Шницель куриный. Вкусный и сытный шницель из курицы — обязательно попробуйте Как готовить куриный шницель на сковороде

Представьте себе большой кусок отбитого и зажаренного в панировке мяса, сочного внутри и хрустящего снаружи, который занимает половину вашей тарелки. Вкусно, не правда ли? Речь идет о шницеле. В классическом рецепте его принято готовить из говядины. Но современная кулинария не стоит на месте. Все чаще готовят шницель из свинины и шницель из куриного филе. Вкусно и сытно, вы обязательно должны попробовать!

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 330 г.
• Соль и перец – по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода или молоко – 1 ст. л.
• Пшеничная мука – 2 ст. л.
• Панировочные сухари – 4-5 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Приготовление:

1. Куриную грудку (в рецепте использовалась половина, вес 330 г) промойте и обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа разрежьте ее вдоль на две части — они получатся толщиной примерно 1 см. Шницель принято готовить большим, поэтому куски должны быть внушительного размера. Но при желании вы, конечно же, можете их располовинить.

2. Посыпьте солью и перцем с обеих сторон. Прикройте пищевой пленкой и отбейте мясо при помощи кухонного молоточка.

Следите, чтобы отбивные не порвались.

Здесь не стоит задача отбить мясо до дыр, а нужно сделать куски ровными по всей площади и «раздвинуть» мясные волокна, чтобы в них проникла соль и перец. Если хотите, то можете добавить свои любимые специи или натереть кашкой из чеснока, продавленного через пресс — но эти добавки опциональны, то есть не обязательны. Если желаете сохранить чистоту мясного вкуса, то лучше ограничиться только солью и перцем.

3. Каждую отбивную обваляйте в муке — за счет этого следующий слой льезона и панировки будут прочно удерживаться на поверхности, не отпадут при жарке.

4. Для льезона разбейте в миску одно яйцо, добавьте к нему ложку холодной воды и щепотку соли. Расколотите вилкой до однородности (взбивать не надо). Обмакните каждый кусок в получившуюся яичную смесь.

5. И наконец, запанируйте в сухарях — корочка должна быть плотной, без просветов. При необходимости можно сделать панировку двойной, то есть еще раз обмакнуть в яйцо и сухари.

6. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите на нее отбивные в панировке и обжаривайте до полной готовности. Следите, чтобы сухари не горели, для этого после того, как выложите мясо, сразу уменьшите огонь до умеренного. Готовьте до появления уверенно-хрустящей корочки, переверните и обжарьте точно так же с другой стороны — примерно по 4-5 минут. Крышкой накрывать не нужно, иначе шницель будет не хрустящим, размокнет от влаги.

В отличие от привычных мясных шницелей, которые распространены в мировых кухнях, куриный шницель, по большому счету, отличается от них только видом мяса, ну и, способом его подготовки и временем обжарки. В остальном, шницель из курицы готовится по той же технологии и с применением тех же ингредиентов.

Принято считать, что шницель — это тонко срезанный слой или пласт мяса. Весьма часто, если мясо нарезано очень тонко, оно даже не требует дополнительного отбивания. Отличительная особенность шницеля — панировка из галеты, хлебных крошек, или, очень часто, из весьма сложных по составу панировочных смесей, которые могут содержать тертый сыр, специи, мелко нарезанный острые овощи и т. д.

Весьма похожее на шницель мясное блюдо — . Различие между ними — панировка. Эскалопы такие же тонко срезанные пласты мяса, жареные на гриле или в раскаленном масле. Местные, или, как говорят, локальные виды похожих блюд из тонко срезанного мяса есть во многих мировых кухнях. Чешский ржизек, охотничий и гамбургский шницель, миланская котлета, болгарские пръжолы — при всей своей схожести и простоте, блюда получаются совершенно разные.

Куриный шницель наиболее характерен для Австралии, где он является одним из самых распространенных блюд, и его всегда можно заказать в пабах. Как и , который готовится из телятины, правильно приготовленный куриный шницель должен иметь очень приятный золотистый и даже оранжевый оттенок хрустящей корочки.

Самым важным ингредиентом, чтобы куриный шницель получился вкусным, является панировка. Зачастую, что огорчает, единицы готовят панировку самостоятельно, предпочитая покупную, которая состоит неизвестно из чего. А ведь приготовить качественные панировочные сухари несложно.

Просматривая различные рецепты, можно обратить внимание, что значительное количество рецептов ограничиваются рекомендацией готовить куриный шницель из фарша. Что-то близкое к — да, это вкусно, но это не шницель из курицы. Да и использование в качестве панировки муки, а не панировочных сухарей, вряд ли позволит получить тот изумительный цвет шницеля, которым он отличается от других мясных изделий.

Ингредиенты (2 порции)

• Куриное филе 2 шт
• Куриное яйцо 1 шт
• Высушенный французский багет 0.5 шт
• Сливочное масло по необходимости
• Соль, черный перец специи

Добавить рецепт в телефон

Куриный шницель. Пошаговый рецепт

1. Куриный шницель можно готовить из куриного филе или бедра, очищенного от косточки. Но использование филе — предпочтительней. Как правило, филе можно отбить в больший по размеру пласт. А шницели, из любого мяса, как раз и славятся своим большим размером. Можно купить уже срезанное куриное филе, но заранее невозможно предугадать, как хорошо оно отрезано от тушки — может получиться, что филе развалится на несколько частей.

   Свежее куриное филе — белое мясо

2. Намного удобнее купить тушку курицы и срезать филе самостоятельно и снять с него кожу, удалить косточки и хрящи. Куриное филе достаточно толстое, поэтому, перед тем как его отбивать, стоит надрезать по толщине, чтобы мясо разложилось как книжка, и только затем отбить его. Куриное мясо — очень нежное, и любое усилие при отбивании приведет к его расслаиванию и потере формы. Отбивать куриное филе надо очень легко и с внутренней стороны, желательно колодкой ножа или боковой стороной молоточка для отбивания мяса.
3. В итоге, отбитое куриное филе должно значительно увеличиться в площади и стать толщиной 5-6 мм. Переложить отбитые пласты куриного мяса на большую тарелку — отбитой стороной вверх. Немного посолить и поперчить мясо.

   Тонко отбить куриное филе

4. Приготовить панировку. В качестве панировки для шницеля из курицы используют крошку из белого хлеба, часто говорят — галета. Приготовить панировку — проще простого. Половинку высушенного французского багета достаточно натереть на терку и просеять крошку сквозь сито или сетчатый дуршлаг. Собственно и все. По желанию, можно предварительно срезать с багета внешнюю корку, тогда крошка будет белой.
5. В широкую миску выпустить содержимое куриного яйца и легко взбить его вилкой. Обмакнуть отбитое куриное филе в яйцо и очень тщательно обвалять в панировке. Смоченное яйцом мясо способно удержать достаточно много панировочных сухарей. Поэтому, панировки стоит заготовить больше чем надо. Кстати, оставшиеся панировочные сухари отлично подойдут для свиных котлет, но лучше хранить сухари в холодильнике — при комнатной температуре они быстро горкнут.

   Обмакнуть филе в яйцо и обвалять в панировке

6. В большой сковородке с плоским дном растопить 50 гр сливочного масла. Панировка активно впитывает горячее масло при жарке, поэтому, вероятнее всего, сливочное масло придется добавлять. Когда масло растопится и начнет пузыриться, убавить огонь до выше среднего. Выложить в разогретое масло куриный шницель в панировке и обжаривать 2-3 мин. Необходимо, чтобы поверхность панировки стала золотистой и начала темнеть.

   Выложить филе в разогретое сливочное масло

7. Сразу же перевернуть куриный шницель и, если надо, добавить кусочек сливочного масла. Обжарить шницель из курицы со второй стороны до золотистого цвета и сразу же убавить огонь под сковородкой — ниже среднего, или еще меньше. Перевернуть мясо и продолжать жарить, часто переворачивая. Необходимо, чтобы куриное мясо прожарилось, а панировка стала хрустящей и золотисто-оранжевой. Это важно!

   Жарить шницель до готовности и золотистого цвета

8. Курица жарится очень быстро, хорошо и тонко отбитый куриный шницель жарится около 10 мин. В качестве гарнира к шницелю из курицы исключительно хорошо подходит картофельное пюре с добавкой молока и сливочного масла. Советую добавить маринованные корнишоны и томаты «черри». Ломтик лимона не будет лишним — многие любят полить шницель лимонным соком.

Что приготовить из мяса — рецепты

30 минут

490 ккал

5/5 (1)

«Куриный шницель» – когда слышишь это словосочетание, просыпается аппетит, во рту появляется оскомина. Своей нежностью вкуса и золотистой хрустящей корочкой, шницель завоевал сердца многих, его любят и взрослые и дети. Это блюдо украсит не только праздничный стол, но и повседневный семейный ужин. Его рецепт настолько прост, что вызывает удивление и восторг, что такая вкуснятина и так элементарно готовится, да еще и быстро! Итак, читаем, смотрим и обязательно готовим!

Классический «быстрый» шницель из куриного филе

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, отбивной молоток, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, вилка.

