Бриошь — пошаговый рецепт с фото

3 ч. подготовка 25 мин. приготовление 338 ккал (на 100 г) 8,1 г белков; 12,6 г жиров; 48,3 г углеводов Бриошь — маленькая сладкая булочка из сдобного дрожжевого теста с добавлением масла, состоящая из нескольких шариков нежнейшего теста. Своим названием бриошь обязана имени создателя — французского кондитера Брио-Ша. Вкусно бриоши кушать с чаем, холодным молоком — получаются пышные, нежные и сдобные. Ингредиенты: На 6 шт. готовых булок по 70-80 г: 65 мл воды, 2 яйца, 65 г сливочного масла, 290 г пшеничной муки, 1/4 ч.л. соли, 45 г сахара или меда, неполная 1 ч. л. сухих дрожжей. Меню на каждый день Как приготовить: Тесто замесить в хлебопечке на режиме «Тесто». Колобок получается липкий, можно чуть припылить, но много не добавлять — тесто должно быть влажным. После окончания режима тесто вынуть (540 г), обмять, разделить на равные части. У меня вышло 6 шт. по 90 г. Тесто маслянистое, послушное. Скатать в шарики, затем поднять за верх теста, потянуть вверх, т.ч. тесто вытянулось каплей. Положить в формочку, сверху сформировать кружочек. У меня кружочки во время выпечки расползлись. Лучше всего отдельно скатать шарик и положить сверху — я так только на одном сделала, и в готовом виде «пимпочка» небольшая осталась. Накрыть, оставить на расстойку на 1-1,5 часа. У меня накрыто пластиковым контейнером — очень удобная вещь. Тесто очень хорошо подходит, поэтому следить, чтобы не убежало. Перед выпечкой смазать бриошь желтком. У меня смазано сладким молоком. Выпекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов С до готовности: примерно 25-30 минут. Через 15 минут надо следить, т.к. быстро румянятся. Готовые булочки вынуть из духовки. Вынуть булочки бриоши из формочек и остудить. Полезный совет: Приятного аппетита!!! Смотрите ещё домашние рецепты:

Булочки бриошь рецепт | Гранд кулинар

Автор рецепта — Памела Шелдон Джонс — автор кулинарных книг, удостоилась публицистической премии за писательский труд «с упором на здоровье»

Начните утро по-французски с чашечки кофе и тёплой сдобной бриоши. Знаменитые французские булочки, увековеченные в натюрмортах Мане, уже несколько веков на их родине считают классикой воскресного завтрака. Их любят за их воздушную текстуру с лёгкой хрустящей корочкой. Процесс выпечки бриоши несложный, но длительный. Так что запаситесь терпением, и у вас получится превосходная выпечка, даже если вы новичок в этом деле. Для идеального вкуса разрежьте бриошь пополам и намажьте сливочным маслом. Или попробуйте более изысканный вариант подачи с шариком ягодного сорбета.

Рекомендуем

Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 булочек

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пакетик (7 гр.) активных сухих дрожжей
• 1,5 ст. тёплого молока (40° — 45 °С)
• 0,5 ст. сахара плюс 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 яичных желтка
• 4,5 — 5 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соли
• 1 яичный белок
• Сорбет, джем или мёд для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой миске в тёплом молоке разведите дрожжи. Вмешайте 1 ст. л. из 0,5 ст. сахара и оливковое масло. Оставьте на 10 минут, чтобы смесь вспенилась.
2. Добавьте в смесь желтки и хорошо перемешайте. Вмешайте 1 ст. муки, оставшийся сахар из 0,5 ст. и соль. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час.


3. Венчиком вмешайте оставшуюся муку по 0,5 ст. за раз, при необходимости начните мешать деревянной ложкой, когда тесто станет более тугим. Выложите его на присыпанную мукой поверхность и месите в течение 5 минут до однородной консистенции, добавляя при необходимости по 1 ст. л. муки, чтобы тесто не было слишком липким.
4. Положите тесто в смазанную растительным маслом миску и покатайте по миске, чтобы его поверхность тоже промаслилась. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме в два раза.
5. Разделите тесто на 12 одинаковых кусков, скатав из каждого по шарику. Положите шарики в формы для маффинов и снова поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось вдвое.
6. Разогрейте духовку до 190 °С. В небольшой миске венчиком взбивайте яичный белок и сахар, пока сахар полностью не растворится.

   Запекайте булочки 18 – 20 минут до золотистого цвета. Затем достаньте их из духовки и смажьте взбитым белком. Остудите булочки, не вынимая из форм.

7. Перед подачей разрежьте бриоши пополам и наполните шариком сорбета.

Булочки-бриоши с кремом патисьер — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хочу предложить вас еще один вариант булочек-бриошей Это мои самые любимые булочки, так как я безумно люблю заварной крем «патисьер» и это тесто для бриошей

Ингредиенты

мука	500 г
сахар	60 г
масло (мягкое)	60 г
яйцо	1 шт
молоко (теплое)	250 мл
соль	0,5 ч. л.
дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г)	21 г
молоко	250 мл
желток	2 шт
крахмал	20 г
сахар	40 г
ванильный сахар (или ванили на кончике ножа)	1 пакетик
желток для смазки
кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Общая информация

Сложность

Средний

Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

Угощайтесь

Мякиш.

И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.

Приятного аппетита
P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов

Поделись рецептом с друзьями!

Русская булочка (бриошь) Сдобная вкусная выпечка!

• Приготовим быструю опару и убедимся, что дрожжи хорошего качества и нас не подведут. К теплому молоку добавляем дрожжи, сахар (25 г) и муку (200 г), перемешиваем, накрываем и оставляем на 15 минут. На поверхности должна появиться дрожжевая пенка.
  
• Пенка появилась, значит дрожжи работают, готовим дальше. Добавляем остаток сахара (75 г), ванилин (или ванильный сахар), сухое молоко (не обязательно), яйца, соль и муку (400 г).
  
• Немного подмесим тесто, буквально до тех пор, пока мука не впитает в себя жидкость, добавляем мягкое сливочное масло и продолжаем месить тесто.
  Если будете замешивать тесто руками, то возможно Вам захочется прибавить муки, добавляйте, только не много. Если будете пользоваться тестомесом, то дождитесь, когда тесто начнет отставать от стенок чаши. У меня тесто месилось на 2-й скорости из 6-ти, около 15-ти минут. Тесто нежное, очень приятное на ощупь и совсем чуточку липкое.
  
• Кладем тесто в посуду, промазав её растительным маслом, накрываем и оставляем в тепле на час-полтора, оно должно подрасти в три-четыре раза.

• Поднявшееся тесто делим на две равные части, формуем две булочки.

1. Первая булочка ‒ вариант для хлебной формы

2. Вторая булочка ‒ вариант для круглой формы (Моя форма: дно Ø 11, верх Ø 23, высота 10 см)
Кусочек теста раскатываем в пласт 40х50 см, сверху тонким слоем размазываем мягкое сливочное (или растительное) масло, присыпаем сахаром, скатываем в рулет по длине, с одного конца рулета отрезаем кусочек в 5 см (это будет одна розочка), рулет вдоль разрезаем на две части и переплетаем между собой, переносим в форму (промазанную сливочным маслом) размещая по окружности, в средину усаживаем розу.

• Булочки накрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось, и оставляем на 50-60 минут для расстойки.
  
• Поднявшиеся булочки смазываем взболтанным яйцом (у меня желток с ложкой молока) и присыпаем сахаром.

• Ставим в разогретую духовку, выпекаем при t 180 С, 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, смотрите на цвет булочек, они должны красиво подзолотиться.
  
• Испечённые горячие булочки не спешите доставать из форм, пускай немного подостынут, затем извлеките и положите на бок и пускай остывают до конца.

Видео рецепт:

Булочка бриошь-мини куличи! -пошаговый рецепт с фото

Друзья, замесить тесто для булочек  дело нехитрое и быстрое, но вот, чтоб получить настоящую вкусную булочку «бриошь», тесто нужно ВЫМЕСИТЬ.

И в этот раз мне поможет мой тестомес. Да, до сих пор я его берегла и готовила только крем в нем. Разумеется с другой насадкой. Но вот подумала я, нужно же проверить, насколько он полноценен в работе. И да, мой тестомес справился с задачей.

Если у вас ручной миксер, пускайте в ход насадки спиральнообразные. А, если нет, тогда придется поработать руками. Но, приготовьтесь, потому что работать нужно будет долго. Как я вымешивала тесто для куличей руками можно заглянуть в этот рецепт или вот этот.

Итак, в чашу тестомеса просеиваем муку и добавляем к ней соль, сахар, можно даже ванильный сахар пустить.

Если в этом рецепте вы используете сухие дрожжи, их нужно добавить вместе с сухими продуктами. Сколько нужно сухих дрожжей? На это количество муки потребуется 8 гр.

Перемешиваем сухие продукты венчиком.

Чтоб влажные дрожжи хорошо разошлись в тесте, их я растворю в воде.

Переливаем в муку.

В отдельной посуде взболтайте яйца. Это нужно, чтоб разбить структуру белка. Кто-то говорит, что яйца нужно брать комнатной температуры, кто — то, что из холодильника. Я взяла холодные.

