Чизкейк черничный: Черничный чизкейк рецепт

ОТ alexxlab

Содержание

Черничный чизкейк рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Опробовав рецепт вкуснейшего классического чизкейка Нью-Йорк и его популярные варианты (творожный, с персиками, с шоколадом), продолжим эксперимент и на этот раз найдем применение сочной и выразительной чернике. Сохраняем стандартную рецептуру — готовим песочный слой из перемолотого печенья и растопленного масла, для начинки соединяем традиционный сливочный сыр, сливки, яйца, муку и сахар, но в дополнение вводим к миксу компонентов ягодное пюре, моментально окрасив светлую массу.

Черничный чизкейк удачно объединяет тонкую основу с добавлением какао и нежную, «тающую» сырно-ягодную смесь. Отлично дополняют вкус и внешний вид маленькие пирамидки взбитых сливок, покрывающие поверхность готового десерта. Тем, кто уже неоднократно выпекал чизкейки, процесс покажется знакомым и простым, а действия будут совершаться на автомате. Новичкам советуем внимательно изучить технологию и не отклоняться от рецептуры, тогда чизкейк получится идеальным — с красивой ровной поверхностью, без трещин и, конечно, с безупречным вкусом!

Ингредиенты:

  • черника (замороженная или свежая) — 200 г;
  • сливочный сыр — 500 г;
  • сливки 33-35% — 100 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 20 г;
  • сахар — 120 г;
  • ванильный сахар — 8-10 г.

Для основы:

  • песочное печенье («Юбилейное» или т.п.) — 200 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • какао-порошок — 1 ст. ложка.

Для оформления:

  • сливки 33-35% — 100 г;
  • сахарная пудра — ½ ст. ложки.

Черничный чизкейк рецепт с фото пошагово

  1. Первым делом занимаемся основой. Печенье измельчаем до минимальной крошки (можно воспользоваться блендером или размять вручную толкушкой). Для шоколадного цвета и вкуса добавляем ложку просеянного какао-порошка. Можно сразу взять шоколадное печенье, тогда в добавлении какао нет необходимости.
  2. На плите или в микроволновой печи распускаем сливочное масло до однородного жидкого состава. Переливаем к крошкам печенья.
  3. Вымешиваем рассыпчатую массу, равномерно пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
  4. Проложив по дну разъемной формы пергаментную бумагу, распределяем ровным слоем масляную крошку. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на емкость диаметром 22 см. Отправляем на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
  5. Тем временем готовим сырный слой. Для этого сливочный сыр комнатной температуры разминаем вилкой. Добавляем два вида сахара — простой и ароматизированный (ванильный), муку. Тщательно размешиваем пока еще густую массу.
  6. По одному вводим яйца, после каждого размешивая сыр до однородности. Работаем ложкой/вилкой или ручным венчиком — как удобно, но только не взбиваем смесь миксером, чтобы в начинку не попали лишние пузырьки воздуха.
  7. Добавляем сливки, перемешиваем. По консистенции масса напоминает нежирную сметану.
  8. Свежую или размороженную чернику измельчаем блендером.
  9. Перетираем ягодное пюре через сито.  Надавливаем ложкой, стараясь выжать из массы максимум сока.
  10. Добавляем протертую черничную пасту к сырной массе (остатки ягод, оставшиеся на сите, не используем). Размешиваем до равномерного окрашивания.
  11. Испеченную песочную основу остужаем. Затем оборачиваем форму фольгой в 3-4 слоя, чтобы при выпекании на «водяной бане» внутрь емкости не попала вода.
  12. Переливаем черничную массу на песочную основу. Форму с чизкейком ставим в другую жаропрочную емкость бо́льшего размера. В крупную (нижнюю) форму наливаем кипяток — жидкость должна доходить до середины обернутой фольгой посуды.
  13. Ставим нашу конструкцию в прогретую духовку. Температуру поддерживаем на отметке 160 градусов, не выше. Как и для выпечки любого чизкейка, включаем только нижний нагрев. Выпекаем 50-70 минут. Готовый чизкейк полностью остужаем в выключенной приоткрытой духовке.
  14. Остывший десерт ставим в холодильник на ночь или минимум на 5-6 часов для закрепления формы. Перед подачей сливки взбиваем с сахарной пудрой до сгущения. По желанию можно добавить порошок-загуститель для сливок, чтобы взбитая масса идеально держала форму.
  15. Перекладываем взбитые сливки в кондитерский мешок и оформляем черничный чизкейк белоснежными пирамидками.
  16. Режем десерт и приступаем к чаепитию!

Черничный чизкейк готов! Приятного аппетита!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Черничный чизкейк — рецепт с фото

Этот невероятно красивый и вкусный черничный чизкейк можно готовить в любое время года. Однако со свежими ягодами он получается особенно удачным. Черника – ягода полезная. Она хороша как в натуральном виде, так и в различных блюдах.

Для данного черничного чизкейка используется песочное шоколадное печенье, купленное в магазине. Но можно его приготовить и самостоятельно.

Продукты

  • шоколадное печенье – 100 г;
  • сахарная пудра – 1,5-2 ст.л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • ягоды черники (либо голубики) – примерно 300-350 г;
  • желатин (порошок) – 15 г;
  • вода (комнатной температуры) – 50 г;
  • сахар – около 100 г;
  • сливочный сыр – 300 г;
  • сливки (жирность 33%) – 100 мл;
  • ваниль (жидкий экстракт) – несколько капель.

 

Рецепт приготовления

1. Готовое печенье ломаем на кусочки. Разбиваем его в мелкую крошку с помощью блендера или подручных средств. Полностью растапливаем масло и выливаем его в полученную песочную крошку.

2. Добавляем сахарную пудру. Размешиваем все ингредиенты.

3. Разъемную форму застилаем пекарской бумагой. Для этого вырезаем ее нужного размера (на дно и для бортиков). Смазываем слегка маслом. Шоколадную крошку выкладываем на дно и утрамбовываем пальцами руки. Ставим форму в разогретую духовку на 10 мин.

4. Желатин заливаем небольшим количеством воды. Даем ему хорошенько набухнуть (около 10 минут).

5. В миску или ковшик помещаем чистую чернику. Засыпаем ее сахаром и вливаем немного воды.

6. Доводим чернику до кипения, помешивая постоянно ложкой. Варим около 9-10 мин.

7. Процеживаем ее через сито (в горячем состоянии).

8. Добавляем к черничному пюре набухший желатин и хорошо все перемешиваем.

9. Жирные сливки сбиваем блендером до пиков. Добавляем к ним сливочный сыр и экстракт ароматной ванили. Взбиваем на небольшой скорости.

10. Пару ложек черничного пюре добавляем к взбитому со сливками сыру. Перемешиваем.

11. Полученную сырную массу нежного черничного цвета выкладываем на остывшую основу из печенья. Ставим в холод до застывания.

12. Затем сверху выливаем черничную массу (желе). Опять ставим в холодильник и ждем, когда чизкейк окончательно застынет. Можно оставить все на ночь.

13. Достаем готовый черничный чизкейк из формы, аккуратно снимаем бумагу с бортиков и перекладываем на праздничную тарелку. Украшаем десерт из черники по своему вкусу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Черничный чизкейк без выпечки с черникой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Сначала подготовьте все необходимое для основы чизкейка. Сливочное масло предварительно растопите на плите или в микроволновке и охладите.