Ингредиенты

Залог вкусного блюда заключается в качественных продуктах. Куриная грудка – «гвоздь» нашей программы, поэтому к ее выбору стоит подойти серьезно. Покупайте филе в магазинах или супермаркетах, где она хранится в холодильных витринах. Избегайте стихийных рынков и продукции, которую продают на лотках – это опасно для вашего здоровья. Кроме того, покупая филе в больших супермаркетах, вы можете точно узнать срок годности и дату фасовки – они будут указаны на фирменной упаковке. Также, в запечатанном виде мясо меньше контактирует с различными поверхностями, чужими руками и воздухом.

Слишком крупное филе говорит о том, что птица выращена на гормональных добавках или мясо накололи рассолом для веса. Стоит отдать предпочтение среднему размеру грудки. Ее края должны быть ровными, цвет кожицы бледно- розовым, без явных темных пятен, запах – нейтральным.

Вот так быстро, просто и бюджетно! Несомненно, шницель из куриной грудки в панировке – рецепт на все времена. Хрустящая корочка с сочным куриным мясом внутри не может оставить вас равнодушными.

Видеорецепт классического шницеля

Наглядное пособие по приготовлению куриного шницеля в панировке.

Нежный куриный шницель со сливками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, скалка, сковорода, лопатка, тарелка плоская, тарелка глубокая, пищевая пленка, бумажное полотенце.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Профессиональные кулинары готовят льезон, то что мы знаем как яично-сливочную смесь. Главной составляющей льезона всегда является яйцо, а вот смешивать его можно со сливками, молоком, водой. Льезон дает хорошую основу для панировки.

Видеорецепт шницеля в яично-сливочной смеси

Приготовление куриного шницеля в яично-сливочной смеси, информативно и познавательно.

Куриный шницель в духовке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: духовка, отбивной молоток, нож, разделочная доска, пакет, тарелка глубокая, тарелка плоская, противень, решетка для духовки.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт шницеля в духовке

Наглядное приготовление шницеля в духовке займет всего лишь пару минут вашего времени.

Рубленный куриный шницель с сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6-8.
• Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, терка, миска, ложка большая, сковорода лопатка, тарелка.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Если в вашем холодильнике не нашлось сыра, его можно заменить мелко нарубленным луком. Лука не жалейте, на одно филе – одна средняя луковица. Этот рецепт в моей семье пользуется успехом, готовлю их очень часто.

Видеорецепт шницеля с сыром

В нем мы увидим, как же красиво выглядит и легко готовится рубленный куриный шницель.

Возможные варианты приготовления

Моя семья очень любит шницель из куриной грудки, а я люблю его готовить, потому что процесс незамысловатый, быстрый, ингредиенты доступные. Куриный шницель, можно дополнить свежими овощами, например бланшированной спаржей, а также рисом, фасолью, картофельным пюре или спагетти.

Можно добавить различные соусы – кисло-сладкий, острый, а можно и обычный кетчуп. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений вашей семьи.

Куриный шницель лучше подавать к столу в горячем виде. Блюдо вкусное, а приготовление его оставляет возможность добавлять что-то свое из продуктов. Вариант панировок разнообразный:как просто в сухарях, так и с вкусовой изюминкой в виде имбиря или горчицы. Панировка добавляет вкус и аромат этому блюду, а также любимую всеми золотистую хрустящую корочку. Шницель можно готовить на сковороде, в духовке, на пару, что позволяет сделать это блюдо доступным для людей соблюдающих диету, придерживающихся правильного питания или детей.

Чтобы шницель стал мягким и сочным, я после сковороды кладу его горячим в пищевой контейнер и накрываю плотно крышкой, таким образом он как бы дополнительно пропаривается и дольше остается горячим.

Такой же прием я использую, когда готовлю , всегда работает!
Из куриного филе столько разных рецептов, быстрых и не требующих долгого приготовления: – это просто объедение, а для легкого ужина можно приготовить . Когда нет панировочных сухарей, всегда выручают классические .

Рецепт шницеля из курицы – это доступное, легкое в приготовлении и потрясающе вкусное блюдо. Обязательно побалуйте им себя и своих близких! Поделитесь своими впечатлениями о моих рецептах или тем, как вы изменили рецепт под вкусовые предпочтения вашей семьи. Жду ваших комментариев!

Schnitzel уже давно полюбился большому количеству людей. Это блюдо готовится из различных видов мяса. Существует даже . В основном кушанье готовится или говядины. Но для любителей более нежного диетического мясца отлично подойдет куриный шницель. Он готовится по той же схеме, что и другие вариации яства. Рассмотрим несколько инструкций приготовления с фото пошагово.

Шницель из курицы на сковородочке

Это блюдо готовится быстро– примерно 20 минут и хорошо подходит для сытного обеда или ужина. Для готовки необходимо:

• Куриная грудка;
• Панировочные сухарики – одна миска;
• 2-3 яйца;
• Соль и растительное маслице.

Теперь сам рецепт куриного шницеля:

1. Нарезаем курочку поперек волокон на кусочки небольшой толщины и по размеру примерно с ладонь;
2. Продольно режем каждый кусок еще пополам;
3. Отбиваем каждый из них. Главное не переусердствовать, иначе сильно мягкие заготовки будут разваливаться;
4. Разбиваем яички в небольшую емкость, тщательно взбиваем и присаливаем;
5. Сбрызгиваем сковородочку маслицем и разогреваем;
6. Каждую заготовку обильно обволакиваем сухариками, затем погружаем в яйцо;
7. Обжариваем на сковороде каждый куриный шницель в панировке, отводя по 2 минуты на одну сторону до образования чуть хрустящей золотистой корочки;
8. Готовое кушанье подавайте с любым гарниром на выбор.

Аналогично готовится рубленый shnitzel. Только мясо предварительно пропускается через мясорубку. Затем из него формируются небольшие овальные заготовки плоской формы. Они так же панируются и обжариваются.

Пикантный куриный Schnitzel в духовке с пармезаном

Шницель из куриных грудок готовится в духовке по той же технологии, что и на сковородке. Этапы абсолютно те же, только под конец мяско запекается в духовом шкафу. Оно получается более нежным и вкусным. Рассмотрим интересный рецепт, как приготовить куриный шницель в хлебно-пармизановой панировочке со специями. Нужно подготовить продукты:

• Две грудки курицы;
• Три яйца;
• Пармезан – 50 г;
• Сухарики для панировки – 100 г;
• Несоленое сливочное маслице – 75 г;
• Перчик и травы по вкусу.

Начинаем процесс готовки:

1. Панировочку можно использовать магазинную, либо приготовить самостоятельно. Для этого подсохший батон или хлеб нужно нарезать и размолоть в блендере;
2. Вымытое и просушенное филе разрезать напополам обязательно поперек волокон и немного отбить;
3. Натереть на терочке сырок и объединить его с сухариками, яйца взбить и присолить;
4. Кусочки курицы присолить, затем погрузить во взбитое яичко, обвалять в панировке. Еще раз повторить эти действия;
5. Устилаем форму для выпечки пергаментом, смазываем маслицем и переносим на нее наши заготовочки. Лучше применять форму из стекла или чугуна. В ней мясцо быстрее приготовится и приобретет аппетитную хрустящую корочку;
6. Посыпаем кусочки перчиком и специями, кладем сверху на каждый из них небольшую пластинку сливочного масла и отправляем в духовку на 15 минут при 180 градусах;
7. После необходимо перевернуть куски, присыпать оставшейся хлебно-пармезановой панировочкой и специями. Пропечь еще минут 15-20;
8. Готовое блюдо отлично будет смотреться при подаче на листочках салата с дольками лимона и нарезанными четвертинками помидорчиками.

Шницель из курочки с сыром

Еще рецепт с сырком. Но он отличается от предыдущего панировкой. Потребуются продукты:

• Две грудки курочки;
• Два яйца;
• Мука и майонез – по 2 большие ложки;
• Твердый сырок – 100 г;
• Перчик и специи для курицы;
• Для жарки растительное масло.

Начало приготовления такое же, как и в первом рецепте. Дублируются первые три шага. Далее делаем шницель из курицы так:

1. Сыр трем на крупной терочке;
2. В глубокой тарелочке взбиваем яички, следом кладем майонез с мукой, тщательно перемешиваем до однородной консистенции без комочков;
3. Замешиваем жиденькое тесто, затем объединяем с сыром и хорошенько все смешиваем;
4. Прогреваем на пламени сковородочку, сбрызгиваем ее растительным маслом;
5. Каждую заготовку погружаем в яично-сырную массу, потом перемещаем на сковороду и обжариваем с каждой из сторон до корочки золотистого цвета;
6. Подаем обязательно в горячем виде с любым гарниром по вкусу.

Можно поступить намного проще: приготовить блюдо по первому рецепту и просто посыпать готовые горячие мясные кусочки сверху тертым сырком. Он расплавится, и вы сможете насладиться потрясающим вкусом кушанья.

Куриный Schnitzel по-министерски

Данное яство готовится множеством способов. Этот рецепт отличается тем, что панироваться Schnitzel будет в сухарях в виде хлебной соломки. Для приготовления понадобится:

• 4 филе курочки;
• На льезон– 2 яичка и 4 большие ложки молочка;
• Батон белый;
• Мука– 5 больших ложек;
• Маслице сливочное – 80 г в подмороженном виде и 5 больших ложек растопленного для жарки;
• Соль, перец и специи.

