leadinlife.info

Бабушкины блины на молоке тонкие

Главная » Рецепты » Выпечка » Блины и оладьи » Тонкие блинчики как у бабушки

Как приятно выпить чашечку чая с ароматными бабушкиными блинчиками, политыми мёдом или сметаной, а может и с творожной начинкой. Хотя и рецептов блинов великое множество, а вот тонкие бабушкины блины, всегда были вкуснее. Как же их приготовить, такие как из детства?

Для теста понадобится:

• Яйцо – 2 шт;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л. с горкой;
• Молоко – 0,5 литра;
• Муки – 200 гр.;
• Подсолнечное масло (либо другое растительное масло) – 2-3 ст. л.;
• Ванильный сахар – 1-2 гр.

Бабушкины блины пошаговое выполнение:

1. Нагреть молоко до комнатной температуры и просеять муку, чтобы тесто получилось более воздушным.
2. В глубокую посуду разбить 2 яйца.
3. Добавить 0,5 чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахара с горкой.

4. Всё хорошо перемешать, слегка взбивая венчиком.

5. Налить часть молока, около 1 стакана и снова перемешать.

6. Добавить в тесто 200 грамм муки.

7. Всё тщательно перемешать венчиком до однородной массы, разбивая комочки.

8. Добавить остальное молоко, маленькими порциями, хорошо перемешивая.

9. Влить в тесто 2-3 столовых ложки растительного масла.

10. Насыпать 1-2 грамма ванильного сахара.

11. Всю массу перемешать и дать отдохнуть на 10-15 минут.

12. Накалить сковороду на плите (налейте несколько капель воды – сковорода зашипит).

13. Чтобы блинчики были тоненькие, наливать нужно немного теста, быстро распределяя его по сковороде.

Если при жарке блинчики будут прилипать к сковороде, нужно добавить ещё масла.

Когда блинчики чуть остынут можно их смазать сливочным маслом, завернуть в трубочку и полить сметаной или мёдом. Также в них можно завернуть любую начинку. Но если начинка будет не сладкая, в тесто для блинов сахара добавляют совсем немного 0,5-1 чайную ложку.

Желаем добрых гостей и приятного чаепития, делитесь нашими вкусными рецептами и подписывайтесь на сайт. Также рекомендуем попробовать тонкие блины на молоке.

Сделай мир немного ярче — поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

happy-meal.ru

Ажурные блины с рецептами, фото и видео

Казалось бы, трудно найти более незамысловатый рецепт, чем тот, по которому готовятся блины: смешать вместе простейшие ингредиенты и вылить все на сковородку. Однако в этом нехитром процессе есть свои тонкости. Недаром существует популярная присказка про первый блин. Чтобы избежать подобного казуса и получить такие же нежнейшие ажурные блины, как на фото, необходимо знать и соблюдать некоторые правила.

Общие правила

Первое: что бы ни говорили, лучшая сковорода – это чугунная. Или, по крайней мере, та, у которой толстое дно. Только в такой посуде блины равномерно пропекаются.

Второе: сковорода, конечно же, должна хорошенько разогреться. Иначе прилипания не избежать. И блинчики получатся не ажурные, а комообразные. Кстати, чтобы процесс шел легче, перед выпечкой в тесто стоит влить пару — тройку ложек растительного масла.

Третье: выпечь действительно хорошие ажурные блины на сухой сковородке невозможно. Ее обязательно надо промасливать. Проверенный бабушкин рецепт – кусочек сала – идеальный вариант. Он и нужную температуру укажет (сало начнет «шкворчать»), и лишней жирности не даст.

Четвертое: приготовленное блинное тесто непременно должно постоять 15 – 30 минут,  чтобы «созреть». Тогда у клейковины, содержащейся в муке, будет время набухнуть. Блины при этом получатся особенно ажурные, нежные и, к тому же, не порвутся при переворачивании.

Пятое: если тесто вышло слишком густым – нужно просто слегка разбавить его молоком или водой. Если же жидким — рецепт достижения оптимальной консистенции сложнее: нужно отлить немного теста в отдельную мисочку, тщательно размешать в нем дополнительную муку и лишь после этого соединить с основной массой – только так можно избежать образования комочков.

Дрожжевой вариант

Ажурные (или кружевные) блины безотказно хорошо получаются на дрожжах. Рецепт такого приготовления довольно сложный. Но эффектный вид блинчиков, напоминающих звездное небо, стоит затраченных усилий.

Чтобы создать такую же изумительную красоту, как на фото, понадобятся:

• ½ литра молока;
• 2 стакана кипятка;
• 3 стакана муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. растительного масла.

