Какая рыба подходит для котлет: Заметки для домохозяек. Учимся правильно готовить рыбные котлеты. — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Заметки для домохозяек. Учимся правильно готовить рыбные котлеты.

Каждая хорошая хозяйка просто обязана владеть несколькими рецептами блюд, которые будут приводить всех домашних в неописуемый восторг. Особенно, если это будет рецепт самых вкусных рыбных котлет.

Какую выбрать рыбу для семьи

Все рыбные котлеты, как и мясные, состоят из фарша изготовленного с помощью мясорубки или рубленого обычным ножом. И тот и тот в умелых руках превратится в необычайно вкусное блюдо. Конечно, самым главным является не тот способ, которым приготовили фарш, а качество самой рыбы. Для вкусных рыбных котлет подходит морская, речная, а также озерная рыба. Щука, минтай, треска, палтус, хек, зубатка, сом, скумбрия, пангасиус, морской окунь и многая другая рыба идеально подойдет для фарша. Отталкиваться стоит от общих предпочтений вашей семьи. Небольшим секретом остается, тот фактор, что мясо рыбы не должно быть слишком сухим. Ну и конечно же, обязательно обращайте внимание на свежесть рыбного продукта. Волшебные сочные котлеты получаются из крупной рыбы, особенно если сделать именно рубленый фарш.

Что лучше добавить в котлеты

Существует множество изощрений по добавкам в рыбные котлеты, которые успешно и не очень изо дня в день практикуют неуемные хозяйки. Так в сети появилось множество вариантов вкусных рыбных котлет с добавлением капусты, моркови, сыра, творога, яблок и даже куриного фарша. Все это имеет место быть, ведь в кулинарии главное фантазия, но мы рекомендуем проверенные ингредиенты, состоящие на вооружении многих шеф-поваров элитных ресторанов. Белый хлеб без корок вымоченный в молоке, слегка обжаренный лук, для большего аромата, сливки, размягченное сливочное масло, соль и перец. По желанию можно добавлять в фарш свежую мелкорубленую зелень, правда стоит быть осторожным с приправами, которые склонны забивать истинный вкус рыбы. Готовый фарш не редко оставляют на 1 час в холодильнике, чтоб избежать растекания на сковороде. Так что, все выше перечисленные ингредиенты соединенные со свежим рыбным фаршем обязательно превратятся в потрясающее блюдо с невероятными вкусовыми качествами. Готовьтесь принимать комплименты.

На каком масле лучше жарить

Рыбные котлеты — это великолепное диетическое блюдо, если его приготовить на пару, но все-таки после обжаривания, котлеты приобретают роскошную золотую корочку, за что мы, собственно, их и обожаем. Для дополнительной формы, не редко сырые сформированные котлетки обваливают в панировке или яйце, главное чтобы сковорода была хорошо разогрета. А вот масло для обжаривания в основном используют растительное и для большей нежности блюда рекомендуют поливать готовые рыбные котлеты растопленным сливочным маслом. Конечно, от базового рецепта можно сделать отступления и добавлять то масло, к которому привыкли вы и ваша семья.

В любом случае это чудесное блюдо стоит научиться готовить, ведь оно несет в себе не только пользу для всей вашей семьи, но и способно представить вас как великолепную хозяйку.

10 видов рыб из которых получатся вкусные рыбные котлеты » Аппетитно: кулинарные рецепты

Рыба – очень вкусный и полезный продукт. Ее можно употреблять в пищу по-разному, но рыбные котлеты, наверное, являются любимым блюдом для многих детей и взрослых. При этом чтобы приготовить такое блюдо вкусно, нужно знать, из каких видов рыбы котлетки могут получиться лучше всего. Итак, в статье мы расскажем про 10 видов рыб, которые отлично идут на котлеты и не теряют ни своих вкусовых качеств, ни полезных свойств.

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты, можно использовать как простые классические рецепты, так и выбирать какие-то оригинальные решения, которые сделают это блюдо праздничным и необычным.

Котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая считаются одним из самых диетических и экономичных видов этого блюда. Их можно готовить как на сковородке, так и в мультиварке. Также весьма удачно запекать котлетки в духовке. В таком случае они сохраняют максимум своих полезных свойств.

Преимущество минтая как основы для рыбных котлет заключается в его крайне невысокой стоимости и отличных качествах рыбы. Купить качественный минтай можно в любом городе, и стоить он будет весьма экономно. Кроме того, мясо этой рыбы богато йодом и белками. Такие котлетки особенно хорошо подходят для детского питания.

Чтобы не прогадать с выбором, лучше покупать в магазине не готовый рыбный фарш, а разделывать рыбу дома самостоятельно. В таком случае вы сможете быть уверены в качестве ингредиентов для ваших котлет.

Котлеты из трески

Треска считается самым диетическим мясом для рыбных котлет. В ней содержится меньше половины процента жира, что позволяет приготовить это блюдо легким и аппетитным. Кстати, калорийность рыбных котлет из трески равняется всего 150 ккал на сто грамм продукта, что позволяет им становиться приятной основной правильного питания даже для тех, кто старается сбросить вес.

Треска – это рыба, которая водится в морях и океанах. При этом, с современными технологиями глубокой заморозки и быстрой доставки, к нам на стол рыба попадает свежей и полной витаминов . Ее мясо богато фосфором, магнием и кальцием, а также содержит множество необходимых человеку аминокислот. Кроме всего прочего, кости трески очень мелкие и после переработки в мясорубке совсем не ощущаются, даже если случайно попадают в фарш.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки всегда получаются очень вкусными, если знать небольшие хитрости их приготовления. Эта рыба считается тощей: ее мясо сухое и почти не имеет жира. С одной стороны, это позволяет сделать котлеты из щуки максимально диетическими и полезными. С другой же стороны, подобная ситуация требует особых условий приготовления блюда, чтобы котлеты получились действительно вкусными.

Итак, в фарш из щуки рекомендуют добавлять твердый сыр или сливочное масло, чтобы сделать его несколько нежнее. Также в него стоит всегда добавлять чуть обжаренный на сковородке лук. Это придаст котлетам дополнительный объем и вкус. Готовить такие котлеты лучше всего методом тушения — к примеру, уложив в кастрюлю на подушку из овощей (морковки, сельдерея, корневой петрушки и так далее).

Единственным недостатком щуки в качестве основы для рыбных котлет может быть ее характерный запах, но эта проблема решается увеличением времени термической обработки блюда.

Котлеты из горбуши

Для любого праздника или просто семейного застолья рыбные котлеты из горбуши – прекрасное блюдо, которое не только разнообразит меню, но и будет полезно всем. Эта рыба относится к умеренно жирным сортам. Именно поэтому из нее получаются, наверное, самые вкусные и нежные котлеты.

Мясо горбуши богато белками и микроэлементами. Чтобы максимально сохранить его пользу, в котлетах стоит использовать свежую рыбу. Небольшим секретом приготовления фарша является его тщательное ручное вымешивание. Это сделает ваши котлеты из горбуши эластичными и сочными.

Так как мясо этой рыбы достаточно жирное, котлеты можно как запекать (или тушить), так и просто жарить на сковородке. При этом рекомендуют использовать рафинированное масло без запаха, чтобы оно не перебивало отличный вкус блюда. Самым лучшим способом приготовления рыбных котлет из горбуши при этом считается запекание.

Котлеты из палтуса

Отличительной чертой этой рыбы является прекрасный и насыщенный вкус. Именно поэтому рыбные котлеты из палтуса являются коронным блюдом многих хозяек. Ведь готовить их можно очень по-разному, при этом каждый раз получается вкусное блюдо, которое с удовольствием едят даже дети.

Палтус считается жирной рыбой, поэтому при приготовлении фарша нет необходимости добавлять в него дополнительные ингредиенты для улучшения консистенции. Вы можете ограничиться солью и любимыми специями, которые подчеркнут рыбный вкус. А если готовить эти котлеты в панировочных сухарях, они обретают новые вкусовые оттенки: становятся еще более сочными, нежными и приятными на вкус.

Котлеты из судака

Судак – пресноводная рыба с вкусным белым мясом. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу рыбные котлеты из судака даже маленьким детям при переходе от грудного вскармливания за «общий» стол. Также это блюдо крайне полезно для пожилых людей и вообще ценится теми, кто следит за своей фигурой.

Мясо судака содержит целый комплекс аминокислот и витаминов. Белок, который содержится в нем, легко переваривается, а высокое содержание серы позволяет всем прочим компонентам рыбы легко усваиваться.

Чтобы котлеты из судака были максимально диетическими, их стоит готовить на пару или же запекать. Обжарка рыбы повышает калорийность блюда и разрушает многие полезные микроэлементы, входящие в его состав.

Котлеты из кеты

Кета является одним из самых распространенных видов тихоокеанского лосося. Ее мясо богато микроэлементами, витаминами и другими полезными веществами. Рыбные котлеты из кеты снижают уровень холестерина в крови человека, повышают гемоглобин и стимулируют обмен веществ. Кроме того, витамин В1, содержащийся в рыбе в большом количестве, способствует улучшению работы мышц и улучшает тонус сердца.

Для сохранения всех полезных свойств этой рыбы, котлеты лучше всего запекать в духовке, используя при этом фольгу. В таком случае фарш быстро и хорошо приготовится, но не потеряет своих полезных свойств, так как, по сути, будет проходить термическую обработку в собственном соку.

Котлеты из хека

Хек относится к семейству тресковых рыб. Его мясо богато важнейшими для жизни человека веществами. Рыбные котлеты из хека рекомендуют включать в рацион как взрослых, так и детей. Кроме того, это блюдо отлично подходит для тех людей, кто восстанавливается после болезни, так как белок хека легко усваивается, а сами котлеты не имеют противопоказаний к употреблению.

Мясо хека нежно и удобно в приготовлении. Кости из этой рыбы удаляются очень легко, что позволяет быстро и несложно сделать из нее фарш. Кроме того, мясо хека имеет весьма невысокую стоимость, что делает рыбные котлеты частым гостем на семейном столе в силы своей экономичности и высокой пользы.

Котлеты из пикши

Пикша – морская рыба, которая отлично подходит для приготовления разнообразных полезных блюд. В ее состав входят натуральные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и помогают снизить уровень холестерина в крови.

Для приготовления рыбных котлет из пикши лучше по возможности использовать свежую рыбу, которая должна издавать приятный морской запах, иметь прозрачные глаза и светлые жабры. Если же вы используете замороженные тушки, обращайте внимание на дату их производства.

Котлеты из красной рыбы

Красная рыба не просто стоит несколько дороже других видов. Она содержит в себе вещества, которые помогают человеку укрепить и восстановить суставы, а также положительно влияет на работу сердца и даже мозговую активность. Рыбные котлеты из красной рыбы – отличное блюдо, которое позволяет сохранить пользу этого продукта.

При приготовлении таких котлет очень важно не пересушить рыбу. Для этого в фарш можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, а сами котлеты готовить в духовке или же на пару. Чтобы подчеркнуть рыбный вкус, стоит добавлять в блюдо соответствующие приправы. При этом следите за тем, чтобы вкус добавок не был слишком сильным и не перебивал рыбу

загрузка…

Рубрики: Обзоры

Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Безглютеновая диета
Вегетарианская еда
Веганская еда
Безлактозная диета
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Персик «Мельба»

Самый красивый и легкий летний десерт: история и подробный рецепт

Вообще, рыбная котлета в русской кухне называется уютным словом «тельное» — хотя далеко не каждая котлета достойна этого имени. О том, как поступать с рыбным фаршем и как делать котлеты из разных рыб, нам рассказал шеф-повар московского ресторана «Матрешка» Сергей Мамонтов.