Рассмотрим подробнее процесс готовки:

1. Сразу подготовим панировку. Для этого избавляемся от корочек на батоне. Мягкий белый хлебушек кладем в морозилку примерно на 20 минут. Достаем и нарезаем заготовки по 4 мм в толщину. Снова погружаем их в холод минут на пять, потом создаем из батона некрупную соломку, которая подойдет по размерам для одного мясного куска;
2. Выкладываем мясо на доску стороной с пленочкой вниз. Отрезаем малые филе. Они имеют название миньоны;
3. Острием ножа отделяем пленку от кусочков;
4. Не переворачивая филе, делаем надрез посередине, примерно в половину толщины куска;
5. Следом надрезаем мясо в обе стороны от серединки;
6. Отворачиваем края и раскрываем филе;
7. Каждый кусочек аккуратно отбиваем до 4-6 мм в толщину;
8. Таким же образом отбиваем миньоны, вырезав на них жилку белого цвета;
9. На центр отбивной большого размера выкладываем подмороженное маслице, сверху на него – маленький кусочек филе. Присаливаем и перчим;
10. Накрываем одним развернутым краем, затем вторым. Получается конструкция, похожая на рулетик. Выкладываем заготовки на тарелочку и отправляем на полчаса в холодильник;
11. В одной мисочке смешиваем муку с солью и перчиком, во второй объединяем взбитые яички с молоком;
12. Поочередно окунаем мясные куски в первую емкость и обваливаем, далее во вторую;
13. Главный этап этого рецепта: насыпаем соломку из хлеба на тарелочку, переносим на нее Schnitzel и присыпаем сверху той же соломкой, плотно прижимаем ее, чтобы на курочке не осталось «пробелов»;
14. Заготовки лучше переместить в холодильник на полчаса, чтобы усилить сцепление хлеба с мясом;
15. Хорошенько разогреваем на сковородке масло растительное. Но не надо передерживать до такой степени, чтобы пошел дымок. Если оно будет холодное или недостаточно прогретое, то сухарики чрезмерно напитаются им, а если слишком горячее – то панировка подгорит;
16. Перемещаем мясо на сковороду и жарим по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не приобретет золотистый оттенок. Главное не передержать, чтобы хлеб не пригорел, а мясцо внутри осталось сочным;
17. Затем перекладываем наше все на противень и отправляем в духовой шкаф на 10-15 минут при 200 градусах.

На этом все. Но есть еще парочка советов, чтобы шницель из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, правильно получился:

• Рассчитывайте филе по весу, а не по количеству. Мяско от цыплят-бройлеров может весить 150-250 г. Поэтому одним крупным куском наестся взрослый мужчина;
• При жарке используйте только растительное масло, причем такое, которое не станет мутным при воздействии высокой температуры. Лучше остановить выбор на оливковом рафинированном.

Видео: Быстрый рецепт куриного шницеля

Шницель из курицы готовится быстро, т.к. мясо птицы довольно мягкое. Аналогично можно приготовить шницель из свинины или говядины. В этом рецепте шницеля я буду использовать куриные грудки.

Для приготовления куриного шницеля нам понадобятся куриная грудка или куриное филе, яйца куриные, соль, перец черный молотый, мускатный орех, чеснок, мука пшеничная, сухари панировочные и масло растительное для фритюра.

Промойте куриную грудку и снимите кожу. Куриное филе аккуратно срежьте с кости. Разрежьте каждую часть филе на кусочки толщиной около 1 см.

Заверните кусочки филе в пленку и отбейте молоточком.

Выдавите к филе очищенный зубчик чеснока, добавьте соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

Кусочки филе сначала обваляйте в муке.

Затем с двух сторон хорошенько обмакните шницель во взбитом яйце, поднимите его над миской, дайте лишнему яйцу стечь.

Отправьте филе в панировочные сухари. Вдавите шницель в панировку обеими сторонами, чтобы сухарная крошка поплотнее заполнила всю поверхность шницеля.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте шницели и обжаривайте до румяной корочки с одной стороны на небольшом огне. Затем шницели переверните на другую сторону и продолжайте жарить еще несколько минут.

Уложите шницели на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Наши шницели из курицы готовы, подаем горячими. Приятного аппетита!

Шницель на сковороде — 8 пошаговых подробных рецептов с фото

Рецепт 1: шницель на сковороде (пошаговые фото)

• Яйцо куриное 3 шт
• Мясо (любое) 400 гр
• Сыр твердый 200 гр
• Соль 1 щеп
• Смесь перцев 1 щеп
• Панировочные сухари 100 гр
• Масло подсолнечное 50 мл

Для начала мясо промыть и обсушить, затем разрезать на небольшие тоненькие кусочки, примерно около 5 мм в ширину и на пол ладошки.

Далее его надо немного отбить с помощью молоточка для мягкости.

Натереть сыр на крупной терке.

В отдельной посуде взбить яйца, посолить и приправить специями, добавить натертый сыр.

Перемешать всю смесь.

Каждый кусочек свинины обмакнуть в сырно-яичном соусе.

Затем — запанировать сухарях.

Жарить шницели на разогретой сковородке в горячем масле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать как закуску, так и на основное блюда к салатам и гарнирам.

Рецепт 2, пошаговый: шницель из свинины на сковороде

• свиная мякоть килограмм
• мука полстакана
• куриные яйца 2 шт.
• сухари панировочные 100 грамм
• масло растительное 2 ст.ложки
• масло сливочное крестьянское 2 большие ложки
• соль на свой вкус
• перец черный молотый 1 ч.ложка

Для начала споласкиваем мясо под прохладной водой;

Затем нарезаем свинину на тонкие кусочки, так она быстрее прожарится;

Лучше всего мясо отбить специальным кухонным молоточком, но не слишком сильно;

Обсыпьте каждый ломтик солью и черным перцем, тщательно натрите;

В чашку разбиваем яйца и хорошенько взбиваем до однородности;

На одну тарелку насыпаем муку, на другую панировочные сухари;

Затем на огонь ставим сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем сливочное масло;

Оставляем масло прогреваться;

Сначала ломтики обваливаем со всех сторон в муке;

Каждый кусочек свинины окунаем в яичную смесь, чтобы он был полностью в яйце;

Далее обваливаем в панировочных сухарях, чтобы они полностью покрыли мясо;

Выкладываем ломтики в сковороду с прогретым маслом;

Обжариваем со всех сторон. Каждую сторону следует жарить не более 3 минут, иначе мясо получиться зажаристым сверху, а внутри сухим;

Готовые шницели из свинины выкладываем на тарелку и подаем на стол вместе с овощным гарниром.

Рецепт 3: свиной шницель на сковороде с луком (пошагово)

Хочу поделиться с Вами несложным рецептом приготовления свиного шницеля из антрекота с добавлением зелёного лучка. Шницель готовится быстро, просто и получается очень вкусным с хрустящей корочкой.

• антрекот свиной — 500 гр.;
• яйца куриные — 1 шт.;
• панировочные сухари — 100 гр.;
• лук зеленый — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки

Я готовила шницель, взяв свиной антрекот, готовить с которого не доставляет много хлопот, так как в нем нет сухожилий. И всё же мясо промыть и при необходимости отделить от сухожилий.

Мясо нарезать кусками среднего размера, чуть больше размера котлет и отбить их специальным молоточком с обеих сторон.

Развести смесь, в которой отбитые мясные куски необходимо будет обвалять. Для этого панировочные сухари высыпать в тарелку и добавить к ним мелко нарезанный зелёный лук, перемешать.

Добавить в сухарно луковую смесь соли и перца, и тщательно смешать вместе.

В отдельной посуде взбить сырое яйцо.

Мясные отбитые куски смочить во взбитом яйце.

После чего обвалять куски с обеих сторон в сухарно луковой смеси.

Выложить обваленные куски на сковороду с маслом и обжаривать при среднем огне, по 10-15 минут с каждой стороны.

На гарнир к готовому шницелю можно подать тушеные овощи или картофель.

Рецепт 4: шницель из свинины на сковороде без панировки

Отличным вариантом семейного ужина в рабочий день станет шницель из свинины на сковороде. Рецепт с фото пошагово докажет, что приготовить это мясо можно быстро, пока домашние переодеваются к ужину и моют руки. Буквально за 15 минут у вас будет горячий и сытный ужин, ведь шницель из свинины даже без панировки и маринада все равно будет мягким и понравится и взрослым, и детским беззубым ротикам.

• Свинина (вырезка, корейка) – 1 кг
• Кефир – ½ стакана
• Растительное масло – 4 ст.ложки
• Соль – 1 ч.ложка
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Мука – ½ стакана
• Перец молотый – 1 ч.ложка

Подготовьте все ингредиенты. Хорошие шницели получаются из свиной корейки. Главное — хорошо отбить мясо, чтобы его площадь увеличилась в два раза. Тогда готовые шницели будут очень мягкими и вкусными, а кефирно-мучная обвалка удержит внутри все соки в шницеле свином. Как приготовить на сковороде, читайте ниже.

Мясо разрежьте поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см.