Рецепт изготовления следующий:

1. Растворить дрожжи в подогретом молоке. Когда на поверхности появится пенная «шапочка», добавить яйца, сахар, соль.
2. Засыпать муку, все хорошенько размешать и поставить в тепло для подъема. Тесто густое – пугаться не нужно.
3. Когда объем теста увеличится, а на поверхности отчетливо проявятся пузырьки (как видно на фото) – пришло время вливать закипевшую воду. Делать это надо быстро, энергично перемешивая массу. Один нюанс: если тесто все же еще густовато, нужно остудить его и разбавить теплой водой или молоком.
4. Подготовка закончена. Пришло время выпечки. На разогретую сковородку нужно вылить тонкий слой теста. И тут происходит чудо: на блинчике моментально «проявляются» дырочки (фото). Как только краешки начнут отходить от стенок сковородки, значит, блин пора переворачивать. Он готовится еще пару минут. Вот, собственно, и все. Остальные блины выпекаются так же.

В завершение остается добавить: готовые ажурные блинчики стопочкой укладываются на тарелочку и подаются со сметаной, джемом, сгущенкой или какой-нибудь начинкой. Конечно, если удастся сберечь их от домашних гурманов.

Бездрожжевой вариант

Впрочем, ажурные блины можно получить, не прибегая к помощи дрожжей. Время приготовления в этом случае серьезно сокращается, а эффект кружева сохраняется: фото тому подтверждение. Достигается это с помощью простой соды. Существует только опасность переборщить – тогда выпечка приобретет неприятный привкус.

Следующий предлагаемый рецепт предусматривает наличие в доме:

• 0.5 литра кефира:
• 2 яиц;
• 250 – 300 г муки;
• 3 ст. ложек сахара;
• 0.5 ч. л. соли;
• 0.5 ч. л. соды;
• 1 стакана кипятка;
• 3ст. ложек растительного масла.

Рецепт изготовления по шагам:

1. Температура всех составляющих будущего блинного теста должна быть комнатной. Поэтому их нужно заблаговременно извлечь из холодильника.
2. Дальше: в объемную миску засыпать муку, соль и сахар, вбить туда же яйца и залить кефиром. При помощи венчика превратить все в однородную массу.
3. Закипятить воду, растворить в ней соду и быстро смешать с подготовленным тестом. Дать ему настояться.
4. Теперь пришло время влить масло, хорошенько размешать все и приступить к выпечке. Принцип готовки тот же, что советовал предыдущий рецепт.

Таким способом получаются ажурные, изумительно нежные и тонкие блины, ничуть не уступающие по красоте дрожжевым собратьям (фото).

В заключение хочется добавить, что какой бы рецепт Вы ни выбрали для приготовления этого замечательного блюда, главное, подойти к делу с душой и с желанием порадовать родных. Тогда блины, непременно, впитают в себя хорошее настроение и передадут его Вашим близким.

Видео рецепт вкусных ажурных блинчиков

vsedeserti.ru

Бабушкины блины рецепт на молоке с фото, тонкие блині на Webspoon.ru

Подготавливаем необходимые ингредиенты: молоко, яйца, муку, подсолнечное масло, сахар, соль и соду.

Яйца вбиваем в миску и добавляем 30 мл молока. Хорошенько взбиваем в однородную массу.

Добавляем подсолнечное масло, соду, сахар и щепотку соли.

Вливаем оставшееся молоко и тщательно перемешиваем.

Частями вводим муку и взбиваем до однородности — комочков не должно быть.

На горячую сковороду вливаем тесто при этом держим её на весу и немного прокручиваем восьмёркой, таким образом даём возможность тесту равномерно распределиться по поверхности. Затем ставим её на огонь. Обжариваем блины с обеих сторон.

Что делать, если блины прилипают к сковороде

Продолжаем готовить блины и складывать их стопочкой. Блины вкусные и в горячем, и в холодном виде. Во внутрь можно положить как солёную, так и сладкую начинку. Приятного аппетита.

webspoon.ru

Блины «Солнечные» (как у бабушки)

Вы помните вкус тех блинов, которые готовила вам ваша бабушка, когда вы забегали к ней после школы? Это что-то восхитительное, не правда ли? Казалось бы, нажарить блины очень сложно, и это мероприятие под силу только нашим бабушкам.

На самом деле, не так уж все и сложно, нужно только желание и немного терпения. Так давайте же попробуем приготовить вкусные и ароматные блины.

