Сосиски молочные бжу: Калорийность Сосиски, молочные. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Сосиски молочные — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 68,0 г2 шт — 136,0 г3 шт — 204,0 г4 шт — 272,0 г5 шт — 340,0 г6 шт — 408,0 г7 шт — 476,0 г8 шт — 544,0 г9 шт — 612,0 г10 шт — 680,0 г11 шт — 748,0 г12 шт — 816,0 г13 шт — 884,0 г14 шт — 952,0 г15 шт — 1 020,0 г16 шт — 1 088,0 г17 шт — 1 156,0 г18 шт — 1 224,0 г19 шт — 1 292,0 г20 шт — 1 360,0 г21 шт — 1 428,0 г22 шт — 1 496,0 г23 шт — 1 564,0 г24 шт — 1 632,0 г25 шт — 1 700,0 г26 шт — 1 768,0 г27 шт — 1 836,0 г28 шт — 1 904,0 г29 шт — 1 972,0 г30 шт — 2 040,0 г31 шт — 2 108,0 г32 шт — 2 176,0 г33 шт — 2 244,0 г34 шт — 2 312,0 г35 шт — 2 380,0 г36 шт — 2 448,0 г37 шт — 2 516,0 г38 шт — 2 584,0 г39 шт — 2 652,0 г40 шт — 2 720,0 г41 шт — 2 788,0 г42 шт — 2 856,0 г43 шт — 2 924,0 г44 шт — 2 992,0 г45 шт — 3 060,0 г46 шт — 3 128,0 г47 шт — 3 196,0 г48 шт — 3 264,0 г49 шт — 3 332,0 г50 шт — 3 400,0 г51 шт — 3 468,0 г52 шт — 3 536,0 г53 шт — 3 604,0 г54 шт — 3 672,0 г55 шт — 3 740,0 г56 шт — 3 808,0 г57 шт — 3 876,0 г58 шт — 3 944,0 г59 шт — 4 012,0 г60 шт — 4 080,0 г61 шт — 4 148,0 г62 шт — 4 216,0 г63 шт — 4 284,0 г64 шт — 4 352,0 г65 шт — 4 420,0 г66 шт — 4 488,0 г67 шт — 4 556,0 г68 шт — 4 624,0 г69 шт — 4 692,0 г70 шт — 4 760,0 г71 шт — 4 828,0 г72 шт — 4 896,0 г73 шт — 4 964,0 г74 шт — 5 032,0 г75 шт — 5 100,0 г76 шт — 5 168,0 г77 шт — 5 236,0 г78 шт — 5 304,0 г79 шт — 5 372,0 г80 шт — 5 440,0 г81 шт — 5 508,0 г82 шт — 5 576,0 г83 шт — 5 644,0 г84 шт — 5 712,0 г85 шт — 5 780,0 г86 шт — 5 848,0 г87 шт — 5 916,0 г88 шт — 5 984,0 г89 шт — 6 052,0 г90 шт — 6 120,0 г91 шт — 6 188,0 г92 шт — 6 256,0 г93 шт — 6 324,0 г94 шт — 6 392,0 г95 шт — 6 460,0 г96 шт — 6 528,0 г97 шт — 6 596,0 г98 шт — 6 664,0 г99 шт — 6 732,0 г100 шт — 6 800,0 г

Сосиски молочные

  • Штук1,5 сосисок среднего размера
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Сосиски молочные (салтовский мясокомбинат) — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Сосиски Молочные — калорийность, расчитать БЖУ, польза и вред, описание.

Расчитать БЖУ «Сосиски Молочные» на грамм

Белки

12.3

грамм

Углеводы

0

грамм

Калории

276

ккал

Все данные таблицы приведены из расчета на 100 грамм продукта.

Сосиски Молочные — содержание белков, жиров, углеводов, воды и сахара. Количество калорий.

Основные сведения
Белки12.3 г
Жиры25.3 г
Углеводы0 г
Вода0 г
Сахара
0 г
Калорийность276 ккал
Энергетическая ценность1156 кДж

Сосиски Молочные — содержание витаминов.

Витамины
A, ретинол0 мкг
A, ретинол0 МЕ
B1, тиамин0 мг
B2, рибофлавин0 мг
B3, ниацин0 мг
В4, холин0 мг
B5, пантотеновая кислота0 мг
B6, пиридоксин0 мг
B9, фолаты
0 мкг
В12, кобаламин0 мкг
C, аскорбиновая кислота0 мг
D, кальциферол0 мкг
D, кальциферол0 МЕ
K, филлохинон0 мг

Сосиски Молочные — содержание микроэлементов.

Микроэлементы
Железо, Fe0 мг
Калий, K0 мг
Кальций, Ca0 мг
Магний, Mg0 мг
Марганец, Mn0 мкг
Медь, Cu
0 мг
Натрий, Na0 мг
Селен, Se0 мкг
Фосфор, P0 мг
Фтор, F0 мкг
Цинк, Zn0 мг

Сосиски Молочные — содержание жирных кислот.

Жирные кислоты
Насыщенные0 г
Мононенасыщенные0 г
Полиненасыщенные0 г
Холестерин0 мг

Сосиски Молочные — содержание аминокислот.

Аминокислоты
Аланин0 г
Аргинин0 г
Аспарагиновая кислота0 г
Валин0 г
Гистидин0 г
Глицин0 г
Глутаминовая кислота0 г
Изолейцин0 г
Лейцин0 г
Лизин0 г
Метионин0 г
Пролин0 г
Серин0 г
Тирозин0 г
Треонин0 г
Триптофан0 г
Фенилаланин0 г
Цистин0 г

Оставить комментарий

Калорийность сосиски молочные

Калорийность сосисок молочных составляет 261 ккал на 100 г. продукта.

Сосиски молочные

Калорийность или энергетическая ценность продукта — количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) — важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Холестерин — органическое соединение, которое необходимо организму для правильного функционирования клеток, создания многих гормонов и переваривания пищи. Избыточное содержание холестерина приводит к риску возникновения бляшек в артериях, который могут вызвать инфаркт или инсульт.

Молочные сосиски — популярный и доступный продукт. Их используют для быстрого перекуса, а также в составе различных блюд и рецептов.

Сосиски молочные — пищевая ценность и полный химический состав, витамины, минералы, микро- и макроэлементы.

Вода61.7 г
Зола3 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин0.15 мг
Витамин РР, НЭ4.6 мг
Ниацин2.3 мг
Витамин В1, тиамин0.19 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.4 мг
Макроэлементы
Калий, K220 мг
Кальций, Ca35 мг
Магний, Mg20 мг
Натрий, Na807 мг
Фосфор, Ph159 мг
Сера, S110 мг
Микроэлементы
Железо, Fe1.8 мг
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)0.4 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты7 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.59 г
Валин0.63 г
Гистидин*0.3 г
Изолейцин0.57 г
Лейцин0.76 г
Лизин0.84 г
Метионин0.11 г
Треонин0.36 г
Триптофан0.2 г
Фенилаланин0.37 г
Метионин + Цистеин0.27 г
Фенилаланин+Тирозин0.69 г
Заменимые аминокислоты
Аланин0.65 г
Аспарагиновая кислота0.99 г
Глицин0.64 г
Глутаминовая кислота1.7 г
Пролин0.54 г
Серин0.43 г
Тирозин0.32 г
Цистеин0.16 г
Гидроксипролин0.18 г
Стеролы (стерины)
Холестерин52 мг

Без воды немыслимо существование ни одного живого организма. Наше тело состоит из воды на 70%. Для нормальной работы организма необходимо потреблять около 2 литров воды каждые сутки. Вода выводит токсины, улучшает состояние кожи и волос, улучшает кровообращение и пищеварение.

Витамин В2 (рибофлавин) замедляет развитие гастрита, энтерита, различные воспалительные процессы в кишечнике. Необходим для регуляции роста и работы репродуктивной функции организма. Положительно влияет на здоровье кожи, рост волос и ногтей, участвует в образовании эритроцитов и антител.

Витамин РР представляет соединение никотинамида и никотиновой кислоты. Участвует в производстве белков и выработке энергии. Регулирует уровень холестерина, снижает вероятность образования бляшек и сохраняет сосуды чистыми. Оптимизирует обменные процессы, ускоряет синтез жиров, белков и углеводов. Улучшает клеточное и тканевое дыхание. Благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, состояние ногтей и кожи.

Ниацин, он же витамин B3 (никотиновая кислота) очень полезен для работы мозга. Благотворно влияет на работу сердца, снижая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает холестериновый профиль.

