Как пожарить сыр сулугуни на сковороде

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

к содержанию ↑

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность. 

4. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

5. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

к содержанию ↑

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ ч.л.
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
• Смесь перцев — ½ ч.л.

Как жарить сулугуни на сковороде в муке

1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст. л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

к содержанию ↑

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

• Сыр сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Как жарить сыр сулугуни.

Рецепт жареного сулугуни. Как сделать сулугуни в лаваше. На каком огне и масле жарить сыр сулугуни. Как резать сулугуни для жарки. Как сделать сулугуни на углях.

Сыр сулугуни нужно жарить 1,5 минуты в раскаленной глубокой сковороде на растительном масле.

Как жарить сулугуни

Продукты
Сыр сулугуни — 350 грамм
Сыр пармезан — 15 грамм
Яйцо — 1 штука
Огурец — 1 штука
Паприка сушеная — 0,5 чайной ложки
Перец чили — на кончике ножа
Панировочные сухари — 100 грамм
Мука — столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 1 стакан

Как приготовить жаренный сулугуни
1. 350 грамм сыра нарезать на небольшие (длиной 5-7 сантиметров) кусочки толщиной около сантиметра и сложить в посуду.

2. Взбить яйцо и добавить щепотку соли.
3. Смешать в отдельной тарелке 100 грамм панировочных сухарей, столовую ложку муки, 15 грамм тертого на мелкой терке сыра пармезан, 0,5 чайной ложки сушеной паприки и чуть-чуть приправить перцем чили.
4. Обмакнуть каждый кусок сыра сначала в яичной массе, а потом обвалять в смеси из сухарей, муки, сыра и перцев.
5. Хорошо прогреть сковороду и полить стаканом растительного масла (сыр должен плавать в масле). Аккуратно выложить сулугуни так, чтобы кусочки находились друг от друга на расстоянии и быстро обжарить на сильном огне 1,5 минуты.
6. Выложить обжаренный сыр на плоскую тарелку и украсить порезанным на небольшие дольки огурцом.

Как жарить сулугуни в лаваше

Продукты
Сыр сулугуни — 200 грамм
Лаваш — 3 листа
Кинза — 1 пучок
Эстрагон — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить жаренный сулугуни в лаваше
1. Порезать 200 грамм сулугуни на кусочки около 20 грамм.
2. Разрезать каждый лист лаваша на четвертинки. В середину получившихся квадратиков положить по кусочку сыра.
3. Ополоснуть водой пучок кинзы и эстрагона и порубить.
4. На каждый кусочек сыра сверху посыпать зеленью и завернуть лаваш в виде конверта.

5. Поставить сковороду на средний огонь, влить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить получившиеся конвертики около 5 минут (до того, как сыр начнет плавиться и вылезать из отверстий). В процессе жарки лаваш необходимо два раза перевернуть. Выложить горячую закуску на блюдо.

Фкуснофакты

— Сулугуни желательно жарить на сливочном масле, предварительно обваляв куски в муке, чтобы получилась красивая корочка. Перед жаркой также необходимо хорошо раскалить сковороду.

— Нарезать куски сыра для жарки желательно покрупнее, чтобы они не расплавились в процессе приготовления — 5-7 сантиметров длиной и шириной и не тоньше 1 сантиметра толщиной. Сыр необходимо очень быстро обжаривать.

— Сулугуни можно приготовить над раскаленными углями. Для этого кусочки сыра нужно нанизать на деревянные шпажки и слегка обжарить над огнем.

— Подавать жаренный сулугуни лучше посыпав зеленью. Отлично подойдет кинза, петрушка или укроп.

Как пожарить сыр на сковороде вкусно, инструкция с фото

 

Мои дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт непременно понравится любителям интересных и вкусных сырных закусок. Я предлагаю вам приготовить жареный сыр в панировке, взяв за основу сулугуни. Этот рассольный сыр имеет довольно плотную структуру, так что его удобно нарезать. Но и плавится он тоже отлично – что важно для нашего рецепта. Да и сам по себе сыр сулугуни вкусный, так что в жареном виде он вас точно не разочарует.

Какой еще сыр подходит для жарки

Пожарить таким способом можно также сыр халуми, адыгейский, четук, моцареллу или любой другой полутвердый сорт сыра с плотной структурой.

Получается довольно быстрая в плане приготовления горячая закуска, которая сама по себе – универсальна. Это и завтрак отличный, и дополнение к домашнему обеду или ужину прекрасное, и при составлении праздничного меню рецепт жареного сулугуни вам наверняка пригодится. Только учтите, что остывший жареный сулугуни уже не такой вкусный, как горячий, так что подавать его надо сразу после приготовления.

Тонкости и нюансы приготовления

Важный момент для жареного сыра – панировка. Лучше всего готовить жареный сулугуни в двойной панировке из муки, яиц и сухарей: тогда вы можете быть уверены, что сыр не вытечет при обжарке, а, расплавившись, будет оставаться внутри панировки.  Но подробнее об этом и о других нюансах приготовления жареного сулугуни вы узнаете из моего мастер-класса.

Ингредиенты на 1 порцию

• 100 г сыра сулугуни;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить

 

Сулугуни нарезаем небольшими треугольниками, примерно по 1,5 — 2 см. Можно нарезать и квадратиками, ромбами – как вам больше нравится. 

Обычно перед жаркой сыра его смачивают водой, чтобы лучше прилипала панировка.

Взбиваем яйцо венчиком. Не нужно взбивать яйцо в пену – просто, чтобы белок разбился, не оставался одним сгустком.

Обваливаем кусочки сыра в муке.

Затем опускаем в яйцо.

Затем обваливаем в сухарях.

Делаем двойную панировку: еще раз окунаем в яйцо и обваливаем в сухарях.

Как правильно жарить

Небольшую сковороду (или сотейник с толстым дном) хорошо разогреваем с растительным маслом. Следует сказать о размере сковороды или сотейника. Поскольку растительное масло должно быть налито слоем толщиной примерно 1 см, подбираем сковороду небольшого диаметра, чтобы между кусочками не оставалось много свободного места – так потребуется меньше масла. В горячее масло кладем подготовленные кусочки сыра и жарим их на среднем огне до золотистого цвета – примерно в течение 1 — 1,5 минут.

Затем кусочки аккуратно переворачиваем и так же жарим другую сторону.

Горячий сулугуни выкладываем на тарелку и сразу подаем к столу.

5 / 5 ( 135 голосов )

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Казалось бы сложный рецепт, но на самом деле — очень простой

Просто обжарить сыр, украсить его овощами и зеленью, а приготовить медово-горчичную заправку сможет даже школьник.

Но если красиво выложить на тарелке, то получится праздничное блюдо.

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Рецепт Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Prep Time25 mins

Cook Time10 mins

Total Time35 mins

Course: Закуски

Cuisine: 2.Просто, Продукты есть в магазине

Servings: 1

• 100 гр Сыр сулугуни 1 пластина
• 0,7 гр Сванская смесь
• 10 гр Масло растительное
• 80 гр Перец болгарский красный
• 15 гр Медово-горчичная заправка
• 5 гр Салат фризе –
• 5 гр Салат лолло росса
• 5 гр Салат корн –
• 3 гр Вяленые томаты –
• 0,5 гр Соль «Экстра» мелкая
• 0,5 гр Перец черный свежемолотый –

Ингредиенты для медово-горчичной заправки:

• 1/25 ст. л. Мед
• 1/2 ст. л. Горчица
• 1/2 ч.л Дижонская горчица
• 1 ст. л. Оливковое масло
• 1/2 ст. л. Красный винный уксус
• 1/2 шт Чеснок – 1/2 зубчика
• Соль – по вкусу

Приготовить медово-горчичную заправку.

• Измельчить чеснок и смешать с медом, горчицей и уксусом.

• Взбивая, медленно ввести оливковое масло.

• В конце посолить и хорошо перемешать.

Приготовление

• Болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Разрезать вдоль на сегменты и обжарить на гриле (можно запечь в духовке). Охладить.

• В миске смешать салатные листья.

• Вяленые томаты нарезать соломкой (толщина нарезки – 0,1–0,2 см).

• Сулугуни (в форме прямоугольной пластины толщиной 1,5–2 см, длиной 12–14 см, шириной 4–5 см.

• Пластину сыра приправить сванской солью со всех сторон и обжарить на пергаменте с разогретым растительным маслом до золотистого колера.

• Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.

Сервировка

• На тарелку выложить болгарский перец гриль, поверх него – пластину обжаренного сыра (он должен быть как минимум теплым!).

• Полить сыр медово-горчичной заправкой (10 г).

• Рядом горкой выложить микс салатов, на него равномерно выложить соломку из вяленых томатов, посолить, полить оставшейся медово-горчичной заправкой.

• Сверху блюдо и свободное пространство тарелки посыпать черным свежемолотым перцем.

684

Жареный сулугуни на сковороде. Жареный сулугуни

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

• Сыр Сулугуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• Опционально — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Растительное масло для жарки

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.

По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.

Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр…Сыр…Сыр… Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

• 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
• 2 яйца
• сухари для панировки
• масло для жарки

Сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

Затем в муке.

