Запеченная индейка с яблоками и шалфеем рецепт

Поделиться с друзьями:

Запеченная индейка с яблоками и шалфеем — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 5 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 1 индейка

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для индейки:

• 1 (6-7 кг.) размороженная индейка
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль и свежемолотый перец
• 10 свежих листьев шалфея
• 1 апельсин, разрезать пополам
• 1 головка чеснока, основание отрезать
• 2 красных луковицы среднего размера, очистить и разрезать на четыре части
• 3 красных яблока среднего размера, удалить сердцевину и разрезать пополам

Для соуса:

• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
• 6 ст. л. муки
• Куриный бульон
• Несколько свежих листьев шалфея
• Яблочный сок
• Соль и свежемолотый перец
• Молотый мускатный орех

Приготовление блюда по рецепту:

1. Подготовить индейку: вынуть индейку из холодильника и дать постоять при комнатной температуре, приблизительно 30 — 45 минут. Удалить потроха и отрезать шею, оставить для соуса. Сполоснуть водой внутри и снаружи, вытереть насухо бумажными полотенцами. Намазать индейку 2 столовыми ложками растительного масла, натереть обильно солью и свежемолотым перцем. Сделать небольшие надрезы на груди индейки и поместить под кожу листья шалфея, натереть соком половины апельсина, оставшуюся половину апельсина разрезать на дольки и поместить в полость индейки, а также добавить головку чеснока.
2. Приготовить индейку: разогреть духовку до 250 С. Положить индейку в большую форму для запекания и поставить в духовку, запекать до золотистого цвета, приблизительно 20 — 30 минут. Смешать в миске репчатый лук, яблоки, и 1 столовую ложку растительного масла, добавить шею индейки, посолить и поперчить.


3. Уменьшить температуру духовки до 180 С. и добавить к индейке яблоки, лук и шею. Продолжать запекать, поливая соком с противня каждые 45 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 70 С. Проверить это можно, вставив градусник в самую толстую часть мяса ближе к кости. Вынуть из духовки и дать постоять 30 минут.
4. Приготовить соус: растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавить муку, пассеровать, помешивая до золотистого цвета, приблизительно 3 — 5 минут. Влить, помешивая, куриный бульон и поварить. Тем временем в другую кастрюлю перелить с противня сок индейки, добавить шею и листья шалфея, влить немного яблочного сока и довести до кипения, процедить и перелить в соус, добавить мускатный орех, посолить и поперчить, варить до загустения.
5. Положить на сервировочное блюдо индейку и разложить вокруг приготовленные яблоки и репчатый лук, украсить листьями шалфея, подавать с соусом.

   Рецепт «Классический соус для индейки»

Категории:

рецепты грудки и филе в духовке

У этого блюда весьма приятный аромат, который дополняют и раскрывают разные приправы и специи, а ещё чеснок. Индейка с яблоком легко украсит ваш стол в праздничный день, а в будние дни порадует своей сытностью. Мясо индейки отлично подходит для праздничных блюд, потому что оно получается более нежным и приятным на вкус, чем куриное.

Если у вас замороженное филе индейки, то лучше всего оставить его размораживаться в холодильнике на сутки.

Не стоит пользоваться разморозкой в микроволновке – от неё вкус мяса несколько портится. К индейке можно добавлять цитрусовые, айву, тушёную красную капусту. 

Чтобы мясо получилось более сочным, запекайте его в рукаве или пищевой фольге. Важно подобрать оптимальную температуру в духовке. Итак, мы предлагаем рецепты грудки индейки с яблочками, апельсинками, черносливом, грушей.

Индейка с яблоком в духовке

Что понадобится:

• бедро индейки;
• перец чёрный молотый;
• зубчик чеснока;
• сок лимона;
• оливковое масло;
• соль;
• яблоки;
• базилик.

Этапы приготовления:

1. Смешайте две столовые ложки оливкового масла в одной миске со столовой ложкой лимонного сока, добавьте к ним измельчённые зубчики чеснока. Затем посолите по вкусу, добавьте молотый чёрный перец и чайную ложку базилика. Хорошо перемешайте ингредиенты в ёмкости, и у вас получится маринад. Также можете пропустить зубчики чеснока через пресс и добавить в маринад соевый соус, мёд или зерновую горчицу.
2. Возьмите бедро индейки (500 граммов) и промойте его. Используйте бумажную салфетку, чтобы убрать с него ненужную влагу, и кончик ножа, чтобы проколоть бедро несколько раз. Переложите его в тарелку, добавьте к мясу маринад и оставьте его так на 30 минут.
3. Разрежьте два яблока на большие части. Не забудьте помыть их.
4. Достаньте бедро из холодильника, положите его в специальный пакет вместе с яблоками, после чего пакет нужно будет завязать.

Индейка с яблоками жарится в духовке при градусах от 180 до 190. Приготовленную птицу лучше всего подавать на плоской тарелке, разложив фрукты по краям.

Индейка с яблоками, черносливом и грушей в духовке

Что понадобится:

• индейка;
• груша;
• зелёные яблоки;
• чернослив;
• соль;
• приправы для мяса или птицы;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Для приготовления вам понадобится тушка индейки, примерно 4 килограмма. Хорошенько промойте её и почистите от остатков перьев. Возьмите кипяток и ошпарьте им внутренность тушки: так вы избавитесь от запаха сырого мяса. После этого вылейте жидкость и воспользуйтесь бумажными полотенцами, чтобы убрать воду из внутренности.
2. Маринад готовится из трёх столовых ложек подсолнечного масла, двух столовых ложек соли и 1.5 ложки специй. Лучше всего вместо приправы для птицы используйте мясную специю.
3. Натрите получившимся маринадом тушку снаружи и внутренности, а затем заверните её в чистую бумагу. Отправьте тушку в холодильник как минимум на половину суток, но лучше всего начинайте мариновать птицу за 1.5 суток до готовки.
4. Возьмите килограмм зелёных яблок и 220 гр. молодой груши. Помойте фрукты и разрежьте каждый на четыре части, не забудьте вырезать сердцевину.
5. Промойте 200-250 гр. чернослива без костей в тёплой воде, добавьте к нему дольки яблок и груши.
6. Достаньте замаринованную тушку из холодильника и сложите внутрь начинку из фруктов. Если все фрукты не вмещаются во внутренность, лучше запечь их отдельно.
7. Лучше всего зашить брюхо птицы нитками или заколоть зубочистками. Если вы не можете это сделать, пропустите этот шаг.
8. Чтобы защитить индейку от пригорания, помажьте маслом крылья, грудку и лапки.
9. Возьмите рукав и положите индейку в него. Края нужно завязать проволочками или нитками.
10. Разогрейте духовку до 180-190 градусов и оставьте в ней индейку на два с половиной часа. Во время приготовления мясо может начать покрываться корочкой слишком быстро; в этом случае просто снизьте температуру.

Индейка в рукаве запекается в своем соку. Если у вас остались фрукты, в последние 20-25 минут запекания разрежьте рукав и вылейте половину сока на противень. Оставьте фрукты и мясо в духовке ещё на полчаса. Готовое блюдо можно подавать целиком или разделать на порции.

Индейка с яблоками, апельсинами и мандаринами в духовке

Что понадобится:

• индейка;
• яблоки;
• апельсины и мандарины;
• куркума;
• хмели-сунели;
• молотый чёрный перец;
• подсолнечное масло;
• чеснок;
• лимон;
• соль.

Как приготовить:

1. Возьмите три зубчика чеснока и пропустите их через пресс. Положите чеснок в чашку, добавьте туда специи, соль и 5 столовых ложек масла. Положите по одной чайной ложке куркумы и хмели-сунели, а также молотый чёрный перец по вкусу. Выдавите в чашку сок апельсина и лимона, тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Промойте тушку индейки (примерно 3 кг) и удалите лишнюю влагу с помощью салфеток. Натрите птицу приготовленным маринадом снаружи и во внутренности и оставьте её в холодильнике до утра.
3. Возьмите 500-550 граммов апельсинов и мандаринов, 350-400 граммов яблок и половину лимона. Разрежьте фрукты на небольшие дольки и удалите из них семечки. Для этого нужно снять кожуру с мандаринов, яблок и апельсинов, а вот лимон лучше разрезать в кожуре.
4. Плотно набейте тушку птицы фруктами. Положите индейку на середину противня, а вокруг разместите оставшиеся фрукты.
5. Положите мясо в духовку, разогретую до 200-220 градусов. Время готовки зависит от температуры и размера индейки, понадобится примерно полтора часа. Готовность проверяется путём прокалывания мяса спичками или зубочистками. Если индейка готова, из неё выйдет бесцветный сок.

Готовая индейка подаётся на плоской тарелке. Разместите птицу посередине, а яблоки – вокруг неё.

Быстрый рецепт индейки с яблоками в духовке

Что понадобится:

• мясо индейки;
• соль;
• смесь перцев;
• чеснок;
• оливковое масло;
• зерновая горчица;
• большое яблоко.

Как приготовить:

1. Возьмите 600-700 граммов мяса индейки и промойте его. Ненужную влагу, которая останется на мясе, можно убрать бумажными салфетками.
2. Возьмите один зубчик чеснока, измельчите и смешайте его со столовой ложкой зерновой горчицы и с парой столовых ложек оливкового масла. Добавьте соль и смесь перцев.
   Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Натрите индейку получившимся маринадом.
4. Помойте одно большое яблоко, нарежьте его средними дольками.
5. Выложите замаринованную индейку на середину большого листа пищевой фольги и положите дольки яблока со всех сторон. Затем заверните фольгу и постарайтесь надёжно скрепить края.
6. Для запекания индейки нужна духовка. Разогрейте её до температуры в 190-200 градусов. Положите индейку в фольге на противень и оставьте мясо в духовке. Спустя 40-45 минут раскройте фольгу и запекайте индейку так ещё 9 минут.

Индейка с яблоками и картофелем в духовке

Что понадобится:

• индейка;
• оливковое масло;
• картофель;
• кабачок;
• лимон – половина фрукта;
• кетчуп;
• чеснок;
• майонез;
• яблоко.

