Что делать если сало жесткое: Как перезасолить сало, если оно получилось жесткое? — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Советы молодым и опытным хозяйкам. сало

Засолка

Обычная столовая соль отлично извлекает из мяса лишнюю влагу, к тому же хранению засоленного мяса способствует то, что соль является противобактериальным веществом. Есть два основных способа засолки мяса – сухой и мокрый посол. Натерев мясо солью и позволив ей впитать влагу, вы получите сухой продукт. Процесс довольно прост – достаточно смешать мясо с солью в правильных пропорциях, однако чтобы придать мясу приятный вкус, часто используются различные травы и специи. При мокром посоле мясо засаливается в рассоле. Чтобы такое мясо получилось вкуснее, вы можете добавить в рассол коричневого сахара или меда. Еще один традиционный процесс под названием «билтонг» предполагает маринование мяса в уксусе перед засолкой и высушиванием.

Как правило, продающаяся в магазинах солонина содержит определенные добавки, улучшающие вкус и внешний вид готового продукта – но если вы будете делать солонину самостоятельно, то вполне сможете обойтись, засаливая мясо чистой солью без каких-либо добавок.

Конечно, вы можете купить особую соль для засолки мяса, в которой содержится около 6 процентов нитрита натрия, химиката обеспечивающего определенную защиту от ботулизма – однако если вы превысите рекомендуемую дозировку, ничем хорошим для вас это не кончится. Рекомендуемое количество соли для приготовления рассола – 30 грамм на литр воды.

Как хранить сало

Для каждого вида, будь то соленое, копченое или вареное сало, существует ряд различных правил, соблюдение которых позволяет сохранять его вкусовые качества в домашних условиях как можно дольше. Заключаются они в низком температурном режиме и невысоких показателях влажности воздуха. Также рекомендуется оградить продукт от воздействия солнечных лучей.

В холодильнике

Следует отметить, что на сохранность сала влияет и качество продукта. В идеале оно должно быть исключительно белого цвета без желтоватого или бежевого оттенка. При наличии подобного окраса можно судить об испорченности продукта. Недопустимы и другие посторонние вкрапления. Запах должен быть нерезким и иметь приятные мясные нотки.

Оптимальные температуры для хранения сала в холодильнике колеблются в районе 5-7 градусов выше нулевой отметки. Рекомендуется обернуть каждый кусок в пищевую бумагу и расположить так, чтобы между ними оставалось пространство для циркуляции воздуха. Подобные манипуляции также сведут к минимуму риск порчи продукта от воздействия высокой влажности. Хранить в подобных условиях его разрешается до месяца.

В морозилке

Несмотря на необходимость хранения продукта при низких температурах, критические показатели все же могут испортить вкусовые качества. Поэтому режим заморозки следует выбрать средний, если ваш рефрижератор оснащен подобной функцией. Оптимальная температура не должна превышать 18 градусов ниже нуля.

В качестве обертки лучше всего использовать отрез из натуральной ткани, хлопковой или льняной. Однако не рекомендуется замораживать продукт в виде куска больших размеров. Следует предварительно разделить его на несколько порционных, рассчитанных на один прием пищи.

Обусловлен данный подход тем, что регулярный дефрост нарушает нормы хранения, способствует быстрой потере вкусовых качеств и сокращает срок годности. При соблюдении всех норм хранить сало в замороженном виде можно вплоть до 12 месяцев.

Без холодильника: в рассоле при комнатной температуре

Оптимальный вариант для тех, кто не располагает большим количеством места в холодильнике. В данном случае необходимо нарезать шпик средними брусками, утрамбовать в стеклянную банку подходящего размера и залить горячим маринадом.

Приготовить рассол необходимо в соотношении 250 грамм соли на литр кипятка. По желанию можно дополнить ароматными пряностями типа лаврового листа и душистого перца. После герметично закрутить емкости металлическими крышками. Хранить консервацию следует в темном прохладном месте. Срок употребления в данном случае увеличивается до трех лет.

Общие рекомендации по хранению

Для того чтобы дольше сохранить сало в домашних условиях его необходимо засолить. Соль не даёт развиваться бактериям, а соответственно продлевает срок годности на более длительный период. Тем не менее нужно знать, как правильно хранить солёное сало, чтобы не получить затхлый невкусный кусок вместо приятного лакомства.

В комнатной температуре

Допустимо хранение продукта в комнатной температуре, но есть определённые правила, которых следует придерживаться. Выбирая место где хранить засоленные куски сала без холодильника, нужно отдать предпочтение тёмным, хорошо проветриваемым, прохладным помещениям. Хорошо подойдёт кладовая комната.

Для хранения нужно разместить сало в банке, пересыпая дно и каждый слой обильным количеством соли. Желательно чтобы все зазоры между кусками были заполнены солью. Не стоит бояться, что это метод сделает шпик слишком солёным. Продукт устроен так, что ни в коем случае не впитает излишнего количества соли. Опытные хозяйки уверяют, что такой способ даёт возможность сохранить шпик на протяжении целого года.

Важно исключить попадания прямых солнечных лучей на сальце, поэтому лучше хранить его в тёмном помещение. Для этого его складывают в контейнер и закрывают

Для большего эффекта можно натереть шпик красным перцем и обернуть пергаментом или холщовой бумагой. Длительность хранения при таком подходе не более 1,5 месяца.

В холодильнике

Сколько можно хранить сало в холодильнике? Благодаря более низким температурам получится сохранить солёное салко значительно дольше. Лучше всего солить и затем хранить в холодильнике сало в рассоле.

Для этого нужно вскипятить рассол из расчёта на один литр жидкости столовая ложка соли с горкой. После закипания в рассол укладываются куски шпика и кипятится ещё около пяти минут. Затем заготовка раскладывается в стерилизованные банки и закрывается крышками. В банки можно добавить специи для засолки по вкусу. В закрытом виде банки хранятся до 6 месяцев. После открытия нужно переместить кусочки в заморозку.

Можно держать солёный шпик в холодильнике обернув его в пергамент или холщовую ткань. Таким образом, можно сохранить продукт 2-3 месяца

Важно не складывать сало в целлофановые пакеты, так как сальце задохнётся в нём и приобретёт неприятный запах и привкус

В морозилке

Побаловать себя солёным салом из морозильной камеры любят многие. Сальце из морозилки отличается особой текстурой и неповторимым вкусом, а кроме этого ещё и прекрасно режется.

Этот вариант сохранить сальце наиболее предпочтительный из всех возможных. В морозилке солёное сальце способно пролежать больше года. При этом можно хранить как малосольное сало, так и продукт крутого засола.

Предварительно нужно нарезать сало порционными кусками, чтобы не доставать каждый раз большой шмат. Повторная разморозка негативно влияет на любой продукт, сало не является исключением. Поэтому небольшие порции станут лучшим решением. Затем кусочки необходимо обернуть пищевой плёнкой, чтобы они не смёрзлись между собой. После этого укладываем кусочки в корзину морозильника или сначала в контейнер, на усмотрение хозяйки.

Шпик из морозилки радует своими свойствами, позволяющими тонко и аккуратно нарезать продукт для подачи к столу. И есть подмороженный продукт гораздо приятнее, в связи с этим стараются употребить до того, как растает. В связи с этим морозильная камера значительно превосходит все остальные способы сохранить салко.

Как именно хранить сало в солёном виде решать каждой хозяйке. Придерживаясь вышеописанных рекомендаций получиться сохранить шпик при любых обстоятельствах и в любом количестве.

Сохранить в дороге без холодильника

Случается, что нужно сохранить продукт, не имея холодильника, да еще и в дороге. А кто-то, обходя запреты почтовых служб, отправляет деликатес в другой город с помощью пересылки. Как сохранить продукт в таких случаях?

Приведем несколько важных и не сложных правил:

Никогда не пересылайте и не везите самостоятельно, по жаркой погоде, свежее несоленое сало. Оно испортится, как только взойдет солнце. Свежее сало – очень капризный и нежный продукт.

Сало соленое может пережить подобное путешествие, только при условии, что не будет помещено в полиэтиленовый упаковочный мешок. Также нельзя оборачивать продукт пищевой пленкой, во избежание неприятного запаха. Сало «задохнется» в таких воздухонепроницаемых упаковках. Лучше обернуть каждый брусочек в специальную пищевую бумагу (пергамент) в несколько слоев.
Хорошо если в наличии имеется сумка-холодильник. Такие сумки способны сдерживать холод некоторое время. При условии, что продукт был охлажден, а еще лучше – заморожен ранее. В запасе будет примерно пять часов безопасной транспортировки продукта, если воспользоваться этой сумкой.

Длительная перевозка, для соленого и копченого сала, должна начинаться с тщательного и надежного замораживания продукта. После того как сало замерзнет, его необходимо обернуть несколькими слоями пергаментной бумаги. Если не имеется такой бумаги, то эту функцию прекрасно выполнят обычные газеты. Чем толще слои оборачиваемой газеты, тем дольше время, в течение которого сало не растает и не испортится. Газеты и пергамент отлично могут держать низкую температуру. Отсюда и хорошая сохранность.
Если предстоит длительное путешествие, то соленое и копченое сало можно закатать в пропаренную банку. Так куски хорошо сохранятся, к ним не получат доступа болезнетворные микроорганизмы. Этот способ сохранения сала в пути, не влияет на качество вкуса продукта после откупоривания.

Пользуясь такими простыми правилами, можно надолго сохранить вкусовые качества любимого продукта.

Как сохранить сало в дороге без холодильника

Если необходимо сохранить сало в дороге или отправить его посылкой, чтобы предотвратить порчу продукта, нужно придерживаться следующих правил:

Необработанное сало без холодильника быстро портится, особенно если на улице жара, поэтому в дорогу или для пересылки лучше выбирать копченый или засоленный продукт. В таком случае оно не испортится в течение 2-3 суток. При этом изделие нужно завернуть в пергамент. Не стоит для этой цели пользоваться пакетами.
Оптимальное решение — воспользоваться сумкой-холодильником, внутри которой будет постоянно поддерживаться оптимальная температура.
Для продолжительной транспортировки без использования холодильной камеры сало можно заморозить и завернуть в толстый слой газетной бумаги.
Перед пересылкой или перевозкой засоленный шпик можно законсервировать в банке. Это позволит избежать проникновения бактерий и сохранить изначальный вкус.

Свежее сало в рассоле

А вот способ для тех, у кого нет свободного пространства в холодильнике (по крайней мере, пока нет). Как хранить сало в этом случае? Чтобы сохранить свежий продукт в рассоле, нужно в стеклянную пропаренную и охлажденную банку положить сало, предварительно нарезанное на бруски. Затем кинуть к салу лист лавра и горошки перца. Чеснок и другие любимые пряности, тоже придутся кстати. Залить подготовленное сало кипящим рассолом и закатать.

Рассол: 250 граммов соли на один литр воды. Сразу отвечаем на вопрос от том, сколько можно хранить сало, приготовленное подобным способом. Этот продукт в банках способен храниться два-три года. Естественно, ему необходимо темное место, с пониженным температурным режимом.

Что делать, если сала много?

Большие объёмы можно разрезать и наслаивать друг на друга в просторном ящике:

Дно бочки устилают тёмной бумагой или пергаментом и засыпают солью.
Сало кладут шкуркой вниз.
В одну ёмкость помещают несколько слоёв, каждый засыпая солью.
Сверху продукт прикрывают бумагой, затем натуральной тканью и помещают на ледник.

Подойдёт и консервация:

Стерилизуйте банки и крышки привычным способом.
На литр кипятка отберите 1 ст. л. соли.
В каждую ёмкость положите 5 гвоздик, 2 горошины душистого перца, несколько лавровых листочков и чеснок по вкусу.
Сало промойте, посушите, отправьте в банку и залейте рассолом. В таком виде оно хранится больше года.
Вскрыв банку, можете поместить шпик в морозилку.

Общие правила хранения сала

Каким бы сало ни было – солёным, копчёным, свежим или какого-то другого вида, оно всегда должно храниться при температуре, не превышающей отметку в 5-7 градусов тепла. Потому очевидно, что сало должно всегда находиться либо в холодильнике, либо в морозильной камере.

Совет: важно не переборщить с пониженными температурами в случае, если сало будет храниться в достаточно мощном холодильнике. Слишком низкая температура негативным образом скажется на вкусовых характеристиках закуски

Конечно, хранить сало можно и в погребе, однако в этом случае необходимо обратить внимание и на другие характеристики окружающего воздуха: так, в помещении должна быть, во-первых, обеспечена циркуляция воздуха, а во-вторых, пониженная влажность. Если эти параметры соблюдены, то сало оборачивается в бумагу (в которую во многих современных супермаркетах оборачивают хлеб) и кладётся на расстоянии 5-10 сантиметров друг от друга

Это обеспечит достаточно длительный срок хранения (до 6-7 месяцев).

Если закуска достаточно долгое время провела в морозильной камере или же холодильнике, то проверить её качество достаточно просто:

Во-первых, сало, находящееся при комнатной температуре, очень легко протыкается спичкой или зубочисткой.
Цвет сала должен быть белым, ни в коем случае не бледновато-бежевым и, тем более, жёлтым.
Данная закуска в свежем виде имеет характерный запах, в замороженном – полностью его лишена, потому перед употреблением в пищу её обязательно следует понюхать.

Как распознать хорошее сало

Перед людьми, которые дома держат свиней и сами получают от них все, что нужно, вопрос плохого качества не стоит. А вот тем, кому приходится приобретать продукты на рынке или в магазине, необходимо знать основные признаки хорошего сала:

Обращайте внимание на внешний вид. Чем дольше лежит сало на прилавке, тем больше заветривается

Попавшие на продукт кровь и грязь служат рассадником бактерий. Поэтому выбирайте кусок, который имеет легкий блеск, выглядит свежим и чистым.
Если имеется желтоватый оттенок, значит, животное было старым. Сероватые тона говорят о несвежести. Такое сало лучше не брать. Выбирайте то, что имеет белый или бело-розовый цвет.
Обратите внимание на шкурку. Она должна быть тонкой и мягкой, легко резаться и протыкаться. Чем толще шкурка, тем старее было животное. Остатки щетины также говорят о преклонном возрасте свинки.
Понюхайте приглянувшийся кусок, у него должен быть приятный мясной запах.
Обратите внимание на наличие мясных прослоек. Лучшим считается шпик, снятый с хребтовой и боковых частей свиной тушки. На нем нет мяса, и именно его лучше брать для засолки. Прослойки есть у сала с брюшины. Оно несколько худшего качества, но вполне подходит для употребления засоленным. Обратите внимание: толщина мясных прослоек в этом случае не должна превышать 5% от общей массы выбранного куска сала. В продаже встречается сало со щек, головы и шеи. У таких кусков тоже имеются мясные прослойки, но это сало более жесткое.

Выбрав подходящий кусок, необходимо тут же найти ему применение — засолить, закоптить, сварить, перетопить или заморозить. Ведь срок хранения сала без обработки столь же короткий, как и у любого сырого мяса.

Как правильно выбрать

Факторы, на которые нужно обратить внимание, чтобы выбрать продукт действительно вкусный и ароматный:

Наилучшего качества продукт находится в спинной части животного и на боках. Однако, несмотря на то, что брюшной шпик по качеству считается хуже, многие предпочитают именно его из-за мясных прослоек.
Цвет хорошего свежего продукта — белый, светло-розовый или светло-желтый.
Поверхность шкурки должна быть гладкой, ровной и тонкой. Толстая шкурка признак того, что после приготовления шпик, готовый соленый или копченый продукт, станет жестким.
Консистенция хорошего сала — упругая, плотная.
Сало, полученное от хряка, отдает запахом мочевины, а от старой свиньи — жесткое. Предпочтительнее продукт от молодых животных женского пола.