Затем снова в яйце.

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо, чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Лук красный 80 гр.
• Сыр сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом, солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни. Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком (я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду, прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза. Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

• Сулугуни копчёный — 400 г + —
• Панировочные сухари — 100 г + —
• — 1-2 шт. + —
• — по вкусу + —
• — по вкусу + —
• — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ ч.л.
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
• Смесь перцев — ½ ч.л.

Как жарить сулугуни на сковороде в муке

1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

• Сыр сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Вам пригодятся:

• Мука;
• Яйца;
• Панировочные сухари;
• Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

• Мука пшеничная 80 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

Вам понадобятся:

• Сухарики панировочные 30-50 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

• Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
• Взбейте в чашке яйцо;
• Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
• Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
• Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
• Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

Вам понадобится:

• Небольшие томаты 2 шт.;
• Масло и травы по вкусу;
• Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
8. Готово, можно приступать к трапезе.

• Семена кунжута;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• приправы и масло для готовки во фритюре;
• Мука;

1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

• Чеснок 2 зубчика;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
• Помидор 1 шт.;
• Пучок укропа;

Как готовить:

1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

• Мука;
• Сулугуни 300 гр.;
• Яйцо куриное 2 шт.;
• Пиво 200 мл.;
• Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

• Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
• Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
• Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
• Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
• После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
• Можно подавать к столу.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарения и будет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами. Однако это довольно калорийный продукт, так что женщинам нужно быть начеку, потому, что необычный вкус может заставить вас забыть о количестве съеденного. Довольно тяжело приготовить сулугуни на гриле, но если у вас есть копченый представитель вам нечего не помешает. В сети существует огромное количество блюд с сулугуни, вы можете найти фото и видео процесса готовки.

Жареный сулугуни в кунжутном кляре

Калорийная, но чрезвычайно аппетитная закуска.

Сулугуни – довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и “правильной” страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не “текущий” в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

• сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

2. Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

3. В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

4. Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

5. Погружаем в яичную смесь.

6. Валяем в кунжуте.

7. И снова окунаем в яйцо.

8. Заканчиваем кунжутом.

9. Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и  дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти “Бенедикт”. Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, мятный).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка. Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон —«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Однако мы рекомендуем использовать рассольный грузинский сыр с рынка, а не из магазина. Разницу вы почувствуете сразу.

Сыр сулугуни жареный в кляре. Рецепты и секреты приготовления жареного сыра – быстро и необычно

Сыр сулугуни жареный (фото).

Как пожарить сыр сулугуни в кляре, пошаговый фото рецепт .

Сыр жареный , как сделать чтобы сыр сулугуни не растекался.

Сулугуни жареный -хороший рецепт быстрой закуски или ужина. Сыр сулугуни жаренный в пивном кляре рецепт с фото.

Что нужно:

1. Сыр сулугуни 250-300 гр.
2. Мука 3-4 ст. ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Перец, соль по вкусу.
5. Пиво 100 мл.

Сразу открою секрет. Для того чтобы сыр не растекался во время жарки, а кляр успел схватиться, мы помещаем нарезанный порционно сыр в морозильник на 30 минут. Сыр сулугуни режем на квадратики/прямоугольники около 8 мм-1 см толщиной. Кладем в морозильную камеру.

Пока сыр сулугуни замораживается, мы приготовим кляр.

Выкладываем в емкость для кляра муку, разбиваем туда яйцо.

Хорошенько перемешиваем, добавляем в кляр пиво, перемешиваем.

Мешаем кляр до получения консистенции густой сметаны. Густоту регулируем добавлением муки/пива. Солим, перчим.

В сотейнике или сковороде разогреваем масло, оливковое или подсолнечное. Масло для жарки сулугуни, должно покрывать все дно на 0,2-0,3 мм. У меня на фото масло еще не растеклось.

Масло для жарки сулугуни должно раскалиться. Окунаем сыр сулугуни в кляр и выкладываем в масло.

Через 1 минуту переворачиваем, следим чтобы сулугуни в кляре не подгорал.

Выкладываем жареный сулугуни на тарелку.

Отличным гарниром к жареному сулугуни нам послужит наш любимый

Приятного аппетита.

P.S. Сулугуни жаренный в кляре — отличная закуска к пиву или сухому белому вину.

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

• сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Валяем в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.

По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.

Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр. ..Сыр…Сыр… Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

• 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
• 2 яйца
• сухари для панировки
• масло для жарки

Сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

Затем в муке.

Затем снова в яйце.

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо, чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Лук красный 80 гр.
• Сыр сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом, солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни. Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком (я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду, прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза. Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

В кляре можно обжаривать самые разные продукты – рыбу, мясо, овощи, фрукты. А пробовали ли вы сыр в кляре? Если нет, то обязательно приготовьте эту закуску, возможно, она станет одной из самых любимых.

Для приготовления подойдет любой твердый или полутвердый сыр.

• Кляр готовится на основе яиц и молочных продуктов, иногда в качестве основы используется пиво. В кляр можно добавлять разнообразные специи по своему вкусу.

• Нарезать сыр можно кусочками разной формы – пластинками, брусочками, кубиками.

• Можно приготовить закуску из тертого сыра, скатав из него шарики. Сырные шарики обжаривают во фритюре, а вот сырные брусочки и пластинки можно обжаривать и на небольшом количестве масла. Можно также запечь сыр в кляре в духовом шкафу.

Интересные факты! Сыр, как известно, может подаваться не только на закуску, но и на десерт. Не является исключением и сыр в кляре. Во Франции есть вариант блюда из сыра, обжаренного в сладком кляре с ванилью или корицей.

Сыр в кляре жареный на сковороде

Приготовим жареный сыр в кляре на сковороде. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр.

• 200 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка кунжута;
• масло растительное для жарки;
• зелень для украшения.

Твердый сыр нарезаем брусочками равного размера. Оптимальная толщина кусочков – 2 см, длина – по вашему усмотрению. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари, смешанные с кунжутом. В еще одной емкости взбиваем яйцо с добавлением молока. Солить смесь нужно только в том случае, если используемый сыр несоленый.

Совет! По желанию, можно добавить в кляр любимые приправы. Например, сухой базилик или тимьян. Можно придать кляру острый вкус, путем добавки в его состав перца чили.

Наливаем на сковороду масло так, чтобы высота масляного слоя была 1 см. Даем маслу прогреться, но не накаляем его до максимума. Брусочки сыра обваливаем в муке, затем в яично-молочной смеси, далее – в сухарях.

Читайте также: Паштет из рыбных консервов – 6 быстрых и необычных рецептов

Выкладываем запанированные кусочки на сковороду и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Адыгейский сыр в панировке

Попробуйте обжарить в кляре адыгейский сыр, получится очень вкусная закуска. Будем готовить его в кляре и панировке.

• 600 гр. адыгейского сыра;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 300 гр. панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• растительное масло для жарки.

Готовим кляр: муку просеиваем и смешиваем с солью и перцем. Можно добавить любые другие специи по своему вкусу. Отдельно взбиваем яйца и смешиваем их с мукой. Получается довольно жидкое тесто.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Адыгейский сыр нарезаем одинаковыми ломтиками. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Кусочки сыра обмакиваем в приготовленный кляр, затем обваливаем в панировке. Сразу же выкладываем кусочки сыра на сковороду и обжариваем с двух сторон. Как только подрумянится – готово.

Брынза в пивном кляре

В Болгарии очень популярна брынза в пивном кляре . Её можно подать в качестве закуски к пиву или, как гарнир к основному блюду. К закуске можно подать томатный или чесночный соус.

• 350 гр. брынзы;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пива;
• растительное масло для фритюра.

Для приготовления этой закуски нужно свежая брынза. Если вы купили слишком соленую брынзу, то её нужно предварительно вымочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время вымачивания зависит от степени солености сыра. Чтобы брынза быстрее приобрела требуемый вкус, перед вымачиванием её нарезают на кусочки.

Выкладываем кусочки брынзы на тарелку и поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.

В отдельную миску разбиваем яйцо, взбиваем его. Вливаем пиво, перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем до исчезновения комочков. В казанок или сотейник наливаем масло в таком количестве, чтобы в него можно было полностью погрузить кусочки брынзы. Обмакиваем сыр в кляр и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

Сырные шарики во фритюре

Красивая и оригинальная закуска – сырные шарики во фритюре. Вот один из вариантов рецепта.

• 200 гр. сыра;
• 2 яйца;
• 50 гр. сливочного масла;
• 450 мл воды;
• 500 гр. муки;
• 100 гр. очищенных семечек подсолнечника;
• 0,5 чайной ложки соли.

В воду кладем сливочное масло и соль, доводим воду до кипения. Всыпаем в кипящую воду муку, перемешиваем и снимаем с огня. Как только тесто немного остынет, вбиваем по одному яйца и добавляем тертый сыр. Вымешиваем. Даем тесту отдохнуть под салфеткой около получаса.

Читайте также: Закуска из вафельных коржей – 5 удивительно вкусных рецептов с разными начинками

Обжаренные семечки подсолнечника измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Из теста скатываем колбаску и нарезаем её на куски, скатываем из каждого кусочка шарик величиной с грецкий орех. Обваливаем шарики в измельченных семечках. Обжариваем их во фритюре до образования золотистой корочки.