  • Шаг 2:

    Печенье измельчите в крошку в блендере или раскрошите руками.

  • Шаг 3:

    Растопленное сливочное масло вылейте в печенье и хорошо перемешайте.

  • Шаг 4:

    В застеленную пищевой пленкой форму для выпечки диаметром 22-24 см высыпьте всю крошку из печенья и тщательно утрамбуйте. Между коржом и стенками не должно быть никаких щелей, в которые может протечь начинка. Поставьте форму в холодильник на 1 час , чтобы основа застыла. Форму с коржом лучше сразу установить на блюдо или прямую доску, на которой потом будет охлаждаться чизкейк.

  • Шаг 5:

    Пока корж охлаждается, приготовьте начинку. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Идеально подходит творог в брикетах — он мягкий, в меру влажный, без крупинок.

  • Шаг 6:

    Чернику вымойте, обсушите и взбейте в блендере с 2-3 ст. л. сахара. Если хотите добиться полной однородности крема, протрите черничное пюре через сито, чтобы отсечь мелкие косточки. Если готовите из замороженной черники, нужно предварительно ее разморозить и слить сок, иначе масса после измельчения будет слишком текучей и сильно разжижит крем.

  • Шаг 7:

    Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать на 10 минут.

  • Шаг 8:

    В сотейник влейте сливки, выложите разбухший желатин и прогрейте вместе, помешивая до растворения желатина, но не кипятите. ! Если у вас быстродействующий желатин, то нагревать его нужно до 60 градусов, поэтому здесь не обойтись без кулинарного термометра.

  • Шаг 9:

    В миску выложите творог, сметану, всыпьте оставшийся сахар и взбейте миксером, пока сахар не растворится.

  • Шаг 10:

    Вот такая густая кремообразная масса должна получиться. Чем жирнее сметана, тем лучше.

  • Шаг 11:

    Продолжая взбивать, влейте в творог горячую сливочно-желатиновую смесь. Крем сразу разжижится, так и должно быть.

  • Шаг 12:

    Разделите творожно-сметанную массу на 2 равные части. В одну часть добавьте черничное пюре и размешайте.

  • Шаг 13:

    Вот в такой красивый цвет окрасится вторая часть крема.

  • Шаг 14:

    Корж выньте из холодильника. В центр вылейте 4 ст. л. черничной массы, затем 4 ст. л. белой массы. Чередуя оба вида крема, заполните всю форму, пока весь крем не кончится. Наливать крем нужно аккуратно, не спеша, чтобы слои не смешались. Крем должен стекать с острого края ложки, а не с боков, тогда вы получите ровные круглые пятна.

  • Шаг 15:

    На поверхности сделайте узор с помощью зубочистки. Поставьте торт в холодильник до полного застывания. На это нужно от 5 до 8 часов. Переносите торт осторожно, чтобы слои не смешались от сильной тряски.

  • Шаг 16:

    Если готовите чизкейк летом, можете перед подачей украсить его свежими ягодами черники. Приятного аппетита!

    • Черничный чизкейк пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

    Вариант 1: Классический рецепт чизкейка с черникой

    Чизкейк – отличная альтернатива тортам, только более легкая по составу и приготовлению. Кажется, что чизкейк готовить очень сложно, но на самом деле рецепт настолько элементарный, что десерт получится с первого же раза. Основа может быть из теста, а если не хочется терять время на его замешивание, то можно взять обычное песочное печенье.

    Ягоды черники удачно сочетаются по вкусу с творожным или сырным составом чизкейка. Тем, кто готовит его впервые, лучше начать с классического рецепта, а потом уже экспериментировать, заменяя продукты.

    Ингредиенты:

    • 200 гр. ягод черники;
    • пол килограмма творожного сыра;
    • стакан 33% сливок;
    • три яйца;
    • столовая ложка муки;
    • пол стакана сахара;
    • 10 гр. ванильного сахара;
    • 200 гр. «Юбилейного» печенья;
    • пол пачки сливочного масла;
    • столовая ложка какао-порошка;
    • сахарная пудра.

    Пошаговый рецепт чизкейка с черникой

    Шаг 1:

    Печенье разломать на кусочки, сложить в блендер и размолоть до состояния мелкой крошки. Насыпать ложку какао и хорошо размешать.

    Шаг 2:

    Сливочное масло растопить в микроволновке до жидкого состояния и налить в печенье. Ложкой хорошо перемешать массу, чтобы вся крошка пропиталась масляной жидкостью.

    Шаг 3:

    На дно круглой разъемной формы для выпечки положить лист пекарской бумаги. Пересыпать массу из печенья и равномерно распределить. Верх разровнять и утрамбовать. Поставить в духовой шкаф на 12-15 минут при температуре 160 градусов.

    Шаг 4:

    Сливочный сыр положить в чашку и с помощью вилки размять, затем добавить простой и ванильный сахар, ложку муки и старательно размешать до однородной и густой смеси.

    Шаг 5:

    Добавить яйца, после каждого размешивая массу. Делать это вилкой или венчиком, но не миксером. Налить пол стакана сливок и снова размешать – получится нежная масса, похожая на сметану по густоте.

    Шаг 6:

    Ягоды черники (можно воспользоваться замороженными) промыть и измельчить в блендере. Протереть ягодную массу через сито.

    Шаг 7:

    Массу из перемолотых ягод смешать с сырной и размешать.

    Шаг 8:

    Форму с песочной основой завернуть в фольгу. Массу из ягод и сыра налить на песочное тесто. Форму поставить в другую жаропрочную форму большего размера, в которую нужно налить кипяток до половины емкости. Отправить конструкцию в духовку на час при температуре строго 160 градусов.

    Шаг 9:

    Дать десерту остынуть в приоткрытой духовке, затем поставить в холодильник на ночь. Затем соединить оставшиеся сливки и сахарную пудру, взбить и украсить поверхность чизкейка.

    Сверху чизкейк можно украсить и целыми ягодами черники, выложив их в один слой на крем.

    Идеальный чизкейк с черничным соусом рецепт

    Поделиться с друзьями:

    В поисках идеального чизкейка Тайлер Флоренс обыскал весь Нью-Йорк и Неаполь, но все же вернулся на свою кухню, чтобы создать свою собственную версию этого десерта со слоем теплого лимонно-черничного соуса на поверхности.


    Рекомендуем

    Время: 5 час. 45 мин.
    Сложность: средне
    Порций: 6-8

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Основа:

    Начинка:

    • 450 гр. размягченного творожного сыра
    • 3 яйца
    • 1 ст. (190 гр.) сахара
    • 0,5 л. (250 гр.) сметаны
    • Цедра 1 лимона
    • Немного ванильного экстракта
    • Теплый лимонно-черничный соус, см. рецепт ниже

    Теплый лимонно-черничный соус:

    • 0,5 л. (200 гр.) черники
    • Цедра и сок 1 лимона
    • 2 ст. л. сахара

    Рецепты с похожими ингредиентами: крекеры, корица, масло сливочное, сыр творожный, яйца, сахар, сметана, лимонная цедра, ванильный экстракт, черника, лимонный сок


    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Для основы:

      Разогрейте духовку до 160°С.

    2. В миске вилкой смешайте ингредиенты до увлажнения. Слегка сбрызните кулинарным спреем дно и борта формы со съемным дном диаметром 20 см.