Как приготовить:

1. Возьмите 350-400 граммов картофеля: его нужно помыть и почистить, после чего каждую картофелину нужно разрезать на четверти.
2. Возьмите кабачок среднего размера и нарежьте его мякоть мелкими кружочками или кубиками. У кабачка может оказаться слишком толстая кожура: в таком случае просто срежьте её
3. Почистите несколько зубчиков чеснока, пропустите их через пресс или нашинкуйте ножом. Смешайте чеснок в одной ёмкости с картофелем и мякотью кабачка.
4. Возьмите 700 граммов мяса индейки, удалите жилки и плёнки. Разрежьте птицу на порционные кусочки и положите её на противень вместе с овощами.
5. Помойте большое яблоко, очистите его от кожи, вырежьте из него сердцевину. После этого разрежьте фрукт и выложите дольки яблока на один противень с индейкой и овощами.
6. Всё, что вы выложили на противень, нужно полить лимонным соком: половины фрукта будет достаточно. После этого продукты нужно посолить и поперчить. Смажьте мясо, овощи и яблоки смесью майонеза, кетчупа и оливкового масла.
7. Запекайте блюдо в духовке. Её нужно разогреть до температуры в 180-190 градусов. Мясо может начать пригорать до конца готовки; его можно накрыть пищевой фольгой.

Если следовать рецептам, то индейка с яблоками в духовке готовится быстро и вкусно.

Индейка, запеченная в яблоках и меду

Уровень сложности

легкий

Время приготовления

2 часа 30 минут

Количество порций

8–10

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

121. 5ккал

Белки

4.8 грамма

Углеводы

11.5 грамм

Нежное мясо индейки отлично сочетается с различными овощами, соусами, а также с орехами и фруктами – поэтому индейка, запеченная с яблоками, медом и кедровыми орехами, станет идеальным дополнением к праздничному столу.
Чтобы сократить время приготовления, рекомендуем разделить тушку на порционные куски.

Способ приготовления

1. Начните готовить за 6–12 ч до подачи. Разделайте индейку на порционные части и выдержите в соленаде. Затем обсушите. Разогрейте духовку до 150 °С, застелите большую форму пергаментом. В сковороде растопите масло и на сильном огне обжарьте партиями куски индейки до румяной корочки. Готовые куски выкладывайте в форму, закройте фольгой. Поставьте форму в духовку на 1 ч.

2. Очистите имбирь и чеснок, нарежьте средними кусочками. Обжарьте имбирь и чеснок в 1 ст. л. масла, 3 мин., добавьте ром, лимонный сок, цедру и мед, перемешайте и снимите с огня. Приправьте корицей и мускатным орехом.

3. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, кожуру наколите зубочисткой. Выложите яблоки между кусками индейки и залейте медовой смесью. Верните в духовку, не закрывая, до готовности индейки, примерно на 40 мин. Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, посыпьте индейку и подавайте.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Индейка с яблоками

Индейка в духовке в томатном соусе с картошкой и овощами

Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее будет готовое блюдо. Имейте это в виду, когда соберетесь готовить. В рецепте забыла указать чеснок. Возьмите сколько понравится.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. Грудку мою и обсушиваю полотенцем. Чеснок очищаю, нарезаю на половинки. И нашпиговываю мясо чесноком, делая надрезы остриём ножа.

2. Смешала в миске горчицу, уксус, масло, все специи и соль. Приготовила маринад. Этим маринадом тщательно обмазываю кусок мяса. Накрываю и оставляю в холодильнике на 12 часов. Если не можете мариновать долго, то хотя бы не меньше двух часов.

3. Мясо замариновалось. Выкладываю весь кусок в жаровню и ставлю в нагретую до 200 грд. духовку.

4. Жарится такой большой кусок будет около часа. Три или четыре раза за время жарки поливаю тушку выделившимся соком. Через час достаю, остужаю и можно кушать. Вот так просто, вкусно и празднично!

Следующий рецепт индюшатинки с картошкой, луком и помидорами от канала Natali Li

Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами

Почему с каштанами? В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой. А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Приготовление:

1. Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
2. Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
3. Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
4. Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки. Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
5. Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
6. В большой миске аккуратно смешайте пюре из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
7. Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
8. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
9. Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

Одним из особенных блюд является фаршированная яблоками рождественская индейка, которая готовится в духовке. Такая птица получается невероятно вкусной и аппетитной. Тушка прекрасно зарумянивается, а само мясо выдается на удивление отменным: нежным, сочным, невероятно вкусным. Секрет приготовления этого традиционного праздничного блюда достаточно прост. Вам элементарно нужно добавить яблоки. Однако стоит взять фрукты именно кисло-сладких сортов. Они подходят идеально: слишком сильно не разваливаются в процессе запекания и отлично напитывают своим соком волокна мяса.

Время приготовления –3 часа.

Количество порций – 8.

Индейка, запеченная в духовке со сладким картофелем и каштанами

Почему с каштанами? В магазинах всё чаще стали появляться продукты, которые нетрадиционны для русской кухни. Мне самой стало интересно. Купила, попробовала. Сварила, пожарила. Жареные каштаны очень понравились. Вкус необычный. Каштаны можно применить как гарнир, заменив макароны и картофельное пюре. Они отлично сочетаются с грибами, сладким картофелем, морковью, белокочанной и брюссельской капустой. А потом пришла идея нафаршировать индейку.

Приготовление:

1. Лук-порей и чеснок мелко порубите, поджарьте на сковородке.
2. Затем приготовьте каштаны. Не забудьте заранее сделать Х — образный надрез.
3. Это делается для того, чтобы во время варки или жарки они не взрывались от внутреннего давления.
4. Для этого их надо положить в кастрюлю и залить холодной водой, после закипания воды поварите 4 минуты, затем доставайте по одному и сразу очищайте от кожуры и внутренней пленки. Орехи можно обжарить в духовке. Застелите противень пергаментом для выпечки, выложите орехи и запекайте при температуре 200 градусов. Кожура раскроется и легко очиститься. Часть жареных каштанов оставьте для украшения блюда.
5. Затем приготовьте пюре из сладкого картофеля. Варите как обычный картофель, пюрируйте, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло.
6. В большой миске аккуратно смешайте пюре из каштанов, картофельное пюре и поджарку.
7. Этим фаршем наполните индейку, края брюшка закрепите палочками.
8. В разогретый до 180 градусов духовой шкаф поставить блюдо и запекайте 2 часа. Через каждые 20 минут поливайте индейку выделяющимся соком.
9. Чтобы узнать, готова ли птица, проколите её в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Подавать блюдо можно горячим или холодным.

На повестке дня запеченное в духовке филе индейки с яблоками и черносливом. Несмотря на тот факт, что данная часть птицы самая сухая, мясо в результате получается очень даже сочным и нежным. В качестве маринада возьмем набор пряностей, немного соевого соуса, мед и сок лимона. Ароматный хвойный розмарин, тимьян, кориандр – все эти травы отлично гармонируют с мясом, делают его ярким по вкусу, насыщенным.

Особая изюминка рецепта – начинка в виде чернослива и кислого яблока, в запеченном виде эти ингредиенты создают изумительный вкус. Мы же помним рецепт запеченной . Подавать филе индейки с черносливом и яблоком можно к рису, приготовленному на пару, картофелю, легким овощным салатам.

Видео о том, как приготовить индюшиное филе с овощами в духовке

Индюшатину можно запекать с любыми овощами. Очень вкусными она получается с болгарским перцем, луком, помидорами и капустой брокколи. Блюдо в таком исполнении получается очень сочным, мягким и нежным. А по другому и быть не должно, ведь овощи дают много сока и мясо птицы также дает сок. И вот в этом натуральном соке все и тушится.

Обратите внимание, мясо и овощи закладываются не одновременно, а по очередности. В зависимости от времени запекания каждого компонента, в такой же последовательности и идет закладка на противень

Такое блюдо можно готовить не только в будни, но и в праздники. Если выложить его в красивое блюдо и украсить свежей зеленью, то для праздничного стола оно будет очень желанным!

Брокколи можно заменить на цветную капусту. Да и с другими овощами можно вполне поэкспериментировать.

Как вкусно приготовить сочную индейку в духовке

Запеченная индейка, также как и одно – из популярных праздничных блюд.

Большой любовью у хозяек пользуется индейка, запеченная в фольге, или в рукаве, фаршированная яблоками или апельсинами или просто с картошкой. Её можно запекать и варить, тушить и фаршировать, целиком или порубить на куски. Очень ценится диетическое филе и грудка. Не менее вкусно получаются крышки, бедро и голень.

Рецептов приготовления огромное множество, и каждый сможет выбрать что — то для себя. Хочу предложить вам несколько простых советов как вкусно приготовить птицу:

• Мясо заранее необходимо замариновать, это даст сочность и дополнительный вкус от специй. Время маринования от 1 до 12 часов.
• Время запекания зависит от массы птицы и от её возраста, из расчета 20 минут на каждые 500 гр. мяса. Чтобы образовалась румяная корочка, перед запеканием индюшку надо смазать сметаной.
• Температура запекания 180-200 градусов газовых в духовках с конвекцией, главное не пересушить мясо.
• Индейку необходимо поливать выделившимся соком, через каждые 20-30 минут, если она готовится без фольги и без рукава
• Используйте специи и пряности: базилик, розмарин, зира, куркума, карри, шафран, чеснок, смеси перцев.

Индейка с яблоками в духовке

Для торжественного стола приготовьте индейку в рукаве. Такое блюдо выглядит очень колоритно, если подавать готовую тушку целиком.

Готовится блюдо по следующей схеме:

1. Вам понадобится крупная птица, весом около 4–6 кг. Если индейка замороженная, то на её разморозку уйдёт около суток. Внутренность помытой птицы ошпарьте кипятком. Салфетками просушите её.
2. Смешайте соль, перец, масло и приправы. Натрите тушку этим маринадом внутри и снаружи. Заверните её в пергаментную бумагу и оставьте на ночь в холодильнике.
3. Разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину. Добавьте целиком чернослив без косточек и перемешайте. Неплотно фаршируйте этими фруктами индюшку. Зубочистками скрепите брюшко, чтобы начинка не вывалилась. Брюшко также можно зашить.
4. Смажьте тушку оливковым маслом и наденьте на неё рукав. Плотно завяжите его и поместите в духовку, разогретую до 190 С. Птицу располагайте ровно по центру. Запекайте около 3 ч. При необходимости температуру можно уменьшить до 170 С. В среднем на 1 кг веса понадобится 50 мин.
5. За 1 час до готовности положите на противень клубни картофеля. Начинку из яблок и чернослива, которая не поместилась, также запекайте с птицей.
6. За 30 мин до окончания приготовления откройте рукав. Это даст тушке подрумяниться.

Подавайте сразу целую тушку, украшенную картофелем, запечёнными яблоками и черносливом.

