок в качестве еды.Однако в пасте не хватает белка и некоторых других веществ, способствующих укреплению здоровья. Обезмасленная кунжутная и амарантовая мука богата белком, минералами, аминокислотами, антиоксидантами и многими полезными для здоровья свойствами, не связанными с питательными веществами. Составление макаронных изделий, богатых питательными веществами (спагетти), уменьшит белково-энергетическое недоедание (PEM) и улучшит состояние здоровья потребителей макаронных изделий. Это исследование направлено на изучение некоторых биоактивных, питательных и непитательных компонентов разработанных и оптимизированных макарон для спагетти из обезжиренного кунжута, амаранта и смеси модифицированного крахмала сорго.Дизайн / методология / подход Зерна амаранта, сорго и кунжута были отсортированы, подвергнуты влажной очистке и высушены. Зерно кунжута обжаривали, а крахмал извлекали из зерна сорго. Врожденный крахмал был модифицирован термовлажностной обработкой. Приготовленные зерна и крахмал измельчали ​​в муку и превращали в различные мучные смеси с использованием методологии расчета поверхности отклика Бокса-Бенкена, процесс моделировался и оптимизировался. Из мучных смесей были приготовлены макаронные изделия для спагетти. Ближайшие, минеральные, аминокислоты, биологическая ценность, рацион эффективности белка, фитохимическая, антиоксидантная активность, физико-функциональные и сенсорные свойства приготовленных спагетти были оценены с использованием стандартных процедур.Выводы Была создана оптимальная смесь обезжиренного кунжута (31,12 г / 100 г), амаранта (56,56 г / 100 г) и модифицированного крахмала сорго (12,32 г / 100 г), из которых получены белок (25,79 г / 100 г), внешний вид (96,65%), вкус (94,57%) и индекс приемлемости (97,37%). Спагетти значительно превосходили (значения p от 0,001 до 0,018) по содержанию белка, золы, жира, клетчатки, кальция, магния, цинка, алкалоидов, общего фенола, флавоноидов, 2,2-дифенил-1-пикрил-гидразла (DPPH). ) и антиоксидантной способности восстановления ионов трехвалентного железа (FRAP) по сравнению с контролем (100% пшеничная мука).Аминокислота показала, что продукт богат гистидином, изолейцином, фенилаланином и треонином. Высокий индекс незаменимых аминокислот указывает на то, что это хороший источник белка. Спагетти значительно (значения p варьировались от 0,001 до 0,021) по аромату, вкусу и индексу приемлемости по сравнению с контролем. Оригинальность / ценность Это исследование показало возможность создания макаронных изделий из обезжиренного кунжута, зерен амаранта и модифицированного крахмала сорго. Производственный процесс, описанный в этом исследовании, можно масштабировать; и этот процесс может быть применен в небольших масштабах для развития индивидуальных предпринимателей и в промышленном масштабе.Высокое содержание белка в продукте указывает на то, что его можно использовать для уменьшения количества PEM в развивающихся странах.

Знаете ли вы … Семена кунжута?

Примечание. Чтобы просмотреть список профессионалов Торговой палаты, предлагающих дополнительные советы, рецепты и добавки по питанию и здоровому питанию, прокрутите эту статью до конца.

Польза для здоровья

Семена кунжута не только являются очень хорошим источником марганца и меди, но также являются хорошим источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка и пищевых волокон.Помимо этих важных питательных веществ, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе особых полезных волокон, называемых лигнанами, и, как было показано, обладают снижающим холестерин эффектом у людей, а также предотвращают высокое кровяное давление и увеличивают запасы витамина Е у животных. Также было обнаружено, что сезамин защищает печень от окислительного повреждения.

Богаты полезными минералами

Семена кунжута — очень хороший источник меди и хорошего источника магния и кальция.Всего четверть стакана семян кунжута обеспечивает 74,0% дневной нормы меди, 31,6% дневной нормы магния и 35,1% дневной нормы кальция. Этот богатый ассортимент минералов приносит множество преимуществ для здоровья.

