Как сварить самый лучший тыквенный эль — Pivo.by

Осень в США — пора сезонного пива с тыквой. Этот тренд подхватили во всём мире, в том числе домашние пивовары. Марк Паскуинелли, не первый год занимающийся приготовлением тыквенного эля, для журнала Craft Beer & Brewing Magazine подробно описал рецепт идеального тыквенного пива и историю этого сорта. Pivo.by публикует перевод статьи.

Southern Tier — Pumking. Фото: greatpumpkinbeerreview

Тыквенное пиво появилось раньше, чем Соединённые Штаты. Пиво, сваренное с плодом, неизвестным европейцам вплоть до XVI века, было первым национальным пивом. Его история начиналась скромно: тыква использовалась в первые колониальные годы из-за недостатка солода, поэтому сбраживаемые сахара искали где только возможно. Сорт стал популярен у колонистов, как в обычном виде, так и смешанным в коктейле флип. Но ничто не длится вечно: интерес к пиву угас в XIX веке.

Стиль был воскрешён более чем через столетие — в 1985 году, в первые годы крафтовой революции, Биллом Оунсом из калифорнийской пивоварни Buffalo Bill’s Brewery. Вдохновлённый одним из рецептов Джорджа Вашингтона

(первый всенародно избранный президент США увлекался пивоварением, и его рецепты можно найти в Нью-Йоркской публичной библиотеке — прим. ред.), он сварил тыквенный эль и добавил нечто особенное — специи (оригинальные версии тыквенного эля варились без них). Так родилась новая звезда.

Сейчас, кажется, каждая пивоварня или брюпаб готовят тыквенный эль. Это пиво стало одним из самых любимых сезонных стилей в США. Некоторые образцы можно назвать выдающимися: в первую очередь вспоминаются Pumking от Southern Tier, Imperial Pumpkin от Weyerbacher и Good Gourd от Cigar City.

К сожалению, есть и обратные примеры. Низкое качество некоторых сортов заставило меня придумать рецепт лучшего тыквенного эля для домашнего пивоварения. В моей версии пиво получается полнотелым, с тыквенным ароматом и ярким пряным профилем. Попробовать мой

Perfect Pumpkin Ale — это значит насладиться ароматом тыквенного пирога в бокале. Но это совсем несложный рецепт для пивоваров. Самый важный ингредиент — найти немного времени.

Стиль

Многие стили пива подходят в качестве основы для тыквенного эля. Например, поджаристость портера или стаута отлично дополняется пряностями. Но для моего рецепта за основу взят янтарный эль (amber ale), который имеет сильную солодовую базу, чтобы подчеркнуть вкус тыквы и специй, а также обеспечить подходящий оранжевый цвет.

Зерно

Засыпь солода довольно простая. Maris Otter и Light Munich — это базовые солода с хлебными и поджаристыми нотками. Эти типы солодов также доступны в виде экстрактов для тех, кто не варит пиво из зерна. Рецепт дополнен бельгийскими специальными солодами Dingemans Aromatic и Caramunich, обладающими солодовым ароматом, небольшой сладость и оранжевым и бурым цветом, как у тыквы.

Коричневый сахар дополнит рецепт и добавит немного колониальной аутентичности. В своё время это был общепринятый ингредиент. Кроме того, он даст дополнительную сбраживаемость, чтобы повысить содержание алкоголя, не сделав пиво приторым. Я варил Perfect Pumpkin Ale с различной плотностью (иногда случайно). Плотность около 1.065, как мне кажется, лучше всего подходит, обеспечивая оптимальный баланс между содержанием алкоголя и питкостью. Я затираю сусло в один этап при температуре 68°C в течение 60 минут, что гарантирует богатое полнотелое пиво.

Бутылочная тыква (Cucurbita moschata). Фото: Mark Pasquinelli. Фото: Mark Pasquinelli

Тыква

Для тыквенного пива нужна… тыква. Некоторые пивовары забывают об этом (согласно сертификационной программе пивных судей BJCP, тыквенное пиво относится к категории Autumn Seasonal Beer и может изготавливаться даже без добавления тыквы — прим. ред.). Я предпочитаю свежую, а не консервированную тыкву. Многие пивоварни хотят быть первыми на рынке со своим тыквенным пивом и выпускают его всё раньше и раньше (в прошлом году первые сорта тыквенного пива появились в магазинах в конце июня). Пока идёт уборка урожая, такие эли варятся с добавлением прошлогодней консервированной тыквы вместо свежей тыквы, что можно считать осквернением святой идеи тыквенного пива.

Но не каждая тыква подойдёт для пива. Символ Хэллоуина, тыквенная голова, делается из сорта Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo), но это не самый подходящий выбор для пива. Она даёт минимум аромата и сахаров. Я предпочитаю Бутылочную тыкву (сорт Cucurbita moschata). Она рыжеватого цвета и похожа на огромный орех кешью. В своём рецепте я рекомендую примерно 500 грамм на 4 литра пива, так что возьмите парочку. Если у вас нет возможности найти

Бутылочную тыкву, покупайте Мускатную тыкву (также относится к сорту Cucurbita moschata). Проверьте сначала фермерские рынки: там качество тыквы лучше, а цены и выбор — как в супермаркете.

Вы должны подготовить тыкву за несколько дней до варки. Большим ножом разделите тыкву пополам, удалите семечки и разрежьте её на кусочки примерно по 15 см. Противень для выпечки застелите алюминиевой фольгой, разложите кусочки тыквы и щедро посыпьте коричневым сахаром. Запекайте при температуре 190°C, пока тыква не станет мягкой. Это обычно занимает 2–3 часа. Во время выпечки сахар расплавится и карамелизируется, добавив дополнительный вкус. Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть. Затем снимите кожуру, а мякоть разделите на большие кубики (постарайтесь сохранить сок для цвета и запаха), накройте миску и поставьте в холодильник. В день варки пива, дайте тыкве нагреться до комнатной температуры и добавьте её в варочный чан во время кипения. (Кстати, кто приверженец безотходного производства: из мякоти вареной тыквы можно сделать отличный пирог). Чтобы предостеречь себя от засора варочника и кранов, положите тыкву в тряпичный мешочек или специальный мешок для хмеля.

Хмель и пряности

В отличие от IPA, хмель для тыквенных элей не так важен. Можно использовать большинство сортов, имеющих чистый вкус. Раньше я использовал Fuggles, но сейчас предпочитаю более горькие сорта — Northern Brewer, Galena или Magnum. Тыквенному элю необходима только горечь, но не более 20 IBU, чтобы сохранить солодовую сладость.

Как когда-то открыл Билл Оунс из Buffalo Bill, специи преображают тыквенный эль. Они замещают традиционный вкус и аромат хмеля. Здесь вы можете быть креативными и дать волю своей фантазии.

Мой набор специй агрессивный: много корицы, мускатного ореха, имбиря и чуть-чуть ванили. Я предпочитаю вьетнамскую корицу за её насыщенность, богатый вкус и сладкий аромат. Она дороже обычной корицы, но зачастую продаётся со скидкой во время праздников. Мне не интересны другие специи, которые обычно добавляют в тыквенный пирог, как например, гвоздика или душистый перец (хотя моя жена любит подсыпать какие-нибудь специи, когда я отвлекусь), поэтому я их не использую. Но если вы любите какие-то специи, то можете спокойно добавить их.

Ваниль — ключевая добавка в конце. Она даёт то, что трудно выразить словами — малоуловимый аромат, без которого вкус пива не будет полным. Ваниль создаёт шелковистую кремовость и округляет пряный профиль. Я добавляю её во время вторичного брожения за несколько дней до розлива пива. Но будьте осторожны: вкус ванили, в отличие от других пряностей, не уменьшается со временем.

Количество специй в моём рецепте может показаться пугающим. В большинстве рецептов тыквенных элей значится одна чайная ложка всех специй вместе. Но не сомневайтесь: вам нечего бояться, кроме пресного пива. Если вы боитесь переборщить с количеством, добавляйте специи постепенно, попутно пробуя, пока не получите тот вкус, какой хотите. Всегда можно добавить больше, но меньше сделать потом не получится. Я засыпаю специи в самом конце варки, а также позже, аналогично тому, как вы делаете сухое охмеление.

Дрожжи

Выбор дрожжей — важное дело. Я сбраживаю пиво дрожжами White Labs WLP002 English Ale. Ферментация с ними идёт очень успешно и они превосходно флокулируют спустя несколько дней, оставляя прекрасный тыквенный цвет и достаточную сладость. Я использую температуру от 18°C до 20°C, но при температуре 22–23°C, кажется, получается даже лучший ароматический профиль, возможно, благодаря повышенному выделению эфиров.

В качестве альтернативы я могу посоветовать White Labs WLP565 или Wyeast 3724 Saison Dupont. Tröegs Brewing делает прекрасный тыквенный эль Master of Pumpkins, используя их. Независимо от вашего выбора, не используйте California Ale дрожжи. Их чистый профиль прекрасно подходит многим стилям пива, но не делает лучше тыквенный эль. К тому же, они выбраживают слишком сухо.

Как и для всего моего пива, я делаю 1,5-литровый стартер за несколько дней до варки, чтобы гарантировать наилучшее брожение. Слейте большую часть жидкости, перед засевом дрожжей.

Rogue Pumpkin Patch Ale. Фото: Rogue

Брожение

Хоть основное брожение и будет завершено в течение нескольких дней, подождите хотя бы неделю до перелива на вторичное брожение. Вторая фаза также длится неделю или две. В это важное время пробуйте пиво и добавляйте специи, если нужно. Пряный профиль в это время может показаться несколько неровным, но не паникуйте. Все ароматы волшебным образом соберутся воедино. Добавьте ваниль за несколько дней до розлива.

Иногда, ожидание становится самым сложным этапом, но вы будете вознаграждены за терпение. Моему Perfect Pumpkin Ale нужно около месяца для созревания, чтобы достигнуть необходимого вкуса и сохранить его на зиму или даже до весны, хотя вашему пиву может и не понадобиться столько времени. Будзьма!

Лучше свежее

Меня удивляют пивовары, которые тратят много времени на варку, а потом портят свои шедевры, добавляя дешёвые специи. Не стоит ограничиваться только лучшими солодами или экстрактами и сортами хмеля. Качественная корица, свежие мускатный орех и имбирь стоят сущие копейки, но их вкус намного лучше дешёвых вариантов. Тем более, эти ингредиенты часто распродаются во время праздников.

И не экономьте на ванили. Ванилин мерзкий и не сравнится с чистой ванилью, которая, кроме того, имеет много других способов применения, не последним из которых является праздничная выпечка.

Фото: Nicholas Doyle

Вечный вопрос

Затирать или кипятить? Вот в чём вопрос! Когда рецепт моего Perfect Pumpkin Ale был впервые опубликован, посыпались осуждения, что я кипячу тыкву вместо того, чтобы затирать сусло с ней. Я никогда прежде не видел такого ярого обсуждения на форумах домашних пивоваров.