Сулугуни в кляре

Попробуйте приготовить сулугуни в кляре. Сулугуни – это довольно соленый сыр, поэтому кляр для него следует солить умеренно.

• 300 гр. сыра сулугуни;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

В миску просеиваем муку, добавляем в муку соль и специи, перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо, во взбитое яйцо понемногу подливаем пиво, постоянно перемешивая. Затем ввести в яично-пивную массу смесь муки со специями. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка.

Сулугуни нарезаем кусочками толщиной 0,7-0,8 см. Растительное масло разогреваем на сковороде. Кусочки сыра по одному накалываем на вилочку, окунаем в кляр и выкладываем на сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Выкладываем кусочки сыра на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать закуску нужно в горячем виде, украсив зеленью.

Готовим в духовке

Можно приготовить сыр в кляре в духовке, это блюдо получится менее жирным.

• 200 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• 70 гр. муки;
• 50 гр. кунжута;
• растительное масло для противня.

Как пожарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни

Фрай Сулугуни утром. Обещаю, что даже в ноябрьский день вы будете сыты и довольны. Ведь если только сыр коснется сковороды, он покроется восхитительным румянцем и начнет пузыриться. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию, его можно есть как — на завтрак, с каким-то соусом.

Молодые рассольные сыры подходят для жарки. Они более податливы, чем цельные швейцарские круги с дырочками, и жестче нежной моцареллы.Эти сыры легко узнать — они скрипят зубами, как целая кожаная обувь. Толстые диски рассола сулугуни продаются на рынках и в магазинах; Вы, должно быть, сломали его прямо руками — он отрывается тонкими слоями бумаги.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось Колхидское царство. В советское время его рецептура была оформлена по ГОСТу и начала выпускаться на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его поддерживают как в супермаркетах, так и в маленьких магазинчиках.Купите ту, что выпущена по рецепту гостя, и готовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и панировочных сухарях — он, как спортсмен, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбатого, на свежесрезанную ветку или шпажку. Этот сыр даже коптят, кладут высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья перевезли его в столицу через гидов, а я сам часто привозил подобный из Абхазии.

Можно жарить и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этой популярной семьи Халуми он немного тверже своего брата-грузина. В Греции, Египте и во всем левантийском мире любят готовить его на гриле и сковороде. Салаты готовят из халуми, куда по старинке часто добавляют мяту. До эры холодильников сыр хранили в свежей мяте, чтобы он не испортился. Сыр нарезать ломтиками толщиной около сантиметра и достать из шкафа.

С сыром перемещение по кухне нужно организовывать не обычным образом, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте стол, вымойте детей, сварите кофе и только потом переходите к основному блюду. Сулугуни мгновенно обжаривается и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Обжарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы на ломтиках сыра оставалась коричневая корочка, а не прилипала ко дну. Подготовьте тонкий шпатель, чтобы сулугуни перевернулся (я использую силикон). В какой именно момент нужно класть детали на другую сторону смотрите на видео.

Соус Сулугуни подходит всем. Если не торопитесь, измельчите грецкие орехи и немного кинзы в блендере. Добавляю в них полстакана гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. Используя кухонный комбайн или кухонный комбайн, можно легко приготовить почти все соусы. Я включаю кнопку пуска и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор обрабатывает орехи и зелень.

Также можно приготовить сладкий соус из сушеного инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все обязательно проснутся от щекотки в носу. Или подавать жареный сыр с хорошим джемом. Прекрасно гармонирует с кислой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Сулугуни жареный

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

Масло растительное без запаха — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Сулугуни нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте сыр по 45 секунд с каждой стороны. Подавать в горячем виде с соусом или брусничным вареньем.

Гранатовый сок и соус из грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 стакана (можно заменить столовой ложкой соуса наршараб)

перец черный молотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Кулинария

1.Слегка измельчите ножом орехи и зелень и поместите в кухонный комбайн или стационарный блендер. Добавить гранатовый сок, соль, перец и мелко нарезать. При необходимости добавьте немного сока или воды (при использовании наршараба разбавьте его полстакана воды). Такой соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Состав:

сушеный инжир — 1/3 стакана

яблоко кислое — 1 шт.

перец — 1/2 чайной ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 чайной ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Инжир разрезать на четвертинки и залить стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко нарезать кубиками, положить в кухонный комбайн. Отправьте туда инжир и другие ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавив воды, в которой замачивали инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны.При необходимости залейте кипяченой водой. Соус хранится в холодильнике до 3-х суток.

Сулугуни — сыр довольно дорогой. Если покупать не в обычном гастрономе, а в особом сырном отделе с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусно. Кажется, этот сыр специально создан для запекания: никто не сможет так растаять и разложить на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите съесть плавленый (но не «текущий» в руках!) Сыр, вам следует принять меры.

Чтобы обжарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не даст сыру растекаться. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитых яиц или мороженого.
Это будет не только вкусно, но и невероятно вкусно. Хотя рацион.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Состав

• Сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• семена кунжута — 50 грамм
• растительное масло

Готовка

Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

Подготовьте ингредиенты для окунания и окунания. Тарелка с мукой. Тарелка с кунжутом.

В миске взбить яйцо в однородную смесь.

Теперь «оденем» все кусочки в рубашку, а потом сразу обжарим один кусок за другим. Смешайте сыр с мукой.

Погрузить в яичную смесь.

Мы валяемся в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все ломтики будут готовы, налить в сковороду растительное масло, нагреть и обжарить ломтики сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно только нагреваться, а не быть горячим, иначе панировка сразу пригорит.

Подавайте жареный сулугуни сразу: он вкуснее, а тусклый и тусклый.

На заметку

1. Если хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкого перца.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды обмакните его в яйцо и дважды обваляйте в панировочных сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если нарезанный тонкими ломтиками сыр обернуть тонким армянским лавашем и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если фаршировать этот бутерброд ломтиками помидоров.

5.Можно обжарить сулугуни и залить яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Потом, конечно, распространится, но, может быть, вы думали об этом?

6. Жареный сулугуни вряд ли подходит для угощения гостей, его подают сразу, а вот приготовить несколько кусочков для друзей, вдруг взглянувших на чашку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта достаточно калорийный (около 290 ккал), поэтому для него подходят свежие овощи. А также дип (например, из свежих помидоров) и соусы (например,).

8. Вы удивитесь, но именно так готовят жареный сулугуни грузины. Без всяких обязательств. На сковороде растопить топленое масло, сыр нарезать слоями по 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкий каучук», который можно присыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и сразу.

ссылка . Сулугуни — один из многих сортов сыра. Настоящий Сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корочки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, он не дешевле итальянских и французских изысканных сыров. Достаточно популярен его псевдоклон — «эконом-версия», который имеет не такой гармоничный, как оригинал, но довольно приятный вкус.

Среди множества сортов сыра особой популярностью пользуется сулугуни. Этот сорт имеет эластичную консистенцию и приятный соленый вкус.Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантности. Одна из вкусных вариаций — жареный сыр. Эта статья расскажет о тонкостях его приготовления.

Что это такое?

Во многих странах Кавказа очень популярен сулугуни. В каждом регионе есть свой особый рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для изготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра копченый, поэтому он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов жареного сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Этот продукт рекомендован к употреблению всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе и людям, мечтающим похудеть. Диетологи не против такого сыра, ведь он несет определенную пользу. В составе продукта много разных витаминов и минералов, положительно влияющих на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на эту цифру, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жир в 100 г этого сыра — 24 г, белок — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из сулугуни можно приготовить в домашних условиях. Например, его можно жарить на сковороде с овощами.Обычно для приготовления такого блюда используются помидоры и различная зелень. В результате получилась необычная и полезная закуска. Часто во время варки добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас дома есть кеци, из него можно делать сыр. Это особая глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в грузинских ресторанах. В этом случае сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Сыр можно жарить на гриле. Допустимо приготовление копченого сулугуни, но стоит учесть, что в этом случае калорийность блюда значительно возрастет.

Перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Перед тем, как жарить сулугуни обыкновенный, следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или кунжута.Во взбитые яйца можно добавить любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая при жарке быстро пригорит.
• Панировка должна быть плотной. Это не позволит сулугуни вытекать из него.
• Сыр обжаривают кубиками или кружками на разогретой сковороде и заливают маслом. Изделие обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как это может привести к подгоранию панировки. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или мангале, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В результате получается вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Рецепты

Начать стоит с традиционной версии. По этому рецепту сулугуни готовят в панировочных сухарях. Тем, кто хочет насладиться вкусным жареным сыром, но следить за их гармонией, можно заменить сухарики кунжутом. Кунжутный сыр будет обладать особым вкусом и дополнительной пользой.

Сначала приготовьте самого Сулугуни. Нарезать его кусочками или кубиками толщиной не более полсантиметра. В первую чашу кладут муку, во вторую разбивают одно-два яйца, в третью кладут панировочные сухари или кунжут. Каждый кусок обвалять в муке, затем обмакивать в яичной смеси, а затем в панировке.

