К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 10 порций

Блюдо рассчитано на 10 порций.

Вода

3 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

1 гркглмлстак. (200 мл)стол.л.десерт.л.

Творог

1.5 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Соль

1 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: Vita

Просмотров: 1252

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

2. Шаг 2:

3. Шаг 3:

4. Шаг 4:

5. Шаг 5:

6. Шаг 6:

В холодной солоноватой водичке варю ячневую крупу на среднем огне и периодически снимаю пенку. Когда крупа начнет выделять бедую густую массу. сливаю лишнюю воду, перекладываю кашу в другую кастрюлю и продолжаю ее варить с добавлением молока при постоянном помешивании. В результате должна получиться густая каша, которая размазывается по тарелке. Готовую кашу размешиваю с творогом и оставляю в кастрюле под крышкой на пять минут без огня. В старинных русских кулинарных книгах, в одной из которых я и прочел этот кулинарный рецепт, в таких случаях пишут «оставить кашу для упревания». Еда готова, остается только заправить ее сливочным маслом и немедленно подавать к столу, пока она не остыла. А за столом все уже собрались и с нетерпением ожидают не только каши ячневой густой по-русски, но и рецептика, которым, как известно всем, я после обеда поделюсь с желающими.

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

1000.menu

фото, способ приготовления, как готовить, какая это крупа, видео рецепты

Ячка — очень полезный продукт. Хозяйки часто спрашивают: а это какой злак? Так ответ очень прост! Это ячмень, а помимо ячки из него делается и перловка. Изготавливается ячка путем очищения зерна от цветочной оболочки, в результате образуются зернышки, которые подвергаются дроблению, а на выходе уже идут крупинки разной формы и величины. В этой статье вы увидите фото этой крупы, узнаете, сколько варить ее и какие способы приготовления существуют.

Фото ячневой крупы

Каша из ячки на воде по старому рецепту

Необходимые продукты:

— Ячка 250 гр.

— Чистая питьевая вода 565-570 мл.

— Масло и соль по вкусу

Сахар в этом рецепте добавлять не нужно.

Промываем крупу через ситечко и оставляем, пока не стечет вода. Перекладываем чистую крупу в сковородку и без масла обжариваем, помешивая, на тихом огне примерно минут пять, пока она не станет желтого оттенка.

Теперь заливаем в кастрюлю воды и ждем, когда она закипит, затем засыпаем туда румяные зернышки ячки и ждем, когда вода снова закипит. Убавляем огонь до минимума, варим примерно пятнадцать минут, не забывая постоянно помешивать кашу.

И только теперь добавляем масло и соль и опять перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем подходить 20 минут, при этом надо обвернуть емкость полотенцем.

Коливо

Необходимые продукты:

— Ячка 2 стакана,

— Вода 3 стакана,

— Молоко цельное (не заменитель) 1 стакан,

— Мед натуральный 2 ст.л.,

— Варенье по вкусу 2 ст.л.,

— Мак.

Способ приготовления

После того, как ячка промыта, ставим ее на тихий огонь и отвариваем. Как только каша будет немного слизистой, сливаем лишнюю жидкость и перекладываем в другую емкость. Наливаем молоко и варим, пока зернышки не будут мягкими, а каша густой, не забывая при этом ее постоянно помешивать.

Для приготовления мака заливаем его кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем воду, мак промываем и опять заливаем кипятком и моментально сливаем. Влажный мак перетираем лопаткой, при этом добавляем на 1?2 ч.л. кипятка к каждой 1 ст.л. мака.

Перемешиваем мак с кашей, добавляем мед и готовим на тихом огне около 6 минут, помешивая ложкой. Убираем с огня и добавляем варенье.

Печенье из ячки без запекания

Необходимые продукты:

— Ячка 325 грамм,

— Свежая петрушка (это важно),

— Вода.

Способ приготовления

Сначала надо помыть петрушку и просушить, в рецепте используется свежая, но не мокрая зелень.

Ячку перемалываем в муку и засыпаем в глубокую емкость. Режем мелко петрушку и отправляем к перемолотой ячке. Кипятим воду и кипятком заливаем крупу, в итоге должна получиться смесь по консистенции, как густая каша.

Теперь все вываливаем на рабочую поверхность и делаем прямоугольник толщиной 0,5 см.

Нарезаем на квадратики или можно взять формочки для печенья и отправляем сушиться на 12 часов. Во время сушки необходимо постоянно переворачивать ломтики. Хранится такое печенья в холодильнике и в открытом виде.

Постный рассольник с ячневой крупой

Необходимые продукты:

— Вода 4 литра,

— Картошка 3 штуки,

— Морковка 1 большая,

— Ячка полстакана,

— Соленый огурец 3 штуки,

— Подсолнечное масло для жарки овощей,

— Паста томатная либо помидорка (если берется помидорка, тогда она обжаривается с овощами).