Индейка с яблоками и черносливом в рукаве

Необходимые ингредиенты:

• индейка – 1 тушка на 4 кг;
• чернослив – 200 г;
• яблоки – 1 кг;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• специи для мяса – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем хорошенько индейку и просушиваем бумажным полотенцем. Теперь приготовьте маринад. Соединяем в небольшой емкости растительное масло с желаемыми специями и солью. Натираем со всех сторон птицу, а также внутри.

Помещаем индейку в рукав и отправляем в холодное место на 12 часов. По истечении времени берем яблоки, ополаскиваем, режем на крупные дольки и срезаем семенную коробочку. Чернослив промываем и перемешиваем с яблоками.

Полученной фруктовой начинкой наполняем живот индейки и зашиваем отверстие кулинарными нитками и скрепляем зубочистками. Натираем верх оставшимся маринадом и отправляем птицу снова в рукав.

Готовим индейку в духовом шкафу при 180 градусах два с половиной часа. По истечении времени разрежьте рукав и дайте птице приобрести аппетитную корочку еще на протяжении получаса. Индейка готова, дайте ей немного остыть, после чего переложите на блюдо и подавайте на стол.

Бедро индейки с яблоками в духовке с горчицей

Блюда, приготовленные из индюшки с яблоками, имеют интересные, сладкие нотки, а при добавлении чеснока и горчицы приобретают особенный, оригинальный вкус. Список продуктов:

• Бедро индейки (в нашем случае голень) – 2 шт.;
• Лук красный — 2 головки;
• Чеснок – 3 дольки;
• Яблоки (кисло-сладкие) – 500 гр.;
• Горчица дижонская – 4 ст. ложки;
• Масло растительное – 2 ст. ложки;
• Соль, специи по вкусу.

В глубокой миске соедините по 2 столовые ложки горчицы и масла, чеснок, пропущенный через пресс, отставляем соус в сторону.

В голенях с обеих сторон сделайте при помощи острого ножа глубокие надрезы. Мясо натрите солью, специями, начините полученные отверстия остатками горчицы.

Форму для запекания застелите фольгой, уложите на нее ножки птицы, запекайте в духовке при 180 градусах около 1 часа.

Тем временем очистите луковицы от шелухи, нашинкуйте полукольцами. У яблок удалите семена, плодоножки, разрежьте их на дольки. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте полукольца лука до состояния легкой кристаллизации, затем добавьте к ним яблочки, соль, специи. Тушите содержимое сковороды на медленном огне около 10 мин.

Обжаренные яблоки и лук соедините с горчично-чесночным соусом.

Запеченные голени выкладывайте на большую тарелку вместе с полученным соусом из яблок, лука, горчицы и чеснока. Приятного аппетита! По этому рецепту бедро индейки с яблоками в духовке, как указано изначально в технологической карте, получится не менее вкусно.

Так как запеченная целиком индейка с яблоками блюдо довольно сложное в исполнении, мы предлагаем Вам посмотреть видео с подробным описанием процесса приготовления.

На повестке дня запеченное в духовке филе индейки с яблоками и черносливом. Несмотря на тот факт, что данная часть птицы самая сухая, мясо в результате получается очень даже сочным и нежным. В качестве маринада возьмем набор пряностей, немного соевого соуса, мед и сок лимона. Ароматный хвойный розмарин, тимьян, кориандр – все эти травы отлично гармонируют с мясом, делают его ярким по вкусу, насыщенным.

Особая изюминка рецепта – начинка в виде чернослива и кислого яблока, в запеченном виде эти ингредиенты создают изумительный вкус. Мы же помним рецепт запеченной . Подавать филе индейки с черносливом и яблоком можно к рису, приготовленному на пару, картофелю, легким овощным салатам.

Отбивные

Такая птица, как индейка, является ценным диетическим продуктом, который могут употреблять даже девушки, следящие за своей фигурой. В составе практически не содержится вредных жиров и холестерина, легко усваивается человеческим организмом. Сделать отбивные из филе индейки в духовке очень просто, главное строго придерживаться приведенного ниже рецепта с пошаговым описанием.

Ингредиенты:

• мясо – 800 г;
• масло растительное, перец, соль – по вкусу;
• морковка – 380 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• сыр твердый – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубка.

Способ приготовления:

1. Морковка измельчается на средней терке, чеснок пропускается через пресс и компоненты смешиваются.
2. Вводится перец с солью, майонез.
3. Мясо нарезается небольшими ломтиками, каждый кусочек не должен быть толще 2 см. Обязательно отбивается, приправляется перцем с солью.
4. На смазанный маслом противень выкладывается каждый кусочек отбивной, сверху размещается морковно-чесночная смесь, присыпается сыром.
5. Готовится такая котлета 40 минут при 180˚С.

Индейка, запеченная в духовке кусками получается сочной и мягкой

А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.

https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.

Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!

Ингредиенты:

• Части индейки (крыло, бедро, ножки)
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Чеснок – 4 зубка
• Орегано – 1/2 ч. л.
• Розмарин – 1/2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Для майонеза:

• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 400 мл
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 1/2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.

2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.

3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.

4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.

5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.

Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3  кусочка, тут всё зависит от предпочтений.

6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.

7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.

Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.

8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.

Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.

9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.

10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.

Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.

Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Видео-рецепт

Справиться с приготовлением фаршированной яблоками индейки в духовке к Рождеству поможет видео-инструкция:

Мясо индейки не случайно считается самым вкусным и нежным, именно поэтому не курицу, не утку, а именно индейку готовят на все большие праздники. Несмотря на кажущуюся сложность, запечь индюшку довольно просто. И пусть вас не пугает большой вес птицы, главное выдержать температурный режим. А чтобы индюшечка получилась сочная и вкусная, будем запекать ее в рукаве. Итак, очень простой рецепт, по которому индейка в духовке получается просто пирожное.

Ингредиенты:

• 1 индейка 4 кг.
• 1 кг. яблок
• 200 гр. чернослива без косточек
• 2,5 ст.л. соли с горкой
• 1,5 ст.л. приправы для мяса
• 3-4 ст.л. растительного масла

• Берем индейку. Лучше всего, конечно же, свежая индейка, но подойдет и замороженная, которая продается в супермаркете. Если индейка замороженная, то предварительно размораживаем ее в холодильнике. На такую медленную разморозку уходит около суток.

Тушку индейки моем, удаляем перья, если таковые имеются. Чтобы избавиться от запаха сырого мяса, внутренность индюшки ошпариваем крутым кипятком. Воду выливаем, внутреннюю полость промокаем салфетками.

Почищенную и помытую тушку индейки натираем на ночь специальным маринадом. Готовится этот маринад элементарно. Смешиваем в чашечке соль, приправу и подсолнечное масло. Приправу лучше взять не для птицы, а для мяса. При этом смотрим, чтобы приправа была без соли (соль мы и сами добавим). Все хорошенько смешиваем.

Приготовленной смесью натираем индюшку внутри и снаружи.

Заворачиваем птицу в чистую бумагу и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день готовим начинку для индюшки. Для этого яблочки, лучше взять яблоки сорта Гольден, режем на четвертинки, удаляем сердцевины. Срезать кожуру или нет, это на личное усмотрение каждой хозяйки. Смешиваем яблоки с черносливом.

Достаем из холодильника индюшку, фаршируем яблоками и черносливом. Укладываем не плотно, не нужно пытаться впихнуть всю начинку. Те яблочки, что не поместятся, запечем на противне в ароматном и очень вкусном индюшинном соке.

Брюшко зашиваем или закалываем деревянными зубочистками. Если кожи оказалось мало, и нет возможности зашить индейку, то ничего страшного, начинку можно оставить открытой.
После этого еще раз смазываем маслом грудку, крылышки и лапки птицы, чтобы создать дополнительную защиту от высокой температуры.
Надеваем на индейку рукав. Если птица слишком крупная и не входит в рукав, то пластик придется слегка надорвать сверху. При этом нам потребуется еще один отмер рукава, чтобы тщательно закрыть тушку сверху. Рукав тщательно завязываем или фиксируем при помощи проволочек.

Ставим индейку в предварительно разогретую духовку. Если у вашей духовки есть режим конвекции, то не забываем его включить, тогда птичка будет румяниться одинаково со всех сторон. Если нет такого режима, то противень ставим так, чтобы индейка в духовке располагалась по центру.
Индейку с яблоками запекаем в духовке 2,5 часа при температуре 180°С. Периодически наблюдаем, как себя «чувствует» наша красавица. Если верх румянится слишком быстро, то температуру немного понижаем. Во время запекания птица испускает сок, который собирается в рукаве. Индейка печется-парится в собственном соку, поэтому в итоге и получается такая нежная.
Напоследок, чтобы тушка подрумянилась, открываем рукав. Часть сока, который стек с индюшки в рукав, выпускаем на противень. Кладем в этот сок оставшиеся яблоки и чернослив. Запекаем индюшку при открытом рукаве еще 20-30 минут.

Вот и все, наша красивая и ароматная индейка, запеченная с яблоками и черносливом, готова. Можно подать на стол целой тушкой, а можно порезать на порционные кусочки. Более красиво смотрится первый вариант, но более практичен второй: гости могут сразу приступить к трапезе и не ждать, захлебываясь слюной, пока хозяйка разделает птицу. Кстати, к индейке с яблоками великолепно идут апельсины, и не только в качестве украшения)))

Индейка с яблоками – вкусное и простое в исполнении блюдо. Для праздничного стола запеките птицу с яблоками в духовке, а для повседневного меню подойдёт рецепт приготовления индейки на сковороде.

Индейка с яблоками, запечённая в духовке получается очень сочной.

Ингредиенты

Черный молотый перец
1 ч.л.

Розмарин

1 ст.л.

Смесь перцев

1 ст.л.

Соль крупная

1 стак.

Масло оливковое

4 ст.л.

Чернослив без косточки
180 граммов

Яблоки

0 килограммов

Картофель

1 килограмм

Индейка

1 штук(и)

• Количество порций:
  8
• Время подготовки:
  24 минуты
• Время приготовления:
  3 минуты

Как приготовить индейку в духовке

Идеальным вариантом приготовления птицы считается, если запечь индейку в духовке. Равномерное распределение температурного воздействия позволит мясу хорошо прожариться и получить сверху румяную корочку, которая задержит внутренний сок. Чтобы блюдо было идеальным, используйте несколько простых практических советов, с которыми можно ознакомиться ниже. Коллекция интересных рецептов поможет определиться, как запекать индюшку разными способами.

Сколько запекать­

Время приготовления будет зависеть от величины порционных кусочков и их количества, поэтому, готовя птицу в духовке целиком, потребуется затратить больше полутора часов. Заранее промаринованное мясо приготовится быстрее, увеличивает скорость запекания использование фольги или рукава.

