Маринованные опята – Рецепты маринованных опят. Заготовки на зиму

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Пошаговые рецепты маринованных опят

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину.

(Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

2-3 кг опят.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня.

Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст.л. соли,

1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут.

Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч. л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,

½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,

2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак.

9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

рецепты, как правильно мариновать грибы для домашних заготовок

Опята – удивительные осенние грибы, которые растут большими семьями и очень полезны для организма человека. В них содержатся витамины и питательные вещества, способные заменять такие продукты как мясо и рыбу. Помимо этого, из осенних опят можно приготовить самые разные домашние заготовки на зиму. Их маринуют, жарят, сушат, замораживают и солят.

Маринованные осенние опята считаются для многих самым вкусным и ароматным блюдом. Поэтому в этой статье будет идти речь именно об этом процессе.

Каждая хозяйка, ознакомившись с предлагаемыми рецептами, будет знать, как правильно мариновать осенние опята на зиму. Оттолкнувшись от базового варианта, можно внести свою нотку из пряностей и специй.

Опята имеют перед другими грибами свои плюсы: они не требуют долгого вымачивания и тщательной очистки. Их достаточно опустить в холодную воду и просто промыть от мусора и песка. Ножки опят хотя и жесткие, но вполне съедобные. Их можно отрезать полностью или наполовину, а затем засушить, чтобы использовать в качестве заправки для супов или грибных соусов.

Стоит сказать, что в рецептах маринованных осенних опят не рекомендуется добавлять сразу все известные специи и пряности. Даже если вы решили использовать что-то необычное, не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус самих грибов. Существует 2 способа маринования опят: холодный и горячий. Первый подразумевает отдельное отваривание грибов, а затем отваривание в маринаде. Второй вариант – когда плодовые тела сразу варятся в маринаде.

Как правильно мариновать осенние опята с чесноком

Как правильно мариновать осенние опята с чесноком, чтобы ваши близкие оценили конечный результат заготовки?

• 3 кг опят;
• 1 л воды;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 70 мл уксуса 9%;
• 15 долек чеснока;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 лавровых листа.

1. Очистите опята от лесного мусора, срежьте большую часть ножки и промойте в большом количестве воды, например в ведре.
2. Выложите грибы в кастрюлю с кипящей водой и дайте прокипеть 20-30 мин на среднем огне, постоянно снимая с поверхности пенку.
3. Слейте воду, дайте стечь грибам и опустите их в кипящий маринад.
4. Приготовление маринада: в горячую воду введите соль и сахар, размешайте и добавьте все остальные специи и пряности, включая уксус.
5. Прокипятите опята в маринаде 20 мин на медленном огне и распределите в стерилизованные банки, залив маринадом до самого верха.
6. Закройте тугими крышками из пластмассы и накройте старым одеялом до полного остывания.
7. Поставьте грибы в холодильник или отправьте на хранение в подвал.

Как приготовить маринованные осенние опята на зиму с луком

Маринованные осенние опята, приготовленные в зиму с добавлением лука – отличный вариант закуски для праздничного застолья. Лук придаст заготовке свой неповторимый вкус и аромат.

• 2 кг опят;
• 500 г репчатого лука;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3 лавровые листа;
• 7 горошин чёрного перца.

Как приготовить маринованные осенние опята на зиму благодаря пошаговой инструкции?

1. Очищенные опята, у которых срезана большая часть ножки, выложить в ведро с водой и промыть от песка.
2. Переложить шумовкой в кастрюлю с водой, посолить, довести до кипения и слить.
3. Промыть холодной водой, выложить грибы в кипящую воду (1 л) и дать закипеть.
4. Ввести все специи и пряности, кроме уксуса и лука, варить 5 мин и аккуратно влить уксус.
5. Проварить опята в маринаде ещё 10 мин и разложить в стерилизованные банки, на дно которых уложен порезанный полукольцами репчатый лук.
6. Залить маринадом, прикрыть крышками и поставить в горячую воду для стерилизации.
7. Стерилизовать на медленном огне банки ёмкостью 0,5 л всего 30 мин.
8. Закрыть тугими крышками, утеплить пледом и после остывания вынести в подвал.

Как готовить осенние маринованные опята с хреном

Чтобы приготовить маринованные осенние грибы опята с хреном, не нужно иметь особых навыков и умений.

Достаточно следовать простому пошаговому рецепту и у вас получатся хрустящие, пикантные грибы.

• 2 кг опят;
• 2 небольшие корня хрена;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 7 горошин душистого перца;
• 80 мл столового уксуса 9%;
• 5-8 листьев чёрной смородины.

Как правильно мариновать осенние грибы опята на зиму с корнем хрена, можно узнать из пошагового описания.

1. Очищают опята от загрязнений и промывают в воде от песка.
2. Заливают в эмалированной кастрюле холодной водой и варят на медленном огне 10 мин.
3. Сливают воду и заливают новой, добавляют немного соли и уксуса, отваривают 20 мин со времени закипания и снова сливают воду.
4. Откидывают на дуршлаг, дают грибам время, чтобы полностью стекли.
5. Тем временем готовят маринад: в воде соединяют соль, сахар, все пряности (корни хрена порезать небольшими кусочками), кроме уксуса, доводят до кипения и проваривают 3-5 мин.
6. Дают немного остыть и только затем вливают уксус.
7. Раскладывают отваренные опята в банки, заливают маринадом и стерилизуют 20 мин на медленном огне.
8. Закатывают, переворачивают, утепляют старым одеялом и оставляют, чтобы остыли.
9. Для длительного хранения выносят в прохладное тёмное помещение.

Рецепт приготовления осенних маринованных опят с зёрнами горчицы

Данный рецепт, позволяющий узнать, как мариновать осенние опята с горчицей и маслом, поможет приготовить потрясающе вкусную закуску на любой день. Растительное масло сделает вкус опят нежнее, а зёрна горчицы – пикантнее.

• 3 кг опят;
• 1,5 л воды;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 150 мл масла рафинированного;
• 1 ст. л. зёрен горчицы;
• 4 лавровые листа;
• 5-8 горошин душистого перца;
• 70 мл уксуса 9%.

Предлагаем пошаговое описание рецепта с фото, показывающее, как мариновать осенние опята:

Очищаем опята, промываем и закладываем в горячую воду из рецепта.Даём провариться 5 мин и вводим все специи и пряности, кроме уксуса. Отвариваем 10 мин, вливаем уксус и сразу снимаем с огня.

Опята вынимаем шумовкой в другую кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения и варим 10 мин.Воду сливаем, заливаем новой и варим опята ещё 15 мин.

Шумовкой вынимаем и заполняем стерилизованные банки на 2/3 высоты.

Заливаем до самого верха маринадом, закрываем крышками, даём остыть и ставим в холодильник.

Как готовить маринованные осенние опята с мёдом и гвоздикой

Рецепт приготовления маринованных осенних опят с мёдом и гвоздикой – весьма интересный и вкусный вариант закуски.

Грибы получаются сладко-кислыми с медовыми нотками и ароматом гвоздики. Такая заготовка может быть подана на стол, как самостоятельное блюдо или добавлена в салаты.

• 3 кг опят;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. мёда;
• 1 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 7-9 горошин чёрного перца;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• 5 бутонов гвоздики;
• 2 лавровые листа.

Как правильно мариновать осенние опята с мёдом, чтобы ваши гости остались довольны закуской?

1. Очищенные опята с отрезанными наполовину ножками промываем и ставим в кастрюле с водой вариться 15 мин.
2. Откидываем на сито или дуршлаг и даём стечь.
3. В воду, указанную по рецепту, всыпаем сахар и соль, добавляем все специи и пряности, кроме мёда и уксуса.
4. Даём прокипеть 3-5 мин и вливаем уксус и мёд.
5. Закладываем грибы и варим на медленном огне 15 мин.
6. Распределяем опята в банки, немного придавливаем и заливаем до самого горлышка процеженным маринадом.
7. Закрываем тугими пластмассовыми крышками и оставляем в перевёрнутом состоянии остывать под пледом.
8. Остывшие банки с заготовкой выносим в подвал.

Как мариновать осенние опята с укропом: рецепт с фото

Данный рецепт приготовления маринованных осенних грибов опят на зиму с укропом можно кушать уже через несколько часов. Количество уксуса лучше не убавлять, чтобы маринование прошло так как надо.

• 1 кг опят;
• 40 мл уксуса 6%;
• 500 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 4 дольки чеснока;
• 4 зонтика укропа/или 1 дес. л. семян;
• 6 горошин чёрного перца.

Как готовить осенние опята, маринованные с укропом, следуя пошаговой инструкции?

1. Лесные опята очищаем от загрязнений и срезаем половину ножки.
2. Промываем в большом количестве воды и отвариваем 25-30 мин в эмалированной кастрюле.
3. Сливаем жидкость, выкладываем опята в дуршлаг и оставляем, чтобы стекли.
4. Готовим маринад: даём закипеть воде вместе со всеми специями и пряностями.
5. После того как маринад прокипел 2-4 мин, отключаем огонь и процеживаем.
6. Грибы распределяем в стерильные и сухие банки, заливаем горячим маринадом до самого верха.
7. Закрываем простыми пластмассовыми крышками и накрываем тёплым одеялом.
8. Через 2 ч банки с закуской ставим на нижнюю полку холодильника, даём остыть 2-3 ч и можно кушать.