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

Как делать котлеты изщуки

Щуку для котлет надо брать молодую, небольшую, килограммаполтора, максимум два, чтобы свойственный ей запах тины не заглушил всеостальное. Возьмите 350 грамм филе щуки (будьте внимательны — эта рыба очень костлява,очищайте ее тщательно), 35 грамм вымоченной в молоке белой булки, 5 граммукропа (можно добавить столько же мелко нарубленной петрушки), 1 яйцо, 150 граммпассерованного лука — и обязательно 100 грамм сливок, они нейтрализуют запахтины, который у молодой щуки тоже все-таки есть, хоть и не сильный. Соль иперец по вкусу, тут каждому свое. Проворачиваем все через мясорубку, лепим,обваливаем в пшеничной муке и жарим на растительном масле.

Как делать котлеты изсудака

Судак по сухости напоминает щуку, разве что чуть пожирнее.Так что котлеты из судака нужно готовить так же, как щучьи, но вместо сливокхорошо положить 50 грамм сливочного масла. Лучше если масло будет замороженным,именно прямо из морозилки. Можно натереть его на мелкой терке и добавить прямов фарш, после чего быстро все выбить — и сразу же жарить.

Как делать котлеты изсома

Сом — специфический продукт. Это жирная рыба и в сливках ненуждается. Мы также поступали с семгой. В остальном все как у других котлет:вымоченный в молоке хлеб, пассерованный лук, яйцо, укроп, соль и перец. Может,яйцо даже и не понадобится: рыба плотная, надо определять на глаз, нужно лидополнительно скреплять фарш. В фарш можно также добавить чуть-чуть эстрагона,буквально пылинку, не больше: он немного оттянет особый вкус сома.

Как делать котлеты изтрески

Тут надо смотреть, какая треска попадется. Бываетжирная, бывает не очень (это довольно легко определить на глаз). Если жирная, тонадо аккуратней со сливками — грамм 30 (на те же 350 грамм филе), если сухая —лейте все 100. Готовятся так же, как предыдущие котлеты, разве что черный перецстоит поменять на белый. К треске он особенно подходит — но не перебарщивайте,нужно не больше 1 грамма. Можно обвалять котлеты в готовой панировке, можно вмуке. В панировку хорошо добавить чуточку тимьяна, буквально полграмма. И еслиготовите с тимьяном, важно выбрать мягкий температурный режим. Если у вашейплиты десять температурных делений, то жарьте на четверке. Если плитапоказывает градусы, то выставьте ее градусов на 150. Рыбе большая температуране нужна.

Как делать котлеты изморского окуня

Принцип и пропорции все те же самые, только к морскому окунюможно добавить свежий репчатый лук вместо пассерованного. Если не нравитсярепчатый, то положите 150 грамм лука-резанца. Фарш со свежим луком нельзядержать долго, чем быстрее будут приготовлены котлеты, тем лучше, но фарш приэтом должен быть охлажденным. Если хочется усложнить задачу, но сделать котлетывкуснее, то в котлеты из окуня хорошо положить грамм 50 крабового мяса — ивообще краб в принципе не повредит котлетам из любой морской рыбы. Для этого нужновзять либо первую, либо вторую фаланги краба, освободить мясо, нарезать его кубиками— мелко, но так, чтобы ощущались кусочки мяса, примерно миллиметр на миллиметр, —и добавить в фарш.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepti-shefov/kak-i-iz-chego-delat-rybnye-kotlety»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как и из чего делать рыбные котлеты»,»description»:»Рассказывает Сергей Мамонтов, шеф ресторана «Матрешка»»}

Какая рыба лучше всего подходит для рыбных котлет | Вечно на диете

Приготовить вкусные рыбные котлеты не так легко, как может показаться. Чтобы они не распадались и не напоминали по вкусу кашу, нужно правильно выбрать сорт рыбы.

Конечно, можно купить обычный рыбный фарш, но в результате блюдо может не оправдать ожиданий.

Кулинары называют несколько сортов рыбы, из которых можно приготовить вкусные, полезные и диетические котлеты.

Какую рыбу лучше использовать для котлет

Из многочисленных видов рыбы наиболее удачными для приготовления котлет считаются:

Минтай
Треска
Горбуша
Палтус
Судак
Хек
Кета.

Котлеты из минтая обойдутся недорого, и найти эту рыбу в магазинах несложно. Еще один важный плюс – минтай не жирный, а значит, готовое блюдо получится диетическим, даже если жарить его на сковороде.

Еще один вид рыбы, отличающийся минимальной калорийностью – треска. Важное ее преимущество – мелкие косточки. Если готовить из мяса трески фарш, можно не бояться, что кости попадут в него – в котлетах это будет мало ощутимо.

Горбуша – совсем другая рыба. Она средняя по жирности. И хотя к диетическим продуктам такие котлеты отнести нельзя, они будут очень нежными и очень вкусными.

Другие возможные варианты – палтус, пангасиус, щука.

Как выбирать рыбу

Покупать рыбу для котлет следует не только с учетом ее сорта. Обращать внимание нужно на ее жирность, структуру мяса, количество костей и многие другие качества.

Одно из правил, которого придерживаются многие хозяйки и профессиональные кулинары – для котлет больше подойдет крупная рыба. В этом случае легче удалять кости из тушки.

А если ткани не жесткие, можно даже не делать фарш, а просто нарезать мясо на мелкие кусочки.

Если крупную тушку не удалось купить, можно использовать и мелкие. Но тогда их желательно пропустить через мясорубку не менее 2 – 3 раз. В таком случае косточки при попадании в котлеты не будут так чувствоваться.

Учитывать нужно и жирность рыбы

Та же треска бывает мало- или среднежирной. В результате котлеты могут получиться совершенно разными по консистенции и вкусу. Лучше всего котлеты получаются из тушек средней жирности, так как из маложирных видов рыбы готовое блюдо часто бывает сухим.

Но даже если оказалось, что рыба слишком жирная или, наоборот, сухая, перед приготовлением это можно исправить. Например, добавить в фарш небольшое количество жира либо срезать самые жирные части тушки.

В любом случае, если купленная рыба оказалась не такой, какой как хотелось бы, при приготовлении фарша можно добавить дополнительные ингредиенты или использовав соус.

Конечно, при покупке рыбы в первую очередь нужно обращать внимание на ее свежесть, отсутствие посторонних запахов и странного цвета либо консистенции.

Нужно ли добавлять хлеб в фарш для котлет

Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.

Какую рыбу использовать на фарш, как его приготовить, что добавлять, особенности тепловой обработки, как подать

5.8. Блюда из рыбного фарша

5.8.1. Выбор рыбы

Опытные кулинары советуют для приготовления рыбных котлет выбирать нежирную и недорогую рыбу. Традиционно для приготовления фарша используют такую нежирную рыбу, как щука, судак, треска, морскогй окунь, хек. Для приготовления изделий из фарша используются также луфарь, сом, форель, налим, горбуша, минтай, скумбрия, зубатка. Если рыба крупная – удобнее использовать ее филе. По мнению некоторых кулинаров для рубленых рыбных блюд филе из трески, судака, сома, налима – совершенно незаменимо. Если рыба мелкая, то можно использовать ее с мелкими косточками. Для приготовления рыбных котлет подойдет филе практически любой рыбы, однако для этой цели не подходит рыба жирная или с резким специфическим запахом.5.8.2. Подготовка рыбыДля приготовления рубленых рыбных изделий (котлет, рулетов и пр.) рыбу потрошат, не очищая от чешуи, затем срезают оба филе, с которых снимают кожу вместе с чешуей (кожа, покрытая чешуей, легче снимается с филе). Кожу снимают как с речной, так и с морской рыбы.5.8.3. Приготовление фаршаИз рыбного фарша готовится широкий круг вторых блюд и закусок: зразы, тефтели, тельное, рулеты, битки, «гефилте фиш», палочки, шарики, колбаски, котлеты. Во всех случаях основу составляет, так называемая, «котлетная масса» на основе рыбного фарша с различными добавками.Подготовка рыбного фаршаРыбный фарш готовят непосредственно перед приготовлением блюда, так как он очень быстро портится. Знатоки утверждают, что при приготовлении рыбных котлет из рыбного филе, лучше всего порубить его двумя ножами из нержавеющей стали, так фарш станет более сочным и приятным на вкус. Однако, при приготовлении рыбных котлет из мелкой рыбешки лучше всего прокрутить ее через мясорубку или размельчить в кухонном комбайне – таким образом, вы получите более однородную массу без косточек. Если, пропуская фарш через мясорубку, использовать крупную решетку, то это лучше сохранит вкус рыбы.Фарш или рыбу следует охладить. Для удобства работы можно поступить следующим образом: емкость, в которой вы готовите, поставьте в холодную воду или на колотый лед, зимой же для этих целей можно использовать занесенный с улицы снег. Фарш для рыбных котлет необходимо вымесить руками, благодаря этому он станет более эластичным и податливым. Знатоки утверждают, что фарш, который вымесили ложкой или специальным приспособлением, во многом отличается от вымешанного вручную по своему качеству и даже вкусу, причем далеко не в лучшую сторону.Рыбный фарш обычно получается более жидким, чем фарш из мяса. Чтобы избавиться от излишней жидкости, фарш слегка отжимают; ДобавкиВ рыбный фарш вводятся различные добавки, причем каждая добавка преследует конкретную цель. Вот перечень этих добавок и последствий от их применения.Хлеб, Панировочные сухари, ГалетыХолодная вареная рыбаПищевая содаСало-сырецГовяжий жирРазмягченное сливочное маслоЖир из внутренностей рыбыМолокиЯйцоСвиной фарш, Куриный фаршТертый мускатный орехПассерованный репчатый лукМедКартофельное пюреОхлажденные сливкиМорковьЯблокоСыр, ТворогВымоченная сельдь, Фарш кальмараНежирный майонезМанная крупа(Предназначение каждой добавки описано в книге, которую вы можете скачать с нашего сайта)Рыбный фарш будет вкуснее, если в котлетную массу из нежирной рыбы (треска, горбуша, судак, хек и др.) добавить для сочности пропущенный через мясорубку говяжий или свиной жир (сырец) либо сливочное масло (50-100г. жира на 1кг. мякоти). Масло в рыбный фарш добавляли издревле. В книге Елены Молоховец (1901 г.) указывалось, что «из 4 фунтов рыбы выходит 1 ½ ф. мякоти. Цельного масла, или масла пополам с молоком или сливками следует добавить в количестве одной четвертой от веса рыбной мякоти». Чтобы избавиться от излишней жидкости, обычно вместе с филе рыбы через мясорубку прокручивают вымоченную в молоке белую булку, не очищая ее от корки, или несладкое печенье-галеты. С другой стороны, оказывается, наши предки добавляли в фарш хлеб от бедности. В той же книге Е.Молоховец сказано, что за недостатком только рыбы в фарш прибавляется мякоть булки, но без булки он вкуснее. Холодную вареную рыбу добавляют в котлетную массу из нежирной рыбы (щуки, трески). Утверждается, что в этом случае котлеты получатся более пышными. Яйца целесообразно добавить в котлетную массу из морского окуня, трески, сквамы, кабан-рыбы и других рыб, в мясе которых мало связывающих веществ, или же, если масса из мороженого филе имеет недостаточную вязкость. В этом случае котлеты не потеряют своей формы при тепловой обработке.Если же котлеты приготовляются из рыб, мясо которых имеет вяжущее свойство, как например, мясо щуки, судака и окуней и пр., то в фарш яйца не кладут.Опытные хозяйки советуют при приготовлении рыбных котлет добавлять в фарш охлажденные сливки – это сделает ваши котлеты очень пышными и сочными.С этой же целью знатоки добавляют в фарш картофельное пюре. Но стоит учесть еще один момент: общий объем картофельного пюре в фарше должен составлять не более одной третьей, иначе вы рискуете получить в итоге не рыбные, а картофельные котлеты.При приготовлении рыбных котлет лучше не использовать муку, а заменить ее манной крупой. Добавив манку в фарш, дайте ему настояться в течение получаса. 5.8.4. Подготовка котлетЧтобы фарш стал пластичнее, его нужно «побить», то есть брать в руки и бросать в чашку. Этот прием повторяют раз двадцать.Перед формированием котлет готовый фарш следует поставить на некоторое время на холод и дать ему «отдохнуть». По другой технологии, сформированные котлеты панируют и затем отправляют «на отдых». Наиболее нетерпеливые утверждают, что фаршу следует отдыхать только во время разогрева сковороды.Лепить рыбные котлеты удобнее всего мокрыми руками, каждый раз смачивая руки в холодной воде.Некоторые кулинары советуют перед тем, как выкладывать котлеты на сковороду, еще раз попанировать их. Это позволит получить у котлет хрустящую корочку. Панируются рыбные котлеты в сухарях, манке или специальной панировочной смеси, после чего обмакиваются в яйце. Муку для панировки лучше не использовать.Чтобы добавить желанной сочности будущим рыбным котлетам, некоторые хозяйки, формируя из фарша заготовки, кладут в середину каждой котлеты небольшой кусочек размягченного сливочного масла. Растаяв при жарке, масло смягчит котлеты.5.8.5. Особенности тепловой обработки котлетСформированные рыбные котлеты выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают вначале с двух сторон на сильном огне без крышки, а затем — на медленном огне под крышкой. Благодаря такой обработке котлеты будут сочными и прожаренными.Готовые рыбные котлеты можно выложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром, каким-либо соусом или просто водой с кусочком сливочного масла и поставить в разогретую духовку на 3-5 минут. По другой технологии, сформированные котлеты в сковороде плотно закрывают крышкой и ставят в разогретую духовку на 30-40 минут.Рыбные котлеты можно также готовить на пару.На сайте «Сталкера» вы найдете 220 рецептов блюд из фарша для 15 видов рыб.5.8.6. ПодачаПодавать рыбные котлеты следует горячими.Рыбные котлеты сочетаются со многими видами гарниров: овощами, картофелем, макаронами, рисом.

