Рыба сырок, запеченная с картошкой: простой пошаговый рецепт приготовления
- Категория:
- Блюда с рыбой
- Автор:
- Ирина Рогозина
Кухонная техника и утварь: рыбочистка, разделочная доска, острый нож, глубокая миска, пиала для маринада, лопатка, противень, пергаментная бумага (по желанию), столовая ложка, духовка.
Ингредиенты
- Рыба сырок (пелядь)
- 2 шт.
- Сметана
- 2 ст. л.
- Горчица
- 1 ст. л.
- Приправа для рыбы
- 1-2 ч. л.
- Соль
- по вкусу
- Майонез (по желанию)
- 1-2 ст. л.
- Теплая кипяченая вода
- 100 мл
- Картошка
- 400 г
- Лук репчатый
- 2 шт.
- Твердый сыр (по желанию)
- 150 г
- по желанию
- Растительное масло
- 1 ст. л.
Время приготовления:
2 часа
Рыба
Последовательность приготовления
- Для начала потребуется разобрать тушки рыбы. Для этого очищаем ее от чешуи и внутренностей. Хорошенько промываем. Далее делаем надрез возле головы, после чего разворачиваем нож к хребту и срезаем филе с костей. Ту же процедуру проделываем и с другой стороны. После этого аккуратно срезаем или вынимаем реберные кости.
- Далее приступаем к подготовке маринада. Смешиваем сметану с обычной столовой горчицей. Добавляем немного соли.
- Выкладываем рыбное филе в глубокую миску и смазываем маринадом. Следим за тем, чтобы каждый кусочек был тщательно обмазан смесью сметаны и горчицы. Сверху посыпаем приправой для рыбы и перемешиваем. Оставляем на 1-1,5 часа.
- Пока рыба маринуется, приступаем к овощам. Для этого очищаем картофель от кожуры и нарезаем дольками.
- Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
- Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем картофельные дольки в один слой и немного посыпаем солью. Сверху посыпаем нарезанным луком.
- Далее на картофельно-луковую подушку выкладываем рыбу. Для удобства можно сразу нарезать на порционные куски, а можно выложить целое филе. Поливаем сверху остатками маринада.
- Смешиваем майонез с теплой кипяченной водой. Эту смесь нужно периодически подливать на противень во время запекания, чтобы картошка не была излишне сухой. В результате получается небольшое количество подливки. Если вы не любите подливку или хотите получить золотистый запеченный картофель, этот пункт можно пропустить. Также для запекания можно использовать пергаментную бумагу.
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее противень с картошкой и рыбой. Запекаем около 40 минут.
- Подавать на стол желательно сразу после готовности, поскольку остывшая и вновь разогретая рыба теряет большую часть вкусовых качеств. В качестве украшения можно использовать рубленую зелень или веточки петрушки, укропа или кинзы.
Видеорецепт приготовления
В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления рыбы сырец или, как ее еще называют, пеляди. Автор наглядно демонстрирует как мариновать рыбу, подготовить картофельно-луковую подушку и запекать блюдо в духовке. Запеченный сырок с картофелем и луком непременно придется по вкусу и семье, и гостям.
Итак, теперь вы знаете простой рецепт приготовления рыбы сырок с картофелем и луком. А вы когда-нибудь сталкивались с такой разновидностью рыбы? Если да, то как готовили ее? Варили уху, жарили или запекали? Какие специи использовали для приготовления? А если нет, то готовы ли рискнуть и приготовить сырок по такому пошаговому рецепту? Может, у вас есть идеи, как можно его улучшить? Делитесь своими мыслями в комментариях.
Другие рецепты
Сырок рыба рецепты приготовления — Рыболов
Кто такая рыба сырок, и как она используется в кулинарии
Старший брат пеляди
В семействе сиговых сырок занимает почетное место по вкусовым качествам. Рыба эта – крупная (взрослая особь весит не меньше полкило). В ней очень мало костей. Мясо ее жирное, мягкое и нежное. В отличие от значительно уступающей по размеру пеляди – близкой родственницы сырка, его можно варить в ухе. А также хорошо его жарить, печь, мариновать и солить. Ниже мы рассмотрим, как приготовить рыбу сырок различными способами.
Праздничный рулет
Сиговые, благодаря малому количеству косточек, отлично филируются. В этом рецепте нам нужно получить из 800-граммовой рыбки два куска без костей. Для этого тушку чистят от чешуи, срезают верхний плавник, потрошат, удаляют голову. Потом через брюхо нарезают на две половинки. Отдельно варим полстакана риса, пассеруем морковку и луковицу. Несколько маленьких кочешков брюссельской капусты чистим от грязи и отвариваем в подсоленной воде, а пару-тройку зубков чеснока продавливаем через пресс и смешиваем с прожаренными кедровыми орешками. Яйцо варим вкрутую, чистим и нарезаем соломкой. Подготовив продукты, приступаем к свертыванию рулетов. Рыба сырок с одной стороны покрывается рисом, луком и морковкой, с другой – зеленью, в середину кладем яйцо. Рулеты выкладываем на противень в окружении смазанных майонезом кочанчиков брюссельской капусты. Все блюдо посыпается тертым сыром. Запекаем в духовке около получаса при 170 С. Готовое блюдо при подаче поливаем соусом из сметаны и грибов.
Фаршированная рыба сырок
Обжариваем мелко порезанную луковицу, к ней добавляем тертую морковку, чуть бланшируем, солим. В эту массу продавливаем парочку долек чеснока и замешиваем с ложкой или двумя майонеза. Подготовленную рыбку нашпиговываем этим фаршем, укутываем в фольгу и печем полчаса при 190 С.
Рыба сырок в сметане
По этому рецепту головы оставляем, только чистим и потрошим тушки, разрезаем поперек по брюшку. Четыре зубчика чеснока рубим мелко и смешиваем с солью и перцем. Щедро натираем тушку снаружи и изнутри, даем промариноваться часок. На сковороде раскаливаем подсолнечное масло, рыбку обваливаем в панировочных сухарях или муке и жарим с двух сторон по 5 минут.
Домашние заготовки
Вяленая или маринованная рыба сырок – рецепты несложные, хотя и требуют много времени для приготовления. Рыбку перебираем, заливаем очень насыщенным рассолом и придавливаем гнетом. В таком состоянии она должна провести не меньше трех суток. Помещение должно быть прохладным, защищенным от мух. Когда спинка сырка затвердеет и станет упругой, балык промывают холодной водой три часа. После чего развешивают для вяления в тени в хорошо проветриваемом месте.
Маринованная рыба сырок
Этот рецепт позволит вам наслаждаться маринованным мясом рыбы уже через три часа. Выпотрошенную и зачищенную тушку без головы режем на кусочки, а репчатый лук – полукольцами. Складываем все это в глубокую миску, посыпаем размятым лавровым листом, перцем, солью, разными другими травками-приправками. Хорошенько разминаем руками, чтобы специи проникли в мякоть рыбы. Заливаем небольшим количеством холодной кипяченой воды, смешанной с уксусом. Придавливаем рыбку тарелкой, чтобы надежно утопла в жидкости, прикрываем крышкой и выжидаем три часа.
Как приготовить пелядь
Пелядь (или сырок) – озерная рыба, обладающая нежным мясом белого цвета. Имеет мало костей (хребтовую и реберные) и приятный запах, напоминающий аромат свежего огурца. При приготовлении получается сочной, ароматной, выглядит привлекательно и аппетитно. Это позволяет включать блюда из нее в меню ресторанов, подавать их к праздничному столу. Если знать, как приготовить пелядь в домашних условиях, можно обогатить рацион вкусным и полезным продуктом, насыщенным ценными микроэлементами и белком, имеющим невысокую калорийность.Особенности приготовления
Пелядь – рыба почти универсальная. Она подходит для приготовления закусок из рыбного фарша, первых блюд. Ее можно пожарить, потушить, запечь. В Сибири популярна маринованная пелядь, способная составить конкуренцию селедке. Технология приготовления блюд из сырка зависит от конкретного рецепта, но существует несколько правил, которые остаются актуальными независимо от выбранного варианта.
- Свежая пелядь доступна не во всех регионах, но, если есть выбор между свежей и замороженной рыбой, предпочтение следует отдать первой. Из нее закуски получаются более сочными. Замороженную пелядь тоже можно приготовить вкусно, но для этого ей следует дать возможность оттаять в холодильнике. Ускорять процесс, прибегнув к помощи микроволновки или погрузив продукт в теплую воду, нельзя. Резкий перепад температур негативно скажется на структуре белка, и рыба утратит сочность.
- Не бойтесь приобретать пелядь тушками: чистить ее не слишком сложно. Специальной теркой удаляют чешую, ножницами срезают плавники. Затем рыбу обезглавливают, потрошат, хорошо промывают.
- Мариновать пелядь перед приготовлением не обязательно: она не обладает специфическим запахом, способным оттолкнуть. Использование маринада позволяет придать рыбе дополнительные оттенки вкуса, сделать готовое блюдо более ароматным.
- Пелядь может достигать крупных размеров, но в продажу обычно поступают мелкие экземпляры весом от 0,3 до 0,7 кг. Готовят тушки обычно целиком или распластовав их. Некоторые рецепты требуют использования филе сырка, разделывать его в этом случае придется самостоятельно.
Рецепты приготовления пеляди не относятся к разряду сложных. Если следовать инструкции, результат оправдает ожидания, даже если в роли повара выступает неопытная хозяйка.
Маринованная пелядь
- пелядь – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- свежий укроп – 20 г;
- уксусная эссенция (70-процентная) – 5 мл;
- вода кипяченая – 0,4 л;
- сахар – 5 г;
- набор специй для маринования рыбы – 5 г;
- гвоздика – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль – 20 г.
- Вскипятите воду, положите в нее соль и сахар, размешайте, чтобы они полностью растворились.
- Снимите кастрюлю с огня, бросьте в нее специи для рыбы, лавровый лист, гвоздику, перемешайте. Остудите.
- Пелядь почистите и выпотрошите. Помойте, нарежьте порционными кусками толщиной примерно по 2 см.
- С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
- Крупно порубите укроп.
- Лимон нарежьте половинками колец.
- На дно емкости, в которой будете мариновать рыбу, положите половину лука, на него выложите половину кусочков лимона и укропа.
- Разложите куски рыбы боками кверху, между ними положите полукольца лука. Сверху выложите оставшиеся лимон и укроп.
- Маринад смешайте с уксусной кислотой и залейте им рыбу.
- Уберите в холодильник.
Праздничный видео-рецепт:
Маринованная по данному рецепту рыба будет годна к употреблению только через 12 часов, но безопаснее выдержать ее 24 часа. Подавать маринованную пелядь рекомендуют с отварным картофелем. Кусочки можно разделать на филе и использовать для приготовления бутербродов, тостов, закусок для фуршета.
Жареная пелядь
- пелядь – 1 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – сколько потребуется;
- растительное масло – сколько понадобится.
- Пелядь почистите, разделайте на филе. Натрите перцем и солью. Сбрызните лимонным соком, выдавленным из половины лимона, оставьте на полчаса.
- Муку просейте в тарелку.
- На сковороде разогрейте масло.
- Запанируйте пелядь в муке, выложите в кипящее масло.
- Обжаривайте на среднем огне, пока рыба не покроется с обеих сторон румяной корочкой.
Жареную пелядь подают с рисом или картофельным пюре. В качестве соуса к ней можно предложить сметану, тартар. Украсить блюдо можно свежей зеленью, кусочками томатов.
Пелядь в сметане
- пелядь – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- сметана – 0,25 л;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – сколько потребуется;
- соль, пряные травы, специи – по вкусу;
- панировочные сухари – сколько понадобится.
- Почищенную и выпотрошенную пелядь распластайте.
- Раздавите зубчики чеснока, смешайте со специями и пряными травами, добавив немного растительного масла, натрите рыбу.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Растопите масло и обжарьте в нем лук. В результате он должен стать мягким, почти прозрачным.
- Запанируйте рыбу в сухарях, обжарьте в разогретом растительном масле. Жарить нужно примерно по 5 минут с каждой стороны.
- Выложите на рыбу лук, залейте все сметаной.
- Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Тушите 10 минут.
Пелядь, тушенная в сметане, получается нежной, вкусной, ароматной. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. В его качестве могут выступить картофель и рис.
Пелядь, запеченная в духовке с овощами
- пелядь – 1 кг;
- цуккини – 0,2 кг;
- лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец, тимьян – по вкусу;
- растительное масло – 10 мл.
- Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
- Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном. Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
- Овощи помойте.
- Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
- Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
- На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
- Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
- Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу разверните.
Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.