При покупке на рынке важно убедиться, что сало проверено санслужбами и имеет соответствующее клеймо и разрешающие продажу документы

Особенности хранения по типам продукта

Существует множество рецептур приготовления сала. Его солят, коптят и варят, а также используют в растопленном виде. В зависимости от типа продукта различаются и рекомендованные условия, соблюдение которых позволяет сохранить шпик максимально продолжительное время.

Свежее сало

Шпик в свежем виде начинает быстро портиться, достаточно нескольких часов при температуре +10 градусов. Поэтому содержать его рекомендуется исключительно в холодильном отсеке. Сохранить такое сало без холодильника, как правило, не представляется возможным.

Поэтому следует употребить или переработать продукт быстро. Если же вы не располагаете достаточным временем, оберните брусок в любую упаковку и отправьте на более протяженный период хранения в морозильную камеру.

После засолки

Щедрая добавка соли значительно продлевает жизнь продукту. Самым распространенным считается сухой посол, требующий минимальных усилий и затрат. Достаточно натереть шпик хорошей порцией соли и отправить на несколько дней в прохладное затемненное место, прикрыв предварительно тару. По желанию можно добавить молотого перца и чеснока.

В таком виде сало может лежать на полке холодильника до трех месяцев. Если же требуется увеличить этот срок на более длительный период, продукт следует отправить в морозилку, предварительно разделив на несколько кусков средних размеров. При отрицательных температурах сало может храниться на протяжении 12 месяцев.

В копченом виде

Копченое сало — излюбленный продукт многих. Оно отличается более нежной структурой и невероятным запахом. Однако существует несколько тонкостей относительно его хранения, которые различаются в связи со способом получения ароматного шпика.

Сало горячего копчения имеет непродолжительный срок годности — в холодильнике пролежать оно может не дольше пары месяцев при условии высокой степени посола. Также подкопченный шпик можно держать и в морозилке, однако в данном случае стоит учитывать, что за счет увеличения периода лежки теряются вкусовые качества.

Сало, приготовленное холодным методом, допустимо хранить и вне холодильника. Правда, стоит следить за температурным режимом — показатели не должны превышать отметки в +5 градусов. При возможности кусок обернуть хлопчатобумажным полотном и подвесить либо в погребе, либо на хорошо вентилируемом чердаке.

Не стоит забывать и о том, что при длительном нахождении в помещении с повышенной влажностью на поверхности сала может образоваться плесневелый налет. При соблюдении всех норм хранения в таком виде продукт сберегается до 3 лет.

Топленое

Актуальный метод хранения сала для держателей домашнего скота, после забоя которого остается достаточное количество жира, не всегда приемлемого для посола или зажарки. В этом случае шпик подвергается термической обработке и в дальнейшем используется для приготовления блюд в качестве альтернативы подсолнечному маслу. Также в некоторых случаях может быть применено и в медицинских целях.

Хранить продукт в таком виде рекомендуется в закрытой стеклянной емкости в холодильнике не дольше одного года. При желании его можно также подвергнуть заморозке.

https://www.youtube.com/watch?v=IbaAyhTAiBg

Теперь, когда вам в подробностях известно, как и сколько хранить сало после засолки и копчения, можно запасаться этим вполне демократичным продуктом, не боясь того, что он испортиться. При необходимости можно посмотреть видео, но и без него все предельно ясно. Главное, правильный подход в любом деле и соблюдение определенных рекомендаций. Удачи!

Хранение различных видов сала

Животный жир рекомендуют содержать в соленом, копченом или топленом виде.

Свежее сало

Продукт такого вида можно хранить только в морозильной камере или холодильнике. Если шпик потом будут солить, то его разрезают на куски среднего размера и оборачивают в пищевую бумагу. При частом употреблении сало нужно нарезать небольшими кусочками, каждый из которых заворачивают в пергамент или пищевую пленку.

Солёное сало

В этом виде шпик можно держать в деревянных емкостях (ящика, бочка), стеклянных банках, пластиковых контейнерах, эмалированной кастрюле или обернутым в пищевую бумагу.

Деревянную тару подбирают с небольшим уклоном дна, что обеспечивает отток воды через проделанные в нем отверстия. Низ выстилают слоем газет, а потом – пергамента, на который высыпают большое количество соли.

Соленое сало кладут шкуркой на дно. Солью равномерно засыпают каждый слой шпика, заполняя и зазоры между ними. Сверху кладут чеснок, перец, тмин и укроп. Закрывают все пергаментом и ставят под гнет. В таком виде емкости оставляют в темном прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Таким же методом можно выполнить засолку в эмалированной посуде и поставить ее в холодильник. При хранении в стеклянных банках сало заливают рассолом, и емкость закатывают крышкой, а потом оставляют в кладовке, погребе или холодильнике.

Самый длительный срок хранения соленого шпика в морозилке. При этом каждый кусочек оборачивают пергаментом.

Копчёное сало

Оставлять такой продукт лучше в погребе или холодильнике, так как при его расположении в морозилке вкус ухудшается.

Рецепт копчения:

в 1 л воды добавляют молотый красный перец и 50 г желатина, все хорошо перемешивают и получают 30% раствор соли;
рассол готовят путем добавления 130 г соли, 1 ч.л. сахара и 1/3 ч.л. пищевой селитры в 1 л воды;
зачищают кусок животного жира и опускают его в соляной раствор на 2 ч.;
по истечении времени его достают и кладут шкуркой на дно эмалированной посуды, в которую заливают рассол;
емкость на 8 дней ставят в прохладное место, где температура не будет превышать 4 градусов;
затем сало вновь помещают в соляной раствор, нагретый до 65 градусов на 30 мин.;
после этого его достают и оставляют обсыхать;
коптят продукт при температуре 20-22 градуса на протяжении 24 ч.

Складывают подготовленный шпик в тканевые мешочки и подвешивают на крючки. Также его можно положить в деревянный ящик с золой или опилками. Температурный режим должен находиться на уровне +3 — +8 градусов. При размещении в холодильник кусочки оборачивают пергаментом.

Перетопленное сало

В таком виде его хранить очень просто. После процесса вытапливания жира продукт остывает, а затем его переливают в стеклянную банку или пластиковый контейнер. Емкость убирают в холодильник или морозилку.

Способы заготовки в домашних условиях

Они общим образом подразделяются на:

сухой способ — легкий, и быстрый, но полученный в результате продукт следует хранить не более месяца в холодильнике;
мокрый — замачивание в солевом рассоле;
горячий — вываривание с последующей засолкой;
копчение — горячее или холодное, при этом сало заранее подвергается солению.

Засолка

Этот способ — один из самых простых и быстрых. Соленое сало вкусно, пикантно, приятно выглядит. Его хранят в холодильнике не дольше месяца, а в морозилке — до полугода. Обычно применяют засолку в полиэтиленовом пакете.

Примерный рецепт на 2 кг сала:

соли — 150 г;
молотого красного перца — 1 щепотка;
зубчики чеснока — несколько штук.

Технология засолки:

На нарезанные толщиной около 4 см бруски наносят поперечные надрезы.
Обтирают их солью, перечным порошком.
Вставляют в надрезы ломтики чеснока.
Плотно заворачивают брусочки в полиэтиленовый пакет или несколько слоев полиэтиленовой пленки, держат в холодильнике 3 дня.

После этого очищают стенки кусочков от соли и используют в пищу.

Копчение

Сало коптят горячим и холодным способами. Они отличаются температурными параметрами и временем обработки Горячее копчение можно осуществить в специальной или самодельной коптильне. Сало за несколько часов или даже за сутки нарезают на порционные куски и натирают солью. Подготавливают коптильню, кладут в нее щепу фруктовых деревьев и на решетку — подготовленные куски сала. Для полного копчения обычно достаточно времени от получаса до часа. Затем шпик доходит до нужного состояния в холодильнике в течение суток. Готовый продукт покроется коричневой тонкой корочкой.

Отличия в приготовлении — предварительное отваривание сала в соленом растворе, более низкая температура копчения, не выше 20 °C. Соответственно время готовки увеличивается до 2-3 суток. В холодильнике хранят копченый шпик 2-3 недели. В морозильной камере он не потеряет вкусовых качеств в течение года.

Топленое

Такое сало называют смальцем.

Для приготовления идет продукт более низкого качества, чем для засолки и копчения:

Кусочки размером 1-3 см, мелкие обрезки выкладывают в емкость с толстым дном и стенками.
Томят на очень маленьком огне.
Когда жир вытопится, а вода выпарится, кубики сала станут прозрачными.

Вытопленный продукт процеживают через несколько слоев марли и остужают. В плотно закрытой крышкой банке хранят в холодильнике не меньше года.

Вареное

Для варки можно использовать куски с прожилками мяса. Такой шпик получается особенно нежным и мягким.

Как приготовить:

Килограмм сала нарезают крупными кусками, заливают литром воды и проваривают 3 минуты.
В воду добавляют 4,5 ст. л. соли, оставляют в растворе сало на полсуток.
Обсушивают просоленные куски тканью, натирают смесью пряностей по вкусу.
Заворачивают приготовленные ломти в пищевую пленку, на сутки помещают в холодильник.

Консервация

Поскольку сало имеет животное происхождение, для его консервации обязателен крепкий солевой раствор и термическая обработка для обеззараживания возможных паразитов.

Этапы приготовления:

Килограмм продукта промывают и обсушивают, нарезают небольшими кусочками.
Их перемешивают с 1,5 ст. л. крупной соли, 3 шт. измельченного лаврового листа и 1 ч. л. черного молотого перца.
Раскладывают смесь в простерилизованные банки небольшой емкости.
Устанавливают их в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы банки стояли в ней «по плечики», накрывают прокипяченными крышками.
Держат на маленьком огне в кипящей воде 2,5-3 ч.
Вынимают, закатывают, остужают и хранят в холодильнике или холодном погребе.

В рассоле

Еще один рецепт приготовления шпика равномерно просоленного, вкусного, «нежного».

Как приготовить:

Для рассола кипятят литр воды со стаканом крупной соли.
В остывший раствор добавляют по вкусу лавровый лист, специи, чеснок.
1,5 кг сала нарезают длинными крупными кусками и погружают в рассол.
Придавливают грузом, выдерживают в холодильнике 3 суток.

Готовый продукт обсушивают полотняной тканью, еще раз покрывают специями. Хранят как обычный соленый шпик.

Соленое сало: способы хранения

Срок годности такого продукта, если использовать холодильник, составит 3 месяца, при помещении в морозильник увеличится до 1 года. Как правило, в холодильнике держат небольшой запас сала, для повседневных потребностей. Остальное убирают в морозильный отсек.

Самые распространенные способы хранения соленого сала:

Заверните кусочки продукта в бумажную обертку и поместите на нижнюю полку холодильника.
В чистую емкость из стекла, например банку, уложите кусочки сала, пересыпая их солью. Также можно добавить и специи. Закройте емкость пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.
Разрежьте сало на части. Каждый кусочек оберните пергаментной бумагой, а затем и пищевой пленкой. Уберите в морозильную камеру.
Сало можно и законсервировать. Проварите его в кипящей воде с солью. В подготовленные банки (чистые, простерилизованные) уложите кусочки сала, добавьте специи, залейте горячий рассол и закатайте. После вскрытия банки все сало нужно будет убрать для дальнейшего хранения в морозилку.
Большой объем сала можно сохранить и без холодильника: в погребе, а зимой на балконе или веранде. Для этого нужно будет подобрать деревянный ящик или эмалированную емкость с отверстиями на днище. Через эти дырки стекает рассол, поэтому продукт остается сухим. Итак, на низ тары постелите бумагу, насыпьте слой соли примерно в 1 см. Уложите ряд сала, шкуркой вниз, засыпьте его солью, включая и пустоты между кусочками. Выложите следующий ряд, пересыпая солью, и так до самого верха. Посыпьте все травками, специями, чесноком. Закройте последний ряд бумагой, придавите камнями. Срок хранения – 1 год.

Частный дом

В частном доме возможны и другие варианты хранения. В погребе или леднике, на чердаке целый год можно сохранить внушительные запасы соленого сала. Делается это так:

Возьмите деревянный ящик с отверстиями и застелите дно пергаментом или другой бумагой темного цвета.
Уложите слой сала, густо пересыпая его крупной солью, ржаной сечкой или опилками.
Укладывайте следующие слои, так же пересыпая.
Последним должен быть «сыпучий» слой.
Накройте ящик пергаментом, сверху уложите груз. Все. Год можете быть спокойны.

Место для хранения обязательно должно быть темным и холодным. При попадании света продукт быстро желтеет, приобретает прогорклый вкус.

Если вы выбираете для хранения чердак, приготовьте бумажные или пакеты из натуральной ткани, в которых нужно подвесить крупные куски на специальные крючки. Таким методом лучше хранить копченое холодным способом сало. Прекрасно сохраняется в течение года, но мы уверены, столько не провисит, потому что съедается продукт гораздо раньше. Продукт горячего копчения лучше съедать быстрее, хотя по срокам он хранится столько же.

Сроки годности сала в зависимости от варианта приготовления

А теперь подробно о том, сколько хранится такой продукт. В зависимости от способа его приготовления сроки разные:

свежину – несколько дней в холодильнике и от 4 до 5 месяцев в морозильнике;
в соленом виде – около 3-х месяцев в холодильнике и до 1 года в морозилке;
подкопченое – до 2-х месяцев в холодильнике, заморозке не подлежит;
отварное – около 3-х месяцев в холодильной камере;
после перетопки – от 1 до 2-х лет в холодильнике.

Свежее

Хранение свежего в комнатных условиях запрещено, т.к. оно быстро портится и становится непригодным для употребления в пищу. Также нельзя его долго держать в холодильнике. Максимальный срок – 3 дня, в противном случае оно задохнется. После этого его следует отварить, засолить или прикоптить, так срок его хранения существенно увеличится.

Единственное место, где вы можете долго хранить свежину – это морозильник. В такой среде срок увеличивается и составляет 3-4 месяца.

Чтобы правильно и надолго сохранить ее заворачивают в пекарскую бумагу, затем помещают в полиэтиленовый мешочек или обматывают пищевой пленкой. Так свежина не будет пересыхать и стареть.

После разморозки нельзя повторно замораживать, а следует полностью расходовать.

Сало рекомендуется обернуть пекарской бумагой

После соления

Продукт после засолки, а также в рассоле сохраняется дольше, чем в свежем виде. Держать его вы можете в нижнем отделении холодильной камеры либо в морозилке.

Для закладки в холодильник потребуется пекарская бумага или чистая стеклянная тара.

Чтобы повысить срок сохранности в холодильнике, перед обвертыванием или закладкой в банку, его обильно посыпают солью. Продукт напитает столько соли, сколько ему требуется. Оставшуюся соль вы можете снять ножом в процессе чистки.

Как хранить соленое сало в морозилке: его делят на части, обматывают пищевой пленкой и отправляют в морозильник. После заморозки его очень удобно нарезать тоненькими пластинками и подавать в качестве вкусной и ароматной закуски.

Держать сало после засолки вы можете в любом прохладном помещении, где невысокая влажность воздуха. Предварительно засоленные куски укладывают в банки, плотно укупоривают и выносят в подвальное помещение. Также для этой цели можно использовать деревянную тару, которые размещают в подвале или погребе. Это отличный способ сохранности засолки летом без применения холодильника.