Рекомендуется повторить этот процесс в два этапа, чтобы получить достаточно плотный слой.

Каждый кусок обжаривается на сковороде с двух сторон и подается к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо прекрасно подойдет к обеду или ужину. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на овощах или масле. Помидоры нужно обжарить с двух сторон (примерно две минуты). Затем на одну часть сковороды выталкиваются помидоры, а на вторую выкладываются кусочки сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, а затем покрывается помидорами. В этот момент можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка прикрепить лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем их подают к столу.

В рецепт с помидорами можно добавить яйца. В результате получается отличное блюдо, которое можно подавать на завтрак.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять.После добавления нескольких яиц блюдо не нужно перемешивать. Просто накройте сковороду и дождитесь, пока все ингредиенты полностью приготовятся.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Два яйца взбиваются вместе с зеленью или специями. В смесь добавляется сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию жидкого теста.Каждый кусок сыра обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масла.

Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете дальше.

Сегодня мы научимся готовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую как в качестве ужина, так и в качестве дополнительного блюда к празднику. Речь идет о сырном блюде, а точнее о том, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы после жарки можно было получить сочные ломтики сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, по которым на протяжении многих десятилетий с удовольствием готовили хозяйки разных стран и городов.

Сухари сулугуни: классический рецепт

Состав

• Сулугуни копченый — 400 г + —
• Панировочные сухари — 100 г + —
• — 1-2 шт. + —
• — вкус + —
• — вкус + —
• — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Для начала обжариваем сулугуни на сковороде по основному рецепту — в сухарях.А вот копченый сулугуни можно жарить без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном только на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбить в тарелку и взбить вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
2. Сулугуни нарезаем брусками (2х4) толщиной 1 см. Так кусочки легче жарить, но внутри они останутся сочными и мягкими.
3. Далее следует самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйце, затем обваляем его со всех сторон в панировочных сухарях. В первый раз у вас не получится сделать ровный слой, поэтому немедленно окуните его снова и снова посыпьте панировочными сухарями.
4. Выложите панированные кусочки на отдельную тарелку.

Обычно каждый кусок панировке трижды, чтобы сухарики могли равномерно покрыть всю его поверхность.

1. Нагрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло в глубокой сковороде, наливая его так, чтобы ломтики были погружены, по крайней мере, на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не выгорела в первые секунды.В противном случае сыр внутри останется сырым.

1. Обжарьте сулугуни на сковороде с двух сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите ломтики сыра на тарелку.

Ни в коем случае не оставляйте жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подавать изысканный жареный сыр со свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (любым на ваш вкус). Не забывайте дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч. аджику или столько же томатной пасты. Хорошо подходят мускатный орех, базилик, розмарин.

Сулугуни жареный со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную панировку из муки, пригодится наш следующий рецепт.

Состав

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ чайной ложки
• Мука пшеничная — 2-3 ст. Л. (Без горки)
• Смесь перцев — ½ ч. Л.

Как жарить сулугуни в муке на сковороде

1. Сыр режем на бруски, как описано выше.
2. Налейте 2-3 столовые ложки в плоскую тарелку. мука без горки. Добавьте к нему смесь перца и паприки, все перемешайте.
3. Обвалять сулугуни в муке (из-за мелкой консистенции панировка получается особенно нежной) и переложить на сковороду. Держите по 40 секунд с каждой стороны и сразу подавайте.

Чтобы корочка стала хрустящей, сыр ни в коем случае не накрываем крышкой, а сулугуни обжариваем на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хотя такое блюдо звучит очень необычно, тем не менее приготовить такой сыр несложно. Главное в этом деле — ловкость и правильно подобранная температура масла.

Состав

• Сыр сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

1. Сулугуни нарезаем, как описано выше, и откладываем в сторону.
2. Нагреваем на сковороде оливковое масло, кладем в него целые ветки розмарина и тимьяна, если есть, чтобы сливочный крем получился более ароматным. Если нет веточек, можно вместо них присыпать специями и базиликом.
3. Теперь выложите сыр на разогретую сковороду. Подержите их по несколько секунд с каждой стороны и переверните.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу «схватывался», а не начинал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с жаром, на горячем огне.

Теперь вы знаете, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда. Важно только точно рассчитать температуру масла и время выдержки сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте своих близких и сами наслаждайтесь вкусной домашней едой. Приятного аппетита!

особенностей приготовления и рецептов вкусных блюд

Сыр сулугуни — вкусный, полезный и достаточно универсальный продукт, из него можно приготовить множество разных блюд.В этой статье мы расскажем о кулинарных свойствах, применении и блюдах из этого продукта.

Сыр Сулугуни — часть национальной грузинской кухни, один из самых почитаемых в Грузии продуктов. В 2011 году страна даже его запатентовала: «Теперь у грузинского народа официально есть авторские права на изобретение этого продукта. Любовь Сулугуни в Грузии прекрасно иллюстрирует тот факт, что в популярном грузинском фольклоре считается, что название этого сыра стоит так. : «Сули» душа, «упыри» — сердце — это сердце и душа грузинского народа, огромная часть его богатой истории, культуры и кулинарных традиций.Однако я люблю этот сыр и далеко за пределами Грузии — у нас он тоже довольно популярен, и все благодаря уникальному вкусу этого продукта.

Сулугуни — твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии, которая очень похожа на итальянскую технологию производства знаменитого сыра Проволоне. У него резкий кисловатый вкус и запах, умеренная соленость. Цвет сулугуни, как правило, белый, но если у вас получился желтый (светло-желтый) сыр — не волнуйтесь, это означает лишь то, что он сделан с примесью или полностью из молока буйвола, а продукт считается настоящим деликатесом, а это более того. дороже других вариантов Сулугуни.

Сулугуни производится без консервантов и синтетических компонентов, что в наше время, несомненно, очень ценно. Естественно, это очень полезный натуральный продукт, содержащий все самое лучшее, что может содержать хороший сыр: витамины, минералы и другие полезные вещества.

Этот сыр содержит витамины А, В1, В2, РР, Е, С, D, бета-каротин, органические кислоты, железо, фосфор, серу, кальций, магний, натрий, калий. Кальция в сыре настолько много, что он посоветовал отдать предпочтение при остеопорозе, артрите и ревматизме.Считается, что сулугуни особенно полезен детям, ослабленным болезнью, восстанавливающимся после травм людям и беременным женщинам, однако врачи рекомендуют есть все без исключения, но в этом случае не следует забывать о чувстве меры, ведь этот сыр — не диета. В 100 г курицы содержится кал, а ее жирность составляет около 40-50%.

Использование сыра Сулугуни в кулинарии, рецепты и вкусные блюда

Ешьте курицу в различных формах: сырую, копченую, запеченную, жареную, поэтому количество блюд, которые можно приготовить, действительно огромно. Его можно использовать как компонент салатов, начинок для тортов и пирогов, другой выпечки, как основу для различных блюд, как отдельную закуску.

Сулугуни, по мнению кулинаров, лучше всего сочетается с редисом, оливками, огурцами, фасолью, красным луком. Заправляйте им овощные, мясные и рыбные блюда бальзамическим уксусом, разными соусами, сметаной, оливковым маслом. Хорошо любит горчицу.

Самое известное блюдо, которое готовят с сулугуни, это, конечно же, грузинские хачапури.Что ж, поговорим о других вариантах блюд из нее, которые смогут отлично разнообразить повседневные трапезы и праздничное меню за вашим столом.

Рецепт «стейков» с сыром Сулугуни

Вам понадобится: 1 кусочек курицы, мука, масло растительное.

Как приготовить стейки из Сулугуни. Разрежьте круг пополам, затем каждую половину пополам вдоль (чтобы получилось четыре плоских полукруга). Разогреть сковороду с маслом, обвалять ломтики сыра в муке, выложить в кастрюлю, присыпать мукой, накрыть крышкой и варить 3-5 минут, перевернуть, снова посыпать мукой и без крышки варить еще 3-мин.

Эти «стейки» очень нравятся: снаружи сыр получается хрустящим, а внутри плавится и очень нежно, просто вкусно! Это блюдо можно подавать на завтрак или обед следующим образом.

Рецепт омлета с сулугуни

Вам понадобится: 200 г сыра сулугуни, 6-7 яиц, 50 г сливочного масла, соль.

Как приготовить яичницу с сулугуни. Сыр нарезать тонкими ломтиками и обжарить с обеих сторон до тароменане на сливочном масле. Яйца взбить, посолить, залить сыром, поставить сковороду в духовку и довести яйца до готовности.

Это одно из тех блюд, о которых можно сказать, что все гениальное — просто! Никаких сложных кулинарных манипуляций, а результат потрясающе вкусный. Не бойтесь дополнять рецепт другими ингредиентами: подойдут разные овощи, в том числе картофель, мясные продукты.

Кстати, с мясом, птицей и рыбой Сулугуни прекрасно сочетается, проверить это не удалось? Обязательно попробуйте.