Медь облегчает ревматоидный артрит

Медь известна своим использованием для уменьшения боли и отека при ревматоидном артрите. Эффективность меди обусловлена ​​тем, что этот микроэлемент играет важную роль в ряде противовоспалительных и антиоксидантных ферментных систем.Кроме того, медь играет важную роль в активности лизилоксидазы, фермента, необходимого для сшивания коллагена и эластина — основных веществ, которые обеспечивают структуру, прочность и эластичность кровеносных сосудов, костей и суставов.

Магний поддерживает здоровье сосудов и органов дыхания

Исследования подтвердили полезность магния в предотвращении спазма дыхательных путей при астме; снижение высокого кровяного давления, способствующего сердечному приступу, инсульту и диабетической болезни сердца; и предотвращение спазма кровеносных сосудов тройничного нерва, который вызывает приступы мигрени.

Кальций помогает предотвратить рак толстой кишки, остеопороз и мигрень.

В недавних исследованиях было показано, что кальций помогает защитить клетки толстой кишки от химических веществ, вызывающих рак; помогают предотвратить потерю костной массы, которая может возникнуть в результате менопаузы или определенных состояний, таких как ревматоидный артрит; и помочь предотвратить мигрень у тех, кто от них страдает.

Существует небольшое противоречие по поводу семян кунжута и кальция, потому что существует существенная разница между содержанием кальция в лущеных и неочищенных семенах кунжута.Когда шелуха остается на семенах, одна столовая ложка семян кунжута будет содержать около 88 миллиграммов кальция. После удаления шелухи эта же столовая ложка будет содержать около 37 миллиграммов (примерно на 60% меньше). Тахини — пастообразная паста из молотых семян кунжута — обычно изготавливается из лущеных семян (семян с удаленной оболочкой, называемых ядрами), поэтому она обычно содержит это меньшее количество кальция.

Термин «кунжутное масло» иногда может относиться к тахини, приготовленной из ядер кунжутных семян, или его также можно использовать для обозначения семенной пасты, приготовленной из цельных семян кунжута, включая шелуху.Хотя оболочка семян обеспечивает дополнительный 51 миллиграмм кальция на столовую ложку семян, кальций, содержащийся в оболочке, по-видимому, в значительной степени находится в форме оксалата кальция. Эта форма кальция отличается от формы, содержащейся в ядрах, и является менее усваиваемой формой кальция. Таким образом, даже несмотря на то, что человек, вероятно, получит больше кальция из семян кунжута или масла из семян кунжута, содержащего шелуху, остается вопрос, насколько больше кальция будет задействовано.Это определенно будет меньше 51 миллиграмма, который содержится в семенной оболочке. И, конечно же, возникнет вопрос о месте семян кунжута, содержащих шелуху, в диете с ограничением оксалатов.

Цинк для здоровья костей

Еще одна причина для пожилых мужчин, чтобы сделать богатые цинком продукты, такие как семена кунжута, регулярной частью своего здорового образа жизни, — это минеральная плотность костей. Хотя остеопороз часто считается заболеванием, для которого женщины в постменопаузе подвергаются наибольшему риску, он также является потенциальной проблемой для пожилых мужчин.Почти 30% переломов бедра происходит у мужчин, и каждый восьмой мужчина старше 50 лет имеет остеопоротический перелом. Исследование 396 мужчин в возрасте от 45 до 92 лет, опубликованное в Американском журнале клинического питания, обнаружило четкую корреляцию между низким потреблением цинка с пищей, низким уровнем микроэлементов в крови и остеопорозом бедра и позвоночника.

Фитостерины семян кунжута снижают уровень холестерина

Фитостерины представляют собой соединения, обнаруженные в растениях, которые имеют химическую структуру, очень похожую на холестерин, и, когда они присутствуют в рационе в достаточных количествах, как полагают, снижают уровень холестерина в крови, усиливают иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.

Благоприятные эффекты фитостеринов настолько поразительны, что они были извлечены из соевого, кукурузного и соснового масла и добавлены в обработанные пищевые продукты, такие как пасты, заменяющие «масло», которые затем рекламируются как продукты, снижающие уровень холестерина.