Пелядь по-охридски (в горшочках)
- пелядь – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- зеленый лук – 20 г;
- сливочное масло – 50 г;
- томатная паста – 50 мл;
- сливки – 50 мл;
- вода – 150 мл;
- соленые огурцы – 0,2 кг;
- соль, перец – по вкусу.
- Репчатый лук очистите от шелухи, мелко порежьте.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
- Рыбу разделайте на филе, порежьте некрупными кубиками.
- У огурцов отрежьте кончики. Порежьте соленья кубиками.
- По горшочкам разложите масло.
- Поставьте их в духовку, включите ее.
- Через 5 минут положите в горшочки репчатый лук.
- Еще через 2–3 минуты добавьте картофель, залейте его водой, готовьте, пока картофель не станет мягким.
- Томатную пасту смешайте с солью и рыбой, выложите на картошку.
- На рыбу положите соленые огурцы.
- Через 5 минут влейте в горшочки сливки. Продолжайте готовить еще 10 минут. Температура в духовом шкафу в это время должна быть 180–200 градусов.
- Перемешайте содержимое горшочков, оставьте в духовке еще на 5 минут.
Перед подачей к столу содержимое горшочков посыпьте зеленым луком.
Пелядь – нежная и вкусная рыба. Приготовить ее можно разными способами. Каждый рецепт позволяет получить уникальное по своим вкусовым качествам блюдо, достойное праздничного стола.
Как приготовить рыбу пелядь пресноводную -сырок
Как приготовить рыбу пелядь нам пришлось советоваться, потому что такой рыбы у нас никогда не было. Купил ее муж в магазине, для Северных продуктов. Она была малосольной, почти не соленой. Эта рыба относится к породе лососевых и является деликатесом. Однако есть ее в таком виде, мужа отговорила и сама не стала. Причиной послужили мои знания о том, что малосольная рыба может содержать живые яйца опасных глистов описторхов. Мы не знаем, условий ее хранения и, описторхозная она или нет.
Как приготовить рыбу пелядь – разные рецепты
Название пеляди – сырок, может быть потому, что ее сырую едят. Чтобы употреблять ее свежую или малосольную, нужно сильно проморозить, при температуре минус 40-50 градусов. Например, так едят сырок, в районах крайнего Севера. Строгают ее мороженную ножом и называют это блюдо строганиной.
Кстати это невероятно вкусная рыба, особенно малосольная. Когда это сделано опытными рыбаками.
Когда готовим рыбу сырок, можно выбрать разные способы. Например, можно ее приготовить в духовке или аэрогриле, при условии, что целостность рыбы совсем не нарушена. Рыбаки должны сохранить чешую и внутренности, тогда ее можно запекать, а потом очистить, в готовом виде. Рыба которую мы купили, была уже вспорота в магазине, так что нам этот способ не подходит. Все отличие в обработке пеляди заключается в том, что у нее много серебристой чешуи, которая отделяется, при чистке, совсем легко.
Для нас важна термическая обработка, для безопасности, потому просто поджарили ее на сковороде, в точности, как терпуг.
Но можно жарить рыбу в муке, то есть просто ее обвалять и положить на сковороду, в горячее масло. Тогда на рыбе получится румяная, хрустящая, вкусная корочка. Еще можно обвалять в панировочных сухариках. Их можно купить не только в магазине, но и сделать дома с помощью блендера.
Места обитания
Водится пелядь в реках, которые впадают в Ледовитый океан. В том числе в реке Енисей, и ее притоках. Когда я работала, то мне приходилось ездить в длительные командировки в Эвенкию, в Туру. Этот поселок является столицей Эвенкии. Расположен он в невероятно живописном месте, на берегах слияния двух рек.
Одна река Нижняя Тунгуска / «Угрюм река» – по имени романа/. Она сливается с быстрой северной рекой Кочучум. В обоих реках обитает пелядь. Кроме того, пелядь обитает и в пресных озерах, например, в озере Иткуль в Хакасии. Когда мы там были с приятельницами на отдыхе, нас угостили малосоленой свежей пелядью и это на самом деле невероятно вкусно.Полезные свойства
Сырок содержит полноценный белок 19,1 на 100 г. Это составляет 40% белка от суточной нормы, для взрослого человека. Невысокая калорийность способствует поддержанию в норме веса тела. Пелядь рекомендуется употреблять не менее 2 раз в неделю.Но это актуально лишь для тех людей, которые живут на берегах рек и ловят ее сами. Покупать высокосортный сырок так часто, у пенсионеров нет средств. Углеводы в этой рыбе отсутствуют. Жиров она содержит всего — 5,5 на 100 грамм. Из них полезные – полиненасыщенные жиры составляют 1,5 на 100 граммов. Потому употребление пеляди является профилактикой заболеваний сердечно -сосудистой системы и атеросклероза.
Пелядь содержит сбалансированные минеральные вещества. В мг на 100 г продукта: кальций – 35, магний – 25, натрий – 55 , калий -280. Богатое количество фосфора – 220, способствует нормальному функционированию нервной системы, как основы здоровья организма. Серы содержится — 191 мг, что обеспечивает хорошее состояние кожи, ногтей и волос. Железа в пеляди есть, но не много — 0,6 мг. Естественное содержание хлора – 165 мг. При этом, рыба невероятно вкусная.
Ценно присутствие микроэлементов, измеряемых в мкг на 100 г продукта: хрома – 55, фтора — 430, никеля – 6, молибдена – 4. Остается всем пожелать, чтобы чаще были полезные продукты на нашем столе.
Запекаем рыбу — 6 рецептов
1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой
Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.
— 5-6 картофеля
— 500 г рыбы
— 2 помидора
— 1 большая луковица
— сыр
— зелень
— сливки
Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.
Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами — кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.
Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками — как на бутерброд. Зелень мелко рубим.
В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.
В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.
Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем — все зависит от жирности сливок). Затем помидоры — тоже смазываем сливками.
Последний слой — сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.
Запекаем минут 25-30 при температуре 200 — 220 градусов.
2. Треска запечённая с сыром и томатами
2 небольших филе трески или другой белой рыбы
соль, чёрный перец — по вкусу
2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри)
5 ст. ложек сметаны 20-25%
2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная)
100 г твёрдого сыра
зелень
Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками.
Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем.
Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать.
Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки.
Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе.
Можно ещё присолить, но я не стала.
Сметану соединяем с горчицей.
Сыр натираем на крупной тёрке…
…и смешиваем со сметаной и горчицей. Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок.
Распределяем всю эту массу по треске с помидорками.
Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка.
Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью.
3. Рыба, запеченная с сыром
Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.
500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
50 г сыра
2 ст.л. сметаны
1⁄4 часть лимона
соль
перец
Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром.
Приготовление:
С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).
Сыр натереть на крупной терке.
Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.
Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.
Посыпать натертым сыром.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.
Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.
4. Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»
Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу
1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу — морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.
5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом
рыба
яйца
лук
майонез
сыр
1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
6. ФОРЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ
● Филе форели — 500 — 600 грамм.
● Картофель — 1,5 кг.
● Сметана — 500 грамм.
● Сыр — 200 грамм.
● Соль, черный молотый перец по вкусу.
● Любые специи для рыбы по вкусу.
● Зелень — укроп, петрушка, кинза.
● Лимон — 1 штука.
1.Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.
2.Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.
3.Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25. Выложить на блюдо, украсить зеленью.
Кто такая рыба сырок, и как она используется в кулинарии :: SYL.ru
Старший брат пеляди
В семействе сиговых сырок занимает почетное место по вкусовым качествам. Рыба эта – крупная (взрослая особь весит не меньше полкило). В ней очень мало костей. Мясо ее жирное, мягкое и нежное. В отличие от значительно уступающей по размеру пеляди – близкой родственницы сырка, его можно варить в ухе. А также хорошо его жарить, печь, мариновать и солить. Ниже мы рассмотрим, как приготовить рыбу сырок различными способами.
Праздничный рулет
Сиговые, благодаря малому количеству косточек, отлично филируются. В этом рецепте нам нужно получить из 800-граммовой рыбки два куска без костей. Для этого тушку чистят от чешуи, срезают верхний плавник, потрошат, удаляют голову. Потом через брюхо нарезают на две половинки. Отдельно варим полстакана риса, пассеруем морковку и луковицу. Несколько маленьких кочешков брюссельской капусты чистим от грязи и отвариваем в подсоленной воде, а пару-тройку зубков чеснока продавливаем через пресс и смешиваем с прожаренными кедровыми орешками. Яйцо варим вкрутую, чистим и нарезаем соломкой. Подготовив продукты, приступаем к свертыванию рулетов. Рыба сырок с одной стороны покрывается рисом, луком и морковкой, с другой – зеленью, в середину кладем яйцо. Рулеты выкладываем на противень в окружении смазанных майонезом кочанчиков брюссельской капусты. Все блюдо посыпается тертым сыром. Запекаем в духовке около получаса при 170 С. Готовое блюдо при подаче поливаем соусом из сметаны и грибов.
Фаршированная рыба сырок
Обжариваем мелко порезанную луковицу, к ней добавляем тертую морковку, чуть бланшируем, солим. В эту массу продавливаем парочку долек чеснока и замешиваем с ложкой или двумя майонеза. Подготовленную рыбку нашпиговываем этим фаршем, укутываем в фольгу и печем полчаса при 190 С.
Рыба сырок в сметане
По этому рецепту головы оставляем, только чистим и потрошим тушки, разрезаем поперек по брюшку. Четыре зубчика чеснока рубим мелко и смешиваем с солью и перцем. Щедро натираем тушку снаружи и изнутри, даем промариноваться часок. На сковороде раскаливаем подсолнечное масло, рыбку обваливаем в панировочных сухарях или муке и жарим с двух сторон по 5 минут.
Две большие луковицы мелко режем и обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде. Когда лук станет мягким, выкладываем на него рыбу. Стакан сметаны разбавляем половиной стакана теплой кипяченой воды, приправляем специями и солью, заливаем соусом рыбу. Тушим под крышкой еще 20 минут.Домашние заготовки
Вяленая или маринованная рыба сырок – рецепты несложные, хотя и требуют много времени для приготовления. Рыбку перебираем, заливаем очень насыщенным рассолом и придавливаем гнетом. В таком состоянии она должна провести не меньше трех суток. Помещение должно быть прохладным, защищенным от мух. Когда спинка сырка затвердеет и станет упругой, балык промывают холодной водой три часа. После чего развешивают для вяления в тени в хорошо проветриваемом месте.
Маринованная рыба сырок
Этот рецепт позволит вам наслаждаться маринованным мясом рыбы уже через три часа. Выпотрошенную и зачищенную тушку без головы режем на кусочки, а репчатый лук – полукольцами. Складываем все это в глубокую миску, посыпаем размятым лавровым листом, перцем, солью, разными другими травками-приправками. Хорошенько разминаем руками, чтобы специи проникли в мякоть рыбы. Заливаем небольшим количеством холодной кипяченой воды, смешанной с уксусом. Придавливаем рыбку тарелкой, чтобы надежно утопла в жидкости, прикрываем крышкой и выжидаем три часа.
Пелядь жареная на сковороде порционными кусочками
Из сырка(пелядь) можно приготовить массу вкусных блюд, ее запекают, тушат, маринуют, солят и жарят, что мы сегодня и будем делать. Лучше всего пелядь жарить порционными кусками, чтобы легко можно было ее разместить на своей тарелке.
Рыба это бесценный источник фосфора для нашего организма. Кроме фосфора любая рыба содержит в себе витамины, белок, жиры, т.е. все то, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. Но есть такие виды рыб, употребляя мясо которых, вы с легкостью сможете пополнить запас дневной нормы минералов. К таким видам можно отнести пелядь(сырок) — вкусная и жирная рыба. Особо обратить внимание на эту рыбу нужно беременным и кормящим мамочкам, также диетологи рекомендуют использовать пелядь для питания детей, т.к. в ней мало костей и они все мягкие.
Ингредиенты:
- Свежая пелядь — 0,5 кг,
- Соль и специи по вкусу,
- Мука для панировки,
- Масло растительное (без запаха) для жарки.
Как приготовить пелядь жареную
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, лучше отрежьте голову и хвост, также можно срезать плавники.
Нарежьте рыбу на порционные кусочки.
Добавьте соль и специи (лучше всего использовать черный молотый перец, этого достаточно).
Перемешайте и оставьте рыбу на 15 минут, для того чтобы она просолилась и пропиталась ароматом специи.
На огонь поставьте сковородку и налейте растительное масло (примерно 50 мл).
Кусочки рыбы обваляйте в мучной панировке.
Выложите пелядь в панировке в раскаленное масло и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
Переверните кусочки рыбы и обжаривайте еще 1 минуту, убавив огонь до минимума.
Подавайте жареную рыбу с отварным рисом или овощами.
Приятного аппетита!