Каждый кусочек мяса накройте пищевой пленкой и отбейте молотком для мяса с двух сторон до толщины не более полсантиметра.

Каждый отбитый кусочек посолите и поперчите по вкусу. Имейте ввиду, что солить нужно немного больше обычного, так как кефир и мука заберут часть на себя.

Посыпьте кусочек мукой, затем окуните его в смесь яйца и кефира, а затем – снова опустите в миску с мукой.

Сколько жарить свиной шницель, чтобы он проготовился и в то же время не стал сухим? Обжаривайте на шницели на хорошо разогретом растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до румяного цвета. Огонь под сковородой должен быть сильным.

Спустя 20 минут у вас будет целая кастрюля вкуснейших горячих шницелей.

Кефир с яйцом придаст свинине сочность, мука задержит этот сок внутри мяса, а быстрая обжарка при высокой температуре не позволит мясу стать сухим и жестким. Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.

Рецепт 5: куриный шницель в панировке на сковороде

В oтличиe oт пpивычныx мяcныx шницeлeй, кoтopыe pacпpocтpaнeны в миpoвыx куxняx, куpиный шницeль, пo бoльшoму cчeту, oтличaeтcя oт ниx тoлькo видoм мяca, ну и, cпocoбoм eгo пoдгoтoвки и вpeмeнeм oбжapки. В ocтaльнoм, шницeль из куpицы гoтoвитcя пo тoй жe тexнoлoгии и c пpимeнeниeм тex жe ингpeдиeнтoв.

Пpинятo cчитaть, чтo шницeль — этo тoнкo cpeзaнный cлoй или плacт мяca. Вecьмa чacтo, ecли мяco нapeзaнo oчeнь тoнкo, oнo дaжe нe тpeбуeт дoпoлнитeльнoгo oтбивaния. oтличитeльнaя ocoбeннocть шницeля — пaниpoвкa из гaлeты, xлeбныx кpoшeк, или, oчeнь чacтo, из вecьмa cлoжныx пo cocтaву пaниpoвoчныx cмeceй, кoтopыe мoгут coдepжaть тepтый cыp, cпeции, мeлкo нapeзaнный ocтpыe oвoщи и т. д.

• Куpинoe филe 2 шт
• Куpинoe яйцo 1 шт
• Выcушeнный фpaнцузcкий бaгeт 0.5 шт
• cливoчнoe мacлo пo нeoбxoдимocти
• coль, чepный пepeц cпeции

Куpиный шницeль мoжнo гoтoвить из куpинoгo филe или бeдpa, oчищeннoгo oт кocтoчки. Нo иcпoльзoвaниe филe — пpeдпoчтитeльнeй. Кaк пpaвилo, филe мoжнo oтбить в бoльший пo paзмepу плacт. a шницeли, из любoгo мяca, кaк paз и cлaвятcя cвoим бoльшим paзмepoм. Мoжнo купить ужe cpeзaннoe куpинoe филe, нo зapaнee нeвoзмoжнo пpeдугaдaть, кaк xopoшo oнo oтpeзaнo oт тушки — мoжeт пoлучитьcя, чтo филe paзвaлитcя нa нecкoлькo чacтeй.

Нaмнoгo удoбнee купить тушку куpицы и cpeзaть филe caмocтoятeльнo и cнять c нeгo кoжу, удaлить кocтoчки и xpящи. Куpинoe филe дocтaтoчнo тoлcтoe, пoэтoму, пepeд тeм кaк eгo oтбивaть, cтoит нaдpeзaть пo тoлщинe, чтoбы мяco paзлoжилocь кaк книжкa, и тoлькo зaтeм oтбить eгo. Куpинoe мяco — oчeнь нeжнoe, и любoe уcилиe пpи oтбивaнии пpивeдeт к eгo paccлaивaнию и пoтepe фopмы. oтбивaть куpинoe филe нaдo oчeнь лeгкo и c внутpeннeй cтopoны, жeлaтeльнo кoлoдкoй нoжa или бoкoвoй cтopoнoй мoлoтoчкa для oтбивaния мяca.

В итoгe, oтбитoe куpинoe филe дoлжнo знaчитeльнo увeличитьcя в плoщaди и cтaть тoлщинoй 5-6 мм. Пepeлoжить oтбитыe плacты куpинoгo мяca нa бoльшую тapeлку — oтбитoй cтopoнoй ввepx. Нeмнoгo пocoлить и пoпepчить мяco.

Пpигoтoвить пaниpoвку. В кaчecтвe пaниpoвки для шницeля из куpицы иcпoльзуют кpoшку из бeлoгo xлeбa, чacтo гoвopят — гaлeтa. Пpигoтoвить пaниpoвку — пpoщe пpocтoгo. Пoлoвинку выcушeннoгo фpaнцузcкoгo бaгeтa дocтaтoчнo нaтepeть нa тepку и пpoceять кpoшку cквoзь cитo или ceтчaтый дуpшлaг. coбcтвeннo и вce. Пo жeлaнию, мoжнo пpeдвapитeльнo cpeзaть c бaгeтa внeшнюю кopку, тoгдa кpoшкa будeт бeлoй.

В шиpoкую миcку выпуcтить coдepжимoe куpинoгo яйцa и лeгкo взбить eгo вилкoй. oбмaкнуть oтбитoe куpинoe филe в яйцo и oчeнь тщaтeльнo oбвaлять в пaниpoвкe. cмoчeннoe яйцoм мяco cпocoбнo удepжaть дocтaтoчнo мнoгo пaниpoвoчныx cуxapeй. Пoэтoму, пaниpoвки cтoит зaгoтoвить бoльшe чeм нaдo. Кcтaти, ocтaвшиecя пaниpoвoчныe cуxapи oтличнo пoдoйдут для cвиныx кoтлeт, нo лучшe xpaнить cуxapи в xoлoдильникe — пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe oни быcтpo гopкнут.

В бoльшoй cкoвopoдкe c плocким днoм pacтoпить 50 гp cливoчнoгo мacлa. Пaниpoвкa aктивнo впитывaeт гopячee мacлo пpи жapкe, пoэтoму, вepoятнee вceгo, cливoчнoe мacлo пpидeтcя дoбaвлять. Кoгдa мacлo pacтoпитcя и нaчнeт пузыpитьcя, убaвить oгoнь дo вышe cpeднeгo. Вылoжить в paзoгpeтoe мacлo куpиный шницeль в пaниpoвкe и oбжapивaть 2-3 мин. Нeoбxoдимo, чтoбы пoвepxнocть пaниpoвки cтaлa зoлoтиcтoй и нaчaлa тeмнeть.

cpaзу жe пepeвepнуть куpиный шницeль и, ecли нaдo, дoбaвить куcoчeк cливoчнoгo мacлa. oбжapить шницeль из куpицы co втopoй cтopoны дo зoлoтиcтoгo цвeтa и cpaзу жe убaвить oгoнь пoд cкoвopoдкoй — нижe cpeднeгo, или eщe мeньшe. Пepeвepнуть мяco и пpoдoлжaть жapить, чacтo пepeвopaчивaя. Нeoбxoдимo, чтoбы куpинoe мяco пpoжapилocь, a пaниpoвкa cтaлa xpуcтящeй и зoлoтиcтo-opaнжeвoй. Этo вaжнo!

Куpицa жapитcя oчeнь быcтpo, xopoшo и тoнкo oтбитый куpиный шницeль жapитcя oкoлo 10 мин. В кaчecтвe гapниpa к шницeлю из куpицы иcключитeльнo xopoшo пoдxoдит кapтoфeльнoe пюpe c дoбaвкoй мoлoкa и cливoчнoгo мacлa. coвeтую дoбaвить мapинoвaнныe кopнишoны и тoмaты «чeppи». Лoмтик лимoнa нe будeт лишним — мнoгиe любят пoлить шницeль лимoнным coкoм.

Гopячий куpиный шницeль жapeный в пaниpoвкe нa cливoчнoм мacлe — нeoбычaйнo вкуcнoe блюдo. Удивитeльный вкуc — coчeтaниe жapeнoй куpицы и apoмaтнoгo нaтуpaльнoгo кopoвьeгo мacлa. ecли гoтoвить шницeль из куpицы нa pacтитeльнoм мacлe, тepяeтcя имeннo тoт apoмaт и вкуc, кoтopый oтличaeт шницeль oт дpугиx пoдoбныx блюд.

Рецепт 6: шницель с яблочным соусом на сковороде

Одним из лучших способов приготовления мяса можно назвать жареный свиной шницель. Предлагаю и вам сделать блюдо, которое подают в европейских ресторанах.

Если вы задумались, что сделать на ужин, я предлагаю приготовить шницель из свинины на сковороде в панировке из сухарей, сдобренный яблочным соусом.

• свиной карбонад (150-200 грамм) — 4 порционных куска
• апельсин — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• куриное яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 30 г
• сахарный песок — 50 г
• пшеничная мука — 150-200 г
• панировочные сухари — 150-200 г
• молотой корицы — 1/2 ч. л.
• молотый мускатный орех — 1/2 ч. л.
• смесь перцев — по вкусу
• соль, черный молотый перец — по вкусу
• растительное масло для жарки.

