Тонкие блины на ряженке – вкус топленого молока

Идеальное тесто для блинов можно готовить по самым различным рецептам. Но только блины, замешанные на ряженке, могут похвастать сливочным вкусом и особой нежной консистенцией. Попробуйте!

Он и тянет, он и манит,
Нежным запахом дурманит,
Как тут можно удержаться,
Чтоб с соблазном сражаться?

Это о блинах, круглых и румяных, вкусных и сытых. Вряд ли найдется человек, который не любит блины и устоит перед соблазном отведать это великолепное кушанье. Рецептов блинов множество – выбирай на вкус:

Я спешу поделиться с вами рецептом блинов, замешанных на ряженке. «Кружевные», тонкие, мягкие, с нежным ароматом топленого молока. Испеките эти маленькие солнышки, приносящие домой тепло и уют, порадуйте родных. Прекрасный завтрак и аппетитный перекус.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: блины.

Способ приготовления: жарка.

Общее время приготовления: 1,5 ч

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 230 г
• ряженка – 900 мл
• яйцо куриное – 2 шт.
• сахар – песок – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• разрыхлитель для теста – ½ ч. л.
• растительное масло рафинированное – 4 ст. л.
• растительное масло (для жарки) – 10 мл.

Приготовление:

1. В глубокую большую чашку разбить яйца, добавить соль и сахар – песок, хорошо взбить венчиком, до полного растворения сахара.
2. К взбитой яичной смеси влить ряженку комнатной температуры, добавить разрыхлитель для теста, тщательно взбить и оставить минут на 15. Поверхность смеси покроется пузырьками.
3. В жидкую часть блинного теста просеять необходимое количество муки и хорошо размешать венчиком, стараясь, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться однородной консистенции, не слишком жидкое, но и не густое. Приготовленное блинное тесто оставить на 30 минут, чтобы улучшилась его структура.
4. По истечении получаса, перед выпечкой блинов добавить в тесто растительное масло и хорошо взбить венчиком.
5. Чистую, сухую сковородку для блинов разогреть на среднем огне, смазав при помощи кулинарной кисточки небольшим количеством растительного масла. Порцию теста для блинов налить на сковородку, быстро равномерно распределить по поверхности тонким слоем. Жарить одну сторону до готовности – до зарумянивания, потом при помощи кондитерской широкой лопатки перевернуть блин на вторую сторону и жарить до готовности. Помните, что вторая сторона блина жарится быстрее.
6. Готовый блин откинуть со сковороды на блюдо.
7. Таким же образом испечь остальные блины, складывая их стопочкой. Подавайте русское лакомство с джемом, сгущенкой, сметаной, медом, шоколадным соусом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Обязательно просеивайте муку, это насыщает ее воздухом, что положительно скажется на воздушности блинов.
• Для выпечки блинов лучше иметь отдельную сковородку, желательно с антипригарным покрытием.

Автор: Lorchen

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Как приготовить блины на ряженке по пошаговому рецепту с фото

Простые рецепты блинчиков на любой вкус

admin

Содержание:1 Ингредиенты2 Как выбрать ингредиенты3 Пошаговый рецепт4 Как подают блины5 Видеорецепт блинов на ряженке6 Полезные советы Русскую кухню невозможно представить…

Русскую кухню невозможно представить без блинов. Количество их рецептов так велико, что они не поместятся ни в одну кулинарную книгу. Блины готовят из разной муки, с различными молочными продуктами. Есть даже совершенно постные блины. Начинка для блинов вообще заслуживает отдельной статьи. Блины на ряженке, приготовленные по этому рецепту, получаются тонкие и с дырочками. Блины такой текстуры считаются самыми правильными и классическими.

Необходимая посуда: миска, венчик, ложка, сковорода и сито.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Я не устаю повторять, что самые качественные продукты – домашние. Но все же нам часто приходится покупать ингредиенты для наших блюд в магазине. Есть несколько простых рекомендаций, которые помогут выбрать наилучшие продукты.

Во-первых, это состав. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Особенно нежелательными являются усилители вкуса, загустители и красители. Во-вторых, это цена. Если на прилавке представлено множество сортов масла, не следует покупать самое дешевое. Низкая цена должна быть чем-то обусловлена. Как правило, это значит, что продукт изготовлен из недорогого сырья. Скорее всего, из растительных жиров. В-третьих, всегда обращайте внимание на срок годности. К сожалению, в наших магазинах вовремя не списывают просроченные продукты. Поэтому будьте внимательны. Ваше здоровье в ваших руках.

