Лучшими фруктами для чизкейков являются клубника и черника.Вы также можете использовать смесь этих ягод с шелковицей. Свежее манго также может улучшить вкусовые качества вашего домашнего чизкейка .

Самый сливочный, самый восхитительный нью-йоркский чизкейк

По этому классическому рецепту нью-йоркского чизкейка получается насыщенный, сливочный и плотный пирог, который не требует водяной бани, как во многих других рецептах, поэтому его легко приготовить. Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо пробовал — он потрясающий на вкус! Чтобы узнать, как сделать его идеальным, прочтите все мои советы в посте ниже.

Если вы искали самый насыщенный и сливочный чизкейк, этот чизкейк в нью-йоркском стиле может быть именно тем! С первого укуса это полностью застало меня врасплох. Текстура мечтательно-кремовая, а вкус безумно хорош.

Этот торт очень похож на мой классический рецепт чизкейка, который я опубликовал некоторое время назад, но в этом используется дополнительный яичный желток и кукурузный крахмал и он выпекается без водяной бани (теперь я добавил этот вариант в инструкции к другому рецепт тоже).

Что такое чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» известен своей кремовой атласной текстурой. Он насыщенный, плотный, высокий с плоским верхом — именно такой, какой я люблю свой чизкейк. Он сделан из сливочного сыра, яиц, яичных желтков и жирных сливок или сметаны, чтобы придать ему сочность и гладкую консистенцию. Иногда его приправляют лимоном, чтобы добавить свежести.

Чизкейк не выпекается на водяной бане, а выпекается при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем при низкой температуре, чтобы внутри оставался кремообразный.

Некоторые говорят, что вы не можете съесть больше, чем небольшой кусочек этого чизкейка, потому что он довольно тяжелый, но не я. Я возьму 2 больших, пожалуйста!

Как приготовить домашний чизкейк «Нью-Йорк»

Корочка

Корочку легко сделать из смеси печенья, сахара и топленого масла. Он запекается несколько минут, прежде чем добавить начинку, чтобы он был хрустящим, а не кашицеобразным.

Используйте крекеры из Грэма, если они есть, или ванильные вафли или пищеварительное печенье, которые более распространены в Европе.Даже если вы используете сладкое печенье, не упускайте сахар, потому что он действует как клей, придает корке твердую текстуру и сохраняет форму.

Начинка

Начинка состоит из сливочного сыра, сахара, яиц и яичного желтка, кукурузного крахмала, цедры лимона (рекомендую не оставлять без внимания) и жирных сливок. Если вам нравятся сырники со сметаной, можно использовать сметану вместо жирных сливок. Я предпочитаю сливки каждый раз из-за текстуры, которую они придают чизкейку.

Вам не обязательно использовать сливочный сыр кирпичного типа. Можно использовать сливочный сыр, содержащий около 30% жира (или чуть меньше). Сыр должен иметь густую консистенцию. Нежирный сыр более тонкий, и если вы его используете, чизкейк не будет таким насыщенным и плотным.

Ингредиенты смешиваются в миксере на низкой или средней скорости. Цель состоит в том, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, не добавляя в тесто слишком много воздуха.

Выпечка

Пирог выпекается при 425 ° F / 220 ° C в течение 10 минут, затем в течение 60 минут при 225 ° F / 110 ° C.Центр должен быть слегка шатким. Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, так как это может привести к появлению трещин. Затем выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и дайте пирогу остыть внутри, не касаясь его примерно в течение часа. Это также предотвратит растрескивание коржа. Переложите пирог на решетку и дайте полностью остыть. Поставьте в холодильник минимум на 12 часов до застывания. Наилучший вкус через 24 часа. Хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Еще чизкейки:

: 30 минут

: 1 час 20 минут

: 1 час 50 минут

ВЫХОД: 12 порций

Корж

• 1 г и 1/2 чашки ) крекер, пищеварительное печенье или крошки ванильных вафель (измельчите в кухонном комбайне до мелкого помола)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 4 и 1/2 столовые ложки (65 г) несоленого сливочного масла, топленого

Начинка

• 32 унции (900 г) жирного сливочного сыра комнатной температуры
• 1 и 1/8 стакана (225 г / 8 унций)) сахарный песок
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 больших яйца плюс 1 яичный желток, при комнатной температуре
• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
• 1 и 1/2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• Тертая цедра лимона из 1 маленький лимон (1 чайная ложка)

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Оберните внешнюю часть 9-дюймовой пружинной формы (нижнюю и боковые стороны) большим куском фольги.

2. В миске среднего размера смешайте крошки, сахар и топленое масло и перемешайте до однородности и увлажнения.Выдавить смесь на дно подготовленной сковороды, чтобы получился ровный слой крошки. Выпекать 8-9 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте начинку.

3. Увеличьте температуру печи до 425 ° F / 220 ° C.

4. Взбивайте сливочный сыр на средне-низкой скорости в миксере, оснащенном лопастями, 1-2 минуты до получения однородной массы и без комков. Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. При необходимости соскребите стенки и дно миски.Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавить яйца и взбивать до полного смешивания. Добавьте сливки, экстракт ванили и цедру лимона и взбивайте до однородной консистенции. Вылить тесто на остывшую корочку и равномерно распределить.