На скорость процесса запекания может повлиять модель бытовой техники, внутри которой будет приготовлена тушка: следует учитывать количество минут на нагрев духовки. По средним данным, если за отправную точку взять целую тушку птицы, то потребуется около одного-двух часов. Для каждого рецепта указывается ориентировочный срок, через который блюдо будет готово, на каждые полкило мяса дается примерно 20 минут.

Голень индейки, тушеная с овощами в духовке

Голень индейки в духовке, приготовленная по этому рецепту – поистине изысканное блюдо, с нежным сочным мясом и хрустящей корочкой. Голень также можно приготовить и в фольге, и в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• голень индейки ̶ 2 шт.
• картофель ̶ 6 шт.
• помидор ̶ 2 шт.
• лук ̶ 2 шт.
• кабачок ̶ 1 шт.
• болгарский перец ̶ 1 шт.
• морковь ̶ 1 шт.
• соль ̶ по вкусу
• черный молотый перец ̶ 1/2 ч. л.
• сливочное масло ̶ 50 гр.
• оливковое масло ̶ 1 ст. л.
• приправа для птицы

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад. В миску положите растопленное сливочное масло, и все свои любимые специи для птицы. Всё перемешайте.

Лук мелко порежьте кубиками и добавьте к приправам.

Возьмите голень. Для того чтобы маринад хорошо пропитал мясо, кожу надо аккуратно стянуть, постарайтесь её не повредить. Пленку подрежьте и стяните кожу с голени.

Мясо голени наколите ножом, или сделайте небольшие надрезы. Приготовленным маринадом, натрите ножку, вдавливая маринад в надрезы.

Затем натяните кожу обратно на голень, и натрите её сверху.

Оставшийся маринад обильно намажьте на мясо, и оставьте мариноваться на 1 час.

Голень у нас готова к запеканию. Её можно запечь в таком виде. Гарниром к такой голени хорошо подойдет картофельное пюре и сметанный соус.

А сегодня готовим голень с овощами. Все овощи нарежьте. Кабачок, картофель и морковь нарежьте кольцами, лук ̶ полукольцами, помидор ̶ четвертинками. Посолите, поперчите, добавьте оливкового масла.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите голень индейки и отправьте в духовой шкаф, на 40 минут при температуре 180 градусов. По мере запекания, поливайте голень выделяющимся соком и переворачивайте её.

Когда появится небольшая корочка, достаньте форму из духовки и выложите подготовленные овощи вокруг мяса. Запекайте ещё 20 минут, не забывайте поливать соком.

Вкусное, сочное мясо индейки, обжаренное до золотистой корочки, с запеченными овощами готово. Можно подавать с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Сочное филе из грудки индейки, томленое в духовке с апельсином и яблоком

Как и у обычной курицы у индейки в туше присутствует как белое мясо (грудка), так и тёмное. В основном все покупают последнее, т. к. оно содержит в себе жирок, что по итогу не даёт мясу пересушиться во время запекания. Однако это не значит, что филе не используют для этих целей.

Если правильно подойти к процессу приготовления, то, казалось бы сухую грудку, можно сделать невероятно сочной и нежной. Главное соблюдать технологию и тогда всё получится.

https://www.youtube.com/watch?v=y7oULo1Uc6g.

Блюдо, которое мы сейчас приготовим отлично подойдёт на праздничный стол, поэтому берите себе на заметку. Оно получается очень пикантным и прекрасным в плане эстетики.

Ингредиенты:

• Грудка индейки – 1 шт.
• Яблоки – 4 шт.
• Апельсины – 2 шт.
• Мёд – 100 г
• Соевый соус – 150 мл
• Сухой или свежий чеснок – 10 г/3 зубка
• Молотый чёрный перец

Способ приготовления:

1. Первым делом посыпаем филе молотым перцем и сухим чесноком. После руками хорошо втираем специи в мясо.

Вместо сухого чеснока можно использовать свежий, для этого пропустите его через чесночный пресс, а потом разотрите вместе с перцем по филе.

2. Перекладываем мясо в глубокую миску и туда выливаем весь соевый соус. В таком виде оставляем грудку мариноваться на протяжении 2-х часов.

Заметьте, что мы не используем соль, т. к. соевый соус и так солёный. Но помимо этого он ещё размягчит волокна, что сделает наше мясо просто тающим во рту.

3. А тем временем занимаемся нарезкой фруктов. Яблоки делим на 4 части и удаляем из них сердцевину. Апельсин делим на 8 частей, при этом не очищаем от кожуры, но вот косточки желательно удалить.

4. Когда мясо замариновалось, перекладываем его на середину противня, предварительно смазанного маслом. Вокруг грудки выкладываем подготовленные яблоки и апельсины.

5. Выливаем к продуктам соевый соус, в котором мариновалась индейка и теперь поливаем содержимое противня мёдом, включая фрукты.

Обращаю ваше внимание, что мёд должен быть жидким. Но если у вас есть уже засахаренный, то просто растопите его в микроволновке и используйте по назначению

6. Отправляем филе запекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 40-60 минут. Точное время определить не возможно, т. к. духовки у всех разные, поэтому начинайте проверять блюдо уже спустя 40 минут.

Главное в этом деле не пересушить грудку, и тогда она получится необычно вкусная.

По завершению времени работы таймера, можете подавать мясо к столу. Только учтите, что фрукты надо съесть сразу, иначе они просто засохнут. Приятного аппетита!

 

 

 

Индейка с яблоками на сковороде. Индейка с яблоками

Индейка с яблоками на сковороде. Индейка с яблоками

Индейка с яблоками – традиционное кушанье, ассоциирующееся с американской кухней. В Америке готовят его на День Благодарения, вспоминая первых поселенцев. Обычно птицу запекают целиком, фаршируя тушку и делая к ней специальный сладкий соус из апельсинов. Но целой птички будет слишком много для небольшой семьи. Поэтому я расскажу, как приготовить филе индейки с яблоками. Так вы сможете взять столько мяса, сколько потребуется.

Индейка с яблоками в духовке имеет потрясающий вкус и аромат. Ее мясо очень нежное, диетическое, оно рекомендовано людям с проблемами ЖКТ и лишним весом. Если взять домашнюю птичку, можно не беспокоиться, что ее кормили стероидами. Блюдо содержит много полезного белка, аминокислот, оно помогает организму восстановить энергию после тяжелой недели. Подайте его на стол во время большого семейного обеда на выходных. Домашние будут в восторге!

Приготовьте маринад из оливкового масла, горчицы, давленого чеснока, перца и соли. Добавляйте компоненты по одному и каждый раз тщательно взбивайте ложкой. Лучше всего брать зерновую горчицу — она лучше сочетается с маринадом. Хорошо перемешайте.

Порежьте филе птицы аккуратными ломтиками. Поместите в маринад так, чтобы он полностью покрывал мясо, или натрите им каждый кусочек. Оставьте на час.

Порежьте яблоко на дольки. Поместите индейку на отрез фольги для запекания, обложите фруктовыми дольками, покрывая всю поверхность. Плотно заверните, чтобы не оставалось зазоров.

Разогрейте духовку до +200 градусов. Поместите туда птицу в фольге, готовьте около 45 минут. Потом осторожно разверните фольгу и дайте мясу постоять в раскаленной духовке открытым еще десять минут. Можно включить режим «гриль», если он есть среди функций печки. Это нужно для красивой золотой корочки. Готово!

Индейка тушеная с яблоками подходит не всем. Кто-то предпочитает жарить мясо, а не запекать его. Если по каким-то причинам вам не подходит способ с духовкой, можно просто поджарить кусочки индейки на сковороде. Понадобится одна луковица. Налейте на сковороду подсолнечного или оливкового масла, поджарьте нарезанный колечками лук, пока он не станет золотистым. Затем выложите индейку и несколько минут готовьте на сильном огне, не забывая переворачивать. Когда образуется корочка, убавьте огонь, высыпьте к мясу яблоко, нарезанное мелкими кусочками. Накройте крышкой и тушите до готовности.

Подавать блюдо можно отдельно, с хлебом или с гарниром. Приятного аппетита!

Индейка в духовке. В фольге

Запеченное филе индейки никого не оставит равнодушным. Готовится такое блюдо очень просто и станет прекрасным дополнением для праздничного стола. Филе индейки запеченное в фольге в духовке получается более нежным и вкусным, если добавлять горчичный соус. Чтобы мясо было мягким, используется фольга. Прекрасным дополнением на гарнир станет отварная картошка или диетический рис.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• соль, перец – по вкусу;
• горчица – 12-16 г;
• травы итальянские – 0,5 ч. л.;
• соус соевый – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• оливковое и растительное масло – по 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• картофель – 600 г.

Способ приготовления:

1. Филе моется, сушится, нарезается небольшими ломтиками (каждый кусочек должен быть не меньше спичечного коробочка).
2. Смешивается оливковое масло с горчицей, соевым соусом, добавляется измельченный чеснок.
3. Смесью заливается индейка, оставляется на 2 часа (лучше всего поместить продукты в пакет).
4. Картошка очищается, каждый овощ нарезается четвертинками.
5. Лук режется полукольцами, через пресс пропускается зубчик чеснока, морковь нарезается кружочками.
6. Все хорошо перемешивается, добавляются специи, масло, соль, замаринованное мясо.
7. Можно добавить кабачок, помидор или яблоко.
8. Берется фольга (можно использовать кулинарный рукав), выкладывается на противень, сверху размещаются все продукты.
9. Запекание длится 40 минут при 190˚С.
10. По истечении указанного времени, запеканка достается, раскрывается фольга, и готовое блюдо получается не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

Индейка запеченная. Когда внутреннее богатство влияет на вкус блюда

Для подавляющего большинства главный праздник – это проводы старого года и встреча нового. Поэтому подготовка праздничного стола требует особого внимания. Главное место в центре уготовано большому блюду с большой птицей, покрытой зарумянившейся корочкой и окружённой аппетитными фруктами и овощами, зеленью и соленьями. Поэтому разберёмся, как приготовить индейку в духовке целиком на Новый год.

Важно правильно выбрать нужную птицу. Не поленитесь поинтересоваться у продавца, индюшка это или индюк. Дело в том, что «индейка» — это кулинарное определение, и относится оно к уже забитой птице обоих полов. Мясо индюка чуть посуше, а индюшка более мягкая и нежная. И поскольку неизбежно возникнет вопрос, как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным, то первым делом выберите самочку птицы. Самца придётся дольше тушить и при этом постараться, чтобы мясо не только приготовилось, но и не пересушилось.