Поделиться статьей:

Маринованные опята — Простые рецепты

Маринованные опята на зиму. Рецепт очень простой, а главное быстрый. Рассказываю как приготовить маринованные грибы за час.

Из чего готовить маринованные опята

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• свежие опята, лучше всего маленькие, не переросшие, с толстыми ножками
• вода
• соль, сахар
• уксусная кислота
• лавровый лист
• гвоздика
• чеснок

Как приготовить маринованные опята

Опята надо тщательно перебрать, чтобы удалить мусор. Особенно в нашем случае, так как мы собирали опят не только с пней, но и брали те, которые растут на земле. Тем более, что у земляных опят более толстая и мягка ножка, их приятнее потом есть.

Затем промываем хорошенько опята под проточной водой. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, хорошенько солим и ставим на плиту.

Доводим до кипения, даем покипеть 5-10 минут и обязательно сливаем первую воду, потому что она содержит все вредные вещества которые могли быть в грибах. Ну и просто выглядит некрасиво, вся черная и грязная!

Снова заливаем опята чистой холодной водой и ставим на плиту. На этот раз даем им покипеть 20-30 минут, после чего откидываем их на дуршлаг.

Самое время приготовить маринад

Маринад для опят

Наливаем в кастрюлю холодную воду и ставим кастрюлю на плиту. Добавляем соль и сахар из расчета 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на 1 литр воды. Добавляем лавровый лист и несколько долек чеснока. Кидаем несколько гвоздичек.

После того как вода закипит, добавляем 1 столовую ложку 70% уксусной кислоты.

Высыпаем в кипящий маринад вареные опята.

Даем им немного покипеть, недолго, минут пять.

Снимаем кастрюлю с плиты и раскладываем опята по чистым банкам. Сразу же заливаем их почти до краев горячим маринадом.

Под конец наливаем в каждую банку немного растительного масла.

Банки закрываем крышками и отставляем в сторону, чтобы остыли. Хранить маринованные опята нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Есть их можно уже через пару дней, но постараемся сохранить их до зимы, чтобы долгими зимними вечерами вспоминать за столом лето.

Маринованные опята: рецепт на зиму быстрый

Маринованные опята без стерилизации – рецепт на зиму для тех, кто желает быстро подать на стол маринованные с уксусом опята, приготовленные в домашних условиях в банках без закатки просто и вкусно.

Из маринованных в домашних условиях опят на зиму в банках можно быстро сделать грибной салат к праздничному столу, дополнить запечённый картофель вкусными маринованными опятами быстрого приготовления без закатывания грибов.

Простой состав маринада, предварительное отваривание опят является надёжным способом, позволяющим приготовить маринованные опята в домашних условиях быстро, вкусно, используя простые продукты, и радовать зимой семью вкусными домашними грибными заготовками.

Совет от Чудо-Повара. Перед маринованием замороженные опята размораживать не нужно!

Домашний маринад для опят содержит уксус, кислый консервант, добавляемый в маринады на зиму для любой грибной консервации в банках. Скользкие целые грибочки, поданные на стол в тарелке, получаются плотные, обладают настоящим грибным вкусом, опята после маринования сохраняют аромат леса.

Домашнее маринование опят без стерилизации производится быстрым способом, грибы уже можно смело кушать после 60-минутного пребывания в уксусном маринаде без закатки банок.

Рецепт маринованных опят быстрого приготовления, технология заготовки на зиму предусматривает горячий способ маринования грибов и двойное отваривание опят.

Правила маринования с уксусом опят без закатки

Как приготовить маринованные опята на зиму? Простой рецепт предусматривает приготовление варёных опят, грибы используются свежесобранные луговые опята либо заготовку делают из замороженных грибов, без закатывания металлическими крышками и без стерилизации в банках.

На первом этапе очищенные опята отваривают в простой воде, после чего повторно варят опёнки в маринаде из уксуса, воды, сахара, соли, корицы.

Горячий способ маринования варёных опят ускоряет весь процесс приготовления, значительно сокращает время заготовки опят на зиму. Грибы, маринованные в домашних условиях без стерилизации, герметичного закатывания банок металлическими крышками, получаются хрустящие и вкусные.

Как замариновать в банках опята на зиму

Рецепт прост, в домашних условиях маринованные опята на зиму чистятся быстро и готовить грибы просто, следуя инструкциям рецепта. Луговые опята растут на пнях над землёй, в отличие от земляных груздей, следовательно, грязи на них меньше, земля возможна лишь в небольших количествах сверху на шляпках.

Опята – компактные грибы с тонкими ножками и маленькими шляпками, укладываются в банки в варёном виде с маринадом охотнее и проще, чем крупные грибы с большими шляпками, к примеру, шампиньоны, белые лесные грибы.

Собранные в лесу свежие или купленные замороженные опята маринуются на зиму в банках с уксусом одинаково просто. Если очень хочется домашних маринованных опят с чесноком, а идти в лес по грибы нет времени, – предлагаем сходить в ближайший супермаркет и купить свежезамороженные опята, сварить маринад с уксусом и приготовить закуску быстрого приготовления в домашних условиях.

Порция: 1

60 мин

17 кКал на 100 г

Ингредиенты для опят маринованных на зиму с уксусом и чесноком

• опята – 1 кг;
• уксус яблочный 6% (или виноградный) – 5-6 ст.л.;
• чеснок – 3 зубка;
• вода – 2 стакана;
• соль – 1-1,5 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чёрный перец горошком – 7-8 шт.;
• корица – 1 палочка.

Как мариновать опята на зиму без стерилизации в банках

1. Свежие грибочки очищаем, моем.
2. Затем в большую кастрюлю заливаем воду и доводим её до кипения.
3. Опускаем шляпки опят и ножки в кастрюлю с кипящей водой, с момента закипания варим 20-30 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пену.
4. Вынимаем грибы из кастрюли, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
5. Готовим маринад для опят. В небольшую кастрюлю наливаем 2 стакана воды. Если Вы хотите сделать для опят маринад на 1 литр воды, то пропорции ингредиентов в этом рецепте следует увеличить в 2 раза.
6. Высыпаем 1 ч.ложку сахара, 1,5 ложки соли, перец, корицу, очищенный и нарезанный чеснок, лавровый лист, уксус.
7. Кипятим маринад в течение 5 минут.
8. Заливаем опята маринадом и отвариваем их 10 минут.
9. Утрамбовываем плотно грибы в стерилизованные банки небольшой ёмкости.
10. Заливаем сверху маринадом опята в банках, накрываем капроновыми крышками без закатки. Маринованные опята под капроновой крышкой отставляем до полного остывания.

Через 1-2 часа маринованные опята с уксусом готовы к употреблению сразу, либо наполненные банки необходимо поместить в холодильник для сохранения грибов на зиму. Помимо ароматной закуски к запечённой картошке опята пригодятся хозяйке зимой для приготовления солянки, салатов.

Маринованные опята на зиму — рецепты приготовления в домашних условиях

Опята являются одними из самым популярных грибов, хотя и не причисляются к высшей категории по ценности. А популярность, наверное, обусловлена тем, что уж очень удобно их собирать и готовить. Если в лесу повезет найти нарост опят, то сразу пару ведер и наберете. Чистить их легко, червивых опят практически не бывает. Остается только промыть и консервировать. Ну,  а маринованные опята спасут вас не один раз до следующего урожая — и самим полакомиться, и гостей порадовать, да и к друзьям в гости баночку захватить.

По своему опыту могу сказать, что грибы мы маринуем, независимо от их сорта, по полюбившимся базовым рецептам маринадов. И сегодня хочу вам поведать 6 проверенных рецептов приготовления вкусных маринованных опят на зиму.

Маринованные опята в банках — простой рецепт на зиму

Этот рецепт без премудростей, без предварительного вымачивания грибов. Если уж напали на опята, то меньше ведра не соберете. Вот от ведра и будут пропорции этого рецепта. Только учтите, что опята при варке увариваются больше остальных грибов.

Ингредиенты:

• опята свежие — 1 ведро
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус 70% — 1 ч. л.
• черный перец горошком
• лавровый лист — 5 шт.
• гвоздика — 4-5 шт.

1. Опята сортируем, отделяем грибы друг от друга. Маленькие я отбираю отдельно, их мы такими целенькими и будем закладывать в банки. А грибы побольше можно по желанию порезать на 2-4 части.

Можно отрезать длинные ножки опят и засушить их отдельно, а затем перемолоть в кофемолке. Получите отличную грибную приправу для супов и вторых блюд.

2. Берем большую кастрюлю и наливаем 5 литров воды. Кастрюлю ставим на огонь, воду начинаем подогревать и выкладываем в кастрюлю сначала половину всех опят, а когда они усядут, добавляем остальные. Доводим до кипения.

Актуально для любых грибов: чтобы грибы не потемнели при варке, необходимо в воду, в которой будут вариться грибы, добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

3. Грибы откидываем на дуршлаг, воду сливаем. С первой грязной водой мы освобождаемся от мусора, который трудно очистить механически ножом. Промываем грибы под проточной водой.

4. Второй раз заливаем опята чистой водой, чтобы вода покрыла все грибы, доводим воду с грибами до кипения и варим 40 минут.

5. Грибы вынимаем из воды, а воду сливаем.

6. В отдельной кастрюле готовим маринад. Наливаем 1 литр воды. В кипящую воду добавляем 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. уксуса и все пряности. В кипящий маринад выкладываем грибочки и даем им покипеть минут 7-10.