Витамин B1 или тиамин укрепляет иммунитет, нормализует работу большинства органов, улучшает мыслительные процессы. Доказано влияние витамина B1 на замедление процессов раннего старения, уменьшение вредного воздействия табака и спиртных напитков, улучшение состояния нервной системы, а также легкое болеутоляющее действие.

Витамин E — один из самых необходимым витаминов. Его недостаток может привести к системным нарушениям в организме. Участвует в процессах восстановления тканей кожи, внутренних органов, слизистых. Препятствует преждевременному старению, регулирует процессы кроветворения и репродуктивную систему. Витамином E наиболее богата жирная пища — рыба лососевых пород, краб и креветки, семена кукурузы, подсолнечника, тыквы, орехи и все виды растительных масел.

Калий – один из самых важных микроэлементов. Основная его часть сосредоточена в клетке. Функционирует Калий совместно с натрием, благодаря чему в организме поддерживается необходимый кислотно-щелочной баланс, обеспечивающий проведение нервного импульса и сокращение мышц.

При гипоглекимии (недостаток калия) развиваются мышечная слабость, снижение рефлексов, нарушения в проводящей системе сердца, непроходимость кишечника.

Гиперкалиемия (избыток калия) сопровождается нарушениями ритма сердца, а при очень высоких концентрациях возможна остановка сердца или паралич дыхательных мышц.

Кальций наиболее известен своей ролью в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого он регулирует кровяное давление, поддерживает нормальную свертываемость крови, положительно сказывается на иммунитете.

Магний также как и кальций играет важнейшую роль в формировании костной ткани. Помимо этого благодаря магнию повышается иммунная активность клеток, снижается давление и нормализуется сердечный ритм, укрепляет кости, ускоряет выведение токсинов из организма и стабилизирует уровень сахара в крови.

Калорийность сосисок. Состав сосисок

Соси́ска (от фр. saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из измельчённого (прокрученного) варёного мяса животных или птицы (или его заменителей). По сути, представляет собой маленькую колбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторой термической обработки (варки, жарки). 

Близки таким разновидностям колбасных изделий, как шпикачки. Толстая короткая сосиска известна как сарделька.

Представляем обзор по составу и калорийность некоторых видов сосисок

Сосиски Окраина Молочные 1 сорт в вакууме

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия. Состав: говядина, свинина, вода, молоко цельное, соль, яйцо куриное, сахар, пряности, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфат натрия, усилитель вкуса — глютамат натрия, антиокислитель — аскорбиновая кислота, фиксатор окраски — нитрит натрия.

Калорийность 300 ккал. 

В 100 г продукта: белок 11,0 г, жир 28,0 г.

Сосиски Окраина Кроха в ГЗС 

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия. Состав: свинина, говядина, вода, шпик, молоко цельное, соль, яйцо куриное, свиная шкура, сахар, пряности, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфаты, усилитель вкуса — глутамат натрия, регулятор кислотности — аскорбиновая кислота, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. 

Пищевая ценность на 100 г продукта: белок — 9г, жир — 27г, углеводы — 2г. 

Калорийность 287 ккал. 

Сосиски Клин молочные в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Первый сорт. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, пряности, сахар, нитрит натрия (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 11,0г, жир — 28,0г, углеводы — 1,0г.  Калорийность: 300 ккал.

Сосиски Клин сливочные в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, масло сливочное, яйцо, молоко, соль, Е450 (стабилизатор), Е451 (регулятор кислотности), сахар, пряности, лимонное масло, Е300 (антиокислитель), Е621 (усилитель вкуса и аромата), ароматизатор сливок, Е250 (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 8,0г, жир — 30,0г.  Калорийность: 302 ккал.

Cосиски Клин Венские в целлофановой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В целлофановой оболочке. Парное мясо. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, белок соевый, мука пшеничная, соль, пряности, Е450 (стабилизатор), Е621 (усилитель вкуса и аромата), сахар, Е300 (антиокислитель), Е250 (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 13,0г, жир — 26,4г. Калорийность: 289,6 ккал.

Сосиски Клин молочные в вакууме

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Первый сорт. Охлажденные. В вакуумной упаковке. Парное мясо. Состав: свинина, говядина, яйцо, молоко, соль, пряности, сахар, нитрит натрия (фиксатор окраски). Пищевая ценность на 100г: белки — 11,0г, жир — 28,0г, углеводы — 1,0г. 

Калорийность: 300 ккал.

Колбаски Останкино Малышок в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Состав: говядина, свинина, вода, крупа манная, растительный белок, молоко сухое, соль, яичный порошок, стабилизатор Е407, пряности, антиокислитель аскорбиновая кислота, фиксатор окраски Е250.  Пищевая и Калорийность: белок 14г, жир 22г, углеводы 5,4г, 230-250 ккал.

Сосиски Останкино «Большая Сосиска*Ру» в ГЗС

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия, Москва, Огородный пер, 18. Упаковано в ГЗС. Генетически безопасный продукт. Состав: свинина, говядина, вода, соль, регуляторы кислотности пищевые фосфаты, пряности, сахар, антиокислитель аскорбиновая кислота, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса глутамат натрия, фиксатор окраски Е250. 

Пищевая ценность на 100г: белок — 9г, жир — 36г. 

Калорийность 372 ккал. 

Сосиски Останкино Молочные в вакууме 

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. 1 сорт. Состав: свинина, говядина вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, регулятор кислотности пищевой фосфат, пряности, сахар, антиокислитель аскорбиновая кислота, фиксатор окраски Е250. Генетически безопасный продукт. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жир — 28г. Калорийность 300 ккал.

Сосиски Останкино Докторские в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия, Москва, Огородный пер, 18. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Состав: свинина, вода, белковый стбилизатор, говядина, грудки куриные, растительный белок, соль, масло сливочное, молоко сухое, стабилизатор камеди, сахар, регуляторы кислотности пищевые фосфаты, пряности, антиокислители: аскорбиновая кислота и лимонная кислоты, ароматизатор идентичный натуральному, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250. Генетически безопасный продукт. Пищевая ценность на 100 г: белки — 9г, жир — 27г.  Калорийность 290 ккал.

Сосиски Останкино сливочные в вакууме

Производитель:ОАО «ОМПК», Россия. Охлажденный продукт. Упаковано под вакуумом в защитной атмосфере. Генетически безопасный продукт. Состав: свинина, говядина, масло сливочное, сливки сухие, растительный белок, соль, регулятор кислотности Е450, пряности, сахар, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, Е316, пищевой краситель рис красный, усилитель вкуса Е621, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 9г, жир — 32г.  Калорийность 341 ккал.

Сосиски Царь-продукт Баварские

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: свинина, говядина, молоко, крахмал, соль, комбинированная смесь (стабилизатор: фифосфат натрия или калия, специи и экстракты специй, усилитель вкуса: мононотриумглутамат натрия, антиоксидант: аскорбиновая кислота), фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 11,9г, жиры — 26,5г.  Калорийность 290 ккал.

Сосиски Царь-продукт Молочные ГЗС 1 сорт

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. Первый сорт. Натуральная оболочка. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, молоко, яйца куриные или меланж, соль, сахар, стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи и пряности, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 11г, жиры — 28г.  Калорийность 300 ккал.

Колбаски Царь-продукт Детские в вакууме

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: говядина, свниниа, молоко сухое, меланж яичный, соль, специи и пряности, антиокислитель: аскорбат натрия, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 12г, жиры — 22г. Калорийность 245,3 ккал.

Cосиски Царь-продукт Молочные в вакууме

Производитель:Филиал ЗАО «Агро Инвест», Россия. Первый сорт. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: свинина, говядина, молоко, яйца, соль, сахар, стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи, пряности, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 11г, жиры — 28г. 

Калорийность 300 ккал. 

Сосиски Царь-продукт Венские 

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, соль, комбинированная смесь специй (стабилизатор: дифосфат натрия или калия, специи и экстракты специй, усилитель вкуса: мононатриум глутамат натрия 1-замещенный, антиокислитель: аскорбиновая кислота), фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 13г, жир — 29г, углеводы — 1г. Калорийность — 317 ккал.

Сосиски Царь-продукт Венские

Производитель:ЗАО «Агро Инвест», Россия, Моск. обл., Ленинский р-он, поселок совхоз им. Ленина, д. 17, корп. 3. Вареные. Охлажденные. В вакууме. Состав: говядина, свинина, сыр, вода, соль, молоко сухое, соль, соевый белок, крахмал картофельный, пряности, стабилизатор — полифосфат натрия, усилитель вкуса — глутамат натрия, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 10,5г, жиры — 30,0г, углеводы — 3г.  Калорийность 324 ккал.