Самый лучший вкус у птицы весом от 5,5 до 9-10 кг. Меньший вес – у индюшат, мясо которых очень нежное, но настоящего насыщенного вкуса ещё не «набрало». Больший вес поставит вас перед проблемой, как запечь индейку в духовке. Не забывайте при выборе птицы о размерах своей духовки, чтобы потом не пришлось размышлять о том, как же её туда запихнуть целиком.

Когда птица уже выбрана, надо определиться с начинкой. В большинстве случаев рецепт приготовления индейки в духовке использует в качестве наполнителя рис с сухофруктами. Рассмотрим этот вариант.

Как приготовить индейку в духовке целиком, фаршированную рисом с черносливом, яблоками и орехами: на одну тушку молодой индейки (6-7 кг) берём остальные ингредиенты в следующем количестве:

• стакан риса;
• по 500 г грецких орехов, яблок и чернослива;
• стакан сметаны с солью и чёрным молотым перцем для обмазывания тушки.

Важно! Когда мы говорим об орехах и яблоках, то 500 г – это вес уже очищенного сырья, т.е. ядра ореха без скорлупы и яблок с вырезанной сердцевиной (кожура по желанию).

Птицу моем внутри и снаружи и осматриваем на предмет остатков перьев и так называемых пеньков (они локализуются в задней части). Всё лишнее удаляем.

Как запечь индейку с рисовой начинкой: начинку готовим заранее. Промываем рис до прозрачной воды, намачиваем для размягчения и разбухания чернослив, промыв предварительно. Затем нарезаем на мелкие кусочки. Ядро ореха рубим ножом не слишком мелко, яблоки режем крупными кубиками. Но как вариант можно просто пропустить всё это через мясорубку. Если вы беспокоитесь, как приготовить индейку в духовке, чтобы не была суховатой, способ измельчения начинки на это не повлияет. Начинку присаливаем.

Смешиваем рис с остальными составляющими и наполняем полость индюшки. Зашиваем кулинарной или обычной толстой нитью, выкладываем тушку на противень, смазанный растительным маслом. Чтобы индейка, запеченная в духовке, была мягкой и одновременно румяной, смазываем кожицу сметаной с солью и перцем. Результат будет лучше, если добавить в смесь столовую ложку майонеза провансаль и столько же размягчённого сливочного масла.

Готовится фаршированная индейка в духовке 2,5 часа при средней температуре. В процессе надо поливать тушку выделяющимся жиром. Переворачивать не стоит. Готовность лучше всё-таки определять с помощью длинной деревянной шпажки: из готового мяса при протыкании вытекает чистый прозрачный мясной сок. Если же он мутный и красноватый – запекаем ещё.

Готовую птицу подаём на блюде, удалим нитки и обложив по кругу тонкими слайсами свежих или солёных огурцов, дольками лимона, зеленью.

Индейка с яблоками в мультиварке

Рецепт для мультиварки:

VITEK VT-4216 CM, объем 5 л, мощность 900 Вт

Сегодня я расскажу, как готовится индейка с яблоками в мультиварке. Если мясо хранится в морозильной камере, то его необходимо достать для разморозки. Желательно, чтобы оно оттаяло само по себе, лучше оставить на ночь при комнатной температуре. А летом лучше размораживать в холодильнике. Для приготовления такого блюда можно использовать филе индюшки или голень. Конечно, в ножках присутствуют косточки, их придется вырезать.

Яблоки рекомендуется взять кислые, они лучше всего сочетаются с мясом. Так же для жарки понадобится сливочное масло, тогда яблочки получатся сочней и ароматней. Готовить индюшку с яблоками можно в программе «Плов», либо «Тушение», а вот жарить лучше в опции «Выпечка».
Индейка получается довольно сытной в отличие от куриного мяса, но в то же время она не жирная по сравнению со свининой. А приготовленное таким способом мясо индюшки можно подавать не только к семейному, но и к праздничному столу. Такое блюдо прекрасно гармонирует с отварной вермишелью и картошкой. Яблоки пропитываются мясным соком, получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты для приготовления индейки с яблоками

1. Мясо индейки – 650 г.
2. Яблоко – 150 г.
3. Сахар – 0,5 ст.л.
4. Масло сливочное – 50 г.
5. Вода – 250 мл.
6. Соль поваренная – по вкусу.
7. Приправа для курицы – по вкусу.

Как приготовить индейку с яблоками в мультиварке

Промыть под проточной водой мясо индейки, обсушить. Порезать филе средними кусочками. По желанию можно готовить из крупных кусков филе или из мяса на косточке, допустим, взять голень.
В глубокой миске соединить мясо с солью и приправой. Размешать до однородного состояния. Оставить, пока подготавливаются яблоки.
Сполоснуть яблоки водой, вытереть насухо. Очистить плоды от шкурки, и вырезать сердцевину. Средними кубиками порезать яблочную мякоть.
В чашу мультиварки положить сливочное масло. Включить программу «Выпечка», высыпать в растопленное масло яблоки. Прожарить 3-5 минут.
Затем добавить сахар и воду. Готовить еще примерно 5 минут.
К яблокам добавить мясо, перемешать лопаткой. Закрыть крышку.
Готовить индюшку с яблоками в программе «Плов» ориентировочно 45 минут.
Горячее мясо с яблочными дольками выложить на тарелку, посыпать по желанию зеленью и подать к столу. Оригинальное блюдо для семейного ужина, можно подавать с запеченным картофелем. Приятного аппетита!

Видео индейка на сковороде (для тех, кто не заморачивается).

Индейка с яблоками, запеченная в духовке

Мясо индейки считается диетическим, нежным и очень вкусным. Как приготовить индейку в духовке с яблоками, читайте ниже.

Индейка с черносливом и яблоками целиком в духовке

Ингредиенты:

• целая индейка – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – 55 мл;
• яблоки – 1 кг;
• чернослив без косточек – 200 г;
• специи;
• соль.

Приготовление

Тушку тщательно промываем, обсушиваем. Готовим маринад: растительное масло перемешиваем со специями и солью. Натираем им птицу. Отправляем тушку в рукав для запекания и убираем в холод на ночь. Потом берем яблоки и режем их крупными дольками. Добавляем промытый чернослив и перемешиваем. Полученной начинкой наполняем птицу и зашиваем отверстие. Снова кладем птицу в рукав. При 180 градусах запекаем 2,5 часа. После этого пленку разрезаем и даем индейке целиком, запеченной в духовке с яблоками, подрумяниться.

Голень индейки с яблоками, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• голень индейки – 2 шт.;
• лук крупного размера красный – 1 шт.;
• дижонская горчица – 150 г;
• сахарный песок – 1 ч. ложка;
• оливковое масло – 55 мл;
• яблоки кисло-сладкие – 500 г;
• соль;
• перец.

Приготовление

Духовку прогреваем до 180 градусов. В миску кладем половину горчицы, вливаем масло и хорошо размешиваем. В голенях с двух противоположных сторон делаем надрезы прямо до кости. Солим, перчим и втираем оставшуюся горчицу. Два больших листа фольги смазываем оливковым маслом, кладем голени и плотно заворачиваем. Отправляем их в духовку на час. После этого достаем, разворачиваем и проверяем готовность – в самом толстом месте делаем глубокий надрез. Если выделится прозрачный сок, то мясо готово. В противном же случаем его нужно снова поставить в духовку еще минут на 20. Очищенный лук режем полукольцами. Яблоки режем и вычищаем сердцевину. Режем их дольками. На сковороде разогреваем масло, обжариваем в нем лук минут 5, периодически перемешивая. Добавляем яблоки, сахар и по щепотке соли с перцем. Помешивая, готовим 10 минут. Если совсем мало жидкости, то можно влить примерно 30 мл воды. После этого снимаем сковороду с огня и добавляем смесь горчицы и оливкового масла. Готовые голени извлекаем из духовки и даем им полежать в фольге минут 10. Потом фольгу снимаем, а голени подаем к столу с яблоками.

Фаршированная яблоками индейка, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• тушка крупной индейки – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• листики розмарина;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• растительное масло;
• масло – 30 г;
• горчица.

Приготовление

Выпотрошенную тушку промываем и даем ей обсохнуть. Снаружи и внутри натираем паприкой, солью и перцем. Делаем небольшие надрезы и вставляем в них зубчики чеснока. Смазываем тушку растительным маслом, смешанным с горчицей. Благодаря этому птица станет ароматной и сочной. Даем ей промариноваться минимум часов 6 в холоде. Потом внутрь помещаем листочки розмарина и фрукты, нарезанные дольками. Фаршированную птицу заворачиваем в фольгу и укладываем грудкой вниз на противень. При 200 градусах выпекаем около часа, а потом температуру снижаем до 170 и готовим птицу еще 4 часа. Примерно за полчаса до окончания процесса фольгу снимаем и запекаем индейку до румяности.

Индейка с яблоками и апельсинами в духовке

Приготовление

• тушка индейки – 1 шт.;
• яблоки – 500 г;
• апельсины – 600 г;
• лимон – половинка;
• соль – 25 г;
• черный молотый перец – щепотка;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• хмели-сунели – 0,5 ч. ложки;
• куркума – щепотка;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление

Специи смешиваем с растительным маслом, добавляем измельченный чеснок, соль, сок 1 апельсина и половины лимона. Хорошо все это размешиваем. Тушку натираем подготовленным маринадом. Убираем в холод на 12 часов.

Пока птица маринуется, подготовим начинку: апельсины чистим от кожуры и делим на дольки. Яблоки чистим от кожицы и семечек и тоже нарезаем. Все соединяем и размешиваем, полученной массой наполняем брюшко. Если что-то не влезло, выкладываем это на противень вокруг птицы. Готовим при 200 градусах около 120 минут.