• Ряженка должна быть кремового цвета. В ее составе не должно быть крахмала. Хоть он и натуральный продукт, но его использование в молочных продуктах – это нарушение технологии. Наилучшая упаковка для ряженки – это стеклянная тара.
• Холодное сливочное масло должно быть достаточно твердым. На его поверхности не должно быть желтого налета. А в его составе не должно быть растительных жиров.
• Куриные яйца должны быть среднего размера. Чем свежее будет яйцо, тем лучше.
• Для этих блинов выбирайте пшеничную муку высшего сорта. Она должна быть чисто белой или с легким кремовым оттенком. В муке не должно быть комочков.

Пошаговый рецепт

1. Вбейте в миску 3 яйца, затем добавьте 1/2 ч. л. соли и 2,5 ст. л. сахара.
   
2. Взбейте все ингредиенты венчиком.
   
3. Теперь вылейте в ту же миску 500 мл ряженки и 1/2 ч. л. соды. Еще раз перемешайте.
   
4. Затем влейте 1 стакан кипятка. Вливайте не очень быстро и все время интенсивно помешивайте.
   
5. Теперь добавьте 175 г просеянной муки и снова перемешайте венчиком.
   
6. В самом конце добавьте 50 г заранее растопленного сливочного масла. Пусть тесто постоит около 20 минут.
   
7. Перед приготовлением блинов снова перемешайте тесто, ведь пока оно стояло, мука осела на дно.
   
8. Наливайте тесто на горячую сковороду. Его можно наливать средним половником или другим удобным для вас инструментом.
   
9. Когда блин подрумянится с одной стороны, переверните его и обжарьте с другой.
   
10. Готовый блин можно смазать сливочным маслом.
    

Как подают блины

Блины можно подать в обычном виде, то есть не свернутыми и сложенными стопочкой. Если вы хотите начинить блины и придать им праздничный вид, сделайте их в форме конвертиков, рулетов, корзиночек или мешочков. Это сделать очень легко.

Самой простой начинкой могут стать сосиски и сыр. Их нужно нарезать на кусочки и положить на край блина. Затем свернуть, чтобы начинка скрылась и не вытекла во время подогрева. Такие рулеты можно запечь в духовке или микроволновке. При подаче посыпьте их зеленым луком и петрушкой или другой зеленью. Такие блины подойдут для сытного завтрака.

Если вы любите более изысканную начинку, возьмите слабосоленую семгу, немного майонеза, зелени и сыр. Сыр натрите на терке, рыбу нарежьте небольшими кусочками, а зелень нужно мелко нарубить. Затем смешайте все ингредиенты и начините блины. Такое блюдо греть не нужно.

Для десерта можно подать блины со сладкой начинкой. Например с джемом, медом или сливками. Можно начинить блины свежими ягодами с сахаром. Сверху блины поливают сгущенкой или шоколадным сиропом. Также посыпают сахарной пудрой.

Видеорецепт блинов на ряженке

Посмотрите это видео приготовления блинов на ряженке. Блюдо простое и незамысловатое, но выглядит очень аппетитно. Если вам еще не приходилось готовить такие блинчики, посмотрите видео – и вам наверняка захочется их попробовать.

Полезные советы

• Я рекомендую не смазывать блины маслом сразу после жарки. У меня на это уходит довольно много масла, иногда целая пачка. Если кто-то считает, что без масла они слипнутся, то это не так. Поэтому готовые блины я не смазываю, а скручиваю рулетом и выкладываю на тарелку. Затем режу кусочками сливочное масло, посыпаю ими блины и ставлю в духовку или микроволновку. Масло растапливается и покрывает блины. Получается экономия масла и времени.
• Для жарки блинов можно использовать специальную блинницу. Существуют блинницы с шестью ячейками для блинов. Они греются одновременно, это позволит вам готовить намного быстрее.

Советую вам испечь блины с бананом. Эта замечательная начинка добавит экзотики любимому блюду. Шоколадные блины – это еще один вариант сладких блюд. Их можно подать со сливками. Блины из ржаной муки – это непривычное для нас блюдо, но все же они очень полезны. Их стоит приготовить. Заварные блины на молоке готовятся по принципу заваривания теста. Этот рецепт довольно простой и удобный для приготовления.