    3. Насыпьте измельченное печенье с маслом в форму и, используя дно мерного стакана или плоское дно обычного стакана, утрамбуйте крошки, чтобы сформировать дно и борта на высоту 2,5 см. Поставьте корж в холодильник на 5 мин.
    4. Для начинки:

      В чаше электрического миксера на низкой скорости взбейте сливочный сыр в течение 1 мин. до однородности, чтобы не осталось комочков. Добавьте по одному яйца и продолжайте медленно взбивать, пока компоненты не перемешаются. Постепенно добавьте сахар и взбейте до состояния крема, в течение 1-2 мин.

    5. Добавьте сметану, цедру лимона и ванильный экстракт. Периодически собирайте смесь с краев чаши и насадок. Тесто должно быть хорошо, но не излишне взбито. Вылейте начинку на корж и разровняйте поверхность лопаткой.
    6. Поставьте форму с чизкейком на большой кусок алюминиевой фольги и заверните края вокруг нее. Поставьте форму в большую форму для запекания. В форму для запекания налейте кипящей воды до половины формы с чизкейком. Фольга не даст воде просочиться в форму с чизкейком. Выпекайте в течение 45 мин. Чизкейк должен колебаться в центре (он застынет после охлаждения), поэтому старайтесь не передержать его в духовке. Дайте остыть в форме в течение 30 мин. Поставьте в холодильник, неплотно накрыв, не менее чем на 4 ч. Отделите чизкейк от бортов формы, проведя тонкой металлической лопаткой по кругу внутри обода. Выньте из формы и переложите на тарелку для торта. Лопаткой распределите по поверхности слой теплого лимонно-черничного соуса.
    7. Нарежьте чизкейк тонким ножом без зубчиков, опустив его в горячую воду. После каждого надреза вытирайте насухо.
    8. Теплый лимонно-черничный соус:

      В маленьком сотейнике смешайте все ингредиенты и варите при слабом кипении на среднем огне в течение 5 мин. или около того, пока ягоды слегка не разварятся. Перед намазыванием на чизкейк остудите.

      Выход: 6 порций

    Категории:

    Черничный чизкейк — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Черника

    1 стакан

    Сыр сливочный

    300 граммов

    Печенье

    200 граммов

    Масло сливочное

    80 граммов

    Сахар тростниковый

    60 граммов

    Сахарная пудра

    80 граммов

    Яйцо куриное

    2 шт

    Сок лимона

    30 мл

    Мята свежая

    для декора

    Стоимость ингредиентов

    ~ 3.04

    В список покупок

    Классика американского десертного жанра в ягодном прочтении. Он хоть и черничный, но выполнен по всем правилам и канонам чизкейкостроения: в его основе — промасленное печенье, правильный сливочный крим-чиз и оптимальная водяная баня. И да, выпечка в порционных рамекинах позволяет добиться лучшего результата — чизкейк в духовке «не сносит», он прекрасно сохраняет форму, цвет и вкус. Такой метод под силу даже начиющим хозяйкам, которые не привыкли подолгу стоять при плите. И самое универсальное в этом черничном чизкейке — его всесезонность: летом он идеален со свежей черникой, зимой — с замороженной. 

    Как приготовить «Черничный чизкейк»

    1 Чернику помыть, откинуть на сито, немного ягод отложить для декора.

    2 Чернику сложить в фудпроцессор, добавить тростниковый сахар как усилитель вкуса и взбить в почти однородное пюре.

    3 В блендере соединить соль, сахарную пудру, крим-чиз, пригодный специально для чизкейков, вбить яйца и влить лимонный сок — на высокой скорости взбить до однородности.

    4 В сырную массу вмешать черничное пюре — еще раз взбить.

    5 Печенье растолочь ступкой. Сливочное масло выдержать при комнатной температуре до размягчения. Крошку из печенья и масло смешать.

    6 В порционные рамекины уложить на дно основу из печенья, сверху вылить чернично-кримчизовую массу.

    7 В керамическую форму выставить рамекины с черничным чизкейком, налить горячей воды — выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.

    8 Готовому черничному чизкейку дать остыть при комнатной температуре, затем убрать для вызревания в холодильник не менее, чем на сутки. При подаче сверху украсить чизкейк свежей черникой, посыпать сахарной пудрой для декора и подавать со свежей мятой.

    Рецепт «Черничный чизкейк» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Чизкейк с черникой | Домашняя выпечка Пошаговый рецепт с фото

    Приготовление чизкейка – процесс не столь сложный, как может показаться. На самом деле для получения вкусного и пышного творожного пирога достаточно соблюдать несколько секретов, которыми мы поделимся в этом рецепте. Зато благодаря разнообразию начинок и всевозможных добавок этот изумительный десерт каждый раз будет «звучать» по-новому.

    Сегодня предлагаем испечь чизкейк с черникой. Превосходное сочетание песочной основы, которая буквально тает во рту, с сочным творогом, кисло-сладкой черникой и приятной лимонной ноткой гарантирует вам воистину райское наслаждение!

    Начинаем с приготовления теста. Я для этого использовала кухонный комбайн, поэтому весь процесс замеса занял от силы 5 минут. Если такого помощника у вас нет, придется месить по старинке – руками.

    Итак, в чашу процессора отправила 100 гр. сливочного масла, 1 яичный желток (белок – в сторонку, он нам еще пригодится), 50 гр. сахара, пакетик ванильного сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 175 гр. муки и разрыхлитель.

    На несколько секунд включила комбайн – и вуаля – тесто готово!

    Если месите руками, не добавляйте слишком много муки. 175 гр., которые указаны в ингредиентах, вполне достаточно. Тесто может немного липнуть к рукам, но это не беда, зато основа чизкейка получится рассыпчатой и нежной (вот вам и первый секрет).

    Скатываем его в шар и отправляем на полчаса в холодильник – столько времени нам понадобится для приготовления начинки.

    В блендере тщательно перетираем творог, сметану, 2 яичных желтка, 150 гр. сахара, оставшийся сок и цедру лимона.

    Отдельно до устойчивых пиков взбиваем 3 яичных белка (1 остался от приготовления теста, 2 – от желтков, которые уже «ушли» в творог).

    Аккуратно подмешиваем белки в творожную массу, добавляем крахмал. (Вот и секрет №2). Должен получиться гладкий и пышный крем:

    Тесто достаем из холодильника и смоченными в воде руками распределяем по высокому, смазанному сливочным маслом противеню, формируя бортики. Сверху выкладываем немного черники (я брала замороженную ягоду, предварительно ее не размораживала).

    Выливаем на тесто творожную массу, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Сверху выкладываем остатки черники.

    Отправляем чизкейк в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем до готовности. Если в процессе приготовления видно, что тесто уже подрумянилось, а начинка все еще не «схватилась», уменьшаем температуру (я допекала пирог при 150-ти градусах).

    Готовый пирог достаем из духовки и, не вынимая из противеня, полностью охлаждаем.

    Холодный пирог нарезаем на куски и подаем с чаем, кофе или с молоком.

     

    Рецепт черничного чизкейка | Allrecipes

    Ну, еще черники я положила в тесто — НЯМ. Еще я использовала одну из готовых корочек. Ну, я не понимал, что корочка для пирога составляет половину размера 9-дюймовой весенней сковороды, поэтому у меня было ДВА торта размером с пирог! Мне пришлось раздать некоторые! Я также приготовил черничный соус из чашки или двух черника (замороженная или свежая), 1/8 стакана сахара и около 2 ч.л. кукурузного крахмала (нагретого на плите до загустения). Получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.