 

Сочная индейка с яблоками и розмарином

Категории: Американская кухня, Птица, Особый случай, Рождество

Птица как с экрана американских фильмов. Само ее присутствие на столе — уже праздник! А эта ароматная запеченная индейка, по особому сочная, благодаря предварительному отмачиванию в соляном растворе, не оставит никого равнодушным. А знаете ли Вы, что в Европу индеек завезли испанские колонизаторы в начале XVI в., как часть так называемого продовольственного «обмена» Европы и двух Америк. А поскольку до Америго Веспуччи Американские континенты называли Индией, во многих европейских странах еще долго индюшек называли «индийской курицей». Первым европейским королем, который съел индейку на Рождество был британский король Генрих VIII, тот самый из истории с Анной Болейн, который кроме женщин, еще очень любил мясо, так, вероятно и умер именно от подагры. Но несмотря на монарший стол, индейка не стала популярной, гуси, утки и даже павлины, занимали почетное место рождественского жаркого на европейских столах. Чарльз Диккенс в своей «Рождественской истории» о скряге Скрудже несколько популяризировал индейку, но окончательно она стала модной и приобрела настоящую популярность, после того, как старший сын королевы Виктории, король Эдуард VII, попросил именно индейку на свой рождественский праздничный стол. Пресса тогда была уже ловкой и уже делала свое маркетинговое влияние на человеческие предпочтения. А поскольку Великобритания, в давние времена, имела большое культурное влияние на США, даже после того, как окончательно потеряла политическое, аристократия и средний класс во многом равнялись на то, как и что делают в британском королевстве. А у нас индейки на столах появились более из моды на все Западное, на то, что показывали в фильмах, на то, как и что происходит в США. Моды, которая стала движущей силой прогресса для многих странах и я не считаю ее отрицательной. Поэтому, не вижу ничего плохого, чтобы и на свой праздничный стол приготовить эту величественную птицу!

Кстати, насколько западной является индейка, я недавно убедилась сама, когда к нам, по нашему семейному делу приехали корейцы из Южной Кореи. Мы показывали им г. Львов, для меня самый красивый город Украины, и гуляли в Шевченковском Гае и дошли до небольшого зверинца, где была индейка. Какое же оживление, интерес и эмоции вызвала та индейка у наших гостей. Как они потом рассказывали, из моды на все западное (в большинстве стран с хорошей экономикой, которая развилась в последние десятилетия, была и есть мода на все западное, это мотивирует людей больше и лучше работать, чтобы создать и себе такую ​​западную модель жизни), индейки , мороженые, у них купить можно и их запекают для праздничного стола, не все, это все еще очень нишевая птица. А вот живу индейку они увидели впервые :-).

Что касается приготовления индейки, то практически каждый шаг в этом рецепте посвящен тому, чтобы сделать эту птицу сочной. Ведь ни для кого не секрет, что индейка имеет мало жира и при не умелом запекании мясо получается сухим. К счастью, можно этому помочь. И панацеей от сухости является замачивание в соляном растворе, который очень часто я использую для запекания птицы. Впервые я описала этот метод на сайте в рецепте курицы с розмарином. И годы идут, а этот метод придавания птице сочности продолжает оставаться лучшим. Вследствие обратного осмоса, мясо становится не только сочным, имеет больше влаги в себе, но и ароматней, поскольку мышечные волокна активно впитывают в себя аромат с соляного раствора, который легко изменять с помощью трав и специй. Поэтому советую Вам его с чистым сердцем.

Что касается самой индейки и ее замачивания, это довольно проблематичное дело, а все потому, что просто на просто, птица огромная и найти подходящую посуду, которая поместила бы всю индейку и еще соляной раствор, в стандартном домохозяйстве практически невозможно. У себя я нашла 15 л кастрюлю и разбила соленье на 2 этапа по 12 часов, переворачивая птицу между ними. Можно это делать в детской ванночке, как бы смешно это не звучало, или в большом тазике, если есть. Конечно, все те дополнительные емкости нужно хорошенько вымыть перед отмачиванием.

И по приготовлению самого соляного раствора. Можно все кипятить и остужать, а можно приготовить его несколько иначе, быстрее. Если Вы уверены в качестве Вашей воды без кипячения. Можно специи, соль и яблоки отварить в 1-1,5 л воды и долить остаток, уже холодной воды. Тогда варка и остывание пройдет быстрее.

Перед запеканием сама индейка смазывается тонким слоем сливочного масла. Это не столько для сочности, сколько для приятного, сливочного аромата корочки потом.

И обратите внимание, для соуса отдельно варится бульон из обрезков индейки и овощей. Если Ваша индейка, как и моя, домашняя, купленная в мелком домашнем хозяйстве, у нее будут конечности крыльев, шея, а иногда даже конечности лап. Для запекания все это не нужно, а для соуса это просто находка! А если индейка магазинная, скорее всего, тех всех частей у нее уже нет и их можно заменить индюшачими крылышками, можно даже куриными, ведь вкус этих двух птиц подобный.

Ну кажется это все. Лишь раз напомню, дайте Вашей птице отдохнуть после запекания. Это существенно влияет на нежность и сочность мяса. Можно тщательно и бережно запекать птицу, испечь идеально и все испортить, слишком быстро ее разрезав.

1 индейка 6-8 кг

Для соляного раствора:

• 4 л воды
• 120 грамм соли
• 50 грамм сахара
• 1 ст.л. черного перца горошком
• 1 ст.л. душистого перца горошком
• 1/2 ч.л. целой гвоздики
• 1/2 палочки корицы
• 3 яблока, порезать крупными кусками

Для соуса:

• Конечности крыльев индейки, и шея (можно просто 4-6 индюшиная или куриных крылышек взять)
• 2 луковицы, очистить, разрезать пополам каждую
• 2 морковки, почистить, порезать брусочками
• 1 яблоко, разрезать пополам
• 3-4 зубчика чеснока, не чистить, только помыть
• 30 грамм сливочного масла
• 30 грамм муки
• Соль по вкусу

Кроме того:

• 3 яблока, вырезать сердцевину, порезать крупными кусками
• 2 веточки розмарина, порвать руками
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 50 грамм мягкого сливочного масла

1) Заранее приготовить соляной раствор, принимая во внимание, что потребуется немало времени для его остывания. Для этого, воду, специи, соль и сахар поместить в большую кастрюлю и довести все до кипения на среднем огне. Кипятить, помешивая, до полного растворения соли и сахара.

2) Добавить яблоки и довести до повторного кипения. Снять с огня и оставить до полного остывания соляного раствора. Можно сразу занести его в прохладное место.

3) Выпотрошенную, готовую к запеканию индейку поместить в большую кастрюлю или ведро пригодно для хранения пищевых продуктов. Это может быть большая миска, если такие есть и залить индейку соляным раствором. Вероятнее всего, что она не будет погруженной полностью. Оставить так ее солиться на 12 часов в прохладном месте. Далее перевернуть другой стороной и солить еще 12 часов.

4) В день запекания, индейку достать, хорошо обсушить бумажным полотенцем, внешне и внутри и оставить еще так на 1 час доходить до комнатной температуры и обсыхать.

5) Тем временем, приготовить основу для соуса. Для этого, духовку разогреть до 200 ᵒС. в большую жароупорную посуду поместить мясные обрезки, лук, яблоко, морковь и чеснок. Вставить в разогретую духовку и хорошо подрумянить.

6) Далее, сложить это все в глубокую кастрюлю и залить таким количеством воды, чтобы оно покрывало обрезки и овощи доверху. Немного посолить, поставить на небольшой огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 1-1,5 часа, не плотно прикрыв крышкой. Мясо должно начать отставать от костей. Оставить остывать.

7) Приготовить начинку для индейки. Для этого яблоки, розмарин и специи поместить в небольшую миску и хорошо вымешать.

8) Положить яблоки с розмарином в брюшную полость птицы, а саму индейку, хорошо смазать мягким сливочным маслом.

9) Духовку разогреть до 190 ᵒС, режим верх-низ с конвекцией.

10) Птицу обвязать так, как показано на видео ниже.

11) Выложить обвязанную индюшку в жароупорную посуду и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут запекания, уменьшить температуру до 160 ᵒС и печь, время от времени поливая птицу истекающими соками, пока внутренняя температуры индейки, в самом глубоком месте достигнет 70 ᵒС, или же при прокалывании, в том же месте, будет вытекать прозрачный сок. Это примерно 30 минут на каждый килограмм птицы.

12) Далее, когда индейка уже спеклась, достать ее из духовки и оставить на 25-30 минут «отдыхать», сняв кулинарную нить, которой обвязывали птицу. При желании, можно накрыть птицу фольгой, чтобы это все происходило медленнее.

13) Тем временем, приготовить соус. Для этого бульон из овощей и мясных обрезков отцедить. Для соуса нужно будет лишь 500 мл его. Остатки можно использовать для приготовления ароматного супа.

14) В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло и когда оно растопится, добавить муку. Подрумянить, постоянно помешивая, до легкой золотистости.

15) Влить бульон и варить, постоянно помешивая, до загустения соуса. Посолить соус по вкусу и снять с огня.

Подавать индейку с горячим соусом. Идеальным дополнением будет хрустящийая запеченный картофель, который можно запечь пока птица «отдыхает», салат из красной капусты с яблоком и брюссельская капуста с лесным орехом.

Приятного аппетита!

Смотри также

6 Декабря 2010

Праздничное, изысканное и простое в приготовлении блюдо. Запеченный гусь с яблоками и картофелем.

30 Ноября 2020

Сочное жаркое  из индюшачьей грудки в клюквенной глазури с двумя соусами. Несложное в приготовлении, изысканное блюдо к праздничному столу.

---

25 Ноября 2016

Праздничная, пряная печеная курица фаршированная рисом с курагой и изюмом, не менее вкусным чем ароматная, румяная птица.

5 Декабря 2012

Благородная птица приготовленная благороднейшим образом. Можно сказать два блюда в одном, мясо и ароматный, сытный гарнир к нему.

---

Рецепт индейки, фаршированной яблоками | Все рецепты

Индейка, фаршированная яблоками

Порций по рецепту: 15
Калорий: 671,4

% дневная стоимость *

белок: 73 г 146%

углеводы: 27.3g 9%

пищевые волокна: 4,7 г 19%

сахара: 20,5 г

толстый: 29.1 г 45%

насыщенный жир: 8 г 40%

холестерин: 211,6 мг 71%

витамин а ме: 106.6IU 2%

эквиваленты ниацина: 26,5 мг 204%

витамин b6: 1,1 мг 71%

витамин C: 9.1 мг 15%

фолиевая кислота: 24 мкг 6%

кальций: 78,9 мг 8%

утюг: 4.9 мг 27%

магний: 74,4 мг 27%

калий: 933,5 мг 26%

натрий: 177.4 мг 7%

тиамин: 0,2 мг 18%

калории из жира: 261,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Яблоко и шалфей индейка Рецепт | Аида Молленкамп

Убрать выделение со всего

Для индейки:

1 (14-15 фунтов) свежей индейки

3 столовые ложки растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

10 свежих листьев шалфея

1 апельсин, разрезанный пополам

1 головка чеснока с обрезанными кончиками

2 средних красных луковицы, очищенных и порезанных на четвертинки

3 средних яблока Pink Lady, без сердцевины и разрезанные пополам

Без рецепта Рецепт: простой соус, рецепт следует

6 столовых ложек сливочного масла

6 столовых ложек универсальной муки

Бульон из курицы

Несколько свежих листьев шалфея

яблочный сок

Соль и свежемолотый черный перец

Мускатный орех

Рецепт индейки: ароматный лимон, яблоко и зелень. Индейка

Рецепт индейки: эта ароматная индейка с лимоном, яблоком и травами — влажная, нежная, вкусная и идеальная центральная часть вашего праздничного обеда! Легко приготовить и наполнен ароматом.