Открывайте для себя новые блюда и оставляйте свои отзывы. Расскажите, как вам понравились блины на ряженке и с чем вы их подавали. Приятного аппетита!

Post Views: 1

Блины на ряженке – толстые и тонкие, пошаговые рецепты с фото

Время от времени каждой хозяйке хочется приготовить блины. Но как быть, когда дома молока нет? На выручку придут рецепты аппетитных блинов на ряженке, из которой получается отличная жидкая основа.

Калорийность

Классические тонкие блины на ряженке

• яйцо 1 шт
• ряженка 1% 1 стакан
• мука пшеничная 5 ст. л.
• сахар 50 г
• сода ½ ч. л.
• масло растительное 1.5 ст. л.
• соль ½ ч. л.
• вода 50 мл
• масло сливочное 30 г

Калории: 221 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 31.1 г

• В глубокую емкость разбейте яйцо, добавьте сахарный песок и соль. Тщательно взбейте смесь вилкой, миксером или венчиком.

• Добавьте стакан ряженки, 50 мл воды, муку пшеничную и погашенную уксусом соду. Все содержимое хорошенько взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто по густоте должно напоминать сметану. В последнюю очередь влейте растительное масло и перемешайте.

• Поставьте сковороду на умеренный огонь. Когда она достаточно нагреется, смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом.

• Тесто быстро налейте половником и равномерно распределите по дну сковороды. Как только блинчик пропечется с одной стороны, переверните на другую с помощью деревянной лопаточки.

• Готовый блин аккуратно выложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом. После этого на сковороду налейте следующую порцию теста.

Вкусные толстые блины на ряженке

Ингредиенты:

• мука – 50 г;
• ряженка – 100 мл;
• кукурузная мука – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• сахар – 15 г;
• щепотка соли.

Как готовить:

1. В глубокой посудине перемешайте муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью.
2. Яйцо взбейте в пену и подмешайте ряженку.
3. Влейте получившуюся жидкость к смеси из сухих ингредиентов. Добавьте растопленное сливочное масло.
4. Перемешайте тесто до однородной консистенции.
5. Разогрейте сковороду с каплей масла. Обжарьте блины.

Готовое угощение можно подавать со сметаной, сгущенкой или джемом.

Видео приготовление

Ажурные тонкие блины с кипятком

Ингредиенты:

• ряженка – 240 мл;
• отборное яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 30 г;
• мука высшего сорта – 160 г;
• щепотка соды пищевой;
• кипяток – 100 мл;
• щепотка поваренной каменной соли;
• подсолнечное или оливковое масло – 20 мл.

Приготовление:

1. Взбейте яйца вместе с сахарным песком и солью. Затем влейте половину ряженки и муку. Перемешайте, добавьте оставшуюся половину ряженки и снова перемешайте.
2. В стакан кипятка добавьте соду, перемешайте и влейте в тесто. Взбейте немного, затем введите растительное масло и приступите к жарке.
3. Распределите тесто тонким слоем по поверхности сковороды и дайте подрумяниться с двух сторон. Готовый блин с дырочками перекладывайте на тарелку очень осторожно.

Воздушные блины без яиц

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 330 г;
• ряженка – 0,25 л.;
• разрыхлитель на кончике чайной ложки;
• 1 стак. газированной минеральной воды;
• сахарная пудра – 25 г;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку перемешайте с ряженкой.
2. Добавьте соль, разрыхлитель, сахар и взбейте венчиком.
3. Влейте в тесто минеральную воду комнатной температуры. Еще раз взбейте тесто.
4. Теперь можно жарить.

Если соблюдать рецептуру, тесто получится не сильно густым, а больше похожим на сливки. В таком случае блинчики будут нежными и воздушными. Минеральная вода позволяет достичь эластичности, поэтому блин не рвется в процессе переворачивания даже у неопытных кулинаров. Если масса с трудом растекается по сковороде, можно применить силиконовую кисточку.

Полезные советы

Если соблюдать простые правила, блины в домашних условиях получатся идеальными, особенно если предварительно ознакомиться с секретами опытных кулинаров.