Это старый миф, что в пиве будет много крахмала и оно станет непригодным для питья, мутным и нестабильным. Крахмал в сырой тыкве преобразовывается во время запекания в печи, и эль будет кристально чистым, а стабильность со временем только увеличится — тыквенный эль остаётся вкусным до следующего лета.

Но я верю в свободу выбора. Если вы хотите затирать тыкву, продолжайте так делать. Всё, что вы от этого получите — немного большую плотность и, возможно, засорение фильтрующего слоя при затирании. Чтобы раскрыть вкус тыквы и при этом получить прекрасный оранжевый цвет эля, выберите другой путь — добавляйте тыкву при варке.

---

Рецепт тыквенного пива

Характеристики для 23 л: OG 1.063, FG 1.018, 19 IBU, 5,9% ABV

Ингредиенты:

• 3,18 кг светлого солода (Maris Otter)
• 1,36 кг светлого мюнхенского солода
• 907 г карамельного солода
• 400 г солода Caramunich
• 230 г тёмного коричневого сахара (90 минут)
• 2,27 кг тыквы (90 минут)
• 16 г хмеля Northern Brewer (60 минут)
• 5 чайных ложек свежей корицы (5 минут)
• 1 чайная ложка свежего мускатного ореха (5 минут)
• 1 чайная ложка свежего или сухого имбиря (5 минут)
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• дрожжи Wyeast WLP002 (1,5-литровый стартер)

Процесс:

Вам нужно приготовить тыкву за несколько дней до дня варки. Используя большой нож, разрежьте тыкву, удалите семена и порежьте на куски длиной около 15 см. Накройте противень алюминиевой фольгой, уложите куски тыквы на неё и щедро посыпьте коричневым сахаром. Жарьте в духовке при температуре 190 °C до того, пока тыква не станет мягкой. Обычно это занимает от двух до трёх часов. Во время обжаривания коричневый сахар будет таять и карамелизировать тыкву, обеспечивая дополнительный аромат. Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть. Затем очистите тыквы от кожуры, разрежьте на большие кубики (обязательно сохраните сок для цвета и аромата) и храните в закрытой ёмкости в холодильнике. В день варки дайте тыкве нагреться до комнатной температуры и добавьте её в варочный чан во время кипения. Чтобы избежать проблем с фильтрацией, можете поместить тыкву в мешочек с мелкой сеткой.

Солод затирайте при температуре 68 °C в течение 60 минут. Кипятите сусло 90 минут, следуя графику добавления хмеля и специй. При необходимости добавьте больше специй на вторичное брожение.

English in Use. Несколько лучших рецептов тыквенного пирога.

Мы продолжаем знакомить вас с лучшими рецептами, популярными в США, Канаде, Англии и Австралии. Сегодня мы расскажем вам о том, как готовить популярный тыквенный пирог. Его так любят в США и Канаде, что посчитать количество рецептов не представляется возможным, оно зашкаливает за сотню. Мы выбрали несколько рецептов самых вкусных тыквенных пирогов.

Шаг первый. Для начала составим список слов, которые могут вам пригодиться при готовке. Часть слов, которые вам понадобятся при готовке, вы можете посмотреть в предыдущих статьях, посвященных приправам и приготовлению корнуэлльской шафрановой булочки.

pumpkin — тыква

vegetable oil – растительное масло

ginger — имбирь

cornstarch – кукурузный крахмал, starch – крахмал

walnuts – грецкий орех

flour — мука

tablespoon – столовая ложка чего-либо

teaspoon – чайная ложка чего-либо

pastry — выпечка

whipping cream – взбитые сливки

chopped – колотый, измельченный

crust pie – корка пирога

Шаг второй. Выбираем пирог, который будем готовить. В этой статье мы предлагаем вам на выбор рецепты: «Свежий тыквенный пирог» — он готовится из настоящей тыквы, а не из тыквенного пюре, к примеру; «Домашний тыквенный пирог» — по традиционному канадскому рецепту, известному почти в каждой семье, вкусный, ароматный, темно-коричневый пирог с корочкой; «Ореховый тыквенный пирог» — с очаровательным ореховым привкусом; а также «Ореховый пирог с мороженым» — вместо молока в этом рецепте предлагается использовать ванильное мороженое, что приводит к потрясающему результату.

Определились? Нелегко сделать выбор, не правда ли? 🙂 Можем вам подсказать, что самый простой рецепт у «Домашнего тыквенного пирога», самый необычный – у «Орехового пирога с мороженым», а самый ароматный пирог получается по рецепту «Ореховый тыквенный пирог».

Итак, отправляемся в магазин. Мы сделали для вас хитрую табличку продуктов, которую вам стоит распечатать и взять с собой в магазин, чтобы по ходу шопинга сообразить, какой рецепт лучше всего ложится в вашу продуктовую корзинку.

Fresh Pumpkin Pie	Mom’s Pumpkin Pie	Walnut Pumpkin Pie	Pumpkin Pie with Ice-cream
1 medium sugar pumpkin (сладкая тыква среднего размера)	2 cups pumpkin puree (2 чашки тыквенного пюре)	2 cups pumpkin puree	1 3/4 cups pumpkin puree
single crust pie (коржик для крошки)	single crust pie	prepared cracker crust (готовая крошка для пирога)	—
1/2 teaspoon ground ginger			1/4 teaspoon ground ginger
1/2 teaspoon ground cinnamon		1 teaspoon ground cinnamon
—	1/4 teaspoon ground cloves	—
—	1/2 teaspoon ground nutmeg		1/4 teaspoon ground nutmeg
1 cup honey, warmed slightly	1/2 cup white sugar, 1/2 cup packed brown sugar	1/4 cup packed brown sugar	3/4 cup white sugar
1 teaspoon salt		1/2 teaspoon salt
4 eggs, lightly beaten	3 eggs, 1 egg yolk	1 egg	3 eggs
1/2 cup heavy whipping cream		—	—
1/2 cup milk	1 1/2 cups milk	350 ml can sweetened condensed milk (сгущенное молоко)	700 ml vanilla ice cream, softened (размягченное)
1 tablespoon vegetable oil	—	2 tablespoons butter	—
—	—	2 tablespoons all-purpose flour (универсальная мука)	—
—	—	3/4 cup chopped walnuts (чищенные орехи)	—
—	—	—	2 pie shells (формы для пирога)

Шаг третий. После того, как все продукты куплены, приступаем к готовке. На самом деле, самую сложную часть работы вы уже сделали — тыквенный пирог делается очень легко и просто.

Fresh Pumkin Pie (Свежий тыквенный пирог).

1. Cut pumpkin in half, and remove (удалите) seeds (семена). Lightly oil (слегка смажьте маслом) the cut surface (поверхность отреза). Place cut side down (отрезанной стороной вниз)on a pan lined with foil (фольга) and lightly oiled. Bake at 325 degrees F (165 degrees C) until the flesh is tender (пока сердцевина не станет мягкой) when poked (протыкать) with a fork. Cool until just warm (едва теплый). Scrape (очистите) the pumpkin flesh from the peel (кожура). Either mash (перемешать), or puree (сделайте пюре) in small batches (небольшими партиями) in a blender.
2. In large bowl (кастрюля), blend together 2 cups pumpkin puree, spices, and salt. Beat in (вбейте) eggs, honey, milk, and cream. Pour filling into pie shell. (влейте в форму для пирога)
3. Bake at 400 degrees F ( 205 degrees C) for 50 to 55 minutes, or until a knife inserted 2 sm from edge of pie comes out clean (выходит чистым). Cool on a wire rack (решетке).

Mom’s Pumpkin Pie (Домашний тыквенный пирог)

1. Preheat (разогрейте) oven to 425 degrees F (220 degrees C.)
2. In a large bowl, combine eggs, egg yolk, white sugar and brown sugar. Add salt, cinnamon, nutmeg, ginger and cloves. Gradually stir in milk and cream (постепенно вмешайте). Stir in pumpkin. Pour filling into pie shell.
3. Bake for ten minutes in preheated oven. Reduce heat to 350 degrees F (175 degrees C), and bake for an additional 40 to 45 minutes, or until filling is set.

Walnut Pumpkin Pie (Ореховый тыквенный пирог)

1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C).
2. In a mixing bowl, combine the pumpkin, condensed milk, egg, 3/4 teaspoon cinnamon, ginger, nutmeg and salt.
3. Bake at 425 degrees F (220 degrees C) for 15 minutes. Reduce oven temperature to 350 degrees F (175 degrees C).
4. In a small bowl, combine brown sugar, flour, and remaining 1/2 teaspoon cinnamon. Cut in the butter or margarine until the mixture is crumbly (рассыпчатый). Stir in walnuts. Sprinkle (сбрызните) mixture evenly (равномерно) over the pie. Bake pie for 40 minutes or until a knife inserted one inch from the edge comes out clean. Cool and garnish (украсьте) as desired (как пожелаете).

Pumpkin Pie with Ice-cream (Тыквенный пирог с мороженым)

1. Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C.) Place ice cream near the warm oven to soften (размягчиться).
2. In a large bowl, whisk (взбейте) together the eggs. Stir in the pumpkin puree, sugar, salt, cinnamon, ginger, and nutmeg. Mix in soft ice cream until smooth (пока масса не стаент равномерной). Pour filling into two pie shells.
3. Bake for 15 minutes in the preheated oven. Reduce temperature to 350 degrees F (175 degrees C), and bake an additional 30 to 40 minutes, or until filling is set.

Шаг четвертый. Позовите гостей и похвастайтесь своими кулинарными достижениями. Тыквенный пирог прекрасно подходит для небольшой дружеской вечеринки. Только не забудьте приготовить два пирога, иначе первый исчезнет раньше, чем веселье начнется 🙂

Васильева Валерия
специально для www.windsor.ru

Суп-пюре из тыквы, фото-рецепт тыквенного супа-пюре

Довольно таки вкусный и полезный диетический супчик. Даже если вы тыкву не очень любите, вам понравится этот рецепт, так как ее не очень сильно чувствуется, а суп получается нежным и ароматным. По вкусу чем-то напоминает хорошо разваренный гороховый суп.

Тыквенный суп-пюре, как и морковный, богат бета-каротином, который хорошо усвоится благодаря добавлению молока, сливок лили масла.

Суп-пюре из тыквы

Состав:

• 600 г очищенной тыквы
• 2 шт картофеля
• 1 стакан воды
• 200 мл молока или сливок 10% + 200 мл воды
• 30 г сливочного или топленого масла
• 50 г твердого сыра (необязательно)
• свежий имбирь (3 см) или 1/2 ч. л. сухого (необязательно)
• по 1/2 ч. л. различных специй (молотый кориандр, семена черной горчицы, карри или гарам масала, асафетида, молотый черный перец, мускатный орех) на ваш выбор
• петрушка

Приготовление тыквенного супа-пюре – рецепт:

1. Почищенные тыкву и картофель порезать кубиками и сложить в кастрюлю.