Рецепт запеченной курицы с сулугуни

Вам понадобится: 200 г сыра сулугуни, 20 г топленого масла, 1 курица, 0. 5 стаканов гранатового соуса, петрушка, соль.

Как запечь курицу с сулугуни. Курицу приготовить: вымыть, нарезать жир и прочие ненужные вещи, натереть солью внутри и снаружи, фаршировать курицу, нарезать соломкой, зашить отверстие. Готовить в разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая сок Граната, смешанный с топленым маслом. Перед подачей курицу нарезать кусочками.

Говоря о блюдах из курицы, конечно, нельзя не учитывать грузинскую кухню с этим сыром, кроме хачапури, готовят множество блюд.

Рецепт щи с сулугуни по-грузински

Вам понадобится: 400 г белокочанной капусты, 250 г мякоти говяжьей, 50 г сулугуни,? Стакан сухого белого вина, 1-2 сосиски, соль, мускатный орех.

Как приготовить суп с сулугуни по-грузински. Мясо залить 5 стаканами холодной воды на медленном огне до кипения, варить до готовности, затем вынуть его из бульона, жидкость слить. Жульен нарезать капусту, нагреть подсоленную воду, процедить, залить бульоном, положить натертый сулугуни. Нарезать мясо кусочками на 3-4 см, добавить в суп, довести до кипения.Полосками нарезать колбаски, положить в суп, посолить, заправить мускатным орехом и вином, довести до кипения, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью.

Сыр сулугуни — отличный способ разнообразить повседневное меню, а приготовленные из него блюда всегда будут радовать своим прекрасным вкусом!

Что такое сулугуни? (с изображением)

Сулугуни — это сыр, произрастающий в Грузии и ее окрестностях.Это полутвердый сыр, который делают почти так же, как сыр чеддер, за исключением того, что его засаливают ближе к концу процесса изготовления сыра и после этого не выдерживают очень долго. Сыр имеет кислый и пикантный вкус, который может быть очень тонким или острым, в зависимости от точного времени его приготовления. В Грузии очень популярен сыр сулугуни, и его можно жарить перед употреблением в пищу. Другие рецепты, которые включают сулугуни, включают пресный хлеб с начинкой из сыра, известный как хачапури , и различные салаты, в которых сыр является основным ингредиентом.

Приготовление сулугуни начинается с использования бактерий на молоке для отделения творога от сыворотки.Традиционно это делается с использованием живой закваски, но это может быть выполнено и с сычужным ферментом при более коммерческом производстве. Затем сыр формуют в блоки и регулярно переворачивают, пока кислотность не достигнет желаемого уровня. Творог разрезают на кусочки и замешивают, пока они не начнут собираться в твердую массу. Сулугуни помещают в холодный рассол на несколько дней, после чего ему придают окончательную форму и готовят.

Хотя сулугуни внешне напоминает сыр моцарелла, на самом деле он гораздо более эластичен по текстуре и имеет более выраженный аромат.Некоторая часть сыра, которая формируется в виде кружочков, на самом деле обжаривается во фритюре в масле перед продажей, чтобы развить аромат и создать корку вокруг внутреннего сыра. Существуют разные стили сулугуни в зависимости от типа используемого молока, от мягкого коровьего молока до кислого козьего молока.

Сулугуни используют в качестве хлеба, известного как хачапури. Это сделано из раскатанного теста, которое содержит разрыхлитель вместо дрожжей в качестве разрыхлителя. В плющеное тесто добавляют сыр и яйцо, а затем складывают, чтобы запечатать начинку внутри. Его запекают и подают теплым, иногда с салатом.

Другой способ приготовления — нарезать сыр медальонами, обвалять их в муке, а затем обжаривать на сливочном масле, пока они не подрумянятся с обеих сторон.Это возможно, потому что сыр имеет высокую температуру плавления и может противостоять быстрой жарке, сохраняя при этом большую часть своей формы. Жареный сыр можно посыпать кубиками мяты или петрушки и подавать в качестве закуски, или его можно использовать в качестве ингредиента в салате.

Сыр Сулугуни, 1 фунт / 0.45 кг на продажу | 11,99 долл. США

Сулугуни — твердый сыр плотной текстуры, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту.

Сыр сулугуни — один из самых почитаемых в Грузии продуктов.

Сулугуни — твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. У него кислый, умеренно соленый вкус, текстура с ямочками и эластичная консистенция. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска.Средняя толщина диска 2,5- 3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого.

Наш сыр Сулугуни всегда в наличии и доступен для продажи.

Вкусный и полезный продукт, из него можно готовить множество разных блюд. Это очень популярный ингредиент в русской кухне. Существует множество рецептов сыра Сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире.

Самый важный рецепт этого молочного продукта — это грузинский сырный хлеб «Хачапури».

Некоторые другие рецепты этого продукта:

• Жареный сыр сулугуни
• Жареный сыр
• Салаты овощные с сулугуни

Копченый сыр Сулугуни производится без консервантов и синтетических ингредиентов. Сыр сулугуни содержит витамины А, В1, В2, РР, Е, С, D, бета-каротин, органические кислоты, железо, фосфор, серу, кальций, магний, натрий, калий. Кальция в сыре настолько много, что он посоветовал отдать предпочтение при остеопорозе, артрите и ревматизме.

Считается, что сулугуни особенно полезен детям, ослабленным болезнью, восстанавливающимся после травм людям и беременным женщинам.

Если вы искали, где купить сыр сулугуни — вы обратились по адресу! Купить сыр сулугуни онлайн можно в нашем интернет-магазине.

Сыр Сулугуни высшего качества по лучшей цене!

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать рецензию

10 отзывов

4.9 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Линн

Этот сыр был еще прохладным, когда прибыл — в очень хорошей упаковке. (За быструю доставку доплатила.) Довольно свежо и приятно. У меня не было сыра сулгуни, и я вижу из других комментариев, что это не сыр сулгуни. По виду и вкусу напоминает свежую моцареллу.

Белла Уорман

Хотя и вкусно, но это не сулгуни

Шарльерига

Отличный сыр Обожаю

Лидия

Я люблю готовить хачапури, а без сулугини это не то. Я нашла вашу компанию и очень довольна качеством и обслуживанием.

РОМАН КЛЕЙМАН

Отличный сервис, очень рекомендую.Был очень впечатлен качеством товара, ценой доставки и безупречной упаковкой. Заказ был доставлен из Нью-Йорка во Флориду за 3 дня, а скоропортящиеся продукты еще оставались холодными. Отличная работа, спасибо!

Руссотуристо Обликоморале

Отличный сулгуни, в восторге.

Кристина

Я приготовил салат из этого сыра Сулугуни. Руккола, оливковое масло, помидоры черри и сыр. Очень освежающий салат.Подходит тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда.

Шерон

Этот сыр недостаточно соленый, ребята. Но имеет приятный сливочный вкус. Однако я предпочитаю более терпкие сыры.

Степан

Вкусно! Это лучше, чем я ожидал!

Написать отзыв

Сулугуни обжаренные в кляре. Рецепты и секреты жареного сыра

Сулугуни — сыр довольно дорогой.Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном разделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусный. Кажется, этот сыр создан специально для жарки: никакой другой сыр не сможет так растаять и намазаться на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите съесть плавленый (а не «текучий» сыр в руках!), Вам следует принять меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не даст сыру растекаться.Эта корочка может быть сделана из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или лонеза.
Это будет не только вкусно, но и невероятно вкусно. Хотя калорийный.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Состав

• Сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• семена кунжута — 50 грамм
• Масло растительное для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фотографии

Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для окунания и раскатывания. Тарелка муки. Тарелка семян кунжута.

В миске взбить яйцо до однородной массы.

Теперь «оденем» все кусочки в рубашку, а потом сразу обжарим один кусок за другим. Обвалять сыр в муке.

Погрузить в яичную смесь.

Обваливаем кунжутом.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло нужно только подогревать, а не горячим, иначе панировка сразу пригорит.

Подавайте жареный сулугуни сразу же: он вкуснее, если он растоплен и густой.

На заметку

1. Если хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых специй, сладкого перца.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды обмакните в яйцо и дважды в панировочные сухари.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если тонко нарезанный сыр завернуть в тонкий армянский лаваш и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще веселее, если этот бутерброд фаршировать дольками помидора.

5. Можно обжарить сулугуни и залить яйцом — тогда получится отличный омлет, почти бенедиктский.Потом, конечно, расползется, но может это то, что вы задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подходит для угощения гостей, его подают сразу, а вот приготовить несколько закусок для друзей, внезапно зашедших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта достаточно калорийный (около 290 ккал), поэтому к нему хорошо подходят свежие овощи. А также дипы (например, из свежих помидоров) и соусы (например).

8. Вы удивитесь, но именно так готовят жареный сулугуни грузины.Никакой фантазии. На сковороде растопить топленое масло, сыр нарезать слоями по 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкий каучук», который можно присыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и сразу.

ссылка … Сулугуни — один из многих сортов сыра. Настоящий сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким, кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корочки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, он не дешевле итальянских и французских изысканных сыров. Довольно популярен его псевдоклон — «эконом-версия», не столь гармоничный, как оригинал, но довольно приятный на вкус.