5. Выпекайте пирог в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 225 ° F / 110 ° C и продолжайте выпекать в течение 60 минут, пока стороны не сравняются, но центр все еще будет слегка шататься (некоторые комментарии предполагали, что этого времени недостаточно для выпечки Я выпекал это много раз, и это работает.Если вы не уверены, точна ли температура вашей духовки или если время выпечки обычно больше, чем указано в рецепте, вы можете добавить еще 10-20 минут и не открывать дверцу духовки слишком много раз). Мой чизкейк всегда становится золотисто-коричневым по краям, но если ваш нет, ничего страшного, просто доверьтесь рецепту 🙂 Выключите духовку, откройте дверцу духовки немного или наполовину, чтобы впустить холодный воздух, и оставьте торт в духовке на 60 минут. Так торт не потрескается, а торт останется кремовым.Переложите пирог на решетку и дайте ему остыть до комнатной температуры. Накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 12 часов.

6. Чизкейк можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки для продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это буквально лучший рецепт чизкейка за всю историю . Семь простых ингредиентов.Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

Друзья, я протестировал и повторно протестировал этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня. Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела отлично. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Почему чизкейки трескаются?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину размером с каньон в центре, но в результате тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение. Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

Воздушные пузыри

Когда вы используете ручной или настольный миксер, он имеет тенденцию включать воздух в любое тесто, которое вы делаете, а не только в чизкейк.Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка. Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

Комки в кляре

U для плавления сливочного сыра комнатной температуры, яиц и сметаны упрощает приготовление всех ингредиентов, поэтому тесто получается без комков. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки миски. Прежде чем добавлять яйца, убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

Выпечка и охлаждение

Выпечка чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру духовки не только для выпечки, но и для охлаждения. Поскольку я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайвер весь рецепт чизкейка, чтобы убедиться, что он выпекается при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывает. После того, как выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы закончить выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для мягкого и медленного охлаждения. Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

Почему водяные бани ОТСТОТЫ

Чизкейк — это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы обернули свою пружинную форму фольгой только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку. Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только напрасно потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань.Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

Состав чизкейка

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

• Graham Cracker Crumbs : Honeymaid — моя любимая, но подойдет любой бренд. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
• Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
• Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
• Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
• Сметана : добавляет дополнительный привкус. Это также должно быть комнатной температуры.
• Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
• Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

Как сделать легкий чизкейк | Проезд

Если вы хотите убедиться, что чизкейк не трескается, пожалуйста, как можно более внимательно следуйте этим инструкциям. Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом все получится идеально. Я имею в виду, может быть, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, так что вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано.Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовьте корочку крекера Грэма

Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов. Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2. Приготовьте начинку для чизкейка

Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

Взбейте яйца в отдельной миске и медленно добавьте в начинку чизкейка, включив миксер. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

Шаг 3. Удалите пузырьки воздуха

Постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

Вылить тесто в корку крекеров, разгладить верх и выпекать. Выпекать при температуре 325 градусов, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой на 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа. Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка — это 9-дюймовая форма с пружинной формой, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму.Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не поместится в 8-дюймовый

Кроме того, я знаю, что вы можете купить формы для выпечки большего размера 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу никакого хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его. Мораль истории? Разбудите и получите форму пружинной формы. Или найдите друга и возьмите его напрокат.

Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вас устраивают батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

Шаг 5. Охлаждение и подача

Когда чизкейк прогреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник до полного охлаждения. В чизкейке прекрасно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

Хранение чизкейка

Как я уже упоминал выше, чизкейк — замечательный десерт, который готовится заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

В холодильнике

После того, как полностью испеченный чизкейк прогреется до комнатной температуры, поставьте в холодильник на срок до одной недели .

В морозильной камере

Если вы кулинарный эксперт, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный он замерзает! Чизкейк — идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки. Поместите в морозилку без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги.В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

Вкусная начинка для чизкейка

Так как это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, постарайтесь найти вкусные начинки, которые улучшат вкус. Вот несколько классических идей:

• начинка для вишневого пирога
• свежая клубника или малина
• клубничный или малиновый соус
• шоколадная стружка
• шоколадный соус
• взбитые сливки
• лимонный творог
• шоколадный ганаш
• соленый карамельный соус
9005 чтобы проверить все мои другие рецепты чизкейков здесь!

Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

* ЛУЧШИЙ * Рецепт чизкейка

Это буквально лучший рецепт чизкейка. Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится для классического, потрясающе сливочного чизкейка. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:

Для начинки чизкейка:

Инструкции

• Поместите решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

• В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до однородного состояния, и смесь не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку в основание и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

• В большой миске или миске настольного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до однородности. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

• Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбивать вилкой до однородной массы. При включенном миксере медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова поскребите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

• Как только тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

• Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Откройте дверцу духовки и дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

• Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Мне нравится опускать нож в воду между ломтиками, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

Если вы хотите получить более густую корку крекера, используйте 1 3/4 стакана крошек крекера, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижмите к сковороде и запекайте 8 минут.