Засолку в рассоле сначала извлекают, откидывают на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости, затем заворачивают в пекарскую бумагу и помещают в холодильник. Продукт после засолки в рассоле можно заморозить по такому же принципу, как и при сухом методе соления.

После копчения

По поводу того, как хранить копченое сало возникает много споров. Одни считают, что такой продукт не скоропортящийся и его можно долго держать в холодильнике. Другие утверждают, что для длительной сохранности его следует поместить в морозильник.

Хранение подкопченого сала осуществляется по такому же принципу, как и соленого. Для закладки на длительный срок его разделяют по кускам и отправляют в морозилку. Но, помните, что при таком способе копченый продукт будет не таким вкусным. На короткий срок достаточно поместить копчености в холодильник.

Отварное

Вареное сало обладает нежным вкусом и ароматом, при поедании просто тает во рту. Длительность его хранения такая же, как и у продукта после засолки.

Правильно хранить отварное сало в холодильнике следует в пекарской бумаге. Его делят на куски, затем каждый оборачивают бумагой и размещают в нижнее отделение. Хранение вареного сала в таких условиях составляет 2-3 месяца.

Топленое

Одним из хороших вариантов длительного хранения свежего или соленого сала является его перетопка. Смалец разливают горячим по банкам, дают остыть, закатывают и помещают в погреб или подвал. Держать такую продукцию домашнего приготовления можно и в таре из пластика.

Что происходит с организмом, когда вы едите сало: не упадите!

С наступлением холодов врачи напомнили людям о существовании эффективных и недорогих средств для защиты организма от инфекций.

Самыми важными витаминами для укрепления иммунной системы являются витамины С и В12, содержащиеся в цитрусовых.

Также организм человека нуждается в селене и марганце. Селен можно найти в овсянке и гречке, а марганец содержится в орехах. В рацион врачи советуют вводить железо, которым богато мясо.

Не стоит забывать о свином сале. Медики рекомендуют перетирать сало с имбирем, корицей и гвоздикой. Для оздоровительного эффекта следует употреблять около 4 чайных ложек сала.

Полезно или вредно свиное сало

На протяжении веков без свиного сала не обходились ни русские, ни поляки, ни англосаксы, а жители Украины до сих пор у многих ассоциируются исключительно с этим продуктом. Его ели с хлебом, им закусывали спиртное, на нем жарили и тушили. Увидеть сон о сале считалось хорошей приметой: к богатству и здоровью. В общем, не прижилось сало лишь в жарких восточных странах, да и то лишь по причине быстрой порчи. Однако современная мода на худощавых барышень возвела в культ низкокалорийные диеты, и любой жир, тем более животный, отправила в «запретный» список. Сало исчезло с наших столов и начало обрастать чудовищными легендами. Сегодня мы рассмотрим мифы о вреде сала и выясним, насколько они правдивы.

От сала толстеют

Поправляются не от сала, а от его количества! Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками. Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета — не более 10 г в день.

Отличайте «истинное» сало — подкожный жир, прямо со шкуркой — от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. — не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало — просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только «домашним способом», с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.

Сало — тяжелая пища

Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры — с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.

Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.

В сале сплошной жир

И прекрасно! Потому что это великолепная структура — подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.

Например, самая ценная из жирных кислот — полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.

Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) — линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой «свиной продукт» — как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Этот страшный холестерин

Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.

Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и «чистят» сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F — только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда — в головном мозге его больше 2%.

Здоровый жир

На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря — 60-80 г в день. И среди них только треть — растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.

Жареное сало — вредно

Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.

С хлебом? Ни в коем случае!

Парадокс: сало с хлебом — как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.

При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант — есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.

А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах — около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.

Лучше под горилку

Вот это чистая правда — сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.

Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.

Соленое свиное сало

«Чем натуральнее жир, тем лучше!» Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.
Если сало мягкое, маслянистое, расползается, значит, поросенка перекармливали кукурузой. Если сало жесткое — значит, поросенок подолгу сидел голодным. А самое вкусное и плотное сало получается, если животное питалось «по-свински» — желудями.

Самое полезное сало — 2,5 см. под шкуркой.

Кусочек сала — прекрасный «снэк» в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает аж 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.

В настоящее время даже появились диеты, основанные на умеренном потреблении сала. Говорят, что если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру.

Однако помните, что свиное сало, как и все жировые продукты, следует употреблять в небольших количествах, предпочтительнее с теплой или легко усвояемой пищей. Рекомендуемая норма — не более 100-150 г сала в неделю. А при малоподвижном образе жизни, после 50 лет, а также при гиперхолестеринемии и атеросклерозе его употребление следует резко уменьшить.

В подкожном жире свиней сохранились клетки и биологически активные вещества, что и определяет его полезность. В нём содержится много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).

Другие полезные свойства свиного сала: помогает при лёгочных заболеваниях; лечит печень; выводит из организма тяжёлые металлы; в нём не живут паразиты-гельминты. Полезные свойства свиного сала лучше проявляются, если употреблять его в умеренном количестве (не более 100 г в день). Что касается опасности ожирения, то в Америке, где не едят настоящее свиное сало, ожиревших в разы больше, чем на Украине, где сало едят ежедневно.

Следует отметить, что арахидоновая кислота, необходимая организму человека, содержится только в свином сале и не содержится в растительных маслах. Судя по составу полезных для человека веществ, свиное сало необходимо для поддержания иммунитета и общего жизненного тонуса, особенно в холодное время года. С ним может сравниться только тюлений жир, кстати, близкий по составу. Биологическая активность свиного сала выше, чем у сливочного масла или того, что у нас сейчас продают под видом сливочного масла, примерно в 5 раз. Свиное сало ещё и потому полезно, что плавится при температуре человеческого тела и, вследствие этого, лучше усваивается организмом.

В народной медицине оно употребляется от многих болезней: при боли в суставах, для улучшения их подвижности при травмах, при мокнущей экземе, против зубной боли и мастита, для лечения пяточной шпоры и от похмелья. Кстати, сочетание свиного сала с овощами – отличная диета! Хорошее сочетание – солёное сало и овощи, заправленные нерафинированным подсолнечным маслом и (или) натуральным яблочным или виноградным уксусом.

В заключение хотелось бы отметить, что человеку необходимо принимать с пищей 10 % полиненасыщенных, 30 % насыщенных и 60 % мононенасыщенных жирных кислот. Такое содержание встречается только в арахисовом и оливковом маслах, а также… в свином сале! Так что те, кто любит свиное сало, ешьте на здоровье, но знайте меру.

Не все хозяйки знают этот трюк!

Свиное сало — это вкусный и полезный продукт, его запекают, коптят, солят, жарят и добавляют в различные блюда. Современная официальная медицина признала пользу свиного сала для людей любого возраста.

Более того, диетологи уверены, что от сала больше пользы, чем от мяса, и усваивается оно легче. Поэтому многим интересно будет узнать, как правильно выбирать сало, на что обращать внимание и какие есть показатели качества свиного сала.

Как выбрать сало

Сало относится к тем продуктам, которые лучше выбирать на рынке, ведь именно там можно пройтись по рядам и купить самое лучшее и самое вкусное свежее сало. Чтобы выбрать хорошее мягкое сало, следует обратить внимание на некоторые особенности.

Место выбора и происхождение продукта
Сало лучше покупать на рынках. Только в этом случае его можно попробовать, поговорить об истории продукта.
Лучше покупать у непосредственного хозяина свиньи, а не у перекупщика. Если посчастливилось найти такого, можно расспросить его о том, чем питалось животное.
Гурманы говорят, что сало становится нежнее, если свинье регулярно добавляли в корм вареную картошку и молоко, а если в ее рационе были яблоки, то у сала появляется вкусная мясная прослойка. Потребуй у продавца документы на продукцию и посмотри, есть ли на сале клеймо ветслужбы.
Свинья или кабанчик?
Всегда лучше отдавать предпочтение салу свиньи, а не кабанчика, так как оно не имеет неприятного запаха, нежнее и приятнее на вкус.
Проверить, чье сало, можно, не просто понюхав его, а и слегка опалив. Если пойдет запах мочевины, значит, это сало кабана. У хорошего продукта аромат нежный, тонкий со сладковато-молочными нотами.
Какого вида сало лучше выбрать
Самыми вкусными будут куски сала с боковой части или со спины свинки или кабанчика. Такое сало будет нежным, с тонкой шкуркой, пригодным для употребления и сырым, и соленым, и тушеным, и копченым.
Сало со щеки и шеи животного будет гораздо жестче, да и шкурка у него будет толще. Отличное кулинарное решение для такого продукта — запекание или копчение.
Отдельный разговор о подчеревке (грудинке) — сале с брюшной части свинки. Шкурка у него обычно тонкая, а пласты сала равномерно чередуются с прослойками мяса.
Сырое и засоленное оно, может, немного и жестковато, зато в жареном, запеченном или копченом виде подчеревок будет деликатесом для истинных ценителей этого бесподобного продукта.
Визуальный осмотр
Сало должно быть белого цвета или с легким розовым оттенком. Если же сало с заметной примесью красного — значит свинку пустили под нож во время ее «свадебного» периода.
Красноватый оттенок сала свидетельствует еще и о том, что поросенка довольно долго не могли заколоть, из за чего частицы свиной крови попали в сало.
В обоих случаях вкус у сала будет далек от идеального. Знай также, что свежее сало не может быть ни желтоватого, ни сероватого оттенков.
В сале могут быть прослойки мяса. Такое сало хорошо покупать для запекания, жарки, но в сыром или подсоленном виде лучше не употреблять, так как именно в этой мясной прослойке могут находиться бактерии и паразиты (в простом сальном жире они не выживают).
Оптимальная толщина сала — от трех до шести сантиметров. Вкус у сала, как меньшей, так и большей толщины, будет уже совсем не тот.
Шкурка у сала должна быть без щетины и чисто выскоблена. Если на шкурке всё же просматриваются волоски, такое сало покупать не стоит: если хозяин свиньи так небрежно обработал шкуру, значит, так же он мог отнестись к разделке, хранению и транспортировке свиной туши.
Цвет шкурки принципиального значения не имеет, он может быть как белым, так и желтоватого оттенка. Если тушу обрабатывали огнем с добавлением соломы, то цвет шкурки будет коричневатым, а аромат у нее будет и вовсе бесподобным…
Что касается толщины шкурки, здесь есть правило, срабатывающее практически всегда: чем тоньше шкурка сала, тем оно будет мягче и нежнее. Сало же с толстой шкуркой будет жестким и твердым.
Проверка на ощупь
Ножом, вилкой, в крайнем случае спичкой попробуй проткнуть кусок сала. Если сало легко, с небольшим сопротивлением протыкается, то продукт заслуживает дальнейшего изучения.
Точно так же проверь спичкой шкурку сала: она должна быть немного плотной, упругой, но в то же время без проблем протыкаться.
Потрогай сало — на ощупь оно должно быть жирным, но не липким, влажным, но не скользким. Кончиками пальцев возьмись за уголок. Верхний слой от тепла пальцев немного растопится, и если сало жесткое, с твердыми прожилками — ты их обязательно почувствуешь на ощупь.
Проведи тыльной стороной ногтя вдоль куска сала. Если сала соскоблилось совсем немного, значит, оно жестковато и останавливать свой выбор на нём не стоит.
Проба на вкус
Подавляющая часть продавцов предлагают попробовать сало на вкус. Что ж, не отказывайся и пробуй. Единственное, на что обрати при этом внимание, — нож, которым продавец отрезает кусочек сала на пробу, хотя бы визуально должен быть чистым.
Кусочек сала легко пережевывается и тает во рту, по консистенции нежный и не имеет постороннего послевкусия? Поздравляем! Ты выбрал самое свежее, мягкое, нежное и вкусное сало!

Народная медицина предлагает применять сало для лечения многих болезней: боли в суставах, улучшение их подвижности при травмах, мокнущая экзема, зубная боль и мастит, лечение пяточной шпоры и даже похмелья. Кстати, сочетание свиного соленого сала с овощами — эффективная диета.

Зная, как выбрать сало на рынке, ты всегда сможешь покупать только качественное и свежее свиное сало с отличным вкусом.

Если хочется копченого сала, но коптить совсем нет желания, есть один секрет: варим сало в луковой шелухе с черносливом! Сало получается точь-в-точь копченое, никакой химии, только натуральные ингредиенты.

Как сделать сало домашнее мягкое и вкусное рецепт с фото пошагово

Есть у меня парочка знакомых испанцев, которые побывали в России зимой. Когда я их спрашивал про самое яркое кулинарное впечатление они, не сговариваясь взахлеб рассказывали про сало Говорят — у вас в России «hace mucho frio» — очень холодно, но когда употребляешь соленый жир с чесноком на черном хлебе и пьешь водку — уже тепло. Как сделать сало домашнее мягкое и вкусное рецепт от Кулинарная пропаганда.

Их угощали самыми разными вариантами, но вот вареного сала они не пробовали. На самом деле называть способ посола в горячем рассоле — варкой несколько странно, но по сути это так и есть. Для чего вообще его варить. Дело в том, что сало с разных частей туши оно разное. Хребтовое — тугоплавкое, с бока свиньи жир плавится при более низкой температуре, а ближе к брюху совсем легко, но там появляются не только мясные прожилки, но и прослойки достаточно жесткой пленки.

Так вот если вам хочется сала с большим количеством мясных прожилок, но при этом мягкое — варка — ваш метод посола. Сегодня займусь приготовлением такого сразу в трех вариантах. Перечень ингредиентов и основные этапы в конце ролика Вот у меня шматок с огромным количеством мясных прожилок — эта сторона еще бок- здесь были ребра, а это уже сторона с пуза. Сало будет вкусней, если шкура была обсмолена соломой. И животное не должно быть старым. 15 месяцев на мой вкус — идеальный возраст. Hазделю — его на удобные кусочки.

. Рассол с луковой шелухой:
Вода 1л
Соль 100г
Сахар коричневый 15г
Чеснок 2-4 зуб
Лавровый лист 2-4шт
Перец душистый 5-7 шт
Тмин 1/2ч.л.
Луковая шелуха 30-50г

Рассол обычный
Вода 1л
Соль 100г

№1 смесь для вареного сала (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г
Перец черный 10г
Перец кубеба 10г

№2 смесь для вареного в луковой шелухе (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г
Лавровый лист 4-6шт

№3 смесь для копченого (на 1кг)
Чеснок свежий 2гол.
Соль крупная каменная 40г (если будет хранится в морозильнике, то соль не нужна)
Перец черный 10г

1. Первый вариант — варка/посол в луковой шелухе я ее уже промыл, так что остается залить водой, добавить каменную соль, коричневый сахар, душистый перец, лавровый лист, тмин И надо довести до кипения и проварить минут 5-10, чтобы пряности успели отдать свои ароматы в рассол провариваем при совсем слабом кипении. Да — если мясных прожилок у вас совсем мало, то количество соли можно немного увеличить — процентов на 10-20, не больше.

Для второго и третьего варианта варить надо одинаково — в воде просто соль Здесь достаточно просто довести до кипения и дождаться растворения соли касательно пропорций ситуация такая же — если прожилок мяса почти совсем нет — количество соли можно также увеличить в луковый рассол уже можно отправлять куски — надо дождаться закипания, убавить огонь до совсем слабого кипения чтобы поверхность слегка/слегка волновалась вот.. Так, а затем варить 20-25 минут.