Правильное приготовление рыбных котлет

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Из какой рыбы лучше делать рыбные котлеты? Рыба может быть любой, главное условие — она должна быть свежей и качественной. Существует множество признаков свежести рыбы — она приятно пахнет, ее жабры красные или розовые, а не серые и коричневые, слизь на тушке прозрачная и не липкая. Глаза у хорошей рыбы выпуклые, ясные и прозрачные, а чешуя плотно прилегает к телу, и ее не так легко отделить руками. Рыбье брюшко должно быть прозрачным и плоским; если оно вздулось и покрылось подозрительными пятнами, значит, перед вами рыба не первой свежести. Посторонние пятна на рыбе нередко являются признаком заражения паразитами. Существует простой способ проверить степень свежести рыбы — опустить ее в воду: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх. Профессиональные повара используют еще один метод — протыкают тушку рыбы горячим ножом, и если появился неприятный запах, значит, рыба несвежая.

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как приготовить рыбные котлеты без костей? Согласитесь, неприятно доставать кости из котлет, к тому же ими можно подавиться. По этой причине для котлет чаще всего берут крупную рыбу, из нее проще удалить кости. Впрочем, многие хозяйки перемалывают мелкую рыбу вместе с костями — считается, что если пропустить ее через мясорубку несколько раз, косточки измельчаются и незаметны в фарше. Однако это дело вкуса, поэтому лучший способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Рыбу можно не молоть, а просто мелко порубить ножом — так получаются более сочные рыбные котлеты, да и не нужно возиться с кухонной техникой.

Что еще добавляют в рыбные котлеты, кроме самой рыбы? Существует стандартный список ингредиентов — яйцо, лук, размоченный в воде хлеб, чеснок, соль и специи. В домашние рыбные котлеты также добавляют лимонный сок, манку, сырой картофель или другие овощи, например морковь, капусту и кабачок, — они делают котлеты сочными и нежными. При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. Для сочности также используются сливки, майонез или прокрученное через мясорубку свиное сало. Некоторые кулинары для пикантности кладут на 1 кг рыбы 1 ч. л. меда. Встречаются и весьма оригинальные рецепты, где в рыбном фарше присутствует сыр, яблоки, творог, куриный фарш, рис, перловка, геркулес или грибы. Иногда котлеты готовят не из свежей, а из копченой рыбы или с использованием морепродуктов — раков, кальмаров и даже крабовых палочек. Как говорится, о вкусах не спорят!

Как жарить рыбные котлеты

Фарш из рыбы лучше вымешивать руками. Перед тем как начать лепить котлеты, охладите фарш, чтобы он был более мягким, однородным и вкусным, а перед формированием котлет смачивайте руки холодной водой или пользуйтесь охлажденной ложкой.

Очень важным моментом в приготовлении рыбных котлет является сохранение их формы и обжарка. Для того чтобы котлеты не развалились на сковороде, их обваливают в панировке, которую делают из сухарей, крахмала, пшеничной, ржаной, рисовой или любой другой муки. Иногда используют отруби с сушеными травами или манную крупу, а перед панировкой котлеты обмакивают во взбитое яйцо. Можно обойтись и без панировки, но в этом случае выкладывайте котлеты на очень горячую сковороду, чтобы образовалась румяная корочка.

Котлеты обжаривают с обеих сторон, а потом дают им дойти под накрытой крышкой на минимальном огне. Можно долить в сковороду немного бульона со специями и тушить, чтобы блюдо получилось более сочным и нежным. Котлеты можно запекать в духовке, в мультиварке, аэрогриле или готовить их в пароварке. Особенно вкусные рыбные котлеты получаются, если сначала их обжарить на сковороде, а потом допечь в духовом шкафу со сметаной и сыром.

С чем едят рыбные котлеты

Отличный гарнир для рыбных котлет — картофель, овощи, рис и макароны, а для улучшения вкуса и оригинальности блюда их подают с соусами. Удачный соус не только разнообразит и улучшит вкус блюда, но и превратит его в настоящий деликатес. К рыбе подходят подливы на основе лимонного сока, майонеза, сметаны, томатной пасты и сухого вина.

Самый простой соус готовится из 200 г майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, измельченного укропа, 1 ч. л. сахара, соли и перца по вкусу. Потом останется смешать с майонезом 4 мелко порубленных соленых огурца, и соус готов.

Попробуйте приготовить классический французский соус — он тоже очень вкусный. Для этого в 30 г сливочного масла обжаривают 40 г муки до золотистого цвета, а потом наливают в сковороду 500 мл рыбного бульона и вымешивают соус, чтобы не было комочков. Добавляют в бульон соль, перец, яичный желток, доводят жидкость до кипения, тут же снимают с огня и в остывший соус вводят еще 30 г сливочного масла с соком половины лимона. Приятная кислинка и пряности обогащают вкус рыбных котлет, и особенно удачные сочетания получаются с орегано, имбирем, анисом, базиликом, кориандром, шалфеем, фенхелем, тимьяном и эстрагоном.

Классические рыбные котлеты

Такие котлеты в советские времена подавали в столовых, поэтому они вызывают у многих ностальгию. Что ж, попробуем их приготовить. Берем один минтай, отделяем рыбу от костей, перекручиваем мякоть в мясорубке, добавляем яйцо, 2 мелко порубленные луковицы, 2 ломтика замоченного в молоке батона и 1 сырую морковь, измельченную на терке. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем на сковороде и подаем с картофельным пюре. Это очень простое, вкусное и бюджетное блюдо оценят занятые хозяйки, которые не хотят лишать семью полноценных обедов и ужинов в течение рабочей недели.

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Приготовим фарш из 1 кг филе толстолобика, щуки или судака, добавим к нему 1 стакан размоченного в молоке хлебного мякиша, половину мелко нашинкованной луковицы, 50 г тертого сыра, 2 яйца, соль и перец. Лепим котлеты, обжариваем их с обеих сторон на растительном масле в любой панировке и отдельно пассеруем нашинкованную морковь с половиной луковицы. Для соуса смешиваем 2 ст. л. томатной пасты, 100 г сметаны, 2 ст. л. бульона или воды, щепотку соли и сахара. Выкладываем в форму слоями готовые котлеты, каждый слой поливаем соусом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 °С.

Едим рыбные котлеты дома

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные рыбные котлеты и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

Готовьте только из качественной рыбы. Выбрать такую вам поможет эта статья Лайфхакера. Если сомневаетесь в свежести, проткните тушку горячим ножом. Запах должен быть приятным.
Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Лучше — в холодильнике.
Филе крупной рыбы прекрасно подходит для рубленых котлет. А вот небольшую речную рыбу лучше дважды пропустить через мясорубку.
Рыбный фарш портится очень быстро, так что делайте его непосредственно перед приготовлением котлет.
Чтобы котлеты получились более сочными, добавьте 5–8 г сливочного масла или свиного сала на каждые 100 г фарша.
Чтобы котлеты было легче лепить и они сохранили форму во время жарки, поставьте фарш в холодильник на 20–30 минут.
При формировании котлет смачивайте руки холодной водой. Так будет проще.

1. Рыбные котлеты с белым вином

patee.ru

Ингредиенты

500 г филе любой рыбы;
1 столовая ложка кукурузной или пшеничной муки;
4 яйца;
1½ столовой ложки белого десертного или сухого вина;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
1½ чайной ложки сахара;
3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Измельчите рыбное филе и выложите в глубокую миску. Добавьте муку, яичные желтки, вино. Поперчите и посолите по вкусу.

Белки взбейте с сахаром в густую устойчивую пену и введите в фарш. Аккуратно, но тщательно перемешайте. У вас должна получиться почти воздушная масса.

На среднем огне разогрейте растительное масло. Сформируйте котлеты, выложив фарш ложкой на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

100 г филе лосося без кожи или другой жирной красной рыбы;
100 г филе сига без кожи;
175 г консервированного или варёного кальмара;
25 г пасты из красного перца чили;
50 г свежей или размороженной зелёной фасоли;
1 крупный лайм;
1 столовая ложка рыбного соуса;
1 столовая ложка устричного соуса;
1 яичный белок;
растительное масло — для жарки во фритюре;
5 чайных ложек белого рисового уксуса;
85 г сахара;
3 красных перца чили;
¼ огурца;
25 г жареного арахиса.

Приготовление

Лосося, сига и кальмаров превратите мясорубкой или блендером в однородную массу. Введите пасту чили и ещё раз как следует перемешайте.

Измельчите зелёную фасоль, на мелкой тёрке натрите лаймовую цедру и добавьте к фаршу. Влейте рыбный и устричный соус, а также яичный белок. Перемешивайте ингредиенты, пока масса не станет пластичной и однородной.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистого цвета. Готовые выкладывайте на пергамент или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.