Питание

Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Чизкейк, Рецепт чизкейка, классический чизкейк, NY Style

Perfect New York Cheesecake — thestayathomechef.

com

Нет ничего лучше настоящего Нью-Йоркского чизкейка, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо охлажденного.Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

• Что такое чизкейк «Нью-Йорк»?

  Нью-Йоркский чизкейк — это разновидность чизкейка и, возможно, самый известный вид. Его основные ингредиенты — сливочный сыр и яйца, что придает ему восхитительно мягкий и насыщенный вкус. Обычно чизкейк New York готовят на сковороде.

• Что такое пружинная форма и где ее купить?

  Чтобы приготовить чизкейк New York Cheesecake, вам понадобится специальная сковорода, которая называется сковородой с пружинной формой.Это форма для выпечки со съемным дном. Бока сковороды подпружинены, и у нее есть зажим для регулировки сторон. Сковороды Springform продаются различных размеров, обычно от 4 дюймов, от 6 до 7 дюймов и 9 дюймов. Хороший стандартный размер — 9-дюймовая сковорода. Вы можете купить их обычно везде, где продаются кухонные принадлежности, или купить их на Amazon. Они будут расположены рядом с другими формами для выпечки.

• Что мне использовать: экстракт ванили или стручок ванили?

  Когда дело доходит до чизкейка, лучше всего получается аромат из бобов ванили.С ванилью легко работать. Просто разрежьте его пополам вдоль и острием ножа соскребите все внутренности прямо в тесто для торта. Хотя ванильные бобы и ароматны, они могут быть очень дорогими. Экстракт ванили — всегда отличный вариант.

• Какие начинки можно использовать для чизкейка?

  Вкусовые добавки для чизкейка почти бесконечны! Шоколадный или карамельный соус, который вы используете для мороженого, отлично подойдут. Вы также можете использовать начинки для пирогов для фруктовых начинок, таких как малина, клубника, яблоко, черника и т. Д.Или вы можете приготовить себе начинку.

• Почему мой чизкейк раскололся и потрескался?

• Расстроены, что ваш чизкейк раскололся или потрескался? Первое, что вам следует знать, это то, что раскол и трещина не должны влиять на вкус чизкейка. Совершенно нормально съесть треснувший чизкейк. Вот два замечательных совета, чтобы получить идеальную картинку New York Cheesecake: 1. НЕ открывайте дверцу духовки, пока он готовится! При резком изменении температуры чизкейк треснет.Чизкейки нужно охлаждать медленно, поэтому лучше оставить их в духовке с закрытой дверцей и дать остыть вместе с самой духовкой. 2. Еще одна важная причина растрескивания чизкейка — он пережарен, поэтому обязательно следуйте рецепту, чтобы получился идеальный чизкейк.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие классические рецепты тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего лучше настоящего Нью-Йоркского чизкейка, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо охлажденного.Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 16 крекеров Грэм
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций
• 2 стакана сахара
• 4 больших яйца
• 1 чашка сметаны
• 1 6-дюймовые стручки ванили ИЛИ 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 / 2 стакана универсальной муки

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте стороны и дно 9-дюймовой сковороды с маслом или жиром.

• Измельчите крекеры в кухонном комбайне или блендере. Переложите в миску. Вмешайте топленое масло, пока крошки не станут влажными, и надавите на дно подготовленной формы.

• В большой миске используйте ручной миксер (или настольный миксер), чтобы взбить сливочный сыр и сахар до кремообразной консистенции.

• Добавьте яйца и сметану и взбивайте на медленном огне до смешивания.

• Разделите стручок ванили пополам и соскребите семена в смесь или добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в форму для пружин.

• Скомкайте 3 листа алюминиевой фольги в плоские диски и выложите на противень. Поместите противень поверх этих дисков, чтобы поднять торт и не касаться противня. Наполните противень слоем льда, окружая форму пружинной формы.

• Выпекать на центральной решетке духовки 1 час. Не открывайте дверь. По истечении часа выключите духовку, оставив дверцу закрытой. Дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 5-6 часов, чтобы не растрескаться. Выньте и поставьте в холодильник до подачи.

• Снимите пружинное чашечное кольцо перед подачей на стол. Сохраняйте холод.

Чизкейк по-нью-йоркски + Советы по приготовлению идеального чизкейка!

Идеальный и самый сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле, также известный как классический чизкейк! Я поделюсь с вами, ребята, всеми советами, которые вам понадобятся для приготовления чизкейка в ресторанном стиле дома. Не забудьте прочитать все советы перед приготовлением этого рецепта!

Ребят не собирался сегодня этим рецептом делиться. Причина в том, что я только что приготовил этот чизкейк в нью-йоркском стиле на выходных, и я обычно не так быстро возвращаюсь к сообщениям в блогах. Но этот чизкейк был таким совершенством, что мне пришлось поделиться им, как будто я не мог ждать еще один день. Давайте прямо сегодня перейдем к производству чизкейков. Я знаю, что большинство людей любят сырники, и я не исключение.Именно по этой причине мне больше всего нравится «Фабрика чизкейков»! За эти годы я приготовил несколько чизкейков, но никто никогда не был настолько идеальным. Я серьезно очень гордилась этим чизкейком, как упоминала в своем инстаграмме!