   Овощи для приготовления супа

2. Добавить 1 стакан воды и тушить до мягкости.
3. Измельчить овощи с жидкостью блендером, чтобы получилось пюре.

   Пюре из тыквы и картофеля

4. Вскипятить воду с молоком (или сливками) и добавить в пюре. Размешать и поставить на огонь. Когда закипит – посолить и сделать самый маленький огонь.

   Приготовление супа-пюре из тыквы

5. Имбирь натереть на мелкой или средней терке.
6. Растопить масло и поджарить специи.  Сначала необходимо насыпать крупные и свежий имбирь, а через несколько секунд – молотые.

   Поджаривание специй

7. Добавить масло со специями в суп-пюре, посолить и варить еще пару минут, чтобы он наполнился ароматом.
8. Разлить суп по тарелкам, посыпать тертым сыром и мелко рубленной петрушкой. По желанию можно добавить еще сметану.

Тыквенный суп-пюре готов

Сверху также можно посыпать тыквенными семечками или сухариками.

P. S. Если вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы узнавать о новых вкусных блюдах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Крем-суп из тыквы пошаговый рецепт с фото

Осень уже подходит к концу, но в магазинах всё ещё можно встретить недорогую тыкву. Давайте ещё успеем этой осенью приготовить чудесный суп-пюре из тыквы со сливочным сыром и сухариками, это очень вкусно! До того, как предложить вам этот рецепт, я готовила тыквенный суп-пюре три раза, пытаясь найти наконец идеальный рецепт, и, мне кажется, я его нашла! Так что держите пошаговый рецепт с фото самого вкусного крем-супа из тыквы.

Немного об ингредиентах. Наверное, самый главный вопрос, который может у вас возникнуть: где взять кокосовое молоко? В российских магазинах это действительно редкость, поэтому, если вы его не найдёте, берите обычные коровьи сливки 10% жирности. Однако с кокосовым молоком мне суп нравиться больше. Второй вопрос — сливочный или творожный сыр. Берите Филадельфию или аналоги, я использовала Arla Natura, с ним вкусно!

Ингредиенты

Для супа

• тыква (очищенная) 600 г
• лук 1 шт. (150 — 200 г)
• морковь 1 — 2 шт. (200 — 250 г)
• корень имбиря 30 г
• масло сливочное 70 г
• кокосовое молоко (можно заменить сливками 10%) 200 г
• соевый соус 3 ст. ложки
• вода 800 мл
• мускатный орех 1 ч. ложка
• перец чёрный
• соль

Дополнительно

• хлеб белый 3 — 4 ломтика
• сыр сливочный 150 г

---

Приготовление

Морковь и лук чистим и нарезаем крупными кубиками.

Тыкву очищаем от кожуры и семечек, нарезаем кубиками.

Имбирь чистим и мелко нарезаем. Если хотите, чтобы суп был острее, положите больше имбиря, например 50 или даже 70 грамм — суп будет острый.

Кастрюлю (берите лучше посуду с толстым дном) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло.

В разогретое масло выкладываем лук и морковь и обжариваем их до мягкости 3-5 минут.

Добавляем нарезанный имбирь, обжариваем ещё 2-3 минуты.

Выкладываем в кастрюлю нарезанную кубиками тыкву, всё перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

Вливаем в кастрюлю 800 мл кипятка.

Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Варим на среднем огне 15-20 минут до полной мягкости тыквы.

Пока тыква варится, сделаем сухарики для супа. Для этого нарезаем хлеб кубиками, раскладываем на противне и ставим в разогретую до 200°С духовку на 7-10 минут. Как только хлеб подрумяниться, доставайте сухарики из духовки, они готовы. Главное не передержите их, чтобы сухарики не подгорели.

Когда тыква станет мягкой, снимаем суп с огня. Пюрируем суп блендером, только не забудьте прочитать для начала в инструкции к блендеру, можно ли его опускать в такой горячий суп, если нельзя, то сначала слегка остудите его.

Добавляем в суп кокосовое молоко (или сливки) и соевый соус. Перемешиваем, сразу разливаем по тарелкам, добавив в каждую по несколько кусочков сливочного сыра. Не забудьте подать к супу сухарики, пусть каждый добавляет их себе в тарелку по желанию.

Мне кажется, это очень вкусный тыквенный крем-суп. Наслаждайтесь!

Тыквенный хлеб — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

8 порций

более часа

Ингредиенты

Пшеничная мука

420 г

Ржаная мука

140 г

Мякоть тыквы

160 г

Сливочное масло

30 г

Сухие дрожжи

1 ч.л.

Карри или паприка (по вкусу)

0,3 ч.л.

Приготовление

1. Залейте в форму хлебопечи BORK воду и молоко. Затем добавьте сливочное масло, пшеничную и ржаную муку, мякоть тыквы, соль, сахарный песок, карри или паприку, сухие дрожжи.
2. Установите режим Основной, корочка – Средняя, вес – 900 г.

Техника

все Хлебопечи

Тыквенный хлеб -пошаговый рецепт с фото

Ой, пока замешивала тесто для тыквенного хлеба, столько эмоций получила. Друзья, я все понимаю, что времени мало или дети отвлекают. Но, замешивайте тесто для хлеба РУКАМИ, а не машиной! Это и приятно и хлеб еще вкуснее получается!

Итак, для того, чтоб начать замес теста, нужно приготовить тыквенное пюре. Тыкву очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

Отправляем нарезанную тыкву в сотейник и подливаем к ней пару ложек воды.  Переставляем сотейник на огонь и доводим до кипения. После убавляем огонь до минимума и под закрытой крышкой тушим тыкву минут 10. Ну или до мягкости.

Тыква стала мягкая, а вода почти вся выпарилась. Это хорошо. Но, вот, если у вас вода осталась, ее лучше слейте, но не выливайте.  Только добавьте к ней простой воды, чтоб в итоге у вас получилось 140 мл. Эта жидкость нам нужна для рецепта.

Сразу тыкву пюрируем, при помощи погружного блендера.

Какая красота получается. Прям хочется взять ложку и зачерпнуть. А что,  можно. Только я бы чуток присолила и давила сметаны или йогурта, ну или сливок)))

Теперь берем миску побольше и отмеряем в ней ровно 250 гр. тыквенного пюре. Оно еще горячее, но дожидаться пока оно остынет не нужно.

Добавляем к пюре 140 мл. воды, сахар и перемешиваем. Проверьте смесь мизинцем. Если смесь теплая, добавляйте к ней дрожжи. В теплой жидкости наши дрожжи быстрее начнут работать.

Сухие дрожжи можно заменить на прессованные. Их потребуется 10 гр.

Дальше добавляем часть муки и хорошо перемешиваем ложкой.

Затем я добавляю соль.

И тут же раст. масло.

Хорошенько перемешиваем тесто ложкой и высыпаем всю оставшуюся муку.

Замешиваем мягкое, не липнущее тесто к рукам.

Берем высокую чашу. В моем варианте миска на  3 литра и слегка смазываем ее раст. маслом. Отправляем тесто в миску и обтягиваем ее пакетом или пищевой пленкой.

Теперь нужно  поместить миску с тестом в теплое место. Но так как сейчас уже прохладно, а отопительный сезон еще не начался, я воспользуюсь микроволновкой. Я, конечно, чаще пользуюсь мультиваркой, но на тот момент она варила нам обед.

Для этого я отправляю в СВЧ кружку с водой на 2 минуты. Кружку с горячей водой ставлю в уголок СВЧ и рядом миску с тестом. Через час наше тесто будет готово.

Тесто хорошо поднялось и отдохнуло.

Вываливаем его на рабочую поверхность и слегка обминаем руками. Не забудьте воспользоваться мукой.

Вес теста составил 918 гр. Из этого теста можно испечь один большой   хлеб, а можно два или три, но  по меньше. Я решила испечь три хлебушка.

Делю тесто на три части и формирую шарики. Мне захотелось приготовить не обычный хлеб, а хлеб в виде тыквы. Чтоб придать тесту сегменты врезные, нам потребуется нитка. Но не очень тонкая, берите толстую. При помощи нитки вы должны проделать несколько движений, чтоб тесто поделить на сегменты. Сильно нитку не затягивайте.

Вот так должно получится сверху.

Аккуратно переложите тесто на противень, выстеленный пергаментом.

Прикройте тесто полотенцем и отставьте в сторону на минут 20 или 25, для расстойки.

Тыквенное тесто за это время хорошо вырастит. Теперь, ничем не смазывая, отправляем тесто в заранее разогретую духовку. Я люблю выпекать хлеб с паром. Для этого первые 15 минут я выпекаю хлеб при 220ºС, после температуру понижаю до 180 ºс и продолжаю выпекать еще 15 минут.

Но это не обязательно. Хлеб можно выпекать и при 180ºС, в течение 35 минут. Время выпечки зависит от размера хлеба. Учтите это.

Ну, вот и наш красавец — тыквенный хлеб. О, какой он ароматный!!!

Фотографии такие солнечные получаются!

Сразу достаем хлеб из духовки и даем ему остыть. Ой, не знаю как вы, но удержаться и не отломить хоть краешек — не получается!

После того как хлеб остынет, нужно удалить нитки. Но! Не тяните их, а вытягивайте. Они легко удаляются.

Даже в пасмурную погоду у вас на кухне будет светить солнышко!

Тыквенный хлеб получается мягкий, с аппетитной румяной корочкой!

Друзья, остаётся только налить кружку молока или может чая и пожелать вам приятного аппетита!

Тыквенный суп — Ника Белоцерковская

Два варианта: вегетарианский, и для таких как я )))

• 
  Тыква

  — 2
  

  кг

• 
  Помидоры

  — 1
  

  шт.

• 
  Чеснок

  — 3
  

  зубчика

• 
  Стебли сельдерея

  — 2
  

  шт.

• 
  Лук

  — 1
  

  головка

• 
  Красный острый перец
• 
  Молотый черный перец
• 
  Петрушка
• 
  Оливковое масло
• 
  Тыквенные семечки
• 
  Бекон

  — 150
  

  г

• 
  Белый хлеб
• 
  Пармезан тертый

Сохранить

Сбросить

• Три последних пункта нужны только тем, кто готовит невегетарианскую версию. Пармезан можно заменить любым другим вашим любимым сыром, лучше острым. 

Режем (тут можем не извращаться в мелкости и аккуратности) сельдерей и лук (если есть фенхель-прекрасно, но совсем не обязательно), немного острого перца (выньте семена и не перестарайтесь с количеством!

От того, что на фотке я цапнула треть). Давим чеснок, обжариваем, а потом подтушиваем в кастрюле с оливковым маслом.

Невегетарианцы – вначале в кастрюле слегка топим бекон (не зажаривая!), дальше все так же.

Чистим нашу тыковку, вынимаем ложкой семена, обрезаем шкурку. Режем, достаточно крупными кубиками, кидаем туда же.

И порезанную кубиками помидорину (очищенную от семян и шкурки).