    Во-первых, есть так много разных видов сырников, и они у всех разный вкус и разная текстура.Я ничего не менял в рецепте, и он был идеальным. Я сделал это для корпоративного пикника, и всем понравилось! Удивительный рецепт !!

    люблю этот Я положил чернику в тесто, посыпал торт начинкой для пирога с голубикой и охладил его. Это было здорово.

    Как всегда, я взял несколько советов из других обзоров и изменил несколько вещей в рецепте. Во-первых, вместо панировочных сухарей я использовал целую коробку (минус 2 или 3) песочного печенья SANDIES для корочки.Добавьте вдвое сливочное масло. Мне нравится толстая корочка. Я добавила в тесто 1/2 градуса замороженной черники. С остальной черникой я смешал их с 1/3 С. джем из красной малины и 1/3 С. сахара. Перемешайте и отложите. Я всегда готовлю в течение предложенного количества времени, а затем выключаю духовку и даю чизкейку остыть в духовке в течение 2-4 часов. Так я не получу трещин на верхней части торта. Спасибо за отличную идею (черника) для чизкейка. Миссис Моррисон

    Браво !! Превосходно! Легко и здорово!

    Отличный рецепт получился! Я сделал пару изменений.Я использовал 1 упаковку обычного сливочного сыра и 1 упаковку нежирного сыра вместо обоих обычных. Я также приготовила соус из черники вместо варенья. Единственное, вы должны съесть это в течение дня или двух, иначе черника станет немного напуганной.

    Невероятно хорошо !! Я использовала советы Пегги Эллендер по приготовлению чизкейков и БЕЗ трещин, восхитительной корочки и следовала рецепту как есть. Корж крекера Грэхема запекается в течение 10 мин. @ 350. Охладите, прежде чем заливать смесь для чизкейка. Для приготовления я не пытался обернуть форму Springform фольгой, я положил противень с водой на нижнюю решетку и разогрел до 350 (так же, как корочка), повернул к 250, как только чизкейк подойдет на 1 .5 часов. Выключите и оставьте в духовке (при закрытой дверце) на 3 часа для медленного остывания. Охладите, затем перед подачей добавьте чернику. Я использовал более 1/3 стакана желе! Это УДИВИТЕЛЬНО хороший рецепт, и я в третий раз последовал за ним. Купленное в магазине качество со ВСЕМИ органическими ингредиентами. МММммм МММ

    Этот рецепт совсем невкусный! Может, это замороженная черника. Смесь ингредиентов не той консистенции, которую обычно имеет чизкейк. Полезна свежая черника — также уменьшите количество яиц.

    Я впервые приготовил чизкейк !!! моей семье он очень понравился (они все еще здесь) lol, и так как я очень хотел ежевику, я использовал ежевику. (должен показать это 2 больших пальца вверх) !!!!! вкуснятина в животике !!!

    Чизкейк Easy Blueberry — The Loopy Whisk

    Любители чизкейков, радуйтесь. Этот чизкейк с черникой невероятно просто приготовить и не требует водяной бани или другого специального оборудования. Он идеально сливочный, наполнен цедрой лимона и сочной черникой и залит роскошным черничным соусом.Это гарантированно произведет впечатление, и вам захочется повторять это снова и снова (и снова).

    Должен признать: раньше я считал приготовление чизкейков невероятно стрессовым. Бесконечное беспокойство о том, не потрескается ли кремовая начинка, бегание туда и обратно, чтобы взглянуть на чизкейк каждые 30 секунд или около того, просто проверить, не появились ли какие-нибудь уродливые трещины, возиться с водяными банями … послушайте, я люблю сырники (серьезно обожаю штук), но весь этот стресс означал, что я буду делать их, может быть, раз в полгода или около того.

    НО (!!!) все изменилось, когда я разработал свой , на 100% надежный и практически не требующий стресса (и суеты), метод выпекания сырников без трещин БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ , в то время как я писал свою будущую поваренную книгу, Испеченный до совершенства . (Который теперь можно сделать предзаказ!)

    С тех пор изготовление чизкейков (и батончиков чизкейков) стало легким делом.

    Показательный пример: невероятно легкий чизкейк с черникой. Он идеально сливочный, наполнен цедрой лимона и ванили, щедро приправлен черникой и залит роскошным черничным соусом. Это настолько хорошо, что я проверял этот рецепт больше раз, чем было, вероятно, необходимо… Я просто не могу насытиться им.

    Итак, без лишних слов: давайте поговорим о черничном чизкейке.

    Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного чизкейка — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

    Как приготовить чизкейк с черникой с нуля?

    Сделать этот черничный чизкейк с нуля на самом деле очень просто. Никакого специального оборудования не потребуется — ни настольных, ни ручных миксеров, ни водяной бани. Просто большая миска, венчик и еще несколько кухонных принадлежностей, и все.
    Сначала приготовим корочку чизкейка:
    1. Измельчите пищеварительное печенье или крекеры из Грэма (или альтернативу без глютена, если это необходимо — кстати, у меня есть УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт пищеварительного печенья без глютена в моей книге, Испечено до совершенства !!), пока вы не будете. получить мелкую крошку.Я использовал кухонный комбайн, но вы могли легко положить их в пластиковый пакет и разбить скалкой.
    2. Смешайте их с топленым маслом, пока смесь не станет напоминать влажный песок.
    3. Перелейте в форму 8 дюймов (20 см) с подкладкой и с помощью плоского дна стакана или мерной чашки сожмите их ровным слоем с ободком примерно 1 1/2 дюйма (4 см) по краю.
    4. Выпекать при 350ºF (180ºC) около 10 минут, затем дать остыть до тепла.

    Далее приготовим начинку для чизкейка с черникой:
    1. В большой миске с помощью воздушного венчика смешайте сливочный сыр комнатной температуры и йогурт до однородной массы. Обратите внимание, что я сказал MIX и , а не венчик — не аэрируйте смесь и прекращайте перемешивание, как только они смешаются и станут однородными. Попадание воздуха в начинку для чизкейка может привести к ее растрескиванию во время выпекания и охлаждения, подробнее об этом ниже.
    2. Смешайте мелкий сахар / мелкозернистый сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра.Хорошо перемешайте до однородной массы.
    3. Добавьте яйца комнатной температуры по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока они не объединятся.
    4. Добавьте пасту из стручков ванили (или ванильный экстракт) и лимонный сок и хорошо перемешайте.
    5. Тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким — вы должны увидеть полосы в начинке от смешивания, и когда вы вылейте ложку и дадите ей упасть обратно в смесь, она не должна выровняться и исчезнуть. обратно в остальную начинку.Такая текстура / консистенция означает, что вы не слишком перемешали тесто (чтобы оно не растрескалось) и что черника не утонет во время выпечки.
    6. Добавьте чернику (убедитесь, что она полностью высохла),
    7. и сложите до равномерного распределения.
    8. Переложить начинку для чизкейка с черникой на слегка остывшую основу для чизкейка,
    9. сгладить верх,
    10. и запекать!

    Вам действительно нужна водяная баня, чтобы испечь чизкейк?