Сосиски Велком с сыром

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Без сои. В вакууме. Состав: свинина, говядина, вода, сыр, соль, комплексная пищевая добавка «Мильхвурст комби», краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность: белки 12г, жиры 23г. Калорийность 259 ккал.

Сосиски Велком Сливочные

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Без сои, без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, масло сливочное, соль, яичный порошок, комплексная пищевая добавка «Докторская комби», комплексная пищевая добавка «Аромат сливок», загуститель каррагинан, сахар, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 10г, жиры — 29,5г.  Калорийность 304 ккал.

Сосиски Велком Велкомовские копченые

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Без сои. Упаковано под вакуумом. Охлажденные. Состав: свинина, говядина, вода, соль, комплексная пищевая добавка «ФЭС 2000», молоко сухое, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жиры — 24г.  Калорийность 260 ккал.

Сосиски Велком Баварские натуральная оболочка

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Упаковоно: под вакуумом. Без сои, без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, соль, фосфаты пищевые, специи, сахара, антиокислитель аскорбиновая кислота, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Калорийность 228 ккал.

Сосиски Велком Молочные

Производитель:ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия Охлажденные. Упаковано под вакуумом. Первый сорт. Без сои. Без ГМО. Состав: свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко сухое, соль, комплексная пищевая добавка «Комби молочные», фиксатор окраски нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г: белки — 11г, жиры — 28г.  Калорийность 300 ккал.

Сосиски Велком Велкомовские копченые в ГЗС

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Упаковано в ГЗС. Из охлажденного мяса. Состав: свинина, говядина, вода, соль, комплексная пищевая добавка «ФЭС 2000», молоко сухое, краситель кармин, фиксатор окраски нитрит натрия. Не содержит ГМО. Пищевая ценность на 100г: белок — 11,0г, жир — 24,0г.  Калорийность: 260 ккал.

Сосиски Велком Сливочные

Производитель:ООО Мясокомбинат «Павловская Слобода», Россия. Без сои. Без ГМО. Упаковано под вакуумом. Состав: говядина, свинина, вода, масло сливочное, яичный порошок, соль, комплексная пищевая добавка «Аромат сливок», комплексная пищевая добавка «Докторская комби», каррагинан, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белок — 10г, жир — 29,5г.  Калорийность 304 ккал.

Сосиски Дымов Молочные

Производитель:ООО «Дымовское колбасное производство», Россия. Состав: свинина, говядина, молоко сухое, вода, яичный порошок, соль, стабилизатор, сахар, пряности, аскорбиновая кислота, нитрит натрия. В 100 г продукта: белок 11,0 г, жир 28,0 г, углеводов 1,0 г. Калорийность 300 ккал.

Сосиски Сетунь Докторские в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ «Сетунь», Россия, г. Москва, ул. Горбунова, д. 4, стр. 3. Вареные. Охлажденные. В ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, эмульгатор (фосфаты пищевые), специи, усилитель вкуса (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота или ее производные), краситель (ферментированный рис), фиксатор окраски (нитрит натрия). Пищевая ценность на 100г продукта: белки — 10г, жиры — 29г, углеводы — 3 ,5г.  Калорийность 315 ккал.

Сосиски Снежана Сочные с сыром

Производитель:ООО «Снежана + Д»», Россия. Упаковано под вакуумом. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, молоко сухое, сыр, пряности, аскорбиновая кислота, стабилизатор: пищевые фосфаты, фиксатор окраски: нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — не менее 11г, жир — не более 36г, углеводы — не более 1г.  Калорийность 372 ккал.

Сосиски Микоян говяжьи М

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Вакуумная упаковка, целлофановая оболочка. Состав: говядина, вода, белок соевый, крахмал, крупа перловая, соль, загуститель (коррагинан и его соли), специи, стабилизатор (пирофосфаты, трифосфаты), чеснок, краситель натуральный (рис ферментированный), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 10г, жир — 16г, углеводы — 7,2г.  Калорийность: 213,2 ккал.

Сосиски Ням-Ням в вакууме

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Состав: свинина, говядина, вода, молоко сухое, мука пшеничная, соль, яичный порошок, стабилизатор (пирофосфат, трифосфат), специи, сахар, регулятор кислотности (ацетат натрия), премикс витаминный, краситель пищевой (кармины), антиокислитель (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 13 г, жир — 22 г, углеводы — 4,6 г, ккал — 268,4.

Сосиски Микоян «На углях» сочные

Производитель:ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Россия. Охлажденные. Вакуумная упаковка. Состав: свинина, говядина, мясо птицы, вода, крахмал, сливки сухие, соль, стабилизатор (пищевые фосфаты, гуаровая камедь), специи, сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель (аскорбиновая кислота), краситель пищевой (кармины), фиксатор окраски (нитрит натрия). В 100 г продукта: белок — 11г, жир — 24г. Калорийность: 280 ккал.

Сосиски Raznas детские

Производитель:ООО «Резекненский мясокомбинат», Резекне Ригас 22, Латвия. Продукт охлажден. Упаковано в ГЗС. Без ГМО. Без сои. Без красителей. Без консервантов. Из охлажденного мяса. Без Е. Состав: свинина 80%, питьевая вода, яйца, молочный белок, соль 1,25%, специи (в т.ч. пшеничные волокна, декстроза). Пищевая ценность на 100г: белки — 17,5г, жиры — 19,0г, углеводы — 0,9г.  Калорийность: 244 ккал.

Сосиски Клин Телячьи по-клински в белковой оболочке в МГА

Производитель:ОАО «Мясокомбинат Клинский», Россия. Охлажденные. В белковой оболочке. Упаковано с использованием модифицированной газовой среды. Состав: свинина, говядина, вода, соль, пряности, стабилизаторы Е450, Е451, Е452, сахар, усилитель вкуса и аромата Е621, антиокислитель Е301, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — 13,8г, жир — 26г, углеводы — 1г. Калорийность: 293,1 ккал.

Сосиски Окраина Венские с сыром в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия, Московская обл., Ногинский р-он, д. Тимохово, ул. Совхозная, 27. Охлажденные. Состав: свинина, сыр, молоко цельное, свиная шкура, сывороточный белок, соль, сахар, специи, стабилизаторы — пиро-, три- и полифосфаты, усилитель вкуса — глутамат натрия, регулятор кислотности — аскорбиновая кислота, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 9,0г, жир — 30,0г, углеводы — 2,0г.  Калорийность 314 ккал.

Сосиски Окраина Телячьи в ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Богородский», Россия, Московская обл., Ногинский р-он, д. Тимохово, ул. Совхозная, 27. Охлажденные. Состав: говядина, свинина, вода, яйцо куриное, молоко цельное, свиная шкура, сывороточный белок, соль, сахар, специи, стабилизаторы — пиро- и трифосфаты натрия, регулятор кислотности — изоаскорбат натрия, натуральный краситель — кармин, фиксатор окраски — нитрит натрия. Пищевая ценность на 100г продукта: белок — 11,0г, жир — 22,0г, углеводы — 1,5г. Калорийность 248 ккал.

Сосиски Рублевский МК Молочные ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Москворецкий для ООО ТД «Рублевский», Москва, ул. Котляковская д. 3, стр. 26, Россия. Первый сорт. Охлажденные. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое, яичный порошок, стабилизаторы Е450, Е451, пряности, сахар, усилитель вкуса и запаха Е621, антиокислитель Е316, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — не менее 11г, жир — не более 28г, углеводы — не более 1,0г.  Калорийность: 300 ккал.