Если мясных прожилок совсем много, то даже 30, а если их почти нет, то и 15-20 минут хватит что тут с солью — растворилась… значит и сюда отправляются куски Так же довожу до кипения, также убавляю огонь, но варю после этого 30 минут. Я пока нарублю чеснока для одного варианта перец надо крупно раздробить. Только не используйте покупной молотый — в нем горечь есть, а аромата нет. Я использую сразу два перца — обычные черны и перец кубеба из магазина емколбаски — за что Павлу отдельное спасибо! остается смешать соль, чеснок и перец и состав для натирания готов.

2. У перца кубеба почти нет горечи, но есть яркий ментоловый вкус Короче очень вкусная смесь получается. Ждем окончания варки в луковой шелухе варка закончилась — просто выключаю нагрев и оставляю сало в этом рассоле на сутки остывать и просаливаться. Придавлю блюдцем, чтобы из рассола не высовывалось и это сало проварилось парочку кусочков надо просто натереть смесью, которую я полчаса назад готовил, а вторая парочка пусть пока остывает и подсыхает просто на крюки насажу и все а эту парочку натирать надо в горячем состоянии, так лучше вкусы и ароматы внутрь пойдут.

Первый вариант готов. Ну вернее он конечно не готов, но все нужные процедуры я проделал — теперь просто заверну в пергамент, теперь в фольгу, оставлю при комнатной температуре пропитываться ароматами на сутки А первую парочку — после того как остынет и подсохнет отправлю в коптильню коптить буду при помощи дымогенератора своего Опилки буковые. Еще неплохо дуб для такого сала подходит, а вот фруктовые мне не нравятся. Они на мой вкус больше курице подходят. коптится сало будет примерно 12-18 часов, при температуре 35-45 градусов. я свою коптильню уже настроил она самодельная.

3. Копить можно и холодным дымом, но тогда время надо корректировать. Температуру дыма выше 50ти поднимать на мой вкус не стоит — сало сильно потечет. До завтра Продолжаем разговор И так это сало пролежало всю ночь при комнатной температуре, это простояло в луковом рассоле всю ночь, а это прокоптилось всю вчерашнюю половину дня и всю ночь Настало время завершить танцы с бубнами понадобится опять же чеснок и сегодня только черный перец.

Перец кубеба сегодня не нужен Просто и у копченого сала и у сала в луковой шелухе своих ароматов достаточно — надо просто остроты добавить и все перец также раздробить довольно крупно пергамент, на него чеснок, и перец и сало, только предварительно обсушить бумажным полотенцем — это у меня копченое. вот в таком виде на сутки в холодильник, а затем либо сразу есть.

Либо хранить в морозильнике и есть тогда, когда приготовите борщ а это вареное в луковой шелухе…ему кроме чеснока и перца еще и лавровый лист понадобится Ну а последнее надо просто переложить в холодильник Уже без фольги- вот так оно выглядит Чтобы все вкусы и ароматы равномерно все пропитали нужно подождать хотя бы сутки. Но 3-5 дней будут лучшим выбором. Подождем.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Соленое сало: как выбрать, как сделать, в рассоле, вкусное, по домашнему, мягкое

Как выбрать сало для засолки

Если вы покупаете сало для засолки, внимательно присмотритесь к нему. Желательно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной стороной ногтя, если соскоблилось много жира — хорошее мягкое сало, если мало — жесткое. Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется.

Лучшим считается сало с боков или со спины свиньи, оно самое мягкое, масляное. Шкура должна быть тонкой, хорошо высмоленной. Солить можно сало без прожилок и с прожилками – кто что любит, а можно взять кусок свежей свиной грудинки с хорошими слоями мяса. Итак, вы выбрали сало для засолки, приступим непосредственно к процессу соления.

Рецепт вкусного соленого сала

Сало;
соль;
чеснок.

Как сделать соленое сало. Пошаговый рецепт с фото

Как сделать соленое сало, этим вопросом обязательно озадачивается каждый кулинар. Вот рецепт вкусного соленого сала: Ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Если это грудинка – то небольшие косточки лучше убрать. Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через 5 см.
Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная.

Раздвигаем разрез на сале, посыпаем солью, накладываем чеснока, соединяем разрез, открываем следующий – и так до последнего.

Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Кстати, если это грудинка – то соли требуется немного больше, потому что верхний слой – это мясо. И не бойтесь переложить соли – сало возьмет ровно столько, сколько нужно.

Если любим соленое сало с перцем или другими приправами, посыпим перцем, или тмином, добавим лаврового листа.

Соленое свиное сало помещаем в контейнер на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник.
Через сутки, вынимаем соленое сало, подсыпаем соли, если надо и еще на сутки в холодильник.

Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесноком. Вкусное соленое сало обмываем от соли и чеснока кладем в морозилку.

Рецепт сало соленое в рассоле

Сало соленое в рассоле получается очень вкусное. Рассол делается из кипяченой остывшей воды и соли. Круто. Настолько, что опущенное в рассол сырое яйцо не должно тонуть.

Не бойтесь пересолить, сало возьмет ровно столько, сколько нужно соли.

Грудинку нарезаем до шкурки шириной по 5-6 см. Укладываем в рассол. Добавляем несколько размятых долек чеснока. Придавливаем, накрываем чистым полотенчиком и оставляем на столе на 3 дня.

Потом достаём и натираем смесью чеснока и черного молотого перца, можно добавить лаврушку и нарезанный мелко свежий укроп. Кому как нравится. Оставляем на пару часов еще в тепле, а потом в морозилку. При этом способе засола даже шкурка становится мягкой.

Теперь Вы знаете как сделать самое вкусное соленое сало по домашнему, мягкое и аппетитное.

Приятного аппетита!

Еще вкусный рецепт соленого сала с чесноком

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт соленого сала:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Как выбрать правильное сало и подготовить его к посолу

Специалисты считают, что лучшее сало можно получить от 15-месячной свиньи. Вы этот факт на всякий случай запомните, вдруг пригодится. И если в нашем с вами случае узнать точный возраст свиньи — донора сала почти нереально, запомнить основные признаки наилучшим образом подходящего для посола сала очень даже возможно.

Основные признаки правильного сала, то есть сала, которое стоит выбирать для посола:

• Для посола подходит сало со спинной и боковой частей туши толщиной не менее 2,5 см (без учета толщины шкурки), которое называется шпиком.

• Непригодно для посола сало с брюшной части туши, а также сало, взятое вдоль хребта — там проходит тонкая жилистая пленка, и сало в этом месте жесткое.

• Консистенция сала для посола должна быть упругой, а не мягкой.

• Цвет сала должен быть белым или нежно-розовым, а не желтым или сероватым, что характерно для сала, взятого от старого животного.

• Не подходит для посола сало хряков, обладающее слишком резким характерным запахом. В отличие от мяса этих животных, сало при посоле своего неприятного запаха не теряет.

• Выбирая сало, обращай внимание на шкурку. Желательно, конечно, чтобы она была той самой, осмоленной с помощью соломы. Но в любом случае помните, что тонкая шкурка желтоватого или розоватого оттенка — знак, что сало получится мягким и вкусным. Толстая шкурка говорит о том, что сало будет жестким. А шкурка коричневого цвета предупреждает, что это сало для посола старовато.

Обратите внимание! Разумеется, сало надо брать только от здоровых животных. Напомню, что соль всего лишь приостанавливает жизнедеятельность недружественной нам и салу микрофлоры, а не убивает ее. Поэтому не стоит подвергаться опасности и покупать сало подозрительного происхождения и недоброкачественное сало.

Мне очень приятно сообщить вам, что сало принято засаливать практически всеми известными способами: сухим, мокрым и смешанным посолами. О посоле сала с помощью инъекций рассола я не слышала, но вполне возможно, что и его где-нибудь практикуют предприимчивые или слишком торопливые саломаны. В рамках трех популярных способов посола сала известно множество рецептов. Впрочем, каждый уважающий себя и сало кулинар имеет свой фирменный, а иногда и семейный рецептик супервкусного сальца и непременно знает пару-тройку сальных секретов подготовки сала к процессу посола. Мне удалось узнать несколько таких секретов, и я с удовольствием поделюсь ими с вами.

Итак, открываю секреты переподготовки правильного свежего сала во вкусное соленое сало:

• Перед посолом залейте сало чистой холодной водой и оставьте постоять примерно на 12 часов. Эта процедура поможет салу расслабиться и сделает его мягче и нежнее. После того как сало примет ванну, выньте его, дайтете воде стечь. Затем промокните остатки воды и дайтете салу обсохнуть.

• Если вам повезло раздобыть сало сразу после убоя свиньи, не торопитесь его солить. Сало, как и мясо, должно созреть. Для этого разложите нарезанное кусками сало в прохладном помещении и оставьте на 2—3 дня. За это время оно успеет не только созреть для дальнейших процедур, но и соскучиться. Теперь оно будет готово для вас буквально на все.

• Чтобы шкурка на приготовленном вами сале была мягкой и нежной, она должна быть без щетины и хорошо выскоблена. Эпиляция и бритва не подойдут, достаточно хорошенько натереть шкурку крупной солью. Вообще-то, это лучше всего сделать, пока сало еще теплое после убоя свиньи, но, думаю, и любому другому салу на всякий случай не повредит такой солевой пилинг.

• Помещение или место, в котором вы оставите просаливаться свое сало, должно быть прохладным, с температурой не выше 2—4 С. При более высокой температуре сало может начать портиться, а при более низкой процесс засолки может затянуться, а в результате и вовсе нарушиться. И то и другое может обидеть сало, а это самым непредсказуемым образом отразится на его вкусе.

Рецепты засолки сала

Рецепт засолки сала | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Как засолить сало в домашних условиях — рецепт засолки сала в двух вариантах, которые идеально подходят для засаливания свиной грудинки и брюшины.

Для засолки сала лучше всего подходит свиная грудинка. Во второй части рецепта для фанатов сала с чесноком приведу рецепт, как вкусно засолить брюшину. Если Вы знаете, это сало более жесткое и плохо жуется, поэтому будем его измельчать.
Если выбираете домашнюю грудинку на рынке, попробуйте проткнуть ее ножом на 1-2 сантиметра. Если нож входит легко, значит, при засолке сало получится мягким и вкусным.

Сало, можно с мясной прослойкой 1кг.
Соль крупного помола 4 столовые ложки с верхом. Если используете мелкую – возьмите меньше: 3-3,5 ложки.
Чеснок по вкусу от 5 зубчиков и больше.

Приправы и специи по вкусу. Варианты:

смесь перцев и лавровый лист,
паприка и острый красный перец,
кориандр и черный перец.

Словом, можно добавить все, что вам нравится.

Рецепт

Кусок сала перед засолкой лучше поскоблить ножом со всех сторон, особенно шкурку, чтобы убрать возможные загрязнения.
Сало режем кусочками средних размеров. Толщина до 5 сантиметров (чтобы быстрее просолилось), длина до 10.
Натираем измельченным чесноком. Можно также сделать надрезы и нашпиговать целыми зубчиками чеснока, кому как больше по вкусу.
Посыпаем подготовленные кусочки приправами.
После этого со всех сторон обильно посыпаем солью.
Укладываем плотно куски сала в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю или банку).
Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в помещении жарко, время засолки следует уменьшить.
На этом этапе я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую на соль на всякий случай.
Убираем емкость с салом в холодильник на три дня.
Кусочки сала достаем, немного очищаем от лишней соли, выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы ушел лишний рассол.
Теперь можно пробовать.
Хранить сало хорошо в пергаментной бумаге или фольге в холодильнике.

В морозильной камере соленое сало хранится до года. При разморозке почти не теряет своих вкусовых качеств.

Рецепт засолки сала с чесноком для бутербродов

Для этого рецепта можно использовать брюшину. Понадобится кусочек сала с мясной прослойкой или без нее. Сало обязательно должно быть ровного белого цвета, не розового, и не желтого оттенка.

Сало без шкурки и чеснок измельчаем на мясорубке или в комбайне, не в пасту, должны чувствоваться кусочки. Добавляем соль и специи по вкусу.
Можно добавить измельченную зелень.
Можно добавить паприку или куркуму, тогда закуска приобретет загадочный золотисто-оранжевый оттенок.

Собственно, закусочное сало готово. Осталось намазать его на свежий черный хлеб и подать к столу.
Готовлю из замороженного сала, поэтому подаю к столу сразу. Если использовали свежее, лучше дать постоять час при комнатной температуре или ночь в холодильнике.
Храниться бутербродное сало с чесноком около недели в холодильнике в плотно закрытой банке. Если хотите увеличить срок хранения — отправьте в морозильную камеру.
Бутерброды с измельченным салом – хорошая закуска под крепкие спиртные напитки. Изысканные закуски остаются на столе, а хозяйка идет мазать черный хлеб салом, потому что гости требуют повторить.
Вам понравится сальтисон, приготовленный в домашних условиях из свиного сала с прослойкой и печени.

Похудание: твердый или мягкий жир на животе: что опаснее?

Выпуклый живот может заставить любого чувствовать себя неуверенно и неуютно. Большинство людей, пытающихся похудеть, сначала пытаются избавиться от жира на животе. Оказывается, жир на животе — это не только ваша внешность, но и вред для вашего здоровья. Не только люди с ожирением или избыточным весом имеют жир на животе, даже худые люди с плоским животом имеют жир на животе. Часть жира находится прямо под кожей, что видно, но иногда он находится глубоко внутри, вокруг легких, печени, почек и сердца.Жир, который находится глубоко внутри, называется «висцеральным» жиром, который является проблемой для всех, даже для худых.
Мы расскажем вам об основных различиях между твердым и мягким жиром на животе и о способах их уменьшения:

Мягкий и твердый жир на животе

Мягкий жир на животе : это тип жира, который можно легко увидеть открытыми глазами, например, когда вы держите живот. Согласно исследованию, почти 90 процентов жировых отложений у большинства людей составляют мягкие, а оставшиеся 10 процентов — твердые.Этот тип жира расположен чуть ниже вашей кожи, согревает вас и является источником энергии для вашего тела. Они не так вредны, как жир на животе, и их значительно легче сбросить. Когда вы начинаете заниматься спортом и соблюдаете здоровую диету, мягкий жир на животе тает сам по себе.

Твердый жир живота: Твердый жир живота известен как висцеральный жир, который располагается вокруг ваших органов и более вреден, чем мягкий жир живота. В отличие от мягкого жира на животе, твердый жир на животе не виден, поскольку он расположен глубоко под кожей.Висцеральный жир производит гормоны и воспалительные вещества, которые со временем могут вызвать воспаление в организме и увеличить риск хронических заболеваний. Увеличение количества отложений висцерального жира в организме вредно, поскольку оно связано с инсулинорезистентностью, высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, сердечными заболеваниями, диабетом 2 типа и другими проблемами со здоровьем.

Как избавиться от жира на животе

Первое, что нужно сделать, это изменить свой рацион. Следите за количеством и типами еды, которую вы едите.Ешьте меньше рафинированных углеводов, сахара, насыщенных и трансжиров. Вы можете увеличить потребление нежирного белка, фруктов, овощей, цельного зерна и полиненасыщенных жиров.

Помимо здорового питания, вам следует сократить потребление калорий. Ежедневно потребляйте на 500 калорий меньше, чтобы сбросить 500 граммов жира за неделю.

В-третьих, больше двигайтесь в течение дня. Физические упражнения средней интенсивности в течение как минимум 30-60 минут в день могут быть весьма полезными. Ходьба, бег, езда на велосипеде или аэробная активность — отличная тренировка для уменьшения как подкожного, так и висцерального жира.

Сравнение мягкого живота и твердого жира

Твердый или висцеральный жир на животе более опасен, чем мягкий подкожный жир.