В кляре можно жарить самые разные продукты — рыбу, мясо, овощи, фрукты. Вы пробовали сыр в кляре? Если нет, то обязательно приготовьте эту закуску, возможно, она станет одной из ваших любимых.

Для приготовления подходит любой твердый или полутвердый сыр.

• Кляр готовится на основе яиц и молочных продуктов, иногда в качестве основы используется пиво. Вы можете добавлять в тесто самые разные специи по своему вкусу.

• Сыр можно нарезать кусочками различной формы — тарелками, кубиками, кубиками.

• Из тертого сыра можно приготовить шарики. Сырные шарики жарятся во фритюре, но сырные палочки и ломтики можно обжарить в небольшом количестве масла. Также можно запечь сыр в кляре в духовке.

Интересные факты! Как известно, сыр можно подавать не только на закуску, но и на десерт. Сыр в кляре не исключение. Во Франции есть вариант сырного блюда, обжаренного в сладком кляре с ванилью или корицей.

Сыр в кляре, обжаренный на сковороде

Приготовьте обжаренный сыр в кляре на сковороде. Для его приготовления подходит любой твердый сыр.

• 200 гр. сыр;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка кунжута
• масло растительное для жарки;
• зелень для украшения.

Нарежьте твердый сыр кубиками одинакового размера. Оптимальная толщина деталей — 2 см, длина — на ваше усмотрение. В отдельные тарелки всыпать муку и панировочные сухари, смешанные с кунжутом. В другой емкости взбиваем яйцо с добавлением молока. Солить смесь нужно только в том случае, если используемый сыр несоленый.

Совет! При желании можно добавить в кляр свои любимые приправы. Например, сухой базилик или тимьян.Придать кляру пикантный вкус можно, добавив в него перец чили.

Налейте масло в кастрюлю так, чтобы высота масляного слоя была 1 см. Дайте маслу нагреться, но не нагревайте его до максимума. Обвалять кубики сыра в муке, затем в яично-молочной смеси, затем в панировочных сухарях.

Читайте также: Рыбный паштет — 6 быстрых и необычных рецептов

Панированные кусочки выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Адыгейский сыр в панировке

Попробуйте обжарить адыгский сыр в кляре, получится очень вкусная закуска.Будем готовить в кляре и панировке.

• 600 гр. Адыгейский сыр;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 300 гр. панировочные сухари;
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• масло растительное для жарки.

Приготовьте жидкое тесто: просейте муку и смешайте с солью и перцем. Вы можете добавить любые другие специи, которые захотите. Отдельно взбить яйца и смешать с мукой. Получается изящное тесто.

Нагрейте растительное масло на сковороде. Адыгейский сыр нарезать равными кусочками. В отдельную тарелку высыпаем панировочные сухари. Обвалять кусочки сыра в подготовленном кляре, затем обвалять в панировке. Сразу выложите на сковороду кусочки сыра и обжарьте с двух сторон. Как только он подрумянится, готово.

Сыр в пивном кляре

Брынза в пивном кляре очень популярна в Болгарии. Его можно подавать как закуску к пиву или как гарнир к основному блюду. К закуске можно подать томатный или чесночный соус.

• 350 гр. сыр фета;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пива;
• масло растительное для фритюра.

Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобится свежий сыр фета. Если вы купили слишком соленый сыр фета, то его необходимо предварительно замочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время замачивания зависит от солености сыра. Для быстрого приобретения необходимого вкуса сыр фета перед замачиванием нарезают кусочками.

Положить кусочки сыра фета на тарелку и полить соевым соусом, аккуратно перемешать. Оставляем на 10-15 минут.

В отдельную миску разбить яйцо, взбить. Влейте пиво, перемешайте. Постепенно всыпать муку и месить до исчезновения комков. В казан или сотейник налейте масло в таком количестве, чтобы в него можно было полностью погрузить кусочки сыра. Обвалять сыр в кляре и жарить во фритюре до золотистого цвета.

Сырные шарики во фритюре

Красивая и оригинальная закуска — сырные шарики во фритюре.Вот один рецепт.

• 200 гр. сыр;
• 2 яйца;
• 50 гр. масло;
• 450 мл воды;
• 500 гр. мука;
• 100 г очищенных семечек подсолнечника;
• 0,5 чайной ложки соли.

Добавьте масло и соль в воду, доведите воду до кипения. В кипящую воду всыпать муку, размешать и снять с огня. Как только тесто немного остынет, вбиваем по одному яйца и добавляем тертый сыр. Месим. Дать тесту постоять под салфеткой примерно полчаса.

Читайте также: Закуска на вафельной корочке — 5 восхитительно вкусных рецептов с разными начинками

Измельчите обжаренные семечки в блендере до состояния мелкой крошки. Из теста скатать колбаску и разрезать ее на кусочки, из каждой скатать шарик размером с грецкий орех. Раскатайте шарики в измельченные семена. Обжарить их во фритюре до золотистого цвета.

Сулугуни в кляре

Попробуйте взбить сулугуни. Сулугуни — сыр довольно соленый, поэтому солить тесто нужно умеренно.

• 300 гр. сыр сулугуни;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• соль, перец черный, перец молотый по вкусу.

Муку просеять в миску, добавить к муке соль и специи, перемешать. Отдельно взбиваем яйцо, во взбитое яйцо постепенно добавляем пиво, постоянно помешивая. Затем в яично-пивную массу всыпать смесь муки со специями. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка.

Нарезать сулугуни кружочками 0.Толщина 7-0,8 см. На сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки сыра один за другим наколоть вилкой, обмакнуть в кляр и выложить на сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Разложите кусочки сыра на салфетках, чтобы удалить излишки масла. Подавать закуску горячей, украшенной зеленью.

Приготовление в духовке

Можно приготовить сыр в кляре в духовке, это блюдо получится менее жирным.

• 200 гр. сыр;
• 1 яйцо;
• 70 гр.мука;
• 50 гр. кунжут;
• масло растительное для противня.

Жареный сыр сулугуни (фото).

Как жарить сыр сулугуни в кляре, пошаговый фото рецепт .

Жареный сыр как приготовить сыр сулгуни не намазывал.

Сулугуни жареный -Хороший рецепт быстрого перекуса или ужина. Сыр Сулугуни обжаренный в пивном кляре рецепт с фото.

Что вам понадобится:

1. Сыр Сулугуни 250-300 гр.
2. Мука 3-4 ст. ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Перец, соль по вкусу.
5. Пиво 100 мл.

Сразу открою секрет. Чтобы сыр при жарке не растекся, а тесто успело застыть, нарезанный сыр порциями помещаем в морозилку на 30 минут. Сыр сулугуни нарезать квадратами / прямоугольниками толщиной около 8-1 см.Убираем в морозилку.

До сыр сулгуни замороженный, мы приготовим кляр.

В емкость для кляре насыпаем муку, разбиваем туда яйцо.

Хорошо перемешать, добавить в жидкое тесто пиво, перемешать.

Перемешайте жидкое тесто до получения густой сметанной консистенции. Плотность регулируется добавлением муки / пива. Соль и перец.

Нагрейте масло, оливковое или подсолнечное в кастрюле или сковороде.Масло для жарки сулугуни должно покрывать все дно на 0,2-0,3 мм. На моем фото масло еще не растеклось.

Масло сулугуни должно быть горячим. Обвалять сыр сулугуни в кляре и залить маслом.

Через 1 минуту переверните, убедитесь, что сулугуни в кляре не подгорел.

Выкладываем на тарелку жареный сулугуни .

Отличный гарнир к жареному сулугуни нам подарит любимый

Приятного аппетита.

П.С. Сулугуни жареный в кляре — отличная закуска к пиву или белому сухому вину.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. В общем, в идеале было бы неплохо, если бы сыр был копченым, его даже не нужно обвалять в муке. Но, к сожалению, мы его не продаем, и я получаю его только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро приготовить. Правда тоже достаточно быстро исчезает со стола, особенно если к ней присоединяется пиво.

Для приготовления ничего не требуется:

• Сыр Сулгуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• По желанию — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Масло растительное для жарки

Яйцо разбиваем в подходящую емкость,

Встряхиваем. При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарезать сыр ломтиками толщиной около 1 см.

Обмакните ломтик сыра в яйцо,

панировка в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться от панировочных сухарей плотной оболочки на сыре.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Масло перегревать не нужно — просто хорошо его прогрейте, иначе панировка моментально выгорит. Обжарить кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.

Затем подавайте и подавайте горячими. Сыр можно подавать с густым соусом для дипа, с тем же «Дзадзики (Цацики)», с тем же помидором.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренные в муке (пошаговые фото)

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомним мультик «Чип и Дейл», как тут антенны Рокки встали при виде сыра, глаза стали большими, и он с таким энтузиазмом и страстью сказал: «Сыр. »

• 1 коробка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
• 2 яйца
• панировочные сухари
• масло для жарки

Сыр нарезать кусочками 1-1.Толщина 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Потом в сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрывали всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Жареный сулугуни с помидорами и картофелем

Теплая закуска из сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Красный лук 80 гр.
• Сыр Сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

Решетка для сыра Сулугуни

Нарезать зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешать с маслом, солью и перцем

Добавьте помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и засыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Я люблю баловать своих близких сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристая вот так. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени, тем лучше /

Измельчите сулугуни.Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавляем немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

На лаваш выложить 2–3 стакана помидоров. Поместите его на 1/3 от края.