    НЕТ !!! Я знаю, что водяная баня очень популярна при выпечке чизкейков, но лично я не фанат по двум причинам.Во-первых, это суетливо и возиться с кипятком — это не весело. И если вы уже бывали в этих местах раньше, то знаете, что я люблю выпечку без суеты.

    Во-вторых, мне не нравится текстура сырников, приготовленных на водяной бане. Это в значительной степени личное предпочтение, но для меня это слишком гладко — почти как съесть полный рот сливочного сыра.

    Хорошая новость заключается в том, что я разработал невероятно простой метод надежного приготовления чизкейков (и батончиков чизкейков) без трещин без использования водяной бани.Читайте дальше, чтобы узнать об этом все!

    Как предотвратить растрескивание чизкейка без водяной бани?

    Я разработал свой метод выпечки чизкейков, когда писал свою дебютную кулинарную книгу « Baked to Perfection » (которая теперь доступна для предварительного заказа). Вот как это работает.

    Чтобы сырный пирог не растрескался БЕЗ водяной бани:
    1. Убедитесь, что все ваши ингредиенты имеют комнатную температуру. Это особенно важно для сливочного сыра, йогурта, яиц и черники (или других надстроек, если вы делаете чизкейк другого типа).
    2. Не аэрируйте тесто и не перемешивайте его слишком сильно. Это означает, что вы не должны интенсивно взбивать тесто, если используете воздушный венчик и делаете это вручную. Я также не рекомендую использовать ручной миксер. Если вы используете настольный миксер, используйте насадку с лопастями и установите миксер на самую низкую скорость — опять же, вы хотите, чтобы перемешал начинку для чизкейка, а не взбивал или взбивал ее.
    3. Выпекайте чизкейк при относительно низкой температуре 285ºF (140ºC). При этом чизкейк выпекается очень медленно и предотвращает перепекание начинки (что является наиболее частой причиной растрескивания).
    4. Выключите духовку, пока чизкейк еще шатается в середине. Для этого чизкейка это примерно 50-60 минут. Оставшийся в духовке огонь полностью застынет чизкейк, но не перепечь его.
    5. Дайте чизкейку остыть до тепла или комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки. Этот медленный процесс охлаждения дополнительно гарантирует, что ваш чизкейк не потрескается во время охлаждения.

    Вот и все.Может показаться немного утомительным смотреть на этот список того, что можно и чего нельзя, но поверьте мне — на самом деле он невероятно прост. К тому же, просто посмотрите, какая красивая и гладкая поверхность запеченного чизкейка !!!

    Вам необходимо охладить чизкейк в холодильнике не менее 4 часов (а лучше на ночь), прежде чем вынуть его из формы для выпечки на сервировочную тарелку. Тогда вы можете подавать его прямо … но я 100% рекомендую вам добавить черничный соус сверху — это безумно вкусно и поднимет чизкейк на совершенно новый уровень.

    Как приготовить черничный соус?

    Для приготовления черничного соуса:
    1. Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю.
    2. Готовьте на среднем огне при частом помешивании, пока черника не выпустит сок и не станет немного мягче — вы не хотите, чтобы ягоды рассыпались или становились мягкими.
    3. Слейте выделившийся сок и переложите его обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску.
    4. Верните соки на огонь и варите, пока он не уменьшится — они должны быть очень вязкими и сиропообразными.
    5. После того, как черника уменьшится, залейте чернику соком и перемешайте.
    6. Затем полейте охлажденный чизкейк черничным соусом и аккуратно разложите его ровным слоем.

    Обратите внимание, что соус сверху делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху и ложить его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

    Можно ли использовать вместо них другие ягоды?

    Да !! Вместо этого можно использовать ежевику или малину. Я не рекомендую использовать клубнику, так как она слишком водянистая (и при выпечке из нее может выделяться слишком много влаги, из-за чего начинка для чизкейка будет слишком жидкой).

    Как долго сохраняется черничный чизкейк?

    Чизкейк хорошо хранится в закрытой таре или в пищевой пленке в холодильнике около 5 дней. Но, давайте будем честными … на самом деле это никогда не длится так долго.

    Вот и все, друзья! Невероятно простой и на 100% надежный рецепт легкого чизкейка с черникой, который непременно произведет впечатление и который вы будете готовить снова и снова (и снова).

    Удачной выпечки!

    Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

    Легкий черничный чизкейк (без глютена)

    Любители чизкейков, радуйтесь.Этот чизкейк с черникой невероятно просто приготовить и не требует водяной бани или другого специального оборудования. Он идеально сливочный, наполнен цедрой лимона и сочной черникой и залит роскошным черничным соусом. Это гарантированно произведет впечатление, и вам захочется повторять это снова и снова (и снова).

    Время охлаждения 4 часа 30 минут Общее время 6 часов 15 минут
    Для основы чизкейка:
    • 220 грамм (2 ¼ чашки) мелко измельченного пищеварительного печенья (Вы также можете использовать крекеры из Грэма.Если вам нужно, чтобы чизкейк не содержал глютена, вы можете использовать безглютеновые переваривающие средства, жирное чайное печенье или другое безглютеновое печенье / бисквиты по выбору.)
    • 65 грамм (½ палочки + ½ столовой ложки) сливочного масла, топленого
    Для начинки для чизкейков с черникой:
    • 600 грамм (2 ⅔ чашки) жирного сливочного сыра, комнатной температуры (Я использовал сливочный сыр Филадельфия.)
    • 115 грамм (½ стакана) жирного простого или греческого йогурта комнатной температуры (Также можно использовать сметану.)
    • 150 грамм (¾ чашки) сахарная пудра / мелкий сахар
    • 15 грамм (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
    • цедра 1 лимона
    • 3 Великобритания средний / США большой яйца, комнатная температура
    • ½ столовая ложка лимонный сок
    • ½ чайная ложка ванильная паста (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
    • 250 грамм (2 стакана) свежей черники
    Для черничного соуса:
    • 250 грамм (2 стакана) свежей или замороженной черники (Учтите, что замороженная черника может получиться немного мягче и мягче, чем свежая.)
    • 50 грамм (¼ чашки) сахарный песок / сахар-песок или сахар-песок
    • 1 столовая ложка лимонный сок
    Для основы чизкейка:

    1. Установите решетку духовки в среднее положение, предварительно нагрейте духовку до 180 ° C и застелите 8-дюймовую (20 см) форму пружинной формы бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

    2. Смешайте измельченное пищеварительное печенье и топленое масло, затем переложите смесь в форму с пружинным покрытием и, используя плоское дно стакана или мерного стакана, сожмите их ровным слоем с ободком примерно 1 ½ дюйма (4 см) по периметру. край.

      Совет: В зависимости от типа и марки печенья / бисквитов, которые вы используете, вам может потребоваться немного меньше или немного больше масла, чем указано в этом рецепте. Добавляйте масло медленно, тщательно перемешивая после каждого добавления, пока не получите консистенцию влажного песка. Вам нужна смесь, которая несколько слипается или сохраняет форму при сжатии, но при этом не должна казаться жирной или жирной.

    3. Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 10 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть до тепла.

    Для начинки для чизкейков с черникой:

    1. Уменьшите температуру духовки до 285ºF (140ºC).

      Совет: Если ваша сковорода не герметична на 100%, я рекомендую вам также приготовить противень, чтобы выложить на него чизкейк, прежде чем он попадет в духовку. Таким образом вы уловите небольшие утечки масла из основы для чизкейка и предотвратите курение или подгорание на дне духовки.