Способ приготовления

Подготавливаем все овощи, очищаем их. Нарезаем на ломтики картошку, огурчики режем кубиками, а морковку также нарезаем на маленькие кубики (на терке не трем).

Ставим емкость с водой на плиту и после ее закипания добавляем в нее крупу, во время готовки снимаем пенку.

На сковородке подогреваем подсолнечное масло и укладываем туда морковку, картошку и обжариваем на не большом огне примерно 5 минут. К ним добавляем кубики огурчиков и томатную пасту, либо свежую помидорку и тушим на тихом огне не больше 5 минут.

Перекладываем потушенные овощи в емкость с крупой, солим, по желанию добавляем специи и варим до готовности картошки.

Салат из ячки и креветок

Необходимые продукты:

— Готовая ячневая каша 1,5 стакана,

— Вареные креветки 400-500 гр.,

— Болгарский перец 1 шт.,

— Помидорка и огурец по 1 шт.,

— Подсолнечное масло,

— Соль,

— Перец и карри по желанию.

Способ приготовления

Промываем овощи, очищаем перец и нарезаем помидорку, огурец и перец кубиками. Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, смешиваем их в емкости, в конце солим и добавляем черный перец и карри, перемешиваем очень аккуратно. Теперь добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Перед подачей на стол украшаем, свежей зеленью.

Из простой ячневой крупы можно приготовить множество блюд. Из нее можно сделать даже плов, если заменить рис ячкой, а если готовить без мяса, тогда получится вкуснейший постный плов.

Приятного аппетита!

Видео по теме статьи

webdiana.ru

Ячневая крупа | Экономные рецепты

Ячневая крупа – полезно и необычно!

Из каких круп мы обычно готовим себе каши? Большинство наших соотечественников привыкли использовать в питании рис, гречку, овсянку, манную крупу, пшено – этим обычно и ограничивается. Каши из пшеничной, а также перловой и ячневой крупы готовят гораздо реже – это не так привычно.
В ячневой крупе очень много полезных сложных углеводов, крахмала, достаточное количество белка и пищевых волокон; есть жиры – даже насыщенные жирные кислоты; натуральные сахара.Витаминный набор: витамины А, Е, РР, D, группы В – особенно много фолиевой кислоты; минеральный состав: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т.д.
Рецепты с ячневой крупой или готовой кашей, могут быть разнообразными. Ее можно подавать в качестве гарнира к разным мясным блюдам или отдельно, запекать в духовке, а также готовить различные каши, запеканки, супы. И, конечно же, употреблять с молоком или с растопленным маслом, как мы все и готовим дома. Данная крупа обладает большой энергетической ценностью и отличными вкусовыми качествами. Мы хотим предложить Вам несколько вкусных и оригинальных рецептов с применением ячневой крупы.

Ячневая каша «Куба»

Ячневая крупа

Ингредиенты:

• Крупа ячневая — 2 стак.
• Вода — 4 стак.
• Сало — 60 г.
• Грибы (можно сушеные — 80-100 г.) — 200 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3-5 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Тмин (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)

В кастрюлю влить воду, посолить, довести до кипения, всыпать крупу и варить до готовности. Грибы помыть, нарезать и поджарить с солью и тмином 15 минут. Поперчить, добавить рубленный чеснок, подержать на огне еще минуту и высыпать в готовую кашу.
На сковороде поджарить сало, добавить нарезанную луковицу и поджарить лук до золотистого цвета, а сало до состояния шкварок. Добавить в кастрюлю к каше с грибами (вместе с вытопившимся салом). Перемешать.
Выложить кашу в форму для запекания и поставить горячую в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до золотистости. Каша получается ароматной, рассыпчатой и безумно вкусной.

Биточки ячневые с творогом

Ячневая крупа 1

Ингредиенты:

• Ячневая крупа — 1 стакан
• Творог — 180 г.
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Молотые сухари — 3 ст. л.
• Масло — 3 ст. л.
• Сметана — 1/2 стакана
• Вода — 3.5 стакана

Ячневую крупу быстро промыть в теплой воде, откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь, крупу переложить в посуду с подсоленной водой и поставить варить, периодически помешивая. Когда каша загустеет, оставить ее на очень слабом огне на 30-40 мин. для упревания. В готовую кашу добавить протертый творог, сырое яйцо, сахарный песок и все перемешать. Массу разделить на биточки, обвалять в сухарях и изжарить на сковороде с маслом. К биточкам отдельно подать сметану или фруктовый соус.

Крупеник из ячневой каши

Ячневая крупа 2

Ингредиенты:

• Ячневая крупа — 500 г.
• Вода или молоко
• Простокваша — 1.2 л.
• Сметана — 3 ст. л.

Из ячневой крупы сварить крутую кашу на воде или кислом молоке. Выложить кашу в миску, смешать с простоквашей и 3 столовыми ложками сметаны. Выпекать в духовке. Подать к щам или борщу.