Но это точно не последние мои бриоши, в следующий раз я приготовлю их на сухих дрожжах и теплых яйцах. Посмотрим есть ли разница! Обязательно потом отпишусь.

Выливаем яйца к муке с дрожжами.

И при помощи насадки «крюк» перемешиваем на небольших оборотах. Добиваемся так сказать однородного теста.

Вот какое оно получается.

Если, вдруг, вы забыли достать заранее масло из холодильника, не беда. Берем холодный кусок масла и освобождаем его от обертки. Масло кладем на кусок пергамента, желательно ни маленький и заворачиваем пергаментом, как бы накрывая. Теперь, при помощи скалки, начинаем бить по маслу. Спустя минуту ваше масло превратится в мягкий пласт.

Добавляя масло в тесто и видим как оно преображается.

Вот так тесто выглядит, после того как мы ввели всё слив. масло. Но мы не останавливаемся. Тестомес будет работать еще 30 минут. Если у вас порция теста меньше, соответственно и вымешивать будет меньше по времени.

Посмотрите какое тесто должно получиться после длительно вымешивания! Оно должно отставать от стенок чаши и собраться в один комок.

При поднятии крюка, тесто свободно сползает с него.

Готово! Теперь осталось отправить тесто на подъём и можно отдыхать.

Чистую чашу, большого объёма, смазываем раст. маслом и перекладываем в неё тесто. Хорошо обтягиваем чашу пищевой пленкой и забываем про него на 1,5-2 часа. Если желаете в центре пленки можно сделать дырочку.

Чашу с тестом я просто прикрыла полотенцем и оставила на балконе, в солнечной стороне.

Спустя два часа отдыха, тесто для бриошей поднялось до предела, упираясь в пленку.

Дальше тесто нужно обмять, чтоб высвободить от собравшегося газа. Вываливаем тесто на рабочую поверхность и обминаем. Поверхность можно как припудрить мукой, так и смазать раст. маслом. Как хотите.

Тесто перекладываем обратно в чашу и снова обтягиваем пленкой. Но на этот раз отправляем чашу в холодильник! Желательно на 8 часов. Но, если тесто пролежит у вас больше, к примеру 12 часов, то ничего страшного с ним не случится.

У меня так и произошло. Я в таком случае спустя 8 часов просто достаю миску с тестом и лопаткой прижимаю тесто вниз, потому что тесто в холодильнике тоже очень растёт! И обратно отправляю его в холодильник.

Утром следующего дня достаём миску с тестом из холодильника. Оно стало плотным.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпленную мукой.

Я буду выпекать булочки в разных формочках для кексов. Поэтому и формирую шарики теста разного размера. Чуть ниже скажу какого.

Настоящие булочки бриошь выглядят очень симпатично. Чтоб ее сформировать делим визуально шарик теста на 3 части. 1/3 часть теста как бы отсекаем, надавливая ребром ладони и прокатываем. Получается небольшая кегля!

В остальной части теста делаем по центру дырку. При помощи большого пальца нажимаем на тесто, чтоб получилась дырка.

Дальше берем в руки тесто и на весу первую часть теста (голова) продеваем в дырку. Проделываем все тоже самое со всеми остальными заготовками. Но работаем быстренько, так как масло в тесте начинает подтаивать, а лишней муки не хотелось бы добавлять.

Посмотрите, в мой противень помещается 9 больших формочек и 6 маленьких. Как я делила тесто? Вес всего теста составил 1 кг. и 130 гр. В большие формочки я выкладывала тесто, весом в 70 гр., а в маленькие по 50 гр.

Будущие булочки бриошь помещаем в формочки.

И, чтоб тесто не заветрилось и не покрылось корочкой, я обтягиваю весь противень пищевой пленкой.

Верх прикрываю легким полотенцем и оставляем для расстойки на 2 часа, обязательно в теплом месте, без сквозняков.

В мой противень не все тесто уместилось, кусок теста, весом в 200 гр., остался. Это 4 маленькие булочки. Но ничего, в этот день я пекла еще порцию теста для куличей и испекла оставшееся тесто вместе с ними.

Тесто после расстойки.

Включаем духовку на 190 ºС и даем ей прогреться. А мы пока смажем наши заготовки желтом+немного молока или воды — буквально одна ст. ложка.

Аккуратно смазываем подошедшие заготовки, при помощи мягкой кисточки и отправляем в духовку, на 20-25 минут.

Готовность булочек определить просто — румяные и неописуемо ароматные!

Достаем булочки бриошь из духовки и даем остыть в формочках.

Вот какие они красивые и очень аппетитные!

Посмотрите, какой волокнистый мякиш? Просто загляденье. Булочки получились безумно мягкие, нежные и очень вкусные.

Так как булочки бриошь это наши мини куличи, их необходимо покрыть белковой глазурью. Белковую глазурь приготовить несложно. Для этого один белок соединяем со 100 гр. сахарной пудры и добавляем щепотку лимонной кислоты или пару капель лимонного сока.

Взбиваем миксером до белоснежной, но не плотной массы. Если взбить глазурь до плотной массы, она просто напросто не высохнет и будет прилипать ко всему к чему только не прикоснется куличик. Сразу после покрытия куличей глазурью, посыпаем их разноцветной посыпкой.

Вот такие мини куличики из сдобного теста для булочек бриошь у меня получились!

Посмотрите на этот мякиш! Он просто волшебный!

Друзья, спокойных вам праздников и не бойтесь экспериментировать на кухне!

P.S. С этим тестом можно творить и творить! В ближайшее время я расскажу рецепт, как приготовить булочки бриошь, но уже с очень вкусным кремом «патисьер»!

Рецепт самых пушистых булочек бриошь

Сделанные по методу танчжун, эти булочки-бриоши легкие, маслянистые и мягкие как подушечки! Им можно наслаждаться свежеиспеченными или слегка поджаренными, и из них получаются лучшие гамбургеры, которые я когда-либо пробовал.

Используйте эти булочки для гамбургеров в своих любимых рецептах бургеров, небрежных блюдах, сэндвичах с курицей и даже в завтраке с беконом, яйцом и сыром. Просто хотите насладиться ими прямо из духовки? Они великолепны на вкус с маслом и / или джемом!

Это лучшие домашние булочки для гамбургеров бриоши!

Я думаю, что за последний месяц я готовила эти булочки как минимум 3 раза в неделю!

С тех пор, как я попробовал их в первый раз, я поклялся никогда больше не покупать купленные в магазине булочки.Да, они такие хорошие!

И да, они требуют предварительного планирования, особенно если вы хотите насладиться ими в день их выпечки, но оно того стоит!

Я хотел бы сказать, что добавлять танчжун необязательно, но я солгу. Хотя в традиционных бриошях этот прием не используется, я считаю, что они действительно делают эти булочки исключительно мягкими.

Это все равно что укусить в облако! Очень вкусное маслянистое облако.

Из этого поста вы узнаете:

Плюс рецепт для печати.

Что такое булочки?

Бриошь — это сладкий французский дрожжевой хлеб , обогащенный маслом, молоком и яйцами. Из теста «Бриошь» можно приготовить буханку (из которой получаются самые совершенные французские тосты), булочки с корицей или восхитительные изысканные булочки.

Высокое содержание жиров и белков в этом тесте придает хлебу насыщенный и нежный мякиш, маслянистый вкус и красивую золотистую корочку.

Что такое Танчжун?

Танчжун — это японская технология для получения более мягкого и рыхлого дрожжевого хлеба, булочек и булочек .

Он включает в себя кратковременную варку небольшой порции муки с жидкостью до образования густой кашицы, которая позже будет добавлена ​​в тесто.

За счет предварительной обработки муки крахмалы желатинизируются, и больше влаги удерживается в нитях глютена, что означает, что они могут поглощать больше воды. Таким образом, добавление танчжун увеличивает количество жидкости, которую тесто может впитать в процессе замешивания, выпекания и охлаждения, придавая нашим булочкам более мягкую и влажную текстуру.

Метод танчжун также помогает булочкам подняться выше, поскольку тесто способно удерживать больше жидкости, и эта жидкость будет создавать внутренний пар во время выпечки.

Ингредиенты для булочек бриошь

МУКА — Хотя вы можете приготовить этот рецепт из универсальной муки, я настоятельно рекомендую вместо нее использовать хлебную муку . В нем более высокое содержание белка, что увеличивает эластичность глютена, придает этим мягким булочкам некоторую жевательную способность, а также дополнительную приподнятость, что делает их высокими и пухлыми при выпекании.

ДРОЖЖИ — Я использую активных сухих дрожжей , которые требуют расстойки перед смешиванием с другими ингредиентами. Если вы используете растворимые дрожжи, которые не нужно подвергать испытанию, вы можете смешать их прямо с сухими ингредиентами. Их можно использовать как взаимозаменяемые.

МОЛОКО — Я рекомендую использовать цельное молоко . Более высокое содержание жира в жирном молоке помогает сделать тесто более нежным и увлажненным, в результате чего выпеченные булочки становятся более тонкими и влажными.