Вообще, по правилам, надо добавить базовый овощной бульон, но мы с вами поговорим об этом позже (дам рецепты базовых – куриного, мясного, овощного, их дико долго варить надо). Но у нас и так получится замечательно.
Добавляем немного кипятка (пару стаканов) и тушим, минут двадцать.

На небольшом огне. Поглядываем!
Дальше в блендер (по частям), и делаем такое пюре-пюре!
Кто сумашедший, может еще протереть через сито. Я – нормальная.
Обратно в кастрюлю, делаем с помощью вскипевшей воды приятную нам консистенцию, я люблю совсем густой-густой!
Солим, перчим, по вкусу. Доводим аккуратно до кипения. Даем постоять минут десять. И в тарелку, посыпаем зеленью и слегка обжаренными тыквенными семечками. Вегетарианцы – сделайте вкусные сухарики из белого хлеба.

Невегетарианцы! Вместо сухариков делаем прекрасные греночки – режем брусочками белый хлеб, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, аккуратно выкладываем сверху порезанный мелко бекончик и ставим в разогретую до 250 градусов духовку (положите на специальную бумагу или фольгу, я забыла, все дико сыром загадила).

Смотрим, никуда не уходим! Когда уже прекрасно, но не сильно подрумянится посыпаем мелко тертым пармезаном. Когда будет готово (как на картинке) – поймете.

Выкладываем аккуратно греночку в центр супа. Ииииииии……
Чего с этим употреблять, надеюсь сами догадалсь!

И вот такое замечательное оранжевое чудо получается!

Вообще то – именно этот суп – “второго дня”. Сможете – терпите!

Лучший рецепт тыквенного хлеба — Как приготовить тыквенный хлеб

Персонал Delish Kitchen обожает пирожные, и это один из наших любимых. Это наш лучший базовый рецепт тыквенного хлеба. Их безумно легко взбивать, они очень влажные и легко адаптируются. Найдите ответы на все свои вопросы по выпечке ниже.

Почему мне нужно смешивать влажные и сухие ингредиенты отдельно?

Взбивание муки, специй и разрыхлителей отдельно от яиц, жиров и сахаров в выпечке предотвращает чрезмерное перемешивание.Это особенно важно в случае тыквенного хлеба, который может стать липким, если его слишком сильно взбить.


Легко ли удвоить этот рецепт?

ДА! Если у вас есть две формы для выпечки хлеба, дерзайте. Быстрые хлебцы (в том числе и этот!) Чудесно застывают. Если у вас только одна форма для выпечки хлеба, не волнуйтесь. Одна банка тыквенного пюре = около 2 стаканов тыквы. У нас никогда не было проблем с использованием лишних чашек, оставшихся от этого рецепта, в других лакомствах … например, тыквенном печенье с шоколадной крошкой.

Почему топленое масло?

Потому что из размягченного масла получается очень крутой хлеб. Если это то, что вы собираетесь сделать, вы должны взбить сливочное масло и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой.

Что можно заменить на сметану?

Йогурт! Лучше всего простой жирный. Но если у вас есть большая банка обезжиренного мяса, это не будет иметь большого значения.

Могу я добавить такие вещи, как шоколадная стружка и орехи?

Конечно! Иногда нам просто нужен классический тыквенный хлеб без излишеств (подогретый и намазанный сливочным сыром — серьезно, ПОПРОБУЙТЕ).В других случаях мы жаждем шоколада … или орехов пекан! И мы уверены, что вы тоже. Не стесняйтесь добавить 1 чашку дополнительных ингредиентов, таких как шоколадная стружка, орехи, сушеная клюква или пепитас, когда тесто будет приготовлено.

Как мне хранить остатки еды?

Отличный вопрос! Во-первых, если у вас остались остатки торта, мы рекомендуем хранить их целиком, а не ломтиками. Буханку можно оставить на прилавке, накрыв полотенцем или полиэтиленовой пленкой, на 4 дня. Хотите подольше? Тщательно заверните его в полиэтиленовую пленку, дайте еще раз накрыть оловянной фольгой и заморозить на срок до 3 месяцев.

Вы любили этот тыквенный хлеб так же сильно, как мы? Дайте нам знать, сколько в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 1 час 15 минут

1/2 c.

(1 палочка) сливочное масло топленое

1 1/4 c.

сахарный песок

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Корица-сахар, для посыпки (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. Выстелите форму размером 8х4 дюйма пергаментной бумагой, затем смажьте кулинарным спреем (или размягченным маслом).
2. В большой миске смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех и соль.
3. В отдельной большой миске с помощью ручного миксера взбить топленое масло, сахар, тыквенное пюре, сметану, яйца и ваниль.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во влажные, пока они не смешаются. Перелейте тесто в подготовленную форму, затем посыпьте корицей и сахаром, если используете.
5. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр хлеба, не станет чистой, примерно от 50 минут до 1 часа.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт Альфредо из тыквы — Как сделать Альфредо из тыквы — Delish.com

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Общее время: 0 часы 15 минут

1/2 c.

мелко натертого пармезана плюс еще для сервировки

1/2 чайная ложка

рубленый розмарин

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле с соленой кипящей водой варить феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Осушать.
2. В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте розмарин и тыкву. Влейте молоко и перемешайте до однородной массы, затем добавьте пармезан и мускатный орех. Приправить солью и перцем. Варите на медленном огне 5 минут или пока не достигнете желаемой консистенции.
3. Выключите огонь и бросьте пасту в соус. По желанию украсьте петрушкой и пармезаном.

Челси Лупкин

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт тыквенного пирога без корки — Как приготовить тыквенный пирог без корки

Паркер Файербах

Этот тыквенный пирог для тех, кто не может есть глютен или думает, что корочка для пирога — это просто сосуд, чтобы получить лучшую часть пирога.Сделанный без корочки, этот пирог занимает меньше половины времени и НАМНОГО меньше усилий. Никаких корок для пирогов, охлаждения и выпечки вслепую. Это чудо на День Благодарения.

Конечно, если вы все еще хотите приготовить традиционный тыквенный пирог, у нас есть такой.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 6 часы 15 минут

1

(15 унций.) банка тыквенное пюре

3/4 c.

сахар коричневый в упаковке

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °. Смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога кулинарным спреем. В большой миске взбейте ингредиенты вместе. Вылить в тарелку для пирога и разгладить верх со смещением.
2. Выпекать пирог до слегка покачивания центра, 1 час. Выключите духовку, откройте дверцу деревянной ложкой и дайте остыть в духовке в течение 1 часа.
3. Охладите до застывания, от 4 часов до ночи.

Паркер Файербах

Corelle 1057556 Livingware Тарелка для глубокой посуды, 9 дюймов, Winter Frost White

Корелле amazon.com

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

63 полезных и вкусных рецепта с тыквенным пюре

Спасибо, что поделился!

Это сборник из 63 полезных и вкусных рецептов с использованием тыквенного пюре, любимого ингредиента осени, различными способами.

Сливочный кето-тыквенный суп

Фото: стильные пристрастия.com

Кто не любит большую тарелку тыквенного супа? Этот кремовый кето-тыквенный суп — идеальная кето-комфортная еда, и ее очень легко приготовить!

Продолжить чтение

Тыквенный суп из кабачков

Фото: 2cookinmamas.com

Тыквенный суп из тыквы привносит аромат и ощущение осени прямо в ваш дом.Сочетание ореховой тыквы, тыквы и яблочного сидра приправлено корицей и мускатным орехом, которые порадуют вкус.

Продолжить чтение

Морковный суп из тыквы и яблок

Фото: nibbleanddine.com

Красивый ярко-оранжевый суп, теплый и манящий. Пирог с яблоками Granny Smith оттеняет сладость моркови и тыквы.Капля крема в конце придает бархатистую гладкость.

Продолжить чтение

Здоровые тыквенные блонди

Фото: asimplepalate.com

Эти толстые и жевательные тыквенные блонди не только полезны, но и восхитительны! Приготовлено из сытной овсяной муки, нерафинированного кокосового сахара и протертого тыквенного пюре.

Продолжить чтение

2 легких перекуса Блондиночки с тыквенным пирогом для здоровья | Дружелюбие к весонаблюдателям

Фото: foodmeanderings.com

Эти 2 блонди с легким укусом тыквенного пирога представляют собой нечто среднее между здоровым мини-маффином из тыквы и тыквенным пирогом, сочетающимся с 2 пирожными с укусом. В них все еще есть масло и сахар, поэтому не нужно полностью жертвовать насыщенным вкусом.

Продолжить чтение

Полезные овсяные тыквенные мини-кексы

Фото: bitesizedkitchen.com

Готовые всего за 15 минут, эти полезные мини-маффины из овсянки и тыквы состоят всего из 6 ингредиентов, а также являются веганскими и не содержат глютен, но вы никогда не сможете сказать. Вытащите эти кусочки из морозильной камеры, если хотите быстро перекусить!

Продолжить чтение

Запеченные тыквенные овсяные кексы

Фото: www.hauteandhealthyliving.com

Эти запеченные овсяные кексы с тыквой — полезный и портативный вариант завтрака или закуски. Их можно приготовить заранее, так что они станут идеальным готовым завтраком для напряженного утра!

Продолжить чтение

Веганские тыквенные маффины

Фото: www.keepingthepeas.com

Легкие веганские тыквенные маффины, не содержащие масла, влажные, пушистые и полны осенних специй. Эти кексы, сделанные из цельнозерновой муки, очень вкусны и полезны!

Продолжить чтение

Здоровые кексы из цельнозерновой тыквы и овсянки

Фото: pipingpotcurry.com

Начните свое осеннее утро с этих здоровых кексов из цельнозерновой тыквы и овсяных хлопьев.Приготовлен из свежемолотой цельнозерновой муки, овсяных хлопьев, тыквенного пюре, йогурта и шоколадной стружки. Это приятные лакомства, которыми вы можете наслаждаться без чувства вины.

Продолжить чтение

Палео-тыквенные кексы с яблоком {без зерна, без орехов}

Фото: www.tastingpage.com

Эти яблочные кексы из палео-тыквы не содержат зерен и орехов.Они достаточно полезны, чтобы есть на завтрак, и достаточно наполнены, чтобы приготовить сытный перекус.

Продолжить чтение

Полезные тыквенные маффины с овсяными хлопьями и шоколадной стружкой

Фото: www.sidewalkshoes.com

Эти полезные тыквенные маффины с шоколадной стружкой и овсяными хлопьями — идеальное полезное лакомство! Они без муки, сделаны из овса и полностью готовятся в блендере!

Продолжить чтение

Кето-тыквенные маффины без глютена с шоколадной стружкой

Фото: целлоттаюм.com

Низкоуглеводные и кето-тыквенные маффины с шоколадной стружкой — это сладкая закуска, которую вы будете хотеть круглый год. Это супервлажные кето-тыквенные кексы с добавлением сливочного сыра в жидкое тесто, и никто не узнает, что они полезны.