Уксус, сахар и перец положите в маленькую кастрюлю и залейте 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Измельчите блендером и отложите 1 чайную ложку массы. Процедите всё, что осталось, и добавьте в получившийся соус отложенную чайную ложку.

Подавайте рыбные котлеты с соусом, нарезанным кубиками огурцом и колотым жареным арахисом.

Попробуйте 🦑

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Ингредиенты

300 г картошки;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
100 г филе лосося или другой красной жирной рыбы с кожицей без чешуи;
½ стакана муки;
1 большое куриное яйцо;
несколько веточек свежей петрушки;
1 лимон;
2–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку кусками толщиной 2 см, бросьте в кипящую подсоленную воду и варите на сильном огне 10 минут.

Филе рыбы натрите маслом, посолите и поперчите. Положите мясо в дуршлаг и накройте фольгой.

Когда 10 минут пройдут, поставьте дуршлаг на кастрюлю с картошкой. Убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 8–10 минут, чтобы рыба и картошка сварились.

Потом снимите с рыбы кожицу — она больше не нужна. Слейте воду из кастрюли, выложите овощи на тарелку и дайте им чуть-чуть остыть.

Растолките картофель в пюре и переложите в глубокую миску. Добавьте рыбу, разделённую на волокна, 1 столовую ложку муки, яйцо, рубленые листья петрушки, соль, перец и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Хорошенько перемешайте содержимое миски.

На чистую тарелку насыпьте остатки муки. Фарш разделите на 4 части и сформируйте котлеты толщиной примерно 2 см. Обваляйте их в муке, а чтобы они лучше держали форму, оставьте в холодильнике на 1 час.

На среднем огне разогрейте в сковороде масло. Обжаривайте котлеты 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавать можно с овощным салатом и лимонными дольками.

Экспериментируйте 🥗

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

600 г картошки;
соль — по вкусу;
240 г сардин, консервированных в собственном соку;
1 небольшой лимон;
1 пучок петрушки;
приправа для рыбы — по вкусу;
2 столовые ложки муки;
4 чайные ложки подсолнечного масла;
4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
3 столовые ложки нежирного майонеза.

Приготовление

Почистите картошку, нарежьте кубиками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Из банки с сардинами слейте жидкость, а мясо прямо с костями разотрите в миске. Добавьте к рыбе половину цедры и сока лимона и 3 столовые ложки рубленых листьев петрушки.

Из готовой картошки сделайте пюре и хорошенько перемешайте его с рыбой. Приправьте по вкусу.

Сформируйте 8 котлет и обваляйте их в муке. Нагрейте масло на среднем огне и обжарьте котлеты с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Оставшуюся петрушку, цедру и сок смешайте с йогуртом, майонезом и приправой для рыбы. Подавайте котлеты с соусом.

Пробуйте разные сочетания 🍲

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

whichcar.com.au

Ингредиенты

300 г картошки;
80 г консервированного тунца;
2 побега зелёного лука;
2 столовые ложки каперсов;
1 куриное яйцо;
чёрный молотый перец — по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите картофель на крупной тёрке, хорошенько отожмите и переложите в большую миску. Из банки с тунцом слейте жидкость, рыбу разомните вилкой и соедините с картошкой. Добавьте мелко нарезанный лук, каперсы, взбитое вилкой яйцо. Поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу.

Оливковое масло разогрейте на среднем огне. Из фарша сформируйте 4 котлеты. Обжаривайте с двух сторон до появления хрустящей золотистой корочки.

Подавайте вместе 🥛

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

polzavred.ru

Ингредиенты

300 г филе минтая;
2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
40 г хлебного мякиша;
40 мл сливок или жирного молока;
1 яйцо;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
2 щепотки цедры лимона;
2 щепотки молотого имбиря;
50 г сметаны;
20 г свежего огурца;
2 мл лимонного сока;
5 г дижонской горчицы;
сахар — по вкусу.

Приготовление

Измельчите филе минтая и положите в глубокую миску. В сковороде на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку растительного масла. Нарежьте лук мелкими кубиками, обжарьте его до мягкости и смешайте с рыбным фаршем.

Хлебный мякиш нарежьте как можно мельче, замочите на пару минут в молоке или сливках. Яичный белок взбейте в стойкую пену и добавьте к рыбе вместе с хлебом. Посолите и поперчите массу по вкусу. Перемешайте как следует и уберите в холодильник.

Через 20 минут достаньте фарш, сформируйте котлеты и обваляйте их в смеси панировочных сухарей, лимонной цедры и имбиря. В разогретом масле обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Для соуса смешайте сметану, мелко нарезанный огурец, лимонный сок, горчицу. Добавьте сахар и соль по вкусу.

Приготовьте 😋

7. Котлеты из кеты с сыром

ladyspecial.ru

Ингредиенты

500 г филе кеты;
3 веточки петрушки;
1 небольшая луковица;
2 яйца;
100 г полутвёрдого сыра;
соль — по вкусу;
приправа для рыбы — по вкусу;
2 столовые ложки крахмала;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Прокрутите филе кеты через мясорубку. Следом измельчите петрушку и лук. Добавьте два яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, приправу для рыбы и крахмал. Тщательно перемешайте.

В сковороде разогрейте масло. Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Наслаждайтесь 🧀

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

iamcook.ru

Ингредиенты

100 г белого хлеба без корки;
600 г свежей сельди;
1 яйцо;
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
1 столовая ложка каперсов;
2 столовые ложки масла от консервированных анчоусов;
3 столовые ложки растительного масла;
100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Замочите хлеб в холодной воде. Очистите селёдку от кожи, внутренностей и костей. Нарежьте филе и пропустите через мясорубку.

Следом измельчите размоченный хлеб и разбейте в миску с фаршем яйцо. Добавьте мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, измельчённые каперсы и масло от анчоусов. Хорошенько перемешайте массу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Сохраните в закладки 🎣🧂

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

gotovim.ru

Ингредиенты

100 г гречки;
800 г филе горбуши с кожей;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки манной крупы или 1 стакан панировочных сухарей — по желанию;
2–3 столовые ложки растительного масла;
100 г томатной пасты;
300 мл воды или рыбного бульона;
зелень — по вкусу;
специи для рыбы — по вкусу.

Приготовление

Гречку залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Рыбу, капусту и лук пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу набухшую крупу. Посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.

Если смесь получилась жидкой, добавьте панировочные сухари или манную крупу. Как следует перемешайте массу, дайте настояться 15 минут и снова перемешайте.

Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте 30 минут в духовке, нагретой до 180 °C.

Тем временем разведите томатную пасту в воде или бульоне, добавьте измельчённую зелень и специи для рыбы. Посолите по вкусу. Залейте котлеты соусом и оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

ingmanmarine.com

Ингредиенты

700 г филе сома;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
2 ломтика свежего белого хлеба;
½ стакана размороженной или консервированной кукурузы;
3 яйца;
3 побега зелёного лука;
1 небольшой пучок свежей петрушки;
1 небольшой пучок свежего укропа;
1 лук-шалот;
1 маринованный огурец;
1 стакан майонеза;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

На среднем огне разогрейте сковороду. Рыбное филе смажьте 1 столовой ложкой масла, натрите ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны, пока кусочки не потеряют прозрачность. Выложите на тарелку и разделите на волокна, когда филе остынет.

Блендером измельчите хлеб в крошки. В большой миске соедините его с рыбой, кукурузой, взбитыми яйцами, мелко нарезанным зелёным луком и петрушкой. Тщательно перемешайте.

На среднем огне нагрейте столовую ложку масла, сформируйте котлеты и обжарьте их с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.

Измельчите укроп, лук-шалот, огурец и смешайте с майонезом и лимонным соком. Подавайте котлеты с получившимся соусом.

Как приготовить рыбные котлеты (по-керальски)

Рыбные котлеты по-керальски — это легкая и быстрая закуска или закуска для детей и взрослых. Котлеты — отличные закуски для вечеринок, их можно использовать в холодильнике; Это значит, что вы можете хранить котлеты в панировке и при необходимости жарить их.

Мои дети любят котлеты и когда они были маленькими; котлеты были огромным фаворитом … овощных котлет — еще один способ заставить их съесть больше овощей; особенно Нидхи…который в детстве был нечетким едоком.

Я использовал аялу или скумбрию для приготовления котлет, но тогда вы можете использовать любую мясистую рыбу … хотя я не пробовал с сардиной или мати … тунец также отлично подходит для приготовления котлет.

Видео рецепт приготовления рыбных котлет .

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ : 15 минут | ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : 15 минут | АВТОР: : НИЗА ДОМАШНИЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Макераль / Айала: 3 (250 г)
Куркума: 1/4 чайной ложки
Перец порошок: 1/2 чайной ложки
Уксус: 1 чайная ложка
Соль: 1/2 чайной ложки
Вода: 3-4 столовые ложки
Вареный картофель: 3 (250 г)
Лук репчатый: 1 (средний — мелко нарезанный)
Зеленый перец чили: 1, мелко нарезанный
Имбирь: 1/2 дюйма, мелко нарезанный
Листья карри: 1 веточка (нарезанная)
Масло: 2 ст. Л.
Перец порошок: 1 чайная ложка
Уксус: 1 чайная ложка
Панировочные сухари
Взбитое яйцо: 1
Масло кокосовое для жарки

МЕТОД:

В сковороду или кадай добавьте очищенную рыбу, порошок куркумы, порошок перца, уксус, соль и воду.Хорошо перемешайте, накройте и приготовьте рыбу (дайте воде высохнуть).
Когда рыба будет приготовлена, снимите рыбу с костей и отложите в сторону.
Нагрейте кадай или сковороду с маслом. Добавьте мелко нарезанный лук, зеленый перец чили, имбирь и листья карри. Хорошо перемешайте и все это до светло-коричневого цвета.
Как только лук начнет подрумяниваться, поставьте огонь на самый нижний уровень и добавьте кусочки рыбы, слегка покрошенные пальцами. Хорошо перемешайте.
Добавить перец в порошке и еще раз хорошо перемешать.
Добавить картофель, слегка покрошенный пальцами, посолить и хорошо перемешать. Перемешивайте на медленном огне около 2-3 минут. Идея состоит в том, чтобы впитать влагу; если есть влага (сырость) либо от картофеля, либо от рыбы, котлеты сломаются во время жарки. Чтобы этого избежать, нужно убедиться, что смесь очень сухая и для этого необходимо тушить на медленном огне.
Добавьте уксус и перечный порошок. Хорошо перемешайте, когда смесь высохнет, дайте ей полностью остыть.
Как только смесь остынет; отщипните маленькие шарики и сделайте овальную или круглую форму.
Обвалять каждую котлету во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте их во фритюре в горячем масле и подавайте с томатным соусом.

ПРИМЕЧАНИЯ

В рыбных рецептах я не использую гарам масала, но, если хотите, можете добавить щепотку жира.
Для экономии времени все это можно измельчить в кухонном комбайне.
Когда вы перемешиваете смесь, убедитесь, что вы размяли картофельные комочки (если есть) ложкой.
Вы можете увеличить или уменьшить количество перца и зеленого чили по своему вкусу.
Пожалуйста, посмотрите мое видео, чтобы узнать больше советов и узнать, как приготовить панировочные сухари.
Чтобы получить настоящий вкус Кералы, используйте кокосовое масло. Вы можете запекать котлеты и хранить их в холодильнике до 3 дней, а при необходимости жарить.