Сосиски Рублевский МК Сливочные ГЗС

Производитель:ООО «МПЗ Москворецкий для ООО ТД «Рублевский», Москва, ул. Котляковская д. 3, стр. 26, Россия. Высший сорт. Охлажденные. Упаковано в ГЗС. Состав: свинина, говядина, вода, соль, молоко сухое цельное, стабилизаторы Е450, Е471, пряности, сахар, усилитель вкуса и запаха Е621, антиокислитель Е316, фиксатор окраски Е250. Пищевая ценность на 100г: белки — не менее 10г, жир — не более 25г, углеводы — не более 1,7г.  Калорийность: 272 ккал. 
76042

Другие новости раздела:

ООО фирма «Торес» — Таблица калорийности продукции

Наименование продукции

Жир, г, не более

Белки, г, не менее

Углеводы, г, не более

Калорийность, ккал

Докторская

13

22

0,8

253

Молочная

12

22

1,5

252

Чайная традиционная

11

35

2,4

368,6

Сливочная

10

30

2,4

319,6

Столичная традиционная

10

30

2,4

319,6

Кремлевская

14

25

2,4

290,6

Купеческая

12

35

1,6

369,4

Любительская традиционная

12

35

1,6

369,4

Туапсинская

12

30

2,4

327,6

Невская

10

30

6,4

335,6

Русская традиционная

12

35

2,4

372,6

Бутербродная

10

35

7,2

382,8

Сельская

10

35

6,4

380,6

Сытная

10

35

8

387

Сосиски Любительские

10

30

310

Сосиски Молочные

11

28

1

300

Сосиски Венские традиционные

12

35

1,6

369,4

Сосиски Баварские

12

35

2,4

372,6

Сосиски Ганноверские

12

35

2,4

372,6

Сосиски Курортные

12

35

6,4

388,6

Сосиски Говяжьи традиционные

12

35

2,4

372,6

Сосиски Деревенские

10

30

8

342

Сосиски Обеденные

10

30

8

342

Сосиски Южные

10

35

2,4

364,6

Колбаски Штутгартские

11

30

4

340

Колбаски Штутгартские с кетчупом

11

30

4

340

Колбаски Штутгартские с горчицей

11

30

4

340

Колбаски Штутгартские с сыром

11

30

4

340

Шпикачки Русские

11

30

4

330

Сардельки Телячьи

12

30

1,6

324,4

Сардельки Богатырские

12

25

2,4

282,6

Сардельки Любимые

12

25

4

289

Сардельки Дачные

10

30

4

326

Сардельки Кубанские

10

30

6,4

335,6

Домашняя

13

35

1

371

Сервелат «Экстра»

15

35

1

379

Салями По-Венски

15

35

1

379

Салями Министерская

14

35

2

379

Банкетная

14

25

2

289

Сервелат Финский

13

35

4

383

Сервелат Стольный

13

35

3

379

Московия

13

35

3

379

Рябушка

10

35

8

387

Сервелат Зернистый

15

35

1

379

Егерская

12

35

5

383

Сервелат Говяжий

15

35

3

387

Говяжья традиционная

13

35

5

387

Сервелат Мускатный

12

35

3

375

Деревенская

10

35

8

387

Сервелат Пикантный

12

35

5

383

Чесночная

12

35

5

383

Сервелат Коньячный

12

35

3

375

Колбаски Посольские

13

35

1

371

Салями Куриная

12

30

4

334

Балыковая

15

30

2

338

Праздничная

17

50

518

Юбилейная

17

46

482

Коньячная

16

50

514

Подарочная

16

46

478

Еврейская

17

46

482

Ветчина к завтраку

10

25

2

273

Ветчина Нежная

10

25

1

273

Ветчина говяжья

12

15

3

195

Ветчина Калейдоскоп

8

30

3

314

Ветчина Дунайская

10

35

5

375

Тушки куриные

11

36

2

376

Окорочок куриный

11

36

2

376

Крылышки куриные

11

36

2

376

Балык свиной

12

25

1

277

Карбонад Южный

12

25

1

277

Свинина Домашняя

12

30

1

322

Грудинка бескостная

8

65

1

621

Свинина для завтрака

12

30

1

322

Шейка свиная

8

48

1

468

Грудинка Закусочная

8

55

1

547

Говядина Боярская

20

7

2

151

Говядина По-восточному

18

12

2

188

Балык Кавказский

18

10

2

170

Ребра свиные

12

15

1

187

Ливерная Славянская

12

13

6

200

Ливерная Печеночная

12

28

3

312

Кость пищевая

5

10

110

Кость трубчатая

5

10

110

Пельмени Русские

8,5

15

26

не более273

Пельмени Сибирские

8,5

14

26

не более264

Пельмени Столичные

8

17

26

не более 290

Хинкали Сочинские

7,5

13

27

не более255

Ромштекс Кубанский

12,3

9,4

5,6

не менее 139

Бифштекс

13,8

13,3

1

не менее 179

Шницель любительский

13

17

4,3

не менее 222,2

Тефтели из свинины и говядины

10,6

10,4

7,4

не менее 165

Фрикадельки обыкновенные

11,6

9,6

1,5

не менее 139

Котлеты крестьянские

13,8

19,5

5,1

не менее 251,1

Котлеты Нежные

9

10,8

8,6

не менее 167,6

Пельмени Домашние

6,5

11

32,5

не более255

Хинкали Сухумские

6

11,5

31,5

не более253,5

Набор для бульона

18

7

не более190

Антрекот Экстра

17

3

не более95

Бефстроганов Экстра

17

3

не более95

Говядина Юбилейная

16

5

не более 109

Говядина По-домашнему

16

5

не более 109

Говядина духовая Экстра

16

5

не более 109

Азу Экстра

16

5

не более 109

Гуляш говяжий Экстра

12

18

не более 210

Говядина Для студня

12

10

не более 138

Эскалоп Экстра

17

10

1

не более 162

Свинина Экстра

17

13

1

не более 190

Свинина Для запекания

17

13

1

не более 190

Поджарка свиная Экстра

17

13

1

не более 190

Шашлык Экстра

17

13

1

не более 190

П/ф свиной Для студня

17

27

1

не более 315

Рагу свиное Экстра

18

28

1

не более 328

Фарш говяжий

16

15

не более 199

Фарш Домашний

13

27

не более 295

Фарш Особый

12

25

10

не более 313

Вареники с картофелем

4

17

30

273

Вареники с адыгейским сыром

13

1

32

189

Калорийность Сосиски, молочные. Химический состав и пищевая ценность

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Сосиски, молочные» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность261 кКал1684 кКал15.5%5.9%645 г
Белки11 г76 г14.5%5.6%691 г
Жиры23.9 г56 г42.7%16.4%234 г
Углеводы0.4 г219 г0.2%0.1%54750 г
Вода61.7 г2273 г2.7%1%3684 г
Зола3 г~
Витамины
Витамин В1, тиамин0.19 мг1.5 мг12.7%4.9%789 г
Витамин В2, рибофлавин0.15 мг1.8 мг8.3%3.2%1200 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.4 мг15 мг2.7%1%3750 г
Витамин РР, НЭ4.6 мг20 мг23%8.8%435 г
Ниацин2.3 мг~
Макроэлементы
Калий, K220 мг2500 мг8.8%3.4%1136 г
Кальций, Ca35 мг1000 мг3.5%1.3%2857 г
Магний, Mg20 мг400 мг5%1.9%2000 г
Натрий, Na807 мг1300 мг62.1%23.8%161 г
Сера, S110 мг1000 мг11%4.2%909 г
Фосфор, Ph159 мг800 мг19.9%7.6%503 г
Микроэлементы
Железо, Fe1.8 мг18 мг10%3.8%1000 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)0.4 гmax 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.59 г~
Валин0.63 г~
Гистидин*0.3 г~
Изолейцин0.57 г~
Лейцин0.76 г~
Лизин0.84 г~
Метионин0.11 г~
Метионин + Цистеин0.27 г~
Треонин0.36 г~
Триптофан0.2 г~
Фенилаланин0.37 г~
Фенилаланин+Тирозин0.69 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.65 г~
Аспарагиновая кислота0.99 г~
Гидроксипролин0.18 г~
Глицин0.64 г~
Глутаминовая кислота1.7 г~
Пролин0.54 г~
Серин0.43 г~
Тирозин0.32 г~
Цистеин0.16 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин52 мгmax 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты7 гmax 18.7 г

Энергетическая ценность Сосиски, молочные составляет 261 кКал.

  • Штука = 50 гр (130.5 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Сосиски, молочные богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 12,7 %, витамином PP — 23 %, фосфором — 19,9 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • здесь .

    Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

    Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

    Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Сарделька – это пищевой продукт, состоящий из мясного фарша в кишке и различных добавок. При помощи данного полуфабриката легко можно приготовить завтрак или ужин, ведь варятся сардельки достаточно быстро. Этот продукт является родственником различных колбасных изделий, таких как вареная колбаса и сосиски.

Производственные тонкости

Сардельки представляют собой вареные изделия из мясного фарша, аналогично вареной колбасе, только маленького размера. От сосисок данный пищевой продукт отличается не только толщиной, но и некоторыми технологическими производственными характеристиками. Предшественниками сарделек и сосисок считаются мясные вычищенные овечьи кишки, которые наши предки варили в крутом кипятке до готовности. Современные вкусные сардельки стали очень популярны, благодаря огромному количеству сортов продукта, которые были, в основном, изобретены в Германии – признанной стране колбасных изделий в мире.

В целом, для изготовления этих небольших колбасок, которые в обязательном порядке нужно варить либо жарить перед употреблением, применяется несколько видов фарша из мяса – , субпродуктов, а также шпик, или , красители, ароматизаторы и прочие ингредиенты.