Рецепт на заметку: Маринованный сиг жареный на сковороде
Ингредиенты:
- Свежая пелядь — 0,5 кг,
- Соль и специи по вкусу,
- Мука для панировки,
- Масло растительное (без запаха) для жарки.
Процесс приготовления:
можно распечатать (см.ниже)
Пирог с рыбой сырок
Вкусный, нежный, сытный – это всё про пирог с рыбой. Останьтесь на этой страничке, если хотите научиться готовить его быстро и вкусно.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3849.6 ккал | белки 289.1 г | жиры 121.5 г | углеводы 405.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.6 ккал | белки 12.5 г | жиры 5.3 г | углеводы 17.6 г |
Рыба сырок, запеченная в духовке целиком в фольге с картошкой
Этим рецептом со мной поделилась соседка. В обертке из фольги мясо хорошо сохраняет сок и приобретает душистый запах. Блюдо получается очень нежное, буквально тает во рту. Недовольным точно никто не остается!
Необходимые продукты:
- 2 тушки сырка;
- 3 картошки среднего размера;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 лимон;
- 2 ст.л. сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Этапы готовки с фото:
1. Тщательно почистите обе тушки. Затем ополосните и посолите. Не забудьте натереть солью не только снаружи, но и внутри, и оставьте рыбу немного «отдохнуть».
2. Очистите от кожуры картофель и порежьте его кубиками небольшого размера.
3. Лук нарежьте как вам нравится. Добавьте его к картофелю, туда же отправьте сметану, соль, перец, а затем тщательно перемешайте. Получится маринад для картофеля.
4. Из фольги вам нужно будет смастерить «лодочку».
Чтобы сок из рыбин не вытекал на поверхность духовки, поместите лодку в форму для запекания подходящего размера. Обычный противень тоже подойдет.
5. В фольгу уложите сырка. В свободное пространство по бокам насыпьте замаринованный картофель. Сверху, на каждую тушку, положите по паре колец лимона.
6. Духовку нужно предварительно разогреть на 180 градусов и отправить туда подготовленную пелядь на 30 минут. Можно не закрывать лодочку фольгой сверху. Благодаря тому, что рыбина запекается целиком, сухость ей не грозит.
Через полчаса вся семья может наслаждаться ароматным блюдом. Оно и выглядит очень привлекательно — приятного аппетита!
Ингредиенты
- Пелядь 1 кг.
- Лук репчатый 100 гр.
- Лимон 1 шт.
- Масло растительное
- Морковь 150 гр.
- Цуккини 200 гр.
- Свежий тимьян по вкусу
- Соль, Перец, Специи по вкусу
Рыбный пирог
Рыбные пироги дошли до нас еще из глубины веков. Столь долгая история блюда позволила усовершенствоваться ряду рецептов. В итоге в настоящее время в любой кулинарной книге можно найти простой и вкусный рецепт пирога с рыбой. Для приготовления блюда уже используют не только рыбу и муку, но и вводят дополнительные ингредиенты: сыр, грибы, картофель, рис, пряности, зелень.
Для пирога очень важно подобрать правильную форму. Сейчас в магазинах имеется самая разная посуда. Оптимальным вариантом является использование чугунной формы. В такой посуде рыба равномерно пропекается. Но, к сожалению, в настоящее время такую форму сложно найти. В качестве альтернативы можно использовать алюминиевую посуду с антипригарным покрытием. Но стоит помнить, что в большинстве случаев срок службы такой формы невелик.
Пирог с рыбой: простой и быстрый рецепт
Секрет быстроты приготовления блюда по данному рецепту состоит в тесте. Его приготовление займет у вас меньше пяти минут. Простой и вкусный рецепт пирога с рыбой может занять почетное место в арсенале любой хозяйки.
Ингредиенты для теста:
- Пачка кефира (жирность 3,2%) – 0,5 л.
- Два яйца.
- Упаковка жирного майонеза.
- Щепотка соли.
- Сода – ½ ч. л.
- Мука.
- Столовая ложка сахара.
- Две луковицы.
- Филе горбуши – 0,8-1 кг.
- Сливочное масло – 75 г.
- Перец и соль.
Пелядь, запеченная в духовке с овощами
Состав:
- пелядь – 1 кг;
- цуккини – 0,2 кг;
- лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец, тимьян – по вкусу;
- растительное масло – 10 мл.
Способ приготовления:
- Тушки чищеной и потрошеной пеляди хорошо промойте и обсушите полотенцем.
- Натрите изнутри и снаружи солью, перцем, тимьяном. Сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса.
- Овощи помойте.
- Цуккини и морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами. Разделите овощи по количеству рыб (у вас их может быть две или три, в зависимости от размера).
- Подготовьте фольгу, каждый кусок смажьте маслом.
- На каждый кусок фольги выложите определенную часть цуккини, сверху положите тушки пеляди.
- Часть моркови и лука положите в брюшко, остальные распределите на рыбе.
- Запакуйте рыбу в фольгу и положите на противень.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. За 10 минут до готовности фольгу разверните.
Гарниром к пеляди, приготовленной по данному рецепту, служат овощи, с которыми она запекалась. Это диетическое блюдо понравится тем, кто следит за своим здоровьем.
Как приготовить уху из пеляди в домашних условиях?
В этом видео-рецепте подробно показан рецепт как можно приготовить ароматную уху с запахом костра на собственной кухне. Мне кажется, это очень интересно и аппетитно, обязательно буду пробовать! В детстве я обожала рыбный суп, приготовленный в походе на костре. Здесь для достижения этого эффекта используется жидкий дым. Получается чудесное ностальгическое блюдо
Мне очень понравилось готовить пелядь. А какую вы любите рыбу и как обычно готовите? Делитесь своими рецептами. Мне всегда любопытно, что можно приготовить новенького. Если вам понравилась моя статья, расскажите о ней в соцсетях своим друзьям и знакомым, мне будет приятно. Пока-пока!
Блинный закусочный пирог с малосольным лососем
В этом рецепте используется блинное тесто, вернее блинчики из него. Они потом переслаиваются начинкой из красной малосольной рыбы и сыра. Такой пирог станет украшением праздничного стола и отличной закуской.
Ингредиенты:
для блинов:
- молоко — 300 мл.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- мука- 200 гр.
для начинки:
- лосось малосолёный — 500 гр.
- сыр мягкий — 400 гр.
- укроп — 70 гр.
- сливки 50 мл.
Как сделать:
- В посуду налить молоко, добавить яйца, сахар, соль. Взбить миксером. Насыпать муку, замесить блинное тесто, чтобы не было комочков. Из этого количества должно получиться 6 блинов.
- Рыбу нарезать небольшими кусочками, смешать её с мелко нарезанным укропом.
- Мягкий плавленый сыр выложить в миску, добавить сливки, перемешайте продукты блендером до гладкой однородной массы. Если масса покажется густоватой, можно добавить ещё немного сливок.
- Смешать сырную начинку с рыбой и зеленью. Смазывать каждый блин, разравнивая начинку. Укладывать блины друг на друга. На последний также положить начинку, но её разравнивать не нужно, так будет пирог смотреться лучше.
- Перед подачей на стол разрезать на порционные кусочки. Можно оформить шпажками в виде канапе.
Простой и быстрый в приготовлении рыбный пирог, больше похожий на запеканку. Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдёт в качестве ужина.
Продукты (на 4 порции):
- филе морской белой рыбы — 350 гр.
- яйца — 3 шт.
- сметана — 100 гр.
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное — 1 ст. л.
- зелень укропа — 5 гр.
- зелень петрушки — 5 гр.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Для этого рыбного пирога подойдёт филе любой морской белой рыбы.
Описание рецепта:
- Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до лёгкого, золотистого цвета. Рыбное филе нарежем на квадратики среднего размера. Положить их к луку, посолить, поперчить и обжарить вместе 5−7 минут.
- В миске смешать яйца, сметану, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Добавить соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
- Смешать подготовленную смесь с обжаренными кусочками рыбы с луком. Форму для запекания смазать растительным маслом, переложить рыбную массу.
- Запекать при температуре 180−190 градусов 25−30 минут. Подавать к столу лучше в горячем виде.
Особенности приготовления
Для того чтобы рыбный пирог получился вкусным и красивым, нужно знать некоторые нюансы приготовления:
- Перед тем как поместить выпечку в духовку, на поверхности необходимо сделать проколы вилкой, чтобы пар мог спокойно выходить.
- На противне около пирога нужно оставить пустоты, тогда изделие более равномерно пропечется.
- После приготовления пирог нельзя надолго оставлять на противне, поскольку он быстро отсыревает и может втянуть вкус метала.
- Если в процессе выпекания слишком быстро зарумянился верх пирога, то его нужно накрыть мокрой бумагой.
- Если вы замечаете, что изделие начинает пригорать, можно под него поставить кастрюлю с водой.
- Ставить пирог в духовку нужно очень аккуратно, лишние резкие движения могут привести к оседанию теста.
- Если вы обнаружили, что выпечка прилипла к противню, можно несколько минут подержать ее над паром. Пирог с легкостью отстанет от посуды.
Вместо послесловия
Рыбный пирог – это незаменимое блюдо, которое одинаково прекрасно смотрится на праздничном и будничном столе. Вкусная сытная еда придется по вкусу всем членам семьи. Надеемся, что наша статья будет полезной для вас, и вы возьмете на вооружение один из рецептов.
11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.
Наперекор всем стереотипам: девушка с редким генетическим расстройством покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она ворвалась в мир моды стремительно, эпатируя, воодушевляя и разрушая глупые стереотипы.
20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.
7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.
15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.
Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.
Рыбный пирог сырок
Домашняя выпечка с рыбной начинкой — это очень вкусная и сытная закуска. Поэтому предлагаем попробовать этот великолепный рецепт. Обычно рыбу в несладкой выпечке дополняют рисом, но мы думаем, что с картофелем вам понравится гораздо больше. Дрожжевой пирог с рыбой и картошкой получается пышным и нежным. Его можно кушать отдельно или же с рисом в качестве гарнира. Приобретайте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению. Вы не пожалеете!
Ингредиенты
Для дрожжевого теста
- пшеничная мука (высший сорт) — 500 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- молоко коровье (3.2% жирности) — 150 мл;
- вода питьевая — 100 мл;
- подсолнечное масло — 30 г;
- сливочное масло (72.5% жирности) — 30 г;
- сахар — 3 ст. л;
- соль — 1/4 ч. л;
- дрожжи быстродействующие — 10 г.
Для рыбно-картофельной начинки
- свежая рыба сырок — 400 г;
- репчатый лук — 100 г;
- картофель — 150 г;
- молоко коровье (3.2% жирности) — 30 г;
- подсолнечное масло — 30 г;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Блог Хариус Хаус с рецептами северной рыбы.
Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок.
Жареная пелядь на ржаном хлебе с пастой из оливок.
В Средиземноморье весьма популярны жаренные сардины, которые активно используют для сэндвичей и тостов. Предлагаем пожарить пелядь и приготовить тосты с ней, поддержав память о южной морской кухне оливками. При желании свежие помидоры можно попробовать заменить на вяленые.
4 порции, 30 мин.
— 1 кг пеляди https://harius-house.ru/pelyad-svezhemorozhenaya-tyumen/
— 1-2 зубчика чеснока
— 100-120 г крупных оливок без косточек
— 3-4 маринованных корнишонов
— 3 ст. л. лимонного сока плюс для подачи
— 4-6 кусков ржаного хлеба
— 1 большой мясистый помидор
— горсть листьев петрушки, базилика или кинзы
— мука
— растительное масло
— соль, свежемолотый черный перец
1. Для пасты огурчики нарежьте как можно мельче. Оливки измельчите с чесноком и лимонным соком в блендере до однородности. Добавьте огурцы и перемешайте.
2. Пелядь разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Надрежьте по брюшку так, чтобы рыбку можно было раскрыть как книжку. Обваляйте ее в муке, смешанной с солью и перцем. Отряхните от излишков. Обжарьте в разогретом масле, по 1-2 мин. с каждой стороны или до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, остудите.
3. Помидор нарежьте тонкими кружками, зелень – как можно мельче. Хлеб подсушите на сухой сковороде, по 1 мин. с каждой стороны. Намажьте пастой с одной стороны хлеб. Разложите на пасту помидоры, на них — рыбку. Сбрызните лимонным соком, посыпьте зеленью и сразу подавайте.
Приятного аппетита!
Рецепты разработаны и предоставлены ИД «Гастроном» (www.gastronom.ru)
Читать далее →Жареная пелядь с маринованными овощами и домашним майонезом.
Жареная пелядь с маринованными овощами и домашним майонезом.
Маленькую рыбку пелядь чаще всего можно встретить вяленой. Как она вкусна! Но что делать, если вы купили замороженную пелядь?! Конечно, разморозить на нижней полке холодильника и приготовить прекрасную закуску.