Кредит изображения: oonal / E + / GettyImages

Никто не любит жир на животе. Но оказывается, мягкий жир, который дает вам приятные ручки, не должен быть вашей самой большой проблемой, особенно когда это твердый жир на животе, который может нанести ущерб вашему здоровью. Другими словами, когда дело доходит до жира на животе, все зависит от местоположения.

Здесь мы рассмотрим разницу между мягким и твердым жиром на животе, причины каждого из них, риски для здоровья, которые они несут, и способы их избавления.

Знаете ли вы, что ведение дневника питания — один из самых эффективных способов контролировать свой вес? Загрузите приложение MyPlate, чтобы легко отслеживать калории, сохранять концентрацию и достигать своих целей!

Мягкий жир на животе: Также известный как подкожный жир, это тип жира, который вы можете ущипнуть в области талии. По данным Harvard Health Publishing, 90 процентов жира в организме у большинства людей является мягким. Он расположен прямо под кожей, и, хотя многие люди считают его непривлекательным, на самом деле он действует как изоляция и источник энергии для вашего тела.

Подкожный жир производит полезные молекулы, такие как гормон лептин, который посылает в мозг сигналы, чтобы подавить чувство голода и отрегулировать энергетический баланс, согласно Hormone Health Network. Другими словами, лептин помогает поддерживать вес.

Адипонектин — еще один гормон, вырабатываемый в основном мягким жиром, который улучшает чувствительность организма к инсулину и защищает от диабета 2 типа. Он также оказывает противовоспалительное действие на слизистую оболочку кровеносных сосудов.

Подробнее: Какое процентное содержание жира в организме хорошее?

Жесткий жир на животе: Также называемый висцеральным жиром, это оставшиеся 10 процентов жира, которые находятся глубоко в брюшной полости и обертываются вокруг ваших органов.Когда ваш живот выступает вперед и не является мягким — особенно если вы измеряете более 40 дюймов, как мужчина, или 35 дюймов, как женщина, — это висцеральный жир, и это повод для беспокойства.

Висцеральный жир является более опасным из двух, поскольку он производит большее количество молекул, что может нанести вред здоровью. Этот внутрибрюшной жир тесно связан с инсулинорезистентностью, высоким кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, а также с сердечными заболеваниями, диабетом 2 типа, некоторыми видами рака и неизбежно повышенным риском преждевременной смерти — даже для людей с нормальной массой тела. индекс (ИМТ).

Каковы риски для здоровья?

Подкожный жир не совсем «хороший», если у вас его избыток. Помните, что этот жир производит лептин, который способствует насыщению; но когда кто-то страдает ожирением, в крови может циркулировать слишком много гормона. По данным Hormone Health Network, это может вызвать резистентность к лептину, что может привести к перееданию. (Поговорим о порочном круге.)

И в большинстве случаев, если у вас много мягкого жира на животе и у вас избыточный вес, то, вероятно, у вас также много висцерального жира.«Подкожный жир выполняет некоторые основные функции, включая защиту мышц и костей от любого типа воздействия. Однако слишком много мягкого жира может увеличить риск сердечных заболеваний, диабета, высокого кровяного давления, рака, жировой болезни печени и апноэ во сне», — сказал он. — говорит Аманда Манчини, сертифицированный Национальной академией спортивной медицины (NASM) фитнес-тренер, специалист по снижению веса и специалист по корректирующим упражнениям.

Прежде чем исследователи поняли, что жир «активен» (и действует как эндокринная железа), они думали, что высокий уровень холестерина является главной проблемой для здоровья, когда дело касается висцерального жира.Этот тип жира выделяет свободные жирные кислоты в кровь и печень, что влияет на выработку холестерина. Но теперь исследования связали этот жир с множеством других заболеваний.

Висцеральный жир производит белки, называемые цитокинами, и другие гормоны, которые могут вызывать воспаление низкого уровня и приводить к сердечным заболеваниям, согласно изданию Harvard Health Publishing. Также производится предшественник белка ангиотензина, который вызывает высокое кровяное давление. Действительно, исследование, опубликованное в сентябре 2019 года в журнале Nature Medicine , подтвердило, что висцеральная жировая ткань (VAT) связана с повышенным риском гипертонии, сердечного приступа и стенокардии, а также других метаболических нарушений.

Наличие большого количества висцерального жира также связано с инсулинорезистентностью, которая может вызвать непереносимость глюкозы и диабет 2 типа. В крупном исследовании, опубликованном в журнале Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Therapy , изучалось отношение массы скелетных мышц к площади висцерального жира (SVR) у 798 субъектов. Это соотношение было намного выше у субъектов без метаболического синдрома и диабета 2 типа, поэтому исследователи пришли к выводу, что более низкий УВО тесно связан с повышенным риском диабета 2 типа и метаболического синдрома.

Избыточный висцеральный жир также повышает риск колоректального рака, и, согласно данным Американского онкологического общества, некоторые исследования показали, что мужчины с избыточным весом и избыточным телесным жиром могут иметь более низкий риск рака простаты в целом, но более высокий риск. риск рака простаты, который имеет тенденцию к летальному исходу. Аналогичным образом, в исследовании, опубликованном в журнале Исследование и лечение рака груди , было сделано заключение — после тестирования 377 женщин с раком груди — что высокое количество верхней висцеральной жировой ткани (НДС) и низкое качество НДС были связаны с плохими результатами выживания, повышенным уровнем инсулина. уровни и инсулинорезистентность.

Кажется, тоже есть связь с мозгом. Одно исследование, опубликованное в ноябре 2019 года в журнале Obesity , включало более 800000 пожилых людей и показало, что более высокая окружность талии (что указывает на висцеральный жир) связана с повышенным риском деменции, связанной с ожирением, независимо от ИМТ.

Кроме того, исследования показали, что жир в глубине живота связан со снижением прочности костей. Некоторые исследования предполагают, что это связано с тем, что висцеральный жир коррелирует с пониженным количеством гормона роста, который необходим для роста костей и здоровья.Однако необходимы дополнительные исследования по этому поводу.

Подробнее: Как упражнения влияют на выброс гормона роста человека

Как это получить? (И куда он идет?)

Ваш вес и количество жира в организме во многом определяются диетой и физическими упражнениями или их отсутствием. Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы наберете лишние килограммы и прибавите несколько дюймов повсюду, включая живот.

«Большая часть этих жиров накапливается в вашем теле в результате потребления переработанных углеводов, потребления большего количества калорий, чем требуется вашему телу, недостаточного выполнения упражнений и стресса», — Джим Уайт, RDN, сертифицированный ACSM физиолог и владелец Jim White Fitness and Nutrition. Studios, — рассказывает LIVESTRONG.com.

Но возраст, генетика, гормоны, а также наличие у вас детей — все это тоже играет большую роль в наборе жира, даже если речь идет о , когда вы набираете .

С возрастом вы теряете мышечную массу, особенно если вы мало физически активны. А уменьшение мышечной массы означает, что вы не сжигаете столько калорий, что затрудняет поддержание здорового веса и избавление от жира, согласно клинике Майо.

Пожилые женщины могут заметить увеличение жира на животе с возрастом, даже если их вес находится под контролем.Это связано с уменьшением выработки эстрогена, который влияет на распределение жира. Многие женщины переходят от формы груши (более пышные бедра и бедра) к форме яблока (жир концентрируется в середине тела). Но генетика тоже может сыграть свою роль.

Удивительно, но сон (или его отсутствие) также может вызывать накопление жира на животе, согласно данным Национального фонда сна. Люди, которые спят менее пяти часов ночью, как правило, с годами набирают больше жира на животе по сравнению с теми, кто спит более шести часов.

В дополнение к щипковому тесту вы можете определить, является ли жир, который вы носите на животе, подкожным или висцеральным, измерив окружность талии с помощью рулетки. Здоровый размер талии для женщин составляет менее 35 дюймов, а для мужчин — менее 40 дюймов.

«Способ измерения висцерального жира может заключаться в измерении окружности талии по сравнению с индексом массы тела того же человека. Окружность талии, превышающая ИМТ, может указывать на нездоровый уровень висцерального жира», — говорит Уайт.

С другой стороны, «Использование портативного устройства электрического импеданса позволит точно измерить количество подкожно-жировой клетчатки у человека. Если процентное содержание не менее 25 процентов для женщин и не менее 18 процентов для мужчин — вот где уровни могут начаться. показывает факторы риска для различных состояний здоровья », — говорит Уайт.

Советы по избавлению от жира на животе

Измените свой рацион. Обратите внимание на то, сколько вы едите в день, а на сколько на вы едите.Исключите рафинированные углеводы, сахар, насыщенные и трансжиры и добавьте больше постного белка, фруктов, овощей, цельного зерна и полиненасыщенных жиров.

Употребление здоровой пищи имеет решающее значение, но для того, чтобы действительно потерять оба вида жира, вам также необходимо сократить количество калорий. Один фунт накопленного жира равен примерно 3500 калориям. Ежедневный дефицит в 500 калорий поможет вам сбросить около 1 фунта жира за неделю. Используйте онлайн-калькулятор калорий, такой как MyPlate LIVESTRONG.com, чтобы определить, сколько калорий вам нужно в день, чтобы сбросить жир.

Двигайтесь! Висцеральный жир легче сбрасывать, поэтому он уходит первым, когда вы начинаете худеть. Физические упражнения средней интенсивности в течение как минимум 30-60 минут в день помогут бороться с жиром и лишними килограммами.

Чтобы избавиться от мягкого жира, нужно работать немного усерднее, но упражнения помогут. Целенаправленные упражнения, такие как приседания, могут подтянуть мышцы живота, но они не затронут висцеральный жир. И не забывайте о силовых тренировках, которые, по данным клиники Майо, рекомендуют не реже двух раз в неделю.

«Лучшее упражнение для уменьшения подкожного и висцерального жира — это аэробная активность, в том числе ходьба, бег, езда на велосипеде, эллиптический тренажер и т.д. в неделю. В идеале просто найдите занятие, которое вам нравится, и сделайте его частью своей повседневной жизни », — говорит Манчини. «Кроме того, укрепление кора с помощью традиционных удержаний также эффективно. Я рекомендую 1-минутное удержание планки на локтях, повторенное 3 раза в конце каждой тренировки.«

Подробнее: Как быстро вы заметите разницу при тренировках пресса?

Отдыхай. Исследования показывают, что недостаток сна может вызвать увеличение жира на животе, поэтому попробуйте набрать больше еды, если в настоящее время вам не хватает сна. И постарайтесь снизить уровень стресса в своей жизни: займитесь йогой, сделайте укол в медитации или поговорите с терапевтом.

Обратитесь к профессионалу. Если вы считаете, что вам нужна дополнительная помощь, запишитесь на прием к врачу, специализирующемуся на похудании, или к зарегистрированному диетологу.Он или она достанет рулетку, поможет вам составить план здорового питания и поможет вам вернуть контроль над своим здоровьем.

Как избавиться от твердого жира

Интервальные тренировки высокой интенсивности, или HIIT, могут уменьшить талию за счет сжигания жира.

Кредит изображения: microgen / iStock / GettyImages

Когда что-то конкретно называют «твердым жиром», довольно легко разочароваться в своих перспективах похудания. Есть ли способ избавиться от этого стойкого живота, не прибегая к крайним мерам, например, к операции по удалению висцерального жира?

В то время как жир на животе, особенно твердый, имеет репутацию первого, что вы хотите увидеть, и самое последнее, что нужно на самом деле, уменьшить его можно.В дополнение к проверенным и верным основам похудания, несколько исследований обнаружили особые хитрости в диете и режимах упражнений, которые могут иметь решающее значение.

Совет

Ограничение калорий и прерывистое голодание могут быть особенно эффективными методами потери висцерального жира. Интервальные тренировки высокой интенсивности, или HIIT, могут уменьшить талию за счет сжигания жира.

Что такое висцеральный жир?

Подкожно-жировая клетчатка — это мягкое колышущееся вещество, которое находится чуть ниже кожи.Это тип жировой ткани, также известный как «мягкий жир», который вы можете взять в руки и подпрыгивать, если у вас есть небольшая верхушка для кексов.

Намного более опасен, чем подкожный жир, висцеральный «твердый» жир (состоящий из висцеральной жировой ткани или VAT), который образуется глубоко в животе вокруг внутренних органов. Как вы могли догадаться, один из наиболее очевидных симптомов твердого живота — это то, что вы часто слышите под названием «пивной живот».

Согласно Гарвардской медицинской школе, одна из причин, по которой висцеральный жир вызывает столько опасений, заключается в том, что он выделяет свободные жирные кислоты в печень, поджелудочную железу, сердце и другие органы, которые не предназначены для хранения жира.Это может повлиять на регуляцию инсулина, функцию сердца и уровень сахара и холестерина в крови.

Риски для здоровья, связанные с абдоминальным ожирением, включая сердечные приступы, повышенное кровяное давление, рак, диабет, депрессию и инсульты, а также коварный твердый жир в брюшной полости, только усугубляют положение. Как будто желания иметь упаковку из шести штук было недостаточно, это дает вам еще одну причину для целевого налога на добавленную стоимость.

Подробнее: Мягкий жир на животе против твердого жира на животе

Ограничение калорийности и прерывистое голодание

В апреле 2018 года журнал Obesity опубликовал результаты, подтверждающие знание о том, что ограничение калорий приносит реальную пользу для похудения, отметив, что «снижение потребления калорий без недоедания неизменно приводит к снижению массы тела.«Их метаанализ прерывистого голодания (ПГ) — или употребления небольшого количества калорий или отсутствия калорий в течение периодов от 12 часов до нескольких дней — добавляет новую морщину к этим знаниям.

Ожирение сообщает, что в обзоре нескольких исследований натощак процедуры IF последовательно показали снижение как общей жировой массы, так и висцерального жира. Фактически, по сравнению с ограничением калорий, эта практика кажется столь же эффективной и дает аналогичный уровень потери веса.

Бриджит Ши, доктор медицинских наук из Медицинского центра Университета Вермонта, подтверждает подобные выводы, отмечая, что «преимущества прерывистого голодания могут включать потерю веса из-за ограничения калорий, снижение роста рака, уменьшение окружности талии в массе висцерального жира, повышение уровня триглицеридов, снижение уровня СРБ, который является маркером воспаления, повышение инсулинорезистентности и снижение чувствительности к инсулину.«

Если вас интересует прерывистое голодание как метод снижения висцерального жира или улучшения инсулиновой реакции, Harvard Health Publishing рекомендует есть только с 8:00 до 14:00. или ожидание приема пищи в течение 14 часов после последнего приема пищи в течение трех дней в неделю, следуя своему обычному графику приема пищи в другие дни недели.

Подробнее: Почему работает контроль порций — и как это сделать

Интервальные тренировки и твердый жир

Высокоинтенсивные интервальные тренировки (HIIT) действительно стали популярными в последние годы, поэтому неудивительно, что Sports Medicine смогла опубликовать обширный мета-анализ 39 исследований с участием 617 субъектов в своем выпуске за февраль 2018 года.В этом широкомасштабном исследовании изучается влияние HIIT, а также низкоинтенсивных интервальных тренировок (LIIT) на общий, абдоминальный и висцеральный жир.

Sports Medicine определила, что HIIT является «эффективной по времени» стратегией для улучшения композиции тела во всем, значительно снижая общую массу брюшного и висцерального жира как у мужчин, так и у женщин. В частности, HIIT-бег нацелен на общий и висцеральный жир (больше, чем на велосипеде, как показывает анализ).