7. Раскладываем в чистые стеклянные банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 15 минут (для литровых банок).

 Опята маринованные с яблочным уксусом — рецепт на зиму

Еще один вкусный рецепт, только постарайтесь обычный уксус заменить яблочным, и пользы больше, и он менее острый, чем столовый уксус.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• уксус яблочный 9% — 8 ст. л.
• вода для маринада — 1 литр
• черный перец — 1/2 ч. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 3-4 шт.
• сушеный укроп — 1 ч. л.
• растительное масло

1. Опята чистим, для маринования можно отобрать грибочки поменьше. Целенькие опята очень красиво смотрятся в банке. Грибы промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

2. Кастрюлю с опятами ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, которая будет образовываться. Варим грибы 30 минут.

3. Одновременно в другую кастрюлю наливаем 1 литр чистой воды, ставим также на огонь и готовим маринад. В воду насыпаем соль, сахар, добавляем пряности, вливаем яблочный уксус. Доводим маринад до кипения.

4. В это время грибы уже отварились, сливаем воду из кастрюли и вливаем в нее готовый маринад. Маринад снова доводим до кипения, добавляем сушеный укроп (по желанию) и после закипания необходимо будет поварить еще 15 минут. При этом периодически помешиваем.

5. Готовые грибы раскладываем в заранее простерилизованные банки. Крышки также обязательно нужно стерилизовать.

6. Чтобы грибы сверху не плесневели, в каждую банку вливаем по 1 ч. л. растительного масла.

7. Банки накрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой.

Некоторые хозяйки обходятся только стерилизацией банок. Консервируя грибы, я всегда перестраховываюсь и стерилизую еще и банку с заготовкой.

Опята, маринованные в домашних условиях —  рецепт на зиму

Наглядно посмотрите какие красивые грибочки получаются в банках. А уже рецепт, думаю, выберете по своему вкусу.

Самый вкусный рецепт маринованных опят

О вкусах не спорят, у каждого есть свой любимый рецепт маринада для грибов. Одни любят просто соленые грибочки. другие покислее, третьи поострее. А нам полюбился рецепт с большим количеством сахара и уксуса. Попробуйте и вы, а вдруг он станет для вас самым вкусным.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 6 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• вода для маринада — 1 литр
• черный перец горошком
• лавровый лист — 3-4 шт.
• гвоздика — 3-4 шт.
• корица — 1/3 ч. л.

1. Как и в предыдущих рецептах, опята чистим, промываем, по желанию обрезаем ножки. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь для закипания. Варим опята 30 минут.
2. Готовим маринад. Не пугаемся большого количества сахара и уксуса, точно будет вкусно. А еще для придания грибам особого аромата я добавляю, кроме традиционных пряностей, корицу. Ее нужно совсем немного, а аромат получите обалденный.
3. Воду сливаем и опята заливаем горячим маринадом. После этого варим еще минут 10-15.
4. Грибы перекладываем в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде еже минут 15.
5. Осталось только плотно закрыть банки крышками.

Маринованные опята на зиму  — рецепт без стерилизации

Этот рецепт не требует стерилизации, поскольку банки мы будем закрывать негерметично, а пластмассовыми крышками. Хранить такие заготовки нужно будет в холодильнике или любом другом холодном помещении.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• уксусная кислота 70% — 1 ч. л.
• вода для маринада — 1 литр
• душистый перец горошком
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло — 70 мл

1. Традиционно чистим и промываем собранные опята. По желанию крупные грибы режем пополам. Складываем грибы в большую кастрюлю и заливаем их кипятком из чайника. Кастрюлю с грибами ставим на плиту и варим 10 минут.

В процессе готовки опята увариваются примерно в 3 раза

2. Воду сливаем, а грибы заливаем снова чистой горячей водой, опять доводим до кипения и варим еще 10 минут. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

3. В третий раз заливаем грибы горячей водой и снова варим примерно 10 минут. Грибы, если они уже готовы к маринованию, должны осесть на дно. Грибы откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.

4. Заливаем опята еще раз водой и,  в процессе варки, добавляем все ингредиенты для маринада прямо в грибы — соль, сахар, перец, лавровый лист. При этом грибы помешиваем.

5. В конце варки мелко рубим чеснок и также добавляем в кастрюлю.

6. Горячие грибочки раскладываем в стерилизованные банки.

7. Растительное масло нужно будет закипятить и залить им сверху грибы в каждую баночку.

8. Закрываем пластмассовыми крышками и храним в холодильнике.

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, будут готовы к употреблению не раньше, чем через 2 недели.

Видео — рецепт «Маринованные опята на зиму»

А вот этот рецепт для тех, кто не любит для маринада использовать сахар. В этом рецепте предлагается добавить только соль. Признаюсь, я использую рецепты с добавлением сахара. Но если вас заинтересует этот рецепт, посмотрите.

Всего лишь 6 рецептов маринованных опят мы рассмотрели в этой статье, но рецепты разнообразные на все вкусы. Поэтому я надеюсь, что вы выберете для себя самый подходящий рецепт и обязательно приготовите.

Буду рада, если поделитесь своим опытом, рецептами или замечаниями. Ведь если есть обратная связь, значит работа проделана не зря.

Маринованные опята на зиму в домашних условиях

Всем привет! Сегодня мы будем учиться мариновать на зиму очень вкусные грибочки, а именно опята. Это просто потрясающая закуска, которая выручит вас, когда придут гости. В прочем, на праздничном столе они всегда уходят на ура, если выставить их как самостоятельное блюдо.

А так же они подходят и для приготовления разных салатов, например к Новому Году. Да и с простой жареной картошечкой они будут сочетаться отлично. Также с ними можно приготовить замечательный грибной суп.

Мариновать опята совсем не сложно. Так же, как и маслята, рецепты которых я описывала совсем недавно. Вот только их сначала нужно собрать в лесу, а растут они почти все лето и часть осени, в зависимости от сорта. После того, как вы их собрали и принесли домой, очистите их от лесной грязи и рассортируйте. Я обычно беру мелкие грибочки для заготовок, а крупные оставляю на повседневную готовку. Но, если вы решили их тоже консервировать, то порежьте их на несколько частей.

Существуют разные мнения по поводу того, стоит ли их перед этим вымачивать или нет. Если у вас они еще молоденькие, то можно этого и не делать. Ведь варить их будем все равно в несколько подходов. Так что, это на ваше усмотрение. Давайте рассмотрим несколько рецептов, опробованных и рекомендованных мной лично. Вам же остается только выбрать подходящий.

Кстати, чтобы проверить подлинность опят, когда будете их варить — положите очищенную луковицу. Если она не потемнеет, то все в порядке. Если же она станет темного оттенка, значит у вас ложные грибы. Такие следует выбросить.

Как мариновать опята на зиму в домашних условиях

Это самый распространенный способ маринования лесных опят с добавлением сахара и стандартного набора специй. Готовить их здесь мы будем в три подхода. Но и это все равно не займет так уж много времени. Стоять над плитой и постоянно помешивать не требуется.

Ингредиенты:

• Опята — 2 кг
• Отвар от опят — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Сахар — 2 столовые ложки с горкой
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 4 бутона
• Уксус 9 % — 4 столовые ложки

Приготовление:

1. Очистите собранные опята от грязи и от мусора. Затем несколько раз промойте их под проточной водой. Далее положите их в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. После этого первый отвар слейте через дуршлаг.

Снова наполните кастрюлю с грибами водой и поставьте вариться. Когда отвар закипит, варите еще 20 минут. Появившуюся пену следует обязательно снимать.

2. Когда они отварятся, слейте отвар в отдельную емкость. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком и гвоздику. Поставьте отвар на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем перелейте маринад обратно к опятам. Варите их 10 минут, после закипания, не забывая снимать появившуюся пену. В конце влейте уксус и перемешайте.

3. Как только все будет готово, сразу же переложите их в чистые стерилизованные банки. Плотно закрутите крышками, переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите их на хранение в темное место.

Маринованные опята в банках — самый вкусный рецепт

С таким набором специй в маринаде, ваши грибочки будут еще вкусней. При подачи на стол будет просто не возможно удержаться, чтобы не попробовать их. Они так и манят к себе своим видом и душистым ароматом. Ваши домочадцы и гости будут очень довольны такой закуской.

Ингредиенты:

• Опята — 2 кг
• Вода — 1 литр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 70 % — 1 чайная ложка
• Корица — щепотка
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Очищенные от грязи опята, тщательно промойте холодной проточной водой. Положите их в кастрюлю или глубокое блюдо и залейте водой. Вымачивайте их около 1 часа.

2. Когда пройдет достаточно времени для вымачивания, слейте воду и переложите грибы в емкость, в которой будете их варить. Залейте их водой так, чтобы они полностью покрылись. Поставьте на огонь и после закипания варите 5-7 минут. Затем откиньте их на дуршлаг, слейте весь отвар и промойте их холодной водой.

Не удивляйтесь, во время варки опята сильно уменьшаются в объеме!

3. Далее положите их в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на огонь. Когда они закипят, варите еще 15 минут. После этого снова слейте жидкость и промойте грибы.

4. Теперь налейте чистую воду в кастрюлю (1 литр). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем добавьте туда соль, сахар, гвоздику и горошины душистого перца. Также добавьте небольшую щепотку корицы. Все перемешайте и положите туда промытые опята. После того, как снова закипит, варите 5 минут. За 1 минуту до конца влейте туда уксус и добавьте очищенные зубчики чеснока. Перемешайте и доваривайте.