4 порции, 30 мин. + 1 ч
1 кг пеляди https://harius-house.ru/pelyad-svezhemorozhenaya-tyumen/
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
домашний майонез
лимонный сок
молотая паприка, лучше копченая
стебли зеленого лука
горсть листьев петрушки
Для маринованных овощей:
300 г моркови
300 г сладкого лука
300 г сладкого красного перца
150 мл белого винного уксуса
150 мл белого сухого вина
150 г сахара
1. Для маринованных овощей перец разрежьте пополам, удалите перегородки и семечки. Лук, морковь и красный перец нарежьте тонкой и длинной соломкой. Смешайте в миске уксус, белое вино и сахар. Добавьте 100-150 мл воды и перемешайте, пока сахар не растворится. Залейте овощи, перемешайте и оставьте на 1 ч.
2. Для соуса смешайте майонез с мелко нарезанным луком и петрушкой. Приправьте лимонным соком и паприкой.
3. Пелядь разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Удалите жабры. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Сделайте острым ножом несколько диагональных надрезов с двух сторон рыбы. До конца прорезать рыбу не надо. Растительное масло смешайте с солью и перцем. Вотрите смесь в рыбу.
4. Выложите рыбу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Готовьте в духовке разогретой до 200 °С, 3-4 мин. Аккуратно достаньте противень, переверните рыбу и готовьте еще 2-3 мин. Разложите рыбу по тарелкам. Подавайте горячей с маринованными овощами (предварительно слив маринад) и майонезом.
Приятного аппетита!
Рецепты разработаны и предоставлены ИД «Гастроном» (www.gastronom.ru)
Читать далее →Рыбная бандероль из сырка, лука и морковки с кисло-сладкой свеклой.
Рыбная бандероль из сырка, лука и морковки с кисло-сладкой свеклой.
Рыба, приготовленная в конверте из пергамента, только на первой взгляд кажется такой простой и пресной. Все дело в нюансах и сопровождающих ее продуктах. Наш сырок мы дополнили обжаренным луком и морковкой и решили подать с подмаринованной свеклой.
4 порции
1 кг рыбы сырок https://harius-house.ru/pelyad-morozhenaya-krupnaya-yakutiya-1-kg/
2 большие луковицы
4 молодые средние морковки
3-4 зубчика чеснока
4 средние вареные или запеченные свеклы
сок половины лимона
Для маринада:
1 лавровый лист
100 г жидкого меда
150 мл красного винного уксуса
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
1. Свеклу нарежьте кружочками толщиной 5 мм и переложите их в миску. Смешайте все ингредиенты маринада. Залейте свеклу и, потряхивая миску, смешайте содержимое миски. Оставьте на 30 мин.
2. Сырок разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
3. Лук нарежьте кольцами толщиной 5 мм, морковку разрежьте вдоль пополам. Сбрызните подготовленные ингредиенты лимоном. Разогрейте сухую сковороду и быстро обжарьте овощи, по 15-20 сек с каждой стороны. Они должны поджариться.
4. Два больших листа бумаги для выпечки (размером примерно с половину противня) сложите пополам. Раскройте. Положите их один на другой на противень. В центр одной половины выложите сырка, прокладывая его кольцами лука и морковкой, чтобы рыбки не соприкасалась друг с другом. Одну рыбку кладите хвостом вверх, другую — рядом — хвостом вниз. Сбрызните остатками лимонного сока. Накройте другой половиной и несколько раз сверните края, закрывая «бандероль». Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 10-15 мин., в зависимости от размера рыбы.
5. Свеклу откиньте на сито, слейте маринад (он нам не пригодится). Бандероль переложите на большое блюдо, раскройте. Сырок подавайте со свеклой.
Приятного аппетита!
Рецепты разработаны и предоставлены ИД «Гастроном» (www.gastronom.ru)
Читать далее →Сырок, запеченный с горчицей, поданный с картофелем и шпинатом.
Сырок, запеченный с горчицей, поданный с картофелем и шпинатом
Конечно, можно просто обвалять сырка в муке и пожарить на сковороде, но если есть время и желание приятно удивить близких, попробуйте этот рецепт. Шпинат здесь выступает в качестве дополнения, усиливая позицию овощей.
4-6 порций, 45 мин плюс 15 мин.
1 кг рыбы сырок https://harius-house.ru/syrok-svezhemorozhenyy-r-indigirka/
1 кг картофеля для жарки среднего размера
1 луковица
250 г шпината
зерновая не слишком жгучая горчица для маринада
панировочные сухари
растительное масло
лимон для подачи
соль, свежемолотый черный перец
1. Сырок разморозьте на нижней полке холодильника. Очистите от чешуи. Надрежьте брюшко и выньте внутренности. Быстро промойте каждую рыбку, вытрите насухо бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов на рыбе с двух сторон. До конца прорезать мякоть не надо. Смажьте каждую рыбку горчицей. Оставьте на 10-15 мин.
2. Картофель очистите, разрежьте вдоль пополам. Каждую половину снова разрежьте вдоль пополам. Переложите картошку в миску, сбрызните растительным маслом и перемешайте руками. Посолите.
3. Попробуйте панировочные сухари. Если они не слишком соленые, смешайте соль и свежемолотый черный перец вместе с сухарям. Если соленые, добавьте только перец. Запанируйте рыбу, стряхните остатки.
4. Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите картофель на небольшом расстоянии друг от друга. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке, 15-20 мин. Картошка должна стать золотистой. Аккуратно выньте противень, переверните картошку и выложите на нее рыбу. Запекайте еще 4-5 мин. Опять достаньте поднос, переверните рыбу и готовьте еще 3-4 мин. Или до полной готовности картофеля и рыбы.
5. Одновременно на сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем шпинат, 1-2 мин.
6. Выньте противень. Разложите рыбу по тарелкам, рядом — картошку и шпинат.
Сбрызните рыбу лимонным соком и подавайте.
Приятного аппетита!
Рецепты разработаны и предоставлены ИД «Гастроном» (www.gastronom.ru)
Читать далее →Рецепт консервы из сырка в домашних условиях
Что делать при богатом улове? Готовим домашние рыбные консервы впрок (в масле, в томате, в желе)
Рыбалку считают успешно завершенной, когда рыба не только поймана, но и съедена.
Что делать при большом улове? Приготовить всю рыбу сразу не получается. Раздать друзьям? Хороший вариант.
Рыбацкая кухня – Консервирование рыбы в домашних условиях
Остаток улова закатывают в банки.
Рыбу консервируют без острых соусов с малым количеством приправ. Чаще единственным консервантом бывает соль. Такие консервы называются натуральными. Используют как закуску с рисом, картошкой. Делают бутерброды.
Натуральные консервы без опаски дают детям. Готовят супы и борщи (добавляют в последний момент перед выключением плиты), вторые блюда, солянки.
Бывалые рыболовы знают рецепты приготовления рыбных консервов.
Рыбные консервы в масле
Мелкую рыбу используют целиком, крупную режут на куски. Идет любая речная рыба. Растительное масло используют высокого качества. Продукт перед консервацией копят, обжаривают, используют в сыром виде.
Рыбу для сырой консервации разделывают, чистят от чешуи, промывают, крупные экземпляры разделывают на куски. На килограмм рыбы добавляют две ложки соли.
На дно банок кладут лавровый лист, перец, гвоздику. Рыбу плотно укладывают до горлышка банок, заливают маслом, закрывают крышками, ставят в скороварку.
Заливают воду до сужения горлышка банок, на сильном огне доводят до кипения, огонь убавляют, варят три часа. После выключения огня кастрюлю не открывают, дают полностью остыть банкам в воде.
Деликатес готов. Из него пекут пироги, едят, приправив лимонным соком.
Рыбные консервы в томатном соусе
Аромат и особенный вкус придает рыбе томатный кисло-сладкий соус – он содержит специи. Рыбу готовят морскую и речную.
Процесс начинают с чистки чешуи. Тушки хорошо промывают, отрезают хвосты и плавники, обжаривают. Из отрезанных частей варят бульон как на уху.
Когда сварился, процеживают, добавляют лук, морковь, томатную пасту, лавровый лист, растительное масло, магазинную рыбную приправу. Томят на медленном огне.
Пока готовится заливка, рыбу укладывают в стерилизованные банки. До горла наливают заливку, ставят в кастрюлю стерилизовать 7-8 часов под крышкой.
На дно кастрюли под банки перед стерилизацией стелют полотенце. Банки закатывают горячими. Приготовленная таким методом рыба стоит год.
Рыбные консервы в желе и пряного посола
Угорь, лососевые, жирная сельдь хороши, приготовленные в желе. Куски рыб отваривают со специями, процеживают, добавляют желатин. Отваренную рыбу заливают бульоном. Банки хранят в холодильнике, чтобы желе не таяло в тепле.
Консервы считают деликатесом, подают на кусочках хлеба.
Для пряного посола подходит мелкое разнорыбье, которое созревает при посоле без термической обработки.
Готовят крутой рассол – пол-литра воды, 100 гр соли, кипятят. Остывшим заливают подготовленную рыбу, ставят под гнет на 5-6 часов.
Затем делают маринад с пряностями и специями, заливают просоленную рыбу. Горчица, уксус и сахар – обязательные ингредиенты маринада.
Данный вид консервов называется пресервами. Они готовятся без стерилизации. Хранят в холодильнике при температуре около ноля градусов 2-3 месяца.
Пресервы едят с отварным картофелем, крутыми яйцами. Сочетаются с маслинами, луком.
Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!
Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!
Смешные картинки, видео, приколы и новости
Консервирование рыбы в домашних условиях — лучшие рецепты
Специально для тех наших читателей, которые очень любят рыбу выкладываем несколько очень вкусных рецептов как сделать консервирование рыбы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Думаю, что хотя бы один из них, но придётся Вам по душе! Приятного аппетита!
Особенности консервирования рыбы в домашних условиях
Если Вам привезли много рыбы и Вы не знаете что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Не обязательно ее солить или вялить — Вы можете сделать отличные домашние рыбные консервы самостоятельно. Для консервирования пригодны любые виды рыбы — как обычная речная и озерная, так и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов пригодна только свежая рыба!
Обработку ее необходимо проводить только в чистом помещении.
Посуда и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия переработки.
1. Консервированная горбуша
Ингредиенты:
Горбуша свежемороженная — 2 кг,
Помидоров — 2 кг.
Морковка-800 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль -1.5 стл (30 гр),
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Масло растительное — 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Помидоры прогоняем через мясорубку и затем тушим где-то 20-25 минут. Лук надо мелко порезать и обжарить в растительном масле. Морковь натрите на крупной терке и так же обжарьте в масле.
Теперь готовим рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности удаляем и попадающиеся кости. Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.
Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит и для любой другой рыбы.
Перед тем, как консервировать сардинцы, у них необходимо как следует выпотрошить все внутренности, почистить их от чешуи, а так же отрезать голову, хвост и плавники.
Рыбу солим на свой вкус и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем перекладываем рыбу в дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты, чтобы поджарить.
В банки, подготовленные для консервации, кладём на дно 1 лавровый лист и несколько горошин черного душистого перца.
Остуженную рыбу выкладываем в банки, после чего заливаем тем маслом, в котором сардины до этого поджаривались.
Прикрываем банки крышкой и на небольшом огне подогреваем примерно 45 минут.
После этого, банки с содержимым закатываем по горячему и стерилизуем 50-60 минут.
Процесс стерилизации нужно повторить 3 раза через каждые 24 часа.
Консервированные сардины по домашнему готовы!
3. Консервированные шпроты в домашних условиях
Этот рецепт отлично подходит для мелкой рыбы — окунь, плотва, пескари, ерши, бычки и т.п.). В итоге, в домашних условиях Вы можете приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт приготовления следующий. Рыбку надо чистить от чешуи, потрошить внутренности, удалять головы, плавники и хвосты. Тушки надо после этого хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше — скороварки) положите слой лука, нарезанного колечками, а на него — посоленные тушки. Таким образом надо уложить три-четыре слоя. При этом заполняем кастрюлю не более чем на 2/3 её объема.
Добавьте душистый перец и лавровый лист. После этого всё надо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином, либо водой.
На 1 килограмм рыбы Вам потребуется:
— 200 гр. лука
— 100 гр. масла,
— 50 гр. 9-процентного уксуса
— 150 гр. сухого вина или воды
— соль и специи по вкусу.
Тушить консервированную рыбу следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех — пяти часов. Если тушите в в скороварке, то 1—1,5 часа.
У готовой рыбы кости становятся настолько мягкими, что их не надо отделять от мяса рыбы и они без проблем жуются, не застревая в зубах.