    2. В большой миске с помощью венчика смешайте сливочный сыр и йогурт до однородной массы.

      Совет: Убедитесь, что вы смешиваете, а не взбиваете или аэрируете — вы не хотите, чтобы в смесь добавлялось слишком много воздуха. Если вы не хотите делать это вручную, используйте настольный миксер с лопастной насадкой на самой низкой скорости. (Не рекомендую использовать ручной миксер.)

    3. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и цедру лимона и добавьте их в смесь сливочного сыра. Хорошо перемешайте до однородной массы.

    4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления, до получения однородной массы.

    5. Добавьте лимонный сок, ваниль и цедру лимона. Хорошо перемешайте до однородной массы.

      Совет: На этом этапе тесто для чизкейка не должно быть слишком жидким — вы должны увидеть полосы в начинке от смешивания, а также когда вы ложите ложку и даете ей снова упасть в смеси, она не должна выровняться и снова раствориться в остальной начинке. Такая текстура / консистенция означает, что вы не слишком перемешали тесто (чтобы оно не растрескалось) и что черника не утонет во время выпечки.

    6. Добавьте чернику и сложите до равномерного распределения.

    7. Переложите начинку для чизкейка с черникой на слегка остывшую основу для чизкейка и разгладьте верх.

    8. Выпекайте при температуре 140ºC (285ºF) около 50–60 минут или до тех пор, пока начинка не станет светло-золотистой по краям, края полностью затвердеют, а середина все еще будет шататься, когда вы осторожно встряхиваете форму для выпечки.

      Совет: Этот интервал времени выпекания является лишь ориентиром — вы всегда должны судить о степени готовности чизкейка по его физическим показателям (шатание в центре, расположение краев и т. Д.), а не от времени выпечки, тем более что каждая духовка ведет себя немного по-своему. Вы должны начать проверять свой чизкейк примерно за 10 минут до рекомендуемого времени выпекания.

    9. Выключите духовку и дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в выключенной духовке с приоткрытой дверцей духовки.

    10. После охлаждения до комнатной температуры положите чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа (а лучше на ночь), прежде чем вынуть его из формы для запекания на сервировочную тарелку.

    Для черничного соуса:

    1. Добавьте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Готовьте на среднем огне с частым помешиванием, пока черника не выпустит сок и не станет немного мягче — вы не хотите, чтобы ягоды распадались или становились мягкими, просто слегка размягченными.

    2. Слить выделившийся сок через сито и переложить обратно в кастрюлю. Переложите чернику в отдельную миску. Верните соки на огонь и варите, пока он не уменьшится — они должны быть очень вязкими и сиропообразными.

    3. После того как черника уменьшится, залейте чернику соком и перемешайте. Затем полейте охлажденный чизкейк черничным соусом и аккуратно разложите его ровным слоем.

      Совет: Соус сверху делает резку чизкейка немного грязной — так что вы можете разрезать чизкейк без соуса сверху, и они ложат его на отдельные ломтики прямо перед подачей на стол.

    4. Охладите чизкейк, покрытый черничным соусом, в холодильнике в течение 30-45 минут, прежде чем нарезать на отдельные порции и подавать к столу.

    Хранение:

    1. Чизкейк с черникой хорошо хранится в закрытой таре или плотно завернутой пищевой пленкой в ​​холодильнике 4-5 дней.

    Черничный чизкейк без выпечки — кв. 2B Baking Co.

    Черничный чизкейк без выпечки

    Соленые крендельки — идеальная основа для этого, а не сладкого чизкейка, но вы можете использовать крекеры из Грэма или крошки из печенья для более сладкого варианта — используйте печенье без глютена, чтобы приготовить этот десерт для вашей клейковины, избегая друзей и семьи.Черничный топпинг частично приготовлен, что создает некоторую дерзость, которая помогает чернике склеиваться, но если это слишком далеко для ленивого летнего приготовления, вы можете просто насыпать сверху много свежей черники. Они могут скатиться, когда вы его разрежете!

    Корочка

    175 г / 1 1/2 стакана крендельков мелкого помола

    50 г / 1/4 стакана сахарного песка

    170 г / 12 столовых ложек несоленого сливочного масла

    Начинка

    450 г / фунт сливочного сыра , при комнатной температуре

    100 г / 1/2 стакана сахарного песка

    2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

    1 столовая ложка ванильной пасты или экстракта

    240 мл / 1 стакан жирных сливок, холодные

    Топпинг

    490 г / 3 1/2 стакана черники

    1 столовая ложка сахара

    1 чайная ложка кукурузного крахмала

    Листья мяты или базилика по желанию


    Чтобы сделать корочку: Смешайте крендели с сахаром в большой миске.Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Готовьте масло, периодически очищая дно и стенки сковороды резиновым шпателем. Сливочное масло вспенится, а твердые частицы станут темно-золотисто-коричневыми и пахнут ореховыми.

    Как только масло подрумянится, полейте крендели в миске и перемешайте. Дайте смеси остыть в течение минуты или двух, затем вылейте ее в 9-дюймовую форму для пирога.

    Осторожно прижмите его, равномерно ко дну и по бокам сковороды, мерка 1/3 чашки — отличный инструмент для этого.Пока готовите начинку, поставьте сковороду в морозильную камеру.

    Для приготовления начинки: В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр и сахар на низкой скорости до однородного состояния. Включите миксер на средний уровень и взбивайте, пока он не станет однородным и пушистым, около 3 минут. Время от времени очищайте дно и стенки миски, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.

    Добавьте ваниль и лимон и перемешайте.

    Включите венчик и при минимальном уровне миксера добавьте жирные сливки.Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте, пока смесь не станет твердой, примерно 3 минуты.

    Выложите начинку в охлажденную корочку и разровняйте верх. Поставьте в холодильник примерно на 8 часов или на ночь.

    Для приготовления начинки: Когда вы будете готовы подавать чизкейк, положите 280 г / 2 стакана черники в большую миску и отложите. Смешайте 140 г / 1 стакан черники, 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сахара в кастрюле на среднем огне. Накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 2 минуты, пока черника не лопнет и не выпустит сок.

    В маленькой миске размешайте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, медленно влейте его в смесь черники в кастрюле, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая в течение 45 секунд, пока она не загустеет и не станет блестящей.

    Залейте смесью чернику в миске и перемешайте. Вылейте чернику по охлажденному чизкейку и рассыпьте оставшиеся 70 г / 1/2 стакана черники сверху. Сверху посыпьте мятой или базиликом и дайте пирогу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками.Храните остатки в холодильнике несколько дней.

    Чизкейк с черникой, десертные чашки

    Десертные чашки с черничным чизкейком | Эти маленькие чашки идеально подходят для позднего завтрака, десертного стола или любого торжества, на котором вы хотите подать что-нибудь маленькое. Эти простые в приготовлении чашки без запекания — самый вкусный способ справиться с жарой. Начнем с моего особого рецепта чизкейка без выпечки, который можно приготовить за несколько дней.

    Я приготовил эти десертные чашки с черничным чизкейком для пасхального бранча / континентального завтрака вместе с моим парфе Peach Cobbler Parfaits .Было бы немного натянуто называть это парфе, но я точно знаю, что никого не волновало, как я это называл. Я сделал 120 таких маленьких чашек, и к концу бранча их уже не было! Ничто не доставляет мне большего удовольствия, чем то, что другие наслаждаются моими рецептами. Я подавал эти маленькие сокровища в маленьких чашках, но если вы хотите добавить к ним немного пиццы, я бы посоветовал подавать их в форме пуш-ап, как показано на рисунке ниже.