В итоге в данном продукте содержится много , а также различных химических элементов, не всегда полезных для здоровья человека.

Шпикачки – это сардельки со свиным салом в составе, сырные колбаски – такие продукты из мясного фарша, в составе которых присутствуют мягкие сорта сыров, которые при варке расплавляются, придавая продукту необычную консистенцию, вкус и аромат. В качестве оболочек для большинства таких продуктов выступают натуральные свиные или говяжьи кишки.

Технологический процесс производства сарделек включает в себя поэтапное выполнение ряда операций. Например, вначале выбранное для конкретного сорта продукта мясо перемалывают в специальных промышленных мясорубках, с продавливанием через наименьшую матрицу.

В подготовленный фарш вводится соль и очищенная селитра, которая выступает консервантом и помогает сохранить необходимый оттенок мяса в готовом изделии после обработки полуфабриката при помощи высоких температур.

Подготовленный фарш в течение 3-4 дней должен находиться в помещении с температурой воздуха до 8 градусов, а затем его снова пропускают через промышленную мясорубку. После этого фарш проходит обработку в куттере, где он измельчается на совсем мелкую фракцию для однородности получаемой консистенции.

В куттере фарш перемешивают с оставшимися по рецепту ингредиентами – холодной или льдом, жиром, специями, стабилизаторами, консервантами и прочими. В итоге промышленники получают однородную пасту с равномерным цветом.

Затем наступает стадия шприцевания, когда готовый фарш набивается в подготовленную оболочку, обжарки, когда полуфабрикат на протяжении часа должен жариться при температуре 70-90 градусов, охлаждения при помощи душа. Такое количество времени обжарки полуфабриката по стандартам считается достаточным для безопасного употребления сарделек без предварительной термообработки. Однако перед подачей к столу их рекомендуется проваривать в кипятке около 2 минут, чтобы «оживить» вкусовые качества фарша.

Производятся сардельки в натуральных и искусственных оболочках, что влияет на сроки хранения данного продукта. Многие потребители жалуются на то, что ранее все виды сарделек, в независимости от их наполнителей в виде сыра или сала, были более вкусными. Все дело в том, что еще 30 лет назад по стандартам было нельзя изготавливать мясные продукты с использованием менее 50% именно мясной составляющей. На сегодняшний день, как это ни печально, в колбасных изделиях может находиться всего 10-15% натурального мяса, а все остальное будет заменено растительными или химическими ингредиентами или водой.

Полезные и вредные качества продукта

Полезными можно считать только те колбасные изделия, в которых процентное содержание мясных продуктов в составе не меньше 50%. В других же продуктах мясо заменено на жиры, консерванты и канцерогенные вещества, которые априори не могут приносить пользу человеческому организму.

В целом, колбасные изделия считаются достаточно калорийной пищей, с содержанием около 350 килокалорий в 100 граммах готового продукта.

К тому же, большой процент соли в производимых сардельках и множество жиров очень плохо влияют на сердечно-сосудистую систему человека, приводя к развитию многочисленных отклонений. Вот почему употреблять в пищу сардельки можно, но только понемногу и не слишком часто, в качестве дополнения к основному рациону, а не как замену ежедневным приемам пищи.

Среди положительных качеств сарделек можно выделить вкусовые характеристики и питательность данного продукта. Хорошие и вкусные сардельки могут выступать в качестве аппетайзеров, возбуждая аппетит, но также качественный продукт способен полностью возобновить потерянную энергию в ходе тяжелых физических нагрузок, например. Противопоказано употреблять в пищу сардельки и другие колбасные изделия из магазина маленьким детям, беременным женщинам, кормящим матерям. Также их нельзя есть тем, кто страдает ожирением или просто стремится похудеть, и людям, склонным к аллергии.

Критерии выбора продукта в магазинах

Отказаться от такого блага цивилизации, как готовые сардельки или другие колбасы, современным людям, постоянно занятым на работе, очень сложно. В этом случае важно хотя бы научиться выбирать продукты в магазине, которые минимально могут вредить человеческому здоровью и окажутся максимально вкусными и питательными.

При выборе сарделек важно оценить их цвет – слишком розовые либо темные продукты свидетельствуют о том, что в их составе полно красителей и консервантов. Наиболее качественными сардельками будут те, у которых в разрезе виднеется однородный серовато-розовый фарш, а на упаковке присутствует специальный значок, рекомендующий использование продукта для детского питания. Такие сардельки важно покупать не только для питания малышей, но и для взрослых. При этом если дома есть домашние животные – кошки или собаки – протестируйте сардельки на них. Если животное не притронется к продукту, даже будучи голодным, скорее всего, человеку есть такую колбасу опасно для здоровья.

При изучении состава сарделек важно понимать, что если на них написано об отсутствии , то, скорее всего, данный ингредиент был заменен изготовителем или пищевыми волокнами. Это не вредно, однако к мясу, из которого должны быть приготовлены сардельки, это не имеет никакого отношения. При указании производителем того факта, что сардельки упакованы в натуральную оболочку, важно знать, что такая оболочка никогда не лопнет при термической обработке. Если оболочка лопнула, значит, она искусственная, а внутри сарделек содержится больше консервантов, чем положено.

Для аллергиков очень важным аспектом является наличие в сардельках , который провоцирует аллергические реакции.

Проверить это можно, поместив продукт в микроволновку на короткое время при максимальной мощности – если колбаска сморщится или вздуется, значит, каррагинана в ней очень много.

Пересоленные колбасные изделия могут быть вредны наличием в них , а слишком мягкие сардельки, как правило, готовятся не из мяса, которое придает изделиям более плотную консистенцию, а из белковых добавок.

При варке в подсоленном кипятке колбасные изделия не должны окрашивать воду. Если это происходит, есть их категорически нельзя. На процентное содержание сардельки легко проверяются капелькой , которую можно капнуть на изделие. Если место под йодом синеет, значит, крахмала в колбасе гораздо больше, чем положено.

Ну и, конечно же, всегда при покупке сарделек важно обращать внимание на сроки годности готового продукта. В натуральной оболочке продукт можно хранить лишь двое суток, а в искусственной – 10.

При этом вакуумные упаковки являются более предпочтительными, чем весовой товар, поскольку на них всегда отражен реальный срок реализации сарделек.

На гарнир к сарделькам принято подавать овощные блюда с большим содержанием клетчатки, которая помогает усилить кишечную перистальтику и быстрее вывести вещества, способные навредить организму, и содержащиеся в сардельках, наружу.

Домашнее приготовление

В домашних условиях легко можно приготовить качественные и вкусные сардельки, которые обязательно понравятся всем членам семьи и будут не только вкусным, но и полезным дополнением любого приема пищи.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 килограмм нежирной свинины;
  • 25 граммов поваренной соли;
  • 2 грамма сахара;
  • 1,3 грамма , белого перца;
  • 1,3 грамма молотого кориандра;
  • свежий или сушеный .

Также необходимо будет приобрести в магазине коллагеновые черевы – свиные или говяжьи малого диаметра для формовки домашних сарделек.

Свинину необходимо перекрутить на мясорубке, ввести в фарш соль, специи и перетереть все это блендером. Подготовленный таким образом фарш необходимо поместить созревать в холодильник на 1 час. Затем фаршем нужно набить подготовленные оболочки, закрепив их концы с обеих сторон. Варить домашние сардельки необходимо в воде температурой около 85 градусов в течение получаса, не давая им закипеть.

Готовя вкусные домашние сардельки или приобретая в магазинах качественные и свежие полуфабрикаты можно значительно сэкономить время на ежедневное приготовление пищи, не жертвуя вкусовыми и энергетическими характеристиками употребляемых блюд.

Введение

Продукты питания характеризует их пищевая, энергетическая и биологическая ценность.

Пищевая ценность — комплекс свойств продовольственного сырья и пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Пищевая ценность включает в себя энергетическую ценность продуктов, содержание в них пищевых веществ и степень их усвоения организмом, а также органолептические достоинства, безвредность. Более высока пищевая ценность продуктов, химический состав которых в большей степени соответствует принципам сбалансированного и адекватного питания, а также продуктов — источников незаменимых пищевых веществ.

Пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них:

·белков;

·жиров;

·углеводов;

·витаминов;

·минеральных веществ.

Энергетическая ценность — количество энергии (ккал, кДж), высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ пищи для обеспечения его физиологических функций. Она определяется количеством энергии, которую дают пищевые вещества продукта: белки, жиры, усвояемые углеводы, органические кислоты.