Рыбная котлета по-керальски | Kurryleaves

Рыбные котлеты по-керальски

Как приготовить рыбные котлеты по-керальски
Время приготовления: 10 минут.
Время приготовления: 15 минут
На приготовление: от 14 до 16 котлет
Состав:

Мелко нарезанный лук — 1 стакан (1 большой)
Имбирный чеснок, измельченный — 1 ст.
Зеленый перец чили, мелко нарезанный -2
Картофель отварной, очищенный и протертый — 1 крупный
Порошок черного перца — от 3/4 до 1 чайной ложки (или по вкусу)
Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
Яйцо — 1
Панировочные сухари — 1 стакан
Масло растительное — по необходимости
Соль — по вкусу

Для приготовления рыбы:

Королевская рыба (или любая другая фирменная рыба) — 500 г
Имбирь и чеснок, измельченные — 1 ст.л.
Порошок черного перца — 1/2 чайной ложки
Листья карри — немного
Зеленый перец чили, мелко нарезанный — 1 или 2 (или по вкусу)
Вода — по необходимости
Соль — по вкусу

Инструкции:

В сковороде смешайте все ингредиенты, перечисленные в разделе «Для приготовления рыбы».Готовьте, пока рыба не станет мягкой и не испарится вода. Дайте полностью остыть.

Удалите кости и измельчите рыбу вилкой. Отставьте в сторону. Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.

Обжарить, пока лук не станет мягким. Добавить измельченную рыбу и хорошо перемешать.

Теперь добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте порошок черного перца, гарам масала и соль по вкусу. Готовьте 1-2 минуты, непрерывно помешивая, и выключите огонь.

Дать смеси немного остыть, разделить на маленькие шарики и слегка разгладить их кончиками пальцев. Отложить в сторону.

Яйцо слегка взбить в миске и окунуть во взбитое яйцо котлеты.

Затем обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях до однородного покрытия (при желании можно заморозить котлеты на этом этапе.) Нагрейте масло на сковороде и обжарьте во фритюре или неглубоко обжарьте котлеты, перевернув один раз между ними. пока он не станет золотисто-коричневым с обеих сторон.

Слейте на кухонное полотенце и подавайте с томатным кетчупом.

ПРИМЕЧАНИЯ

1 чашка = 250 мл
Отрегулируйте количество порошка черного перца и зеленого перца чили по своему вкусу.
При желании можно использовать скумбрию, тунец, лосось или любую другую твердую рыбу.

Острые рыбные котлеты Шри-Ланки

Эти пряные рыбные котлеты — один из самых популярных продуктов быстрого приготовления на Шри-Ланке.Эту закуску размером с тимбит можно найти практически в любой точке острова. На углах местных улиц, в продуктовых лавках, у переулков, в ресторанах, кафе, пекарнях и даже в гостях у кого-то дома. Они подадут полную тарелку, чтобы насладиться.

Поверьте, этот рецепт легко приготовить. Я делаю их в основном в те дождливые дни, чтобы перекусить. Попробуйте, я знаю, вам это понравится. Это, безусловно, лучшая комфортная еда в моем списке.

Эти маленькие рыбные котлеты не только для чаепития.Его часто используют на вечеринках, мероприятиях и особых случаях. Несмотря на то, что они бывают небольшого размера, они полны аппетитного вкуса.

Я научился создавать свои собственные рыбные котлеты, уже много раз наблюдая, как готовит моя мама. Она училась у своей мамы и сестер, они учились у старейшин и так далее. Эта закуска использовалась в семье в течение нескольких поколений, но до сих пор никогда не записывалась в рецепт.

В приготовлении этих вкусных рыбных котлет нет секрета .Тот, кто заинтересован в приготовлении котлет в собственном стиле, может свободно воспользоваться этим методом. Кто-то любит больше лука, кто-то предпочитает много кусочков рыбы в каждой котлете. Я тоже готовил с сыром в середине. Так что не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, чтобы достичь того, чего вы жаждете.

Моя первая попытка приготовить рыбные котлеты…

Я не готовлю еще в подростковом возрасте, держусь подальше от кухни (не спрашивайте). Вместо этого я ем еду, которую готовит мама. Она готовит отличную пищу для комфорта.

Это напомнило мне о том вечере, когда мои кузены решили зайти. В тот день, когда моя мама работала. Обычно, если бы она была там, она бы всех баловала своими домашними блюдами.

В тот день я очень хотел рыбные котлеты моей мамы. Я подумал, раз уж у меня есть люди, я сделаю все возможное, чтобы сделать их своими.

Почему бы и нет… никому не нужно знать, что я их сделал. Я буду входить и выходить из кухни в кратчайшие сроки.

Я следил за тем, как это делала моя мама.Рецепта под рукой не было, я просто плыл по течению. Я увлекся временем, пытаясь приготовить хотя бы несколько съедобных котлет, и знал, что у меня ничего не получается.

Мои кузены здесь, но еда еще не готова, когда моя тетя увидела, как я борюсь, она не сказала ни слова, она взяла на себя то, что я делал, и все исправила.

В конце концов, она подала его всем и мне. Мне очень понравились котлеты, не то, как их готовит мама, но все равно вкусные.

Было немного глупо пытаться снять мамины вкусные котлеты, не попавшись. Я помню это как вчера, лол, и с тех пор я выучил это правильно и делал их так часто. Для вечеринок, обедов, пикников, даже для подарков друзьям и семьям. Все это любят.

Острые рыбные котлеты Шри-Ланки — Комфортная еда

Это популярная закуска, которая нравится толпам, ее подают практически на любые вечеринки, собрания и даже используют в качестве закуски, чтобы побаловать себя.Что не нравится, это пряный, хрустящий и такой вкусный!

1/2 чашка Красный лук -80г тонко нарезанный
1 чайная ложка Имбирь -2,5 г рубленый
2-3 Тайский зеленый перец чили нарезанный
1 столовая ложка Листья карри -2г тонко нарезанный
1 чайная ложка Порошок черного перца -3г
1/2 чайная ложка Поваренная соль или по мере необходимости
2 банки Кусочек светлой тунца — 284 г осушенный
2 средний размер Картофель -450г отварные, очищенные и крупно нарезанные
ущипнуть Порошок чили и / или хлопья чили по желанию
1/2 Лайм
1 Яйцо избитый
Панировочные сухари

Используйте глубокую миску для смешивания ингредиентов.Начните с добавления тонко нарезанного лука, измельченного имбиря, нарезанного или тонко нарезанного зеленого перца чили, тонко нарезанных листьев карри, порошка черного перца и соли. Все хорошо перемешайте.
Добавьте высушенный тунец и уже отварной и очищенный картофель, нарезанный большими кубиками, в миску вместе с остальными ингредиентами. Добавьте половину сока лайма. Если вы предпочитаете немного специй, вы можете добавить щепотку порошка чили или несколько хлопьев чили для дополнительного нагрева.
Далее аккуратно соединяем все вместе. Постарайтесь не размять рыбу, ее следует разломить на части. То же самое и с картошкой, ее нужно разрезать на мелкие кусочки. Если несколько из них размельчаются, не беспокойтесь. Это поможет скрепить ингредиенты.
После того, как вы закончите перемешивание, попробуйте попробовать на вкус, чтобы увидеть, нужно ли вам больше соли или каких-либо специй. При необходимости добавьте еще порошка черного перца.

Формирование котлет

Возьмите небольшую порцию смеси и сформируйте из нее шар размером с тимбит. Вы также можете придать ему плоскую форму, как крабовый пирог.
После того, как все они будут приданы желаемой формы, приготовьте и положите панировочные сухари в одну миску, а взбитое яйцо — в другую.
Обмакните каждую котлету в яйцо.Хорошо обмажьте, затем обмакните котлету в панировочных сухарях. Убедитесь, что крошка хорошо покрывает котлеты со всех сторон. Повторите действия, чтобы сделать то же самое с остальными котлетами и отложите в сторону.
Приготовьте фритюрницу. Котлеты тоже можно жарить на сковороде, но я рекомендую жарить во фритюре, чтобы получить ровный оттенок на внешнем слое.
Примечание — при жарке используйте несколько штук за раз. Не переполняйте фритюрницу.При жарке на сковороде внимательно следите за котлетами, они легко могут подгореть.
После того, как каждая котлета обжарится до золотистого цвета, положите ее на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы масло смочилось на бумаге. Подавать, пока он еще горячий.

Несколько замечаний.

Рыба — Консервированные сардины идеально подходят для котлет, но вы можете использовать кусочки или хлопья светлого тунца.Консервированный лосось тоже подойдет.

Лук — лучше всего подходит жемчужный, красный или фиолетовый лук. На этот раз я использовал тонко нарезанный фиолетовый лук, но если лук кажется крепким, вы также можете слегка его обжарить, чтобы улучшить вкус и избежать привкуса сырого лука.

При обжаривании лука количество будет намного меньше. Так что добавьте горсть тонко нарезанных зелени и щепотку порошка куркумы для придания вкуса при обжаривании лука.

Яйца — Если в конце нет яиц для покрытия.В качестве альтернативы вы можете смешать ½ стакана универсальной муки, щепотку соли и воду, чтобы получить густую жидкую консистенцию. Также так котлета получит более толстый внешний слой.

Панировочные сухари — Я использовал панировочные сухари в итальянском стиле на этих фотографиях, но я предпочитаю панировочные сухари Панко. Придает приятный золотистый цвет и сильно хрустит при жарке.

Масло — Всегда проверяйте, чтобы масло было хорошо нагрето, прежде чем начинать жарить котлеты небольшими партиями, иначе они станут мокрыми и разобьются на куски.

Разрушение котлет — Если котлеты ломаются во время жарки, ОСТАНОВИТЕСЬ… или вы не получите удовольствия от остального, потому что все они просто сломаются и растворятся. Остальные сырые котлеты накройте пищевой пленкой или алюминиевой фольгой и заморозьте на час или более, прежде чем снова обжарить.

Хранение — После того, как котлеты окунутся в яйца и панировочные сухари, поместите их все выровненными в контейнер, тарелку или поднос, пригодный для заморозки. Накройте пищевой пленкой и заморозьте на 3 дня для последующего использования.

Эта небольшая котлета — идеальная закуска для любых вечеринок, собраний и даже для того, чтобы побаловать себя.

Если вы похожи на меня, этого не хватит. Я всегда заканчиваю тем, что засовываю его в рот, пока остальное все еще поджаривается.

Я не говорю, что дайте ему остыть перед подачей на стол. Это потрясающе, когда оно становится горячим сразу после фритюрницы. Только будьте осторожны, чтобы не обжечь язык, и наслаждайтесь этим с друзьями и семьей … Или просто оставьте их все для себя.

Использование их как часть еды…

Если бы у вас когда-нибудь был люмпрайс, вы бы заметили, что котлета всегда идет вместе с едой. Лумпрайс — это в основном рис и карри, завернутые в банановый лист. Иногда я использовал между хлебом, чтобы сделать бутерброд, или между булочкой с хот-догом, чтобы насладиться в качестве еды.

Котлеты — прекрасное угощение, которое поднимет настроение в пасмурные дождливые дни. Когда вам нужно перекусить к чаю, лучше всего подойдут котлеты.Всегда лучше держать котлеты заранее приготовленными и замороженными, поэтому, когда вам нужно несколько, просто возьмите несколько замороженных котлет, обжарьте их во фритюре и подавайте.