Продолжить чтение

Печенье с шоколадной крошкой и специями из тыквы

Это шоколадное печенье с тыквенными специями идеально подходит для осеннего сезона.Это простой и вкусный рецепт, состоящий всего из 3 ингредиентов! Тоже низкокалорийный!

Продолжить чтение

Полезный тыквенный хлеб с грецкими орехами

Фото: happykitchen.rocks

Простой и полезный рецепт тыквенного хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки, семян чиа, кленового сиропа, грецких орехов, пива и солода.Вкусный, веганский и богатый питательными веществами!

Продолжить чтение

Здоровый шоколадный кусочек бананового тыквенного хлеба

Фото: livelytable.com

Этот полезный шоколадно-банановый тыквенный хлеб на одну чашу — восхитительное осеннее угощение, которое можно отведать на завтрак, десерт или в качестве закуски! (без молочных продуктов, без орехов, вегетарианские)

Продолжить чтение

Тыквенно-шоколадный хлеб без глютена

Фото: смыслcom

Влажный и ароматный тыквенный хлеб без глютена — фаворит осени. Этот хлеб легко приготовить, он наполнен сладкой корицей, шоколадной стружкой и тоннами тыквы!

Продолжить чтение

Веганский Блендер Тыквенный Хлеб

Фото: thebellyrulesthemind.net

Если вы фанат тыкв и с нетерпением ждете осеннего сезона, то этот для вас.Идеально подходит для любого типа сбора или для подарков!

Продолжить чтение

Сливочный кето-тыквенный хлеб (без глютена, с низким содержанием углеводов)

Фото: alllottayum.com

Ничто так не говорит о осени, как восхитительный вкус и запах свежего тыквенного хлеба. Что еще лучше, это кето-тыквенный хлеб со взбитым сливочным сыром.Тыквенный хлеб без глютена с низким содержанием углеводов сохраняет весь аромат, но не содержит обработанной муки и сахара.

Продолжить чтение

Отмеченный наградами тыквенный чизкейк без глютена

Фото: www.faithfullyglutenfree.com

Отведайте этот тыквенный чизкейк без глютена с бархатистой текстурой, согревающими специями и ореховой корочкой — каждый обязательно попросит еще кусок.

Продолжить чтение

Рецепт тыквенного чизкейка с низким содержанием углеводов и кето

Фото: www.wholesomeyum.com

Невероятно гладкий, декантный кето-тыквенный чизкейк! Этот простой рецепт тыквенного чизкейка с низким содержанием углеводов может стать вашим любимым тыквенным десертом с низким содержанием углеводов.

Продолжить чтение

Легкий палео-веганский рецепт крем-брюле из тыквы

Фото: www.wickedspatula.com

Крем-брюле Easy Pumpkin идеально подходит для осени! Этот рецепт веганского крем-брюле без молочных продуктов требует всего 7 простых ингредиентов + 15 минут на приготовление. Палео-крем-брюле — это натуральное лакомство без глютена.

Продолжить чтение

Легкие пушистые тыквенные оладьи

Фото: Brooklynfarmgirl.com

Легкий рецепт пушистых тыквенных блинов! Эти восхитительные очень пушистые блины, приготовленные с нуля, содержат мало углеводов и богаты белком (1/2 стакана тыквы!). Они делают здоровую замену оладьям из пахты.

Продолжить чтение

Здоровые тыквенные оладьи

Фото: meanfuleats.com

Эти ЛЕГКИЕ полезные тыквенные оладьи приготовлены из измельченного овса вместо муки! При необходимости можно использовать овес без глютена. Эти пряные, полезные блины идеально подходят для прохладного осеннего утра!

Продолжить чтение

Здоровая запеченная овсяная каша из тыквы

Фото: есть с четкостью.com

Эта запеченная овсяная каша из тыквы с богатым вкусом, белком и клетчаткой — это сытный и сытный завтрак, который идеально подходит для холодного осеннего утра. Он безглютеновый, веганский, требует всего нескольких простых ингредиентов и будет готов через 30 минут!

Продолжить чтение

Овсянка, запеченная с тыквенными специями

Фото: там хорошо.com

Овсяная каша, запеченная со специями из тыквы, имеет все вкусы тыквенного пирога, но только в форме завтрака! Идеально подходит для праздничного бранча или для приготовления еды!

Продолжить чтение

Овсяная каша с тыквенным пирогом (запеченная тыквенная овсянка)

Фото: www.goodlifeeats.com

Эта овсяная каша для тыквенного пирога отлично подходит для запекания овсянки осенью и зимой.В нем есть все восхитительные ароматы вашего любимого тыквенного пирога, но при этом он обладает отличной питательной ценностью, чтобы хорошо начать утро.

Продолжить чтение

Тыква Ночная Овсянка

Фото: thecleaneatingcouple.com

Pumpkin Overnight Oats — это вкусный и полезный завтрак, который нужно приготовить всего за 5 минут!

Продолжить чтение

Блинчики с тыквенным пирогом в сковороде

Фото: foodmeanderings.com

Эти блины с тыквенным пирогом в сковороде похожи на полезный тыквенный пирог в форме блинов! Их легко и быстро приготовить, и они идеально подходят для осеннего завтрака или позднего завтрака! Они также дружелюбны к Весонаблюдателям с 5 очками WW за штуку на синем плане.

Продолжить чтение

Палео Crockpot Тыква с курицей и чили

Фото: очищающая пара.com

Палео Crockpot Pumpkin Chicken Chili — это восхитительный рецепт здорового перца чили. Сделано из нескольких ингредиентов, Whole30 легко приготовить в мультиварке!

Продолжить чтение

Медленное приготовление, индейка, тыква, чили

Фото: thishealthytable.com

Этот мультиваренный перец чили из индейки и тыквы — восхитительный, согревающий рецепт холодных осенних ночей.Вам обязательно понравится этот перец чили! Этот великолепный тыквенный перец чили поражает всеми лучшими вкусовыми сочетаниями.

Продолжить чтение

Тыквенный шалфей Хумус

Фото: www.crowdedkitchen.com

Ключ к сливочному, мечтательному тыквенному хумусу? Используйте блендер вместо кухонного комбайна!

Продолжить чтение

Мгновенный горшок с тыквенным хумусом

Фото: рецептыcom

Сделайте пикантный тыквенный хумус по этому рецепту из нута без замачивания! С помощью всего лишь нескольких ингредиентов для кладовой вы можете легко приготовить этот пряный тыквенный хумус с высоким содержанием белка и полезным для здоровья. Подавайте его как закуску, соус или закуску на День Благодарения.

Продолжить чтение

Тыквенные пончики — без глютена, веганов и рафинированного сахара

Фото: просто какая-то сладость.com

Эти тыквенные пончики без глютена, веганские и без рафинированного сахара НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ! У них чудеснейший тыквенный и теплый пряный вкус! Это идеальный осенний завтрак!

Продолжить чтение

Запеченные пончики с тыквой

Фото: debraklein.com

Здоровые пончики запекаются, а не жарятся.Без зерна и без добавления сахара.

Продолжить чтение

Дези Бургер с тыквой и фасолью

Фото: shahzadidevje.com

Как раз к осени, эти простые и полезные бургеры Desi с тыквой и фасолью — отличная альтернатива покупным веганским гамбургерам. Фасоль, тыква и овес, смешанные с порошком карри и тмином, для создания здорового этнического рецепта — это просто потрясающе! Подается на подушке из микрозелени люцерны и покрывается кремообразным гуакамоле.

Продолжить чтение

Тыквенные бургеры с черной фасолью

Фото: thishealthykitchen.com

Тыквенные котлеты из черной фасоли — это просто и вкусно! Никакой предварительной варки или измельчения не требуется. Просто смешайте все ингредиенты, сформируйте пирожки и запекайте!

Продолжить чтение

Шарики счастья со специями из тыквы

Фото: дебраклеин.com

Здоровая веганская закуска. Вкусные специи для тыквенного пирога … для белкового лакомства.

Продолжить чтение

Тыквенный сок

Фото: houseofnasheats.com

Этот простой домашний тыквенный сок просто необходим в осенний сезон! Сделано из тыквенного пюре, яблочного сидра и теплых и уютных специй, и получается вкусный напиток, который обязательно порадует всех!

Продолжить чтение

Тыквенный смузи

Фото: www.hungryhealthyhappy.com

Тыквенный смузи похож на тыквенный пирог в стакане, и он не только восхитителен на вкус, но и очень питателен.

Продолжить чтение

Смузи из Джека Фонаря

Фото: www.keepingthepeas.com

Этот веганский смузи Jack-O-Lantern, сделанный из апельсинового сока, замороженных бананов, манго и тыквенного пюре, естественно сладкий и сливочный.Он идеально подходит для завтрака, закуски или большой порции для вечеринки в честь Хэллоуина.

Продолжить чтение

Здоровые смузи из тыквенных специй

Полезные коктейли из тыквенных специй похожи на тыквенный пирог из чашки. Без добавления сахара и идеально подходит для осеннего сезона.

Продолжить чтение

Гранола из тыквенных специй, небольшая партия

Фото: onedishkitchen.com

В этом рецепте тыквенной мюсли можно найти все вкусы осени. Этот рецепт небольшой партии готовится из овса, орехов, тыквенного пюре и чудесной тыквенной специи.

Продолжить чтение

Здоровый веганский латте со специями из тыквы

Фото: happykitchen.rocks

Этот здоровый веганский рецепт латте со специями из тыквы удивительно вкусен, не содержит молочных продуктов и абсолютно не вызывает чувства вины! Сделано из молока кешью, кленового сиропа, настоящей тыквы и, конечно же, из специй для тыквенного пирога.

Продолжить чтение

Тыквенный латте со специями и овсяными хлопьями на ночь

Фото: simpleoatmeal.com

Ждете ли вы сезонного латте с тыквенными специями в вашей любимой кофейне? Вы находитесь в нужном месте! Сделайте себе полезный латте с тыквенными специями на ночь и овсянку, который по вкусу точно такой же, как ваш любимый латте, и в то же время дает вам заряд кофеина.

Продолжить чтение

Сливки для кофе со специями из тыквы

Фото: www.theflavorbender.com

Наслаждайтесь теплым, уютным, восхитительным латте со специями из тыквы каждый день с этим простым домашним кремом для кофе со специями из тыквы! Сливочный, с обильным ароматом тыквы и щепоткой корицы.

Продолжить чтение

Чаша для смузи латте с тыквенными специями

Фото: sunkissedkitchen.com

В этой чаше для смузи для латте с тыквенными специями собраны все осенние специи в одной кремовой, мечтательной чаше для завтрака. Эта полезная для здоровья версия может похвастаться настоящей тыквой, греческим йогуртом с высоким содержанием белка и без добавления сахара!

Продолжить чтение

Веганские пирожные из тыквы (без глютена)

Фото: www.rhiansrecipes.com

Эти веганские тыквенные пирожные с богатым вкусом и вкусом, с натуральной подслащенностью и великолепным вкусом!