Биологическая ценность белка — это показатель качества пищевого белка, отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка. В более широком смысле в это понятие включают содержание в продукте других жизненно важных веществ, таких как: витамины, микроэлементы, незаменимые жирные кислоты и др.

Биологическая ценность белков зависит от следующих факторов:

доступность отдельных аминокислот может снижаться при наличии в пищевых белках ингибиторов пищеварительных ферментов или тепловом повреждении белков и аминокислот, при кулинарной обработке.

сбалансированный аминокислотный состав, в первую очередь по незаменимым аминокислотам. Для построения подавляющего большинства белков организма человека требуются все 20 аминокислот, причем в определенных соотношениях. Более того, важно не столько достаточное количество каждой из незаменимых аминокислот сколько их соотношение, максимально приближенное к таковому в белках тела человека. Нарушение сбалансированности аминокислотного состава пищевого белка приводит к нарушению синтеза собственных белков, сдвигая динамическое равновесие белкового анаболизма и катаболизма в сторону преобладания распада собственных белков организма, в том числе белков-ферментов. Недостаток той или иной незаменимой аминокислоты, лимитирует использование других аминокислот в процессе биосинтеза белка. Значительный же избыток ведет к образованию высокотоксичных продуктов обмена неиспользованных для синтеза аминокислот.

степень усваиваемости белка отражает его расщепление в желудочно-кишечном тракте и последующее всасывание аминокислот. По скорости переваривания пищеварительными ферментами пищевые белки можно расположить в следующей последовательности:

·яичные и молочные;

·мясные и рыбные;

·растительные белки.

Различные продукты отличаются по своей пищевой ценности, однако среди них нет вредных или исключительно полезных. Продукты полезны при соблюдении принципов сбалансированного, адекватного питания, но могут оказать вред при нарушении указанных принципов. Это положение сохраняет свою силу в лечебном питании, хотя в зависимости от заболевания одни продукты в диетах на короткий или продолжительный срок ограничивают, исключают или допускают после особой кулинарной обработки, а другие считают более предпочтительными.

Среди продуктов питания отсутствуют такие, которые удовлетворяют потребность человека во всех пищевых веществах.

Известно, что для нормальной жизнедеятельности организма человека в питании его должны содержаться наборы незаменимых аминокислот, большую часть которых поставляют мясные и яичные продукты. Мясо и изделия из него являются основными источниками белков, 80-90% которых являются полноценными, в их состав входят восемь незаменимых аминокислот. Белки мяса усваиваются на 96-98%. Содержащиеся в мясе жиры обуславливают высокую энергетическую ценность мясных продуктов, участвуют в образовании их аромата и содержат в достаточном количестве ненасыщенные жирные кислоты. Мясо является ценным источником важных для организма минеральных веществ, особенно фосфора, железа и микроэлементов — цинка, марганца, йода, меди и др. Хотя витаминами оно не богато, но тем не менее является одним из основных источников витаминов группы B (B1, B2, B3, B6, B12), PP и пантотеновой кислоты. В мясе имеется более 50 ферментов, которые расщепляют жиры, белки и углеводы. К ним относятся протеазы, липазы. Экстрактивные вещества, участвующие в формировании вкуса и аромата мясных продуктов, возбуждают аппетит, повышают усвояемость, способствуют выделению желудочного сока.

Большой пищевой ценностью отличаются многие продукты из мяса — колбасные изделия, копчености, мясные консервы. Это связано с тем, что при их приготовлении из мяса удаляют мене ценные ткани и для обогащения водят добавки растительного и животного происхождения. Колбасными изделиями называют продукты из мясного фарша в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации. Данный вид продукции пользуется большим спросом у покупателей. Это связано с тем, что колбасные изделия полностью готовы к применению и не нуждаются в дополнительной обработке.

Мясо и колбасные изделия занимают значительное место в рационе питания человека. Несмотря на чрезвычайно важные достоинства его как пищевого продукта, чрезмерное потребление приводит к перегрузке организма.

В состав колбасы «Докторской» входят следующие ингредиенты: говядина высшего сорта, полужирная свинина, шпик а также яйца и коровье молоко.

Калорийность колбасы «Докторской» не превышает 257 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Химический состав вареной колбасы «Докторской» обогащен витаминами группы Е, В, А, а кроме того РР. Помимо того, «Докторской» колбаса содержит кальций, йод, железо, магний и калий .

Сосиски — небольшие вареные колбаски с диаметрами батончиков от 14 до 32 мм длиной от 12 до 13 см. Сосиски являются разновидностью вареных колбас, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторой термической обработки (варки, жарки). Лучшего качества сосиски получают из охлажденного и парного мяса молодых животных. Для придания большей пластичности и улучшения вкуса в фарш высших сортов сосисок вводят яичные продукты, вместо воды вводят молоко или сливки.

В состав сосисок «Столичные» входят следующие ингредиенты: говядина высшего сорта, полужирная свинина, яйца, коровье молоко.

Калорийность сосисок «Столичные» не превышает 233 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Сосиски также как и вареные колбасы обогащены витаминами группы Е, В, А, РР, содержат макро — микроэлементы кальций, йод, железо, магний, калий, натрий, фосфор .

1. Биологическая и пищевая ценность вареной колбасы и сосисок

Пищевая ценность вареных колбасных изделий главным образом обусловлена химическим составом исходного сырья (мяса). Мясо является ценным продуктом питания. Его состав зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности, а также от предубойного состояния животного, степени обескровливания и условий хранения мяса.

Пищевая ценность мяса определяется соотношением тканей, входящих его состав, который при изготовлении различных продуктов может быть изменен. Пищевая ценность тканей обуславливается биологическим значением его компонентов (наиболее ценны в этом отношении мышечная и жировая ткани).

Белки мяса как продукты питания характеризуются высокой способностью компенсировать непрерывную потерю белка организмом в результате постоянного распада тканевых белков в процессе обмена веществ. Животные белки усваиваются лучше чем растительные, да и потребность в них в два раза меньше, из-за их полноценности, содержания оптимальных количеств незаменимых аминокислот и других азотсодержащих компонентов. Наибольшее количество белков сосредоточено в мышечной и соединительной тканях. К белкам мышечной ткани относятся миоген, миоальбумин, миоглобин. Они являются полноценными и содержат все восемь незаменимых аминокислот — валин, лейцин, изолейцин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан, метионин. Белок миоген легко экстрагируется и после свертывания образует на поверхности бульона пену. Миоглобин — обуславливает красную окраску мышечной ткани. Основными белками соединительной ткани являются коллаген, эластин. Они являются неполноценными белками. При нагревании коллагена в воде образуется глютин в виде вязкого раствора, который при охлаждении переходит в студень. Эластин устойчив к действию горячей воды и не образует при нагревании глютина.

На содержание аминокислот в мясе и мясопродуктах могут влиять технологические приемы их обработки и консервирования. Незначительное снижение содержания белков может наблюдаться при обычной варке мяса. Жесткая стерилизация приводит к значительным потерям аминокислот, уменьшается и перевариваемость. Методы же посола, замораживания (особенно быстрого) и сублимации мясопродуктов не оказывают заметного влияния на питательную ценность белков, потери аминокислот незначительны. Тепловое высушивание мясопродуктов в зависимости от методов сушки оказывает различное влияние на пищевую ценность мясных белков.

Жиры. От 73 до 93% жиров составляют жировую ткань. В отличие от других тканей в ней содержится мало воды и белков, в небольших количествах — витамины, пигменты, и некоторые органические и минеральные вещества. Остальные ткани содержат от 11 до 37% жиров. Жиры используются организмом в качестве энергетического и пластического материала. Высокая энергетическая ценность жиров объясняется их легкой окисляемостью, продуктами чего являются неокисленные углерод и водород. Усвояемость жиров мяса различных видов животных различна, так как эти жиры различны по составу и свойствам. Чем ниже температура плавления жира, тем легче он усваивается организмом.

Жиры говядины, свинины и баранины состоят главным образом из пальмитиновой, стеариновой, пальмолеиновой, олеиновой, линолевой и небольшого количества аражидоновой и линоленовой кислот. Важное значение имеют ненасыщенные жирные кислоты. Наиболее необходимыми из них являются линоленовая, линолевая и арахидоновая, поскольку они не синтезируются организмом человека. Животные жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E, K, выполняя функцию растворяющего агента.

Жир животных на 90% состоит из эфиров глицерина с жирными кислотами. Находящиеся в его составе олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты придают ему плотную консистенцию.

Внутренний жир мяса имеет более высокую температуру плавления, чем жир подкожный. И хотя известно, что чем ниже точка плавления жира, тем более он усвояем, но для колбасных изделий используется жир твердоплавкий, сохраняющий форму при тепловой обработке.