Чтобы узнать больше о настоящих шриланкийских рецептах, подобных этому, загляните в нашу категорию ЗДЕСЬ . Выбирайте из множества карри, самбалов, закусок и десертов, чтобы насладиться ими со своими близкими.

Если вам нравятся мои рецепты, подпишитесь на еженедельную рассылку Berrychik . Новые рецепты, а также связанные сообщения будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик за БЕСПЛАТНО .

Подписаться сейчас !

Вы также можете подписаться на меня @iberrychik в Instagram, Facebook и Pinterest.

Планируете приготовить котлеты? Если да, то я хотел бы посмотреть, как все обернулось для вас. Сделайте снимок, разместите его в Instagram, Facebook или Pinterest. Используйте #berrychik , а также отметьте меня @iberrychik в своих социальных сетях, чтобы я тоже мог это проверить.

Подпишитесь сейчас!

рыбных котлет (шри-ланкийская).| ОСТРОВ УЛЫБКА

Рыбные котлеты — это пикантные и пикантные закуски, идеально подходящие в любое время дня.

без этих закусок ваша вечеринка не была бы такой же.

С пошаговыми фото и инструкцией вы легко сможете приготовить эти рыбные котлеты в домашних условиях.

Изготовление рыбных котлет (крокетов) в домашних условиях.

Вы когда-нибудь видели, чтобы тарелка из рыбных котлет и возвращалась с хотя бы одной оставшейся?

Нет, я так не думал.

Даже когда рыбные котлеты теряют хрустящую корочку через несколько часов на открытом воздухе, они все равно остаются лучшими шри-ланкийскими закусками , которые вы можете подать.

Вы не ошибетесь с этими котлетами. Мне не нужно писать, насколько на самом деле популярны эти мини-перекусы как среди взрослых, так и среди детей.

Эти пикантные закуски так популярны не только потому, что они вкусные и недорогие, но и потому, что рыбные котлеты можно делать большими партиями.

Несмотря на то, что здесь требуется некоторая подготовительная работа, приготовить и подать закуску по-прежнему несложно.

Схема приготовления пикантной рыбы котлеты.

Как я уже писал ранее, для приготовления рыбных котлет требуется подготовительная работа, она состоит из пяти этапов.

1 / Вам нужно приготовить смесь для котлет из картофеля, рыбы и некоторых других ингредиентов.
2 / Сделайте из них твердые шарики.
3 / тщательно замочите во взбитом яйце.
4 / посыпьте их панировочными сухарями.
5 / обжарить им.

Вот простой способ выполнить всю подготовительную работу. Попросите детей помочь вам.

Таким образом, у вас может быть сборочная линия. хотя их присутствие плечом к плечу может стать началом спора, это все равно стоит дополнительных рук.

Я?

Я сама сделала эти котлеты, так что драмы не стоит.

Почему рыбные котлеты трескаются при жарке во фритюре?

Я слишком много раз сжигал, треснул котлеты, и мне не потребовалось много времени, чтобы найти виновника.

Лук, если он слишком большой или слишком близок к покрову, покрывающему котлеты, он, как правило, раскалывает рыбные шарики .

Может быть, причиной этого является воздействие масла на воду лука?

Как только я начал нарезать лук на более мелкие кусочки и вдавить их в шарики, мои рыбные котлеты перестали трескаться.

Перед тем, как начать блог, я протестировал его, не задумываясь, за исключением того, чтобы мои крокеты не раскалывались, как только они ударяются о масло.

Мне нужно было быть уверенным, поэтому при приготовлении рыбных котлет я проверил теорию, оставив часть лука в котлетах близко к внешней поверхности.

Если вы посмотрите на изображения, то заметите, что некоторые из них почти потрескались, это те, на которых луковица находится близко к поверхности шариков.

Как заморозить рыбные котлеты.

Если вы знаете, что вам нужно сделать это заранее, обязательно приготовьте смесь лука и картофеля.

Проблема в том, чтобы сделать их впереди, опять же, это лук в смеси, он имеет тенденцию выделять жидкость, и если вы оставите сырые котлеты приготовленными, вы заметите, что они стали мокрыми через несколько часов.

Готовя лук, вы фактически удаляете из него определенное количество жидкости.

Вопрос читателя по этому поводу:
В большинстве рецептов котлет готовят смесь из рыбы, лука или картофеля, почему не твоя?

Я всегда так готовила рыбные котлеты, вы, конечно, можете их приготовить, если хотите.
Я просто практичен и делаю вещи простыми и легкими, уже есть пять этапов приготовления котлет для их жарки, мне на самом деле не нужен шестой, чтобы закончить эти закуски.

Кроме того, они обжариваются во фритюре, действительно ли мне нужно готовить их дважды?

Если, конечно, я забегаю вперед, что случается редко, потому что, как только они попадают в тарелку, несколько голодных рук и ртов, как правило, их добивают.

Сохраните рецепт на своей любимой доске Pinterest!

Советы для начинающих по приготовлению рыбных котлет.

Я уже написал одну причину, по которой ваши рыбные котлеты могут треснуть, но есть несколько других причин, почему это происходит.

правильная температура масла должна быть приоритетом.

Масло не должно дымиться. Один из способов проверить, достигло ли масло нужной температуры, — это добавить несколько панировочных сухарей, как только они начнут шипеть, начинать жарить котлеты.

Если вы чувствуете, что температура масла слишком высокая и оно слишком быстро жарит рыбные котлеты и поджигает их, уменьшите огонь до минимума, а затем регулируйте температуру по своему усмотрению.

Убедитесь, что вы используете достаточно масла, чтобы полностью погрузить рыбные котлеты в воду.

Когда вы добавляете их в масло, это помогает равномерно распределить температуру во время жарки.

Не используйте сковороду с плоским дном , а используйте сковороду с вогнутым дном (тачи или сковорода с закругленным глубоким дном).

жарить их партиями, да, но не перегружайте их.

Обычно я начинаю с трех, а когда у меня получается справиться с многозадачностью, я перехожу к четырем, а иногда и пяти.

Если вы делаете рецепт впервые или делаете большую партию (более 35), то лучше быть немного организованным.

Как я писал ранее, есть около 5 этапов приготовления этих котлет, поэтому наличие рабочего процесса действительно помогает получить эти котлеты хрустящими всего через несколько минут после их приготовления.

Во-первых, вам нужно отварить и приготовить картофель, вы даже можете сделать это пораньше, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Смешивание всех ингредиентов не требует времени, но формирование шариков требует времени, поэтому, как только вы приготовили смесь, найдите удобное сиденье, приготовьте достаточно большое блюдо и начните формировать шарики.

Когда вы будете готовы покрыть рыбные котлеты, поставьте миски для мытья яиц и панировочных сухарей рядом с тарелкой в конце.

Могу ли я использовать консервы из тунца вместо скумбрии?

Да, можно, если они без костей и слоеные, вы можете использовать любые твердые соленые рыбные консервы.

Как избежать липкого налета на пальцах из панировочных сухарей.

Чтобы пальцы не покрывались липкой крошкой, ложкой добавляйте, скатывайте, обмакивайте котлеты в яйце и не выкладывайте их в яйцо, избегая погружения в яйцо руками, покрывающими панировочные сухари.

Когда покрытие будет готово, попробуйте обжарить их в течение 30 минут.

Сколько котлет я могу приготовить?

Можно сделать около 30 котлет.

Еще больше пикантных шри-ланкийских закусок.

Рыбные паштеты во фритюре

Адукку роти (слоеный мясной пирог)

Рыбные рулеты Шри-Ланки (китайский рыбный рулет)

Наггетсы с лапшой Maggi

РЕЦЕПТ СЛОЖНОСТИ — НЕОБХОДИМО НЕБОЛЬШОЙ УХОД

Как приготовить рыбные котлеты (рыбные шарики во фритюре)

Пожалуйста, внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

2 больших картофелины по 250 г (вы можете добавить еще одну большую картофелину, чтобы увеличить количество котлет, если у вас ограниченный бюджет)

1 банка скумбрии / большая банка-425г

1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)

2 нарезанных зеленых перца чили (чем больше вы добавляете, тем острее он становится, поэтому отрегулируйте соответственно)

1 лайм

1 столовая ложка перца

Соль для приправы

Обвалять и измельчать котлеты

2 больших яйца

2 стакана панировочных сухарей

Для покрытия

2 стакана панировочных сухарей

1 и 1/2 стакана масла для жарки

Метод

Нарежьте лук (1 большой) на более мелкие кусочки и мелко нарежьте зеленый перец (2), отложив их в сторону.

Наполните кастрюлю водой, чтобы сварить картофель (2 больших по 250 г, вы можете добавить дополнительную картошку, если у вас ограниченный бюджет и вы хотите приготовить больше котлет).

Налейте воду ровно настолько, чтобы она покрыла их, и варите, пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы через него можно было пройти вилкой.

30-45 минут на среднем огне.

Когда картофель станет мягким, дайте ему остыть, а затем снимите кожицу.
Раздавите картофель вилкой или пальцами.

Вам нужно не полностью картофельное пюре, а с несколькими небольшими комочками.

Перед смешиванием ингредиентов имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно формовать в шарики. Возможно, вам придется надеть одноразовые перчатки, если вы предпочитаете, чтобы ваши руки не ощущали запах рыбы.

Слейте воду из рыбных консервов (425 г, замените банками тунца) и добавьте их в картофельное пюре.

Приправить солью (1/2 чайной ложки), перцем (1 столовая ложка), лаймом и добавить в смесь нарезанный лук и зеленый перец чили.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. 2-4 минуты.

Попробуйте попробовать, чтобы проверить, нравится ли вам приправа, при необходимости отрегулируйте, добавив перец, соль и даже немного приправы из красного перца чили.

Как только вы закончите со смесью, ее следует перемешать достаточно, чтобы из них легко образовались шарики.

Как заставить заморозить котлетную смесь.

Если вы планируете заморозить котлеты, вам необходимо удалить всю влагу со всех ингредиентов рыбных котлет.

Для этого вам нужно сначала обжарить лук в небольшом количестве масла, пока он не станет полупрозрачным, а затем добавить приготовленный картофель, рыбу и приправу в сковороду с луком.

Готовьте на слабом огне еще минимум 5-7 минут, пока не пропадет влага (готовьте без добавления масла).

Снимите с огня, дайте остыть и следуйте инструкциям по рецепту.

Прочтите , как заморозить котлеты , следуя инструкциям под тем же подзаголовком выше.

Как придать форму котлетам из рыбы.

Установите достаточно большое блюдо, чтобы все рыбные котлеты поместились близко к смеси, чтобы сделать шарики одинакового размера.

Используйте стандартную столовую ложку и сформируйте из смеси шарики. см. примечания о том, почему нужно нарезать лук более мелкими кусочками.

Сформируйте и разложите рыбные шарики отдельно друг от друга.

Как покрыть рыбные шарики панировочными сухарями.

После того, как рыбные шарики готовы.пора их покрыть и крошить.

Возьмите два контейнера с широким горлышком, в один используйте взбитые яйца, а в другой — панировочные сухари.

Сначала обмажьте рыбу и картофельные шарики яйцом (см. Примечания о том, как избежать липких пальцев из панировочных сухарей), переместите его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите на панировочные сухари и покройте им шарики.

Убедитесь, что яйцо и панировочные сухари покрыты хорошо.

Лучший способ покрыть рыбные шарики панировочными сухарями — это когда вы перекладываете шарики из яйца в панировочные сухари, аккуратно раскатывая их, чтобы получить первый слой панировочных сухарей.