Этот невероятный пост с рецептом индейки был первоначально опубликован в ноябре 2016 года и был переиздан, чтобы его легко «найти» в Tangled with Taste.

© Tangled with Taste by TangledwithTaste.com
Прикрепите его к доске Праздничного праздника, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Подпишитесь на Tangled with Tasteon Pinterest, чтобы получить больше полезных советов, идей и рецептов!

Полный рецепт этой индейки можно найти внизу этого поста после момента «Бабочки в желудке», ОБНАРУЖЕННО РОЗОВЫМ!

Я не хочу хвастаться, но серьезно, если есть лучший рецепт индейки, я еще не пробовал его! Учитывая результаты, это удивительно простой, но абсолютно потрясающий рецепт индейки.

Сначала (и это очень важно) мы посолили индейку в рассоле с травами и лимоном, который приправляет мясо индейки, а также сохраняет нашу индейку на День благодарения влажной и сочной. Планируйте час на фунт.

Затем мы приправляем нашу индейку до совершенства, наполняем ее внутренности невероятно ароматными травами и фруктами, протираем немного масла с травами под кожу индейки для дополнительной влажности мяса и готовим, пока наш поливающий рот не может ждать дольше . К тому же у меня есть секрет этой великолепной и хрустящей кожи без высушивания мяса индейки !!!

Попробуйте подать эту восхитительную индейку вместе с некоторыми из этих удивительных сторон:

1. Мягкие и пушистые булочки с маслом для хлебопечки
2. Глазированная морковь с травами
3. Зубчатый картофель с травами и сливками
4. Фруктовый салат осеннего урожая
5. Цукини и цуккини
6. цукини и цуккини
7. Суп из сладкого картофеля
8. Двухслойный тыквенный крем-сырный шифоновый пирог

Попробуйте это, и вам захочется индейки на ужин каждый вечер!

И найдите здесь действительно отличный обеденный стол, а также быстрые и милые идеи декора и развлечений для вашего застолья.

Лучший рецепт из индейки

Когда я рос, моими самыми любимыми праздниками были те, в которых участвовала Турция. Я люблю люблю любить меня немного Турции. Став взрослым, я решил, что мне нужно усовершенствовать рецепт индейки. Каждый год на каждом праздничном ужине в честь Дня Благодарения было использовано так много неиспользованного потенциала!

Мой первый День Благодарения вдали от мужа и моей семьи, я поехала в город на этой индейке и, скромно говоря: это было чертовски вкусно!

Серьезно, ребята, это было потрясающе.

Однако работы потребовалось намного больше, чем требовалось. С тех пор я потратил 8 лет, оттачивая и совершенствуя свой рецепт из индейки. Это все еще требует времени, но этот рецепт из индейки стоит каждой секунды. Каждый год у меня есть люди, которые умоляют меня узнать, как я приготовил такую ​​сочную и ароматную индейку.

Уважаемые читатели, сегодня я поделюсь с вами пошаговой инструкцией.

(Это всего лишь краткое изложение, полный рецепт и инструкции вы найдете в разделе «Бабочки в желудке» ниже!)

1. Итак, первый шаг, и действительно очень важный, приносит вам Турция.Планируйте как минимум один час на фунт. Я предпочитаю 1,5 часа, чтобы получить больше аромата. Рассол — это замачивание индейки в смеси соли, воды и трав, что обеспечивает влажное ароматное мясо. Вы можете купить предварительно засоленную индейку, если у вас нет времени для этого шага. Лично я всегда сам солю индейку, но это только потому, что мне нравится добавлять в рассол травы и цитрусовые, а типичный рассол — это просто вода, сахар и соль.
   Я люблю солить индейку в мешочке для духовки или мешке с рассолом и заливать ее рассолом.Затем закройте его, бросьте пакет в холодильник, накройте льдом (или холодильник, если у вас есть место) и дайте ему впитаться. Приготовление — это просто, и оно того стоит! Ключевым ингредиентом нашего рассола является лимон, который прекрасно сочетается с индейкой, как и травы. Я имею в виду, когда травы — это не просто самое замечательное на свете ?!
2. Затем, когда мы готовы на самом деле обжарить нашу индейку, мы делаем эту хитрую штуку, в которой мы создаем невероятный маленький карман между кожей и мясом птицы и заполняем его восхитительным маслом с травами, которое придает аромат не только мясу. , да и скин тоже! Вторая причина появления масла под кожей — жир. Вы также можете использовать жир с бекона.Индейка не очень жирное мясо, поэтому она легко сохнет, добавляя немного лишнего жира под кожу, она поливает мясо и предохраняет его от высыхания в процессе приготовления.
3. Выполните этот шаг, заполнив полость птицы пропитанными ароматными травами травами, чтобы добавить больше аромата и подсластить это пикантное мясо, просто намек.
4. Затем мы бросаем его в жаровню и ставим в духовку.

Golden Skin Turkey

* Вопрос: Как мне получить хрустящую золотистую кожу на индейке и полностью приготовленном темном мясе, не высушивая дерьмо из белого мяса?

* Ответ: Потрите кожу вашей птицы масляными пальцами (после наполнения мясного кармана) и немного дополнительного масла прямо перед тем, как поместить птицу в духовку.Готовьте 30 минут при сверхвысокой температуре. Затем достаньте индейку из духовки и заставьте ее носить шляпу из фольги до конца приготовления. Он будет чувствовать себя таким шикарным и таким сочным на вкус. УРА!

Шляпа из фольги для Турции

Квадратом оловянной фольги вы покрываете грудку индейки. Это заставляет белое мясо готовиться медленнее, чем темное мясо (это именно то, что нам нужно, потому что темное мясо обычно требует более длительного времени приготовления).

Прокрутите до конца этого поста, мимо рецепта, чтобы увидеть видео с практическими рекомендациями по процессу изготовления шляпы!

Рассол для индейки

Рассол для индейки 1.5 часов на фунт. Однако это время меняется при следующих обстоятельствах:

• Свежая индейка: если вы купили свежую (никогда не замораживаемую) индейку, вы должны рассола ее только в течение примерно 1 часа на фунт.
• Индейка с 8% -ным раствором солей и специй: Иногда замороженные индейки некоторых производителей подвергаются «слегка предварительно рассоле» в 8% -ном растворе. Если на вашей индейке есть такая записка, сократите время посола до 1 часа на фунт.
• Предварительно соленая индейка: некоторые розничные торговцы продают фактически полностью соленую индейку.Если вы приобрели полностью соленую индейку, вы можете полностью пропустить этот шаг в этом процессе и сразу перейти к маслу с пряностями и ароматическим добавкам.

Бабочки в животе. Момент:

Когда термометр для мяса покажет 165 градусов по Фаренгейту, достаньте эту великолепную индейку из духовки, дайте ей постоять хотя бы пятнадцать-тридцать минут и… О, черт возьми! Вы будете в Небесах Турции !!!

Флирт со вкусом

Дает 12 порций

Индейка на День благодарения

Рецепт из индейки: эта ароматная индейка с лимоном, яблоком и зеленью — влажная, нежная, вкусная и идеальная центральная часть вашего праздничного обеда! Легко приготовить и наполнен ароматом.

1 час Время приготовления

4 часа Время приготовления

5 часов Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 Индейка (12-18 фунтов, хотя вы можете пойти больше, вам, возможно, придется соответственно скорректировать ингредиенты)

Рассол с лимоном и зеленью

• 1,5 стакана соли с горкой
• 1,5 галлона воды
• 8 лавровых листьев
• 1/2 стакана мелассы или 3/4 стакана коричневого сахара
• 6 лимонов, вымытых и четвертинками
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения в течение 2-3 минут или до растворения соли и сахара.Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Масло с травами

• 1/2 кубика размягченного сливочного масла (4 столовые ложки масла)
• 1 стакан нарезанной петрушки
• 1 чайная ложка соли
• Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте

Ароматика

• 1 нарезанное дольками красное яблоко
• 1 лук
• 1 чайная ложка или 1 палочка корицы
• 2 веточки розмарина
• 6 листьев шалфея
• 1,5 стакана имбиря (яблочный сок, сельтерская вода или даже вода тоже подойдут)

Инструкции

Рассолить индейку

1. Замочить индейку в рассоле 1.5 часов на фунт. Как только птица пропитается в течение необходимого времени, вытащите птицу из рассола и хорошо промойте холодной водой. Выбросьте рассол. На этом этапе вы можете либо положить птицу в холодильник на ночь, либо сразу приготовить.

Когда вы готовы приготовить индейку

2. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.
3. Налейте чашку воды на дно жаровни (это необходимо для предотвращения пригорания капель при температуре 500 градусов в духовке).

Как наносить масло с травами

4. Поместите птицу на решетку противня для жарки.Вытрите насухо бумажными полотенцами. На заднем конце птицы введите пальцы в пространство между кожей и мясом. Медленно разделите их, начиная сзади и продвигаясь к шее на груди птицы. Положите масло с травами в только что созданный карман.

The Aromatics

5. Смешайте все ароматические ингредиенты в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность в течение 5 минут. Это пропитает ваши ингредиенты. Добавьте пропитанные ароматические вещества в полость индейки.

Хрустящая кожа индейки

6. Заправьте крылышки под птицу. Обильно смажьте кожу маслом канолы. Обильно посолите кожу.

Жаркое на присоске

7. Жарьте индейку на самом нижнем уровне духовки при температуре 500 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Затем накройте грудку индейки фольгой и уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте, пока самая толстая часть грудки индейки не станет 163 градусов по Фаренгейту. (14-16-фунтовая индейка обычно занимает ок.2,5 часа ПОСЛЕ 30-минутного обжаривания)
8. Когда вы вынимаете индейку из духовки, дайте ей постоять 20-30 минут перед тем, как нарезать ее.

Примечания

Вы захотите начать приготовление этого рецепта заранее для целей засолки. Вы получили это!