Чеснок лучше всего порезать кусочками, а не тереть на терке. В таком виде он лучше всего раскроет свой аромат.

5. Далее разложите грибы в подготовленные стерилизованные банки. Затем равномерно залейте их маринадом и закройте прокипяченными крышками. Дайте им остыть и уберите в свое хранилище до востребования.

Простой рецепт маринованных опят на зиму

Еще один достаточно простой способ, благодаря которому у вас к Новому Году будет просто замечательная закуска из ароматных и вкусных грибочков, которую ваши гости оценят по достоинству.  А ваши подружки захотят себе такой рецепт в свою копилочку.

Ингредиенты:

• Опята
• Чеснок — 1 головка (или по вкусу)

Для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 3 столовых ложки без горки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9 % — 5 столовых ложек
• Лавровый перец — 1 листик
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Семена укропа или зонтик (не обязательно)
• Тимьян — 2-3 веточки (не обязательно)

Приготовление:

1. Первым делом опята переберите, очистите от лесной грязи и промойте под холодной проточной водой. Затем положите их в кастрюлю, залейте чистой водой, доведите до закипания и варите 20 минут. А чтобы они не потеряли свой цвет, добавьте в отвар 1 чайную ложку лимонной кислоты (это не обязательно).

2. После первой варки откиньте грибы через дуршлаг. Промойте их и снова положите в чистую емкость. Затейте чистой водой так, чтобы она их только-только прикрыла сверху. Поставьте на огонь и, после закипания, добавьте туда соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком. Кипятите все 15 минут. За пару минут до конца положите порезанный чеснок и уксус.

Готовые опята разложите по стерильным банка и плотно закройте крышками. Оставьте их до полного остывания при комнатной температуре, а затем переставьте в свою кладовку или место для хранения заготовок.

Видео о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно

Вот и еще один способ, который мы здесь еще не описывали. Предлагаю посмотреть видео-рецепт всего процесса маринования лесных опят. Здесь автор очень доступно и подробно все описывает. Так что после просмотра у вас не должно остаться вопросов. Но если же они все же появятся, то пишите в комментариях под статьей и я вам отвечу.

Ингредиенты:

• Опята
• Соль — 2 столовые ложки на ведро грибов
• Уксус 70 % — 1 чайная ложка на 1 литр заготовок

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец черный горошком — 5 шт.
• Гвоздика — 5 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.

Дорогие друзья, теперь вы познакомились с несколькими не сложными рецептами маринования опят на зиму и у вас не возникнут сложности в процессе приготовления этой консервации. Так что спокойно идите в лес и собирайте эти чудные грибочки, чтобы радовать себя в холодное время года.

Удачных вам заготовок! Пока!

Маринованные опята на зиму, рецепт

Самые вкусные маринованные опята: проверенный рецепт для домашней заготовки на зиму

С наступлением осени в наших лесах появляются пеньки и даже деревья, обросшие чудесными грибами – опятами. Самое время запасаться самыми вкусными заготовками! Потому что опенок — самый лучший гриб для маринования на зиму. Маленький и крепенький, да он просто «рожден», чтобы его мариновали ведрами, в банки закручивали под металлические крышки, а зимой открывали на радость всей собравшейся компании.

Существует различное множество видов опят, и большинство из них произрастают небольшими группками именно на пнях, поврежденных стволах лиственных деревьев, от чего и получили такое народное название. Но найти опята можно и на луговой местности, а также даже под снегом с осени по весну в зависимости от разновидности. Собирать лесные опята одно удовольствие! А мариновать очень просто!

Существуют и ложные опята! Если вы не разбираетесь в грибах, лучше оставьте эту затею, так как отравление — это серьезно. Не стоит шутить со своими здоровьем! Употребляйте грибы в пищу только в том случае, если 100% уверены в их безопасности! Это правило относится к абсолютно любым грибам.

Лучший рецепт маринования опят от опытного грибника

В нашей стране произрастают самые разнообразные опята. Кстати, грибы, которые вы видите на фотографиях этого рецепта, произрастают в южном регионе нашей страны.

Итак, мы имеем: 1 корзину свежесобранных лесных опят, по объему совпадающую с 10-литровым ведром. После термической обработки получится 5 литров грибов. Для удобства расход продуктов в рецепте я рассчитала на 1 литр.

Вам понадобятся специи, я их отсчитываю поштучно:

• душистый перец горошком – 4 шт
• лист лавровый среднего размера – 2 шт
• гвоздика – 5 шт
• кориандр семена – 10 шт
• красный острый чилийский перчик – 1 шт (добавляется по вкусу, буквально чуть-чуть)

Другие ингредиенты:

• соль – 1 ст.л. без горки
• лимонная кислота – 1\3 ч.л.

Как мариновать опята на зиму в банках

Рецепт прост, и зимой вы будете благодарны сами себе за то, что не поленились сделать самую вкусную заготовку!

Почистить грибочки от лесного мусора, затем как следует промыть прохладной водой. Для начала замочите опята на 2-3 часа в воде с добавлением щедрой порции соли — эта процедура позволит избавиться от песка как можно лучше. Затем промойте каждый грибок по отдельности под проточной водой, чтобы окончательно смыть с них грязь.

Переберите грибы, если есть порченые или червивые экземпляры — удалите их. Срежьте корешки.

Далее следует отправить подготовленные грибы в соответствующего размера кастрюлю, залив их холодной водой.

Дальше делаем по шагам:

1. На плите варить до закипания, огонь средний. Если появляется пенка, снимайте ее шумовкой.
2. Готовить 5 минут после закипания.
3. Промыть проточной водой.
4. Откинуть опята (на железное сито или дуршлаг), чтобы вода стекла.
5. Положить опята в кастрюлю, налить чистой воды.
6. 10 минут варить на умеренном огне, после чего добавить все вышеперечисленные специи, лимонную кислоту.
7. Варить еще 10 минут.

Пока пята варятся в маринаде, подготовьте банки: вымойте их с содой и простерилизуйте над паром. Также рекомендуется прокипятить и закаточные крышки.

Все! Раскладываем кипящие опята вместе с маринадом грибочки в стерилизованные банки. Металлическими крышками закатываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем так до полного остывания, убираем для хранения на зиму в подвал.

А вот еще несколько отличных рецептов грибных заготовок:

1. Маринованные маслята на зиму
2. Грибная икра
3. Шампиньоны с пастернаком быстрого приготовления
4. Засолка волнушек горячим способом
5. Как мариновать белые грибы на зиму
6. Маринованное грибное ассорти

Рецептом маринованных опят на зиму поделилась Ольга.

Рецепт пикантных маринованных грибов | Все рецепты

Пикантные маринованные грибы

Порций по рецепту: 6
Калорий: 47,5

% дневная стоимость *

белок: 2,8 г 6%

углеводы: 6.1 г 2%

пищевые волокна: 1,3 г 5%

сахара: 1,8 г

толстый: 0.5 г 1%

насыщенный жир: 0,1 г

витамин а ме: 624,5IU 13%

эквиваленты ниацина: 3.4 мг 26%

витамин b6: 0,2 мг 11%

витамин C: 4 мг 7%

фолиевая кислота: 13.8 мкг 4%

кальций: 20,7 мг 2%

утюг: 0,7 мг 4%

магний: 14.9 мг 5%

калий: 346,8 мг 10%

натрий: 1174 мг 47%

тиамин: 0.1 мг 8%

калории из жира: 4.8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Маринованные грибы (So Easy) — Momsdish

Маринованные грибы приготовить очень легко.Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от аккомпанемента на мясных досках до топпера для стейка!

Маринованные грибы — лишь один из многих маринованных овощей, которыми мы не можем насытиться в Momsdish. Мы ОГРОМНЫЕ поклонники маринованных продуктов, и за их терпкий и острый вкус стоит умереть.

Эти грибы всегда под рукой — от приема гостей до перекусов. Всегда держите запас в холодильнике на случай, если вы окажетесь в затруднительном положении.

Любите грибы? Попробуйте наши маринованные грибы.Они набиты травами и чесноком. Используйте их для бутербродов или закусок. В любом случае вы не сможете их установить.

Как приготовить маринованные грибы?

Чтобы мариновать овощи, не нужно прилагать много усилий! Это супер просто :). С правильными специями и достаточным количеством уксуса вы сможете улучшить любой овощ, который у вас есть.

1. Тщательно очистите грибы.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и уксусом. Добавить грибы и варить 15 минут.
3. Слить жидкость и отложить грибы в сторону.
4. Доведите маринад для грибов до кипения.
5. Нарезать чеснок кубиками и разложить по сосудам.
6. Наполните каждую банку грибами и маринадом. Накройте и храните до месяца.

Как долго можно мариновать грибы?

Грибы должны мариноваться не менее 24 часов, чтобы они впитали все ароматы и стали хрустящими. Чтобы впитать в себя все чудесные ароматы маринада, нужно позволить времени идти своим чередом.Оставьте грибы постоять хотя бы на день, но лучше два-три дня.

Хранение маринованных грибов

Замораживание маринованных грибов — лучший выход. На мой взгляд, если держать их в охлажденном виде, они становятся более свежими! Для оптимального вкуса храните их в стеклянной банке или герметичном контейнере.