Аналогичным образом, в то время как более интенсивные интервалы HIIT — с пиковой частотой сердечных сокращений более 90% — были более эффективны при сжигании общего жира в организме, интервалы более низкой интенсивности лучше воздействовали на брюшной и висцеральный жир.Если вас смущает разница между HIIT и LIIT, это просто вопрос масштаба; Думайте о HIIT как о чередовании бега и спринта, в то время как LIIT чередует бег трусцой и бег, никогда не достигая одинаковых интенсивных, бьющих сердце пиков.

Способы уменьшить твердый жир

В то время как исследования показывают, что сосредоточение внимания на контроле порций и интервальных тренировках может помочь вам целенаправленно бороться с опасным висцеральным жиром, клиника Мэйо напоминает нам, что «висцеральный жир реагирует на ту же диету и стратегии упражнений, которые могут помочь вам сбросить лишние килограммы и снизить ваш вес». общий жир тела.«

«Помните основы. Единственный способ уменьшить висцеральный жир — это похудеть» — Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа, 2017 г.

Эти стратегии, как всегда, включают в себя диету с контролируемым потреблением калорий, богатую растительной пищей, цельнозерновыми и нежирными источниками белка, с уменьшением количества обработанных пищевых продуктов и насыщенных жиров. Наряду с этим постоянным и последовательным здоровым питанием Национальная медицинская библиотека США рекомендует не менее 150 минут аэробных упражнений средней интенсивности или 75 минут интенсивных аэробных упражнений в неделю, а также силовые тренировки два раза в неделю.

В сочетании, эти диета и привычки упражнений приводят к тому, что ваше тело сжигает больше калорий, чем потребляет, что снижает как общую жировую массу, так и, в конечном итоге, массу висцерального жира. Harvard Health Publishing прямо заявляет: «Помните об основах. Единственный способ уменьшить висцеральный жир — это похудеть, и единственный способ сделать это — сжечь больше калорий с помощью упражнений, чем вы получаете с пищей. Для устойчивого похудения требуется как ограничение калорийности, так и повышенные физические нагрузки ».

Подробнее: Не все жиры — это плохо: вот что вам нужно знать

Список коричневых жирных продуктов

Говоря о диете, современные исследования начинают обнаруживать, что, хотя НДС является активным жиром в плохом смысле, коричневая жировая ткань (БЖТ) является активным жиром в хорошем смысле, потенциально стимулируя ваше тело к увеличению расхода энергии (также известному как сжигание калорий. ) за счет производства тепла.

Хотя еда для сжигания жира может звучать как оксюморон, исследование, опубликованное в выпуске журнала Frontiers in Physiology за январь 2019 года, отмечает, что некоторые пищевые соединения, содержащиеся в обычных пищевых продуктах, способствуют активации BAT. Вот лишь несколько примеров продуктов, которые могут помочь превратить плохие жиры в бурый жир:

Капсаицин и капсиноиды, содержащиеся в остром перце, таком как не острые разновидности острого перца чили
Ресвератрол, содержится в красном вине, арахисе, винограде и шелковице
Куркумин, содержащийся в куркуме
Листья Camellia Sinensis, входящие в состав зеленого чая
Ментол, содержащийся в листьях мяты перечной
Рыбные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в морепродуктах, таких как лосось

Эти продукты способствуют окислению жиров и связаны с потерей как абдоминального, так и висцерального жира, что делает их идеальным выбором для следующего порционного приема пищи — вы знаете, восстановительного приема пищи, который вы будете есть сразу после нового перерыва. тренировочный распорядок.

Подробнее: Диеты для висцерального жира

Почему одни жиры сжигать легче, чем другие ?: Creekside Family Practice: Family Medicine

Не все сало равно. По правде говоря, некоторые участки жира сбросить легче, чем другие. Итак, если кажется, что в одних местах жир откладывается, а в других — нет, вы не представляете себе ничего.

Стремление к здоровой массе тела — благородная цель, и наша команда Creekside Family Practice всегда здесь, чтобы помочь.Хаммад Куреши, доктор медицины, специализируется на программах по снижению веса под медицинским наблюдением, адаптированных к потребностям каждого пациента.

В этом блоге доктор Куреши объясняет научные основы потери жира и веса.

Виды жира

Существует два основных типа жира — белая жировая ткань и коричневая жировая ткань — и у них обоих разные цели.

Белая жировая ткань (WAT)

Белая жировая ткань — это то, о чем большинство людей думает, когда слышит слово «жир.«Клетки WAT накапливают энергию из пищи, которую вы едите. Если вы потребляете лишние калории, клетки становятся больше, и это вызывает увеличение веса.

Коричневая жировая ткань (BAT)

Коричневая жировая ткань сжигает энергию, а не накапливает ее. Если вы простудились, клетки BAT активируются и начинают сжигать калории, чтобы согреться. Это помогает поддерживать здоровую температуру тела. Большинство BAT обнаруживается вокруг основных органов и кровеносных сосудов.

Распространенные жировые отложения, такие как живот и бедра, обычно содержат комбинацию WAT и BAT.Оба типа жира необходимы для здоровья, но слишком много или слишком мало может нарушить баланс гормонов и функций организма.

Расположение и похудание

WAT и BAT составляют жир в вашем теле, но то, где он находится, обычно определяет, насколько сложно будет его взлететь.

Висцеральный жир

Жир, который находится глубоко внутри брюшной полости, называется висцеральным жиром. Он смягчает органы и кровеносные сосуды, а небольшое количество висцерального жира важно для вашего здоровья в целом.

Избыточный висцеральный жир может представлять серьезную опасность для здоровья, но когда вы переходите на здоровую диету и занимаетесь физическими упражнениями, этот жир часто исчезает первым. Это означает, что вы, скорее всего, сначала заметите потерю веса в области живота.

Слишком много висцерального жира может привести к выпиранию живота. Если ваш живот твердый и не мягкий, это, вероятно, связано с избытком висцерального жира. Это может увеличить риск развития сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Подкожно-жировая клетчатка

Жир, расположенный чуть ниже поверхности кожи, называется подкожным жиром.Это тот жир, который можно ущипнуть на животе, ногах и руках. Он укрепляет и защищает ваши кости и мышцы, а также действует как резерв энергии для вашего тела. Здоровое количество подкожного жира действительно помогает защитить вас от переедания и диабета 2 типа.

Когда сжигается лишний висцеральный жир, организм начинает бороться с лишним подкожным жиром. К сожалению, подкожный жир терять труднее. Подкожный жир более заметен, но для его сброса требуется больше усилий из-за той функции, которую он выполняет в организме.

Если у вас слишком много подкожного жира, это может увеличить количество WAT в вашем теле. Люди с избыточным весом или ожирением могут иметь высокий уровень WAT и испытывать гормональные изменения, которые могут увеличить риск развития хронических проблем со здоровьем.

Получите помощь в достижении здорового веса

Попытки похудеть на определенных участках тела с помощью целевых упражнений обычно неэффективны. Например, если вы хотите избавиться от подкожного жира вокруг бедер или бедер, лучший способ достичь своей цели — это принять оздоровительный режим для всего тела, который включает регулярные упражнения и здоровую диету.

В Creekside Family Practice доктор Куреши и наша команда могут разработать индивидуальную программу, которая поможет вам увидеть результаты. Мы предлагаем поддержку в питании, планы упражнений и ответственность, необходимую для улучшения вашего веса и здоровья. Чтобы узнать больше, запишитесь на прием онлайн или по телефону в Creekside Family Practice сегодня.

Почему это опасно и как от этого избавиться

ИСТОЧНИКИ:

Британский журнал радиологии: «Сравнение 3 T МРТ и КТ для измерения висцеральной и подкожной жировой ткани у людей»,

CDC: «Диабет и американцы азиатского происхождения», «Знать недостаточно — действовать в соответствии с историей здоровья своей семьи», «Индекс массы тела (ИМТ).”

Cleveland Clinic: «Контроль веса и ожирение», «Физикальное обследование».

Diabetes.co: «Висцеральный жир (активный жир)».

Эндокринное общество: «Ресурсы руководства по метаболическим рискам», «Опасности висцерального жира».

Harvard Health Publishing: «Нацелен на жир на животе», «Большие бедра могут быть мудрыми».

Johns Hopkins Medicine: «Тощие на висцеральном жире».

Клиника Мэйо: «Мужское здоровье: медицинские осмотры и обследования имеют ключевое значение.”

Nutrition Journal: «Исследование антропометрических данных висцерального жира у здоровых людей».

Гарвардский центр клинических и трансляционных исследований: «Соматотипы».

Центр здоровья без границ Хьюстонского университета: «3 соматотипа».

Американский медицинский журнал : «Подкожный жир верхней части тела связан с кардиометаболическими факторами риска.”

Американская кардиологическая ассоциация: «Транс-жиры».

Американский журнал клинического питания : «Добавки кальция и витамина D связаны со снижением висцеральной жировой ткани брюшной полости у взрослых с избыточным весом и ожирением.

Ожирение (Silver Spring) : «Потребление кальция с пищей связано с меньшим приростом внутрибрюшной жировой ткани в течение 1 года».

Журнал питания : «Повышенное потребление фруктозы связано с маркерами кардиометаболического риска и висцеральным ожирением у подростков.

различных типов жира и подкожного жира меняют способ похудания

У всех разная форма тела, и нет причин ее менять. При этом нет ничего постыдного в том, чтобы настроить различные части тела в тонус. К сожалению, похудание — нелегкая задача, и здесь задействовано — много движущихся частей. «Наряду с диетой, физическими упражнениями и любыми косметическими процедурами, есть управление уровнями мотивации, наращивание мускулов силы воли, преодоление гормонального дисбаланса и генетической предрасположенности, и это лишь некоторые из них», — говорит Митчелл Часин, доктор медицины, косметолог и основатель компании. медицинский директор Центра отражений для кожи и тела в Нью-Джерси.

«Одна из тем, о которой мы не ведем достаточно разговоров, — это различных типов и жиров, а также то, как ваши стратегии похудания должны варьироваться в зависимости от того, на какой тип жира вы нацеливаетесь», — добавляет Часин. Мы вас прикрыли! Ниже мы подробнее рассмотрим каждый тип жира и лучшие способы избавиться от них, по мнению экспертов, навсегда.

иллюстрация Дион Миллс

Пушистый жир

«Пушистый жир мягкий и легко покачивается. Женские гормоны говорят нашему телу накапливать этот вид подкожного [под кожей, над мышцами] жира гораздо быстрее, чем у мужчин, и он обычно находится на животе, бедрах, бедрах и / или женских бедрах. или тыльной стороной рук «, — говорит Часин.

«Подкожный жир отвечает за изоляцию / тепло, амортизацию / защиту и является запасом энергии», — добавляет Бриттни Пэррис, врач-диетолог, диетолог в Culina Health.

Что такое подкожный жир?

Подкожный жир — это жир непосредственно под кожей. Его цель — защитить ваши мышцы и кости, а также изолировать ваше тело и накапливать энергию. Подкожно-жировая клетчатка может быть волокнистой или более мягкой на ощупь.

Этот жир необходимо иметь, но его избыток может нанести вред здоровью.

Если вам нужен хирургический вариант…

«Лучшим выбором для подтянутого образа без пушистого жира является лазерная липосакция», — рекомендует Часин. «Во время лазерной липосакции лазер разжижает жир перед его отсасыванием, что позволяет легко удалить этот слой мягкого жира и обнажить ваши с трудом завоеванные мышцы».

Обратите внимание: исследования показывают, что жир вернется, если не будут внесены изменения в образ жизни (например, диета и упражнения). Международное общество эстетической пластической хирургии заявляет, что даже если жировые клетки не образуются снова в месте проведения липосакции, оставшиеся жировые клетки в этой области могут увеличиваться в размерах, или излишки жира будут откладываться в другом месте.

Если вы ищете нехирургический вариант…

«SculpSure, неинвазивное лазерное лечение, отлично справляется с удалением пушистого жира», — говорит Часин. «SculpSure работает, нагревая жировые клетки до предела, в результате чего они умирают и навсегда удаляются естественным метаболизмом тела».

Американский совет косметической хирургии утверждает, что SculpSure одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) для использования на животе и на боках (сторона вашего пресса), но его можно использовать и на других областях.Обычно результаты заметны примерно через шесть недель, а конечные результаты — через 12 недель.

Если вы ищете целенаправленную тренировку…

«Хотя вы можете делать все приседания, какие захотите, лучший способ избавиться от этого жира — это выполнять высокоинтенсивные интервальные тренировки — я люблю The Fhitting Room! — чтобы сжечь этот подкожный жир», — говорит Брук Алперт, MS, RD. , CDN, признанный в стране эксперт по питанию и основатель компании B Nutritious. Альперт добавляет, что диета также является ключевым фактором. «Поскольку этот жир связан с гормонами, лучший способ избавиться от него — сократить потребление сахара.В частности, жидкий сахар в виде соды, сока и алкоголя ».

«Когда дело доходит до упражнений, помните, что подкожный жир покрывает мышцы», — добавляет Пэррис. «Например, пресс — это мышцы. Точечные упражнения, такие как скручивания / приседания, могут тонизировать и определять мышцы живота, но для того, чтобы увидеть определение этих мышц, вам нужно сначала уменьшить подкожный жир в этой области. Короче говоря, лучше всего сочетать аэробные и силовые тренировки ».

Волокнистый жир

Волокнистый жир является более жесткой версией подкожного жира и часто образует завитки.Вы все еще можете ущипнуть волокнистый жир, но он более жесткий и не сжимается, как пушистый жир. «Жир является активной тканью и выделяет гормоны и другие молекулы, такие как белки, волокна и коллаген», — говорит Пэррис. «Волокнистый жир является результатом секреции подкожно-жировых волокон, что часто случается во время набора веса и в контексте ожирения».

Иногда пушистый жир становится волокнистым из-за постоянного давления плохо сидящей одежды, но он может быть волокнистым до того, как жир накапливается.Волокнистый жир удаляется труднее, чем пушистый жир, потому что волокна, которые образуются вокруг этих жировых клеток и между ними, удерживают его на месте и затрудняют использование этого жира для вашего тела для получения энергии. Так что, как правило, это последний жир, который сжигается. естественными процессами вашего тела.

Если вам нужен хирургический вариант…

Как и в случае с пушистым жиром, «лазерная липосакция предлагает самое простое и наиболее полное удаление этого типа жира», — говорит Часин, — а поскольку лазер высвобождает эти волокнистые полосы, любой жир, который вы накапливаете в том же месте впоследствии, скорее всего, будет пушистым. жир, который легче сбросить естественным путем.»

Возможно, вы будете более удовлетворены лазерной липосакцией, чем другими традиционными методами. Исследование 2018 года показало, что по сравнению с традиционной липосакцией лазерная липосакция приводит к большему сокращению жира, лучшему втягиванию кожи и большему удовлетворению пациентов.

Помните, что внесение здоровых изменений в диету и образ жизни также должно быть приоритетом. В противном случае жир может просто вернуться.

Если вы ищете нехирургический вариант…

«CoolSculpting лучше всего работает с этим типом жира», — говорит Часин.«Поскольку волокнистый жир имеет тенденцию скапливаться в рулонах, уникальный контурный аппликатор CoolSculpting позволяет нам воздействовать на жировые складки со всех сторон для эффективного лечения».

Эта процедура не только безопасна, неинвазивна и имеет минимальные побочные эффекты, но и эффективна. Исследование 2019 года показало, что толщина жира уменьшилась на 20 процентов после одного сеанса криолиполиза (CoolSculpting — это одна из версий этого).

Если вы ищете целенаправленную тренировку…

«В этой области поможет любой тип похудания, но именно здесь наращивание мышечной массы при одновременной потере жира — лучшее решение», — предполагает Альперт.«К сожалению, это тот тип жира, который часто требует дополнительной помощи». Чтобы сдвинуть с мертвой точки, сосредоточьтесь на усилении вашей текущей тренировки.