    Эти маленькие чашки идеально подходят для позднего завтрака, десертного стола или любого торжества, на котором вы хотите подать что-нибудь маленькое.

    Состав

    • 2 (8 унций) сливочного сыра
    • 1 (8 унций) немолочной начинки для взбивания
    • 2 стакана кондитерского сахара
    • 1 ½ стакана замороженной черники
    • 6 столовых ложек молотых крекеров из Грэма

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте сливочный сыр до образования пышной массы; добавить взбитую начинку и кондитерский сахар, взбить до однородной консистенции.
    2. Уложите следующим образом небольшую чашку на 5 унций; 1/8 стакана черники, смесь чизкейка и ½ столовой ложки молотых крекеров из Грэма

    Вы приготовили этот рецепт?

    Отметьте @sherylatladybehindthecurtain в Instagram и (чтобы я мог поделиться вашим творением) добавьте #ladybehindthecurtain

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЧИЗИКА БЕЗ ВЫПЕЧКИ

    КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ВЫПЕЧКИ 2. КОНУСЫ С ЯБЛОЧНЫМ ПИРОГОМ С ЧИЗКЕЙКАМИ 3.ЛЕГКИЕ ЧИЗКЕЙКИ

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

    Подпишитесь на мой информационный бюллетень (два раза в месяц) и получайте мои рецепты на свой почтовый ящик. Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня! —- >>>> ЗВОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

    Пирог с черничным чизкейком — Рецепты для праздников

    У этого простого и вкусного Черничный пирог с чизкейком есть корочка из крекера с начинкой из черничного пирога!

    28 апреля — Национальный день черничного пирога! Это помогает начать сезон черники (с мая по сентябрь).Отметьте это, съев черничный пирог. My Blueberry Cheesecake Pie даже лучше, чем классический, особенно если вы любите и пирог, и чизкейк. Пирог легко испечь. Вы также можете испечь ручные пироги с черникой и лимоном или приготовить мороженое с черникой. Поделитесь своим творением черничного пирога в социальных сетях, используя хэштег #NationalBlueberryPieDay или #BlueberryPieDay вместе с #RecipesForHolidays. Не забудьте также проверить мою страницу апрельских кулинарных праздников, где перечислены все праздники еды в апреле.

    «Ну, я же сказал вам, что я не совсем понял, потому что это немного забавно, когда доходит до десерта. Это делает черничный пирог. Мне ужасно жаль!»

    — Вилли Вонка

    История черники и черничного пирога:

    Дикая голубика произрастает в Северной Америке и была открыта коренными американцами. Они назвали голубику «звездчатыми фруктами» из-за пятиконечной звезды, которая образуется на конце цветка черники.

    Черника стала популярной во время Гражданской войны (1861-1865). Северные производители сардин потеряли доступ к южным рынкам, поэтому вместо них начали консервировать чернику. Они продали их солдатам профсоюзов, которые действительно полюбили чернику!

    В 1872 году первый задокументированный рецепт черничного пирога появился в Поваренной книге Appledore. Производство черники для посадки, выращивания и продажи началось в начале 1900-х годов. Европа не могла выращивать чернику до 1930-х годов.США остаются крупнейшим производителем черники в мире. Сегодня черничный пирог — один из самых популярных вкусов для пирогов в Соединенных Штатах.

    Как приготовить пирог с черничным чизкейком:

    В отличие от традиционного черничного пирога, этот черничный чизкейк начинается с корочки из крекера. Это простая смесь крошек из крекера, топленого масла и сахара. Смесь вдавливается в нижнюю часть и вверх по бокам тарелки для пирога. Затем тарелку для пирога с корочкой помещают в морозильную камеру, пока готовится начинка.

    Начинка потрясающая. Это смесь сливочного сыра, сахара, яиц, цедры лимона, экстракта ванили и черники. Его ложкой ложат на замороженную корку крекера.

    Пирог выпекается около 35 минут. После охлаждения сверху ложкой выкладывают начинку для черничного пирога. В холодильник он отправляется охлаждаться на несколько часов.

    Это такой восхитительный рецепт пирога, который легко приготовить на десерт. Вы можете что-то изменить и добавить в чизкейк нарезанную вишню, а сверху добавить начинку для вишневого пирога (или сделать то же самое с персиками).Наслаждаться!

    Интересные факты о чернике:

    • Штаты Вашингтон и Орегон конкурируют за право быть крупнейшими производителями черники в США.
    • Мэн является крупнейшим производителем дикой и черники.
    • Черничный пирог — официальный десерт штата Мэн.
    • Растение черники может жить до 60 лет.
    • Есть два типа растений черники. Голубика высокорослая — это голубика, которую продают в продуктовых магазинах.Черника низкоствольная меньше и слаще, из нее делают соки, джемы и т. Д.
    • Черника богата антиоксидантами и очень полезна для здоровья.
    • В 1 чашке черники 80 калорий.
    • Черника — один из немногих продуктов, которые имеют естественный синий цвет.

    Состав

    КОРА:
    • 1½ стакана крошек из крекера Грэм
    • 6 столовых ложек топленого масла
    • ¼ стакана белого сахара-песка
    НАПОЛНЕНИЕ:
    • Две упаковки сливочного сыра по 8 унций комнатной температуры
    • ½ стакана белого сахара-песка
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 стакан замороженной черники (маленькая, лучше всего дикая черника)
    ДОБАВКА:
    • 21 унция консервированной начинки для черничного пирога, охлажденная

    Инструкции

    ПОДГОТОВЬТЕ КОЖУ:

    В средней миске смешайте ингредиенты для корочки.Чистыми руками надавите на 9-дюймовую тарелку для пирога; поместите в морозильную камеру примерно на 30 минут или до полного затвердения.

    ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНУ:

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. В большой миске используйте электрический миксер, чтобы смешать сливочный сыр с сахаром, яйцами, цедрой лимона, ванилью и солью, пока смесь не станет однородной. Добавьте замороженную чернику. Выкопайте начинку в замороженную корку пирога. Выпекайте до застывания, от 35 до 40 минут; пусть остынет.

    Когда пирог полностью остынет, выложите его начинку ложкой.Охладите в течение 4 или более часов, затем нарежьте и подавайте.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 626 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 127 мг Натрий: 475 мг Углеводы: 62 г Волокно: 1 г Сахар: 27 г Белки: 8 г

    Рецепт черничного чизкейка — кладовая для десерта

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Сливочно-лимонный чизкейк с черникой.

    Идеальный десерт на все случаи жизни.

    Черничный чизкейк по-нью-йоркски со вкусом лимона и черники — отличный десерт для любых мероприятий и встреч. Чизкейк обычно очень хорошо продается и всегда является желанным дополнением к десертному столу.

    Мы действительно любим все виды чизкейков. Будь то в форме батончиков на противне, в форме торта или даже в банке.Шелковистая и гладкая начинка из сливочного сыра хорошо сочетается со сладким крекером или корочкой печенья.