Рекомендации по сервировке

Вряд ли найдется блюдо, которое не сочетается с маринованными грибами. Иногда мне нравится наслаждаться ими без добавок с небольшим количеством оливкового масла и свежих измельченных трав.В других случаях они являются идеальным помощником к пикантным мясным блюдам. В любом случае их вкусный аромат скоро разорвется у вас во рту. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать их:

• Рецепт жаркого из ребрышек: жирное и нежное, это мясо требует дополнения несколькими маринованными овощами.
• Домашний рецепт килбасы: Каждую Пасху и Рождество моя семья собирается вместе и готовит домашнюю килбасу. Готовим ли мы бутерброды или едим просто линки, маринованные грибы — идеальный помощник.
• Perfect Cast Iron Ribeye: Ничто так не сочетается со стейком, как грибы. Это классическое сочетание заставит вас почувствовать себя так, как будто вы в своем любимом стейк-хаусе.
• Сэндвич со стейком: Посыпьте свой сэндвич со стейком парочкой этих плохих парней, чтобы получился приятный вкус. Поверьте, вам понравится это сочетание.
• Сэндвич с грибами и сыром: в одном из моих ЛЮБИМЫХ рецептов сэндвичей замените обжаренные грибы маринованными.

Переключай вещи

Хотите добавить вкуса своим грибам? Ознакомьтесь с этими простыми вариантами, чтобы маринованные грибы говорили вашим вкусовым рецепторам:

• Если вам нравится острый вкус, добавьте нарезанный перец халапеньо или тайский красный перец чили.Осторожно: немного — это очень важно.
• Herb it up! Добавьте веточку розмарина или тимьяна, чтобы придать грибам потрясающий аромат. Я предпочитаю укроп, но это может быть во мне восточноевропейский!
• Удвойте чеснок! Если вам не хватает чеснока, добавьте ЕЩЕ.
• Добавьте другие овощи для текстуры. Цветная капуста и морковь — мои любимые, но варианты маринования безграничны!

Еще маринованные избранные

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Маринованные грибы приготовить очень легко.Эти грибы с уксусом лучше всего держать под рукой, от аккомпанемента на мясных досках до топпера для стейка!

Препарат

• Грибы почистить и вымыть, положить в кастрюлю. Залейте столько воды, чтобы покрыть грибы.

• Добавьте 1/2 стакана уксуса в воду, доведите до кипения и варите 15 минут. Когда грибы приготовятся, слейте жидкость и отставьте.

Маринад

• В отдельную кастрюлю налейте воду, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения.Как только сахар и соль растворится, добавьте к ингредиентам 6 столовых ложек уксуса, затем снимите с огня и отставьте.

Маринование

• Чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками, положить на дно банок нарезанный кубиками чеснок. Наполните банки приготовленными грибами.

• Залейте грибы маринадом. Накройте крышками и храните в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до нескольких недель.

Пищевая ценность

Рецепт маринованных грибов

Количество на порцию

Калорий 26 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиров 1 г 5%

Натрий 588 мг 25%

Калий 246 мг 7%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г

Белок 2 г 4%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг

в процентах на суточную норму

в процентах Диета на 2000 калорий.

Рецепт простых маринованных грибов — ложка не требуется

Эти домашние маринованные грибы легко приготовить и на вкус они в миллион раз лучше, чем купленные в магазине! Нежные грибы пропитаны восхитительной смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, приправленной чесноком, луком-шалотом, свежими травами и итальянскими приправами. Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты!

Эти грибы можно использовать как легкую закуску и легкую закуску! Или добавьте их в закуски, салаты, пиццу, пасту и многое другое !! Продолжайте читать, чтобы получить полезные советы по рецептам и пошаговые фотографии в публикации!

Если вы любите грибы, у меня есть для вас идеальный легкий рецепт без суеты! Серьезно, вы будете плакать от радости над этими маленькими красотками !! И вы совершенно не поверите, насколько безумно просто их приготовить! Один укус этих мясистых грибов, и вы больше никогда не вернетесь к переплате в гастрономе!

Быстрая навигация — содержание

Рецепт простых маринованных грибов

Эти грибы такие пикантные, сочные и такие вкусные! Но что лучше всего? Они надежны! Этот рецепт требует минимальных усилий, нескольких кладовых и всего 15 минут на приготовление !!

Нежные мясистые грибы замаринованы в крепкой смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса.Эти грибы, приправленные острым чесноком, нежным луком-шалотом, ароматными итальянскими приправами, земляным лавровым листом, зеленью и легкими хлопьями огненного красного перца, восхитительно восхитительны !!

Эти шелковистые грибы станут прекрасным дополнением к закускам, салатам, пастам, гамбургерам и многому другому! Кроме того, это вкусная закуска, которую можно оставить для гостей во время вечеринок! Или подарить их на праздники в качестве домашнего подарка! Тем не менее, это , так что чертовски хороший , вы, вероятно, будете просто лопать их, как конфеты, прямо из банки!

Магазинные грибы-гастрономы дорогие и невкусные.Итак, зачем переплачивать, если можно легко сделать дома самостоятельно !?

Что такое маринованные грибы?

Маринованные грибы — идеальная закуска, закуска или основной продукт буфета! Они сделаны путем маринования свежих грибов в пикантной, ароматной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, а также различных приправ и специй.

Эти маринованные грибы не ферментируются. Кошерная соль и кислота (уксусы) в маринаде служат только для придания вкуса грибам.Они не стимулируют рост микробов, вызывающих брожение, и не сохраняют грибы.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления рецепта маринованных грибов?

Чтобы приготовить вкусные итальянские грибы, не выходя из собственного дома, вам не нужно ни причудливого разнообразия грибов, ни обширного списка ингредиентов!

• Грибы: Вы можете использовать любые разновидности свежих грибов, которые вам нравятся! (См. Ниже список грибов, которые можно замариновать.)
• Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого холодного отжима для получения наилучшего вкуса.
• Уксусы: Я использую комбинацию белого вина и красного винного уксуса. Однако вы также можете использовать херес и яблочный уксус!
• Чеснок: Свежий измельченный чеснок придает характерный острый вкус.
• Шалот: Мелко нарезанный кубиками лук-шалот придает деликатный, мягкий луковый вкус.
• Травы: Свежие травы придают обильный травяной аромат.Я использую свежий тимьян и петрушку. Однако орегано и эстрагон тоже прекрасны!
• Лавровый лист: Сушеные лавровые листья придают легкий травяной аромат.
• Приправы: Хлопья измельченного красного перца, итальянская приправа, кошерная соль и свежемолотый черный перец придают много вкуса!

Какие грибы лучше мариновать?

Можно мариновать любые виды свежих грибов. К наиболее популярным разновидностям относятся белые шампиньоны и грибы кремини.Однако вы можете использовать любой сорт, который вам нравится! Или не стесняйтесь смешивать вещи и использовать комбинацию грибов!

• Cremini (бэби белла)
• Белая кнопка
• Портобелло
• Эноки

Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.

Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили грибы и удалили стебли, прежде чем переходить к рецепту.

Грибы готовятся?

Свежие грибы могут быть сырыми или приготовленными перед маринованием. Наиболее распространенные способы приготовления грибов для маринования — это тушение, отваривание и припуск.

В этом рецепте вы можете использовать сырые грибы или осторожно их отварить! Я включил инструкции для обоих в рецепт ниже! Однако стоит отметить, что для сырых маринованных грибов требуется как минимум 24 часа охлаждения, в то время как приготовленные грибы можно употреблять сразу же!

Как приготовить маринованные грибы в домашних условиях?

Этот рецепт грибов в итальянском гастрономическом стиле настолько прост и надежен, что дает невероятно ароматные грибы! Они требуют минимальных усилий, нескольких основных ингредиентов и всего 15 минут на приготовление!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

1. Грибы-пашот (по желанию) : Наполните кастрюлю 5 стаканами воды. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Приправьте воду солью. Добавьте шляпки грибов и тушите на медленном огне, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и слейте воду с грибов.
2. Сделайте маринад: В большой нереактивной миске смешайте ингредиенты маринада. Взбейте, чтобы тщательно перемешать. Добавьте грибы и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы.
3. Мариновать в холодильнике: Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов. Если вы используете сырые грибы, дайте им мариноваться в течение 24 часов.
4. Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте приправы.Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Как замариновать грибы пошагово фото:

Можно ли мариновать грибы на ночь?

Можно заранее мариновать грибы! Хотя грибами можно наслаждаться всего через 5 минут маринования, они тем лучше, чем дольше они остаются в маринаде! Для наилучшего вкуса и текстуры дайте грибам мариноваться минимум 8 часов.

Сколько живут грибы?

Храните маринованные грибы в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении грибы хранятся до 10 дней.

Можно их заморозить?

К сожалению, грибы в маринаде плохо замораживаются. Однако вы можете заморозить вареные грибы с итальянскими специями!

Для заморозки грибов:

1. Poach: Осторожно тушите грибы в жидкости для варки, пока они не станут мягкими.
2. Слив: Снимите кастрюлю с огня и высушите грибы.
3. Cool: Переложите грибы на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и дайте остыть.
4. Мгновенная заморозка: Разложите грибы ровным слоем на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 30 минут.
5. Магазин: Достаньте грибы из морозильной камеры и переложите их в герметичный закрывающийся пакет, пригодный для морозильной камеры.Добавьте лук-шалот, итальянскую приправу, молотый черный перец и измельченные хлопья красного перца. Аккуратно встряхните пакет, чтобы приправы равномерно распределились. Закройте пакет и храните в морозильной камере до 6 месяцев.
6. Применение: Перед употреблением грибы разморозьте в холодильнике на 24 часа. Переложите грибы в неактивную миску и добавьте оставшиеся ингредиенты для маринада.