МАСЛО — Масло — это то, что делает булочки такими особенными, так что не жалейте денег на хорошие продукты. Европейское масло , такое как Président, Plugra или Kerrygold, я обычно использую.

EGGS — Мы используем 1 цельное яйцо и 1 яичный желток для насыщенности. Яйца помогают тесту подняться, так как они действуют как разрыхлитель. Также они помогают осветлить текстуру и сделать мякиш более нежным.

САХАР — Небольшое количество сахара не только добавляет легкую сладость, характерную для хлеба бриошь, но также помогает сделать булочки более мягкими, ускоряет время подъема (поскольку дрожжи любят сахар) и помогает им подрумянить булочки.

СОЛЬ — Не пропустите соль! Он помогает выявить ароматы других ингредиентов, а также добавляет прочности тесту, помогая ему удерживать углекислый газ, образующийся во время ферментации, что приводит к хорошему объему.

Рецепт приготовления булочек бриошь

Из-за высокого содержания жира тесто для бриошь может быть очень влажным и липким, поэтому его лучше всего замешивать с помощью стационарного миксера.

Если вы хотите замесить его вручную, у Ричарда Бертине есть отличная видео-демонстрация его метода, включенная на DVD, который поставляется с его книгой «Crust».

С точки зрения времени, вы должны запланировать не менее 3 часов для этого рецепта, так как булочки нужно подвергать испытанию дважды.

Если вы хотите начать один день и закончить другой, после того, как тесто впервые поднялось и увеличилось вдвое, вы можете отложить его на ночь в холодильнике. На следующее утро сформируйте булочки и дайте им снова подняться при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.

Несколько советов:

• Перед тем, как начать, убедитесь, что масло размягчено, а яйца имеют комнатную температуру.
• Мне нравится замесить тесто с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на крючок для теста перед добавлением масла и замесом.
• Вам придется время от времени останавливать миксер, чтобы соскрести лопаткой по бокам. Не пытайтесь делать это при работающем миксере! (Спросите меня, откуда я знаю…)
• Добавьте масло медленно, по одной столовой ложке за раз и подождите, пока оно полностью не смешается, прежде чем добавлять следующую.
• Идеальная температура для подъема теста составляет 75–78 ° F.Вы можете использовать расстойку для хлеба или поместить тесто в духовку (выключенную) с включенным светом.
• Для получения булочек одинакового размера используйте кухонные весы для измерения теста.
• Для небольших булочек слайдера разделите тесто на 12 частей вместо 8. Они будут выпекаться меньше времени.

Рекомендуемое оборудование и инструменты: Настольный миксер, кастрюля, кухонные весы, большой противень, пергаментная бумага, кухонная щетка.

Вот как я готовлю этот рецепт булочек бриошь.Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

Шаг 1: Сделайте танчжун

• Смешайте ингредиенты танчжун в кастрюле (фото 1) на среднем огне. Готовьте, постоянно взбивая или помешивая, пока он не превратится в кашицу. (Фото 2)
• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Доказательство дрожжей

• Смешайте теплое молоко, активные сухие дрожжи и сахар в небольшой миске.Накройте кухонным полотенцем и дайте ему застыть в течение 5-10 минут или до образования пузырьков. (Фото 3)

Шаг 3: Замесить тесто, замесить и поднять

• Взбейте муку и соль в чаше миксера. (Фото 4)
• Начните перемешивание в стационарном миксере на низкой скорости и добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. (Фото 5)
• После того, как он будет включен, добавьте зарезервированный танчжун и яйца. Продолжайте перемешивать, пока не образуется лохматое тесто. (Фото 6)
• Включите крючок для теста и добавьте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз.После того, как все смешано, месите тесто в течение 8-10 минут или до однородного и блестящего состояния. (Фото 7) Тесто будет очень мягким, это нормально.
• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. (Фото 8) При желании можно заморозить тесто на ночь в холодильнике.

Шаг 4. Сформируйте булочки и снова поднимитесь

• Когда тесто увеличится в размере вдвое, осторожно пробейте его, чтобы выпустить воздух.(Фото 9) Выдавливание теста удаляет часть пузырьков газа, образовавшихся во время подъема, и дает более мелкое зерно.
• Разделите тесто на 8 частей по 95 г каждая. (Фото 10)
• Сформируйте из тесто шарики (фото 11 и 12)
• Поместите шарики на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что на них достаточно места для увеличения вдвое. Накройте крышкой и дайте им подняться в теплом месте примерно на час или пока они не станут опухшими. (Фото 13)

Шаг 5: Выпекать

• Смажьте булочки яичной жидкостью.(Фото 14) Здесь вы можете добавить начинки, например семена или слоеную соль.
• Выпекайте их при температуре 375 градусов F в течение 15–18 минут или до золотистого цвета. (Фото 15)
• Вынуть из духовки и смазать растопленным маслом. (Фото 16)
• Дайте им полностью остыть перед едой.

Дополнительные начинки для булочек бриошь

Эти булочки восхитительны сами по себе, но вы можете посыпать их семенами или солью, если хотите их придать индивидуальности!

Вот несколько предложений:

• Семена кунжута
• Семена мака
• Соль чешуйчатая
• Перец свежемолотый
• Все для бублика с приправами
• Овес
• Семена льна

Примечание: Если вы добавляете эти начинки, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.

Как поджарить булочки для бургеров

Поджаривание этих булочек придает вашим бутербродам текстуру.

Есть несколько способов сделать ваши булочки красивыми и поджаренными, готовыми к приготовлению гамбургеров или сэндвичей.

ГРИЛЬ ИХ: Если вы готовите бургеры на гриле, положите булочки на решетку срезанной стороной вниз примерно на 1 минуту, пока они не станут слегка обугленными. Намазывая их маслом или майонезом, они не прилипают к грилю.

ПОДГОТОВИТЬ ИХ В ЧУГУНЕ SKILLET: Мне нравится использовать чугун для приготовления гамбургеров, и они также отлично подходят для поджаривания булочек.Мне нравится намазывать булочки для гамбургеров небольшим количеством масла, а затем класть их разрезанной стороной вниз на чугун до золотистого цвета, примерно на 1 минуту. Вы также можете использовать обычную сковороду или сковородку.

ВЫПЕЧИТЬ ИХ: Вы можете поджарить булочки в духовке или тостере при температуре 350 градусов F в течение 5 минут или до получения легкой хрустящей корочки.

РАЗМЕСТИТЕ ИХ ПОД БРОЙЛЕРОМ: Положите булочки на противень, разрезанной стороной вверх, и положите их под жаровню примерно на 30 секунд или до золотистого цвета.

ПОДРУЖИТЕ ИХ В ФРИТЮРНИКЕ: Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите булочки в отделение фритюрницы и обжарьте их в течение примерно 3 минут или до хрустящей корочки.

Как долго хранятся домашние булочки для гамбургеров?

Я считаю, что эти булочки с булочками лучше всего есть в день выпечки, но при правильном хранении они могут храниться до 3 дней при комнатной температуре.

Я рекомендую хранить охлажденные булочки в пакете с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) или плотно завернутым, чтобы они не теряли слишком много влаги.

Не охлаждайте их. Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохнет и черствеет намного быстрее, чем при комнатной температуре!

Если вы не едите свежеиспеченные, я настоятельно рекомендую поджарить их для достижения наилучших результатов.

Можно ли заморозить булочки бриошь?

Да, для более длительного хранения их следует заморозить. В наилучшем качестве они сохранятся до 3 месяцев.

Перед замораживанием убедитесь, что булочки для гамбургеров полностью остыли, в противном случае образуется конденсат, который приведет к ожогам в морозильной камере.

Когда они нагреются до комнатной температуры, заверните их по отдельности в фольгу или полиэтиленовую пленку и выложите одним слоем на противень. Заморозьте, пока они не затвердеют, а затем перенесите их, все еще завернутые, в пакет для морозильной камеры.

Размораживание булочек

Вы можете разморозить булочки на прилавке или в духовке.

Чтобы разморозить на прилавке, храните их в пленке и дайте им разморозиться в течение 1-2 часов. Затем вы можете наслаждаться или снова нагреть — завернутые в фольгу — в духовке с температурой 300 градусов по Фаренгейту в течение примерно 10 минут.

Чтобы разморозить в духовке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, выньте булочки из морозильной камеры и из упаковки и поместите их на противень. Поместите противень в горячую духовку и запекайте от 30 до 40 минут или пока они не станут теплыми.