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой печенья, сливочной начинкой из чизкейка и ничего больше. Обычно у классического чизкейка есть корочка из крекера, но здесь я использовала любимое мужем «печенье Biscoff».Ребята, вы их пробовали? Это такое вкусное печенье, Сарвеш пристрастился к нему, и поэтому у меня в кладовой обычно лежит огромная коробка. Поэтому я подумал, почему бы не использовать их, и они так хорошо сработали в этом рецепте. На выходных был день рождения моего младшего брата, и я приготовила для него этот чизкейк. Он любит классический чизкейк в нью-йоркском стиле и попросил меня испечь его для него. К моей радости, получилось так хорошо, все говорили, что даже лучше, чем «Фабрика чизкейков»! ?

Я полил чизкейк клубничным соусом, но поверьте, это даже не нужно.Я имею в виду, что почти все говорили, что чизкейк сам по себе настолько хорош, что соус не нужен.

Чизкейк по-нью-йоркски

✓ очень гладкая и кремовая

✓ тает в вашей моли, такая сливочная!

✓ имеет супергладкий верх без единой трещинки!

✓ для придания характерного острого вкуса чизкейку используется сметана

✓ покрыт клубничным соусом, что совершенно необязательно

Хорошо, я поняла, что здесь слишком много мягкого и кремового! ? Но я не знал, что еще использовать для описания текстуры!

Чизкейки испечь непросто.Если вы посмотрите на список ингредиентов для классического чизкейка, обычно он состоит из нескольких ингредиентов и очень простой рецепт. Тем не менее, чаще всего домашние чизкейки не могут достичь такого ресторанного совершенства. Что ж, теперь вы можете! Сегодня я делюсь с вами, ребята, всем, что я узнал в этом посте. Если вы будете все следить, я обещаю, что у вас получится самый идеальный чизкейк. Итак, давайте начнем, ладно?

Как каждый раз готовить идеальный чизкейк — Все советы + хитрости, чтобы каждый раз делать все правильно!

ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Когда дело доходит до выпечки, очень важно правильно выбирать ингредиенты, чтобы добиться хороших результатов.Это особенно важно в случае чизкейка, где весь вкус будет зависеть от типа сливочного сыра, который вы используете! Я рекомендую использовать жирный сливочный сыр. Мой любимый бренд сливочного сыра — Philadelphia, но подойдет любой хороший бренд, только убедитесь, что он жирный.

Вторая часть чизкейка — это корочка. Часто в чизкейках есть корочка из крекера из Грэма, но если вы можете ее достать, я настоятельно рекомендую использовать печенье Biscoff в корке. Они просто делают все намного лучше.А печенье из бисквита действительно сладкое, поэтому сахар до корочки не нужен. Ура на шаг меньше!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕМПЕРАТУРЫ ПОМЕЩЕНИЯ

Я думаю, что это самая важная вещь для получения сливочной начинки для чизкейка. Не допускайте комков в тесте для чизкейка, оно должно быть абсолютно гладким, а для этого вам нужно, чтобы все ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметана) были комнатной температуры. Я бы посоветовал убрать ингредиенты из холодильника на 2 часа, прежде чем делать чизкейк.

НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ АККУМУЛЯТОР

Вы никогда не захотите превзойти начинку для чизкейка. Причина в том, что, когда вы взбиваете слишком много, вы добавляете в тесто воздух, что в конечном итоге заставляет чизкейк подняться, а затем сдуться, как только оно выйдет из духовки. Взбивайте на средней скорости, используя насадку для миксера.

СЛЕГКО РАСПЫЛИТЕ ПОДДОН ВЕСНА

Слегка опрыскайте дно и боковые стороны вашей пружинной формы спреем с антипригарным покрытием. Просто распылите очень слегка, можно даже салфеткой стереть излишки. Это гарантирует, что корочка и стороны не прилипнут к сковороде после того, как чизкейк запечется. Это позволит очень легко снять чизкейк со сковороды и переложить на сервировочную тарелку.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВОДНУЮ ВАННУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ЧИЗКЕЙКА

Итак, на мой взгляд, вы не можете пропустить этот шаг, если хотите получить идеальную текстуру в своем чизкейке. Я был одним из тех, кто всегда избегал этого, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, водяная баня может оказаться сложной задачей, и вы можете в конечном итоге испортить свой чизкейк, если не будете осторожны.К тому же это дополнительный шаг, поэтому большинство людей его пропускают. Но не стоит! Водяная баня означает обливание чизкейка горячей водой во время его запекания в духовке. Он добавляет влагу в духовку и, таким образом, предотвращает растрескивание чизкейков, а также помогает сохранять сырный пирог влажным. Водяная баня обеспечивает более равномерный нагрев, необходимый для чизкейка.