    И, как вы, наверное, знаете, черника и лимон прекрасно сочетаются друг с другом. Оба фрукта обладают интенсивным вкусом, но прекрасно смешиваются в сочетании. Эта начинка для чизкейка имеет приятный лимонный привкус и прекрасно сочетается с черничным соусом или без него.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления черничного чизкейка:

    Для корки крекера Грэма:
    • крекеры грубого помола, толченые
    • сливочное масло несоленое, топленое
    • сахарный песок
    • щепотка соли
    Для начинки для чизкейков:
    • сахарный песок
    • цедра лимона (без белой сердцевины!)
    • универсальная мука
    • сливочный сыр, комнатная температура
    • большие яйца, также комнатная температура
    • несколько столовых ложек молока, сливки или половину
    • ванильный экстракт
    • сметана — для этого чизкейка используйте только жирную
    Для черничной начинки:
    • свежая или замороженная черника
    • свежий лимонный сок
    • ванильный экстракт
    • сахарный песок
    • щепотка соли
    • кукурузный крахмал — смешанный с холодной водой для получения суспензии
    Для дополнительной начинки из взбитых сливок:
    • жирные сливки для взбивания (при приготовлении используйте 2 столовые ложки для начинки для чизкейка)
    • сахарная пудра
    • ванильный экстракт

    Черничный топпинг для чизкейка

    По этому рецепту получается достаточно черничного соуса, чтобы покрыть верх чизкейка большим количеством остатков, которые можно пролить на отдельные ломтики.Как только верх чизкейка будет покрыт, при желании можно разбавить черничный соус небольшим количеством холодной воды или лимонного сока.

    Если вы предпочитаете более жидкий соус, при приготовлении можно использовать немного меньше кукурузного крахмала. Однако гораздо легче разбавить соус небольшим количеством воды, чем сделать его гуще постфактум.

    Наконец, совсем необязательно обматывать края взбитыми сливками, чтобы соус оставался в нем. Верх чизкейка слегка опускается, чтобы его было легко полностью покрыть без большого количества капель!

    Наш черничный соус отлично подходит для множества угощений!

    Выложите этот легкий соус на кусок пирога, на стопку оладий из пахты, в миску с ванильным мороженым или добавьте йогурт или овсянку.

    По консистенции джем отлично подходит для намазывания на печенье и английские кексы. Сделайте в своей жизни банку для любителя черники!

    Как приготовить черничный чизкейк:

    Сначала приготовьте тесто для крекера Грэма:

    Перемешайте крекеры, сахар, соль и масло в кухонном комбайне. Выдавите смесь на дно и вверх по стенкам 9-дюймовой пружинной формы. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 8-10 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F.

    Слегка остынув, оберните противень тройным слоем прочной алюминиевой фольги.Поместите противень в большую форму для запекания. Отложите в сторону.

    Далее готовим начинку:

    Используя чистый кухонный комбайн, взбейте 1/3 стакана сахарного песка с цедрой лимона. Смешайте оставшийся сахар и муку с лимонным сахаром.

    С помощью электрического или стационарного миксера взбейте сливочный сыр с лимонно-сахарной смесью в большой миске. Добавьте яйца по одному. Затем добавьте молоко, ваниль и сметану.

    Вылейте тесто для чизкейков в подготовленную корку крекера.Заполните жаровню достаточным количеством горячей воды из-под крана, чтобы она доходила до середины стенок формы с пружинной формой. Выпекайте на этой водяной бане от 90 до 100 минут.

    Выключите духовку и слегка приоткрывайте дверцу духовки с помощью прихватки или деревянной ложки. Дайте чизкейку остыть на водяной бане с горячей водой в течение 1 часа.

    Переложите чизкейк на решетку. Снимаем фольгу. Проведите небольшим тонким ножом по внутреннему верхнему краю сковороды, чтобы ослабить края чизкейка. Оставьте чизкейк на сковороде и остудите до комнатной температуры.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не бойтесь горячей ванны! Этот простой шаг гарантирует, что ваш чизкейк не потрескается сверху. При обертывании сковороды используйте толстые толстые листы алюминиевой фольги. Это предотвратит попадание воды на корку, сделав ее мокрой. Сложить вместе маленькие полоски фольги не получится — поверьте, я пробовал!

    Наконец, приготовьте черничный топпинг:

    Смешайте 2 чашки черники с лимонным соком, ванилью, сахаром и солью. Доведите до кипения и раздавите некоторые ягоды вилкой.Добавьте суспензию кукурузного крахмала, пока она не загустеет.

    Добавьте оставшийся 1 стакан свежей черники и снимите с огня. Выложите ложку в стеклянную банку и остудите до комнатной температуры. Охладите до необходимости.

    Для разбавления соуса добавьте немного лимонного сока или холодную воду.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Черника может испачкать деревянные ложки или светлую посуду. Во время приготовления помешивайте темную или черную лопатку или большую металлическую ложку.

    Варианты приготовления этого рецепта

    За эти годы я приготовил много черничных чизкейков, но это наш любимый.

    Иногда я добавляю чернику в начинку перед запеканием. Нам нравится этот вид черничного чизкейка, но мы обнаружили, что некоторые члены нашей семьи не любят чернику (подумайте!)

    Я также пурист, когда дело касается текстуры чизкейка, и обнаружил, что запеченная с черникой начинка становится немного более влажной. Это не обязательно плохо, просто не моя любимая консистенция чизкейка в нью-йоркском стиле.

    Я также процеживала наш черничный соус, прежде чем загустеть, и перемешивала сок поверх чизкейка перед выпечкой.Хотя это красивый эффект, я обнаружил, что он не добавляет больше аромата, чем ложка соуса.

    Добавляя черничный соус в качестве начинки, как я здесь, или ложась на отдельные ломтики при подаче, мы делаем счастливой всю семью! Вкус черники много, но при этом не меняется текстура чизкейка и не тратится слишком много времени и усилий на завихрение.

    Как хранить или замораживать чизкейк:

    Этот чизкейк очень хорошо замораживается целиком или нарезанным.

    Если замораживается целиком, подождите и добавьте черничный соус, когда будете готовы к подаче.Вы можете оставить чизкейк без вершины в форме для формования пружин и плотно обернуть его полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем дайте ему 45 минут при комнатной температуре перед подачей на стол.

    Чизкейк можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, если он хорошо запечатан.

    После добавления черничного соуса и взбитых сливок, если они используются, отдельные ломтики хорошо запечатываются в герметичном контейнере. Разделите кусочки небольшим кусочком пергамента или вощеной бумаги.Это упрощает удаление одного или двух ломтиков за раз, если это необходимо.

    Для хранения чизкейка в холодильнике:

    Этот чизкейк можно хранить в холодильнике без крышки до 1 дня. Для более длительного хранения поместите чизкейк в герметичный контейнер или слегка накройте полиэтиленовой пленкой.

    Хотя корку крекера лучше всего есть в течение дня или двух после выпечки, со временем она немного смягчится. Он все еще вкусный, только чуть более влажный.

    В хорошо запечатанном виде этот чизкейк может храниться в холодильнике до недели.

    Еще больше отличных рецептов чизкейков!

    Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

    Давайте печь друзьям! Когда вы попробуете наш рецепт, оставьте комментарий к этому посту. Если вам понравился этот рецепт, мы будем признательны за 5 звезд! Обмен своим опытом, вариантами и идеями поможет всем нашим читателям, и мне тоже.

    Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть. Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви.

    FOLLOW Saving Room for Dessert на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

    Черничный чизкейк