Рецепты этих булочек

Вот несколько рецептов, по которым можно использовать домашние булочки бриошь:

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сделать фото и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Состав

Для танчжун:

• 2 столовые ложки (18 г) хлебной муки
• 1/4 стакана (60 г) цельного молока
• 2 столовые ложки (25 г) воды

Для теста:

• 3/4 стакана (180 г) цельного молока, теплого
• 1 столовая ложка (9 г) активных сухих дрожжей
• 2 1/2 столовых ложки (30 г) сахара
• 3 1/4 стакана (415 г) хлебной муки
• 1 1/2 чайной ложки (10 г) кошерной соли
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• 3 столовые ложки (43 г) несоленого сливочного масла

Начинка:

• Мытье яиц: 1 яйцо + 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки (43 г) топленого сливочного масла

Инструкции

Сделайте танчжун:

1. Смешайте все ингредиенты танчжун в кастрюле, взбивая, пока не останется комков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая или взбивая, до загустения, примерно 3 минуты.
3. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
   

Сделайте тесто:

1. В небольшой миске смешайте теплое молоко (от 98 до 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи и сахар. Накройте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут или до образования пены. Бронировать.
2. Взбейте муку и соль в чаше миксера.
3. Запустите миксер на низком уровне с помощью лопастной насадки.Во время бега добавляем дрожжевую смесь. Дайте ему поработать несколько секунд, прежде чем добавить танчжун, а затем яйцо и яичный желток. Месить до образования лохматого теста.
4. Снимите насадку лопасти и замените насадку крюка.
5. Начните замешивать и добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Не добавляйте следующую столовую ложку, пока первая не смешается полностью.
6. После того, как все масло смешано, дайте настольному миксеру замесить тесто в течение 8–10 минут или до получения однородной и эластичной массы.
7. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место (например, в выключенную духовку) на 1-2 часа или пока он не увеличится вдвое.
8. Аккуратно выдавите тесто, чтобы оно спустилось. С помощью настольного ножа разделите тесто на 8 равных частей, примерно по 95 г каждая. Сформируйте из тесто маленькие шарики и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что у них есть место, чтобы они увеличились вдвое. Накройте полотенцем и дайте ему снова подняться на 1 час или до образования пухлости.
9. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту не менее 15 минут.
10. Смажьте булочки яичной водой (1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды), затем запекайте 15–18 минут или до золотистого цвета.
11. Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте их растопленным маслом. Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы они полностью остыли

Банкноты

Для небольших булочек разделите тесто на 12 частей вместо 8. Вы можете сделать их еще меньше, как ползунки. Время запекания будет немного короче.

Начинки:

Если вы добавляете начинки, такие как семена или чешуйчатая соль, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.

Make Ahead:

Вы можете сделать тесто и дать ему подняться при комнатной температуре. После двойного покрытия накройте пластиком и поставьте в холодильник на ночь или до 2 дней.

Когда будете готовы к использованию, достаньте из холодильника и перейдите к шагу 8.

Замены:

Пожалуйста, прочтите сообщение перед заменой ингредиентов.

Хранение:

Хотя эти булочки лучше всего есть свежеиспеченными, их можно хранить — плотно завернутыми или в пакете с застежкой-молнией — до 3 дней. Перед тем, как поместить в холодильник, убедитесь, что они полностью остыли.

Замораживание:

Для более длительного хранения заморозьте до 3 месяцев.

Чтобы заморозить, плотно заверните каждую охлажденную булочку по отдельности. Затем выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. После замораживания переложите завернутые булочки в пакет для заморозки.

Размораживание:

Размораживание при комнатной температуре или в духовке при температуре 350 градусов F в течение примерно 30 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Пищевая ценность является приблизительной, используйте свои собственные расчеты, если вам требуется особая диета.

Если вам понравился этот рецепт булочек бриошь, вам также понравятся:

Мягкие и легкие булочки с булочками «Бриошь»

Мое полное руководство по приготовлению мягких и пушистых Булочки с булочками «Бриошь» , которые не развалятся вместе с этим сочным бургером.
Они требуют немного терпения, но они того стоят для идеального гамбургера!

О, как я люблю эти мягкие и легкие булочки для бургеров с булочками! С хорошим бургером!

Все чаще и чаще модные бургерные рестораны Великобритании берут на себя инициативу у США и используют булочки с булочками для подачи своих гамбургеров.Я видел это в бургере Byron (классический бургер Byron восхитителен), бургере Gourmet (я мог бы съесть миллион их тощего картофеля фри с чесночным майонезом) и Five Guys (ура! Так рад, что они наконец-то перебрались в Великобританию ).

Я люблю тонкую сладость хорошей булочки. Он должен быть блестящим, темно-золотистым и достаточно мягким снаружи, чтобы он сморщился, когда вы его укусите. Внутренняя часть, конечно, должна быть мягкой, легкой и пушистой, но при этом слегка поджаренной, чтобы весь этот прекрасный соус и сыр полностью не впитались.

Единственная проблема с булочками состоит в том, что они могут быть настолько насыщенными и мягкими, что они начинают разваливаться на полпути после того, как съели этот сочный бургер. Катастрофа!

Итак, я работал над рецептом булочки, который будет немного менее насыщенным (меньше яиц и меньше сахара), чем обычный бриошь, все еще красивым и пушистым, но не растворяется в тот момент, когда вы берете свой бургер.

У меня было несколько проб (с многочисленными ошибками), а затем я наткнулся на этот рецепт от The Clever Carrot (она изначально получила рецепт от NY Times).Я сделал их (с парой настроек), и они идеальны!

Что нам нужно?

Как их сделать

Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецепта в конце этого поста.

• Смешайте дрожжи с водой, молоком и сахаром и оставьте на 5 минут, пока они не начнут пениться.
• Тем временем смешайте в миксере хлебную муку, универсальную (обычную) муку, соль и масло, затем взбейте дрожжевую смесь с 1 яйцом.Да, требуется только 1 яйцо — что немного необычно для бриошей (обычно вы используете по крайней мере 3), но поверьте мне, это все, что вам нужно, чтобы получить идеальный бриош с легкой текстурой . Взбить тесто в миксере 10 минут, затем переложить в миску:

• Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом помещении на 1-2 часа до увеличения размера вдвое:

• Затем выбейте из теста воздух на присыпанной мукой поверхности и разделите тесто на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите на противень, накройте крышкой ( Pro совет : я предпочитаю использовать сверху пакет или влажное кухонное полотенце.Я кладу шейкер для соли и перца на форму, чтобы подпереть пакет / кухонное полотенце, чтобы они не касались роллов). Еще раз доказать, пока не увеличится почти вдвое (1,5-2 часа):

• Снимите крышку, смажьте каждый рулон яичной жидкостью. С осторожностью используйте моющую жидкость для яиц — если она стечет по бокам и потечет под хлебом, вы получите кольцо вокруг булочек.
• На этом этапе вы можете оставить булочки однородными или посыпать кунжутом. Если вам хочется чего-то особенного, посыпьте все смесью специй (<- партнерская ссылка).
• Выпекать 15 минут до темно-золотистого цвета:

Дайте остыть и наслаждайтесь (стараясь не намазывать теплые булочки маслом и не есть их все до того, как гамбургеры будут готовы).

Что положить в булочки бриошь

---

Булочки бриоши хороши для гамбургеров?

Булочки «Бриошь» могут быть настолько насыщенными и мягкими, что они часто разваливаются при контакте с соком из мясного бургера, а также сдавливаются, когда собирают этот бургер.

Эти булочки немного более плотные, но все же красивые и мягкие с фантастическим вкусом.

Чем булочка бриошь отличается от обычной булочки?

Бриошь часто содержит несколько яиц (минимум 3, иногда до 6) плюс больше сахара, чем в обычном рецепте хлеба. Этот рецепт содержит 2 яйца: одно для булочки, а другое для мытья. В нем также содержится чуть больше сахара, чем в обычных рецептах булочек. Я считаю, что это как раз то, что нужно для получения более насыщенного, слегка сладкого на вкус ролла, не разрушающего его.

С чем подавать гамбургер

---

Посмотрите, как это сделать

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт. Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды). ***

Мягкие и легкие булочки с булочками «Бриошь»

Эти булочки бриоши легкие, не слишком сладкие, и они идеально подходят для домашнего сочного бургера

Время приготовления 4 часа 30 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 4 часа 45 минут

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Порций 8 роллов

Калорийность 259 ккал

ИНСТРУКЦИЯ

• Налейте теплую воду, молоко, дрожжи и сахар в кувшин, перемешайте и оставьте на 5 минут, пока верхняя часть жидкости не начнет слегка пениться. Если он не пенится, значит, ваши дрожжи неактивны, и вам нужно начать заново с нового пакета дрожжей.

• Поместите две муки, масло и соль в миксер и перемешайте вместе с помощью насадки для взбивания в течение минуты — пока не исчезнут комочки масла.

• Добавьте смесь воды и дрожжей и одно из яиц, затем снова взбивайте (используя насадку для взбивания) в течение 10 минут на средней скорости. Тесто будет липким, но ближе к концу сойдет в мягкий, слегка липкий шар.

• Поместите тесто в большую миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте подниматься в теплой комнате, пока не увеличится вдвое (обычно 1-2 часа).

• Выстелите большой противень пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком.

• Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на посыпанную мукой (обычную / универсальную) поверхность и выдавите из нее воздух.

• Разрежьте тесто максимально равномерно на 8 частей. Я взвесил каждый из своих — они были 97 г / 3. 4 унции каждая.

• Обмакните обе руки в муку, а затем возьмите кусок теста, слегка разгладьте его руками, затем положите на рабочую поверхность и вытяните края к центру, чтобы получилась грубая форма шара.