Как это сделать? Оберните форму пружинной формы как минимум 3 слоями алюминиевой фольги. Начните с дна сковороды, а затем переходите к сторонам.Используйте прочную, прочную и широкую алюминиевую фольгу (желательно 18 дюймов) и оберните ее не менее 3-4 раз. Это сделано для того, чтобы во время выпекания чизкейка внутрь не просочилась вода. Даже если вода просочится, она дойдет только до первого слоя фольги, поэтому важно сделать несколько слоев. И не забудьте полностью обернуть и дно, и боковые стороны формы. Если вы здесь не будете осторожны, ваш чизкейк будет полностью испорчен, поэтому будьте осторожны и нанесите эти дополнительные слои, оно того стоит.

После того, как вы это сделаете, поместите круглый противень в противень (выберите противень высотой несколько дюймов), а затем полейте все вокруг горячей водой. Вода вокруг кастрюли должна быть не менее 2 дюймов. Затем аккуратно поместите чизкейк в духовку для запекания.

ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ И НЕ ПЕКАЙТЕ

Две вещи: выпекайте чизкейк в нижней трети духовки, чтобы он не подрумянился слишком быстро, и запекайте при низкой температуре 300 градусов. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания чизкейка, вы не хотите, чтобы весь пар вышел!

НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ

Перепекание — это, вероятно, худшее, что вы можете сделать с чизкейком. Выпекать нужно до тех пор, пока стороны не станут ровными, а центр будет покачиваться. Не запекайте до такой степени, что центр перестанет дрожать, значит, вы перепекли чизкейк.

ДАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ В ПЕЧИ

После того, как вы испекли чизкейк, выключите духовку и оставьте его в духовке (с закрытой дверцей) еще на 60 минут.Чизкейки чувствительны, если их подвергнуть резкой перепаде температур, они лопнут и треснут. Так что сначала дайте ему остыть в духовке до комнатной температуры, а затем достаньте из духовки.

ОХЛАДИТЕ ЧИЗКЕЙ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Обязательно охладите чизкейк в течение как минимум 6-8 часов, прежде чем вы планируете нарезать ломтик и подавать его. Не пытайтесь разрезать чизкейк, когда он вынут из духовки. Как только она остынет до комнатной температуры, проведите ножом по сковороде, а затем слегка накройте ее пищевой салфеткой. Охладите в течение ночи или не менее 6 часов перед подачей на стол.

ЧИЗКИ НАИЛУЧШИЙ ВКУС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ КОМНАТЫ

Итак, охладив чизкейк, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед подачей на стол. Как видите, с сырниками нужно спланировать заранее. Им нужно время, чтобы собраться вместе.

Итак, это тонны информации о том, как каждый раз готовить идеальный чизкейк. Надеюсь, вы, ребята, найдете их полезными и испечете самый лучший чизкейк!

Метод

Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги по периметру, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Положите печенье «Бискоф» в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны казаться мокрым песком.

Теперь переложите крошки в подготовленную форму.

Плотно прижмите крошку ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее. Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.


Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

Добавьте сахар и сметану и перемешайте до однородности около 30 секунд.


Когда сахар и сметана хорошо смешаны, добавить ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются.

Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

Поместите форму на противень и полейте запеченную корочку начинкой.

Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (по крайней мере, около 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту 1 час 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

Достаньте чизкейк из духовки, оставьте на сковороде еще 15 минут. Выньте форму из противня и слегка проведите ножом по краям.

Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Если вы делаете соус, сделайте за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

* Общее время не включает 1 час, который нужно оставить в духовке после выпечки чизкейка. Это также не включает время охлаждения!

Чизкейк по-нью-йоркски

Манали

Все советы, которые вам понадобятся, чтобы каждый раз готовить идеальный чизкейк дома.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из бисквитного печенья даже лучше, чем в вашем любимом ресторане!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 18 минут

Общее время 1 час 38 минут

Порций 9-дюймовый чизкейк

Crust

• 2 чашки крошек для печенья Я использовал печенье biscoff, 40 из них
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла растопленное и охлажденное

Начинка для чизкейка

• 3 x 8oz сливочного сыра при комнатной температуре
• 1.25 стаканов гранулированного белого сахара 250 грамм
• 1 стакан сметаны 230 грамм, при комнатной температуре
• 1 столовая ложка ванильного экстракта 15 мл
• 4 больших яйца при комнатной температуре

Клубничный соус

• 1 фунт клубники
• 2 столовые ложки белый сахар-песок
• 1,5 чайной ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала, растворенного в 1/2 столовой ложке воды

• Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы прочной широкой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее трех слоев фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

• Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны казаться мокрым песком.

• Теперь переложите крошку в подготовленную форму.

• Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее.

• Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

• Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка.Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

• Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

• Добавьте сахар, сметану и перемешайте до однородности, примерно 30 секунд.

• Добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются. На этом этапе не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

• Поместите форму пружинной формы на противень и вылейте начинку на запеченную корочку.

• Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (по крайней мере, около 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту.

• Выпекайте при температуре 300 F в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

• Достаньте чизкейк из духовки, оставьте на сковороде еще 15 минут при комнатной температуре.

• Снимите пружинный поддон с противня и слегка проведите ножом по краям.

• Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 6 часов.