7.8.1.2

2

https://tangledwithtaste.com/turkey-recipe-aromatic-lemon-apple-and-herb-turkey/

FlirtingwithFlavor.com

ПИН-код к вашей доске Благодарения:

Квадрат из алюминиевой фольги, вылепите его вокруг груди (Только грудка! Оставьте крылья и ножки открытыми.) индейки (до 500-градусной обжарки). Снимите формованную алюминиевую фольгу и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Смажьте кожу индейки маслом и запекайте при температуре 500 градусов в течение 30 минут. Наденьте шляпу и снизьте температуру до 350 градусов на оставшееся время приготовления.

Связанные

Жареный розмарин и яблоки с маслом, индейка

В небольшом кухонном комбайне или блендере для специй измельчите розмарин, соль и перец, пока розмарин не станет мелко нарезанным; отложить.

Положите индейку на разделочную доску грудкой вниз. Острыми ножницами для домашней птицы или ножом разрежьте позвоночник с обеих сторон, чтобы удалить его. Резерв на запас. Переверните индейку, надавите на грудку и ножки, чтобы индейка расплющилась. Выложите индейку на смазанную маслом решетку в жаровне.

Натереть индейку смесью розмарина. Добавьте в жаровню 2 стакана воды.

Удалить шейку и потроха.Их можно использовать для приготовления подливки или начинки. Пластиковый зажим для ножек можно оставить включенным во время приготовления.

Положите индейку на решетку в мелкую сковороду грудкой вверх и слегка накройте фольгой. Жарить при температуре 325 ° F. в течение 4 ¾ часов.

Снимите фольгу через 1 час приготовления. Продолжайте жарить при температуре 325 ° F. пока термометр для мяса, вставленный в грудку, не покажет 170 ° F. и вставленный в бедро показывает 180 ° F.Соки должны стать прозрачными. Всегда проверяйте степень готовности с помощью термометра для мяса.

Дайте индейке постоять 15 минут перед нарезкой. Для оптимальной сохранности фарш и индейку готовьте отдельно. При желании добавьте полностью приготовленную начинку в приготовленную индейку непосредственно перед подачей на стол.

Для приготовления фарша в большой миске смешайте зеленый лук, бекон, рис, яблоки, кусочки ореха пекан, яблочное желе, соль и перец, если хотите.

Ложку в смазанную маслом форму для выпечки 9 x 13 дюймов. Выпекать под крышкой при температуре 350 ° F. 50 мин.

Снимите фольгу, запекайте 20 минут или пока верх не подрумянится.

Чтобы приготовить подливку, нагрейте оставшиеся соки в кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и перемешивайте 1 минуту. Постепенно добавляйте херес. Добавьте бульон, яблочное желе, по желанию соль и перец; перемешайте, чтобы соединиться.

Доведите до кипения. Варить на медленном огне 10 минут или до загустения, периодически помешивая. Подавать индейку с начинкой и подливкой.

Жареная индейка с яблоками | Субботняя вечерняя почта

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Жаркое из индейки с яблоками

Жаркое из индейки с яблоками

(на 12 порций)

рассол:

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему архиву онлайн-журналов.

• 1 1/2 стакана кошерной соли
• 1 1/4 стакана коричневого сахара
• 10 целых зубчиков
• 3 чайные ложки черного перца горошком
• 2 литра яблочного сидра
• 4 литра воды
• Цедра от 1 апельсина
• 3 чайные ложки сушеного тимьяна

Приготовьте рассол за 1 день до запекания индейки. Смешайте все ингредиенты в инертной кастрюле. Доведите смесь до кипения. Убавьте огонь, тушите 15-20 минут (частично под крышкой).

Дайте рассолу полностью остыть.

Турция:

• 3/4 стакана яблочного сидра
• 4 столовые ложки плюс 2 чайные ложки кукурузного сиропа, разделенных на части
• 1 (12 фунтов) индейка свободного выгула
• 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
• 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
• 1 столовая ложка свежего измельченного орегано
• 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 больших зубчика чеснока, нарезанных и разделенных
• 2 луковицы, разрезанные на четвертинки и разделенные на части
• 3 яблока Golden Delicious, без сердцевины, четвертинки, разделенные на части
• 1 чайная ложка несоленого масла
• 3 чашки куриного бульона без глютена, разделенных на части
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Удалите потроха из полости индейки.Отложите в сторону. Промыть индейку под прохладной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Налейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить индейку, и достаточно маленькую, чтобы поместиться в холодильник. Погрузить индейку в остывший рассол; индейку следует полностью погрузить в жидкость. Накройте крышкой, охладите от 8 до 10 часов, до 24 часов.

Приготовьте индейку в обед. Вынуть индейку из рассола, промыть. Разогрейте духовку до 375 F. Смешайте 3/4 стакана сидра и 4 столовые ложки кукурузного сиропа в маленькой кастрюле. Доведите смесь до кипения. Снять с огня, отложить.Поднимите кончики крыльев вверх и назад; заправить под индейку. В средней миске смешайте травы, соль и перец. Натрите индейку оливковым маслом, затем натрите смесью трав кожу и внутреннюю полость. Положите в полость тела половину чеснока, четвертинки лука и четвертинки яблока. Положите индейку грудкой вверх на неглубокий противень. Выложите оставшийся чеснок, лук и яблоки вокруг индейки на сковороде. Поместите индейку в духовку, запекайте 45 минут. Смажьте индейку смесью кукурузного крахмала и яблочного сидра, слегка накройте фольгой. Продолжайте запекать еще 2 часа 15 минут или пока термометр мяса не покажет 180 F.Поливайте каждые 30 минут смесью кукурузного крахмала и яблочного сидра.

Пока запекается индейка, растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте оставленные потроха и горлышко; тушить по 2 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Добавить 2 стакана куриного бульона, довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 45 минут. Процедите смесь через мелкое сито в миску, удаляя твердые частицы. Зарезервируйте 1/4 стакана бульона.

Вынуть индейку из духовки, дать постоять 10 минут. Снимите со сковороды, оставив капельки для соуса.Выложите индейку на блюдо и согрейте.

Слейте ложкой излишки жира с капель на сковороде. Выложите твердые вещества из кастрюли ложкой, поместите в мелкое сито, установленное над миской, надавливая на твердые частицы, чтобы выпустить излишки сока. Поставьте противень на 2 конфорки на средний или сильный огонь. Добавьте 1 стакан куриного бульона, готовьте (соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды). Процедите стекающие через сито в кастрюлю среднего размера. Добавить сок из твердых частиц и смесь бульона из потрохов в кастрюлю, варить на среднем огне. Смешайте зарезервированные 1/4 стакана бульона из потрохов с кукурузным крахмалом; взбить в кастрюлю.Добавьте 2 чайные ложки кукурузного сиропа, помешивая венчиком. Довести до кипения; убавить огонь и тушить до загустения. Нарежьте индейку и подавайте с соусом.

Рецепт из интернет-журнала и книги рецептов Glutenfreeda.

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ. Подпишитесь сейчас

Яблоко и шалфей индейки: Рецепты: рецепт канала приготовления

Для индейки:

1 (14-15 фунтов) свежей индейки

3 столовые ложки растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

10 свежих листьев шалфея

1 апельсин, разрезанный пополам

1 головка чеснока с обрезанными кончиками

2 средних красных луковицы, очищенных и порезанных на четвертинки

3 средних яблока Pink Lady, без сердцевины и разрезанные пополам

Без рецепта Рецепт: простой соус, рецепт следует

6 столовых ложек сливочного масла

6 столовых ложек универсальной муки

Бульон из курицы

Несколько свежих листьев шалфея

яблочный сок

Соль и свежемолотый черный перец

Мускатный орех

Тушеный яблочный сидр с индейкой Рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 ° F.На сковороде смешайте растопленное масло, целые зубчики чеснока, мускатную тыкву, яблоки и лук. Посыпать солью и перцем.

Шаг 2

Смешайте в миске масло комнатной температуры, тимьян, розмарин, цедру апельсина и измельченный чеснок. Насыпьте около 1/4 стакана соли и 2 чайные ложки перца в две маленькие миски. Подготовьте кусок кухонного шпагата, чтобы связать ноги вместе.Поместите все это поближе к противню, чтобы во время приготовления вы не повсюду получали сок индейки.

Шаг 3

Достаньте индейку из пакета. Найдите и отложите пакет с шейкой и потрохами внутри полости индейки. Выложите индейку поверх овощей. Сделайте небольшой разрез на коже над полостью и аккуратно проведите рукой между кожей и грудкой.Нанесите масляную смесь на кожу, затем протрите ею грудь, ноги, бедра и полость птицы. Посыпать кошерной солью. Вероятно, вам не понадобится целая 1/4 чашки, но все должно выглядеть так, как будто на индейку упал легкий снег. Затем добавьте немного перца.

Шаг 4

Наполните полость половинками апельсина и несколькими кусочками лука и яблока со сковороды.Обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте кончики крыльев под птицу, чтобы защитить их.

Шаг 5

Поместите индейку в духовку без крышки на 30 минут или пока она не станет золотисто-коричневой. Выньте индейку из духовки и снизьте температуру до 350 ° F. Налейте в сковороду куриный бульон, крепкий сидр и яблочный сидр, соскребая остатки с дна.Накройте грудку небольшой полоской пергаментной бумаги. Оберните сковороду фольгой. Поместите термометр для духовки или термометр в самую толстую часть грудки, затем верните в духовку и продолжайте жарить в течение 2–2,5 часов или пока индейка не нагреется примерно до 160 ° F. В этот момент снимите фольгу и продолжайте жарить, пока самая толстая часть грудки не достигнет 165 ° F. Вытащите индейку из духовки, накройте фольгой и дайте постоять около 30 минут перед нарезкой.

Шаг 6

Чтобы приготовить подливу, процедите овощи, оставив их вместе с жидкостью для другого использования.Снимите жир с поверхности жидкости. Вы можете использовать сепаратор для соусов или ненадолго поставить его в холодильник, чтобы облегчить этот процесс.

Шаг 7

Положите 1/4 стакана жира в кастрюлю на средний огонь. Если вам не удалось получить 1/4 стакана жира, добавьте сливочного масла, чтобы получилось 1/4 стакана. Отмерьте 1/2 стакана оставшейся жидкости из жаровни и взбейте ее вместе с кукурузным крахмалом, чтобы образовалась кашица.Вмешайте это в жир на сковороде, взбивая, пока смесь не начнет густеть.

No related posts.