1. Чтобы тесто получилось без комочков, пропустите его сквозь сито с крупными ячейками.
2. Если тесто вышло слишком густым, скорректировать консистенцию можно с помощью теплой кипяченой воды.
3. Переворачивайте угощение, когда края немного подсохнут.
4. Когда первый блин приготовится, сразу попробуйте его. Это поможет выявить недостаток соли и сахара. При необходимости добавьте продукт, которого не хватает.
5. Чтобы удивить домочадцев, положите в основу для теста немного измельченных цукатов, изюма или мускатного ореха.
6. Стопку готовых блинов накрывайте чистым полотенцем, чтобы они дышали и долго оставались теплыми.

На просторах Всемирной сети можно найти огромное количество рецептов блинов на ряженке, однако, лучшие из них собраны в этой статье. Готовьте блины и радуйте домашних великолепным вкусом!

Блины на ряженке с дырочками

Если в холодильнике стоит открытая коробка с ряженкой, а пить ее никто не хочет — не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкусные блины на ряженке с дырочками. Для того чтобы испечь тонкие блинчики, не нужно обладать глубокими познаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-либо экзотические продукты. Самые обычные ингредиенты в один момент превратятся в чудесные налистники.

Блины на ряженке с дырочками

Подавать их можно со сливками, сгущенкой, вареньем или шоколадной пастой. Да и с любым готовым кремом для десертов они пойдут на «ура»! С икрой или сливочным сыром такие блинчики будут иметь необычный пикантный вкус. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Специально для читателей Записной книжки рецептов расскажем и покажем как:

пошаговый фото рецепт вкусных блинчиков

• мука пшеничная — 1 ст.;
• ряженка — 300 мл;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сода пищевая — 0,5 ч. л.;
• соль — 1 щепотка.

В глубокой миске соединить куриные яйца и сахарный песок. Всыпать туда же щепотку соли.

Венчиком взбить яичную массу до однородного состояния.

Ряженку немного подогреть. С теплой жидкостью тесто получается более удачным.
Добавить в массу пищевую соду. Тесто моментально начинает покрываться пузырьками.

Всыпать горсть муки и хорошо ее размешать венчиком.

Таким же способом ввести в блинное тесто на ряженке и оставшуюся муку.

Добавить растительное масло. Снова хорошо промешать всю массу. Дать основе постоять хотя бы 15 минут, тогда клейковина разбухнет, и блины не будут рваться.

Сковороду тонко покрыть растительным маслом и прокалить на среднем огне. Влить на дно небольшое количество теста, распределить его по всей поверхности, наклоняя при этом сковороду в разные стороны.

Когда блинчик поджарится, его следует перевернуть. Противоположную сторону аналогичным образом зарумянить. На это уйдет гораздо меньше времени, буквально секунды.

Подавать к столу следует, полив растопленным сливочным маслом. С ним вкус блинчиков раскрывается лучше. Остальные дополнения на ваш собственный вкус.

Блины на ряженке с дырочками рецепт с фото от Марины специально для сайта Записная книжка.

Вкусные тонкие блины на ряженке, рецепт пошаговый

Традиционно блины пекут на молочной или кефирной основе. В этом рецепте блины будут приготовлены на ряженке. Готовятся такие блины обычным и привычным для вас способом. Особенностью блинов можно назвать приятный аромат топлёного молока. Блины получаются пышными и румяными. Блины на ряженке не стыдно будет подать и к праздничному столу, дополнив их вкусными начинками: джемом, икрой, вареной сгущенкой, сливками или чем-то другим на ваш вкус. Помимо блинов, на ряженке также можно приготовить пышные оладьи.

Ингредиенты

• ряженка 300 мл;
• кипяток (вода) 100 мл;
• сода на кончике ножа;
• куриные яйца 3 шт.;
• мука пшеничная 160 г;
• соль 0,5 ч. л.;
• сахар 4 ч. л.;
• растительное масло 2 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения 10-11-17

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 176 ккал

Белки 5,4 г | Жиры 7,36 г | Углеводы 21 г

Предварительно выньте из холодильника пакет с ряженкой, чтобы она стала комнатной температуры. Для приготовления этих блинов ряженку можно брать любой жирности.

Три небольших куриных яйца вбейте в миску и к ним налейте ряженки.

Венчиком или миксером взбейте массу, постепенно вливая полстакана кипятка.

Затем, не переставая взбивать, налейте 2 ст.л. растительного масла, всыпьте сахарный песок  и соль.

На кончике ножа добавьте в тесто соды, перемешайте венчиком или взбейте миксером. Гасить соду не стоит потому, что в составе теста есть ряженка, именно она справится с этим процессом. Просеянную муку добавляйте частями в тесто, венчиком перемешивайте тесто и доведите до необходимой консистенции.