• Переверните шарик, аккуратно скатайте его, придав ему форму шара, и поместите на большой противень гладкой стороной вверх. Обхватите руками стороны мяча и слегка сожмите его, чтобы добавить немного высоты.

• Повторите то же самое с оставшимся тестом, следя за тем, чтобы между каждым шариком оставалось не менее пары дюймов, поскольку они будут расширяться.

• Поместите противень в большой несущий мешок (или два — по одному на каждом конце противня так, чтобы они встречались посередине), следя за тем, чтобы ни один из мешков не касался теста. Если тесто прикоснется к нему, оно прилипнет. Оставьте настояться еще раз, пока он не увеличится почти вдвое — примерно 1,5-2 часа.

• Разогрейте духовку до 200C / 400F. Взбейте оставшееся яйцо с чайной ложкой холодной воды.

• Выньте лоток из пакета и осторожно смажьте каждую булочку сверху и по бокам яичной жидкостью. Убедитесь, что на вашей кисти не слишком много мыла для яиц, иначе оно будет стекать по краям булочек и образовывать лужу на дне, оставляя хрустящие яичные края на булочках.

• Вы можете оставить булочки простыми или, если хотите, посыпать 1 столовой ложкой семян кунжута или 1 столовой ложкой всех специй.

• Поместите булочки в духовку и готовьте 15 минут до темно-золотистого цвета.

• Достаньте из духовки и дайте ему остыть на 5 минут на противне, прежде чем снимать с противня при дальнейшем охлаждении на решетке для охлаждения.

✎ Ноты

Попробовать подать тёплым со сливочным маслом (забудьте про бургер!)

Эти булочки очень вкусные и подаются слегка теплыми (не подавайте их прямо из духовки, так как они все еще готовятся внутри, так как остывают, и будут тесто, если вы съедите их горячими). Намажьте немного соленым маслом и ешьте.Или нарежьте их и положите в тостер на завтрак с маслом и джемом.

Как долго хранятся булочки бриоши?

Булочки хранятся 1-2 дня в закрытой посуде при комнатной температуре. Их хватит на 3 дня, если перед тем, как подать их на стол, вы откроете их, смажете небольшим количеством масла, а затем зажарите их на гриле / сковороде перед тем, как выложить гамбургер (мой любимый способ подачи их).

Можно ли заморозить булочки бриошь?

Да, булочки остудить, накрыть крышкой и заморозить. Разморозьте пару часов при комнатной температуре.Они все еще должны быть мягкими, но я считаю, что лучше всего их разрезать, смазать небольшим количеством масла, а затем приготовить на гриле / сковороде перед тем, как выложить гамбургер. Пищевая ценность указана на булочку.

Nutrition

Калорийность: 259 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 51 мг Натрий: 490 мг Калий: 85 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 185 IUC Кальций: 19 мг

: 1

Ключевые слова булочки для гамбургеров, легкие, домашние

Этот пост был впервые опубликован в марте 2015 года. Обновлен в июне 2019 года с новыми фотографиями, советами и предложениями по обслуживанию.Снова обновлено в ноябре 2020 года с дополнительными фотографиями и видео.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации см. Наши Условия использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

ОТЛИЧНАЯ БУЛОЧКА, ОТЛИЧНЫЙ БУРГЕР — Grand Central Bakery

Новый бистро-бургер Little Bird, один из лучших в Портленде, подается на булочке из бриошей Grand Central Bakery. Фото: Маленькая птичка.

Мы любим отличные бургеры, да, мы любим. К счастью, мы живем в месте, где слишком много исключительных гамбургеров, чтобы их можно было сосчитать, которые подают во всевозможных ресторанах, от обычных закусочных до шумных баров и мест для свиданий.

Вот что такое гамбургеры: у вас не может быть по-настоящему хорошего без отличной булочки. Наши популярные Potato Buns и нежные простые или с семенами Brioche Buns в наши дни вызывают настоящий фурор. Фактически, вы найдете булочки GCB в паре с десятками отличных гамбургеров по всему городу.

Хотите гамбургеров? Отправляйтесь в любое из этих заведений в Портленде и Сиэтле, где подают булочки Grand Central, и ощутите волшебство бургеров. с.S. Ищите булочки Grand Central Bakery в других замечательных ресторанах Сиэтла и Портленда — это всего лишь образец!

Portland
Паб гамбургеры: Old Salt, Hop House, Ecliptic Brewing, Breakside, Grain & Gristle, Stormbreaker
Хипстерские гамбургеры / бургеры с привидениями поздней ночью: Slow Bar, Slow Burger, Rontoms, Free House, Interurban
Livin ‘it up гамбургеры : Little Bird, Clarklewis, Black Rabbit Restaurant, Higgins, Bluehour, Toro Bravo.
Городские повседневные бургеры: NobleRot, Sapphire Hotel, East Burn, The Observatory
Burger и фильм: Cinetopia.(+ пиво и вино + удобные сиденья = победа!)

Сиэтл
Бургеры и пивоварни: Hale’s Ales, Naked City Brewery, The Burgundian, Cal’s Classic American Tavern, Mulleady’s Pub
Fancy & French: Bastille, Le Zinc, Loulay, Luc, Café Campagne
Уникально Сиэтл: Ray’s Café, Local 360
Бургер и кино: Central Cinema
Городской повседневный стиль: West 5, Lucky Diner, Grub, Hattie’s Hat, Shultzy’s, Serendipity Café
Гамбургеры на ночь: Heathman Hotel, Sorrento Hotel, Salish Lodge

Рецепт лучших булочек для гамбургеров булочки с маслом

Рекомендации по питанию (на порцию)
340	калорий
19 г	Жир
33 г	Углеводы
10 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 10 к 12
Сумма на порцию
калорий	340
% Дневная стоимость *
19 г	24%
Насыщенные жиры 8 г	41%
188 мг	63%
1015 мг	44%
33 г	12%
Пищевые волокна 3 г	12%
10 г
Кальций 128 мг	10%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. )

Гамбургер может быть хорошим, но если он подается на некачественной булочке, которая не подходит для этой задачи, этот основной продукт готовки определенно может пострадать. Введите булочку бриошь.

Есть много причин, по которым этот бургер из вашего любимого ресторана подают на булочке с булочками, но главная причина? Они справятся с работой.Мягкие, но прочные благодаря маслу и яйцам, булочки-бриоши хорошо сохраняются. Не любите гамбургеры? Эти булочки также отлично подходят для повседневных бутербродов с мясным ассорти, салата из тунца и курицы-гриль. Или сделайте их меньше и подавайте как булочки.

В закваску для теста для булочки входит немного сахара, молока и дрожжей. Тесто мягкое (и липкое), и для правильного развития клейковины требуется больше времени для замешивания. Если есть возможность, замесите тесто с помощью миксера и крюка для теста или хлебопечки в режиме цикла замешивания теста.Он будет выглядеть и пахнуть яичным и маслянистым.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Бриошь Рецепт с пошаговыми фото

Рецепт вкусной булочки с пошаговыми фото. Сделайте эту классическую французскую булочку (Brioche à Tête) дома на завтрак или бранч.

Хлеб бриошь

Если вы живете во Франции или Швейцарии, хлеб бриошь можно найти почти в каждой пекарне любого города, и это довольно распространенное угощение на завтрак или утренний чай.

Булочки бриошь, как правило, довольно популярны у детей, но я знаю многих взрослых, которые с удовольствием съели бы булочки бриоши вместе со своим крепким утренним кофе.

Почему этот рецепт работает

• Следуйте этому рецепту простых бриошей с пошаговой фотографией для достижения идеальных результатов.
• Оставить тесто на ночь улучшить вкус и текстуру булочки.
• По этому рецепту получается легкий, пушистый и масляный булочку , который можно придавать любой форме.

Что такое бриошь?

Французская булочка — это разновидность дрожжевого хлеба , который подслащен и богат маслом . Другими словами, булочки — это обогащенное тесто.

В Европе, особенно во Франции и Швейцарии, хлеб бриошь обычно продается как маленьких булочки , которые предназначены для завтрака. Я регулярно кладу маленькую булочку в детский обеденный ящик в качестве закуски.

Некоторые пекарни также продают больших буханок бриошей, которые можно нарезать и подавать поджаренными или тостами.

Бриошь по утрам

Булочки-бриоши, которые обычно продаются в Швейцарии, называются « Brioche à Tête », потому что у них есть небольшая «голова» на верхней части «тела». Это забавная, но симпатичная форма, и мои дети всегда весело смеются, когда видят, что я делаю такие булочки.

Эту форму булочки еще называют « Парижская булочка ».

Рецепт булочки

Приготовление французских бриошей похоже на приготовление хлеба на дрожжах.

Этот рецепт булочки требует, чтобы вы начали за день до , потому что из-за высокого содержания масла , охлажденное тесто, облегчит обработку и придание формы.

Приготовление булочки с опережением времени

Если я готовлю этот хлеб-бриошь для бранча на выходных , я предпочитаю начать накануне вечером.

Вам понадобится около 20-30 минут, чтобы приготовить тесто, но пока оно настаивается в течение 1-2 часов, вы можете посмотреть серию Netflix или две 🙂 После этого вы просто кладете миску с тестом в холодильник и называете ее ночь.