Начнем приготовление с яблочного соуса. Для этого, яблоко очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.

Совет:

Теперь берем апельсин, разрезаем фрукт пополам, снимаем с одной половины цедру и выжимаем сок.

Берем сливочное масло, выкладываем его в железную кастрюлю или сотейник и растапливаем на огне.

В растопленное масло добавляем цедру половины апельсина и апельсиновый сок. Затем добавляем сахар, мускатный орех, измельченную корицу. Перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Добавляем в соус яблоки и варим в течение 15 минут. Не забываем периодически помешивать, в избежание пригорания.

Яблочный соус готов.

Переходим к жарке шницеля. Приобретенную вырезку нужно порезать поперек волокон. Ширины слайсов – 1-1,5 см. Кусочки свиного карбонада и отбиваем по очередности кухонным молоточком, предварительно накрыв пищевой пленкой, чтобы брызги мясного сока не летели во все стороны. Отбитые кусочки должны быть толщиной 5 мм. Толще делать не рекомендуем, они плохо прожарятся.

Смешиваем соль с чёрным молотым перцем и смесью различных перцев. Подготовленной ароматной смесью смазываем отбитые мясные кусочки с двух сторон. Некоторые повара советуют отбитые мясные слайсы предварительно замариновать на 2 часа. Вы можете сделать это, если время позволяет.

Далее кусочки мяса необходимо запанировать. Для этого подготовим три миски с продуктами, в одну насыпаем пшеничную муку, в другую панировочные сухари, а в третьей миске взбиваем яйцо. Теперь, панируем каждый кусочек мяса: поочередно обмакиваем его сначала в муку, потом в яйцо и затем в панировочные сухарики.

Запанированные мясные изделия осталось пожарить на разогретом растительном масле. Обжаривать следует с двух сторон до образования красивой, румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь – средний.

Подаем свиные шницели к столу, полив их, предварительно выжатым соком лимона и подготовленным яблочным соусом. На гарнир можно подать отварной картофель, картофель фри, макароны, рассыпчатый отварной рис или ризотто, гороховое пюре, кашу из любимой крупы. Отлично сочетаются с блюдом салаты из свеклы, свежих томатов, огурцов и капусты.

Совет:

Рецепт 7: шницель из молотой говядины на сковороде

Шницель из молотого мяса, приготовленный по этому рецепту, получается нежный и сочный.

• Говядина, мякоть – 500 грамм
• Жир сырец – 100 грамм
• Вода – 50 миллилитров
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
• Жир для жаренья – 100 грамм

Через мясорубку перемалываем 500 граммов говядины. 100 граммов бараньего или свиного или гусиного жира нарезаем очень мелкими кусочками.

Добавляем в фарш одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца и 50 миллилитров холодной воды.

Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Формуем разнообразные шницели толщиной приблизительно 8 миллиметров.

На сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов жира для жарения. Мы используем 50 граммов растительного масла и 50 граммов топлёного масла. Рецепт топлёного масла вы найдёте в разделе кулинарные хитрости.

Шницели из молотого мяса аккуратно обваливаем в сухарях и жарим с двух сторон на умеренном огне, приблизительно по две минуты с каждой стороны.

Готовые шницели из молотого мяса выкладываем на блюдо. Подаём с запечённым картофелем или картофельным пюре, со свежими овощами и солёными огурчиками.

Рецепт 8: как пожарить на сковороде шницель из курицы

Шницели бывают разные: куриные — самые распространенные, из свинины — тоже популярны и из говядины. И по способу приготовления тоже можно поделить: приготовленные в духовке, на сковороде или на гриле, даже). Сегодня приготовим самый классические вариант: шницель куриный на сковороде.

• Курица 2 грудки
• Яйцо 2 штуки
• Мука 100 грамм
• Панировочные сухари 150 грамм
• Растительное масло для жарки
• Соль, перец по вкусу

Первым делом моем куриную грудку и обсушиваем ее бумажным полотенцем. Нарезаем вдоль, стеками, как на фото.

Затем каждый куриный кусочек укрываем пленкой и немного отбиваем молотком для мяса. Не перестарайтесь, в кашу не надо).

Приготовим три тарелки: с мукой, со взбитым яйцом и с панировочными сухарями. Первым делом опускаем куриный стейк в муку и обваливаем в муке с двух сторон.

Затем куриный кусочек идет во взбитые яйца. С двух сторон обмакиваем и даем лишнему яйцу стечь.

И последним шагом окунаем наш стейк в панировочные сухари.

Обжариваем куриные шницели на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Готовятся они быстро, поэтому смотрите не пересушите. Приятного аппетита.

ВИДЕО

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://notefood.ru, http://fotorecept.com, https://prokefir.ru, https://www.djurenko.com, https://na-mangale.ru, https://www.videoculinary.ru, https://www.vkussovet.ru

Идеальный куриный шницель

Если есть одно блюдо, которое, я бы сказал, меня больше всего определяет, то это вообще не жареный на гриле: это куриный шницель . В детстве моя мама готовила его регулярно, и, как и большинство детей, я с огромным рвением ждала панировку и жареную курицу без костей. Когда я ушел в колледж, шницель был одним из первых, что я научился хорошо готовить, время от времени готовя его для друзей и наполняя общежития неповторимым ароматом жареной курицы.

После того, как мы закончили учебу, мы с моими старыми одноклассниками начали полупостоянную традицию Шаббата. Мы собирались вместе по вечерам в пятницу, и я оказывался на кухне, готовя куриный шницель для толпы из двенадцати и более человек. По мере того, как я постепенно приближаюсь к среднему возрасту, я обнаружил, что шницель — действительно единственная еда, которая оставалась неизменной на протяжении многих лет. Это то, что я, скорее всего, буду носить с собой навсегда.

За все время приготовления и поедания шницеля я усовершенствовал свой метод до того, что считаю идеальным — я все еще заказываю шницель в ресторанах, но это редко бывает так удовлетворительно, как вариант, который я делаю дома.В моем рецепте нет ничего революционного, но отличный шницель сводится к некоторым мелким деталям, которые имеют решающее значение.

В рассол или не в рассол

Для непосвященных куриный шницель — это просто куриная грудка, тонко растолоченная, панированная и обжаренная . Это один из тех продуктов, которые нельзя не любить, и, вероятно, именно поэтому он так популярен — варианты рецепта можно найти в разных культурах по всему миру.

Все начинается с простой куриной грудки весом около полфунта; намного больше, чем это, и шницелем может быть трудно управлять.Куриная грудка без кожи и костей страдает недостатком жира, поэтому часто оказывается такой сухой. Но в случае с шницелем, как правило, достаточно правильно его обжарить, чтобы он оставался сочным. На протяжении большей части моей карьеры изготовителя шницелей я никогда не солила грудь, потому что считала, что результаты уже достаточно хороши.

Однажды я решил провести семейный Шаббат и хотел доказать, что достоин передать наши традиции шницелей. Чтобы убедиться, что все было идеально, я оформила страховку от влаги, предварительно засолив куриные грудки на тридцать минут.

Результат был замечательным: я не только удовлетворил клан, который знает свой шницель, но и увеличил количество шницелей, которые когда-либо готовил заранее. Мои предыдущие шницели были сочными, но теперь они были сочнее. Мои старые шницели были нежными, но они были более пухлыми и с еще лучшей, более тонкой текстурой.

С того дня я всегда засолил свою курицу для получения абсолютно лучшего шницеля, и, поскольку рассол занимает примерно столько же времени, как и подготовка остальных ингредиентов, на самом деле это совсем не добавило времени процессу.

Квартира прекрасна

После того, как курица будет засолена, самое время придать ей правильную форму. Для этого нужно растолочь грудку до однородной толщины, что гарантирует равномерное приготовление курицы и обеспечивает большую площадь поверхности для панировки, максимизируя вкус и хрусткость, которые делают шницель таким вкусным.

Большинство рецептов требуют, чтобы курицу толкали между двумя кусками полиэтиленовой пленки, пергамента или вощеной бумаги. Я перенес слишком много куриных брызг, используя этот метод, поэтому я применил более надежный метод — сумку Ziploc.Более толстый запечатанный пакет не сломается, как иногда делают полиэтиленовая пленка или вощеная бумага, а соки не разлетятся по кухне, что, по моей книге, определенно стоит немного более высоких затрат.

Для начала я снимаю тендер (если он есть) — тендер часто болтается, делая панировку и приготовление пищи мучительной, поэтому я просто жарю его отдельно — и запечатываю куриную грудку в пакет. Затем я беру свою верную скалку и иду за котлетой в город, шлепая ее, пока она не станет толщиной примерно 1/4 дюйма, стараясь обойти грудку так, чтобы она равномерно расплющилась.Мне еще не пришлось вкладывать деньги в мясорубку, так как моя скалка или одна из моих сковородок отлично справляются с этой задачей.

Панировочные сухари

Единственный фактор, с которым я экспериментировал больше всего, — это панировочные сухари. Я быстро отказался от покупных крошек, которые часто на вкус несвежие или картонные, и перешел на домашние. Тем не менее, это открыло набор возможностей Пандоры, поэтому поиск того, который обеспечил бы надлежащее количество покрытия — вы не хотите, чтобы оно было слишком толстым или слишком тонким — и правильным ароматом, потребовалось много проб и ошибок.