Сверху полить парочкой сыра с зеленью.

Превращаем в конверт. А-ля шаурма.

Выложить на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две.Как «схватить», т.е. лаваш застынет — переверните.

С охлажденным белым полусладким вином — пальцами можно проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни, обжаренные в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Необходимо отрезать кусок лаваша, завернуть в конверт (конверт из лаваша я представить себе не мог). Обжарить лаваш с сулугуни на сухой сковороде на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость немного модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и эстрагон (также известный как эстрагон и трава трахуна, как говорит один мой друг).

Листы лаваша разрезаю на 4 части. Из кусочка сулугуни нарезать дольками по 20 грамм. Зелень мелко нарезанная.

Я зажег плиту на средний огонь, поставил сковороду, прогрел ее хорошенько. И чмокнул по «конвертам» лаваша.

Жареный. Весь процесс занял около 5 минут. Перевернул 2 раза.Как только растаявший сулугуни стал выделяться из прорезей конвертов, я остановил процесс. Полученный продукт бросила в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Результат отличные плюшки! Очень крутая закуска.

Спасибо нашим грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Рецепты и секреты приготовления жареного сыра

Для любителей сыров найдется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно использовать как на завтрак, так и на ужин или подать к праздничному столу.Вам нужно только освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. И на аперитив из вина или пива к оригинальному блюду, и атмосфера ресторана предусмотрена!

Препарат

Сулугуни похож на моцареллу, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдавать прессованному сыру. Жареный сыр Вкуснее, если съесть его горячим. Продукт прекрасно сочетается как с острыми соусами, так и со сливочными.

Если вы жарите пол из сыра, следует дополнительно приготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливками.Кусок солёного масла следует растопить на горячей сковороде или использовать взбалтываемую дозу оливкового масла, чтобы сливочно-оливковое масло не подавалось.

Совет: желательно использовать оливковое масло С категорией «Помас» сулугуни не пригорает.

Перед жаркой рутины нарезаются на пилоте толщиной в сантиметр. Жарить следует по обе стороны решеток.

В муке

Для обжаривания 300 г сыра понадобится: половина чайной ложки паприки, 2 или 3 столовые ложки поджаривания, половина чайной ложки перца из пакетика.

Нарезка сульгарии дольками, обмакивая ее в смесь муки с приправами, складывают на сковороде, предварительно разогревают и смазывают оливковым маслом. Жарить нужно около 40 секунд. С одной стороны, то же самое с другой. Сняв продукт, сразу обслуживайте его самостоятельно. Вместе можно использовать овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Чтобы сулугуни не успел растекаться на сковороде, его жаривают 30 или 40 секунд.С двух сторон при сильном режиме огня без крышки.

I. Рецепт простой диеты Сулугуни без паники под названием «Сон поэта». Из ингредиентов необходимо: 300 или 400 грамм сулугуна, немного оливкового масла, любые специи и пряная зелень.

Маслис переливается в сковороду, нагревается, чтобы набросать на нем веточки розмарина и тимьяна (целое число), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежей зелени нет, то специи и базилик.

Затем выкладываются сырные плитки. Обжарьте оба тротуара несколько секунд. Перепекать не стоит. Заметив небольшой подъем, следует повернуть деталь на другую сторону. Сулугуни можно класть на стол прямо на сковороде, употреблять горячим, в слегка растопленном, нестандартном виде.

Сулугуни прекрасно сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешано с кинзой и парой измельченных зубчиков чеснока.

В панировке

Перед жаркой выполняется сковорода.Куриное яйцо взбить, добавить специи, все перемешать. Порезы 2 по 4 см. Толщина должна быть не больше единицы, чтобы продукт легко наслаждался, а внутренняя часть была сочной и мургонной.

Бруки рассыпаются в яйце, затем в кронах, навалом в отдельной посуде. Для получения ровного слоя процедура повторяется еще раз, а также только 3 одинаковых этапа панировки.

Обжарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, треть кусочка должна утонуть в нем.При этом не следует перегревать сусло, чтобы не пригорела напыление, а продукты не остались сырыми изнутри.

Запекание сулугуни в панировке занимает примерно минуту на каждую сторону. Готовые изделия раскладываем салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Выложив в тарелку, выложите на стол огурцы, помидоры и листовой салат. Можно полить любым предпочтительным соусом. На сковороде продукт лучше не оставлять, чтобы не стекать.

Можно дополнить рецептом ароматной приправы.Например, аджик и томатную пасту (1 или 2 чайные ложки) перемешать с яйцом, завершается состав мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В панировке

Очень аппетитный сулугуни, если приготовить для него пиво пурпурного цвета. Из ингредиентов берутся: пшеничная поджарка (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пара яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправы и растительное масло.

Сулугуни нарезается небольшими кусочками или брусками. Яички сотрясаются от ржания.Соль в кулинарии не допускается. Добавляют яичную смесь и заливают пивом, перемешивают и отжимают горелкой.

Пока сковорода с маслом тлеет, кусочки нужно окунуть в прозрачность. Жарить на раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовые изделия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Вместо муки иногда используйте молотую овсянку, отруби или толченую кукурузную раму.

В питаисте

Грузинская кухня богата изобретательными рецептами.Например, от даунтауна отрезается небольшой кусочек, из которого заворачивается конверт. На него накладываются рутинные действия, разрезанные на кусочки или бруски. Лаваш из Сулугуни обжарить на сковороде без масла до появления румяной корочки, выставить огонь. Получится вкусная и легкая в приготовлении закуска.

Лавашик можно разрезать на четыре части. Двадцать грамм — сырые. Маленькие крошки веток зелени. Обернуть частью ингредиентов лавачика. Полученные квадраты обжарить 5 минут, пару раз перевернув.

Другой рецепт посложнее. На полкилограмма разжевывать: тонкие листы покоробленные (от 3 до 5), 3 или 4 помидора, кинза, укроп и петрушку в пучках.

Рутина нарезается мелкими кубиками, с ними смешиваются покрошенные зеленые веточки. С помидора снимается кожица. Делят их на кольца и слегка плюют. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Немного отойдя от края, уложенные на листе 2 или 3 кружки помидора посыпают щепоткой зелени и кусочками сыра.Подобие шаурмы заворачивается. Сковорода должна быть сухой и горячей. Изделия укладываются друг на друга так, чтобы швы оказались снизу. Жарить около пары минут.

С сыром

Сырная пановачучка делает сулугуни вдвойне непревзойденным лакомством. Для обжаривания блюда понадобятся продукты: белые крекеры (полный стакан), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, полстакана торчицы, немного паприки, черный перец и оливковое масло. .

Нарезанные ломтики или сулугунарные батончики поочередно окунают в жаркое, в куриное яйцо, в смесь пармезана, крекеров и специй.На разогретой оливке двухстороннее обжарить продукт до появления корочки.

Сыр жареный Сулугуни (фото).

Как жарить сыр сулугуни в кляре, пошаговое фото рецепта .

Выращенный сыр как приготовить сыр сулугуни не вырос.

Сулугуни жареный -Хороший рецепт быстрой закуски или ужина. Сыр Сулугуни жареный в пивном кляре Рецепт с фото.

Что вам понадобится:

1. Сыр сулгуани 250-300 гр.
2. Мука 3-4 ст. Ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Перец, соль по вкусу.
5. Пиво 100 мл.

Сразу открою секрет. Для того, чтобы сыр во время жарки приподнялся, а Кларк успел схватиться, нарезанную порцию морозильника ставим в морозилку на 30 минут. Сыр Сулгуни Нарежьте квадраты / прямоугольники толщиной примерно 8-1 см. Положить в морозилку.

До сыр сулгуни Заморозить, мы подготовим фиолетовый.

Выкладываю в емкость для муки, там яйцо делим.

Хорошо перемешать, добавить пиво до прозрачности, перемешать.

Растопите Clar, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Порыв, регулируя добавление муки / пива. Солим, перец.

На вертеле или сковороде разогрейте оливковое или подсолнечное масло. Масло для жарки сулугуни должно покрывать все дно на 0,2-0,3 мм. На моем фото масло еще не растеклось.

Масло для жарки сулугуни должно завораживать. Окунам сыр сулугуни в кларе выложить в масло.

Через 1 минуту переворачиваемся, смотрим сулугуни в Кляре. не горела.

Выложить Сулугуни жареный На тарелку.

Отличный гарнир К. Сулугуни жареный Подаваем любимые

Приятного аппетита.

П.С. Сулугуни жареный в кляре — Отличная закуска к пиву или сухому белому вину.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусно. Кажется, этот сыр специально создан для жарки: другого способа растопиться и так расти на горячем бутерброде не будет. Поэтому, если вы хотите съесть плавленый (но не «текущий» в руках!) Сыр, следует принимать меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не даст сыру растекаться. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитых яиц или удобрений.
Будет не совсем вкусно, будет невероятно вкусно. Хотя калорийность.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Состав

• Сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1.
• мука — 70 грамм
• щупут — 50 грамм
• Масло растительное для жарки

Кулинария

Большие фото Маленькая фотография

Нарезать сыр кусочками произвольной формы и размера.