• Если вы делаете соус, приготовьте за час до подачи чизкейка. В сковороду добавьте нарезанную клубнику вместе с сахаром и лимонным соком на среднем огне.Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

• Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

Чизкейк по-нью-йоркски

Лучший чизкейк | ЛЕГКИЙ рецепт классического чизкейка

опубликовано Lindsay в марте 20, 2019
• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Этот легкий рецепт чизкейка позволяет приготовить кремообразный ультра гладкий чизкейк с ванильной корочкой вафель.Это действительно лучший ванильный чизкейк! Вам больше не понадобится рецепт!

Сегодня я поделюсь простыми советами, которые покажут вам, как приготовить лучший домашний чизкейк. Ищете чизкейк без выпечки? Попробуйте мой рецепт чизкейка Perfect No Bake!

ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ЧИЗКЕЙКА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

Я большой поклонник чизкейков, и здесь это не секрет. У меня есть множество рецептов чизкейков, но не такой простой, как этот. Почему? Не знаю, но сегодня мы это исправляем!

Этот простой рецепт чизкейка так же прост, как и запеченный чизкейк. Это лучший рецепт чизкейка для начинающих! Ванильная начинка для чизкейка покрыта восхитительной ванильной вафельной корочкой и является идеальной основой для любого количества начинок. На самом деле, одна из лучших особенностей этого чизкейка — это то, что его можно приготовить и подавать с множеством разных вещей. Каждый может выбрать свою любимую начинку, и все будут счастливы!

В дополнение к этому простому рецепту чизкейка вам также может понравиться этот урок с 10 советами и хитростями для идеального чизкейка.Если вы впервые делаете домашний чизкейк, этот рецепт и этот урок в значительной степени гарантируют успех.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

Вот что вам понадобится, чтобы приготовить этот классический чизкейк с нуля:

ДЛЯ ВАНИЛЬНОЙ ВАФЕРНОЙ КРАСКИ

• ванильные вафельные крошки
• сливочное масло соленое
• сахар

ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

• сливочный сыр комнатной температуры
• сахар
• мука универсальная
• сметана
• ванильный экстракт
• яйца

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙ

Я разбил все пошагово и включил массу деталей, чтобы вы могли приготовить лучший чизкейк на свете! Вот как это сделать:

Шаг 1. Соберите инструменты и ингредиенты

Итак, давайте начнем и поговорим о том, как приготовить этот чизкейк.Убедитесь, что у вас под рукой есть пружинная форма. Съемные стенки значительно упрощают извлечение чизкейка из формы после выпекания и охлаждения. В отличие от обычного торта, вам не захочется переворачивать этого ребенка вверх дном.

У вас также должна быть другая сковорода, которая больше, чем под рукой. Для этого чизкейка потребуется водяная баня (о которой мы поговорим позже), поэтому вам понадобится кастрюля побольше, чтобы налить воду.

Кроме того, оставьте себе достаточно времени.Хотя собрать все вместе довольно легко и просто, это может занять немного времени, и вам понадобится около пяти-шести часов, чтобы чизкейк остыл и затвердел после запекания.

Шаг 2: приготовьте корочку Vanilla Wafter Crust

Каждый отличный классический рецепт чизкейка начинается с большой корочки, и в данном случае мы используем корочку ванильных вафель. Мне лично нравится вкус ванильного вафельного печенья, но если вы хотите использовать корочку из крекера из Грэма, я вам тоже приготовлю.Этот рецепт корки крекера Грэма легко заменить.

Независимо от того, что вы используете, процесс одинаков. Измельчите это печенье, чтобы получить мелкие крошки. Вам не нужны большие куски, иначе это нарушит способность вашей корки держаться вместе.

Затем добавьте в корку немного сахара и немного растопленного масла и все перемешайте. Добавьте корочку в форму для формования пружин и прижмите ее ко дну и вверх по бокам. Вы можете сделать боковые стороны сколь угодно высокими.На самом деле нет неправильного способа сделать это. Здесь много корочки, чтобы получился красивый низ и бока. Мне нравится использовать чашку с прямыми сторонами или мерный стакан, чтобы плотно прижать корку и получить хорошие углы.

Когда корочка окажется на сковороде, запекайте ее примерно 10 минут. Это гарантирует, что он останется прочным, когда вы наденете его позже.

Шаг 3. Приготовьте начинку для чизкейка

Далее начинается начинка для чизкейка. Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы сырный пирог не получился комковатым.Я также рекомендую полножирный продукт для самого сливочного чизкейка!

Добавьте к сливочному сыру немного сахара и немного муки и смешайте все вместе. Мука — это приятное прикосновение, которое сделает чизкейк более кремовой, но не такой плотной. Затем у вас есть сметана, ваниль и яйца. Сметана придает великолепный вкус и кремообразность и является обязательной!

При смешивании всех ингредиентов обязательно используйте более низкую скорость, а не слишком перемешивайте.Он может добавить в тесто больше воздуха, что может привести к образованию трещин. Один из главных врагов чизкейков — это трещины, поэтому давайте избегать их и держаться подальше от лишних пузырьков воздуха.

Добавьте тесто в тесто и пора его запекать!

Шаг 4. Выпеките чизкейк

Я знаю, что водяная баня может показаться грязным словом с чизкейками, но это действительно лучший выход. Вы получите более сливочный чизкейк, который не потрескается, не подрумянится по краям и не упадет в центре, пока он остывает.Когда вы тратите столько времени на десерт, вы не хотите, чтобы что-то из этого произошло.