Я приготовила панировочные сухари из свежего хлеба, но он плохо прилипает и может покрывать неравномерно. Супер черствый хлеб быстро превращается в порошок в кухонном комбайне; темно-поджаренный хлеб после жарки может иметь привкус подгоревшего; а сдобный хлеб не добавляет достаточно аромата, чтобы оправдать его стоимость. Я остановился на белом хлебе приличного качества (который у меня почти всегда есть под рукой), который я поджариваю до золотисто-коричневого цвета, а затем измельчаю в кухонном комбайне в крошки среднего размера.

Поджаривание сушит хлеб ровно настолько, чтобы он сломался в кухонном комбайне, но оставляет достаточно влаги, чтобы панировочные сухари удерживали некоторый вес.(Блендер тоже может работать, но кухонный комбайн производит более однородные крошки.) В результате панировочные сухари хорошо прилипают и образуют не слишком тонкий или толстый слой.

Хлебобулочные

Когда курица посолена и измельчена, а крошки готовы, пора приступать к панировке. Я начинаю с покрытия из муки, чтобы курица была сухой, чтобы взбитое яйцо прилипло к мясу. Я даю стечь излишкам яиц, держа курицу над миской, а затем перекладываю котлету на панировочные сухари.

Здесь я похлопываю панировочные сухари, чтобы убедиться, что они хорошо прилипают. Затем я оставляю курицу постоять на решетке, установленной на противне — это позволяет панировке немного подсохнуть, гарантируя, что покрытие останется на курице во время жарки.

Время жарки

В идеале я бы зажарил шницель во фритюре, потому что так он подрумянится наиболее равномерно, но это будет означать большую голландскую печь с примерно двумя литрами масла — такое большое мероприятие, что я, вероятно, никогда не пойду на беда.Итак, я стал мастером жарки на сковороде, которая на самом деле имеет некоторые преимущества перед жаркой во фритюре.

Самым очевидным является то, что для этого требуется намного меньше масла: я заполняю 12-дюймовую чугунную сковороду примерно 2 стаканами рапсового или арахисового масла, оба из которых имеют нейтральный вкус и могут выдерживать высокую температуру. Кроме того, неглубокое масло означает, что шницель напрямую соприкасается со дном сковороды, что быстрее подрумянивает панировочные сухари и помогает обеспечить одновременное приготовление тонкой куриной котлеты и покрытия.

Однако контакт со сковородой также может быть проклятием: поскольку слегка неровная поверхность курицы может неравномерно касаться дна сковороды, некоторые части шницеля могут подрумяниться быстрее, чем другие. Чтобы избежать неравномерного подрумянивания, я регулярно заглядываю под котлету и переворачиваю ее каждый раз, когда замечаю, что панировка подрумянивается слишком сильно или слишком быстро. Это означает, что это не просто переворот в середине приготовления, а несколько переворотов в зависимости от внешнего вида.

Я обжариваю курицу на масле при 375 ° F, пока она не станет темно-золотистой.При такой температуре приготовления курица никогда не выходила недоваренной после того, как покрытие хорошо подрумянилось, но если вы приверженец температуры, вы можете проверить степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием, который должен показывать от 150 до 160 ° F при вставке в середину мяса.

Слив

Когда курица будет готова, пора слить излишки масла, чтобы шницель стал красиво хрустящим, без жирности или сырости. Лучше всего для этого подойдет тарелка, застеленная бумажным полотенцем: через минуту или две шницель переверните, чтобы масло стекало с обеих сторон.

Если я готовлю больше трех-четырех шницелей, я ставлю решетку на противень в теплой духовке и перекладываю на нее котлеты после того, как они высохнут. Это не только сохраняет курицу в тепле, пока я продолжаю готовить остальное, но и благодаря решетке воздух обтекает весь шницель, так что нижняя часть не становится мокрой.

Великолепный шницель

Это может показаться трудоемким, но обычно я могу произвести партию из четырех шницелей примерно за час, что хорошо подходит для меня в качестве обеда в будние дни.Как только вы закончите процесс, это не так уж и сложно, и результаты будут великолепными — сочная, нежная курица с золотистым хрустящим внешним видом, перед которым практически невозможно устоять.

Нет ничего удивительного в том, что шницель выдержал испытание временем и остался самым готовым блюдом в моем доме. Пятничный ужин не будет полноценным без тарелки со шницелем, дольки лимона и легкого салата.

Как приготовить куриный шницель во фритюрнице?

Обвалять курицу в муке и стряхнуть излишки.Обмакните в яичную смесь, чтобы она покрылась слоем, затем обваляйте в панировочных сухарях. Работая небольшими партиями, обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Удалите из масла щипцами и хорошо процедите на бумажных полотенцах.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриный шницель во фритюре?

Обжарьте покрытые оболочкой грудки порциями в один слой до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Если ваше масло имеет подходящую температуру, понадобится примерно 2-3 минуты на каждую сторону , чтобы приготовить шницели.

Стоит ли жарить шницель во фритюре?

Когда вы заказываете шницель в пабе, они, как правило, жареные во фритюре, настолько хрустящие и золотистые, что их можно сломать.Ни один уважающий себя шницель никогда не должен быть резким. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить их на поверхности на растительном масле , чтобы масло поднялось примерно на полпути. Затем высушите на бумажных полотенцах в течение нескольких минут.

На каком масле лучше всего жарить шницель?

Абсолютно лучший способ сделать шницель идеальным — обжарить его на небольшом огне в растительном масле с нейтральным вкусом (овощное, рапсовое, арахисовое, подсолнечное) .

Как лучше всего приготовить шницель?

Лучше всего приготовить куриный шницель , обжарить его .Мне нравится использовать комбинацию масла и сливочного масла для наилучшего сочетания вкуса и хрустящей корочки. При приготовлении куриного шницеля нужно нагреть масло и сливочное масло на сковороде, пока оно не станет горячим, а затем добавить шницель. Он должен зашипеть при ударе о сковороду.

При какой температуре жарить шницель?

Нагрейте фритюрницу до 350 градусов F (175 градусов C) . Положите мясо на твердую ровную поверхность и измельчите молотком до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма.

На каком масле лучше всего жарить?

Какое масло лучше всего для жарки?

• Растительное масло: лучшее универсальное масло для жарки.Андрес Руффо / EyeEmGetty Images. …
• Арахисовое масло: лучшее масло для жарки во фритюре. …
• Кукурузное масло: лучшее универсальное масло для жарки. …
• Оливковое масло: лучшее масло для жарки. …
• Масло канолы: лучшее универсальное масло для жарки. …
• Кокосовое масло: лучшее масло для обжаривания.

Можно ли жарить шницель на оливковом масле?

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, осторожно поместите один кусок куриного шницеля в сковороду и дайте ему вариться 3-5 минут, а затем переверните, чтобы закончить приготовление.Каждая деталь должна быть золотисто-коричневой с обеих сторон.

Как уберечь крошки от выпадения шницеля?

Как предотвратить выпадение панировки с курицей

1. Промокните курицу насухо. Достаньте курицу из упаковки и промокните поверхность насухо с обеих сторон бумажными полотенцами. …
2. Земснаряд для муки. …
3. Обмакнуть во взбитые яйца. …
4. Пальто в панировочных сухарях. …
5. Холод.

Какое масло следует использовать при поверхностном обжаривании куриного шницеля?

Нагрейте масло ( Растительное масло , для жарки на слабом огне) на сковороде на среднем или сильном огне.Готовьте курицу порциями по 4–5 минут с каждой стороны или до золотистой корочки.

Как приготовить шницель без прилипания?

Вы можете попробовать нагреть незадолго до , прежде чем перевернуть, или вынуть мясо, дать маслу снова нагреться до температуры и добавить мясо с другой стороны. Может, добавить еще немного масла перед тем, как плюнуть мясо? Это будет означать, что вторая сторона также защищена от прилипания.

Как приготовить покупной куриный шницель?

Разогреть духовку до 180 ° C (обычная).Выложите шницель на жиронепроницаемую бумагу на противне, пригодном для духовки. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. После того, как духовка нагреется, поместите шницель в духовку и запекайте 20 минут.

Можно ли заранее приготовить шницель?

Да, куриный шницель можно заморозить , и это отличный способ заранее планировать приемы пищи. Приготовьте и измельчите шницели, а затем заверните каждый сырой шницель в полиэтиленовую пленку. Положите несколько шницелей в большой закрывающийся пакет. Разморозить в холодильнике на ночь, затем обжарить, как указано, до золотистого цвета и готовности.

Рецепты куриного шницеля, подходящие для заморозки

Как нарезать куриную грудку на шницели

1. Удалите вырезку из куриной грудки (это часть, которая немного отделена от куриной грудки). Оставшуюся куриную грудку разрезать пополам вдоль. У вас должно остаться по 3 штуки на куриную грудку.
2. Положите курицу на ровную поверхность (лучше всего на разделочной доске). Используя молоток или скалку, разгладьте каждый кусок курицы, чтобы он был ровным — цель 1-1.Толщина 5 см (не обязательно, чтобы она была идеальной, можно и немного толще). Чтобы сделать этот шаг менее беспорядочным, я предпочитаю накрывать куриные кусочки листом бумаги для выпечки перед их плющением.