Продолжить чтение

Оладьи из сладкого картофеля и тыквы {палео, веганское}

Фото: www.tastingpage.com

Окунитесь в праздничный вкус осени с этими веганскими тыквенными оладьями из сладкого картофеля без глютена.Сверху нанеси мой крем из конопли и лайма для здоровой стороны в любое время дня.

Продолжить чтение

Тыквенные блины с яблочной начинкой и взбитыми сливками из кокоса

Фото: glutenfreehomestead.com

Золотисто-коричневые блины из тыквы, начиненные сладкой начинкой из яблока и корицы, подаются со взбитыми сливками домашнего приготовления из кокосовых орехов в качестве восхитительно полезного завтрака или даже десерта.

Продолжить чтение

Французский тост с тыквой

Фото: thegranoladiaries.com

Французский тост с тыквой — идеальный способ израсходовать остаток консервной банки для здорового завтрака на следующее утро!

Продолжить чтение

Сырные тыквенные кесадилья с дымчатой ​​сметаной

Фото: www.rhubarbarians.com

Сырные тыквенные кесадильи по рецепту дымной сметаны! Эти вегетарианские тыквенные кесадильи в осеннем стиле сделаны с большим количеством мексиканских специй, их очень быстро и легко приготовить.

Продолжить чтение

Безмолочный тыквенный пудинг

Фото: www.theharvestkitchen.com

Этот безмолочный тыквенный пудинг — это рецепт полезного тыквенного десерта, теплый и уютный, идеально подходящий для праздников.

Продолжить чтение

Гладкий тыквенный пудинг с чиа

Фото: allnewmom.com

Гладкий тыквенный пудинг с чиа — такое полезное лакомство, что ты можешь наслаждаться ароматом тыквенного пирога круглый год! Он также подходит практически для любой специальной диеты и может быть специально приготовлен для десерта со взбитой начинкой.

Продолжить чтение

Тыквенный заварной крем Easy Paleo — с низким содержанием углеводов, палео, AIP

Фото: allnewmom.com

Этот легкий и вкусный заварной крем из тыквы достаточно прост на каждый день, подходит почти для любой особой диеты и, тем не менее, достаточно особенный для десерта и особых случаев.

Продолжить чтение

Карри с курицей и тыквой

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Карри с курицей и тыквой — это сочные нежные куриные грудки, нарезанные небольшими кусочками и сваренные на медленном огне в ароматном сливочно-консервированном тыквенном соусе. Этот простой и быстрый рецепт полон вкуса и идеально подходит для уютной осенней трапезы.

Продолжить чтение

Ризотто с грибами и тыквой

Фото: www.lavenderandmacarons.com

Отпразднуйте осень с этим полезным, сливочным и ТАК восхитительным ризотто с грибами и тыквой! Его легко приготовить, и он отлично подходит для вегетарианского ужина в будние дни.

Продолжить чтение

Веганский соус для пасты из тыквы

Фото: thishealthykitchen.com

Вкусный веганский соус для пасты из тыквы идеально подходит для супер быстрого и легкого ужина в будние дни, используя простые ингредиенты, чтобы получить целую лотта ням!

Продолжить чтение

Цветная капуста Тыква Феттучини Альфредо

Фото: www.rhubarbarians.com

Рецепт феттучини альфредо из цветной капусты и тыквы! Здоровая осенняя версия классической пасты альфредо. С поджаренным орехом пекан, свежей петрушкой и сыром пармезан. Идеальный осенний ужин!

Продолжить чтение

Надеюсь, вам понравился этот обзор, в котором представлены 63 полезных и вкусных рецепта с использованием тыквенного пюре!

PIN IT

ДРУГИЕ ТУРНИРЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Здоровые рецепты гарниров на День благодарения

Здоровые и легкие рождественские закуски, приготовленные для рук

Здоровые рецепты на День святого Валентина с фруктами

Healthy and Fun St.Рецепты ко Дню Святого Патрика

Идеи еды в морозильной камере с использованием кладовых скоб

Наслаждайтесь!

Наши 10 лучших рецептов тыквы | Еда

Тыквенно-миндальные вафли

Вафли — отличный завтрак, а тыква придает нежную сладость этим красавцам без глютена. Если тыквы не сезон, можно использовать 600 г пюре из спелых бананов вместо тыквенного пюре.

На 10
1 маленькая тыква или мускатный орех (700 г), разрезанные пополам и удаленные семена, или 500 г несладкого тыквенного пюре
6 яиц
250 мл пахты
120 мл воды
210 9000 миндальной муки 9000 60 г гречневой муки
2 столовые ложки кленового сиропа / прозрачный мед, плюс дополнительно для сервировки
1½ чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки молотой гвоздики

2 чайная ложка морской соли
Немного кокосового масла или сливочного масла холодного отжима
Простой йогурт, для подачи

Для варенья, для подачи
250 г свежей или размороженной замороженной малины
2 столовые ложки семян чиа
2 ч.л. кленового сиропа или прозрачного меда

1 Сначала приготовьте варенье.Выложите ягоды в миску и разомните вилкой. Добавьте семена чиа и кленовый сироп. Взбейте венчиком, затем отставьте на 10 минут, время от времени помешивая, чтобы семена чиа не слиплись. Хранить в герметичной стеклянной банке в холодильнике до 5 дней.

2 Если вы используете свежую тыкву, предварительно разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Положите обе половинки на противень срезом вниз и запекайте в духовке в течение 30–40 минут или пока кожица не покроется. пузырчатые и слегка подрумяненные, мякоть мягкая.Выньте тыкву из духовки и дайте ей остыть примерно на 2 минуты. Выложите мякоть в миску. Используйте вилку (или кухонный комбайн), чтобы превратить его в пюре.

3 Взбейте яйца в большой миске до образования пены. Отмерьте 500 г тыквенного пюре и добавьте его к яйцам вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме кокосового или сливочного масла. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Дайте тесту постоять 15 минут в холодильнике. Это важно, так как вафли лучше держатся при выпечке.

4 Включите вафельницу и подождите, пока она нагреется. Смажьте решетку небольшим количеством кокосового масла или сливочного масла, затем добавьте около 4 столовых ложек теста (меньше или больше в зависимости от вашей вафельницы) и закройте крышку. Вафля должна быть готова примерно через 10 минут. Медленно откройте крышку и осторожно отсоедините вилку от утюга. Повторите то же самое с оставшимися вафлями. Подавать с ложкой йогурта и джема и сбрызнуть кленовым сиропом.

Дэвид Френкиль и Луиза Виндаль, Green Kitchen Travels , (Харди Грант)

Сливочное ризотто из тыквы с беконом и луком-пореем

Осеннее ризотто с глубокой глубиной вкуса.Предложение автора насладиться всем этим в одиночестве, в постели с фильмом, подчеркивает, насколько это удобное блюдо.


На 2-4 порции
50 мл оливкового масла
1 мелко нарезанный лук-порей
4 измельченных зубчика чеснока
4 ломтика бекона, нарезанных на кусочки размером 1 см
210 г риса арборио 900 мл горячий куриный бульон
235 мл белого вина
330 г тыквенного пюре
Черный перец и перец чили по вкусу

1 Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук-порей и готовьте около пяти минут или до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще две минуты. Добавьте бекон и обжаривайте, пока он не станет хрустящим.

2 Добавьте рис и готовьте, помешивая, несколько минут, пока он не станет слегка поджаренным. Добавьте около 235 мл бульона и варите, помешивая, пока он не впитается в рис. Повторите этот процесс с оставшимся бульоном и белым вином.

3 Добавьте тыкву, черный перец и перец чили и готовьте еще несколько минут.

4 Подавайте ризотто с действительно широкой улыбкой или съешьте его в одиночестве в постели с Netflix.

Молли Йе, mynameisyeh.com

Тыква с соусом из нута, капусты, граната и тахини

По цвету, текстуре и вкусу жареная тыква — отличный выбор в качестве основы для красочного радужного салата. компенсируя здесь некоторые из типичных ингредиентов ближневосточного сладкого — чеснок, тахини, семена граната — с характерным размахом.


Съешьте радугу: салат из тыквы, граната и тахини Фотография: Clare Winfield / Guardian

На 4-6 порций
Тыква 600 г, семена вынуты и нарезаны большими дольками толщиной около 3 см
Легкое оливковое масло, для моросящий
150 г капусты или зелени
1 зубчик чеснока, нарезанный
Семена ½ граната
100 г вареного нута

000 тазиков
0002 9000 заправка


1 измельченный зубчик чеснока
Выдавливание лимонного сока
2-4 столовые ложки воды

1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350F / газа.Выложите дольки тыквы на противень, приправьте обе стороны солью и черным перцем и сбрызните маслом. Запекать в духовке 30-40 минут. Тыква готова, когда приобретет какой-то цвет, и станет нежной, если ее проколоть ножом.

2 Снимите листья капусты со стеблей. Стебли мелко нарезать, листья крупно нашинковать. Вымойте листья. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла варить стебли 1 минуту, затем добавить листья и накрыть крышкой 1 минуту.Снимите крышку, добавьте чеснок и завяните еще 1 минуту. Приправить, затем вынуть из кастрюли.

3 Приготовьте соус тахини. В небольшой миске смешайте тахини, чеснок и лимонный сок. Он станет комковатым. Добавьте в миску 1 столовую ложку воды и перемешайте, чтобы получилась более гладкая паста. Затем добавьте еще 1 столовую ложку воды и повторяйте, пока не получите консистенцию двойных сливок.

4 Смешать жареную тыкву с увядшей капустой и нутом и выложить на блюдо. Посыпать зернами граната и сбрызнуть соусом тахини для подачи.

Tom Hunt, The Natural Cook , (Кадриль)

Крошка из тыквы и пармезана

Ароматный, пикантный рулет со сладким и мягким акцентом на тыкву. .


На 4 порции
300 г тыквы с удаленными кожурой и семенами, нарезанными кубиками
½ перца чили
50 г сливочного масла
100 г молока
50 г сливок
1 зубчик чеснока, нарезанный (по желанию)
1 веточка розмарина (по желанию)
100 г пармезана, плюс дополнительно для посыпки
Поджаренные кедровые орехи или панировочные сухари (по желанию)
Творог или маскарпоне, для подачи

1 Жаркое из туши тыквы с небольшим количеством оливкового масла в течение 30 минут при 180C / 350F / газ, отметка 4 или пока оно не станет мягким.

2 Положите обжаренную тыкву в кастрюлю с перцем чили и маслом, затем добавьте молоко. Доведите до кипения, слейте немного жидкости и взбейте блендером до однородной массы. Пропустить через сито, чтобы получилось пюре.

3 Бланшируйте оставшуюся нарезанную кубиками тыкву в кипящей воде в течение 1 минуты, процедите, затем обжарьте на сковороде вместе с долькой чеснока и небольшим количеством розмарина, если используете.

4 Добавьте нарезанную кубиками тыкву в тыквенное пюре.Добавьте пармезан и перемешайте, пока он не превратится в густую пасту.