Каша из ячневой крупы

Ячневая каша не только очистит ваш организм от шлаков и токсинов, но и обогатит его необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами.
Время приготовления — 35 минут.

Ячневая крупа 3

Ингредиенты:

• Крупа ячневая — 3 пакетика
• Кабачки — 300 г.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Морская соль
• Свежая зелень
• Листочки мяты

Как приготовить:

1. Отвариваем ячневую крупу до готовности как указано на упаковке.
2. Лук измельчаем. Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем.
3. Помидоры обдаем кипятком, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
4. Кашу соединяем с овощами, заправляем маслом, солим и прогреваем 7-10 минут.
5. При подаче на стол украшаем мелко нарезанной зеленью и листочками мяты.

Ячневая каша с грибами

Ячневая крупа 4

Ингредиенты:

• Крупа ячневая -200 гр.
• Вода-2 стакана
• Грибы-300 гр.
• Морковь-1 шт.
• Лук репчатый- 1 головка
• Масло растительное-4 ст. ложки
• Соль

Инструкция:

Ячневую крупу предварительно замочите в холодной воде до набухания
Грибы нарежьте ломтиками, лук и морковь – мелкими кубиками. Овощи и грибы обжарьте, помешивая, на масле.
В чашу для крупы налейте воду, нагрейте ее в пароварке. Всыпьте крупу, посолите и варите 20 мин.
Добавьте овощи и грибы, перемешивая и варите кашу до готовности.

Суп овощной с ячневой крупой

Ингредиенты:

• Морковь 60 г.
• Овощной бульон 1500 мл.
• Лук репчатый 25 г.
• Подсолнечное масло 20 мл.
• Ячневая крупа 40 г.
• Картофель 30 г.
• Сельдерей корневой 15 г.
• Соль 5 г.
• Сметана 80 г.
• Укроп 10 г.
• Петрушка 10 г.

Морковь очистить, натереть на крупной терке обжарить вместе с луком на жире, опустить в горячий бульон, добавить промытую ячневую крупу или бланшированное пшено, нарезанный полосками сельдерей, картофель, посолить и варить до готовности.

При подаче положить в суп сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

В заключение хочется вспомнить, что ячмень – это очень знаменитая культура, и не только в кулинарии, но и в точных науках. В древней арабской системе веса ячменные зёрна долгое время использовались в качестве эталона: один карат был равен 5-ти зёрнам очищенного ячменя – их вес составлял 0,048 г

economcook.ru

Ячневая каша — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Каша из ячневой крупы готовится по этому рецепту без мучительного размешивания и постоянного контроля над процессом варки. Ведь многие хозяйки знают, как сложно варить вязкую и постоянно прилипающую ко дну кастрюли крупу. Методом проб и ошибок родился способ приготовления ячневой каши на водяной бане. Крупа хорошо пропаривается и насыщает блюдо всеми полезными свойствами нешлифованного зерна. Каша изумляет нежным и мягким вкусом, без эффекта крепких и неприятных крупинок ячки. Сытное блюдо рекомендуется для детского и диетического питания. По предлагаемому рецепту у вас всегда будет в наличии вкусный и доступный гарнир или полезное самостоятельное блюдо из ячневой крупы.

Ингредиенты

• ячневая крупа – 1 ст.__NEWL__
• сливочное масло – 3,5 ст. л.__NEWL__
• растительное масло – 1 ч. л.__NEWL__
• соль – по вкусу__NEWL__

Количество порций: 3-4

Способ приготовления:

Ячневую крупу залейте холодной водой и тщательно перемешайте рукой. Частички сора должны всплыть на поверхность.

Повторите промывание крупы до прозрачной и чистой воды.

Залейте ячку 3 стаканами холодной воды и поставьте вариться на среднем огне до загустения каши, помешивая несколько раз в процессе варки. Через 15-17 минут крупа впитает почти всю воду. Добавьте в кашу половину сливочного и всё растительное масло, посолите блюдо.

Приготовьте водяную баню. Для этого возьмите большую ёмкость, застелите дно марлей в несколько слоёв и налейте кипяток. Поставьте в кипящую воду кастрюлю с кашей, накрытую плотно крышкой. Лучше, если кастрюля будет крепиться за край ёмкости, не прикасаясь дна. Вода в ёмкости должна доходить до 2/3 кастрюли с ячневой кашей. Уменьшите огонь. Продолжайте варку каши на водяной бане ещё 35-40 минут, до необходимой мягкости крупы. Готовое блюдо подавайте в горячем виде, заправив оставшимся сливочным маслом.

Ячневую кашу можно разнообразить, добавив вместо воды 2/3 части молока. Блюдо можно заправить овощной пассировкой или кусочками протушенного с луком нежирного мяса курицы. Этот рецепт можно считать базовым и широко использовать хозяйкам при отсутствии мультиварки.

Автор: tatka

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

www.great-cook.ru