На следующее утро встаньте довольно рано, чтобы переложить тесто на смазанную маслом форму для булочек (которую вы также можете приготовить накануне вечером), а затем дайте тесту снова проявить себя в течение 2-3 часов. Вы можете либо отправиться на утреннюю пробежку, либо снова залезть под пуховое одеяло, пока тесто для бриошей не будет готово к выпечке.

Как приготовить хлеб-бриошь

Шаг 1

Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу миксера.

В этом рецепте используются растворимых дрожжей , поэтому вы можете добавлять дрожжи непосредственно в сухие ингредиенты.

Шаг 2

В небольшой миске слегка взбейте молоко и яйца. Молоко следует подогреть до температуры крови, а яйца — комнатной температуры.

Шаг 3

С помощью крюка для теста на настольном миксере смешайте жидкие ингредиенты с сухими и продолжайте взбивать, пока все не превратится в липкое тесто.

Возможно, вам потребуется один или два раза очистить стенки чаши.

Взбивайте на средней скорости 5-10 минут , пока не получите шарик из липкого теста .

На этом этапе тесто должно свободно формироваться вокруг нижней части крючка для теста.

Шаг 4

Медленно добавляйте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз. Повторяйте, пока не будет использовано все масло.

Снова взбивайте на средне-высокой скорости примерно от 10 до 20 минут , или пока у вас не получится очень мягкое и липкое теста, которое отходит от стенок чаши.

Я также рекомендую выполнить тест оконного стекла , который заключается в том, чтобы растянуть кусок теста с крючка для теста, пока он не станет достаточно тонким, чтобы вы могли почти видеть сквозь «окно» теста, и при этом тесто не ломалось, как вы. этот тест.

Взбивание (или замешивание) теста в течение достаточного времени позволит вам развить глютен в тесте, и именно глютен придаст тесту некоторую эластичность, что, в свою очередь, приведет к приятной жевательной текстуре.

Если вы не замесите тесто достаточно долго, полученный булочка будет иметь текстуру, больше похожую на торт, чем на хлеб.

Шаг 5

Слегка смажьте большую миску маслом. Вам понадобится миска, достаточно большая, чтобы тесто было как минимум на втрое больше .

Используйте скребок для теста, чтобы удалить тесто для булочек в миску.

Поставьте миску в теплое место для теста, чтобы настоялось на 1-2 часа , или пока оно не увеличится в размере вдвое .

Не прикасаясь к тесту, накройте чашу пищевой пленкой и поместите чашу с поднявшимся тестом в холодильник, чтобы охладить на ночь .

Тесто поднимется еще немного за ночь.

Шаг 6

Достаньте миску с тестом из холодильника.

Взбейте тесто и аккуратно замесите его в гладкий шар. Тесто должно быть очень холодным и легким в приготовлении.

Намажьте маслом большую форму для булочек или воспользуйтесь антипригарным спреем для выпечки.

Сковорода для бриошей, которую я использую, имеет ширину 22,5 см / 9 дюймов.

Чтобы приготовить Brioche à Tête , разделите тесто на две части — примерно 2/3 для «тела» и 1/3 для «головы».

Для тела раскатайте в руках большой кусок теста, пока не получите гладкий шар.Заправьте все швы снизу. Большими пальцами аккуратно создайте выемку в центре шара , как будто вы делаете бублик, но не дырку, а только выемку. Выложите тесто в форму для булочек.

Шаг 7

Для головы раскатайте меньший кусок теста, пока не получите гладкий шар. Затем аккуратно вытяните мяч, чтобы он приобрел форму толстого бревна . Вставьте полено в углубление теста уже в форме для булочек.

Шаг 8

Поместите форму для бриошей в теплое место, чтобы тесто выдерживалось на 1-3 часа , или пока оно не увеличится в размере вдвое .В идеале основная часть булочки должна подниматься до самого края формы для булочки.

Поскольку тесто на этом этапе остыло, может потребоваться до 3 часов, чтобы оно застыло, но многое зависит от того, насколько тепло в вашей комнате.

Шаг 9

Когда булочка будет готова к выпеканию, аккуратно смажьте ее верх яичным раствором.

Выпекайте примерно 30 минут или пока он не станет слегка золотистым. Если у вас есть цифровой термометр, булочка готовится, если внутреннее показание составляет 85 ° C / 185 ° F .

Если булочка подрумянивается слишком быстро (отметьте отметку около 10–15 минут), накройте булочку фольгой, чтобы она не потемнела.

Советы по приготовлению французских бриошь

1. Я рекомендую использовать хлебную муку при приготовлении булочек. Хлебная мука содержит более белка , что необходимо для создания более глютена . Именно глютен придает булочке эластичность, в результате чего получается приятная жевательная текстура.
2. Тесто для бриошей требует не менее 3 сеансов расстойки для развития вкуса, а также жевательной текстуры. Мне нравится проводить один теплый сеанс расстойки (который «быстрый», т.е. 1-2 часа), один ночной сеанс в холодильнике (около 8-10 часов), а затем последний теплый сеанс перед выпечкой (около 1-3 часов). часы).
3. Вы можете заменить ночное испытание в холодильнике на другое теплое испытание, но текстура будет не такой оптимальной (вкус все равно будет прекрасным!).
4. Если по какой-либо причине тесто для бриош сдувается во время последнего сеанса расстойки (это может произойти при резком изменении температуры в комнате), просто взбейте тесто, раскатайте его в гладкое тесто и верните обратно. его на сковороду для булочек с маслом. Снова начните сеанс теплой проверки (примерно 1-2 часа). Ваша булочка станет еще лучше за дополнительное время для расстойки 😉
5. Иногда при приготовлении булочки Brioche à Tête голова может упасть во время расстойки или даже при выпекании, т.е.е. он погрузится в тело булочки. Требуется немного практики, чтобы определить пропорцию теста, необходимую для головы, а также то, как его следует прикреплять к тесту.
6. Чтобы получить более быстрый бриошь, просто скатайте тесто в большой гладкий шар и подайте в соответствии с рецептом выше. После того, как смажете яйцом, обильно посыпьте жемчужным сахаром перед запеканием.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:

• В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
• В духовке с противнем с кипятком на нижней полке. Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
• В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
• На открытой дверце духовки, при температуре 100 ° C (212 ° F).

Булочка с булочкой

Мой рецепт с пошаговыми фотографиями можно посмотреть здесь:

Французский Бриошь Рецепт батона с пошаговыми фото.

Что подавать с булочками

Джем обычно подают с булочками, но я люблю свое с щедрой порцией шоколадной пасты из лесных орехов .

Еще французские рецепты

Шукеты

Французские Мадлен

Kugelhopf

Распечатать

Хлеб бриошь

★★★★★

5 из 5 отзывов

Рецепт вкуснейшей булочки с пошаговыми фото. Сделайте эту классическую французскую булочку (Brioche à Tête) дома на завтрак или бранч.

• Время отдыха: от 2 до 5 часов
• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час
• Урожайность: На 4-6 порций
• Категория: Хлеб
• Метод: Духовка
• Кухня: Французская

Состав

Для булочки

• 2 стакана (300 г) крепкой белой хлебной муки (см. Кухонные примечания ниже)
• 1/4 стакана (55 г) сахарного песка
• Быстрорастворимые дрожжи 1/4 унции (7 г) (см. Кухонные примечания ниже)
• 1 чайная ложка мелкой соли
• 1/3 стакана (90 мл) молока, подогретого до температуры крови
• 3 яйца, при комнатной температуре
• 1 палочка (100 г) несоленого сливочного масла, размягченного

Для мытья яиц

• 1 взбитое яйцо с небольшим количеством молока

Инструкции

Начните этот рецепт накануне вечером.

День первый

1. Отмерьте муку, сахар, дрожжи и соль в чаше электрического миксера.
2. Присоедините крюк для теста к настольному миксеру и слегка перемешайте сухие ингредиенты.
3. В небольшом мерном кувшине взбейте молоко и яйца.
4. Медленно добавьте смесь молока и яиц к сухим ингредиентам и продолжайте перемешивать, пока из не сформируется липкое тесто . Тесто должно свободно образовываться вокруг крючка для теста.Возможно, вам придется один или два раза очистить стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Этот шаг должен занять около 5-10 минут на средней скорости .
5. Добавьте столовую ложку сливочного масла и взбивайте, пока оно не смешается с тестом. Повторите то же самое с оставшимся сливочным маслом, добавляя по одной столовой ложке за раз.
6. После того, как все масло будет добавлено, продолжайте взбивать около 10-20 минут на средней-высокой скорости .
7. Тесто готово, когда оно станет мягким, липким и эластичным по текстуре , и когда оно отходит от стенок чаши, а не прилипает к сторонам.Я также рекомендую выполнить « тест оконного стекла », который заключается в том, чтобы растянуть кусок теста с крюка для теста, пока он не станет достаточно тонким, чтобы вы могли почти видеть сквозь «окно» теста, и при этом тесто не ломалось, когда вы сделай этот тест.
8. Слегка смажьте большую миску маслом. Вам понадобится достаточно большая миска, чтобы тесто увеличилось как минимум втрое.
9. Используйте скребок для теста, чтобы соскрести тесто для булочек в смазанную маслом миску.
10. Поставьте миску в теплое место, чтобы тесто застыло примерно на 1-2 часа , или пока тесто не увеличится в размере вдвое .
11. Не трогайте тесто. Накройте миску с поднявшимся тестом пищевой пленкой и поместите в холодильник, чтобы охладить на ночь ( от 8 до 10 часов ). В холодильнике тесто будет еще немного подниматься.