5 Переложите тыквенную смесь в жаростойкую форму, сверху добавьте немного тертого пармезана и, для дополнительного вкуса, добавьте поджаренные кедровые орехи или панировочные сухари. Накройте фольгой или крышкой и запекайте в духовке 7-10 минут при 180C / 350F / газовой отметке 4. Это поможет поджарить верхнюю часть крошки. Снимите фольгу и запекайте 1-2 минуты, чтобы полностью покрыть верх.

6 Подавать с ложкой творога или красивой ложкой маскарпоне и свежим хлебом.

Джеймс Соммерин, jamessommerinrestaurant.co.uk

Быстрый огурец из тыквы

Отличная добавка к дичи или грубый твердый сыр. Используется в бутербродах, обертках и лепешках — хранится в течение 1 недели в герметичном контейнере.

На 4 порции
700 г тыквы, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками 10-15 мм
4 столовые ложки масла
½ чайной ложки семян пажитника
4 целых сушеных красных перца чили, разрезанных на 2-3 части
1 чайная ложка куркума
2 чайные ложки соли
3 чайные ложки порошка красного чили
5 столовых ложек сахара
2 чайные ложки сушеных маринованных огурцов или манго масала

1 Очистить, нарезать кубиками и вымыть тыкву, затем процедить и положить в сторону.Нагрейте масло на сковороде, добавьте семена пажитника и сушеный красный перец чили и дайте им взорваться. Далее добавляем тыкву и перемешиваем на сильном огне 3-4 минуты.

2 Добавьте соль, красный перец чили и куркуму, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока тыква не станет мягкой и не начнет разваливаться.

3 Добавьте сахар, чтобы придать сладость, которая уравновесит тепло и пряность, а также сделает рассол глянцевым. Закончите сушеными кусочками амчура или рассолом манго.

Вивек Сингх, Cinnamon Club, cinnamonclub.com

Тыквенный пирог с кремом из корицы

Типичное американское блюдо Хэллоуина: тающий карамельный вкус в сладком тесте со сливочной начинкой со специями.


На 8 порций
350 г сладкого песочного теста
(можно купить в магазине)
Простая мука, для посыпки

Для тыквенной начинки
750 г тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной

2 9000 140 г сахарной пудры
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
½ чайной ложки молотой корицы
2 взбитых яйца
25 г сливочного масла, топленого
175 мл молока

Для молока Creme Fraiche
400 мл Creme Fraiche
Цедра 2 лимонов
Цедра 2 лаймов
Цедра 2 апельсинов
200 г сахарной пудры
3 ст.л. 1 столовая ложка сахарной пудры
½ чайной ложки молотой корицы

1 Сначала подготовьте тыкву: положите ее в а-ля кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.Накрыть крышкой и тушить 15 минут или до готовности. Слейте воду и дайте остыть.

2 Нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выстелите им форму для торта с рыхлым дном шириной 22 см. Охладите 15 минут. Выстелите тесто пергаментом и фасолью и запекайте 15 минут. Удалите фасоль и бумагу и готовьте еще 10 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

3 Увеличьте духовку до отметки 210C / 425F / газа 7. Протолкните охлажденную тыкву через сито в большую миску. В отдельной миске смешайте сахар, соль, мускатный орех и половину корицы. Добавьте взбитые яйца, топленое масло и молоко, затем добавьте в тыквенное пюре и перемешайте, чтобы все перемешалось. Вылейте в оболочку для торта и готовьте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180C / 350F / газовая отметка 4. Выпекайте в течение 35-40 минут, пока начинка не застынет. Вынуть из духовки и дать остыть.

4 Тем временем смешайте все ингредиенты крем-фреш с корицей в миске в течение 2 минут.

5 Наконец, достаньте пирог из формы. В завершение смешайте корицу с сахарной пудрой и посыпьте пирог. Подавать охлажденным с большой ложкой крем-фреш.

Карим Мохтари, Байу, thebayoucamden.com

Карри из маврикийской тыквы

Приправленное кориандром, листьями карри и имбирем, это фрикассе из жирамона с восхитительно удивительным вкусом .


Маврикийское тыквенное карри: удивительно вкусно или «восхитительно удивительно»? Фотография: Clare Winfield / Guardian

На 4 порции
3 столовые ложки растительного масла
1 луковица
2 тертых зубчика чеснока
3 см тертого свежего имбиря
2 зеленых перца чили, нарезанных вдоль

1 кг тыквы, нарезанной кубиками
½ чайной ложки соли
Немного сахара
200 мл воды
1 чайная ложка молотого кориандра
12 свежих листьев карри
2 веточки тимьяна

9000 В большой сковороде с крышкой нагрейте масло на среднем огне, обжарьте лук до светлого цвета, добавьте чеснок, имбирь и перец чили, пока они не начнут немного шипеть, а края подрумянятся.

2 Добавьте кусочки тыквы, приправьте солью, немного сахара и добавьте воды. Накрыть крышкой и варить 15 минут, пока тыквенная мякоть не станет мягкой.

3 Снимите крышку и посыпьте молотым кориандром, листьями карри и веточками тимьяна, готовьте еще 10 минут без крышки, немного уменьшив тушеную тыкву.

4 Ешьте с рисом или лепешками, такими как фаратха или чапатти.

Ivor Peters, urbanrajah.com

Жареная тыква с кленом, миндалем и шалфеем

Отлично сочетается с куропаткой и олениной или подается просто с добавлением измельченного печенья амаретти или гарам масала.


На 6 шт. 75 г цельного миндаля, очищенного от кожуры
25 г нарезанного миндаля, поджаренного
30 г несоленого сливочного масла
Тертая цедра и сок 1 апельсина

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и ложкой удалите оборки. Нарезать клиньями шириной 2 см.

2 Нагрейте утиный жир или масло на противне для запекания, добавьте дольки тыквы, 12 листьев шалфея, немного соли и перца и перемешайте, чтобы покрыть тыкву.

3 Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 5 минут, снимите противень и переверните тыкву. Поместите обратно в духовку. Готовьте еще 10 минут.

4 Добавьте кленовый сироп и цельный миндаль и готовьте еще 10 минут.

5 Когда станет золотистым, достаньте из духовки, нарежьте оставшийся шалфей и добавьте к тыкве с поджаренным миндалем, несоленым маслом и тертой цедрой апельсина, затем выжмите сок из апельсина сверху.

6 Осторожно переверните тыкву, пока она не станет покрыта, приправьте по вкусу и подавайте, сбрызнув варочным соком.

David Everitt-Matthias, Le Champignon Sauvage , lechampignonsauvage.co.uk

Оладьи Марии

Хрустящий полный рот сладкой тыквы, петрушки и цедры, это отличный сэндвич или закваска. антипасто.


На 8–10
250 г тыквы
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
4 столовые ложки универсальной муки
1 большое яйцо
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Соль и черный перец
Масло для жарки
Тертая цедра ½ лимона

1 Очистите тыкву и удалите семена. Нарезать мякоть и варить в подсоленной воде 8-10 минут до состояния al dente.Хорошо слейте воду. Тем временем смешайте дрожжи с 3 столовыми ложками теплой воды в небольшой миске.

2 В средней миске размять тыкву и добавить 3 столовые ложки муки, яйца, петрушку и дрожжи. Приправить солью и перцем, затем хорошо перемешать. Накройте миску и дайте постоять 1 час.

3 Добавьте оставшуюся столовую ложку муки. Налейте масло в глубокую толстую сковороду на глубину не менее 6 см. Поставить на средний огонь, пока он не станет горячим, но не курить. С помощью двух ложек сформируйте из жидкого теста маленькие шарики и обжарьте их несколько минут до золотистого цвета, переворачивая, чтобы они подрумянились с обеих сторон.Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать сразу же, посыпав цедрой лимона.

Yvette van Boven, Home Made Summer (Стюарт Табори и Чанг)

Пекан и тыквенный пирог

Поджаренные тыквенные семечки и орехи пекан добавляют приятный хруст в иначе гладкое дело: сочетание, которое никогда не бывает не может понравиться.


На 1 пирог
500 г сладкого теста
(покупается в магазине)
Мороженое или сливки для сервировки

Для начинки
800 г тыквы, разрезанной на четвертинки
¼ ч.л. молотого мускатного ореха
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. молотого корицы
1 стручок ванили, разрезанный вдоль
4 ст.л. кленового сиропа
150 г орехов пекан
2 ст.л. яйца, взбитые
200 мл двойных сливок


Для начинки
50 г тыквенных семечек и орехов пекан
4 столовые ложки мелкого сахара

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа .Раскатайте сладкое тесто и выстелите им форму для торта с рыхлым дном шириной 22 см, затем выпекайте вслепую в течение 20 минут. Отложите в сторону.

2 Выложите тыкву на противень. Посыпать мускатным орехом, имбирем, корицей и стручками ванили и сбрызнуть кленовым сиропом. Плотно накройте противень двойным слоем фольги и запекайте 45 минут до мягкости. Уменьшите температуру духовки до 180C / 350F / газовая отметка 4.

3 Дайте тыкве остыть, а затем выньте мякоть (у вас должно получиться около 600 г).Добавьте его в кухонный комбайн вместе с кусочками и сиропом из противня (но без стручка ванили) и взбивайте до однородной массы. Переложите в миску. Добавьте сахар и яйца. Хорошо перемешайте и добавьте сливки. Залейте смесью остывшую форму для торта и запекайте 45 минут.

4 Тем временем выложите тыквенные семечки и орехи пекан на противень, посыпьте сахаром и запекайте в духовке с пирогом в течение последних 10 минут до золотистого цвета.

5 Достаньте пирог из духовки.Когда остынет, посыпьте тыквенными семечками и слегка измельченными орехами пекан. Подавать со сливками или мороженым.

Стив Хоррелл, Roth Bar & Grill , rothbarandgrill.co.uk

Кесадильи из тыквы {пикантный рецепт из тыквы для легкого ужина}

Я люблю тыкву, но столько всего Я вижу, что на рынке и в меню они замороженные, взбитые и причудливо наполненные сахаром. Я за отличный рецепт тыквенного хлеба, как и многие другие, но больше всего мне нравится вкусный рецепт из тыквы.И хотя многие рецепты из тыквы, сладких и соленых, отнимают много времени, эти тыквенные кесадильи легкие и идеальный осенний ужин!

Кесадилья из тыквы

Я был в споре об использовании консервированной или свежей тыквы для этого рецепта, но легкость консервированной тыквы победила. Консервированная тыква быстро смешивается с черной фасолью, приправами и свежей кинзой, чтобы получилась начинка. Добавьте сыр, и у вас будет все необходимое для этого великолепного осеннего ужина.

Вы можете добавить легкий салат к овощам и назвать его хорошим.У меня даже возникнет соблазн подать эти тыквенные кесадильи другу и семье к нам на ужин!

Рецепты пикантной тыквы

Когда вы идете покупать консервированную тыкву, убедитесь, что это просто тыквенное пюре, а НЕ начинка для тыквенного пирога. Обычно они находятся рядом друг с другом, и их довольно легко найти. Вы можете найти консервированную тыкву круглый год во многих магазинах — вам просто нужно поискать на нижней полке или где-нибудь в стороне.