4. Консервированная рыба в масле
Этот рецепт подходит, чтобы консервировать кефаль, пеламиду и т.п. в домашних условиях. Рыбу надо как следует выпотрошить от внутренностей и тщательно промыть от крови. После этого нарежьте её на кусочки в зависимости от величины посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать примерно полчаса в соленом растворе. Раствор делается так — 1 литр воды сыпем 250 грамм соли. Потом надо обмыть её от соли и обжарить со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.
Обжаренную рыбу укладываем в стеклянную банку. Между кусками, для вкуса, кладём зерна черного и душистого перца, лаврушку и кусочки лимона. Затем заливаем это растительным маслом, в котором рыба жарилась, так, чтобы поверх рыбы находился слой масла в 2 см.
Хранить такие консервы надо в прохладном месте.
5. Домашнее консервирование рыбы в томатном соусе
Этот рецепт рассчитан на 4 стандартных банки по 0.5 литра объёмом и отлично подходит для разных видов рыбы.
Для приготовления требуется жереха — 2 кг, судака — 2.4, сазана — 3.6, бычков — 3.2, ставриды — 2.2, скумбрии — 2.4 кг.
Начинаем с разделки. У жереха, судака, сазана, бычков надо разрезать брюхо. У ставриды и скумбрии — отрезайте головы, удаляйте внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми.
Рыбу моем. После того, как стечет вода — пересыпаем солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут, обваляв в муке, обжариваем на растительном масле со всех сторон.
После охлаждаем 30 минут и закладываем в банки. Потом надо залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.
Приготовление томатной заливки:
Чистим 300г лука, режем на пластинки и обжариваем до золотистого цвета в 150 гр. растительного масла.
2 килограмма протертых томатов заливаем в эмалированную посуду и ставим на огонь. Добавляем обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зерна горького и душистого перца, 4-5 столовых ложки сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5%-ного уксуса. доведите всё это до кипения.
Банки следует наполнять примерно на 2 см ниже верха горлышка и ставить в кастрюлю на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банки, а ее температура 70 градусов.
Затем кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и греем банки где-то 50 минут. После этого, каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки надо охладить, не вынимая из кастрюли и не открывая ее.
Для сокращения длительности обработки, можно пользоваться методом повторной стерилизации. Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой, кипятят 50 минут, проверяют качество закатки банок и стерилизуют три раза по 90 минут с перерывами в 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась тепловая обработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации — 20-30 градусов.
6. Рецепт консервирования малосольной горбуши в домашних условиях
Берём стейки из горбуши и кладём в банку или в полиэтиленовый мешок. С мешком работать удобнее. Туда же сыпем соль и немножко сахара. У меня на 0,5 кг рыбы обычно уходит столовая ложка соли и где-то пол-чайной ложки сахара.
Мешок хорошо потрясите и поместите в холодильник. Там рыба должна солиться 2-3 дня. Каждый день надо 3-4 раза её вынимать и хорошенько трясти, чтобы соль распределялась равномерно.
А где-то через 2-3 дня Ваша малосольная горбуша готова и её можно вынимать и подавать на стол.
7. Пескарь тушеный в маринаде
Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4
5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.
600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок
Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.
8. Рецепт консервирования мелкой рыбы
Хороший способ консервирования рыбы в домашних условиях! Я его обычно применяю для разной некрупной рыбки — окуней, ершей, карасей и т.д.
Хорошенько чистим рыбу. Далее делаем овощную зажарку из потертой на тёрке моркови и мелко нашинкованным луком. Добавьте туда соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Хорошенько перемешайте все компоненты. Дальше на дно скороварки выкладываем сырую морковку, рыбу, добавляем соль, перец, лук с томатом. Затем ещё слой — опять морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Всё это поливаем уксусом, добавляем для пикантности 100 грамм желательно белого вина, лавровый лист, чёрный перец и 12 стакана воды.
Тушить всё это примерно один час на маленьком огне в скороварке, если использовали мелкую рыбёшку и 2 часа — для более крупной рыбы. После того, как всё будет готово — разложите приготовленный состав по небольшим банкам.
Рыбные консервы на зиму в домашних условиях: рецепты в масле и томате
Рецепты приготовления домашней консервы из рыбы
Рыбные консервы на зиму в домашних условиях: рецепты в масле и томате
На прилавках магазинов сегодня можно встретить множество разновидностей консервов. Однако не всегда есть уверенность в том, что они качественные и не причинят вреда нашему здоровью. Самыми вкусными для многих остаются заготовки из рыбы. Если вы боитесь покупать продукцию промышленного приготовления, можно сделать рыбные консервы в домашних условиях.
Можно ли заготовить рыбные консервы на зиму в домашних условиях?
Приготовить настоящие рыбные консервы дома — настоящее искусство. Для этого нужно выбрать продукты без каких-либо повреждений. В качестве заготовки подойдет как речная, так и морская рыба, но самые лучшие консервы получаются из скумбрии. Для заливки можно использовать оливковое или кукурузное масло, при необходимости добавить томатный сок.
Если вы решили сохранить консервы на зиму, их нужно закатывать в стеклянные банки по 0,5 л или 1 л. В качестве приправ и добавок применяются морковь, петрушка, укроп, чеснок. От правильного их сочетания будет зависеть аромат и вкус будущего блюда.
Преимуществом домашних консервов являются натуральные продукты и отсутствие консервантов. В то же время при несоблюдении технологии заготовка может испортиться через некоторое время. Иногда рыбу переваривают, и она теряет свой «товарный» вид. Если вы все же рискнули сделать консервы дома, строго следуйте рецепту.
Рыбные консервы в масле в домашних условиях
Это самый простой вариант. Единственным его недостатком является большое количество масла, требуемого для заготовки.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Промытую рыбу нарезать крупными кусками по 5 см.
- Банки простерилизовать и, постоянно уплотняя содержимое, уложить в них кусочки.
- В отдельную посуду налить немного воды, посолить, поперчить, влить масло.
- Залить маринад в банки и положить пару листочков лаврушки.
- Разогреть духовой шкаф до температуры 120 градусов.
- Поместить банки в духовку на противень и стерилизовать 3 часа.
- Вынуть консервы и закатать.
- Остудить банки, а затем поставить их в холодное место.
Рыбные консервы в томате в домашних условиях
Этот вариант заготовки более сложный, но зато томатные консервы каждому придутся по вкусу. Предварительно нужно сделать соус. Рыбу можно выбирать любую, все зависит от предпочтений хозяйки и ее семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Овощи порубить на небольшие кубики.
- Положить на сковороду, добавить немного масла и слегка обжарить.
- Когда лук и морковь схватятся корочкой, можно отправить к ним соль, томатную пасту, специи, немного воды.
- Тушить соус на небольшом огне в течение четверти часа.
- Рыбу нарезать кусочками и разложить по банкам.
- Залить томатным соусом и тушить в духовке при 120 градусах 3 часа.
- Остудить при комнатной температуре и отправить в прохладное место.
Консервы рыбные в мультиварке в домашних условиях
Если дома есть мультиварка, процесс заготовки рыбных консервов значительно упрощается. Можно взять те же ингредиенты, что и для традиционного приготовления в духовке, но стерилизовать банки не придется. Достаточно обработать все компоненты в мультиварке, а затем выложить в посуду и закатать.
Приготовление:
- Рыбу нарезать кусочками, пересыпать специями, добавить необходимые ингредиенты и отправить в чашу мультиварки.
- Выставить режим, необходимый для тушения, и обрабатывать в течение получаса.
- Разложить готовый продукт по стерилизованным банкам.
- Залить соусом или маслом, закатать крышками.
- Поставить в прохладное место.
Рыбные консервы в автоклаве с маслом в домашних условиях
Если дома есть автоклав, можно сделать настоящие рыбные консервы, похожие на магазинные. Такая заготовка будет сохраняться длительное время, и за нее не придется беспокоиться. Автоклав — специальный прибор для стерилизации консервированной продукции. Обычно его применяют в промышленных условиях, но в наше время есть возможность приобрести кухонный прибор для дома. Если вы любите консервы, без автоклава не обойтись.
Ингредиенты:
- на 1 кг рыбы — 1 луковица;
- на 1 пол-литровую банку заготовки:
- 1 ст. л. растительного масла;
- лист лавра;
- 3-4 перца горошком.
Приготовление:
- Очистить рыбу и разделить на порционные куски.
- Разложить специи и лавровый лист по банкам.
- Поместить сверху кусочки рыбы, оставив 2 см до горлышка банки.
- Каждую банку залить 1 ст. л. растительного масла.
- Закатать крышки и поместить заготовки в автоклав. Для стерилизации можно выбрать режим 110 градусов (обрабатывать 20 минут) или 115 градусов (обработка длится 15 минут).
Рыбные консервы в домашних условиях в автоклаве с томатом
Ингредиенты:
- на 2 кг рыбы — по 2 шт. луковицы и моркови;
- 0,5 л томатного сока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- растительное масло.
Приготовление:
- Рыбу подготовить, посолить.
- Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло.
- Кусочки рыбы опустить в муку и обжаривать до образования корочки.
- Лук и тертую морковь пассеровать на отдельной сковороде.
- Залить овощи томатным соком, положить пасту и тушить на медленном огне 10 минут.
- В стерилизованные банки опустить рыбу, залить соусом и добавить немного растительного масла.
- Разложить специи.
- Закатать крышками и поместить консервы в автоклав.
- Готовить 30-70 минут при температуре 120 градусов.
Если вы любите зимой открыть баночку с чем-нибудь вкусненьким, рецепты рыбных консервов в домашних условиях наверняка вам пригодятся. С их помощью можно заготовить натуральный полезный продукт и насладиться им в праздничные дни или за сытным домашним обедом.
Консервы рыбные. Как приготовить рыбные консервы дома. Рецепт
Сегодня в супермаркетах довольно сложно отыскать вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители нередко продают нам товар из низкокачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.
Домашние рыбные консервы: основные правила приготовления
Для приготовления домашних консервов нужно брать только свежую рыбу, которая не имеет никаких дефектов или повреждений. При этом можно выбирать как морскую, так и речную. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.
В качестве заливки следует использовать только масла растительного происхождения. Это может быть подсолнечное, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.
Домашние консервы (рыбные) нужно закатывать только в стеклянные банки. Это позволит обеспечить не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после долгого хранения. Лучше выбирать банки объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для подачи на стол, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.
Рыбные консервы в мультиварке
Такой современный кухонный прибор, как мультиварка, также позволяет готовить домашнюю консервацию. В этом случае не нужно раскладывать рыбу по банкам. Достаточно сдобрить ее специями и выложить в чашу мультиварки. Для полного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут. Только после этого рыба выкладывается в стерилизованные банки и заливается маслом или соусом.
Рыбные консервы в мультиварке имеют превосходство над традиционным методом приготовления только в том случае, если у вас имеется небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.
Какую рыбу выбрать для домашней консервации?
Для приготовления консервов в домашних условиях можно использовать практически любую рыбу. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, карп, плотва и даже щука. Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы, приготовленные из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, которые так популярны в нашей стране. Но это совсем не означает, что стоит ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы хоть и отличаются большим содержанием костей, но зато готовятся в несколько раз быстрее морских видов.
Раскрыть вкус рыбы помогут такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени. Поэтому вы можете смело экспериментировать в поисках самого удачного сочетания продуктов.
Рыбные консервы в масле
Самый простой рецепт для домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления понадобится:
- 2 килограмма крупной рыбы;
- соль, черный перец и лавровый лист;
- 200 грамм растительного масла.
Рыбу следует очистить нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. В стерилизованные банки нужно уложить кусочки так, чтобы расстояние между ними было минимальным. В миске смешать соль, черный перец, масло и немного воды. Залить получившимся соусом консервы и добавить лавровый лист. Разогреть духовку до 120 градусов и поместить банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно вынимать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Перед тем как отправлять банки в прохладное место, нужно полностью остудить их при комнатной температуре.
Консервы рыбные на основе масла понравятся всем без исключения. Ведь этот продукт будет напоминать о том, который производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенными требованиями к качеству и безопасности.
Рыбные консервы в томатном соусе
Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить заливку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае нужно предварительно сделать соус. Для его приготовления понадобится:
- 500 грамм томатной пасты;
- 2-3 большие луковицы;
- 300 грамм моркови;
- соль, перец и специи по вкусу;
- 300 мл воды.
Лук и морковь следует нарезать на мелкие кубики и обжарить на сковороде. После образования золотистой корочки добавить томатную пасту и воду. Посолить и сдобрить специями. Тушить на маленьком огне в течение 15 минут. Разложенную по стерилизованным банкам рыбу нужно залить получившимся томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут отличаться насыщенным вкусом и очень мягким рыбным филе.