Не сдавайтесь, если не видите результатов. «К сожалению, исследования показали, что волокнистый жир может быть более устойчивым к снижению веса, особенно в контексте ожирения и воспалений», — говорит Пэррис. «Хорошая новость заключается в том, что потеря веса снижает количество волокон / маркеров воспаления, которые производятся фиброзными жировыми клетками».

Целлюлит

Знаете ли вы, что от 80 до 90 процентов женщин страдают целлюлитом? Помните об этом, когда в следующий раз будете плохо себя чувствовать.По словам Часина, целлюлит возникает, когда жир застревает в нижних слоях кожи, что ухудшается с возрастом и кожа начинает истончаться. Важно отметить, что появление целлюлита больше связано с гормонами и генетикой, чем с возрастом.

Если вам нужен хирургический вариант…

«Целлюлаз — это революционное лечение, которое устраняет все три причины целлюлита: жир в коже, фиброзные полосы, образующие ямочки, и истончение кожи», — говорит Часин.«Используя лазер для утолщения и подтяжки кожи, высвобождения волокон, которые втягивают глубокие ямочки, и растапливания жировых выпуклостей, застрявших в коже, эта процедура создает длительную гладкость».

Согласно клиническим исследованиям, эта процедура показала значительное улучшение толщины и эластичности кожи в течение как минимум одного года. Он также имеет минимальные побочные эффекты и высокую степень удовлетворенности.

Если вы ищете нехирургический вариант…

Вы можете уменьшить целлюлит, используя комбинацию неинвазивных процедур.Любимые игры Часина — SculpSure и Exilis. «SculpSure — это неинвазивный лазер для плавления жира, который уменьшает жир на один-три сантиметра ниже поверхности кожи, [что] идеально подходит для жира, застрявшего в нижних слоях кожи», — говорит он. «Exilis — это радиочастотная процедура, которая подтягивает и тонизирует кожу, делая ее более гладкой».

Эти параметры радиочастоты могут помочь повысить содержание коллагена в вашей коже, которое, как известно, уменьшается с возрастом. Кроме того, это полезно для сохранения упругости и эластичности кожи.Согласно научному обзору 2019 года в Международном журнале женской дерматологии , две еженедельные процедуры радиочастотного устройства в течение шести недель привели к 25-процентному уменьшению целлюлита у более чем 50 процентов субъектов.

Если вы ищете целенаправленную тренировку…

«Целлюлит — серьезная проблема», — говорит Альперт. «Иногда потеря веса может быть полезной, но иногда может казаться хуже». Альперт рекомендует начать с некоторых изменений в диете.«Моим клиентам, жалующимся на целлюлит, я предлагаю им соблюдать диету с низким содержанием сахара, поскольку избыток сахара в организме может поставить под угрозу систему структурной поддержки кожи, ухудшая появление целлюлита», — заявляет она. «Я также рекомендую диету с высоким содержанием витамина С, чтобы способствовать выработке коллагена. (Я люблю резервное восполнение коллагена, 20 долларов). Тренировки для наращивания мышц с умеренным весом тоже хороши».

В настоящее время неизвестно, есть ли конкретный тип упражнений, продолжительность, интенсивность или частота, которые позволяют достичь наилучших результатов по уменьшению целлюлита.Добавление упражнений к вашему распорядку дня в целом, независимо от типа, может принести пользу, поскольку увеличивает приток крови к жировой ткани, что приводит к менее серьезному целлюлиту.

Фирменный жир

Твердый жир (также известный как висцеральный жир) отличается от трех других типов, поскольку он живет под мышцами, окружая внутренние органы в брюшной полости. Поскольку он расположен за толстой мышечной стенкой, этот тип жира ощущается твердым, не мягкие и не пощипываемые.

Что такое висцеральный жир?

Висцеральный жир, или «глубокий» жир, также называют внутрибрюшным жиром, потому что он расположен под брюшной стенкой.Его также можно найти в пространствах, окружающих жизненно важные органы, такие как печень и кишечник.

«Висцеральный жир — это проблема, которую необходимо решить, изменив образ жизни. Однако хорошая новость заключается в том, что этот вид жира быстрее других реагирует на изменения в образе жизни. Вот несколько способов ускорить похудание.

Больше спать

CDC рекомендует взрослым спать семь или более часов каждую ночь, и, что удивительно, меньше этого времени может привести к нежелательному увеличению веса.Исследование 2019 года связывало короткую продолжительность сна и бессонницу с повышенным ожирением висцерального жира. У людей, которые спали не менее семи часов каждую ночь, был самый низкий уровень висцерального ожирения.

Если у вас проблемы со сном, CDC рекомендует убрать электронные устройства из спальни, избегать больших приемов пищи и кофеина перед сном и оставаться физически активным в течение дня, чтобы увидеть улучшения.

Объедините упражнения и изменение диеты, чтобы добиться большего эффекта

«Когда дело доходит до висцерального жира, сочетание диеты и физических упражнений помогает в ваших усилиях в геометрической прогрессии.Доказано, что низкоуглеводные диеты особенно эффективны, но вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем переходить к новому режиму фитнеса », — рекомендует Часин. Альперт соглашается:« Добавьте в свой рацион зеленый чай, поскольку в нем есть антиоксиданты. известно, что способствует сжиганию жира на животе «.

В исследовании 2020 года изучалась эффективность упражнений в сокращении накопленного жира. Результаты показали, что участие в упражнениях средней и высокой интенсивности четыре раза в неделю по 50 минут за сеанс в течение 22 недель оказало положительное влияние на снижение веса, а также на накопление подкожного и висцерального жира.

Держись

Не сдавайтесь, когда начнете! «На каждые 10 процентов общей потери веса вы теряете 30 процентов висцерального жира», — объясняет Часин. «Так что соблюдение программы может быстро окупиться».

Может быть сложно начать и продолжить путь по снижению веса в одиночку. Так что подумайте о зацикливании в системе поддержки. Исследования показывают, что социальная поддержка помогает справляться с тяжелой работой. Другие факторы, которые могут помочь, — это планирование заранее, осознание и внимательность к выбору продуктов питания, повышение уровня вашего образования в области питания и развитие самомотивации, отмечая каждый успех или ведя дневник преимуществ, которые вы замечаете.

44 способа сбросить 4 дюйма жира

Жир: это вещество, которое придает мороженому кремообразную консистенцию, а пиццу — мечтательности. В нужных местах и в нужном количестве жир — это то, что делает жизнь достойной жизни. Но когда ваши изгибы начинают рушиться за бастион, пора задуматься о том, как избавиться от жира. Не похудение как таковое, а сжигание мягких, покачивающихся вещей и замена их твердыми, тощими мышцами. Слишком много жира — это не только эстетическая проблема, это проблема здоровья: жир на животе, в частности, связан со всем, от сердечных заболеваний и диабета до печеночной недостаточности, депрессии и слабоумия.

Итак, чтобы помочь вам стать менее крупными и более ответственными, мы опросили некоторых из самых востребованных в Америке экспертов по фитнесу, питанию и здоровью, чтобы узнать, что происходит на переднем крае похудания. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как похудеть, вы не захотите пропустить «Лучшие способы избавиться от жира на животе навсегда», — говорят врачи.

«Когда вы хотите сжечь жир из своего живота, очень важно сначала взглянуть на то, что вы едите», — говорит Кит Рич, знаменитый тренер и совладелец SHIFT Дана Перри.»Прежде всего, уменьшите количество сахара, алкоголя и обработанных крахмалистых продуктов в своем рационе. Затем замените эти продукты продуктами с высоким содержанием белка и полезными жирами, такими как сливочное масло, топленое масло и кокосовое масло. Эта стратегия не только повысит чувство сытости. , который помогает похудеть, а также помогает организму сжигать жир ».

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

«Мы все слышали о преимуществах употребления зеленого чая, но зеленый чай матча выводит его на совершенно новый уровень», — говорит Кристен Карлуччи Хаасе из RDN.«В нем гораздо больше EGCG (антиоксидант, повышающий уровень CCK, гормона, подавляющего голод), чем в стандартном зеленом чае, и одно исследование также показало, что употребление этого вещества после тренировки может увеличить сжигание жира на 25%», — сказала она. говорит. «Попробуйте чашку горячего зеленого чая матча или латте матча, приготовленного с миндалем или коровьим молоком, чтобы вкусно взбодриться».

Shutterstock

«Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в диком лососе, грецких орехах, семенах чиа и конопли, усиливают липолиз, поэтому вы теряете жир, а не накапливаете его», — говорит Слейтон.

Shutterstock

Постные белки и овощи семейства крестоцветных более термогенны, чем другие виды продуктов, что означает, что ваше тело сжигает больше калорий, переваривая их, — говорит Хуан Карлос Сантана, владелец Института деятельности человека в Бока-Ратон, Флорида. «Если бы большая часть вашего рациона поступала из этих двух источников пищи, вы бы отработали пару сотен калорий в день, просто переваривая свою пищу — это то, что вы бы сжигали за часовую прогулку. В конечном итоге это может помочь вам уменьшить тело жир », — добавляет он.

Shutterstock

«Одним из самых недооцененных волшебных эликсиров для сжигания жира является вода», — говорит Аджия Черри, персональный тренер и основатель компании Functional Innovative Training. «Как только вы проснетесь утром, возьмите стакан. Каждый раз, когда вы едите, выпивайте полный стакан воды перед и во время укусов. Чем больше воды вы выпьете, тем больше вы почувствуете себя наполненным, тем легче будет сократить потребление. на ненужные калории. Это важный элемент потери веса и жира », — объясняет она. Другие тренеры соглашаются.«Каждая химическая реакция в вашем теле требует воды», — отмечает знаменитый тренер и создатель Methodology X Дэн Робертс. «Даже если у вас небольшое обезвоживание, это может повлиять на ваш жировой обмен и вашу производительность в тренажерном зале».

Женевьева Карон / Ешьте это, а не то!

После интенсивной тренировки с отягощениями вашему организму необходимы углеводы и крахмалы, чтобы восполнить уровень сахара в крови и остановить разрушение мышц. Это также время, когда ваша чувствительность к инсулину и метаболизм находятся на пике.Наслаждение самым большим приемом пищи, когда ваше тело жаждет энергии, и сокращение остальной части приемов пищи в течение дня сведет к минимуму любые нежелательные жировые отложения.

Shutterstock

Если вы собираетесь поужинать или выпить на выходных, вы обычно знаете заранее, что является хорошей новостью для вашей талии. Это позволяет вам планировать и принимать разумные решения о диете в течение недели. «Один прием пищи не убьет ваши цели, но постоянная непоследовательность поможет. Постоянно придерживайтесь хороших привычек и планируйте заранее, если собираетесь жульничать», — говорит Келвин Гэри, основатель нью-йоркского центра Body Space Fitness.

Shutterstock

Если вы хотите получить упаковку из шести бутылок, вам следует отказаться от сладких напитков и заменить их диетическими версиями, верно? Неправильный. Недавние исследования обнаружили связь между потреблением диетических газированных напитков и более широкой окружностью талии. Более того, у тех, кто пьет газировку, наблюдается более высокий процент вялости живота, чем у тех, кто не пьет напиток, как показало исследование, опубликованное в журнале Journal Американского гериатрического общества . Почему? Исследователи считают, что любители диетических газированных напитков могут переоценить количество калорий, которые они «экономят», а затем переедают.

Замените еженедельные кардиотренировки круговыми тренировками с отягощениями, чтобы прорезать середину. «Круговые тренировки высокой интенсивности с динамическими движениями — один из моих любимых способов нарастить мышцы и сжечь жир по всему телу, — говорит Рич. сбросить жир в целом. Выполнение движений, таких как бёрпи, приседания с прыжком, альпинизм и быстрые отжимания — отличные примеры. Если у вас есть 40 минут на тренировку, сделайте 20 минут кардио и 20 минут круговых тренировок с отягощениями.Вы обязательно увидите разницу в своем теле ».

«Когда ко мне приходит клиент, который хочет похудеть или похудеть в области живота, я часто предлагаю ему больше кардио», — говорит Черри. «Многие полагают, что им нужно увеличить количество упражнений для пресса, но на самом деле кардио — самая эффективная стратегия, и не все это должно происходить в тренажерном зале. Больше ходите, поднимайтесь по лестнице, вставайте каждый час на работе Все эти дополнительные движения помогут убрать слои жира, покрывающие мышцы живота.«

Не знаете, как стать более активным? Эти простые способы сделать больше кардио могут помочь.

Shutterstock

«Орехи, такие как фисташки, помогают похудеть, потому что они являются хорошим источником белка и клетчатки, — говорит Тэмми Лакатос Шамес, RDN, CDN, CFT, соавтор Veggie Cure Nutrition Twins». Эти питательные вещества утоляют голод. и предотвратить энергетические сбои, которые приводят к тяге к сладкому и перееданию. Кроме того, они одни из самых низкокалорийных орехов. Я предлагаю выбрать вариант в оболочке. Увидеть остатки скорлупы — это визуальное напоминание о том, сколько вы уже съели, что потенциально может снизить потребление », — добавляет она.

«Исследования показывают, что чашка овощного супа на бульоне, употребляемая непосредственно перед едой, может помочь обуздать аппетит и снизить общее количество потребляемых калорий», — говорит Кристин М. Палумбо, диетолог из Чикаго. В долгосрочной перспективе это может помочь похудеть, что придаст вам такой стройный вид, которого вы так жаждете.

Когда целью является сжигание жира, ключевым моментом является планирование правильного сочетания тренировок. Гэри предлагает сочетать силовые тренировки, кардио высокой и средней интенсивности и что-то, что поможет расслабить мышцы.«Я буду усердно тренировать своих клиентов в силовых тренировках и высокоинтенсивных кардиотренировках, а затем предлагаю им пойти на хороший урок йоги или пилатеса и подготовиться к пробежке или записаться на спин-класс», — говорит он.

Это естественно! В нем много витамина С! Это родом из Флориды! Что могло быть не так? Что ж, хотя 100-процентный фруктовый сок — лучший выбор, чем сладкие напитки, такие как Sunny D, даже полностью натуральный продукт по-прежнему содержит до 36 граммов сахара на чашку — или примерно то, что вы получили бы, добавив 4 глазированных пончика Krispy Kreme в блендер и взбить фраппе.Более того, большая часть сладости сока исходит от фруктозы, типа сахара, связанного с развитием висцеральной жировой ткани — да, это жир на животе.

Shutterstock

Когда клиент хочет избавиться от жира, дипломированный диетолог и личный поезд Джим Уайт часто советует ему вести дневник питания. «Это действительно делает человека более осведомленным о том, что и сколько он ест, и предотвращает бездумное пережевывание пищи», — говорит Уайт. «Дневники питания также помогают людям определить области, в которых они могут внести изменения, которые помогут им сбросить вес и сантиметры.Дневники питания также могут помочь людям обнаружить закономерности, которые приводят к перееданию «.

«Хотя это далеко не так, как обычно, замена вилки палочками для еды — это простой способ замедлить процесс еды, что поможет вам съесть меньше еды», — говорит личный тренер знаменитости и эксперт по диете Джей Кардиелло. «Вашему мозгу требуется примерно 20 минут, чтобы зарегистрировать, если вы наелись, а использование вилки — простой способ перегрузить желудок. Использование палочек для еды поможет вам замедлиться.«

Shutterstock

Хотите верьте, хотите нет, но сон, диета и тренировки одинаково важны, когда дело доходит до формирования больного пресса. Независимо от того, сколько калорий вы сокращаете или сколько миль вы набираете, это не приблизит вас к цели, если вы также не высыпаетесь. Фактически, потеря всего лишь часа на сон в течение трех дней негативно влияет на гормон голода, грелин, увеличивая количество калорий, которые вы обязаны потреблять каждый день. Исследователи также говорят, что экономия на сне увеличивает вероятность того, что вы перекусите нездоровой пищей, особенно ночью, что может затруднить получение точеного пресса.И наоборот, качественный сон способствует выработке гормонов сжигания жира, которые могут помочь вам получить тот желудок для стиральной доски, над которым вы работали.