День второй

1. Тесто еще больше поднимется в холодильнике.
2. Взбейте тесто, чтобы выпустить из него воздух.
3. Осторожно замесите тесто в гладкий шар.
4. Смажьте большую форму для булочек маслом (или воспользуйтесь антипригарным спреем для выпечки).Я использую форму для булочек шириной 22,5 см / 9 дюймов и шириной .
5. Разделите тесто на две части, примерно на 2/3 для тела и 1/3 для головы.
6. Скатайте большой кусок теста в гладкий шар. Большими пальцами сделайте углубление в центре мяча. Выложите этот кусок теста в форму для булочек.
7. Скатайте меньший кусок теста в гладкий шар. Растяните тесто, чтобы получилось толстое полено. Вставьте этот кусок теста в углубление для теста уже в форме для булочек.
8. Поместите форму для булочек (без крышки) в теплое место на 1-3 часа , или пока тесто не увеличится как минимум вдвое. Поскольку на этом этапе тесто достаточно холодное, на его расстыковку уходит больше времени, чем обычно. Но многое зависит от того, насколько тепло в помещении.
9. Разогрейте духовку до 200 ° C ( 390 ° F ).
10. Поместите металлический противень в духовку.
11. Аккуратно смажьте верхнюю часть булочки жидкостью для мытья яиц.
12. Поместите форму для булочек на металлический противень (который предварительно разогревается в духовке).
13. Выпекайте булочки 30-35 минут , или пока он не станет слегка золотистым. Вы можете проверить булочку примерно через 10-15 минут, чтобы убедиться, что она не подрумянивается слишком быстро. Если это так, накройте булочку фольгой, чтобы она больше не подрумянилась.
14. Если у вас есть цифровой термометр, булочка готова, если внутреннее показание составляет 85 ° C / 185 ° F.
15. Выньте булочку из духовки и дайте ей отстояться на сковороде примерно 5-10 минут, прежде чем вынуть ее из формы.
16. Дайте булочке полностью остыть на решетке перед подачей на стол.

Кухонные ноты

РАЗМЕР ТОРТА
Я использую форму для булочек шириной 22,5 см / 9 дюймов.

РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ МУКИ
* Я рекомендую использовать хлебную муку при приготовлении булочек или других видов обогащенного теста. Хлебная мука содержит больше белка, чем обычная мука (универсальная мука), поэтому ищите муку с содержанием белка 11-13% .
* Для швейцарских читателей я использую Zopfmehl (или farine pour tresse ) при приготовлении хлеба и булочек.

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимых дрожжей (также называемых быстрорастворимых сухих дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) и сухих дрожжей (также называемых активных сухих дрожжи ). Если вы не знаете, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Для сухих дрожжей вам нужно сначала активировать его (обычно в теплой жидкости).

ПОДГОТОВКА ТЕСТА
Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет теплого места, попробуйте одну из следующих идей:
* В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
* В духовке с противнем с кипятком на нижней полке.
* В духовке при низкой температуре около 25-30 ° C (77-86 ° F).
* На открытой дверце духовки, при включенной духовке при 100 ° C (212 ° F).

НАСТОЛЬНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ МИКСЕР
Учитывая высокое содержание масла, проще всего приготовить эту булочку с помощью электрического настольного миксера или кухонного комбайна с крючком для теста . Тем не менее, вы, конечно, можете приготовить тесто вручную, если не возражаете немного потренировать верхнюю часть тела.

ТЕМПЕРАТУРА ПЕЧИ
Во всех рецептах на этом веб-сайте указаны температуры для обычной духовки (например, для обычной духовки без вентилятора ). Если у вас конвекционная печь с вентилятором, обратитесь к руководству производителя, чтобы узнать, как соответствующим образом отрегулировать температуру и время выпечки.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать количество чашек в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 21 февраля 2020 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Ridiculically Easy Brioche Dinner Rolls

Общее время: 3 часа 40 минут

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти до смешного простые булочки для ужина из булочки почти готовятся сами! С вашей стороны 15 минут легкой работы (без миксера, без замеса!), А затем дрожжи и духовка творят безумно вкусное волшебство!

Я начал называть эти булочки без замеса, булочки с булочками без миксера, но, сделав их снова для фотосессии, я понял, что их нужно называть Ridiculously Easy Brioche Dinner Rolls, поскольку они определенно подходят для этого замечательного кафе категория.

Вы можете узнать больше о наших смехотворно простых рецептах здесь, но в двух словах, эта эксклюзивная категория кафе включает в себя рецепты, которые требуют небольшого времени, но заставляют вас выглядеть как рок-звезда!

Я за свою жизнь приготовил много хлеба и булочек, но эти до смешного простые булочки с булочками (точно) самые простые и (определенно) входят в число самых вкусных! Они тоже действительно красивые и вызовут уйму охоты и аханья, когда семья и друзья заглянут в корзину, а затем откусят первый маслянистый кусок.

Раньше для меня изготовление булочек бриошь было делом любви. Он включал миксер, расстойку дрожжей, замешивание теста, иногда наслоение масла слоями и всевозможные другие шаги. Больше не надо! Проверьте эти простые шаги:

Указания по этому рецепту очень просты: смешайте сухие ингредиенты (муку, сахар, быстрорастворимые дрожжи и соль) в миске. В другой миске смешайте топленое масло, молоко, яйца и горячую воду. Сделайте углубление в центре сухой миски и добавьте жидкие ингредиенты.Перемешайте, перемешайте, перемешайте, пока все не объединится, затем накройте и позвольте дрожжам творить чудеса. Иди, почитай книгу, узнай новости, напиши электронные письма, накрась ногти, посмотри фильм… чем бы ты ни был.

Через несколько часов вы снова встретитесь с тестом, но только на 10 минут. Вы разделите тесто на двенадцать частей, сформируете булочки и выложите их в форму для маффинов. Накройте их красивым уютным покрывалом, и пора добавить немного дрожжевой магии, пока не придет время разогреть духовку.

Лучшая часть? Абсолютно дурманящий аромат свежей масляной выпечки! Вчера Скотт проследовал за своим носом на кухню, пока я пекла эти булочки из легких бриошей, и сказал: «Здесь пахнет чудесной французской пекарней!»

Как формировать эти рулоны

Техника, которую я использую для придания формы этим булочкам Easy Brioche, проста, но в то же время уникальна. Разделив тесто, я обваливаю одну порцию в муке, кладу ее в одну руку и заправляю все стороны пальцами другой руки.Это сформирует красивый гладкий шар.

Но вместо того, чтобы использовать гладкий круглый шар в качестве вершины рулона, я переворачиваю его и сжимаю все загнутые края вместе. Мне нравится использовать сжатую, тощую сторону рулета в качестве верхней. Это придает этим булочкам красивый деревенский домашний вид.

Что такое растворимые дрожжи?

Я влюбился в быстрорастворимые дрожжи. Я много лет занимаюсь изготовлением дрожжей, и хотя я научился с ними работать, дрожжи могут быть немного сложными. Обычные дрожжи обычно нуждаются в расстойке, что означает их активацию в теплой жидкости. Если температура жидкости слишком высокая или слишком низкая, вы можете получить дрожжи, которые просто не справятся со своей задачей.

Растворимые дрожжи, с другой стороны, не требуют расстойки. Быстрорастущие дрожжи (также называемые быстрорастущие, быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи) имеют другие характеристики, чем обычные активные сухие дрожжи. Он быстрее впитывает воду, поэтому быстрее начинает работать. Кроме того, он не так сильно высыхает, как активные сухие дрожжи, поэтому остается более «живым» и начинает действовать «мгновенно» в сочетании с сухими и влажными ингредиентами.Результаты, достижения? У вас будет гораздо меньше шансов на дрожжевую недостаточность.

Растворимые дрожжи можно найти рядом с обычными активными сухими дрожжами в большинстве продуктовых магазинов. Обычно я покупаю его в Aldi, так как цена значительно ниже, чем в моем местном продуктовом магазине. Вы также можете купить супер дешевые быстрорастворимые дрожжи оптом в Интернете. Его можно хранить в морозильной камере вечно. Дрожжи для хлебопечки можно использовать как быстрорастворимые дрожжи.

Должен ли я использовать хлебную муку?

Этот рецепт требует хлебной муки.Что такое хлебная мука? Согласно Bon Appétit, «Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная, обычно 11-13%. Его называют «хлебной мукой», потому что хлеб требует большего количества белка для производства большого количества глютена. Клейковина — это волокнистые пряди, придающие хлебному тесту эластичность и эластичность, а выпечке — характерное жевание ».