Что есть с маринованными грибами?

Эти грибы с глубоким вкусом настолько вкусны, что вы можете наслаждаться ими прямо из банки! Тем не менее, они также мгновенно добавляют восхитительный вкус салатам, пастам, пицце, соусам и многому другому! Вы будете поражены, как много разных способов подать эти грибы!

12 вещей, которые можно сделать с маринованными грибами:

• Закуска или закуска: Положите грибы в сервировочную миску с большим количеством зубочисток и салфеток!
• Блюдо антипасто: Используйте грибы как часть блюда антипасто — вместе с итальянским мясом, сырами и оливками.
• Tapenade: Мелко нарезать грибы и превратить их в тапенад для хлеба, курицы и говядины!
• Crostini: Смажьте поджаренный хрустящий домашний хлеб с мягким сыром и посыпьте грибами, чтобы получилась легкая, но изысканная закуска!
• Яйца и омлеты: Добавьте из них омлеты и яичницу-болтунью для придания вкуса!
• Салаты и зерновые тарелки: Посыпьте грибы поверх салатов и зерновых мисок для получения текстуры и вкуса!
• Салат из макарон: Добавьте грибы в свои любимые салаты из макарон на основе винегрета!
• Пицца: Обсушите грибы и порубите их.Перед запеканием посыпьте пиццу грибами.
• Бургеры: Нарежьте грибы ломтиками и используйте их в качестве начинки для ваших любимых гамбургеров и бутербродов!
• Паста: Сверху к любимой пасте добавьте кучу грибов и много свежего тертого сыра пармезан!
• Quick Gratin: Превратите их в гратен! Промокните грибы насухо и выложите в форму для запекания. Посыпать сыром Грюйер или пармезаном и панировочными сухарями. Выпекать при температуре 400 градусов, пока сыр не растает, а грибы не прогреются.
• Дополнение к белку: Подавать грибы как гарнир к говядине, курице, тофу, свинине и баранине!

Они хороши для вас?

Грибы очень питательны и считаются суперпродуктом! Это от природы обезжиренная, низкокалорийная и не содержащая холестерина пища с низким содержанием натрия. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, они являются хорошим источником антиоксидантов, способствуют укреплению иммунной системы и укрепляют здоровье костей.

Этот домашний рецепт не содержит глютена, зерна, вегетарианец, веган, палео, цельный30, кето, низкоуглеводный и без молочных продуктов!

Забудьте переплачивать за грибы в банках и сделайте вместо них эти легко маринованные грибы! Они мясные, нежные, безумно ароматные, перед ними невозможно устоять!

До следующей недели, ура — за чудесных грибов!

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты грибов?

Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:

Легкий крем-соус Марсала с грибами

Рецепт жареных грибов в духовке

Рецепт ризотто Орзо с грибами

Рецепт простых обжаренных грибов

Рецепт лучших маринованных грибов👇

Распечатать рецепт

Рецепт простых маринованных грибов

Эти домашние маринованные грибы настолько просты в приготовлении, что их вкус в миллион раз лучше, чем у купленных в магазине! Нежные грибы замаринованы в восхитительной смеси оливкового масла первого холодного отжима и уксуса, приправленного чесноком, луком-шалотом, свежей зеленью и итальянскими приправами.Они вызывают опасное привыкание и исчезнут в считанные минуты! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: маринованные, грибы

Порций: 5

калорий: 126 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Оборудование

• Кастрюля среднего размера (опция)

• Большая нереактивная чаша для смешивания

Ингредиенты

• 12–16 унций грибов Cremini — очищенные и удаленные стебли (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 4 больших зубчика чеснока — очищенные и РАЗДЕЛЕННЫЕ (2 измельченных зубчика; 2 измельченных зубчика)
• 6 веточек свежего тимьяна + 1 чайная ложка нарезанных листьев — РАЗДЕЛЕННЫЙ
• 2 лавровых листа — РАЗДЕЛЕН
• ¼ чашки мелко нарезанного шалота
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки каждого: белый винный уксус и красный винный уксус
• ¾ чайной ложки итальянской приправы
• Кошерная соль и свежая земля Черный перец
• ¼-½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца — отрегулируйте по вкусу
• 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанных плоских листьев петрушки — плюс еще для украшения

Инструкции

• Грибы-пашот: Наполните глубокую кастрюлю среднего размера 4-5 стаканами воды.Добавьте измельченный чеснок, веточки тимьяна и 1 лавровый лист. Доведите воду до быстрого кипения. Заправьте воду ½ чайной ложки соли. Добавьте шляпки грибов и вернитесь к медленному кипению. Готовьте, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение, пока грибы не станут мягкими, примерно 3-5 минут. Снимите кастрюлю с огня и хорошо процедите грибы.

• Приготовьте маринад во время варки грибов: В большую нереактивную (неметаллическую) миску добавьте измельченный чеснок, оставшийся лавровый лист, лук-шалот, масло, оба уксуса, итальянскую приправу, ¼ чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца, хлопья красного перца, 1 чайная ложка листьев тимьяна и петрушки.Взбейте, чтобы тщательно перемешать.

• Мариновать в холодильнике: Пока грибы еще теплые, добавьте их в маринад (СМ. УКАЗАНИЯ). Аккуратно перемешайте, чтобы смешать и покрыть. Попробуйте маринад и при желании добавьте приправы. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Перенести в холодильник и дать мариноваться не менее 5 минут (или до 10 дней), периодически помешивая грибы. Для лучшего вкуса я рекомендую дать грибам мариноваться не менее 8 часов.

• Порция: Достаньте грибы из холодильника. Попробуйте еще раз и при необходимости добавьте приправы. Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры. Украсить мелко нарезанной петрушкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

1. Грибы: Вы можете использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся! Кремини, белая пуговица, портобелло или эноки. Если вы выбираете более крупный сорт, например, грибы портобелло, я рекомендую разделить их пополам или четверть перед маринованием.Независимо от того, какое разнообразие свежих грибов вы выберете, убедитесь, что вы очистили грибы и удалили стебли, прежде чем переходить к рецепту.
2. Сырые грибы: Приготовление грибов рекомендуется, но не обязательно! При желании можно использовать сырые грибы! Просто убедитесь, что вы правильно их очистили и удалили. Пропустите первый шаг рецепта, а затем приготовьте рецепт, как указано. Дайте сырым грибам мариноваться в холодильнике не менее 24 часов, прежде чем готовить.
3. Маринад: Убедитесь, что вы добавляете грибы в маринад, пока они еще теплые (если вы готовили грибы-пашот)! Таким образом они впитают максимум аромата!

Пищевая ценность является приблизительной для 5 порций (примерно 5 грибов на порцию).Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 126 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 8 мг | Калий: 361 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 87 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия.Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Русские маринованные грибы (Маринованными грибами)

Рекомендации по питанию (на порцию)
94	калорий
7 г	жир
8 г	Углеводы
3 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	94
% Дневная стоимость *
7 г	8%
Насыщенные жиры 1 г	3%
0 мг	0%
533 мг	23%
8 г	3%
Пищевые волокна 3 г	10%
Всего сахаров 3 г
3 г
Витамин C 6 мг	28%
Кальций 14 мг	1%
Железо 2 мг	12%
Калий 435 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Маринование продуктов началось как средство сохранения продуктов, которые можно было есть в течение долгих зимних месяцев. Но вскоре ароматизаторы, полученные при мариновании, стали сенсацией, и маринованные продукты стали употреблять в пищу круглый год. В России закуски или закуски едят с водкой, а маринованные овощи, мясо и рыба являются фаворитами среди закуски.Этот рецепт маринованных грибов или маринованных грибов также является фаворитом постного русского святого ужина в канун Рождества, известного как сочельник или сошельник .

• 1/3 стакана подсолнечного или растительного масла

• 1/3 стакана яблочного уксуса

• 1/3 стакана красного винного уксуса

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа или петрушки

• 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами

• 1 столовая ложка соли

• Лавровый лист, 2 листа, мелко нарезанный

• Шампиньоны 3 фунта на ножке

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Катарина Зунич

2. Поместите масло, уксус, чеснок, петрушку и лук в большую инертную (неметаллическую) кастрюлю и доведите до кипения. Добавить соль и размешать до полного растворения. Прохладный до чуть теплого.

   Ель / Катарина Зунич

3. Стерилизуйте банки и крышки.

   Ель / Катарина Зунич

4. На дно банок выложите кусочки лаврового листа, а затем выложите сверху подготовленные грибы.

   Ель / Катарина Зунич

5. Залейте рассолом грибы и залейте их до уровня 1/4 дюйма от верха банки.

   Ель / Катарина Зунич

6. Закройте стерилизованной крышкой и поставьте в холодильник на 24–72 часа. Подавать охлажденным.

   Ель / Катарина Зунич

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легко маринованные грибы — вкус Италии

Легко маринованные грибы на подготовку потребуется всего 15 минут.Вы даже можете сделать их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которая всегда под рукой.

Эти простые итальянские маринованные грибы всегда были любимыми на вечеринках. Маринованные грибы легко приготовить и вызывают сильное привыкание. Поистине без суеты и лучший рецепт грибов!