Чтобы блины получились красивыми и рассыпчатыми, для их приготовления понадобится: пшенная крупа — один стакан, вода, три яйца, масло (сливочный спред), соль, сахар, мука, дрожжи.

Вначале необходимо высыпать пшенную крупу в глубокую чашку и промыть под теплой проточной водой. После того, как крупа вымыта, пересыпьте ее в большую кастрюлю, наполните водой (воды нужно налить в два раза больше, чем крупы) и поставьте вариться. По мере того, как пшено будет развариваться, воды можно понемногу добавлять. Посолите и добавьте сахар.

При варке нам необходимо добиться, чтобы крупинки полностью раскрылись, и образовалась однородная масса, как жидкая сметана. После того, как пшено сварится, снимите его с огня и не накрывая поставьте его остывать в прохладное место до состояния парного молока, не забывая периодически перемешивать, чтобы не образовывалась плёнка. Пока наша заготовка для блинов остывает, вы можете заняться любимым делом.

Итак, пшенный кулеш остыл. Теперь вбейте в него яйца высыпьте один пакетик быстродействующих сухих дрожжей, муку и размешайте. Добавляйте муку и постоянно перемешивайте, пока наше тесто не станет похожим на крутую сметану. Вот теперь нам нужно прикрыть ее крышкой и поставить теперь уже в теплое место (например, на батарею отопления), чтобы тесто немного подошло и поднялось. Когда тесто поднимется, аккуратно перемешайте его ложкой, при этом оно опустится. Снова закройте крышкой и дайте подняться еще раз (тесто должно так подниматься трижды).

После того, когда тесто в третий раз поднимется, еще раз его опускаем и начинаем выпекать блины. Разогрейте сковородку, влейте небольшое количество рафинированного масла и распределите его по сковороде. Половником зачерпните тесто и вылейте на сковородку, прикройте крышкой, огонь немного убавьте (жарить нужно на среднем огне). Посмотрите, если верхний слой теста стал сухой, переверните блин и пеките с другой стороны, переложите на тарелку, смажьте блин сливочным маслом, пока он горячий. Продолжайте жарить, пока не закончиться все тесто.
Подавайте блины с молоком, сметаной, медом, киселем. Приятного аппетита!

privet-sovet.ru

рецепт с фото, тонкие, бабушкин рецепт

То, что блины это самый лучший и самый вкусный завтрак, то я даже и не сомневаюсь. Для меня это вообще «соломоново решение», потому, что к горячим аппетитным блинам я подаю сразу несколько блюд – мясной паштет или мясо в соусе, овощной салат и джем. И тогда, каждый член семьи накладывает себе на блины любую начинку по своему желанию.

А чтобы приготовить такие блины, мне пришлось перепробовать кучу рецептов из книг, своих записных книжек. Вот все вроде бы приблизительно одинаковые, а блины получались разными и не всегда такими, как мне хотелось бы, вкус которых я помню с детства. И вот надо же, чтобы мне так повезло – на чердаке бабушкиного дома среди старых журналов и вырезок я нашла свою первую кулинарную тетрадку, в которой еще несформированным детским почерком я записала рецепт бабушкиных блинов.
С тех пор, я готовлю только такие тонкие ажурные и очень вкусные блины, в которые можно положить любую начинку или просто подать со сладким соусом к чаю или кофе.

Ингредиенты:
— мука (пшеничная) – 270 г,
— яйцо куриное столовое – 2 шт.,
— сахар-песок – 20 г,
— соль – на кончике ножа,
— молоко цельное – 670 г,
— сода (гашёная лимоном или уксусом) – ¼ ч.л.,
— масло подсолнечное – 20 г.

А затем вливаем в смесь половину от нормы холодного молока и снова перемешиваем.

Далее всыпаем просеянную муку и обязательно хорошо вымешиваем массу при помощи миксера, чтобы не образовывались комки.

В процессе замеса, добавляем оставшееся молоко.

Теперь всыпаем в блинное тесто погашенную уксусом соду (это нужно для того, чтобы в блинах образовывались красивые дырочки).

Последний ингредиент – подсолнечное масло, вливаем его.

И немного перемешиваем тесто.

Разогреваем блинную сковороду, наливаем на неё немного масла (перед жаркой первого блина) и затем аккуратно вливаем тесто, равномерно распределяя его по поверхности сковороды.

Как только края начнут немного подсыхать – переворачиваем блин на другую сторону.

Подаём румяные блины теплыми. А вы уже пробовали блины из кукурузной муки.

Приятного аппетита!
1


Старинская Леся

every-holiday.ru