Подготовьте ингредиенты для обмана и забоя. Тарелка с мукой. Тарелка с кунжутом.

В миску возьмите яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все дольки «одеть» в рубашку, а потом сразу по одному жарить. Назовите сыр в муке.

Погрузитесь в яичную смесь.

Недостаток кунжута.

И снова обмакиваем в яйцо.

Закончить кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налить в сковороду растительное масло, нагреть и обжарить кусочки сыра на среднем огне с двух сторон. Масло должно только разогреваться, не быть горячим, иначе панировка пригорит.

Кормить жареный сулугуни нужно сразу: растопленный и плотный вкуснее.

На заметку

1. Если вам хочется не только соли, но и острого сыра, добавьте во взбитое яйцо немного настойки или любимой пряности, сладкого перца, например сладкого перца.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды болтайтесь в яйце и дважды раскатайте в панировочных сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинсе, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд Получается, если нарезать тонким священным сыром в тонком армянском лаваше И приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если выложить этот бутерброд с помидорами.

5.Можно обжарить сулугуни и залить яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Потом он, конечно, выкладывает, но может вы так задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подходит для угощения гостей, его подают сразу, а вот приготовить несколько кусочков для подруг, вдруг взглянувших на чашку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта достаточно калориен (около 290 ккал), поэтому ему подойдут свежие овощи. А также кубики (например, из свежих помидоров) и соусы (например,).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуна именно так. Без всяких оговорок. Фольгированное масло растопить на сковороде, сыр нарезать формировкой 1-1,5 см и обжарить. Получаются «мягкие покрышки», которые можно присыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Немедленно немедленно.

ссылка . Сулугуни — один из многих сортов сыра. Истинный Сулугуни родом из Грузии (регион считается районом САМГРОЛ).Это сыр с очень нежным, мягким, молочным, соленым вкусом. Вальцовый, белый или слегка желтоватый, без кожуры, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, а он не дешевле итальянского и французского сыра Для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон — «Эконом», не такой гармоничный, как оригинал, но довольно приятный на вкус.

В Кляре можно жарить самые разные продукты — рыбу, мясо, овощи, фрукты. Вы пробовали сыр в кляре? Если нет, обязательно приготовьте эту закуску, она может быть одной из самых любимых.

Для приготовления подходит любой твердый или полутвердый сыр.

• Сорт готовится на основе яиц и молочных продуктов, иногда в качестве основы — пива. В Clar можно добавлять самые разные специи по своему вкусу.

• Сыр нарезать кусочками разной формы — пластинами, брусочками, кубиками.

• Из тертого сыра можно приготовить закуску, скатав из него шарики. Сырные шарики обжаривают во фритюрнице, но сырные комочки и тарелки можно растопить на небольшом количестве масла.Также можно запечь сыр в кляре в духовке.

Интересные факты! Сыр, как известно, можно подавать не только на закуску, но и на десерт. Не стал исключением и сыр в кляре. Во Франции есть вариант блюд из сыра, запеченного в сладком котике с ванилью или корицей.

Сыр в куриной палочке на сковороде

Приготовьте жареный сыр на сковороде. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр.

• 200 гр.сыр;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка кунжута;
• масло растительное для жарки;
• зелень для украшения.

Твердый сыр режет на штрихи равного размера. Оптимальная толщина кусков — 2 см, длина — на ваше усмотрение. В отдельные тарелки насыпьте муку и панировочные сухари, смешанные с кунжутом. В другой емкости взбиваем яйцо с добавлением молока.Заливать смесь нужно только в том случае, если используемый сыр нерастворенный.

Совет! По желанию вы можете добавить в Clar свои любимые приправы. Например, сухой базилик или тимьян. Придать кляру острого вкуса можно, добавив в его состав перец чили.

Налейте масло в сковороду так, чтобы высота масляного слоя была 1 см. Даем маслу прогреться, но не раскалываем его по максимуму. Комки сыра измельчают в муке, затем в яично-молочной смеси, затем в панировочных сухарях.

См. Также: Рыбные консервы «Паштет» — 6 быстрых и необычных рецептов

Выложите на сковороду согнутые кусочки и обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки.

Сыр адыгейский в панировке

Попробуйте обжарить в зерне адыгейский сыр, получится очень вкусная закуска. Приготовим его в зерне и панировке.

• 600 гр. Сыр Адыгейский;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 300 гр. панировочные сухари;
• 1 чайная ложка соли;
• 0.5 чайных ложек черного молотого перца;
• масло растительное для жарки.

Cooking Clar: Мука Просеять и смешать с солью и перцем. Вы можете добавить любые другие специи по своему вкусу. Отдельно взбиваем яйца и смешиваем их с мукой. Получается довольно жидкое тесто.

Разогрейте в сковороде растительное масло. Сыр Адыгейский нарезать такими же дольками. В отдельной тарелке нюхаем панировочные сухари. В приготовленной машине ломтики сыра развязываем, потом беремся за панировку.Сразу выкладываем на сковороду кусочки сыра и обжариваем с двух сторон. Как только он будет скручен — готово.

Брынза в пивном зерне

В Болгарии очень популярен сыр в пивном кляре. Его можно подавать как закуску к пиву или как гарнир к основному блюду. Можно подавать томатный или чесночный соус.

• 350 гр. Брынза;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пива;
• масло растительное для фритюрницы.

Для приготовления этой закуски нужен свежий сыр. Если вы купили слишком соленый сыр, то его необходимо предварительно замочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время замачивания зависит от степени солености сыра. Чтобы щека быстрее приобрела необходимый вкус, перед замачиванием ее разрезают на кусочки.

Выложите кусочки сыра на тарелку и полейте соевым соусом, аккуратно перемешайте. Оставляем на 10-15 минут.

В отдельной посуде разбиваем яйцо, взбиваем.Наливаем пиво, перемешиваем. Захватываем муку и промываем губы до исчезновения комочков. В Казанок или Шилль налейте масло в таком количестве, чтобы в него могли полностью погрузиться кусочки сыра. Доведите сыр до прозрачности и обжарьте во фритюрнице до золотистой корочки.

Сырые шарики для фритюрницы

Красивая и оригинальная закуска — сырные шарики для фритюрницы. Вот один из вариантов рецепта.

• 200 гр. сыр;
• 2 яйца;
• 50 гр. масло;
• 450 мл воды;
• 500 гр.мука;
• 100 гр. очищенные семечки;
• 0,5 чайной ложки соли.

В воду заложить масло и соль, довести воду до кипения. Влить кипяток муку, перемешать и снять с огня. Как только тесто немного остынет, вбиваем одно яйцо и добавляем тертый сыр. Смешивание. Даем тесту расслабиться под салфеткой примерно полчаса.

Смотрите также: Закуска вафельные коржи. — 5 удивительно вкусных рецептов С разными начинками

Жареные семечки перемалываем в блендере до состояния мелкой крошки.Из теста скатать колбасу и разрезать ее на кусочки, из каждого кусочка скатать шарик с грецким орехом. Рассчитайте шарики в измельченных семенах. Обжарить их во фритюрнице до образования золотистой корочки.

Сулугуни в Кляре

Попробуйте приготовить сулугуни в кляре. Сулугуни — сыр довольно соленый, поэтому в наказание за него нужно солить умеренно.

• 300 гр. Сыр сулугуни;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• соль, перец черный молотый, перец молотый по вкусу.

В миске просеиваем муку, добавляем в муку соль и специи, перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо, во взбитое яйцо захватываем пиво, постоянно помешивая. Затем в яично-пивную массу ввести смесь муки со специями. Все тщательно перемешать, чтобы не было ни единого комочка.

Сулугуни нарезанный кусками толщиной 0,7-0,8 см. Растительное масло Нагрейте на сковороде. Кусочки сыра по очереди приклеиваем к вилке, обмакиваем в кари и выкладываем на сковороду с маслом.Обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. На салфетки выкладываем кусочки сыра, чтобы убрать лишнее масло. Подавать закуску нужно горячим, украсив зеленью.

Готовим в духовке

Можно сыр в духовке готовить, блюдо получится менее жирным.

• 200 гр. сыр;
• 1 яйцо;
• 70 гр. мука;
• 50 гр. кунжут;
• масло растительное для борьбы.

Меню ресторана Сулугуни

Тарелка мини хачапури

(аджарский, со шпинатом, кубдари и мегрельский)

265 ₴

Титаник

(большой аджарский хачапури)

320 ₴

Лопатка ягненка

99 ₴

Набор холодных закусок

(ассорти пхали, рулетики из баклажанов, рулетики из говядины, сырное ассорти, хлеб шотипури)

1150 ₴

Большой мясной набор

((шашлык из свинины, шашлык из телятины, шашлык из курицы, шашлык из индейки с сыром, шашлык из баранины реечный, телятина)

1699 ₴

.