Маринованные грибы — это то, что я с любовью вспоминаю с детства. Моя мама говорит, что это «настоящий ретро-рецепт». Я рос и имел в основном друзей из семьи итальянских иммигрантов, поэтому на каждой вечеринке всегда было блюдо с закусками.Знаю, это может показаться странным, но я был тем ребенком, который любил пробовать итальянские маринованные грибы. Мама все сделала своими руками. Как и все другие итальянские мамы на вечеринках, на которые мы ходили.

Я знаю, это кажется чем-то таким простым. Кто на самом деле вспоминает свое детство и помнит грибы? А если серьезно, они простые и такие особенные.

Мама приготовила их на Пасху в прошлом году для этого салата из пасты-антипасто, и я хотел опубликовать рецепт. У нее дома есть рецепт на карточке с рецептами, поэтому я пытался найти в Интернете что-то похожее на ее метод и то, как она это делает.Последние несколько недель она жила с нами, чтобы я мог за ней присматривать и не пускать в магазины!

Я наткнулся на рецепт в Spruce Eats от моей подруги Ребекки из Foodie with Family. Я прочитал инструкции вслух, и мама сказала: «Да, именно так я и делаю». Итак, поехали! Я нашла ретро-рецепт, который готовит мама, и они потрясающие! Они были частью нашего салата с пастой-антипасто, и я хотел поделиться рецептом со всеми вами!

Как сделать легкие маринованные грибы?

Первое, что нужно сделать, это собрать все ингредиенты.Вот что нужно для приготовления этих вкусных грибов:

• шампиньоны
• лимонный сок
• белый винный уксус (с кислотностью 5%)
• оливковое масло
• зубчики чеснока
• Кошерная соль
• орегано сушеный
• петрушка сушеная (или базилик, или и то, и другое)
• хлопья измельченного красного перца

Когда вы соберете все ингредиенты, приготовьте грибы. Вы должны избавиться от всей грязи. Я не люблю их замачивать, потому что они впитают всю воду.Я ополаскиваю и аккуратно счищаю всю грязь, не разламывая ее (с ними очень деликатно обращаться). У меня были очень большие шампиньоны. Обрежьте стебли. Я оставил меньшие целыми, а большие разрезал пополам.

После того, как они будут очищены, доведите воду и лимонный сок до кипения (я использовал свежий лимонный сок).

Умирают ли грибы при приготовлении?

Да! Они сильно сжимаются. Так что, если вы планируете сделать это, чтобы иметь лишнее, удвойте все.Три фунта грибов могут показаться слишком сырыми, но имейте в виду, что они уменьшатся в размерах после быстрого кипячения в лимонной воде.

Примерно через 5 минут кипячения слить грибы.

Следующий шаг — добавить их в банки для консервирования. Оставьте сверху 1/2 дюйма свободного пространства.

Следующим шагом будет добавление маринада в банку. Я варил маринад, пока варили грибы. Обязательно удалите чеснок, чтобы можно было добавить по зубчику в каждую банку.

Закройте банки крышками. Я оставил свой немного остыть на прилавке перед хранением в холодильнике. Они такие вкусные! Трудно дождаться следующего дня, чтобы попробовать их!

Как долго можно мариновать грибы?

Полные 24 часа идеально подходят для того, чтобы грибы впитали весь аромат маринада. Даже два-три дня было бы лучше, чтобы полностью ощутить вкус этого фантастического маринада! Но сложно даже подождать несколько минут, они такие классные!

Как хранить маринованные грибы? Как долго они длятся?

Лучше всего хранить маринованные грибы в стеклянных банках в холодильнике.На мой взгляд, если держать их в охлажденном виде, грибы будут более твердыми и сохранят аромат свежего маринада. Эти грибы можно хранить в холодильнике до двух недель. Я не рекомендую замораживать грибы после того, как они замаринованы.

Даем указания хранить эти перцы в холодильнике, и они не обрабатываются кипятком для длительного хранения. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев.

Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике.Если вы хотите хранить эти грибы в кладовой, а не в холодильнике, обратитесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов, чтобы получить подробную информацию об инструкциях по консервированию или направлениях.

Еще несколько простых рецептов консервирования, которые вам понравятся:

Рецепт, слегка адаптированный из книги Ребекки Линдамуд: Гурман с семьей

Легко маринованные грибы

Легко маринованные грибы готовятся всего за 15 минут. Вы даже можете сделать их накануне вечером! Непревзойденная и освежающая закуска, которая всегда под рукой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: консервирование, грибы

Порции: 4 банки по полпинты

Ингредиенты

• 3 фунта шампиньонов разрежьте их пополам, если они большие
• 1/2 стакана лимонного сока Я использовал свежий, вы можете использовать бутылку
• Воды, достаточной для покрытия грибов
• 1 1/4 стакана белого вина уксус с 5% кислотностью
• 1 стакан чистого оливкового масла
• 5 очищенных зубчиков чеснока и оставленных целиком
• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 чайные ложки сушеной петрушки или базилика
• 1 чайная ложка измельченного красного хлопья перца

Инструкции

• В большую кастрюлю налейте воду (достаточно воды, чтобы покрыть грибы) и лимонный сок.Довести до кипения.

• Пока вы доведите воду до кипения, очистите и помойте грибы.

• Обрежьте стебли. Если у вас есть более крупные грибы, как у меня, разрежьте их пополам (грибы сжимаются, когда вы кипятите их в воде, поэтому не режьте более мелкие), положите их в большую кастрюлю.

• Когда вода с лимоном закипит, осторожно добавьте грибы. Дайте им покипеть около 5 минут (не варите их, пока они не станут очень мягкими, просто закипите быстро).

• Пока грибы закипают, доведите маринад до кипения.

• В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте закипеть примерно 3 минуты (примерно столько же, сколько нужно для варки грибов, ничего страшного, если это длится дольше минуты или двух). Когда он прокипит несколько минут, снимите с огня, чтобы можно было заняться грибами.

• Удалите зубчики чеснока из маринада оливкового масла и отложите в небольшой тарелке.

• Сушите грибы на дуршлаге. Выложите их в банки для консервирования (или в любой другой контейнер, в котором вы их храните), добавьте зубчик чеснока в каждую банку и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства сверху.

• Когда грибы готовы в банках, перемешайте маринад и осторожно полейте маринадом из оливкового масла грибы в банках, оставив наверху 1/2 дюйма свободного пространства.

• Накройте крышками и храните их в холодильнике.Их можно хранить в холодильнике до двух недель.

• Подавать при комнатной температуре.

• Используйте маринованные грибы в салатах, закусках, салатах из макарон или просто наслаждайтесь прямо из банки.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Грибы маринованные — Ароматизатор Ольги

Маринованные грибы — прекрасная закуска, и их можно подавать практически к любому меню.С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

Пикантные и ароматные, эти маринованные грибы обладают идеальным балансом сладости, солености и кислотности. Грибы по-прежнему твердые и совсем не слизистые. Обожаю добавление овощей — лука, моркови, болгарского перца и чеснока. Они так хорошо сочетаются с грибами.

Это идеальная закуска, которую можно подать отдельно, в составе мясной доски или даже добавить в другие рецепты, например, во многие русские салаты, салаты из пасты, или даже приготовленные с курицей, свининой или стейком.

Какие грибы лучше всего подходят для маринованных грибов?

Для маринования можно использовать любые виды свежих грибов. Чаще всего в продуктовых магазинах продаются грибы кремини (бэби белла) или белые шампиньоны. Однако вы можете использовать любой вид, который вам нравится.

Я предпочитаю находить грибы поменьше, чтобы они оставались целыми. Они выглядят очень мило и красиво, когда они целые, и я думаю, что текстура тоже лучше. Если вы используете большие грибы, разрежьте их пополам или на четвертинки.

Добавление овощей в маринованные грибы

Овощи делают грибы более ароматными и придают грибам различную консистенцию и цвет. Мое любимое сочетание — лук, морковь, болгарский перец и чеснок. Вы можете упростить его, просто добавив чеснок и лук. Вы также можете добавить немного более острого перца, например, перца халапеньо или даже более острого, чтобы повысить уровень пряностей в грибах.

Какие специи используются в маринованных грибах?

В этом рецепте я использую комбинацию черного перца, молотых и цельных семян горчицы, молотого кориандра и сухих лавровых листьев для ароматизации грибов.Вы также можете добавить сухие травы, такие как петрушка, тимьян, розмарин, майоран и т. Д. Вы, конечно, можете отказаться от любых специй, которые я использовал, и создать свои собственные вкусовые вариации.

Как приготовить маринованные грибы

Это такой простой метод. Поместите все ингредиенты, кроме уксуса и масла, в большую сковороду или кастрюлю, доведите воду до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.

Грибы и овощи не становятся слишком мягкими или кашеобразными, они все еще твердые, но готовятся вместе достаточно, чтобы ароматы начали сливаться, а грибы и овощи — смягчиться.Мне нравится, что грибы не становятся слишком слизистыми и по-прежнему кусаются, когда вы их кусаете.

Помните, что грибы будут становиться меньше по мере приготовления. Я всегда использую свою сковороду на 3 литра, и вначале все грибы даже не помещаются в сковороду. Как только грибы готовятся несколько минут, они становятся меньше, я добавляю оставшиеся грибы, и они успевают приготовиться вместе с остальными.