«Получение хорошей дозы утреннего протеина — примерно от 15 до 30 граммов — и, возможно, прямо перед сном может максимизировать безжировую массу тела», — говорит зарегистрированный диетолог-диетолог Дженнифер МакДэниел. «Однако это должно быть в сочетании с силовыми тренировками и адекватным потреблением калорий», — добавляет она.

Shutterstock

«Когда вы пытаетесь похудеть, очень важно есть каждые два-три часа», — говорит Лори-Энн Марчезе, знаменитость фитнеса и владелица Body Construct LLC.«Это гарантирует, что ваш метаболизм постоянно работает». Не знаете, что делать? Сделайте некоторые из этих 29 самых лучших протеинов для похудения частью своей еженедельной программы.

Shutterstock

Продукты, богатые аминокислотой лейцин, могут помочь нарастить безжировую мышечную массу, необходимую для удаления лишнего жира с вашего тела. «Лейцин — одна из самых важных аминокислот, которые нужно потреблять для развития сухой мышечной массы», — говорит Макдэниел. Это буквально запускает процесс. Отличные источники питательных веществ включают говядину, курицу, свинину, тунец, молоко, арахис, чечевицу и яйца.

Shutterstock

«Попытки похудеть могут быть очень стрессовыми, и в зависимости от поставленной цели могут потребоваться недели, месяцы или годы, чтобы увидеть желаемые результаты», — говорит Марчезе. «Быть последовательным и решительным и отказываться сдаваться — это все, если вы хотите добиться успеха». Некоторые дни будут легче, чем другие, чего и следовало ожидать, но важно отмечать свои победы — если только это не сладости. Ходить в спортзал четыре дня в неделю на протяжении всего месяца? Почему бы не побаловать себя массажем или новой парой кроссовок? Это подарки самому себе, которые будут держать вас на пути к успеху.

Спросите любого диетолога, что они думают о клетчатке, и они обязательно скажут вам, что это обязательная часть любого плана похудания. «Согласно исследованию Медицинского центра баптистов Уэйк Форест, употребление в пищу продуктов, богатых растворимой клетчаткой, таких как овсянка (один из лучших углеводов для похудения), яблоки и бобы, может уменьшить жир на животе, — говорит МакДэниел. также большой сторонник употребления клетчатки для похудания, предлагает есть ягоды. «Ягоды, такие как черника и малина, богаты клетчаткой, с низким содержанием сахара и калорий и полны витаминов», — говорит она.

Shutterstock

«Если вы хотите похудеть, то усиление тренировок является ключевым моментом», — говорит сертифицированный персональный тренер Джесс Хортон. «Независимо от того, длится ли ваша тренировка 45 минут или час, добавление всплесков учащенного пульса повышает качество вашей тренировки и переводит ваше тело в режим сжигания жира. Чередование отжиманий, спринтов, кранчей и бурпи в повторяющейся последовательности сделает тело в режим сжигания жира », — говорит она.

«Диеты, богатые трансжирами, не только способствуют развитию жира на животе, но и мобилизуют жир, накопленный в других частях тела, в желудок», — объясняет МакДэниел.«Источники трансжиров включают овощные жиры, обработанную выпечку, такую как печенье и крекеры, а также жареные продукты. Любой ценой избегайте продуктов, которые содержат ингредиент« частично гидрогенизированное масло »в списке ингредиентов», — говорит она.

Shutterstock

Арбуз иногда получает плохую репутацию из-за высокого содержания сахара, но фрукт имеет впечатляющую пользу для здоровья. Исследования, проведенные в Университете Кентукки, показали, что употребление арбуза может улучшить липидный профиль и снизить накопление жира.Это также одна из 50 лучших продуктов для вашей сексуальной жизни — так что заряжайтесь!

Shutterstock

Некоторые читмилы лучше других. А еда с высоким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка, пусть даже «непослушная», может помочь вам не сбиться с пути. Причина: углеводы оказывают наибольшее влияние на уровень лептина, который помогает сжигать жир и чувствовать себя удовлетворенным. А белок имеет наибольшее влияние на чувство сытости, потому что он влияет на гормоны, регулирующие аппетит, и высокий термический эффект — процесс переваривания белка требует от вашего тела больше энергии, чем любой другой макроэлемент.Нужен пример? Как насчет нескольких роллов суши? Стейк и картошка? Блины и омлет из яичного белка? Спагетти с фрикадельками? Варианты практически безграничны.

Хорошие новости: возможно, вы не так дряблы в середине, как вы думаете, — говорит Робертс. «Многие люди просто раздуты», — говорит он. Сосредоточение внимания на устранении вздутия живота может творить чудеса с точки зрения получения более плоского живота. Некоторым людям может потребоваться отказаться от глютена, в то время как другие увидят результаты, если откажутся от молочных продуктов, говорит он.А есть люди, которые не чувствительны, которые могут увидеть результаты, просто уменьшив потребление соли и приняв пищу с высоким содержанием калия — мощного минерала, который, как было доказано, помогает организму избавляться от избытка натрия. Бананы, авокадо и свежий инжир — мощные источники питательных веществ.

Чтобы узнать больше о вздутии живота, ознакомьтесь с этими 5 простыми способами избавиться от вздутия за ночь.

Shutterstock

«Один из лучших способов повысить выносливость, силу и сжечь жир во время тренировки — это силовые тренировки на беговой дорожке высокой интенсивности», — говорит Джимми Минарди из Minardi Training.Вот как: начните скорость беговой дорожки с медленного бега трусцой, а когда вы согреетесь, постепенно увеличивайте наклон до 15%, сохраняя скорость той же, объясняет Минарди. Через 45 секунд при 15% начните опускать беговую дорожку и продолжайте бег, пока она не станет полностью плоской. Сделайте пять интервалов с 3-5-минутным отдыхом между каждым или до тех пор, пока ваш пульс не вернется к норме.

Уравнение простое: белок наращивает мышцы. Больше мышц = больше сжигания жира. По словам диетолога Лорен Минхен, рыба — один из самых полезных источников нежирного белка, особенно дикий лосось.По ее словам, это богатый источник противовоспалительных жирных кислот омега-3, которые способствуют сжиганию жира, блокируют накопление жира и способствуют снижению веса. Но это еще не все: получение достаточного количества белка и полезных жиров также помогает уменьшить тягу к еде и, как было показано, помогает дольше сохранять вес. Просто убедитесь, что вы покупаете правильную рыбу, прочитав этот специальный отчет: 8 ошибок, которые вы делаете при покупке лосося!

Ешьте это, а не то!

«Когда вы пытаетесь сделать живот плоским, может помочь сокращение потребления искусственных подсластителей, сахарных спиртов и заменителей сахара», — отмечает Шей Костаби, главный тренер и креативный директор ReXist360 Resistance Training Systems.«Эти коварные дьяволы могут нанести ущерб всей вашей пищеварительной системе, что может вызвать увеличение веса и вздутие живота. Чтобы избавиться от вздутия живота в долгосрочной перспективе, Костаби предлагает исключить подсластители. Они могут скрываться во всем, от протеиновых батончиков до жевательной резинки, так что будьте уверены внимательно читайте этикетки. Для немедленной дефляции она предлагает увеличить потребление воды. Хотя любой h30 справится со своей задачей, она большая поклонница Essentia, воды с повышенным содержанием электролитов, которая поставляется в бутылках без BPA.

Shutterstock

Даже если вы хорошо питаетесь и занимаетесь спортом, постоянное выдергивание волос может помешать отображению пресса.Когда мы испытываем стресс, организм начинает вырабатывать гормон кортизол, который побуждает организм накапливать повышающий холестерин жир вокруг живота. Хорошей новостью является то, что продукты, богатые витамином С, такие как перец, брокколи и брюссельская капуста, могут помочь вам сохранить стройность. Как еда вызывает стресс от сквоша? По словам немецких исследователей, это питательное вещество может снизить уровень кортизола во время стрессовых ситуаций, помогая прессу занять центральное место.

Да, вы правильно прочитали! «Избавьтесь от обезжиренных и обезжиренных йогуртов, молока и сыров.Полножирные молочные продукты (и многие из этих 20 лучших полножирных продуктов для похудения) содержат противовоспалительные жирные кислоты, такие как бутират и конъюгированная линоленовая кислота (CLA), которые могут поддерживать здоровую метаболическую функцию и сжигание жира, говорит Минхен. «Кроме того, жирные молочные продукты содержат витамины А и К, два витамина, для усвоения и метаболизма которых необходимы жиры». Тем не менее, справедливое предупреждение: полножирные продукты содержат больше калорий, поэтому не забудьте сократить их количество в другом месте, чтобы не увеличивать общее количество калорий.

Shutterstock

Лопатка, коробка с яйцами и десять минут на часах — все, что вам нужно, чтобы пожарить серьезное дрянь.Яйца — один из лучших источников холина, основного питательного вещества, сжигающего жир, которое помогает выключить гены, ответственные за накопление жира на животе. Солнечная сторона, взбитая, сваренная вкрутую или жареная — не имеет значения. Просто выделите время и приготовьте себе тарелку на завтрак, обед или даже ужин. Завтрак на ужин — победитель в нашей книге.

Shutterstock

Американцы часто перекусывают — исследователи связывают эту привычку с накоплением жира на животе. Но вам не нужно отказываться от перекусов, чтобы перекусить меньше.Просто смотрите на часы. Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , показало, что полдники, как правило, потребляют больше в течение дня, чем полдники. С другой стороны, полдники предпочитают здоровые закуски. Послеобеденное пережевывание пищи было связано с чуть более высоким потреблением сытной клетчатки, фруктов и овощей.

Shutterstock

«Если у вас уже есть регулярный режим упражнений и вы не видите желаемых результатов по сжиганию жира, вероятно, именно то, что вы кладете в рот, сдерживает вас, — говорит Джастин Томас Санчес, спортсмен, спонсируемый Reebok, и тренер в Drill Fitness в Нью-Йорке.«Я известен тем, что говорю своим клиентам, что они смывают свои деньги в унитаз, если они платят мне за обучение и не придерживаются своей диеты. Результаты — 70% питания и 30% фитнеса», — добавляет он.

Shutterstock

Хотя приготовление еды считается утомительным занятием, придерживаться домашней здоровой пищи — ключ к успеху в похудании, — говорит Джон Роули, сертифицированный личный тренер и директор по здоровью Международной ассоциации спортивных наук. Джон предлагает составить список покупок на выходные и спланировать каждый прием пищи на неделю, чтобы, когда придет время готовить, вы были готовы к работе — и у вас не было соблазна быстро что-то исправить по дороге домой.Нет времени готовить? «Купите мультиварку. Просто добавьте ингредиенты, прежде чем отправиться в путь, и приходите домой за шедевром здорового питания».

Shutterstock

Это лучший цвет для похудения. Это означает, что Розовая Леди предпочтительнее Бабушки Смит, арбуз предпочтительнее медвяной росы, красный виноград предпочтительнее зеленого. Более высокий уровень питательных веществ, называемых флавоноидами, особенно антоцианов, соединений, придающих красный цвет фруктам, успокаивает действие генов, накапливающих жир. На самом деле, косточковые плоды с красным животом, такие как сливы, содержат фенольные соединения, которые, как было показано, модулируют экспрессию жировых генов.А чтобы избавиться от еще большей дряблости вокруг средней части живота — легко и быстро — не пропустите эти 25 важных советов по питанию.

Употребление острой пищи, когда вы уже потеете, может показаться нелогичным, но ученые представляют веские доказательства того, как кулинарное тепло может помочь нам победить жар — и выпуклость. Они называют это «вкусовым потоотделением лица». Это явление предполагает, что острая пища запускает особые нервные рецепторы во рту и термодатчики в желудке, которые заставляют нас потеть — способ выделения тепла организмом посредством испарительного охлаждения.Вы получите тот же эффект разогрева-охлаждения от чашки горячего чая, но острые летние продукты имеют дополнительное преимущество, поскольку они богаты капсаицином — соединением, сжигающим жир, которое содержится в перце чили.

Корица содержит мощные антиоксиданты, называемые полифенолами, которые, как доказано, изменяют состав тела и улучшают чувствительность к инсулину. Исследование журнала Metabolism показало, что добавление диетической корицы может активировать термогенез и потенциально помочь вам сжигать жир.Добавьте его в овсяные хлопья на ночь или добавьте немного в кофе, чтобы извлечь пользу.

Shutterstock

В исследовании на крысах с ожирением было показано, что вишня полезна для здоровья сердца, а также для увеличения массы тела. 12-недельное исследование Мичиганского университета показало, что крысы, которых кормили кислой вишней, богатой антиоксидантами, показали снижение жира на животе на 9 процентов по сравнению с крысами, получавшими «западную диету». Более того, исследователи отметили, что потребление вишни значительно влияет на экспрессию жировых генов.

К несчастью для любителей пива, шесть пачек холодного пива и шесть пачек пресса взаимно исключают друг друга. «Мои клиенты постоянно слышат мои напоминания о том, что я не могу помочь им превзойти их неправильный выбор питания и образа жизни, в том числе и употребление алкоголя», — говорит Хортон. Когда вы выпиваете напиток, будь то пиво, вино или ликер, ваше тело должно расщепить алкоголь, прежде чем оно сможет обработать всю остальную пищу в вашем организме. Это замедляет метаболический процесс и может затруднить удаление слоя жира, покрывающего пресс.Более того, исследования показывают, что употребление всего лишь половины напитка (пива на 6 унций, стакана вина на 2,5 унции или половины стопки ликера) может значительно повысить аппетит и количество потребляемых калорий, даже если вы все еще чувствовать себя трезвым как камень. Итог: откажитесь от выпивки, если действительно хотите, чтобы ваш пресс сиял.

Shutterstock

Попробуйте добавить яблочный уксус в свой ежедневный рацион. «Продукты, которые помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови, помогают сжигать жир», — говорит Лорен Слейтон, основатель MS RD компании Foodtrainer в Нью-Йорке.«Когда уровень сахара в крови повышается, секретируется инсулин. Чем больше инсулина секретируется, тем больше жира мы накапливаем». Слейтон рекомендует смешать 1 столовую ложку яблочного уксуса с водой и заправить ее небольшим количеством корицы, в то время как Бонни Мишели и Трейси Ремер, соучредители Shred415, любят смешивать горячую воду с 1 столовой ложкой яблочного уксуса, 1/2 столовой ложкой лимонного сока. и 1 чайная ложка меда. «Это подавляет аппетит и уменьшает задержку воды», — объясняют они.

Shutterstock

Что касается свежих трав, исследование, опубликованное в журнале Flavor , показало, что участники ели значительно меньше сильно ароматных блюд, чем умеренно ароматных.Добавление трав и смесей специй без натрия — простой способ воспользоваться сенсорной иллюзией, что вы предаетесь чему-то богатому, без добавления жира или калорий на тарелку.

Во время ужина сядьте за хорошо освещенный столик у окна. Согласно Slim By Design , те, кто паркуется в темной будке, более чем на 70% более восприимчивы к заказу десертов.