Как приготовить куриный шницель

1. Вам понадобится ровная рабочая поверхность. Поместите муку в большую посуду, а панировочные сухари в другую, или вы можете использовать бумагу для выпечки, чтобы сделать уборку проще простого! (См. Рисунок ниже для справки).
2. Взбейте яйца в большой неглубокой миске (как на картинке ниже).
3. Покройте курицу мукой, стряхивая излишки. Окуните курицу в яйцо, стряхивая излишки. Вдавите курицу в панировочные сухари, переверните и повторите с другой стороны. Повторите этот процесс для каждой детали. На данный момент я не приправляю, я считаю, что мне нужно меньше соли, если я приправляю после приготовления. Если вы замерзаете, вы можете остановиться на этом этапе (см. Инструкции ниже).

Как приготовить куриный шницель

1. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде (оно должно быть не менее 1.Глубиной 5 см для мелкой жарки).
2. Готовьте куриные шницели в течение 8-12 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Не переполняйте сковороду, кусочки курицы не должны соприкасаться, при необходимости готовьте партиями.
3. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла.
4. Приправить солью, подавать с салатом из капусты и кукурузой или попробовать этот невероятный картофель.

Можно ли заморозить куриный шницель?
Да! Можно заморозить куриный шницель.Мне нравится замораживать большой контейнер и выстеливать каждый слой шницеля бумагой для выпечки, чтобы они не слипались. Таким образом, когда пришло время готовить, вам достаточно просто убрать необходимое количество куриных шницелей. Вы можете заморозить куриный шницель на 4-6 недель без потери текстуры или интенсивности вкуса. Их лучше всего готовить после полного размораживания (я размораживаю на ночь в холодильнике). После размораживания панировочные сухари могут казаться мягкими, но при жарении станут хрустящими.

Можно ли приготовить куриный шницель из заморозки?
Да.Из замороженных куриный шницель можно приготовить, но есть одно но. Используя метод неглубокой жарки, описанный выше, вам нужно поддерживать низкий огонь, чтобы курица прожарилась полностью, иначе у вас останутся обугленные снаружи и сырая середина. Этот вариант не дает суперсочной курицы. Лучше полностью разморозить куриный шницель перед приготовлением. Как вариант, лучший способ насладиться куриным шницелем, приготовленным из замороженных продуктов, — это запечь его в духовке. Просто разогрейте духовку до 200С, сбрызните форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла и добавьте замороженный куриный шницель.Сверху сбрызните еще 2 столовыми ложками оливкового масла. Варить 20 минут, переворачивая. Результат не будет таким хрустящим, но он все равно будет сочным внутри и хрустящим снаружи.

Жареный куриный шницель на воздухе — приготовление еды на Fleek ™

Готовы ли вы приготовить жареный цыпленок с изюминкой? Наш рецепт жареного куриного шницеля — это именно то, что вам нужно! Шницель — это рецепт, который попал в Германию через Австрию, и есть вариации этого блюда. Они делают шницель из свинины, телятины, говядины или курицы.Они истолкают мясо для прореживания, а затем обжаривают его во фритюре до получения идеального золотистого хрустящего кусочка. Наш рецепт поможет создать простой и полезный обед. Вместо жарки во фритюре мы обжариваем куриную грудку, покрытую безглютеновой мукой. Мы сочетаем куриный шницель во фритюрнице с картофелем и брокколи, чтобы приготовить домашний обед или ужин.

Этот немецкий ароматизатор приобретает нежирный вид с помощью фритюрницы для хрустящей курицы вместо жарки в масле.Конечный результат — нежная хрустящая курица, соответствующая требованиям Whole30!

Сколько хватит жареного куриного шницеля на воздухе?

Полноценного блюда из куриного шницеля во фритюрнице можно хранить в холодильнике до 4 дней. Для максимальной свежести храните еду в герметичном контейнере.

Можно ли заморозить жареный куриный шницель?

Да, можно. Поместите курицу в неглубокий контейнер, подходящий для морозильной камеры, или оберните каждый кусок алюминиевой фольгой и положите в пакет для морозильной камеры.Что касается жареных овощей, мы не рекомендуем их замораживать. Но если вы это сделаете, оставьте овощи немного недоваренными. Куриный шницель во фритюрнице может храниться в морозильной камере от 6 до 12 месяцев, в зависимости от температуры.

Куриный шницель, обжаренный на воздухе Ингредиенты:

• 4 куриных грудки без кожи и костей
• 2 больших яйца
• 3 столовые ложки муки из аррорута
• 2/3 стакана бланшированной миндальной муки
• 1 ч.л. чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки измельченного черного перца

Для сервировки

• 4 чашки соцветий брокколи
• 16 унций.обжаренный на воздухе детский картофель
• 2 столовые ложки топленого топленого масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Дольки лимона

Как приготовить куриный шницель на воздухе?

Поскольку мы используем фритюрницу, это будет простой рецепт приготовления и подачи. Возьмите все ингредиенты и растолкните курицу между двумя листами пергаментной бумаги. Измельчив курицу на полдюймовые куски, взбейте яйца в неглубокой миске.Возьмите еще две неглубокие миски для муки. Используйте один для муки из аррорута, а другой для миндальной муки и приправ. Теперь вы готовы к выкапыванию курицы!

Начните с двух кусков курицы за раз. Обваляйте первый кусок курицы в муке из аррорута, стряхивая излишки муки. Затем окуните этот кусок в яйца, а затем окуните его в смесь миндальной муки. Таким же образом вытащите вторую часть. Обжарьте оба кусочка курицы во фритюрнице в течение 9 минут при температуре 390 градусов.Переверните курицу и продолжайте жарить еще 9 минут. Повторите этот процесс для других кусочков курицы. По мере того как курица готовится, начинайте обжаривать овощи. Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите брокколи и картофель на сковороду, аккуратно разомив картофель до однородного состояния. Полейте топленым маслом брокколи и картофель и запекайте 20 минут. Когда овощи закончат готовиться, посыпьте картофель чесноком и брокколи морской солью.

Вот и все! Блюдо из куриного шницеля во фритюрнице будет готово менее чем за час.Разве это не была легкая идея поужинать?

Как порционировать куриный шницель на воздухе?

Разделите еду на 4 контейнера для приготовления еды с двумя отделениями, положив один кусок куриного шницеля и три картофеля на контейнер. Добавьте по 1 стакану брокколи в каждую емкость. Не забудьте дольку лимона рядом с курицей для ароматной цедры!

Больше рецептов приготовления еды из жареной курицы:

Воздушная фритюрница Цыпленок с петардой

Воздушная фритюрница с куриными крылышками с чесноком и пармезаном

Чтобы узнать больше о рецептах фритюрницы, ознакомьтесь с этими 25 рецептами фритюрницы, которые изменят путь You Meal Prep

Другие советы по приготовлению куриного шницеля, обжаренного на воздухе:

Куриный шницель, жареный на воздухе

Этот немецкий аромат приобретает нежирный оттенок при использовании фритюрницы в хрустящую курицу вместо жарки в масле.Конечный результат — нежная хрустящая курица, соответствующая требованиям Whole30!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 36 минут

Общее время: 56 минут

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: немецкая

Ключевое слово: фритюрница, ужин, без глютена, обед, палео, целое 30

Порции: 4 приема пищи

Калорийность: 550 ккал

Автор: Meal Prep on Fleek

• 4 куриных грудки без кожи без костей 1 фунт
• 2 больших яйца
• 3 ст.л. миндальная мука
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки измельченного черного перца

Для сервировки

• 4 чашки соцветий брокколи
• 16 унций.обжаренный на воздухе молодой картофель
• 2 столовые ложки топленого топленого масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Дольки лимона

• Измельчите каждую куриную грудку между 2 листами пергаментной бумаги примерно до 1/2 дюйма толщиной . В неглубокой миске взбить яйца. Добавьте муку из аррорута в другую неглубокую миску и смешайте миндальную муку, перец, чесночный порошок, морскую соль и черный перец в третьей неглубокой миске или тарелке.

• Начиная с двух кусков курицы, обваляйте каждый кусок курицы в муке из аррорута, чтобы покрыть ее со всех сторон, стряхивая излишки муки, затем окуните в яйцо и обваляйте в смеси миндальной муки.Поместите в корзину фритюрницы. Жарьте в течение 9 минут при температуре 390ºF. Щипцами аккуратно переверните курицу и жарьте на воздухе еще 9 минут. Выложите курицу на тарелку и накройте, чтобы согреться. Повторите процесс с оставшимися 2 кусками курицы.

• Пока курица готовится, разогрейте духовку до 425ºF и застелите средний противень пергаментной бумагой. Выложите соцветия брокколи на верхнюю половину противня и сбрызните 1 столовой ложкой топленого масла. Выложите картофель на противень и дном стакана надавите на каждый картофель, чтобы аккуратно раздавить его.Сбрызнуть оставшейся столовой ложкой топленого масла и жарить 20 минут. Украсить картофель чесноком и посыпать брокколи морской солью.