Одна из самых больших проблем, с которыми люди сталкиваются при использовании водяных бань, — протечка. Сковороды Springform ненадежны, и алюминиевая фольга легко рвется, когда вы оборачиваете ее вокруг своей посуды. У меня есть фантастический маленький трюк, чтобы не допустить попадания воды в чизкейк, и он работает каждый раз. Я использую лайнер-пакет для мультиварки! Самый лучший! Точно посмотрите, как я настроил его в своем руководстве для водяной бани с водонепроницаемым чизкейком.

После настройки водяной бани поставьте чизкейк в духовку. Запекаться он должен чуть больше часа. Вы можете сказать, когда это будет сделано, потому что края будут установлены, но центр на несколько дюймов все равно будет покачиваться. Может показаться, что он не полностью выпечен, но это нормально! Еще одна важная часть идеального чизкейка — дать ему постепенно остыть (и завершить выпечку).

Шаг 5. Дайте чизкейку остыть

После этого часа и запекания оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей еще на 30 минут.В течение этого времени чизкейк будет продолжать выпекаться, но также начнет постепенно остывать. По истечении этого времени оно будет идеально испечено! Круто, правда ?!

Вы будете продолжать охлаждать чизкейк в духовке еще 30 минут, но на этот раз дверца приоткрыта, чтобы дать ему остыть еще больше. Этот медленный процесс охлаждения помогает предотвратить образование трещин, поэтому не пропустите его!

Наконец, поставьте чизкейк в холодильник, чтобы он полностью остыл и стал твердым, примерно на 5–6 часов. Когда оно будет готово, достаньте его из формочки и подавайте с любимыми начинками! В рецепте есть несколько, но вариантов бесконечное множество!

5 СОВЕТОВ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЧИЗКЕЙКА

Хорошо, так что нам нужно помнить о нашем чизкейке?

1.Используйте противень с пружинной формой

Это не обязательно на 100%. Однако использование формы с пружинной формой значительно упрощает удаление чизкейка и получение идеальной корочки.

2. Используйте ингредиенты комнатной температуры

Пожалуй, самый важный шаг — убедиться, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Сливочный сыр комнатной температуры смешивается легче и гарантирует, что начинка для чизкейка будет гладкой, без комков.

3. Перемешайте начинку на низкой скорости и не перемешивайте слишком много

Чрезмерное перемешивание начинки (в том числе чрезмерное взбивание яиц) испортит чизкейк и вызовет трещины.Убедитесь, что ваш миксер установлен на низкую скорость, и смешивайте ингредиенты только до тех пор, пока они не смешаются. Сделайте паузу между добавлением ингредиентов, соскребите миску и убедитесь, что все смешалось.

4. Используйте водяную баню и мой секретный трюк, чтобы не было утечек!

Понятно, водяные бани могут показаться устрашающими! Но если вы выполните несколько простых шагов, приготовление лучшего чизкейка в вашей жизни на водяной бане на самом деле вполне выполнимо. Вот инструкция, как пользоваться водяной баней и избегать протечек!

5.Медленно остудите чизкейк

Чизкейк нельзя торопить, и, обещаю, ваше терпение будет вознаграждено! Если дать чизкейку как следует остыть, начинка затвердеет и придаст вам кремообразную текстуру, которую вы так жаждете.

Чтобы узнать больше о том, как приготовить лучший чизкейк, посмотрите мой пост «Как сделать идеальный чизкейк».

ЧИЗКЕЙК ЧАВО

Вот некоторые из вопросов, которые я чаще всего задаю о приготовлении чизкейка.Есть вопрос, которого нет в этом списке? Дай мне знать в комментариях!

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЙ ЧИСКЕЙ?

Чизкейк следует хранить в холодильнике. Обычно я оставляю пружинное кольцо на чизкейке, а затем накрываю его сарановой пленкой. Я также добавляю кольцо обратно в чизкейк, если съедено несколько ломтиков. Пружинное кольцо для сковороды предотвращает прилипание саранской пленки к поверхности чизкейка и гарантирует, что в следующий раз, когда вы захотите взять кусок, все будет выглядеть красиво!

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЧИЗКЕЙ?

В общем, замороженный чизкейк должен быть прекрасным.Это отличный чизкейк, который можно заморозить, поскольку он простой и в нем нет никаких начинок или чего-либо сложного. Просто убедитесь, что вы полностью охладили его перед замораживанием. Хорошо накройте его парой слоев прозрачной пленки, а затем слоем алюминиевой фольги. Когда будете готовы использовать, поставьте его в холодильник, чтобы он на ночь оттаял.

КАК ДЛИННЫЙ ЧИЗИК?

Если вы заморозите этот чизкейк, он может прослужить как минимум месяц. В незамороженном виде он должен храниться в холодильнике около 5-6 дней.Очевидно, что чем свежее, тем лучше, но одна из вещей, которые мне нравятся в чизкейке, — это то, что из него можно приготовить отличный десерт заранее. Он отлично хранится в холодильнике, не сохнет и не портится быстро. Милая!