Как долго могут храниться домашние консервы?
В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго. Это обусловлено тем, что в рыбу не добавляются консерванты, как это происходит на заводах и фабриках. Поэтому домашний процесс производства вкусного деликатеса требует максимальной стерильности.
После приготовления консервы рыбные могут храниться не больше 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвальное помещение, где поддерживается постоянная температура. Перед тем как вскрывать банку, обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность. Такие консервы непригодны для употребления. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол. Именно поэтому очень важно помечать консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и прочих неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.
Консервы рыбные, приготовленные в домашних условиях, – это отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Ведь такой продукт можно подавать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.
Консервы из чехони
Заядлым рыбакам ловля чехони доставляет несравненное удовольствие. Рыбка небольшая, 30–40 см в длину. Средний вес 400 г, вес отдельных особей достигает 1,5 кг.
Этот яркий представитель семейства карповых имеет множество названий:
Из полупроходной и пресноводной рыбы готовят разные кушанья. Она сказочно вкусна в вяленом виде. Удобно иметь в запасе консервы из чехони, которые используют для приготовления разных блюд.
Видео удалено.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Консервы из чехони в домашних условиях
Подготовка рыбы к консервированию заключается в промывке, чистке, удалению внутренностей, срезанию всех костистых частей: плавников, голов, хвостов.
Далее два варианта:
- Чехонь с овощами и заливкой томится несколько часов, затем горячую смесь раскладывают по стерильным банкам. Плотно укупоривают, укутывают и медленно охлаждают под тёплой шубой.
- Рыбу вместе с подготовленными продуктами и специями сразу укладывают в баночки и отправляют на стерилизацию в духовку, мультиварку или просто ставят на открытый огонь в обычной кастрюле, наполненной водой.
Удобно стерилизовать в 6 литровой скороварке, в которую помещаются 3 банки ёмкостью 750 мл. Баночки укупоривают, ставят в скороварку, наливают воду, доходящую до середины высоты банок. Доводят давление до норматива (по инструкции), томят 1,5 часа. Затем медленно сбрасывают давление или ждут естественного окончания процесса. Дают банкам остыть, не вынимая из скороварки. Полностью остывшие консервы убирают на хранение на 6–10 месяцев.
Рецепт консервов из чехони в томате
На 1,3 кг рыбы потребуется:
- томатное пюре — 150 г
- лук — 1 шт.
- масло постное — 60 мл
- мука — 20 г
- уксус 70% — 5 г
- сахар — 25 г
- перец чёрный — 1/2 ч. л.
- семена тыквы молотые — 20 г
- перец душистый — 5-10 горошин
- гвоздика — 4–5 бутонов
- кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- лавровый лист — 5-6 шт.
- вода кипячёная — 1/2 стакана
- соль — 13 г
Лук режут тонкими кольцами. Семена тыквы заливают небольшим количеством кипячёной воды и оставляют набухать.
Чехонь режут небольшими одинаковыми кусочками, солят, перчат, дают полчаса полежать. Затем панируют (в муке), слегка обжаривают в масле до румяной корочки.
В готовое пюре из томатов или уваренные помидоры добавляют лук, семена тыквы и остальные специи, полчаса проваривают, добавив уксус за 5 минут до окончания варки.
Рыбу раскладывают по баночкам, заливая соусом каждый слой. Закатывают и стерилизуют любым удобным способом.
Консервы из маринованной чехони
На 1 кг рыбы необходимо:
- сахар-песок — 3 ст. л.
- перец душистый — 7–10 горошин
- гвоздика — 4 бутона
- кориандр — 1 ч. л. (без верха) семян
- уксус — 100 г (7% или яблочный)
- соль — 1,5 ст. л.
- лавр — 4 листа
- вода — 4,5 л
Кипятят воду, добавив все перечисленные ингредиенты. Специи можно завязать в марлю, чтобы они не попадались в консервах. Маринад кипятить полчаса, остудить.
Положить в него кусочки чехони. Можно при желании добавить кольца свежего лука. Выдержать 3-4 часа. Процедить, разложить рыбу по стерилизованным баночкам. Хранить около четырёх месяцев.
Консервы из чехони в домашних условиях
На 1 кг рыбы потребуется:
- лук — 1 шт.
- перец чёрный 4-5 шт.
- листики лавра — 4 шт.
- масло рафинированное — 100 г
- соль — 1 ст. л.
- вода — 800 г
На решётку скороварки положить половину измельчённого лука, разложить равномерно горошины перчика и лаврушку. Уложить кусочки чехони, посыпать оставшимся луком, добавить масло, воду. Включить сильный огонь, довести до кипения. После появления пара уменьшить нагрев и томить 1,5 часа.
Из скороварки выпустить пар, разложить горячую рыбу в подготовленные горячие баночки, неплотно накрыть крышками, прокипятить банки в воде 15 минут. Закатать, опрокинуть вверх дном, укутать.
Рецепт консервов из чехони с овощами
На 1 кг рыбы берут:
- лук — 800 г
- морковь — 800 г
- перец — 5–8 горошин
- масло растительное — 3 ст. л. на каждую банку
- соль — 1 ст. л.
Нарезать рыбу кусочками, посолить, оставить на час. Лук порезать полуколечками, морковь натереть или порезать брусочками. Смешать куски рыбы с овощами и перцем.
В полулитровые баночки бросить лавровые листики, влить масло. До плечиков уместить смесь чехони с овощами. Накрыть крышками, убрать в духовой шкаф, включив температуру 200°. Как только в масляной смеси появятся пузырьки, температуру уменьшают до 100°. Томят рыбу 4-5 часов.
Выключают нагрев, дают немного постоять в духовке, но не до полного охлаждения. Закатывают горячими, переворачивают, укутывают. Хранят на холоде.
Как приготовить другие блюда из чехони, читайте здесь:
Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.
Популярные разделы сайта:
Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.
Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.
Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.
В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.
Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.
Как приготовить консервы из рыбы в домашних условиях, без заводского оборудования
В мире существует огромное количество способов длительного хранения продуктов. Они подразумевают маринование, соление, сахарение, пастеризацию, замораживание и т. д. При этом для каждого конкретного вида пищи существует свой оптимальный способ, который позволяет ему сохраняться длительное время, не теряя своих вкусовых качеств и приобретая новые оттенки вкуса. Именно поэтому в сети Интернет вопрос о том, как делать консервы из рыбы в домашних условиях, очень распространен.
Применение
Данный тип сохранения рыбы очень популярен. Его применяют не только, чтобы продлить срок хранения продукта, но и для того, чтобы получить отдельное блюдо. Данный продукт часто используется туристами, путешественниками и моряками, хотя иногда его применяют и в кулинарии. Обычно блюдо из консервы используется в виде закуски или салата, но встречаются и такие рецепты, где их применение необходимо даже во втором курсе приготовления.
Домашние условия и промышленное оборудование
Практически все консервы требуют определенного режима приготовления. В него входит не только специфический температурный режим, но и давление, а также специальная рецептура. При этом довольно сложно изготовить консервы тунца или другой рыбы без специального оборудования или автоклава, а значит, в домашних условиях необходимо подбирать такой рецепт, который бы максимально приближался по вкусу и свойствам к оригиналу. При этом проще всего приготовить обычные шпроты, которые по своим качествам ничем не уступят магазинным, а иногда даже превзойдут их.
Чтобы приготовить консервы из рыбы в домашних условиях, понадобится:
— свежая рыба (небольшого размера, любая) – 1 кг;
— растительное масло – 1/2 стакана;
— чай (черный) – 3 чайные ложки;
— соль, перец, лавровый лист.
Для начала необходимо заварить крепкий чай. На три ложки заварки понадобится около стакана воды. Полученный раствор фильтруем через марлю. Туда добавляем специи и растительное масло. Чтобы консервы из рыбы в домашних условиях получились точно такими же, как в магазине, можно положить в маринад все компоненты, которые указаны на этикетке изготовителя.
Рыбу выкладываем в кастрюлю с толстым дном таким образом, чтобы она располагалась спинка к спинке. Для примера можно воспользоваться укладкой в реальной консерве. Затем ее заливают маринадом и ставят на огонь до закипания. Потом кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на очень медленный огонь или в духовку. Для большей надежности крышку стоит прижать грузом, и в таком состоянии блюдо готовится два часа. При этом не стоит беспокоиться о том, что консервы из рыбы в домашних условиях разварятся. Если все сделано правильно, то через 2 часа шпроты будут готовы. Их следует переложить в отдельную емкость и залить остатками масла.
Хранение
Хранить такую рыбу можно очень долго, но требуется, чтобы масло полностью ее покрывало. Подают ее к столу точно так же, как и обычные шпроты, в охлажденном виде. Однако существуют и такие любители консервов, которым нравится это блюдо горячим.
Рецепт консервы из сырка в домашних условиях
Спасибо Вам. Приготовила верховодку, очень вкусно.
Здравствуйте, скажите, а томат можно вместо помидор, и в каком количестве. Спасибо
Gurmel Ответ:
Ноябрь 18th, 2015 at 10:58
Олеся, конечно, такая замена возможна. Количество зависит от концентрации пасты. Если у вас паста ок.25% концентрации, то я положила бы примерно 3 щедрые ложки, долив остальной объем водой до 500 мл. Если паста окажется кислой по вкусу, то можно отрегулировать кислоту, положив больше сахара. Успехов!
Спасибо за рецепт! По вкусу не отличить от заводских консервов. Готовил из уклейки, всем понравилось.
Здравствуйте! А какие виды рыб рекомендуются для заготовки ?
Dunyasha (admin) Ответ:
Август 15th, 2016 at 17:54
Марина, хорошо будет с сочной рыбкой типа салаки, сельди, можно карасей и другую речную. В принципе, сюда можно пристроить любую неблагородную рыбку.
Приветствую всех. В этом рецепте косточки становятся мягкими, как у промышленных консервов? спасибо
Dunyasha (admin) Ответ:
Октябрь 10th, 2016 at 09:22
Добрый день! подскажите подходит ли данный рецепт для приготовления рыбы в автоклаве?
Dunyasha (admin) Ответ:
Сентябрь 5th, 2017 at 10:59
По вкусовым качествам это похоже на промышленные консервы.
Если вы приготовите так и прогреете в автоклаве для стерилизации, то не вижу препятствий.
Но так как я не готовила их в автоклаве, то тонкости подсказать не могу.
Евгений, если решитесь приготовить, поделитесь с читателями, пожалуйста, каким будет результат).
Евгений Ответ:
Сентябрь 5th, 2017 at 11:16
обязательно поделюсь результатом))))
а в планах заложить все перечисленные ингредиенты в банку и произвести стерилизацию в автоклаве
А сколько у вас банок получилось?
Dunyasha (admin) Ответ:
Сентябрь 7th, 2017 at 23:26
Татьяна, я положила в 2 маленькие, а остальное просто так съели.
Поэтому точное количество не подскажу.
Рецепты вкусно
Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.
Рыбные консервы в домашних условиях в духовке
Рыбные консервы в домашних условиях в духовке
Рецепт приготовления консервы из рыбы очень прост, по этому рецепту удобно готовить рыбные консервы в домашних условиях. Получается очень вкусно, практично и удобно, рекомендую вам. Эти консервы я приготовил из рыбы толстолобик.
(Из расчета на 1 пол литровую баночку)
Соль________________________1 ч. ложка,
Перец горошком______________4-5 шт.,
Растительное масло___________50 г.
Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях:
- Первым делом нужно подготовить рыбу, для этого рыбу нужно почистить, выпотрошить, вымыть. Затем у рыбы отрезаем голову, плавники и хвост, далее ее нужно разобрать, отделить от кости.
Голова рыбы, хребет пойдет на уху, а для того, что бы приготовить рыбные консервы у нас уже есть рыбное филе. Филе разрезаем на не крупные кусочки.
В стерилизованную пол литровую баночку кладем перец черный горошком, примерно 4-5 штук и укладываем в баночку кусочки рыбы. Добавляем, постепенно, укладывая кусочки рыбы, соль и душистый, молотый перец.
Баночки с рыбой, накрываем крышками, ставим на противень, противень желательно застелить полотенцем или кусочком ткани. Ткань обильно пропитать водой.
Противень устанавливаем в духовку. При температуре 100 градусов тушим 1 час. Через 1 час добавляем температуру до 150 градусов и тушим еще примерно 1 час. Затем противень достаем из духовки и в каждую баночку добавляем примерно 50 г. растительного масла.
Противень с накрытыми крышками баночками вновь отправляем в духовку, разогретую до 150 градусов на 2 часа.
Видео удалено.| Видео (кликните для воспроизведения). |
Рыбные консервы в домашних условиях готовы, закатываем баночки, даем им остыть, кладем в темное, прохладное место.