Углеводы мяса представлены в основном гликогеном, количество которого составляет 0,6-2% (в наибольшем количестве содержится в печени). Гликоген — запасающее вещество, служит для наполнения крови глюкозой, образующейся из него под действием ферментов. Гликоген при интенсивной работе мышц превращается в молочную кислоту, которая в печени опять переходит в крахмал.

Витамины мяса представлены как жирорастворимыми (A, D, E, K), так и витаминами группы В(B1, B2, B3, B6, B12), PP и пантотеновой кислотой. При питании организм усваивает параллельно и белок, и витамины, из которых формируются ферменты.

В разных отрубах животного количество витаминов варьируется незначительно, но в мясе различных животных их содержание неодинаково. Так тиамина больше в свинине, рибофлавина — в телятине, пантотеновой кислоты и биотина — в свинине.

Витамины по-разному относятся к воздействию физических и химических факторов. Некоторые из них устойчивы, другие разрушаются при переработке. Так, тиамин разрушается при посоле, копчении, варке и сушке. Особенно подвержены изменениям при тепловой обработке такие витамины, как C, D, B1 (тианин), никотиновая кислота, В3 (пантотеновая кислота). Более устойчивы витамины А, Е, К, В2. Степень потерь витаминов в значительной степени зависит от таких факторов, как РН среды, присутствие кислорода, продолжительность и температура нагрева.

Минеральные вещества входят в состав всех тканей. Так, в белках есть сера, в нуклеиновых кислотах — фосфор, в гемоглобине крови — железо. Магний и кальций находятся в мясе в виде различных растворимых и нерастворимых солей. Минеральные вещества поддерживают на постоянном уровне осмотическое давление в клеточных мембранах. Минеральные соли поддерживают рН крови. При понижении содержания минеральных веществ имеет место обезвоживание тканей, что может привести к гибели клеток.

Мясо — источник фосфора, кальция, натрия, калия. Есть в мясе кольбат, йод, цинк, фтор, медь, серебро.

Вода . В зависимости от вида, упитанности и возраста животного, воды содержится от 38 до 78%. Вода находится в свободном или связанном состоянии, выполняя в организме животного транспортную функцию, перенося вещества к различным органам.

Осмотическая влага удерживается только в неразрушенной структуре мяса, но при посоле она частично переходит в рассол. Влага слабосвязанная и избыточная легко выделяется при технологической обработке и размораживании. Адсорбционная влага играет важное значение для создания нормальной консистенции колбас. Считается, что повышенная активность воды влияет на сохранность мясных продуктов, т.е. снижая свободную влагу и увеличивая содержание связанной, увеличивается срок хранения.

Ферменты мяса представлены протеазами, стимулирующими распад белков, и липазами, активирующими реакции в жирах и окислительно-восстановительными ферментами.

Экстрактивные вещества мяса придают ему специфический вкус и аромат, пенность и набухаемость .

Белок колбасы вареной и сосисок состоит из аминокислот, которые представленных в таблице 1 .

Таблица 1 — Аминокислотный состав белка колбасы вареной и сосисок

АминокислотыСодержание аминокислот в 12 г. белка в колбасе варенойСодержание аминокислот в 12 г. белка в сосисках123Незаменимыевалин630599изолейцин513568лейцин8561047лизин886792метионин329227треонин495583триптофан141149Фенилаланин476496Заменимыеаланин757621аргинин661753аспарагиновая кислота9361173гистидин298437

Таблица 2 — Химический состав колбасы вареной и сосисок

Пищевые веществаСодержание в 100 г. колбасе варенойСодержание в 100 г. сосисок123Белки, г12,811,6Жиры, г22,519,8насыщенные жиры8,206,34- миристиновая0,500,30- пентадекановая0,030,04- пальмитиновая5,223,78- маргариновая0,080,06- стеариновая2,372,16мононенасыщенные жиры10,9610,09- миристолеиновая0,070,07- пальмитолеиновая0,831,06- олеиновая10,068,96полиненасыщенные жиры2,012,18- линолевая1,571,92-линоленовая0,380,16- арахидоновая0,060,10Углеводы, г1,52,0Витамины, мгВитамин А0,010,00Витамин Е0,300,28Витамин С0,000,00Витамин B60,220,20Витамин B120,000,00Биотин0,000,00Ниацин2,452,25Пантотеновая кислота0,000,00Рибофлавин0,150,14

. Методы оценки биологической и пищевой ценности

Для оценки пищевой и биологической ценности продуктов питания используют различные методы.

Пищевая ценность продукта питания дает наиболее полное представление о всех его полезных свойствах, включая энергетическую и биологическую ценность.

Мерой пищевой ценности продукта служит интегральный скор, который представляет собой ряд выраженных в процентах расчетных величин, характеризующих степень соответствия оцениваемого продукта оптимально сбалансированному суточному рациону с учетом энергосодержания и наиболее важных качественных показателей.

Интегральный скор определяют обычно в расчете на такую массу продукта, которая обеспечивает 10% энергии суточного рациона. Для определения интегрального скора вначале находят по соответствующим таблицам энергосодержание 100 г. оцениваемого продукта, после чего вычисляют его массу, обеспечивающую 250 ккал (1,05 МДж) энергии, а затем рассчитывают в найденном количестве продукта содержание важнейших питательных веществ. Полученные по каждому из этих веществ величины представляют в виде процента от общего количества соответствующего вещества, содержащегося в оптимально сбалансированном суточном рационе.

Определение интегрального скора пищевых продуктов существенно расширяет информацию об их химическом составе, способствует выявлению и количественной оценке преимуществ или недостатков отдельных продуктов питания .

Биологическую ценность продуктов питания оценивают по качеству белка. Существуют следующие методы оценки:

.Расчетные методы

К показателям биологической ценности продуктов питания по качеству пищевых белков, определяемым простыми расчетными методами, можно отнести следующие:

количество незаменимых аминокислот в 100 г. белка.

При оценке белков с помощью этих показателей исходят из того, что у белков с высокой биологической ценностью отношение НАК/ОАБ составляет не менее 2,5, а количество незаменимых аминокислот в 100 г. белка — не менее 40. Считается, что остальные белки имеют низкую биологическую ценность.

В таблице 3 приведены данные по биологической ценности различных белков по расчетным показателям.

Таблица 3 — Биологическая ценность различных белков по расчетным показателям

БелкиНАК/ОАБКоличество НАК в 100 г. белка, г123Яйца куриного3,247,2Молока3,145,0Мяса2,8 — 2,941,2 — 42,5Рыбы2,740,0 — 42,0Пшеницы2,027,6

О биологической ценности продуктов питания можно судить также по их липидному компоненту, в частности по качественному составу полиненасыщенных жирных кислот.

Полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и арахидоновая — являются незаменимыми, так как их синтез в организме крайне ограничен. Они выполняют важную роль в обмене веществ: недостаток их в питании отрицательно сказывается на жизнедеятельности организма человека.

В настоящее время с целью оценки качества пищевых жиров рассчитывается коэффициент эффективности метаболизации полиненасыщенных жирных кислот (КЭМ). Его определяют в экспериментах на лабораторных животных, получающих в качестве основного корма пищевой продукт, биологическая ценность которого исследуется. По окончании эксперимента в липидах мембран клеток печени подопытных животных определяют количество всех полиненасыщенных жирных кислот.

КЭМ выражает отношение количества арахидоновой кислоты (как главной разновидности жирных кислот в липидах нормально функционирующих клеточных мембран) к сумме всех других полиненасыщенных жирных кислот с 20 и 22 атомами углерода, имеющими от 2 до 6 двойных связей. КЭМ рассчитывают по формуле (3):

Для пищевых продуктов высокой биологической ценности значение КЭМ составляет 3-4 единицы. Уменьшение этих значений свидетельствует о снижении биологической ценности потребляемых пищевых продуктов по жирнокислотному составу.

.Биологические методы

Для изучения биологической ценности белков наибольшее применение получили биологические методы исследования, результаты которых служат основой для сравнения с данными, полученными при использовании химических методов.

Биологические методы основаны на скармливании изучаемого белка живому организму с последующим выявлением его реакции. Основными показателями оценки при этом являются привес (рост животных) за определённый период времени, расход белка и энергии на единицу привеса, коэффициенты перевариваемости и отложения азота в теле, доступность аминокислот.

Биологические методы исследования биологической ценности белков можно классифицировать на росто-весовые и балансовые. Эти методы широко используют для определения различных индексов биологической ценности белков.