ПОЧЕМУ МОЙ ЧИЗКЕЙК ТРЕЩИЛСЯ?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут треснуть:

• Перемешайте начинку, не позволяя ингредиентам нагреться до комнатной температуры. Заманчиво пропустить этот шаг, потому что он увеличивает время процесса, но когда ваши ингредиенты холодные, они также не смешиваются.В результате получается комковатое тесто, которое более склонно к растрескиванию.
• Перемешивание. Когда вы слишком перемешиваете тесто, вы добавляете в него воздух, что снова делает его более склонным к растрескиванию. Лучшее лекарство — это ингредиенты комнатной температуры, потому что они облегчат процесс замешивания жидкого теста, а это значит, что вы с меньшей вероятностью перемешаете его.
• Прёт крутой процесс. Это еще одно место, где можно поторопиться с приготовлением чизкейка! Этот рецепт чизкейка остывает в течение часа, прежде чем вынуть его из духовки.Вы должны позволить этому процессу охлаждения происходить постепенно. Это позволяет вашему чизкейку завершить выпечку и

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОДДОН НА ПРУЖИНЕ?

Пружинная форма — действительно лучший вариант для приготовления чизкейка, особенно если вы ищете легкий чизкейк! Снять и подавать чизкейк намного проще, когда все, что вам нужно сделать, это разблокировать внешнее кольцо.

НЕ ЗАПУСКАЙТЕСЬ, С ЭТОМ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТОМ ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЧИЗКЕЙК!

Это простой и легкий рецепт чизкейка, который можно использовать снова и снова.Меняйте всевозможные способы и подавайте с множеством начинок.

И как только вы освоите этот домашний рецепт чизкейка, вы сможете попробовать другие забавные варианты. Вот несколько фаворитов, которые вы можете попробовать:


Читать стенограмму

Простой рецепт чизкейка

Классический рецепт чизкейка — лучшее место для начала, если вы никогда не готовили чизкейк и хотите научиться его готовить. Это простой рецепт, по которому можно приготовить нежный, сливочный и вкусный чизкейк.

• Автор: Линдси
• Время на подготовку: 45 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Общее время: 3 часа 10 минут
• Доходность: 12 1x
• Категория: Десерт
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская

Состав

ВАНИЛЬНАЯ ВАФЕЛЬНАЯ КРАСТ

• 2 ¼ чашки (302 г) ванильных вафельных крошек
• ½ стакана (112 г) топленого сливочного масла
• 3 столовые ложки (39 г) сахара

ЧИЗКЕЙК

• 24 унции (678 г) сливочного сыра, комнатная температура
• 1 стакан (207 г) сахара
• 3 столовые ложки (24 г) универсальной муки
• 1 стакан (230 г) сметаны
• 1 1/2 столовой ложки ванильного экстракта
• 4 крупных яйца, комнатная температура

ОПЦИИ ДОПОЛНЕНИЯ

Карамельный соус
Лимонный творог
Домашние взбитые сливки
Шоколадный соус
Свежие фрукты

Инструкции

Корка

1.Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C). Выстелите 9-дюймовую (23 см) сковороду с пергаментной бумагой внизу и смажьте бока.
2. Смешайте ингредиенты для корочки в небольшой миске. Выдавите смесь на дно и вверх по стенкам формы.
3. Выпекайте корочку 10 минут, затем дайте ей остыть.
4. Накройте кастрюлю с внешней стороны алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не могла попасть внутрь (см., Как я готовлю кастрюлю для водяной бани). Отложите подготовленную сковороду в сторону.

ЧИЗКЕЙК

1.Уменьшите температуру духовки до 300 ° F (148 ° C).
2. В большой миске взбить сливочный сыр, сахар и муку на низкой скорости, пока они полностью не смешаются и не станут однородными. Обязательно используйте низкую скорость, чтобы уменьшить количество воздуха, добавляемого в тесто, которое может вызвать трещины. Очистите стенки миски.
3. Добавьте сметану и экстракт ванили и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
4. Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все хорошо перемешано.
5. Вылить тесто для чизкейков в корку.
6. Поместите форму пружинной формы в другую чашу большего размера. Наполните внешнюю кастрюлю достаточно теплой воды, чтобы она доходила примерно до середины стенок формы. Вода не должна подниматься выше верхнего края алюминиевой фольги на поддоне с пружинной формой.
7. Выпекать 1 час 15 минут. Центр должен быть установлен, но все равно покачиваться.
8. Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой на 30 минут. Чизкейк продолжит готовиться, но также начнет медленно остывать.
9. Приоткройте дверцу духовки в течение 30 минут, чтобы чизкейк продолжал медленно остывать. Этот процесс помогает предотвратить растрескивание.
10. Достаньте чизкейк из духовки и обертывания на водяной бане и поставьте в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
11. Выньте чизкейк из формочки и выложите на сервировочное блюдо. Охладите чизкейк до подачи на стол.
12. Подавать с любимыми начинками. Чизкейк лучше всего около 5 дней.

Ключевые слова: лучший чизкейк, легкий рецепт чизкейка, классический чизкейк, как приготовить чизкейк, водяная баня для чизкейка, домашний чизкейк с нуля

Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

.

No related posts.