Добавление уксуса и масла в конце приготовления делает маринад ярким и свежим.Если вы добавите уксус в начале приготовления, его много будет готовиться по мере приготовления грибов, поэтому важно добавлять его в конце.

Регулировка вкуса грибов

Это очень простой базовый рецепт. Вы можете добавить больше уксуса, если хотите, чтобы грибы были более кислыми и яркими. Можно добавить больше или меньше сахара и соли.

Вместо дистиллированного белого уксуса можно использовать яблочный уксус, хересный уксус, красный или белый винный уксус и т. Д.для разных вкусовых вариаций. Вы также можете использовать различные масла, такие как подсолнечное масло, оливковое масло, масло авокадо и т. Д.

Можно добавить больше сушеных или свежих трав, например петрушки, тимьяна, розмарина, майорана, укропа и т. Д.

Хранение маринованных грибов

Эта партия заполнит около 2 стеклянных банок (32 унции). Я наполняю банки грибами и овощами и вливаю в них жидкость, в которой готовились грибы, пока банки не будут заполнены до верха жидкостью для маринования.Слейте лишнюю жидкость.

Маринованные грибы хранить в холодильнике 1-2 недели. Перед подачей украсьте зеленью.

Распечатать

Грибы маринованные

Маринованные грибы — такая прекрасная закуска, которую можно подавать практически к любому меню. С добавлением лука, моркови, болгарского перца и чеснока эти грибы получаются очень ароматными.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Выход: 2 банки (32 унции) 1x

32 унции свежих грибов (кремини, бэби белла, пуговица и т. Д.)

1–2 луковицы, очищенные и нарезанные

1 морковь, тертая

1 болгарский перец, мелко нарезанный

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 1/2 столовой ложки соли

1 1/2 столовой ложки сахарного песка

перец черный молотый, по вкусу

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 чайная ложка молотой горчицы

1/2 столовых ложки цельного черного перца

1/2 — 1 столовая ложка семян горчицы

1-2 сухих лавровых листа

1/4 стакана дистиллированного белого уксуса (или яблочного уксуса, красного винного уксуса, хересного уксуса и т. Д.)

1/4 стакана масла (оливковое, подсолнечное или масло авокадо)

свежих зелени, по желанию (укроп, петрушка, розмарин, тимьян и т. Д.)

Очистите грибы и разрежьте большие грибы пополам или пополам. Подготовить все овощи (лук, морковь, болгарский перец и чеснок).

В большую глубокую сковороду, голландскую духовку или кастрюлю положите грибы, 2 стакана воды, все овощи и специи, кроме уксуса и масла.

Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите 10-15 минут.Грибы должны быть просто прожаренными, но твердыми.

Выключите огонь и влейте уксус и масло. Вы можете сразу же съесть грибы, но они будут намного вкуснее, если вы дадите им мариноваться в течение 12-24 часов. Охладите, когда грибы остынут до комнатной температуры. Я обычно переливаю грибы в 2 стеклянные банки (32 унции). Заполните банки доверху жидкостью, в которой готовились грибы. Слейте лишнюю жидкость.

Перед подачей украсить грибы свежей зеленью.

Маринованные грибы можно хранить в холодильнике до 2 недель.

4 простых рецепта маринованных грибов

Грибы — одни из наших любимых овощей, будь то жаркое, паста или рагу. В этой статье мы покажем вам, как мариновать грибы, чтобы насладиться этим сытным и питательным овощем.

Помимо других преимуществ, грибы содержат пищевые волокна и витамины группы B, снижают уровень плохого холестерина и способствуют здоровому кровообращению.Пищевая ценность маринованных грибов схожа, хотя соль, полученная при мариновании, увеличивает уровень натрия.

С другой стороны, соленые огурцы, как правило, содержат много полезных пробиотиков. Маринованные грибы можно использовать в качестве закуски, легкого обеда или закуски в сочетании с оливками, сыром и багетом. Еще из них можно сделать вкусный гарнир к мясу.

(dvv1980 / 123rf.com)

Как хранить грибы

Вы точно знаете, что такое гриб? Хотя многие люди называют их овощами, грибы на самом деле являются съедобными грибами.

Существует так много разных видов грибов, что бывает сложно купить только один сорт. Поэкспериментируйте с несколькими образцами, чтобы выбрать тот, который вам больше нравится.

Большинство людей хранят свежие грибы в холодильнике в оригинальной упаковке или бумажном пакете. Маринование грибов расширяет ваше окно для наслаждения ими.

Прочные банки Mason идеально подходят для хранения маринованных грибов. Храните быстро маринованные грибы в холодильнике не менее месяца. Обычно для маринования требуется не менее 24 часов.

Маринованные грибы плохо замораживаются. Однако вы когда-нибудь спрашивали себя: «Можно ли замораживать приготовленные грибы?» Фактически, вы должны приготовить эти скоропортящиеся овощи, прежде чем их замораживать.

Рецепт наших любимых маринованных грибов

В отличие от маринования стручковой фасоли, этот рецепт маринованных грибов включает сначала приготовление грибов. Используйте этот же рецепт для маринования моркови, чтобы сделать овощи вкуснее.

tb1234

Быстрые маринованные грибы

• 2 фунта шампиньонов
• ½ стакана плюс 6 столовых ложек белого уксуса
• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 6 лавровых листьев
• 8 целиком горошины черного перца
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
• Дополнительно: веточки розмарина или тимьяна, измельченный перец халапеньо, измельченные хлопья красного перца

tb1234

Прежде чем мариновать грибы, убедитесь, что у вас самые лучшие образцы.Когда грибы плохи? Вам не нужны грибы с коричневыми пятнами, мягкие или плохо пахнущие.

Вымойте грибы, отварите их 15 минут в большой кастрюле с водой и половиной стакана уксуса и слейте воду. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, сахар, соль, лавровый лист и перец.

Добавьте оставшийся уксус, когда сахар и соль растворятся, и снимите кастрюлю с огня. Разложите чеснок и любые дополнительные ингредиенты по трем банкам, затем добавьте грибы и жидкость.

Как мариновать грибы, не отваривая их

Этот способ приготовления маринованных грибов генерирует меньше тепла, чем многие рецепты маринования, — идеально подходит для летнего времени — и является фаворитом при консервировании грибов для последующего употребления в пищу.

tb1234

Домашние маринованные грибы в одной чашке

• ½ фунта грибов кремини, нарезанные ломтиками
• 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
• ⅓ стакана белого винного уксуса
• ⅓ стакана кипятка
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль
• Черный перец

tb1234

Чтобы грибы оставались свежими, поместите грибы и нарезанный лук-шалот в большую миску, затем добавьте уксус и кипящую воду.Оставьте миску при комнатной температуре на два часа под крышкой, периодически помешивая.

Слейте воду с овощей, оставив уксус, и добавьте зелень. Смешайте оставшиеся ингредиенты с небольшим количеством жидкости для маринада. Полейте грибы этой заправкой перед подачей на стол.

Рецепт быстрых маринованных грибов

Мясные лесные грибы сияют в уксусном маринаде.

tb1234

Пикантные маринованные лесные грибы

• ½ фунта лесных грибов, нарезанные ломтиками
• ½ стакана оливкового масла
• ½ стакана красного винного уксуса
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки морской соли
• 14 9010 веточек тимьяна

  тб1234

  В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте половину масла и уксуса, перец горошком, соль и тимьян.Доведите ингредиенты до кипения, затем варите две минуты.

  Добавьте грибы, убавьте огонь до минимума и готовьте две минуты, постоянно помешивая. Вылейте грибы и жидкость в консервную банку на одну пинту.

  Добавьте оставшееся масло и уксус и накройте верх алюминиевой фольгой. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем охладите запечатанную банку. Перед подачей на стол довести грибы до комнатной температуры.

  Попробуйте этот рецепт или вариант маринования фасоли и других овощей.Поэкспериментируйте с разными специями, чтобы найти ту, которая вам больше всего нравится.

  Острые маринованные грибы

  В этом простом, но вкусном рецепте вместо уксуса используется лимонный сок.

  tb1234

  Быстрые маринованные грибы с фенхелем и авокадо

  • 1 фунт шампиньонов, разрезанный пополам
  • ½ испанского лука, нарезанный кубиками
  • 1 молодой фенхель, нарезанный, с отдельными луковицами и листьями
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 1 стакан лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
  • ½ дюйма свежего имбиря, тертого
  • 1 халапеньо
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1 авокадо, нарезанный кубиками

  tb1234

  Смешайте в миске грибы, лук и луковицу фенхеля.Сверху полейте маслом. Смешайте лимонный сок, чеснок, имбирь, халапеньо и соль, затем добавьте эту смесь в грибы.

  Дайте грибам мариноваться от 30 до 40 минут. Добавьте авокадо и листья фенхеля непосредственно перед подачей на стол.

  Так же, как существует много разных видов грибов и возможных приправ, существуют и разные методы маринования. Лучший способ мариновать грибы зависит от таких факторов, как количество свободного времени.

  Способ маринования грибов зависит от того, как вы собираетесь их использовать — в качестве гарнира или в качестве отдельного блюда.Выберите свой любимый рецепт маринованных грибов и приступайте к приготовлению!

  (dvv1980 / elenahramowa / 123rf.com)

  Если вы нашли эти рецепты маринованных грибов вкусными, поделитесь этими советами с друзьями на Pinterest и Facebook.

  .

  No related posts.