Возможно, у вас уйдёт чуть больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Даже если у вас получится тесто немного густым, это будет видно по первому блину, можно налить немного воды потом. Блинному тесту необходимо постоять 15 минут, чтобы клейковина в неё разошлась, блины будут потом лучше выпекаться.

Выпекать блины хорошо на утолщённых сковородках с антипригарным дном. Но лучше всего подойдет блинная сковородка.

Чтобы первый блин не вышел комом, следует начинать выпекать на разогретой сковороде.

Для первого блина смажьте разогретую сковороду на огне растительным маслом. Для следующих блинов уже не нужно промазывать поверхность сковороды. До румяной корочки выпекайте тонкие блины на ряженке с двух сторон. Готовые блины выкладывайте на тарелку.

Говорят, что кашу маслом не испортишь, и с блинами то же самое. Каждый готовый блинчик смазывайте сливочным маслом – выпечка будет еще ароматнее и нежнее.

Скручивайте блины трубочкой или сложите треугольниками для подачи на стол. Внутри блинов можно добавлять творожную массу, джем.

Вместо сладких компонентов в блины можно завернуть грибы или мясо. Можно подать блины на ряженке без начинки, пиалу с вареньем поставьте рядом.

Можно разбавить ряженку напополам с молоком, это позволит испечь более тонкие блинчики. В любом случае блины могут стать как сытным и вкусным завтраком, так и отличным дополнением к чайным посиделкам в кругу семьи или с гостями.

Блины на ряженке пекут? Пошаговый рецепт приготовления блинов на ряженке. Блины с ряженкой и молоком

Традиционно блины выпекаются на молочной или кефирной основе. В этом рецепте блины будут готовиться на ряженке. Готовятся такие оладьи обычным и привычным для вас способом. Особенность блинов — приятный аромат топленого молока. Блины сочные и румяные. Блины на ряженке не будет стыдно подавать и к праздничному столу, добавляя им вкуснейшие начинки: варенье, икру, вареную сгущенку, сливки или что-то еще на ваш выбор.Кроме блинов можно приготовить еще и на ряженке.

Состав

• ряженка 300 мл;
• кипяток (вода) 100 мл;
• соды на кончике ножа;
• куриных яиц 3 шт .;
• мука пшеничная 130 г;
• соль 0,5 ч.
• сахара 4 ч.
• масло растительное 2 столовые ложки

Препарат

Сначала достаньте из холодильника пакет с ряженкой, чтобы он стал комнатной температуры.Для приготовления этих оладий можно взять ряженку любой жирности.

Взбить три небольших куриных яйца в миску и добавить к ним ряженку.

Взбить массу венчиком или миксером, постепенно вливая полстакана кипятка.

Затем, не прекращая взбивания, влить 2 ст. масло растительное, всыпать сахарный песок и соль.

Вам может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте. Даже если у вас получится немного густое тесто, это будет видно на первом блинчике, можно позже налить немного воды. Тесто для блинов нужно постоять 15 минут, чтобы в нем разошлась клейковина, тогда блины лучше пропекутся.

Хорошо выпекайте блины в толстой посуде с антипригарным покрытием. Но лучше всего подойдет сковорода для блинов.

Чтобы первый блин не получился комковатым, начинать выпекать следует на разогретой сковороде.

Для первого блина смажьте разогретую сковороду на огне растительным маслом. Для следующих блинов больше не нужно покрывать поверхность сковороды. Выпекать оладьи на ряженке до золотистого цвета с двух сторон. Готовые оладьи выложить на тарелку.

Говорят, что сливочным маслом кашу не испортишь, и блины то же самое.Смазать каждый готовый блин маслом — выпечка будет еще ароматнее и нежнее.

Раскатайте блины или сложите их треугольниками для подачи. Внутри блинов можно добавить творожную массу, варенье.

Вместо сладких ингредиентов в оладьи можно обернуть грибы или мясо. Подавать оладьи на ряженке можно без начинки, рядом поставить таз с вареньем.

Если ряженку разбавить молоком пополам, можно приготовить тонкие оладьи из ряженки и молока.

В любом случае блины могут стать не только сытным и вкусным завтраком, но и отличным дополнением к чайным посиделкам в кругу семьи или гостей.