Рецепт консервы из сырка в домашних условиях
Оценка 5 проголосовавших: 1Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.
Рецепт запеченного рыбного филе с корочкой из пармезана
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 265 | калорий |
| 8 г | Жир |
| 8 г | Углеводы |
| 39 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 265 |
| % Дневная стоимость * | |
| 8 г | 10% |
| Насыщенные жиры 4 г | 21% |
| 159 мг | 53% |
| 670 мг | 29% |
| 8 г | 3% |
| Пищевые волокна 0 г | 2% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 39 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 96 мг | 7% |
| Железо 3 мг | 15% |
| Калий 852 мг | 18% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот ароматный и сытный рецепт рыбного филе может занять место в вашем еженедельном чередовании из-за его простоты и удобства. Запеченное в духовке, это восхитительное филе золотой рыбы станет прекрасным ужином вместе с простыми гарнирами, например, жареным картофелем и брокколи, и острым соусом ремулад или соусом тартар.
Запеченная рыба приобретает нежную хрустящую корочку благодаря покрытию из молока и смеси панировочных сухарей и сыра пармезан. Этот рецепт — простой план для создания ваших собственных вариаций, например, добавления сушеных трав или специй в смесь панировочных сухарей перед выпечкой.
Выберите любую рыбу по своему вкусу, но мы рекомендуем твердую рыбу, такую как тилапия, пикша, треска, окунь или рыба-меч — просто имейте в виду, что хотя 145 F — это минимальная рекомендуемая температура для безопасного употребления рыбы и морепродуктов, время приготовления может варьироваться в зависимости от от того, насколько толстым будет филе.Используйте замороженное и размороженное филе или любую свежую рыбу, которая есть в наличии. Хотя лосось и форель очень вкусные, корочка из пармезана лучше всего подходит для более мягкой белой рыбы.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт запеченного рыбного филе с корочкой из пармезана
«Для рыбного обеда это отличный рецепт. Его быстро и просто приготовить, и у него отличный вкус. Я тестировал его на треске, и панировка с перцем и пармезаном отлично подошла. Вы можете легко использовать его снова и снова, переключая приправы, и никогда не надоест это рыбное блюдо.»- Коллин Грэм
1/4 стакана молока
1 чайная ложка соли
1/2 стакана сухих панировочных сухарей или панко
1/2 чайной ложки болгарского перца
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
2 столовые ложки топленого несоленого масла плюс 1/2 столовой ложки размягченного
Рыбное филе 2 фунта
Соберите ингредиенты.
ЕльРазогрейте духовку до 375 F. Смешайте молоко и соль в неглубокой миске.
ЕльСмешайте панировочные сухари, перец и сыр пармезан в другой миске.
ЕльОбмакните рыбное филе в молочную смесь, затем вдавите их в смесь крошек, пока они не будут хорошо покрыты со всех сторон. Зарезервируйте покрытую рыбу. Если вы используете размороженное замороженное филе, хорошо промокните его бумажными полотенцами перед тем, как окунуть в молочную смесь и покрыть сырной крошкой.
ЕльСмажьте 11.Форма для выпечки 5 x 7,5 x 2 дюйма с 1/2 столовой ложки размягченного сливочного масла, обязательно достигая всех сторон и дна формы.
ЕльВыложите рыбу в подготовленную форму для запекания. В идеале филе в блюде не должно перекрываться. Полить филе растопленным сливочным маслом.
ЕльВыпекайте от 25 до 30 минут, в зависимости от толщины филе. Проверить готовность; когда рыба будет готова, она должна легко отслаиваться вилкой.Сразу подавайте рыбу с любимыми гарнирами. Наслаждаться!
Ель
Сделайте свои собственные панировочные сухари
Попробуйте приготовить панировочные сухари по этому рецепту, особенно если у вас остался черствый хлеб:
- Разогрейте духовку до 250 F.
- Хлеб нарезать кубиками и выложить на противень или силиконовый коврик.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Выпекайте, пока кубики не станут поджаренными и не станут золотисто-коричневыми и станут твердыми на ощупь.
- Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут.
- Перемешайте в кухонном комбайне, пока не получите желаемый размер крошки.
- Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одного месяца. Используйте их вместо покупных панировочных сухарей в любом рецепте.
Травы и специи в корочке
Добавьте травы и специи в панировочную смесь:
- Используйте майоран, орегано, розмарин, тимьян, чеснок или луковый порошок. Все эти вкусы хорошо сочетаются с перцем.Используйте два или более, чтобы придать рыбе красивый аромат. Для любого из этих добавок попробуйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
- Вместо этого используйте 1 чайную ложку смеси приправ. Итальянская приправа — отличный выбор как к рыбе, так и к сыру пармезан.
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рыба, запеченная с сыром
Рыба, запеченная с сыром Боке из годе представляетРыба, запеченная в сырном соусе ПЕРИОД: Современный | ИСТОЧНИК: Современный рецепт | КЛАСС: Не аутентичный ОПИСАНИЕ: Рыбное филе, запеченное в сыр с укропом соус
Разновидности рыбы, подходящие для этого блюда, включают палтус, треска красная окунь, морской окунь и морской окунь. Метрическая система, градусы Цельсия и газ Отметить эквивалент |
А Боке из Годе КулинарияСовременный Рецепты для начинающих
Рыба, запеченная в сырном соусе © Джеймс Л. Маттерер,
Современное
Рецепты для начинающих
ВСЕ
БОГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛЬТУРЫ
Посетите книжный магазин Gode Cookery
Рецепты запеченной рыбы с соусом
Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Это одна из моих лучших и наиболее удобных рецептов запеченной рыбы с соусом, ссылки на которые есть внизу страницы. Вы можете использовать любую твердую рыбу, которая вам нравится.
В основном рецепте используется филе белой рыбы, например, трески или пикши. Вы можете съесть смесь копченой и простой рыбы, нарезать немного лосося или даже открыть банку с лососем.
Готовится в соусе, покрывается сухарями и запекается в духовке — супер просто!
Метод соуса — это ссылка на страницу, на которой представлены три метода приготовления соуса — традиционный, все в одном или с помощью блендера.Кроме того, вы можете использовать петрушку вместо сыра или просто белый соус.
Запеченная рыба с соусом
- 1 фунт (450 г) филе трески или пикши — очищенные и очищенные от костей
- Соль и перец
- 1 порция сырного соуса — инструкции здесь
- 4 ломтика дневного хлеба, превращенные в крошки — используйте блендер
- 2 унции мелко натертого сыра пармезан
- оливкового масла
Установите в духовке газовую отметку 6, 400F, 200C
Измельчите хлеб в блендере и положите в миску — смешайте с сыром пармезан.
Нарежьте рыбу на куски хорошего размера и выложите на дно смазанной жиром формы для запекания. Приправить солью и перцем.
Приготовьте соус в соответствии с инструкциями здесь. Полить рыбу острым соусом.
Положите панировочные сухари на смесь рыбы и соуса и равномерно распределите их, затем сбрызните оливковым маслом.
Выпекать в духовке примерно 25 минут, пока верх не станет красивым и хрустящим.
Подавать с отварным картофелем, разными овощами или хрустящим хлебом.
Топпинг в данном случае это панировочные сухари, смешанные с пармезаном, который дает прекрасный хрустящее послевкусие ‘au gratin’, но вы можете использовать приготовленный нарезанный картофель или пюре (взбитое) в качестве начинки.
Или можно не добавлять пармезан и используйте обычный тертый сыр — вам понадобится около 1 стакана, 6 унций (150 г) сыр, как пармезан, довольно крепкий, поэтому необходимо всего 2 унции (50 г). Или вы можете добавить нарезанную петрушку или укроп.
С картофельным пюре у вас есть пирог рыбака — немного похожий на домашний пирог или пастуший пирог, но с рыбой — это отличная еда для детских садов и хороший способ побудить детей есть рыбу.Просто убедитесь, что вы удалили все кости во время приготовления.
Вы можете сделать это во время резки на куски — проведите пальцами по каждому куску и удалите все найденные кости.
Сама простота 🙂 и универсальность — единственное ограничение — это ваша фантазия в рецептах запеченной рыбы с соусом.
Этим количеством рыбы можно накормить трех-четырех человек, в зависимости от их аппетита.
Вам также могут понравиться эти рецепты
ui Некоторые ссылки на этом сайте включают партнерские ссылки, предоставляющие Find-a-Seafood-Recipe небольшой процент от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Подпишитесь на новости рецептов морепродуктов — заполните форму ниже.
Ваш адрес электронной почты безопасен и будет * только * использоваться для отправки новостей рецептов морепродуктов. После подтверждения подписки вы попадете на страницу, где сможете получить доступ к бесплатному электронному курсу. Заполните форму, и она будет доставлена в течение следующих пяти дней.
Рецепты запеченной рыбы с соусом
Лиз Алдерсон, 30 марта 2016 г.
Очень легко запеченная белая рыба с сырным соусом и начинкой из панировочных сухарей.Очень просто приготовить и очень вкусно.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 25 минут
Урожай: 4
Главный ингредиент: треска, пикша или смесь, сыр, молоко
Задушенная рыба (также известная как Fish Mornay)
Smothered Fish, также известная как Fish Mornay — популярное блюдо — рыба, покрытая густым вкусным сырным соусом и хрустящей начинкой
Подавать рыбу моей семье — это всегда «вещь». Они довольно привередливы к любым видам рыбы, кроме рыбных палочек — кажется, они их обожают!
Но им действительно нравится этот рецепт задушенной рыбы, который также известен как Fish Mornay , и у нас никогда не бывает остатков (обычно требуются секунды).
Fish Mornay — это обычно название, используемое в ресторанах, но это может быть что угодно, а не только рыба, поскольку это густой сырный соус с небольшим количеством крошки на вершине.
Я использую тот же рецепт соуса и к овощной смеси.
Моя любимая рыба — пикша, но она дороговата и не всегда доступна. С этим соусом можно использовать любую рыбу или даже курицу.
Добавьте в топпинг немного сыра Моцарелла, чтобы сыр стал еще более липким! Моцарелла не слишком крепкая и не превзойдет вкус Рыбного Морнея.
~~ Быстрая ссылка на PIN ~~
Рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 20 минут
Время выпекания 15 минут
Общее время 35 минут
Состав
- 6 средних рыбных филе или медальонов (хек, пикша, тилапия и т. Д.)
СОУС / ДОПИНГ:
- Масло 4 ТБ
- 1/3 стакана муки
- 1 стакан молока
- 1 чашка куриного бульона
- 1/2 т горчичного порошка
- 1/4 т соли
- 1/2 т свежемолотого черного перца
- 1/4 т молотого мускатного ореха
- 1 чашка сыра Чеддер, тертого, разделенного на части
- 1/2 стакана свежих хлебных крошек
Инструкции
- Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — опрыскайте форму для запекания, приготовив все (она должна быть достаточно большой для одного слоя рыбы)
- Готовьте рыбу по своему усмотрению — готовьте на пару, запекайте или жарьте на сковороде с антипригарным покрытием до готовности — выложите одним слоем на дно подготовленной формы для запекания
- СОУС / ДОБАВКА: Растопите сливочное масло в средней сковороде на слабом огне — добавьте муку до образования пасты — добавьте Молоко медленно, непрерывно помешивая
- Смешайте куриный бульон, горчичный порошок, соль, перец и мускатный орех — добавьте в сковороду и перемешайте до однородной массы — тушите 2–3 минуты, пока соус не загустеет — снимите с огня
- Перемешайте в 3/4 стакана сыра Чеддер и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным — полейте Рыбу в форме для запекания
- Соедините оставшийся сыр и хлебные крошки — полейте соусом и запекайте 15-20 минут до образования пузырьков и золотистого цвета
Информация о питании
Урожайность
6Количество на порцию 327 калорий.6 Всего жиров 18,5 г Насыщенные жиры 10,9 г Ненасыщенные жиры 4,6 г Холестерин 81,8 мг Углеводы 12,8 г Волокна 0,5 г Сахар 2,8 г Белки 28,6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast
Подавать с картофельным пюре и овощами.
LINDAЗапеченная курица, брокколи и рис
Эта запеченная курица, брокколи и рис, приготовленная по принципу «дамп-и-готов», представляет собой цельную еду в одном блюде: курицу, рис и овощи, запеченные в сливочном соусе, для очень легкой и комфортной еды.Всего 2 шага — собрать и запечь. Крем-суп из брокколи — это то, что объединяет все это, и что еще замечательно, этот рецепт запеченной курицы, брокколи и риса будет работать с другими вкусами сгущенного крем-супа и других овощей! Это надежно!