Все это говорит о том, что хлебная мука сделана специально для выпечки хлеба. Однако я все же пробовала эти булочки с универсальной мукой. Тесто казалось немного более рыхлым, и мне пришлось использовать немного больше муки при формировании булочек, но в целом они все равно были восхитительны и выглядели великолепно.

Я забыл сказать вам одну вещь, которую вы, вероятно, должны знать об этих обеденных булках с легкими булочками. Они говорят. Да, если у вас их партия сидит на охлаждающем прилавке, они начинают называть ваше имя. Прошу насладиться. А если припрятано немного масла и вкусное малиновое варенье (это варенье можно сделать из замороженных ягод!), Они не просто позвонят. Они кричат. Это нелепо. Не спрашивайте, откуда я это знаю, просто верьте мне на слово.

Кафе Советы по приготовлению этих легких булочек на ужин

• Не пытайтесь приготовить по этому рецепту обычные активные дрожжи.Вам нужны растворимые дрожжи. Прочтите раздел «Быстрорастворимые дрожжи» выше, чтобы узнать, почему и где можно найти растворимые дрожжи.
• Дрожжевое тесто любит тёплое и уютное место. Если в вашем доме прохладно, вы можете сделать несколько вещей, чтобы создать приятное теплое, благоприятное для дрожжей место.
  • Переключите духовку на 350 toF на 1 минуту, затем выключите духовку. Не выключайте свет и ставьте тесто в духовку.
  • Энергично кипятите в микроволновой печи чашку воды в течение 4-5 минут. Это создаст хороший теплый пар.Поместите тесто в микроволновую печь и закройте дверцу.
  • Установите чашу в раковину в большую чашу с горячей водой.
  • Если у вас загружено белье для сушки, установите закрытый резервуар на сушилку. Убедитесь, что он у вас на полотенце, иначе он может «выскользнуть» из сушилки — это было бы очень печально!
  • Поставьте миску на грелку.
• Не бойтесь обильно посыпать рабочую поверхность при формировании этих булочек. В течение многих лет у меня были проблемы с приготовлением хлеба, и я так расстраивался, потому что тесто прилипало к прилавку, мои руки и все было в большом беспорядке.Наконец я узнал, что просто использовал недостаточно муки. Не переусердствуйте с мукой, но используйте достаточно, чтобы тесто не было липким.
• Для получения довольно блестящего покрытия этих рулетов рецепт предписывает смазать их яичной жидкостью, которая представляет собой просто взбитое яйцо, смешанное с небольшим количеством воды. Когда вы наносите кистью на яйцо, слегка прикоснитесь к нему. Вы не хотите, чтобы яичная смесь стекала по краям рулета или на сковороду. Покройте верхушки рулетов жидкостью для мытья яиц, но не будьте слишком жесткими.
• Это тесто густое. Я люблю использовать сверхпрочный шпатель с деревянной ручкой, чтобы перемешать, или датский венчик. Датский венчик прекрасно подходит для смешивания всех видов жидкого теста.
• Эти рулоны можно изготовить заранее и заморозить. Я обычно замораживаю их на противне примерно на час. Когда они замораживаются, я кладу их в пакет с застежкой-молнией. Таким образом, они не будут давить друг друга в морозилке.
• Чтобы подать замороженные булочки, дайте им оттаять, затем снова прогрейте в духовке при температуре 325 ° F в течение 8-10 минут.
• Вы также можете приготовить эти булочки, выполнив шаг 5 ниже, и заморозить их прямо на сковороде. Чтобы закончить, дайте булочкам оттаять и подняться, затем выпекайте, как указано.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариантов.

Нравится этот рецепт? У нас есть целая коллекция невероятно простых рецептов, которые, как мы думаем, вам понравятся. Проверь их!

Ужин-булочки с булочками с невероятно легким вкусом

Эти до смешного простые булочки с булочками на ужин почти готовятся сами! С вашей стороны 15 минут легкой работы (без миксера, без замеса!), А затем дрожжи и духовка творят безумно вкусное волшебство!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 3 часа 40 минут

Количество порций: 12

Калорийность: 214 ккал

Состав

Для рулонов:

• 3 ½ чашки универсальная или хлебная мука
• ⅓ чашка сахар
• 1 ½ чайные ложки кошерная соль
• 1 пакет быстрорастворимых дрожжей (2¼ чайные ложки) см. примечания выше в сообщении относительно дрожжей
• 4 столовые ложки масло сливочное
• ½ чашка молоко
• 1 большое яйцо
• 2 яичные желтки из крупных яиц
• ¾ чашка горячая водопроводная вода

Для мытья яиц:

• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка воды

Инструкции

1. Обильно сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем. Отложите в сторону.

2. Смешайте муку, соль, дрожжи и сахар в миске среднего размера. Хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

3. Положите сливочное масло в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой мощности в течение 40-60 секунд или пока не растает. Вмешайте молоко, затем добавьте яйцо и желтки и хорошо перемешайте. Добавьте горячую воду и перемешайте.

4. Сделайте углубление в центре мучной смеси.Добавьте яйцо / молоко и перемешивайте снизу вверх, пока вся мука не смешается. Тесто получится густым. Накройте полиэтиленовой пленкой или тарелкой и поставьте миску в теплое место (см. Советы для кафе выше в посте, чтобы узнать, как создать теплое и уютное место для подъема) на 1 1/2–2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.

5. Посыпьте рабочую поверхность 1/4 стакана муки. Соскребите тесто по присыпанной мукой поверхности. Переверните тесто скребком или лопаткой, пока оно не будет полностью покрыто мукой (возможно, вам понадобится немного больше муки). Разделите тесто на 12 равных частей, каждая примерно по 3 унции (или 82 г). (Мне нравится использовать для этого кухонные весы, но вы можете просто на это посмотреть.) Раскатайте каждый шарик теста, чтобы покрыть его мукой.

6. Обваляйте каждую часть теста в небольшом количестве муки. Удерживая кусок теста в одной руке, подогните края, повернув тесто так, чтобы все края были заправлены, а верх образовал гладкий круглый шар. (Если при формировании рулетов тесто кажется липким, просто обваляйте его в небольшом количестве муки.) Переверните шарик теста и защипните загнутые края вместе (см. Картинку выше в посте). Выложите тесто в одну из подготовленных форм для маффинов. Повторите то же самое со всеми порциями теста.

7. Накройте рулоны чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 30-45 минут в теплом месте. Они должны начать раздуваться, но на этот раз их размер не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 375˚F.

8. Смешайте яйцо и 1 чайную ложку воды. Кисть покрывается яичной водой, стараясь не допустить, чтобы она капала на сковороду.

9. Поместите булочки в духовку и запекайте 18-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите роллы на решетку для охлаждения или подавайте теплыми. (Когда булочки полностью остынут, их можно переложить в герметичный контейнер или заморозить. Перед подачей прогреть в духовке несколько минут.)

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Калорий 214 ккал

Жиры 6 г

Насыщенные жиры 3 г

Холестерин 71 мг

Натрий 341 мг

Калий 66 мг

Углеводы 34 г

Клетчатка 1 г

Сахар

Сахар %

Железо 2%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

European Bakers 12-Pack 4 «Булочка-бриошь

Детали

Мягкая, легкая и маслянистая, эта 4-дюймовая булочка European Bakers в упаковке из 12 упаковок — идеальное начало для создания аппетитного изысканного сэндвича. Бриошь, родом из Франции, представляет собой традиционную выпечку, известную своей нежной сладостью, которая, несомненно, вкусна сама по себе. .В качестве булочки он создает невероятный контраст с густыми сочными бургерами, свежей хрустящей зеленью и другими пикантными ингредиентами. Яркие, сладкие ноты хлеба гармонируют с целым рядом вкусов, создавая восхитительно сложную смесь сладких и соленых блюд.

Попробуйте поджарить булочку, чтобы получить хрустящий хруст, и добавьте в нее гамбургер портобелло, рукколу и яблоко. Или добавьте свежемолотый бургер из баранины, сочащийся растопленной фетой и айоли с хариссой. В качестве дополнения к классике подайте булочку, наполненную острой тушеной свининой или говяжьей грудинкой.Поскольку он уже предварительно нарезан, просто разморозьте булочку и соберите бутерброд; с пушистой сладостью булочки, это непременно будет изысканным творением!

Под брендом Flower Bakeries Foodservice компания European Bakers с 1978 года производит хлеб премиум-класса для разморозки и подачи. Каждый хлеб выпекается с максимальным вкусом, цветом и консистенцией — от темной пшеничной муки с темным медом до португальского булочки. Затем он замораживается, пока не размораживается для обслуживания. Свежий хлеб European Bakers на вид, на ощупь и на вкус — это идеальный высококачественный выбор для предприятий общественного питания с большим объемом работы.Сами продукты свидетельствуют о безупречной заботе и опыте приготовления каждой партии хлеба.

Габаритные размеры:
Диаметр: 4 дюйма

Вниманию жителей ЦА: Предупреждение № 65

Вниманию жителей ЦА: Предупреждение по предложению 65

Этот продукт может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая свинец, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной системы.

No related posts.