Если в холодильнике стоит открытый ящик с ряженкой, и никто не хочет ее пить, не беда! Ведь на основе кисломолочного продукта можно приготовить вкуснейшие оладьи на ряженке с дырочками. Для того, чтобы испечь тонкие блины, не нужно обладать глубокими знаниями в области кулинарии или иметь под рукой какие-то экзотические продукты.Самые обычные ингредиенты мгновенно превратятся в чудесные листочки.

Блины на ряженке с дырочками

Подаются со сливками, сгущенкой, джемом или шоколадной пастой. А с любым готовым кремом для десертов они пойдут на ура! С икрой или сливочным сыром такие оладьи будут иметь необычный пикантный вкус. Они обязательно понравятся вам и вашим домочадцам. Специально для читателей Тетради рецептов мы расскажем и покажем как:

пошаговое фото рецепт вкусных блинов

• пшеничная мука — 1 ст.;
• ряженка — 300 мл;
• куриных яиц — 2 шт .;
Сахарный песок
• — 3 ст. л .;
Масло растительное
• — 1 ст. л .;
• сода пищевая — 0,5 ч.
• соль — 1 щепотка.

Смешайте яйца и сахарный песок в глубокой миске. Всыпьте щепотку соли.

Взбить венчиком яичную массу до однородной массы.

Немного нагрейте ряженку. С теплой жидкостью тесто получается более удачным.
Добавьте в массу пищевую соду. Тесто сразу начинает пузыриться.

Насыпьте горсть муки и хорошо перемешайте венчиком.

Таким же образом всыпаем оставшуюся муку в тесто для блинов на ряженке.

Добавьте растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте. Дать основанию постоять не менее 15 минут, тогда клейковина набухнет и блины не сломаются.

Сковородку тонко покройте растительным маслом и нагрейте на среднем огне.Вылейте на дно небольшое количество теста, распределите его по всей поверхности, наклоняя при этом противень в разные стороны.

Когда блин подрумянится, переверните его. Таким же образом подрумяните противоположную сторону. На это уйдет гораздо меньше времени, буквально секунд.

Подавать с топленым маслом. С ним лучше раскрывается вкус блинов. Другие дополнения на свой вкус.

Блины на ряженке с дырочками. Рецепт с фото от Марины специально для сайта Блокнот.

Блины — традиционно одно из самых популярных блюд русской кухни. В зависимости от своих вкусовых предпочтений основу для блинов можно выбрать любую.

У современных хозяйок под рукой много ингредиентов: свежее или простокваша, обычная или минеральная вода, кефир, йогурт. На основе ряженки получаются вкусные и ароматные блины — с приятным кисловатым вкусом.

Ряженка — кисломолочный продукт, полученный путем переработки топленого коровьего молока. Оно намного мягче, чем обычное молоко, и его белок усваивается намного лучше, чем молоко.Готовые оладьи на ряженке получаются тонкими, с дырочками (пористыми), и, что удивительно, более воздушными, чем молоко. Вы можете бесконечно экспериментировать с данными рецептами, получая такие вкусные и воздушные блины, что от вашего приготовления все будут в восторге!

Классический рецепт

• 0,5 л ряженки
• 8 столовых ложек муки
• 3 яйца
• 6 столовых ложек Sahara
• 4 столовые ложки любого растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• соль по вкусу

Порций: 18

Время приготовления: 1 час 10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 г.

Блины со сладковатым, насыщенным вкусом — недорогое и сытное блюдо, отличный вариант завтрака для всей семьи.

Секреты правильного приготовления

Воздушный и пористый

• 0,5 л ряженки
• 6 столовых ложек муки
• 2 яйца
• 1 столовая ложка Sahara
• 0,5 чайной ложки соды
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль по вкусу

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 г.

Вариант детских блинов, который лучше всего сочетается со сгущенкой, жидким медом или сметаной.

• Осторожно отделите желтки от белков. Яичные белки взбить с солью до образования пышной пены. Белые желтки измельчить с сахаром и мукой.
• Смешать ряженку с содой, всыпать яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
• Тонкой струйкой влить растительное масло и протеиновую пену. При необходимости разведите тесто молоком или кипяченой водой.Жарить до готовности.

Без яиц

• 0,5 л ряженки
• 750 гр муки
• 3 столовые ложки Sahara
• Минеральная вода 250 мл
• 0,5 ч. Л. Соли
• 0,5 ч.л. разрыхлителя

Порций: 22

Время приготовления: 1 час 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 г.