С тыквенным пюре приготовить как сладкие, так и соленые тыквенные рецепты очень просто.Тыква обладает довольно нейтральным вкусом, поэтому ее можно легко придать вкусу так, как вам нравится.

Эти тыквенные кесадильи приобретают пикантный мексиканский вкус благодаря порошку чили, тмина, паприки и кайенского перца, если вы чувствуете жар — я говорю, дерзайте!

В моем рецепте тыквенных макарон и сыра используются имбирь, перец, чеснок и молотая горчица. Свежий тимьян, розмарин и чеснок также станут отличным дополнением к тыкве.

Последнее, что нужно отметить в рецептах пикантных тыкв, — это то, что вы можете комбинировать более сладкий тыквенный вкус с пикантным рецептом.В прошлом году я приготовила тыквенное масло и выложила его на тосты с прошутто и сыром гауда.

Любите простые, но вкусные салаты? Попробуйте этот салат из капусты фарро, швейцарский мангольд с имбирем (отличный гарнир) и салат из авокадо и фасоли.

КЕСАДИЛЬЯ ТЫКОВКА

Я люблю тыкву, но меня всегда поражает множество сладких блюд и рецептов. Этот пикантный рецепт тыквы стал новым фаворитом. Кесадильи из тыквы — это легкий осенний ужин, который вам может понадобиться круглый год!

Состав

• 1 чашка тыквенное пюре
• 1 15 унций.банка черных бобов, промытых и осушенных
• ¼ чашка нарезанная свежая кинза
• 1 чайная ложка мягкий порошок чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка мелкая морская соль
• 1 чайная ложка копченая паприка
• ¼ чайная ложка молотый кайенский перец по желанию
• 8 8-9-дюймовые мучные лепешки
• 2 столовые ложки пресное масло
• 8 унции белый сыр чеддер измельченный
• гуакамоле, сальса и кинза для подачи

Инструкции

1. Добавьте тыкву и черную фасоль в большую миску.Размешайте как следует. Затем добавьте кинзу, порошок чили, тмин, соль, перец и перец, если используете. Разделите начинку на 4 порции.

2. Выложите 4 лепешки на плоской поверхности. Сверху выложите порцию начинки и распределите так, чтобы покрыть тортилью. Сверху выложите тертого сыра. Выложите оставшиеся лепешки на начинку, чтобы получилось 4 кесадильи.

3. Для каждой кесадильи растопите ½ столовой ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте кесадилью и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока лепешка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет теплой.

4. Нарежьте и подавайте вместе с гуакамоле, сальсой и кинзой для начинки.

Лучшие рецепты из тыквы на осень

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Очевидно, что лучший рецепт тыквы должен включать пирог, но самый культовый фрукт осени годится намного больше, особенно если вы начнете с цельной свежей тыквы.

Консервы — это круто, но приготовление с использованием настоящих тыкв с нуля лучше. Может быть, вы пошли собирать тыкву, а в итоге их оказалось слишком много. Или вы вырезали изумительные фонарики из тыквы, и теперь у вас на столе лежит куча тыквенных внутренностей. Не бойтесь: вот 18 идей, как превратить культовое украшение осенней веранды во что-нибудь вкусное.

Большинство этих рецептов начинаются с основы тыквенного пюре (см. Номер 1 ниже), которое легко приготовить и хранить в течение нескольких месяцев в морозильной камере, но это также означает, что вы можете полностью использовать консервированную тыкву, если хотите.

1. Тыквенное пюре

Shutterstock

Следуйте простым инструкциям по приготовлению на пару или запеканию, в зависимости от того, что вы предпочитаете, и тыквенное пюре будет на вашем столе быстрее, чем нужно идти в магазин за банкой. Заморозьте его в лотках для кубиков льда, и у вас будут небольшие кусочки домашнего тыквенного аромата, которые можно добавлять в свои рецепты на несколько недель, или заморозьте на полстакана для будущих проектов выпечки.Получите рецепт тыквенного пюре.

2. Кексы со специями из тыквы

Човхаунд

Тыква выполняет две основные функции с тестом для торта: сохраняет его восхитительно влажным и служит лучшей средой для специй, которые идеальны на вкус в прохладную погоду (душистый перец, гвоздика, мускатный орех, корица). Здесь тыква и специи сочетаются для приготовления кексов. Сверху посыпьте глазурью из тыквы и сливочного сыра, чтобы получить лучшее из всех осенних угощений. Получите наш рецепт кексов с тыквенными специями.

Чтение по теме: Все лучшие и самые странные тыквенные пряные продукты, которые вы можете купить онлайн прямо сейчас

3.Тыквенный чизкейк

Човхаунд

Тыквенный пирог навсегда останется в наших сердцах. Однако бывают моменты, когда мы жаждем открыть нашу десертную команду новым фаворитам. Именно тогда этот восхитительный (и красивый) чизкейк возвращается в наш мир. Получите наш рецепт чизкейка «Тыквенный вихрь».

Литература по теме: 18 отличных десертов на День благодарения, которые не пирог

4. Тыквенные мини-миски с запеченными яйцами


Из миниатюрных тыкв можно отлично съесть все, что вы можете положить в тыкву (или суп), но вы можете съесть их на завтрак, запекая в них яйца.Гашиш из бекона и мускатной тыквы станет прекрасным дополнением к розмарину или шалфею. Получите наш рецепт запеченного яйца с тыквой.

5. Тыквенные тортеллони с шалфеем и тыквенными семечками

Човхаунд

Шеф-повар из Сан-Франциско Томас Макнотон научил нас этому рецепту осени следующего уровня. Ароматная, сладкая тыква Золушка (приправленная небольшим количеством корицы, мускатного ореха и яблочного уксуса) становится лучшей начинкой для макарон. Их красиво завершит соус из коричневого масла и шалфея.Получите рецепт тыквенных тортеллони с шалфеем и тыквенными семечками.

6. Филе тыквенного пирога

Човхаунд

Сметана придает тонкую глубину вкуса этой гладкой заварной смеси с традиционными специями для пирогов: корицей и душистым перцем. Карамель в нижней части формочки превращается в начинку и соус в одном, когда готовые заварные кремы переворачиваются на сервировочные тарелки. Несколько раскрошенных крекеров из Грэма станут прекрасным гарниром. Получите наш рецепт пирога с тыквой.

7.Ликер из тыквенных специй

Човхаунд

Лучше, чем любой искусственный сироп, который можно получить в сети кофеен, этот осенний ликер на основе алкоголя передает землисто-сладкий аромат тыквы и праздничный вкус сладких специй. Используйте выдержанный ром хорошего качества, например Appleton или Flor de Caña. Получите наш рецепт ликера из тыквы и специй.

8. Тыквенный латте со специями


Приготовление домашнего варианта этого широко любимого напитка Starbucks дешевле, вкуснее и полезнее, чем его покупка, а для настоящего осеннего аромата используется немного тыквенного пюре.Если вам так хочется, добавьте в него ликер, указанный выше. Получите наш рецепт домашнего латте со специями из тыквы.

9. Пепиты жареные

Човхаунд

Сохраните семена из резьбы по дереву и разложите их на противне в один слой. Выпекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту около 7 минут, часто проверяя, не подгорают ли они. Взгляните на наш путеводитель по интересным вкусам тыквенных семечек, чтобы попробовать, но не останавливайтесь на достигнутом; из них тоже можно приготовить песто, сальсу и другие вкусные угощения.Узнайте, что делать с тыквенными семечками, чтобы узнать больше об идеях и рецептах.

10. Хрупкое семя тыквы и орех

Човхаунд

Но вот еще одно на всякий случай: наш рецепт тыквенных семечек и хрупких орехов — отличный способ добавить в десерт несколько полезных орехов и семечек. Просто наблюдайте за своей стоматологической работой.

11. Смузи

Используйте немного вышеупомянутого пюре (см. Номер 1), чтобы добавить немного питательных веществ к смузи на завтрак. Смешайте в блендере тыквенное пюре со льдом (или замороженным бананом), специями для тыквенного пирога и молоком (на молочной или ореховой основе) с небольшим количеством меда, агавы или кленового сиропа для подслащивания.Получите рецепт смузи с тыквенным пирогом.

12. Тыквенное масло

Если вам кажется, что яблочное масло — это хорошо, подождите, пока вы не попробуете его тыквенного кузена. Этот рецепт наполнен сезонными специями (имбирь, корица, мускатный орех) и отлично подходит для тостов. (Вы также можете приготовить это в мультиварке, если хотите.) Получите рецепт тыквенного масла.

Дополнительная литература: Apple Butter Beyond Toast: необычное использование любимой приправы осени

13.Тыквенный соус

Подается в миске в форме тыквы. Этот сладкий соус отлично смотрится в качестве центрального блюда и представляет собой легкое угощение, которое можно взбить за считанные минуты. Прекрасно сочетается с любым печеньем или даже с кусочками яблока. Бонусные баллы, если вы подаете его внутри настоящей тыквы. Получите рецепт тыквенного соуса.

14. Тыквенный хлеб

Shutterstock

Банан, кабачки — почему бы не тыквенный хлеб? Для лучшего вкуса используйте домашнее пюре вместо консервов . Получите наш рецепт тыквенного хлеба и узнайте, какие необычные способы насладиться им.

15. Жареный тыквенный суп

Човхаунд

Вкусные блюда, смешанные с оливковым маслом и луком-шалотом или даже в супе. Наш рецепт последнего — отличный способ использовать кусочки тыквенного фонаря, которые вы выбросили во имя искусства. Получите наш рецепт жареного тыквенного супа.

16. Тыквенный картофель фри

Човхаунд

Вместо сладкого картофеля делайте картофель фри из тыквы! Цвет потрясающий, и вы можете экспериментировать с различными приправами, такими как луковый порошок, карри, чеснок, кайенский перец и другие.Получите рецепт тыквенного картофеля фри.

17. Тыквенные чипсы

Човхаунд

Избавьтесь от чувства вины и сделайте тыквенные чипсы своим новым блюдом после полудня. Используйте нож для нарезки мандолины, чтобы сделать их единообразными, и вы не сможете отличить купленные в магазине чипсы Terra Chips от вашей собственной запеченной, а не жареной альтернативы! Получите рецепт тыквенных чипсов.

18. Тыквенный пудинг

Используйте свое домашнее пюре (см. Номер 1), чтобы приготовить этот простой тыквенный пудинг.Этот успокаивающий десерт станет домашним дополнением осеннего обеда. Получите рецепт тыквенного пудинга.

Проверьте все лучшие тыквы на Chowhound, чтобы узнать больше причин полюбить этот осенний фрукт.

Видео по теме: Самый простой тыквенный пирог без корки, который вы когда-либо сделали


Кейтлин М. О’Шонесси написала оригинальную версию этой истории в 2014 году.

No related posts.