Ингредиенты
Стоимость рецепта: 7,79 $
- 1 банка (10 1/2 унций) Campbell’s® Condensed Cream of Broccoli Soup
- 1 чашка воды
- 3/4 чашка сырой длиннозерный белый рис
- 2 чашки свежих или размороженных замороженных соцветий брокколи (около 6 унций)
- 1 1/4 фунтов куриной грудки без кожи и костей (4 маленьких или 2 больших, разрезанных пополам, чтобы получить более тонкие кусочки)
- 1 перец перец щепотка
Инструкция
Подсказки
- Примечание об ингредиенте: Мы разрабатываем наши рецепты, используя от 4 до 5 унций без кожи и костей половинки куриной грудки на порцию.Тем не менее, в магазине доступны различные размеры: от мясного прилавка до ящика для мяса и морозильной камеры. Используйте то, что вы предпочитаете — просто следуйте рецепту, как написано выше, для достижения наилучшего результата. Если вы используете куриные грудки большего размера, для их приготовления может потребоваться немного больше времени.
Шаг 1
Нагрейте духовку до 375 ° F. Пока духовка нагревается, перемешайте суп, воду, рис и брокколи в форме для выпечки размером 11x8x2 дюймов.Приправить курицу солью и перцем. Положите курицу в рисовую смесь. Посыпать курицу паприкой. Накройте форму для запекания.
Шаг 2
Выпекайте 45 минут или пока курица не будет готова, а рис не станет мягким. Перед подачей приправить по вкусу.
Отзывы
Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Наивысший рейтинг Самый низкий рейтинг
Потрясающая легкая еда!
Бетани Р.
29 октября 2016 г.
Это отличный рецепт! Его так просто собрать, и он идеален! Если вы используете сковороду подходящего размера и накрываете блюдо во время запекания, проблем с рисом для приготовления не должно быть. Я обычно использую сезонную соль для курицы вместо перца и немного соли и перца для риса и бросаю замороженные овощи вместо брокколи. Так хорошо!
ЛЮБЛЮ этот рецепт!
Мориа В.
12 марта, 2020
Мне очень нравится этот рецепт и то, как легко его приготовить! Но немного переделываю. Вместо сливок из брокколи я использую грибные сливки, а вместо воды — куриный бульон. Я также добавляю свежевыжатый лимонный сок в суп / рисовую смесь. Затем я приправляю курицу влажным соусом, который состоит из паприки, итальянской приправы, чесночного порошка, порошка чили, оливкового масла, соли и перца. Выходит потрясающе!
Собственно реально капот
Мелисса А.
14 февраля 2017 г.
Я сделал это и добавил кубик куриного бульона в смесь воды и супа, а также несколько кубиков сыра Колби Джек к рису, а затем посыпал сыром чеддер. Еще добавила в куриную грудку чесночный порошок. Было вкусно!
Этот рецепт не тестировался
Моше К.
28 января 2017 г.
Я четко следовал инструкциям. Рис был сырым. Брокколи была недожарена, а цыпленок был резиновым и пережаренным.Лучше приготовить каждый ингредиент отдельно и соединить их в конце. Вкус хороший.
Ответ на «Не тратьте зря время» (06.12.2015)
Chevy
26 сентября 2016 г.
Вот почему вы ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ накрывать блюдо, пока оно готовится. Предлагаю ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыть посуду алюминиевой фольгой. Если рис таким образом приготовить на пару, пища будет хорошо приготовлена и очень вкусна. Приправа? Я предлагаю шалфей или, если вы любите приключения, перец чили.Если блюдо НЕ накрывается должным образом во время приготовления, вода выкипает, и рис остается твердым в липкой массе.
Показать больше
EASY Запеченная рыба со сливками | Кулинария Алены
Рыбный рецепт, который понравится всей семье! Эта запеченная рыба со сливками приготовлена в самом простом соусе! Сливочный соус «Цезарь» намазывают на приправленное филе белой рыбы, затем покрывают сыром и запекают в духовке! Легкий ужин менее чем за 30 минут с множеством ароматов!
Рыбные рецепты — отличный способ включить белок в рацион вашей семьи! Попробуйте другие наши рецепты запеченной рыбы, которые понравятся всей семье! Рыба с манго-сальсой, запеченный лосось в лучшем лимонном соусе «Альфредо», запеченная в сливках запеканка со шпинатом и тилапией.
Рецепт запеченной рыбы
Семьям и гостям ужина нравится этот рецепт запеченной рыбы! Это мой популярный рецепт из рыбы для быстрого ужина и прекрасный способ добавить белок ЛЕГКИМ и постным способом! Вы, наверное, никогда не догадались бы, насколько легко получается этот рыбный рецепт! С кремовой заправкой для салата, филе белой рыбы, сыром и чесночной солью можно приготовить необыкновенное рыбное блюдо!
Даже те, кто не любит рыбу, пришли насладиться этим рецептом, и он подходит для кето-диеты (не то чтобы мы на кето-диете 🙂 Использование сливочной заправки изменит вашу игру с рыбой! Неудивительно, что это секретный ингредиент куриного кебаба, который используется для жарки другого мяса! Я люблю использовать ранчо или сливочный соус «Цезарь»!
Белая рыба, запеченная в духовке:
Возьмите противень и приготовьтесь к восхитительному рыбному обеду! Приготовить рыбу в духовке невероятно просто и не требует жарки, лишнего масла или множества ингредиентов!
Вам даже не нужно разбирать гриль-барбекю или возиться со сложными соусами! Этот рецепт не требует приготовления на сковороде, поэтому вам даже не нужно использовать сковороду! Это блюдо из одной сковороды и приготовление ужина! Просто разогрейте духовку и начинайте готовить свой рецепт из двух ингредиентов!
Ингредиенты для запеченной рыбы в сливочном соусе в простом соусе:
Секрет легкого рыбного соуса — в сливочной заправке! Поскольку заправка уже приготовлена, не требуется суеты и дополнительного времени! Это так просто, но очень вкусно! Серьезно, самые основные ингредиенты, которые могут понадобиться для приготовления рыбы!
Я использовала заправку для ранчо и кремовую заправку «Цезарь» с аналогичными результатами.К этой рыбе подойдет любая кремовая заправка!
- Сливочный соус «Цезарь» (или ранчо)
- Соль чесночная (Lawry’s)
- Сыр (лучше всего подойдет чеддер!)
Часто задаваемые вопросы:
С какой рыбой запекать?
Этот рецепт запеченной рыбы лучше всего подходит для филе белой рыбы. Я использовал филе минтая с Аляски, но тилапия, сваи, окунь, пикша или треска — это рыба с умеренным вкусом, из которой можно готовить.
«Белая рыба» — цвет мяса рыбы.Непрозрачное филе с более светлым оттенком имеет мягкий вкус и быстро готовится. Они могут быть недорогими, а главное — бескостными!
Необходимые ингредиенты?
- Филе белой рыбы — Филе Swai, филе минтая или филе тилапии.
- Сливочная заправка — (например, Caesar или Ranch)
- Соль чесночная — (торговая марка Lawry’s)
Как запечь филе белой рыбы в духовке:
Рыбное филе без костей готовится быстро, особенно если это белая рыба!
- Промойте и обсушите рыбное филе.
- Приправить обе стороны рыбного филе чесночной солью.
- Полить сливочной заправкой поверх каждого филе.
- Сверху с сыром.
- Выпекайте в предварительно нагретой до 450 ° F в течение 25–28 минут. (Если вы используете рыбное филе меньшего размера, уменьшите время выпекания.)
Совет повара: Некоторые рыбные филе быстро замораживаются и могут содержать больше воды после размораживания. Если филе слишком хрупкое, просто промойте его и выложите на противень.Во время запекания излишки воды должны немного испариться.
Можно ли использовать замороженное филе?
Да! Я запекла частично замороженное рыбное филе, и это здорово!
Если ужин не за горами и у вас мало времени, выньте замороженное филе из морозильной камеры и выложите на противень. Поместите в духовку при 250 ° F на 5 минут. Процедите любую воду и приступайте к рецепту. Это быстро разморозит рыбу, не готовя филе.
Как долго вы запекаете филе белой рыбы?
Белое филе без костей готовится быстро, для выпечки требуется около 20 минут, в зависимости от размера филе.
Ищите безопасную внутреннюю температуру 145 ° F для приготовленной рыбы. Приготовленная рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой.
Это рыба без глютена?
Этот рыбный рецепт не содержит глютена! Ищите сливочные заправки, содержащие кукурузный крахмал или загустители без муки.
Кето-дружественные?
Эта запеченная в сливках рыба одобрена кето! Итак, если вы соблюдаете кето-диету, эта рыба для вас!
Как хранить запеченную рыбу?
Рыбу лучше всего подавать свежей из духовки.Если у вас остались остатки, храните в герметичном контейнере до 3 дней.
To Reheat- Микроволновая печь, пока она не нагреется, или поместите в тостер, пока рыба не станет горячей.
Что подавать с запеченной рыбой?
К белой рыбе можно подать столько разных гарниров! Подавайте этот простой ужин по будням по любому поводу, и он готовится менее чем за 30 минут!
Какие кремовые заправки я могу использовать?
Я использовал сливочную заправку для ранчо и сливочно-чесночный цезарь для запеченной рыбы.Заправки для салатов уже ароматизированы и представляют собой большой путь к маринаду или соусу!
Кроме того, ищите заправки на кремовой основе, хорошо приправленные и ароматные. Я не рекомендую цветные повязки, такие как French Dressing или Thousand Island. Придерживайтесь кремовых трав.
- Ранчо
- Сливочный Цезарь
- Сливочная итальянская заправка
- Сливочный лук Видалия
Для более здоровой рыбы:
Выберите заправку с низким содержанием жира и выберите обезжиренный или обезжиренный сыр.
Инструменты для запекания рыбы:
Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:
- Противень на пергаментной подкладке для запекания рыбы!
- Используйте лопатку, чтобы аккуратно вынуть рыбу из формы для запекания, не ломая ее.
- Рукавица для духовки для безопасности
- Сервировочное блюдо (я купил свое в Bed Bath and Beyond)
ЛУЧШИЕ советы по приготовлению рыбы в духовке:
- Запекайте рыбу при высокой температуре для получения красивой сырной корочки!
- Выжмите свежие лимоны после запекания рыбы.
- Сливочные заправки обладают богатым вкусом и содержат масла, которые делают рыбу сочной и ароматной!
- Сыр при запекании при высокой температуре образует пятнистую корочку и придает аромат.
Любите рыбу? Попробуйте наши другие рецепты из белой рыбы:
Как приготовить запеченную рыбу со сливками:
Запеченная рыба со сливками
Рыбный рецепт, который понравится всей семье! Эта Сливочная запеченная рыба приготовлена в самом простом соусе! Сливочный соус «Цезарь» намазывают на приправленное филе белой рыбы, затем покрывают сыром и запекают в духовке! Легкий ужин менее чем за 30 минут с множеством ароматов!
Ингредиенты:
6 рыбных филе (минтай, сваи или тилапия)
1/2 стакана сливочной заправки «Цезарь» (или сливочного ранчо)
1/2 стакана соли с чесноком
сыр чеддер (тертый)
Инструкции:
Приправьте обе стороны рыбного филе чесночной солью.
Полить сливочной заправкой поверх каждого филе (около 2–3 столовых ложек)
Выпекать при предварительно нагретом до 450 ° F в течение 25–28 минут. (Если вы используете рыбное филе меньшего размера, уменьшите время выпекания.)
- Рыба: используйте любое филе белой рыбы с умеренным вкусом.
- Время выпекания: филе минтая длиннее по размеру (примерно 9 дюймов), если вы используете меньшее по размеру рыбное филе, соответственно уменьшите время приготовления и отрегулируйте уровень соли.
Порция: 1 филеКалорийность: 183 ккалУглеводы: 1 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 28 мг Натрий: 936 мг Калий: 27 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 195 IU Витамин C 14: 1 мг Кальций
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Рецепт сэндвича с рыбным филе от мисс Браун | Kardea Brown
Убрать выделение со всего
Соус тартар:
1/2 стакана майонеза
3 1/2 столовых ложки маринада из укропа
1 1/2 чайной ложки каперсов
1 чайная ложка сушеного укропа
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Щепотка кошерной соли
Щепотка свежемолотого черного перца
Щепотка сахара
1/4 луковицы, нарезанной кубиками
Рыба:
1 столовая ложка лимонного сока, плюс дополнительные по желанию
3 стейка или филе палтуса без кожи без костей
1/3 стакана молока
2 больших яйца
1 чайная ложка кошерной соли, плюс дополнительно по желанию
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 стакана панировочных сухарей панко
1/2 столовой ложки приправ для морепродуктов, например Old Bay
Растительное или рапсовое масло для жарки
3 картофельных булочки
Несоленое масло для поджаривания булочек
3 ломтика американского сыра
.