Блины без яиц с минеральной водой — прекрасное диетическое блюдо.

Они эластичные, не рассыпаются и не рвутся.

• Просеянную муку растереть с ряженкой, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
• Залить тесто теплой минеральной водой.
• Все перемешать.
• Вылить тесто на дно формы и разровнять ложкой или силиконовой кистью. Затем обжарить оладьи по 2-3 минуты с двух сторон.

Свекла

• 1,5 ст. молоко
• 50 мл ряженки
• 2 ст.мука
• 2 столовые ложки Sahara
• 1 яйцо
• 200 гр. свекла
• 50 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли

Порций: 12

Время приготовления: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 г.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или соленой творожной массой со свежей зеленью.

Сладкие соусы

Блины на ряженке хорошо сочетаются с различными ягодными или фруктовыми соусами . Практически любое варенье, варенье или конфитюр подчеркнет тонкий сливочный аромат блинов.

Есть два варианта подачи блинов с соусом: блины выкладываются горкой и украшаются соусом, либо блюдо с соусом (одно или несколько на выбор) подается отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько же по мере необходимости. Как праздничный вариант ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, бренди, кофе.

Какие чудесные эти оладьи на ряженке! Они очень нежные, пышные и ароматные! Для меня эти блины просто идеальны: во-первых, их совсем просто приготовить, во-вторых, они получаются безумно красивыми с милыми дырочками по всей поверхности, а в-третьих — идеально ровными.Блины красиво переворачиваются. Что я тебе говорю! Давай приготовим!

Для приготовления оладий на ряженке нам понадобится ряженка, сахарная пудра, яйца, подсолнечное масло, сода, мука и щепотка соли.

В миску разбить яйца, всыпать щепотку соли и сахарную пудру. Взбить венчиком.

Влейте половину ряженки и добавьте соду. Размешайте как следует.

Муку просеять в миску, перемешать ложкой до однородной массы.

Влейте оставшуюся ряженку, а затем подсолнечное масло. Замесить тесто и оставить на 15-20 минут.

Нагрейте сковороду, смажьте дно подсолнечным маслом перед тем, как испечь первый блин. Вылейте примерно половину черпака в центр и равномерно распределите тесто, наклонив противень. Выпекать блин до тех пор, пока вся его поверхность не покроется порами.

Блин перевернуть и обжарить с другой стороны.

Положите оладьи стопкой на тарелку. Подавать с вареньем, вареньем, сгущенкой.

Приятного аппетита!

Блины — универсальное кулинарное изобретение. Это блюдо не готовится ни на чем: молоке, простокваше, кефире, воде, сыворотке. Вы пробовали готовить блины на ряженке? Если нет, то рекомендую воспользоваться моими рецептами. Поверьте, эти оладьи очаруют вас своим нежным вкусом топленого молока.

Рецепт блинов на ряженке

Посуда: сковорода, миксер, миска, ложка, половник, тарелка.

• Для теста используйте только свежее и жирное ряженое молоко.
• Я рекомендую использовать домашние яйца. Советую перед употреблением тщательно вымыть куриные яйца.
• Муку берут высшего сорта, и перед варкой желательно ее просеять.
• Блины лучше всего печь на блинной сковороде.
• Если вы хотите, чтобы тесто получилось пышным, взбейте отдельно белки.

Пошаговый рецепт

Знаете ли вы? Ряженка — удивительный кисломолочный продукт. Содержащиеся в нем микроэлементы насыщают организм полезными веществами и улучшают работу кишечника и почек. Например, после сытной еды стакан этого напитка снимет тяжесть и улучшит пищеварение. Кефирное молоко обогатит ваш организм витаминами А, В1 и В2, кальцием, бета-каротином, магнием, фосфором.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

В видео-рецепте вы увидите, как приготовить тесто для блинов.

https://youtu.be/Um_Y99nkh3U

Знаете ли вы? Раньше блины ели исключительно вручную. Людей, разрезавших блины ножом или другими столовыми приборами, жестоко избивали палками. Поскольку считалось, что человек осквернил самого Бога Солнца.

Рецепт тонких блинчиков с дырочками на ряженке

Время приготовления: 65 минут.
Порций: 5-6.
Кухонная утварь: чаша, венчик, стакан, половник, сковорода, тарелка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

А с этим видео рецептом приготовление блинов станет еще проще.