Взяв котлету, убедитесь, что вы взяли пригоршню панировочных сухарей, поверните руку так, чтобы котлета оказалась в ладони, и осторожно потрясите рукой из стороны в сторону, разведя пальцы.

Таким образом, ваша рука работает как ситечко для крошек, одновременно покрывая котлеты. проделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты получились тонкой, но плотно утрамбованной.

Когда вы закончите покрывать все котлеты, пора их жарить.

Как жарить рыбные котлеты.

Имейте в виду, что температура масла играет большую роль в приготовлении идеально прожаренных во фритюре котлет (см. Примечания о температуре масла и о том, как жарить котлеты, не раскалывая их).

Поставьте большую миску с бумажным полотенцем, чтобы пропитать лишним маслом, и обжарьте котлеты небольшими партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми. переложить в миску с бумажными полотенцами.

Для лучшего вкуса подавать, пока они еще теплые.

Присоединяйтесь ко мне на канале Islandmile You Tube.

Сделал этот рецепт? здорово!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймай мои ошибки и пошли меня ругать за их исправление.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей. каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Состав

2 больших картофелины по 250 г (вы можете добавить еще одну большую картофелину, чтобы увеличить количество котлет, если у вас ограниченный бюджет)
1 банка Джек скумбрии / большая банка-425г
1 большая луковица, нарезанная очень мелкими кусочками (важно)
2 нарезанных зеленых чили (чем больше вы добавляете, тем острее становится, поэтому отрегулируйте соответственно)
1 лайм
1 столовая ложка перца
Соль по сезону
Для панировки и крошки котлет
2 больших яйца
2 стакана панировочных сухарей
1 и 1/2 стакана масла для жарки

Инструкции

Нарежьте лук (1 большой) на более мелкие кусочки и мелко нарежьте зеленый перец (2), отложив их в сторону.

Наполните кастрюлю водой, чтобы сварить картофель (2 больших порции по 250 г, вы можете добавить дополнительную картошку, если у вас ограниченный бюджет и вы хотите приготовить больше котлет).

30-45 минут на среднем огне.

Когда картофель станет мягким, дайте ему остыть, а затем снимите кожицу. Вилкой или пальцами раздавите картофель.

Вам нужно не полностью картофельное пюре, а с несколькими небольшими комочками.

Прежде чем смешивать ингредиенты, имейте в виду, что вы будете использовать зеленый перец чили, слоеную рыбу, которую нужно превратить в шарики. Возможно, вам придется надеть одноразовые перчатки, если вы предпочитаете, чтобы ваши руки не ощущали запах рыбы.

Слейте воду из рыбных консервов (425 г, замените консервы из тунца) и добавьте их в пюре.

Хорошо перемешайте все ингредиенты.2-4 минуты.

Попробуйте, чтобы проверить, нравится ли вам приправа, при необходимости отрегулируйте, добавив перец, соль и даже немного приправы из красного перца чили.

Когда вы закончите со смесью, ее следует перемешать достаточно, чтобы из них легко образовались шарики.

Как заморозить котлетную смесь.

Если вы планируете заморозить котлеты, вам необходимо удалить всю влагу со всех ингредиентов рыбных котлет.

Готовьте на слабом огне еще не менее 5-7 минут, пока не пропадет влага (готовьте без добавления масла).

Снимите с огня, дайте остыть и следуйте инструкциям по рецепту.

Прочтите , как заморозить котлеты с инструкциями под тем же подзаголовком выше.

Как придать форму котлетам из рыбы.

Используйте стандартную столовую ложку и сформируйте из смеси шарики.см. примечания о том, почему нужно нарезать лук более мелкими кусочками.

Сформируйте и разложите рыбные шарики друг от друга.

Как покрыть рыбные шарики панировочными сухарями.

После того, как рыбные шарики готовы. пора их покрыть и крошить.

Сначала обмажьте рыбу и картофельные шарики яйцом (см. Примечания о том, как избежать липких пальцев панировочных сухарей), переместите его так, чтобы яйца полностью покрыли шарик, затем переложите на панировочные сухари и покройте им шарики.

Убедитесь, что покрытие из яиц и панировочных сухарей хорошо покрыто.

Лучший способ покрыть рыбные шарики панировочными сухарями — это аккуратно перекатывать шарики из яйца в панировочные сухари, чтобы получить первый слой панировочных сухарей.

Взяв котлету, убедитесь, что вы взяли горсть панировочных сухарей, поверните руку так, чтобы котлета оказалась в ладони, и осторожно встряхните рукой из стороны в сторону, раздвинув пальцы.

Таким образом, ваша рука работает как ситечко для крошек, одновременно покрывая котлеты.проделайте это не менее трех раз, чтобы котлеты получились тонкой, но плотно утрамбованной.

Когда вы закончите покрывать все котлеты, пора их жарить.

Как жарить рыбные котлеты.

Поставьте большую миску с бумажным полотенцем, чтобы пропитать лишним маслом, и обжарьте котлеты небольшими партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми.переложить в миску с бумажными полотенцами.

Для лучшего вкуса подавайте еще горячие.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 30 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 122 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 21 мг Натрий: 100 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, насколько я мог, с учетом вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, о чем я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

Рыбная котлета по-керальски — InspiresN

Рыбная котлета, приготовленная в керальском стиле (фирменное блюдо южно-индийского штата Керала), — аппетитная и вкусная закуска.Это отличный способ убедить придирчивых любителей рыбы съесть рыбу. В этом рецепте используется филе тилапии. Кстати, тилапия — отличная рыба на вкус для новичков. У него только слегка рыбный вкус. Это хороший вариант, если вы собираетесь попробовать рыбу впервые.

Я опубликовал рецепт пряных рыбных котлет еще когда я впервые начал вести блог, и это был один из моих первых рецептов. В этом рецепте использовалась королевская рыба. Хотя сегодняшний рецепт почти такой же, есть несколько изменений в ингредиентах и способах приготовления.Этот пост представляет собой слегка импровизированную версию с советами. У меня были отличные комплименты и отзывы от тех, у кого это было. Он настолько вкусный, что от него невозможно отказаться. Это мой рецепт, когда мне нужно приготовить вкусную закуску.

Как приготовить рыбную котлету по-керальски с тилапией?

Филе тилапии сначала готовят с добавлением имбиря, зелени, перца чили, соли и перца с примерно достаточным количеством воды. Используемое количество воды должно быть таким, чтобы она полностью впитывалась после приготовления.Готовится эта рыба довольно быстро. Аромат рыбы при приготовлении действительно неординарный. Он обязательно понравится любителям морепродуктов.

Не пережаривайте рыбу, иначе она может быть жесткой и жесткой. Убедитесь, что в нем нет лишней воды. Для уверенности вы можете выжать воду из рыбной смеси. Затем его измельчают вилкой на более мелкие хлопья. Не разминайте его полностью в пасту. Можно съесть рыбные хлопья. Позже к рыбной смеси добавляют пюре и специи, чтобы получились маленькие круглые или овальные котлеты.

Советы, которым нужно следовать при приготовлении котлеты

Использование большого количества картофельного пюре для приготовления котлет полностью подавит рыбный вкус. Желательно иметь правильный баланс приготовленной рыбы и картофеля. Затем котлеты покрывают яйцом, взбитым с солью и перцем, и обваливают с мелкими панировочными сухарями. Возможно, им придется изменить форму после обваливания яйца и панировочных сухарей. Для приготовления котлет можно обжарить котлеты во фритюре или мелко.Убедитесь, что масло нагрето и имеет средне-высокую температуру. Пирожки также можно приготовить заранее и заморозить. Их можно обжарить непосредственно перед подачей, чтобы они были свежими и хрустящими. Удачного приготовления!

Рыбная котлета

Восхитительные мелкие или обжаренные во фритюре пирожки с закусками из отварного и протертого филе тилапии, картофеля и специй, обваливаемые в яичной воде и покрытые панировочными сухарями.

Курс: Закуска

Кухня: Индийский

Ключевое слово: котлета, вкусно, рыбная котлета

Состав

кипятить

3 филе Тилапия свежий
4 Тайский зеленый перец чили Используйте больше или меньше, насколько вы можете переносить специи
1 дюйм Имбирь раздавлен
1 стебель Листья карри
1 чайная ложка Поваренная соль или по вкусу
2 чайная ложка Черный перец измельченный и измельченный

для пирожка

2 столовая ложка растительное масло
4 средний Картошка вареный и протертый
½ лук мелко порезанный
2 столовая ложка имбирь мелко порезанный
2 столовая ложка чеснок мелко порезанный
6 зеленый перец мелко порезанный
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка поваренная соль
¼ чайная ложка порошок амчур (сухой порошок манго) по желанию
½ чашка листья кориандра мелко порезанный
От 4 до 5 листья карри

для покрытия

2 чашки панировочные сухари
2 большой яйца взбитый с солью и перцем по вкусу

Инструкции

Варите все содержимое секции для кипячения с таким количеством воды, чтобы оно полностью впиталось при приготовлении.
Охладите и слейте излишки воды. Смесь можно отжать, чтобы удалить воду.
На сковороде разогрейте немного масла, добавьте половину количества лука, чеснока, имбиря, зеленого перца чили, соли и специй и хорошо обжарьте.
Добавьте рыбу и убедитесь, что вся смесь высохла.
Добавить пюре и хорошо перемешать.
Добавьте оставшуюся половину сырого лука, имбиря, зеленого перца чили и листьев кориандра.
Выключить пламя и дать ему остыть.
Сделайте маленькие кружочки и раскатайте в форме пирожка по своему желанию.
Взбить 2 яйца с солью и перцем.
С помощью 2 вилок окуните котлету в яичный раствор и посыпьте панировочными сухарями.
Превратить в котлету, добавив еще панировочных сухарей.
Обжарить котлеты на мелкой поверхности или во фритюре. Подавать с кетчупом или чатни.

Приготовление рыбных котлет Рыбные котлеты Рыбные котлеты

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рыбные котлеты

Можно назвать это рыбными палочками, котлетами из тунца, рыбными котлетами или котлетами по-керальски.Это быстро, и если у вас уже есть готовое блюдо в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это зажарить во фритюре, чтобы быстро перекусить вечером или когда у вас есть неожиданные посетители. Куриные котлеты по-керальски тоже подойдут. У него восхитительный вкус, но на его приготовление уходит немного больше времени. Подавайте это с зеленым чатни, соусом тартар, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Приготовление закусок может занять много времени, но при небольшом планировании это может быть проще простого. Если вы ждете посетителей, хотите устроить вечеринку, завести детей, домашняя закуска без трансжиров в морозильной камере всегда пригодится.И вы можете приготовить и заморозить их до 3 недель вперед. Если у вас есть школьный ребенок, это хорошая идея для ланч-бокса.

Если у вас когда-нибудь закончатся панировочные сухари, попробуйте свежие. Возьмите два ломтика хлеба и измельчите их в кухонном комбайне, чтобы получился крупный порошок. Похоже на панировочные сухари в стиле панко, да и вкус отличный. Вы также можете использовать тостер, чтобы поджарить хлеб, затем разбить его на куски и пропустить через кухонный комбайн, чтобы получить более мелкие крошки.

Формирование 25 котлет за один раз может занять много времени, но не тогда, когда вы делаете это, смотрите любимое телешоу или разговариваете с кем-то.Вы даже не узнаете, когда закончите их формировать. Я чувствую, что это пустая трата времени, если мне приходится тратить свое время на выполнение такой монотонной задачи. Так что я делаю это, когда развлекаюсь.