• Поместите 1 куриный шницель в большое отделение из 4 контейнеров MPOF из бирюзового цвета. Поместите в маленькое отделение 3 измельченных картофеля. Разложите брокколи на большие отделения рядом с куриным шницелем. Добавьте 1 дольку лимона рядом с каждым кусочком курицы.

Калорий: 550 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 42 г | Жиры: 26 г | Натрий: 785 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 5 г

Как приготовить куриный шницель

Сделать куриного шницеля в домашних условиях просто ! Пинки обещание.Я готовлю этот рецепт много лет и каждый раз поражаюсь его вкусу.

В этом посте я дам вам все советы, которые вам понадобятся, чтобы сделать идеального домашнего шницеля и способы его персонализации , а тот, который представлен в рецепте, является любимым в нашем доме.

Хорошо, шницель никогда не будет принят за здоровую пищу, но, если вы представляете жирный кусок жареного мяса, подумайте еще раз. Получите мясо, крошки и температуру масла, и вы получите сочных цыплят и хрустящих золотистых крошек. Успех!

Что такое шницель

| ‘ Шницель (shnit-suhl) — тонкий ломтик телятины или другого легкого мяса, обжаренный в панировочных сухарях» |

Я люблю куриный шницель, но также регулярно употребляю телятину и свинину. Можно даже использовать индейку.

Традиционный шницель обжаривается неглубоко. , что означает, что он обжаривается только с таким количеством масла, чтобы оно доходило до половины края мяса. Он готовится с одной стороны, а затем переворачивается, чтобы приготовить другую до золотистого цвета и хрустящей корочки.Вы можете приготовить его с меньшим количеством масла, однако метод неглубокой обжарки дает идеальную хрустящую золотистую крошку, и пока масло достаточно горячее, оно не впитывается крошками, делая их жирными

Ингредиенты для шницеля

Чтобы превратить выбранное мясо в шницель, вам также понадобится

• Панировочные сухари — Панировочные сухари домашнего приготовления , безусловно, лучший вариант, обеспечивающий большую текстуру и хруст. Их тоже легко сделать. Если вы должны использовать купленные в магазине, используйте вместо этого панко.
• Травы — сушеные травы, смешанные с сухарями, придают блеск и аромат
• Приправа — не забудьте приправить солью и перцем
• Мука — вы обваливаете мясо в муке для первой части процесса крошки
• Яйцо — яйцо помогает крошкам прилипать

Поскольку все лучше «шнителизовать» (новое слово), я решил превратить одно из моих любимых блюд нашего медового месяца — курицу сальтимбокку — в шницель.Прошутто, пармезан, шалфей и курица, завернутые в хрустящую крошку . Я также добавляю в свою смесь крошек паприку, которая придает более глубокий золотистый цвет и непревзойденную землистость.

Чтобы получить обычный простой рецепт шницеля, просто оставьте эти 4 ингредиента. Очень просто!

Как приготовить куриный шницель

Домашний куриный шницель — это простой способ обжарить кусок курицы в крошках и мелко обжарить, но вот шаги, которые выведут вас на новый уровень.

• Slice: Первый и самый важный шаг — взять большую куриную грудку и разрезать ее пополам по толщине, чтобы получилось, что у вас две тонкие куриные грудки.
• Bash: Используйте средство для смягчения мяса или даже скалку, чтобы аккуратно разбить более толстые части курицы, чтобы грудка была одинаковой толщины по всей поверхности. Не бейте его слишком сильно, иначе мясо разобьется. Этот шаг обеспечивает равномерное приготовление и немного смягчает мясо.
• Приправить мясо: Приправить курицу солью и перцем с обеих сторон, а также приправить крошки. Слишком часто шницелям не хватает вкуса, потому что приправы теряются в толстой оболочке. Приправляя оба блюда, вы получите много вкуса, а не безвкусный ужин.
• Крошка / панировка:
  • Приготовьте 3 отдельных блюда с мукой в ​​одном, взбитыми яйцами в другом и домашних панировочных сухарей с приправами в третьем.
  • Посуда должна быть размером не менее куриной грудки и иметь высокие борта, чтобы все не выпало.
  • Обваляйте сначала мукой, а потом яйцом, стряхивая излишки после каждого. Наконец, обмажьте все это смесью крошек, прижимая крошки к мясу, чтобы они хорошо прилипали.
• Не делайте двойных крошек: вы получите мокрый слой под хрустящим слоем.

Для моего куриного шницеля Saltimbocca я добавляю шалфей и прошутто с одной стороны грудки перед панировкой.Обращаться с ней нужно осторожно, чтобы она не упала. Пармезан (пожалуйста, используйте настоящий пармезан, а не в порошке) входит в состав смеси для крошек.

Как приготовить куриный шницель

Идеальный шницель нужно только обжарить на небольшом огне. Не поддавайтесь соблазну жарить во фритюре, ведь вы просто тратите масло впустую.

• Нагрейте масло: Нагрейте столько масла, чтобы оно поднялось до середины стенок курицы на среднем или сильном огне, пока не увидите пузырьки, когда вы окунете ручку деревянной ложки.
• Осторожно поместите курицу в масло: Осторожно, чтобы не разбрызгивать горячее масло на
• Не переполняйте сковороду , иначе они закипят в масле, а не жарятся (это превращается в мокрый шнитс). Всего один-два на сковороде сразу. Не волнуйтесь, они хорошо сохраняют тепло, так что вы можете немного отдохнуть, пока готовится вторая партия.
• Повар: Дайте им готовиться до золотистого цвета с каждой стороны.
• Слив: Переложите шницели на поднос, выстланный взъерошенным бумажным полотенцем, чтобы слить.Позвольте лишнему маслу стечь в течение нескольких минут, чтобы съесть их еще более приятно. Они по-прежнему будут горячими после этого процесса.

Сколько варить куриный шницель

Время приготовления будет зависеть от толщины шницелей и температуры масла. Используя описанный выше метод, для шницелей толщиной около 1,5 см требуется около 6-7 минут с каждой стороны.

Чтобы курица была приготовлена, на термометре для мяса должно быть указано 75 ° C / 165 ° F.Если ваши шницели не одинаковой толщины, не забудьте вставить его в самую толстую часть. Вы также можете просто разрезать его, чтобы убедиться, что в нем не осталось розового мяса.

Варианты

• Добавьте другие сушеные травы и специи, которые вам нравятся.
• Используйте свинину, телятину или даже индейку. Вы также можете использовать мясо бедра, если хотите.

Что подавать с куриным шницелем

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Существует множество советов и приемов, но если вы будете придерживаться этого метода, он будет работать каждый раз.Вам больше никогда не придется покупать предварительно измельченный шницель (и вы этого не захотите). Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот ароматный итальянский куриный шницель. Его очень просто приготовить, а вкус просто потрясающий. Золотые хрустящие крошки, пармезан, прошутто и хорошая порция шалфея делают этот ужин столь востребованным.

Еще больше куриных обедов, которые вам понравятся

Как приготовить куриный шницель

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

0 минут

Общее время: 40 минут

Хотите узнать, как приготовить куриный шницель? С этими советами и хитростями приготовить золотистую хрустящую курицу в панировке проще, чем вы думаете.А вкусный домашний куриный шницель понравится всей семье.

• Разрежьте куриную грудку посередине (по толщине), чтобы у вас было 2 более тонких кусочка грудки. Оберните сверху кусок полиэтиленовой пленки и аккуратно нанесите на более толстые части средство для смягчения мяса до тех пор, пока они не станут одинаковой по толщине — достаточно толщиной около 1 см.

• Снимите полиэтиленовую пленку и хорошо приправьте курицу с обеих сторон солью и перцем. Выложите по 3 листа шалфея поверх каждого, а затем положите сверху ломтик ветчины.

• Возьмите 3 блюда с высокими сторонами, достаточно большими, чтобы уместить куриную грудку, и добавьте муку в одну из них. Ко второму добавляем яйцо и хорошо взбиваем.

• В третьем блюде смешайте панировочные сухари, перец, орегано и хлопья морской соли.

• Двумя руками, чтобы вы могли держать прошутто, окуните один кусок курицы в муку. Покройте обе стороны, затем аккуратно стряхните излишки. Повторите этот процесс с яйцом и, наконец, с панировочными сухарями, затем выложите курицу на тарелку.Повторите то же самое с оставшейся курицей.

• Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном, глубиной не более 1–1,5 см, на среднем огне. Выстелите противень большим количеством кухонного бумажного полотенца, но сморщите полотенце.
• Проверьте масло, окунув в него конец деревянной ложки — если оно начинает шипеть, масло достаточно горячее. Аккуратно поместите 2 шницеля в масло и жарьте 10-14 минут (ноты), перевернув на полпути. Переложите на бумажное полотенце и проверьте степень готовности (термометр для мяса должен показывать 75C / 165F).Дайте хорошо стечь перед подачей на стол.

1. Я использую стандартную австралийскую столовую ложку на 20 мл (= 4 чайные ложки по всему миру)
2. Время приготовления будет зависеть от толщины курицы и температуры масла.
3. Проверьте степень готовности с помощью термометра для мяса (температура должна достигать 75 ° C / 165 ° F) или разрежьте один термометр, чтобы убедиться, что не осталось розового.