Пышные оладьи на ряженке

Время приготовления: 70 минут.
Порций: 6 порций.
Кухонная посуда: чаша, сковорода, лопатка, ложка, тарелка, венчик.

Состав

Пошаговый рецепт

Видео-рецепт

Блины тонкие на ряженке с дырочками

Чтобы испечь тонкие блинчики на ряженке с дырочками, не нужно большого мастерства! Сама выпечка получается ажурной и нарядной, главное выдержать тесто и сильно разогреть форму.Затем при заливке теста он сразу схватится и дальше сольется, образуя небольшие дырочки.

Ряженка бывает свежей и даже трехдневной. Но следует помнить, что блины на таком молочном напитке получатся нежными, мягкими, поэтому готовить их лучше всего на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри качественно. С необожженной серединкой они порвутся при переворачивании.

В тесто можно залить фильтрованную холодную воду вместе с ряженкой, либо добавить кипяток уже после окончания замеса (это важно!), Чтобы взбитые яйца не свернулись, а молочный продукт не расслоился. .

Вилкин. Pro — это уникальное кулинарное сообщество. Здесь вы всегда найдете проверенные рецепты, стимулирующие аппетит.

Посетите наш сайт: https://Vilkin.Pro

Состав:

Яйца куриные — 3 шт.

Ряженка — 1 ст. (200 мл)

Вода или кипяток — 100 мл

Растительное масло — 2 столовые ложки

Мука пшеничная — 7 ст.

Сахар — 50 г

Соль — 2 щепотки

Как приготовить:

Приготовьте еду.

В глубокой миске смешайте куриные яйца с ряженкой, добавив сахарный песок и пару щепоток соли. Все тщательно взбейте венчиком или миксером. Если льете холодную воду, то сделайте это на том же этапе.

Добавьте пшеничную муку высшего сорта. Взбейте все содержимое емкости, стараясь не образовывать комков.

Влейте растительное масло без запаха: оливковое, подсолнечное, кукурузное. Если вы добавляете кипяток, то вливайте его вместе с маслом и мгновенно перемешивайте всю массу. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы активировалась клейковина.

Затем нагрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом и влейте немного теста, быстро образуя блин. В этом случае тесто моментально осядет на дно формы и образовывает дырочки.

Обжарить блинчик на среднем огне около минуты и перевернуть.Таким способом выпекайте из оставшегося теста остатки оладий, только сковороду смазывать маслом уже не нужно.

Подавайте горячие кружевные блины с медом, джемом, джемом и т. Д., Но только чтобы есть их со сладкими соусами, вам нужно откусить, потому что при намазывании они потекут!

Поставьте лайк и подпишитесь на наш канал , а также в социальных сетях: В контакте с , Instagram , Одноклассники ! Вам не сложно — нам приятно 🙂

Все наши авторские рецепты можно найти на сайте: https: // vilkin.pro

Заходите, читайте, комментируйте, готовьте и делитесь своими результатами!

Все кулинарное вдохновение 🙂

Ваш друг и помощник, Вилкин!

Блинчики на закваске на ночь — восхитительно органические

Эти блинчики на закваске на ночь легкие и воздушные и идеально подходят для выходных.

Эти блины ферментируются в течение 24 часов, что помогает снизить содержание глютена и сахара в жидком тесте, облегчая его переваривание и делая его более полезным для здоровья.Чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе ферментации хлеба, ознакомьтесь с этим подкастом.

Как я уже упоминал ранее, беззерновая диета не должна длиться всю жизнь. После того, как вы предприняли правильные шаги для выздоровления, вы часто можете постепенно добавлять правильно приготовленные зерна обратно в свой рацион с помощью диетолога или практикующего врача.

Блины на закваске очень хорошо замораживаются, поэтому их можно подавать по утрам, когда у вас нет времени готовить. Лучший способ разогреть их, чтобы на вкус они были только что сошедшими со сковороды, — это положить их одним слоем на тарелку, накрыть кусочком пергамента, а затем слоем фольги.Нагрейте в духовке при температуре 350ºF примерно 15-20 минут, пока она не станет горячей.

Вот еще несколько рецептов закваски, которые вам могут понравиться:
Хлеб на закваске Broiche Cinnamon Swirl Bread
Ферментированные булочки на закваске с корицей
Ферментированное печенье с шоколадной крошкой

Блины на закваске на ночь

15 минут Время приготовления

20 минут Время приготовления

14 часов, 35 Общее время