Если вы хотите заморозить его для последующего использования, положите полиэтиленовую пленку на противень или противень, разложите кусочки, покрытые панировочными сухарями, оставляя пространство между котлетами, а затем поместите их в морозильную камеру примерно на 30 минут. Вы также можете смазать сковороду маслом, если у вас закончится полиэтиленовая пленка. Позже переложите в пакет или коробку с застежкой-молнией в морозильной камере.Теперь, когда вы хотите жарить, вы можете легко схватить столько, сколько захотите, поскольку они не будут прилипать друг к другу. Друг подал мне эту идею, когда мне нужно было устроить вечеринку. Это спасало жизнь.

Котлеты из рыбы / тунца

Порции: 25 котлет / рыбные палочки

Состав

16 унция 470 г (1/2 кг) тунца или любой другой рыбы
3 картофель среднего размера вареный или запеченный
3 столовые ложки масло
1 средний лук мелко нарезанный
2-3 зеленый перец мелко порезанный
2 веточка листья карри
2 чайные ложки имбирно-чесночная паста
СУХИЕ СПЕЦИИ:
1 чайная ложка гарам масала / смесь специй
1 и 1/2 чайной ложки красного чили порошка / паприки
1/2 чайная ложка порошка куркумы
1/2 чайная ложка порошок черного перца
солить по вкусу
1-2 Яйца хорошо избитый
Панировочные сухари для покрытия
масло для жарки во фритюре

Инструкции

Слейте с тунца всю воду.Вытрите насухо бумажным полотенцем. (Я вылила банку тунца на ситечко и осторожно надавила на кусочки ложкой, чтобы слить воду). Разомните картофель несколькими небольшими кусочками и отложите в сторону.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук + листья карри + зеленый перец чили и тушите, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте имбирно-чесночную пасту и все сухие специи и дайте ей вариться еще минуту. Добавьте высушенный тунец и соль и варите, пока смесь не высохнет. Добавьте пюре и хорошо перемешайте.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.
Когда смесь остынет, сформируйте из нее палочку, котлету или любую другую форму по вашему выбору. Окуните в яичную смесь, а затем в панировочные сухари.
Жарить во фритюре на среднем огне, пока котлеты не станут золотисто-коричневыми. Вы знаете, что масло готово, когда несколько панировочных сухарей, добавленных к маслу, шипят и поднимаются наверх.

Примечания к рецептам

Замерзает хорошо. Чтобы заморозить: застелите противень или противень полиэтиленовой пленкой.Держите покрытые панировочными сухарями котлеты на противне, оставляя между ними 1/2 дюйма. Поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут. Снимите его и положите все в сумку или коробку с застежкой-молнией для морозильной камеры.

Для размораживания: оставьте его в холодильнике на ночь, на улице на 20 минут или в микроволновой печи на несколько секунд, если необходимо.

Если вы используете любую другую рыбу, добавьте немного соли и перца, слегка смажьте сковороду маслом и готовьте рыбу примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Подавать с зеленым чатни, салатом из йогурта, острым соусом для мэгги или простым кетчупом.

Рецепт рыбной котлеты | Шри-ланкийская рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету

Рецепт рыбной котлеты | Шри-ланкийская рыбная котлета | Как приготовить рецепт рыбной котлеты с пошаговыми картинками и инструкциями. Рыбная котлета — это простой и легкий рецепт закуски из рыбы. Для приготовления котлет можно использовать любую крупную рыбу. Впервые попробовала эти котлеты на Шри-Ланке. Для приготовления котлет обычно используют жестяную рыбу. Это одна из самых распространенных закусок, доступных в торговых точках Шри-Ланки.Рецепт очень похож на то, как мы готовим другие котлеты.

Если у вас нет жестяной рыбы, ее можно приготовить на пару, удалить кости, размять и использовать для котлет. Вы можете приготовить их заранее и при необходимости обжарить во фритюре или неглубоко. Идеально подходит для любых вечеринок / гостей. С этим рецептом мы завершаем третью неделю марафона мегаблогов. На следующей неделе будут закуски из разных штатов. Следите за интересными рецептами.

Дайте мне знать ваш отзыв.Вы также можете попробовать рецепты ниже

Куриная котлета

Куриный омлет

Майда Бонда

Рыбные пальцы

Рыбное жаркое

Карри с рыбой из макрели

Цыпленок Маджестик

Рыбный попкорн

Рыбные шарики

Урожайность 20

Рецепт рыбной котлеты | Шри-ланкийская рыбная котлета | Как приготовить рыбную котлету

Рыбная котлета — это простой и легкий рецепт закуски, приготовленный из рыбы

20 минут Время приготовления

30 минут Время приготовления

50 минут Общее время

Ингредиенты

Рыба без костей 350 граммов
12 Картофель 2 больших
Имбирно-чесночная паста 1 чайная ложка
Красный перец чили в порошке 1 чайная ложка
Куркума в порошке 1/2 чайной ложки
Тмин в порошке 1/4 чайной ложки
Гарам масала 3/4 чайной ложки
Перец порошок 1/2 чайной ложки
Соль 1 чайная ложка или по необходимости
Листья кориандра 1/4 стакана мелко нарезанного
Глазурь
Яйца 2
Соль по мере необходимости
Перецовый порошок маленький
Хлебные крошки по мере необходимости

Инструкции

Мойка и давление варить картофель на 3-4 свистка
Очистить кожуру, размять и отложить в сторону.
Размять рыбу и держать наготове. Я использовала жестяную рыбу, размятую прямо. Если вы используете свежую рыбу, отварите ее, а затем разотрите в пюре.
Лук мелко нарезать.
Нагреть масло в кадаи
Добавить мелко нарезанный лук и обжарить 1-2 минуты
Затем добавить имбирно-чесночную пасту и обжарить до появления сырого запаха
Затем добавить соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили, гарам масала и порошок тмина.
Быстро обжарить и добавить рыбное пюре.
Хорошо перемешайте, пока масала не покроется на рыбе, а затем добавьте картофель.
Все хорошо перемешайте в течение 3-4 минут.
Добавьте мелко нарезанные листья кориандра и перец и выключите огонь.
Микс и котлетная смесь готова.
Когда он остынет, возьмите маленький шарик и расплющите его руками.
Повторите то же самое для остальной смеси.
Возьмите яйца и добавьте соль и перец в порошке. Взбивайте, пока не смешается.
Возьмите панировочные сухари в тарелку.
Опустите котлету в яичную смесь.
Затем обмажьте их панировочными сухарями.
Повторите то же самое для всех котлет.
Подержать в холодильнике 30 минут или пока не зажаришь.
Разогреть масло на сковороде и обжарить рыбные котлеты во фритюре
Рыбные котлеты готовы. Подавать с томатным кетчупом.

7.8.1.2

232

https://www.namscorner.com/fish-cutlet-recipe-sri-lankan-fish-cutlet-how-to-make-fish-cutlet/

Как приготовить рыбную котлету по пошаговой инструкции

Вымойте и обжарьте картофель на 3-4 свистка. Очистите кожуру, разомните и отложите в сторону.

Размять рыбу и держать наготове.Я использовала жестяную рыбу, размятую прямо. Если вы используете свежую рыбу, отварите ее, а затем разомните

Лук мелко нарезать. Нагрейте масло в кадае. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать 1-2 минуты

Затем добавить имбирно-чесночную пасту и обжарить до исчезновения сырого запаха

Затем добавьте соль, порошок куркумы, порошок красного перца чили, гарам масала и порошок тмина

Быстро обжарить и добавить рыбное пюре.

Хорошо перемешайте, пока рыба не станет покрытой масала, а затем добавьте картофель.

Все хорошо перемешайте в течение 3-4 минут.

Добавьте мелко нарезанные листья кориандра и перец и выключите огонь.

Микс и котлетная смесь готова.

Когда он остынет, возьмите маленький шарик и расплющите его руками

Повторите то же самое для остальной смеси

Возьмите яйца и добавьте соль и перец.Взбивайте, пока не смешается.

Взять панировочные сухари в тарелке

Капли котлеты в яичной смеси

Затем посыпьте их панировочными сухарями

Повторите то же самое для всех котлет. Подержать в холодильнике 30 минут или пока не зажаришь

Разогреть масло на сковороде и обжарить рыбные котлеты во фритюре

Рыбная котлета готова. Подавать с томатным кетчупом.

Если вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился, оставьте, пожалуйста, свой ценный комментарий и поделитесь фотографией рецепта с хэштегом #namscorner в instagram или напишите мне @ namscorner18 @ gmail.

Заметки для домохозяек. Учимся правильно готовить рыбные котлеты.

10 видов рыб из которых получатся вкусные рыбные котлеты » Аппетитно: кулинарные рецепты

Котлеты из минтая

Котлеты из трески

Котлеты из щуки

Котлеты из горбуши

Котлеты из палтуса

Котлеты из судака

Котлеты из кеты

Котлеты из хека

Котлеты из пикши

Котлеты из красной рыбы

Как и из чего делать рыбные котлеты – «Еда»

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Персик «Мельба»

Другие материалы из Номера

похожие идеи

Как делать котлеты изщуки

Как делать котлеты изсудака

Как делать котлеты изсома

Как делать котлеты изтрески

Как делать котлеты изморского окуня

Какая рыба лучше всего подходит для рыбных котлет | Вечно на диете

Учитывать нужно и жирность рыбы

Какую рыбу использовать на фарш, как его приготовить, что добавлять, особенности тепловой обработки, как подать

Правильное приготовление рыбных котлет

Готовим вкусные рыбные котлеты: секреты и хитрости

Выбираем рыбу для котлет

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Как жарить рыбные котлеты

С чем едят рыбные котлеты

Классические рыбные котлеты

Как сделать рыбные котлеты в духовке

Едим рыбные котлеты дома

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

7 секретов вкусных рыбных котлет

1. Рыбные котлеты с белым вином

Ингредиенты

Приготовление

2. Котлеты по-тайски со сладким соусом чили

Ингредиенты

Приготовление

3. Котлеты из красной рыбы от Джейми Оливера

Ингредиенты

Приготовление

4. Котлеты из консервированных сардин с йогуртом

Ингредиенты

Приготовление

5. Котлеты из консервированного тунца с каперсами

Ингредиенты

Приготовление

6. Котлеты из минтая со сметанно-огуречным соусом

Ингредиенты

Приготовление

7. Котлеты из кеты с сыром

Ингредиенты

Приготовление

8. Котлеты из селёдки по-фламандски

Ингредиенты

Приготовление

9. Котлеты из горбуши с гречкой в духовке

Ингредиенты

Приготовление

10. Котлеты из сома с кукурузой и огуречным соусом

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить рыбные котлеты (по-керальски)

ИНГРЕДИЕНТЫ

МЕТОД:

Рыбная котлета по-керальски | Kurryleaves

Острые рыбные котлеты Шри-Ланки

Моя первая попытка приготовить рыбные котлеты…

Острые рыбные котлеты Шри-Ланки — Комфортная еда

Формирование котлет

Несколько замечаний.

Эта небольшая котлета — идеальная закуска для любых вечеринок, собраний и даже для того, чтобы побаловать себя.

Использование их как часть еды…

рыбных котлет (шри-ланкийская).| ОСТРОВ УЛЫБКА

Почему рыбные котлеты трескаются при жарке во фритюре?

Как приготовить рыбные котлеты (рыбные шарики во фритюре)