Росто-весовые методы основаны на учете прибавки веса тела на единицу потребленного белка за определенное время.

Наибольшее распространение получили, разработанные П. Осборном, методы определения коэффициента эффективности белка (КЭБ или PER), которым определяют прибавку веса тела на один грамм потребленного белка за экспериментальный период. Для сравнения при определении показателя используют контрольную группу животных со стандартным белком — казеином. В количестве, обеспечивающем в рационе 10% белка. Методика определения КЭБ признана оригинальной в ряде стран (США, Канада).

Балансовые методы исследования биологической ценности белка основаны на определении различных реакций организма на потребляемый белок. Методы определения биологической ценности белков, основанные на данных балансовых исследований, считают наиболее точными из всех предложенных.

.Химический метод

Наиболее распространен метод аминокислотного скора (scor — счет, подсчет). Он основан на сравнении аминокислотного состава белка оцениваемого продукта с аминокислотным составом стандартного белка.

Аминокислотный состав стандартного белка сбалансирован и идеально соответствует потребностям организма человека в каждой незаменимой кислоте, поэтому его еще называют «идеальным». Содержание незаменимых аминокислот в идеальном белке приведено в таблице 4.

Таблица 4 — Содержание незаменимых аминокислот в 1 г идеального белка

АминокислотаСодержание, мгВалин50Изолейцин40Лейцин70Лизин55Метионин + цистин35Треонин40Триптофан10Фенилаланин+тирозин60Всего360

Для оценки биологической ценности белка в продукте питания определяют количество каждой из незаменимых аминокислот, используя химические методы. В дальнейшем в исследуемом белке определяют аминокислотный скор (АС) для каждой из незаменимых аминокислот по формуле (1):

(2)

где Снак иссл, Снак ст — содержание незаменимой аминокислоты (в мг) в 1 г исследуемого и стандартного белка соответственно.

Одновременно с определением аминокислотного скора выявляют лимитирующую для данного белка незаменимую аминокислоту, то есть ту, для которой скор является наименьшим. Значение скора этой аминокислоты определяет биологическую ценность и степень усвоения белков.

Другой метод определения биологической ценности белков заключается в определении индекса незаменимых аминокислот (ИНАК). Метод представляет собой модификацию метода аминокислотного скора и позволяет учитывать количество всех незаменимых кислот. Индекс рассчитывают по формуле (2):

где n — число аминокислот; индексы б, э — содержание аминокислоты в изучаемом и эталоном белке соответственно.

Известны и другие химические методы, которые основаны на исследовании аминокислотного состава белка с последующим расчетом индексов биологической ценности (индексы Озера, Митчела, Корпачи) .

Вышеперечисленные методы индексов и скора по стандарту, не позволяют учитывать одну из важнейших характеристик биологической ценности белка, а именно, доступность усвоения в организме аминокислот, входящих в его состав.

Кроме определения биологической ценности, важным является определение пищевой ценности продуктов.

3. Технологии производства колбасы вареной и сосисок

Производство колбасы вареной

Технологическая схема производства вареной колбасы (рис. 1) включает разделку, обвалку и жиловку мяса, измельчение и посол мяса, измельчение соленого мяса, приготовление фарша, формование батонов, осадку колбасных изделий, обжарку, варку, охлаждение, упаковку.

1)Подготовка сырья. При использовании замороженного сырья производят размораживание, затем осуществляют разделку, обвалку и жиловку.

Обвалка. Это процесс отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Лучше производить обвалку дифференцированным методом, когда каждый рабочий специализируется на обвалке определенных частей туши. При обвалке туши в подвешенном. Вертикальном положении облегчается труд обвальщиков и улучшаются санитарно-гигиенические условия.

Обвалка должна быть тщательной: допускается оставлять незначительную красноту на поверхности костей сложного профиля. Для увеличения выхода сырья проводят дообвалку в солевых растворах или прессованием.

)Измельчение и посол мяса. После жиловке мясо подвергают посолу. Для быстрого и равномерного распределения посолочных веществ мясо перед посолом измельчают, причем для вареных колбас мясо нарезают на куски до 1 кг или измельчают на волчках с разным диаметром отверстий (от 2 до 25 мм).

На 100 кг мяса вносят при производстве вареной колбасы 1,7 — 2,9 кг соли. В состав посолочной смеси также входит нитрит натрия в количестве 7,5 г на 100 кг сырья.

Для интенсификации процесса распределения в мясе посолочных веществ, в том числе и нитрита натрия, с целью обеспечения его лучшего контакта с миоглобином применяют активное физическое (механическое воздействие): инъецирование рассола, тумблирование, массирование, электромассирование, вибрацию и т.п.

В результате посола мясо приобретает соленый вкус, клейкость. Устойчивость к воздействию микроорганизмов, повышается его влагоудерживающая способность при термической обработке, что важно в производстве вареных колбас, формируется вкус.

)Измельчение соленого мяса и шпика. После посола для получения более нежной консистенции колбас и более монолитного фарша мясо еще раз измельчают. Для получения вареных колбас мясо подвергают такому измельчению, при котором разрушается структура клеток. Измельчение осуществляют на куттере, режущий механизм которого состоит из серповидных вращающихся ножей и металлической гребенки, ножи проходят между зубьями гребенки. Принцип измельчения мяса на куттере — рассекание тканей. Кроме куттеров для тонкого измельчения мяса применяют эмульсоры, коллоидные мельницы и другие измельчатели непрерывного действия.

)Приготовление фарша. Фарш представляет собой смесь предварительно подготовленных компонентов в количествах, соответствующих рецептуре для вареных колбас. Структурно-однородный фарш готовят в куттере при измельчении сырья. Соблюдают следующий порядок загрузки составных частей фарша в куттер: сначала загружают говядину или нежирную свинину, добавляют лед и воду, для повышения водосвязывающей способности мяса вносят фосфаты, после тщательного измельчения сырья добавляют специи. муку или крахмал, сухое молоко, а затем жирную свинину или жир. Если при посоле мяса не вносили нитрит, то его добавляют при составлении фарша, во второй половине куттерования добавляют аскорбиновую кислоту, способствующую увеличению интенсивности и устойчивости окраски вареных колбас. Наибольшей плотности и монолитности фарша добиваются приготовлении его в вакуумных фаршемешалках.

5)Формование батонов. Процесс получения колбасных батонов включает следующие стадии: подготовка оболочек, шприцевание фарша в оболочку, штриковка колбасных батонов и навешивание их на палки и рамы. Шприцевание — наполнение колбасной оболочки фаршем осуществляется под давлением в специальных машинах (шприцах). Вареные колбасы шприцуют с наименьшей плотностью во избежание разрыва оболочки при варке вследствие увеличения объема содержимого. Заполненная колбасная оболочка разделяется на одинаковые по длине участки путем перевязывания шпагатом либо с помощью зажимного устройства и металлических скрепок. В процессе шприцевания вместе с фаршем в оболочку попадает воздух. Для его удаления оболочки накладывают (штрикуют) специальной металлической штриковкой, имеющей 4 или 5 тонких игл (батоны в целлофане не штрикуют). После вязки их навешивают на палки и размещают на рамках, на каждой из которых должен быть только один вид и сорт колбасы.

)Осадка колбасных изделий. Осадку проводят перед термической обработкой в специальных камерах, где поддерживается определенный температурно-влажностный режим. При кратковременной осадке роисходит некоторое уплотнение фарша, подсушивание оболочек, продолжается развитие реакций, связанных со стабилизацией окраски. Поверхность колбасных батонов обрабатывают противоплесневыми дрожжами, что защищает их от действия факторов внешней среды.

)Обжарка. Обжарка — это кратковременная обработка поверхности колбасных изделий коптильным дымом при высоких температурах.

)Варка. Варку проводят в паровых камерах или водяных котлах при температуре 75-85°С. В результате варки продукт достигает кулинарной готовности.

)

10)Упаковка. Для сохранения товарного вида и качества во время транспортирования колбасные изделия для местной реализации упаковывают в металлические, пластмассовые, деревянные или картонные ящики, а также в контейнеры

Технологическая схема производства сосисок практически такая же как и технологическая схема вареных колбас.

Производство сосисок

Технологическая схема производства сосисок включает разделку, обвалку и жиловку мяса, измельчение и посол мяса, измельчение соленого мяса, приготовление фарша, формование батонов, осадку колбасных изделий, обжарку, варку, охлаждение, упаковку.

1) Подготовка сырья. При использовании замороженного сырья производят размораживание, затем осуществляют разделку, обвалку и жиловку.

Разделка. Это расчленение туш или полутуш на более мелкие отрубы в соответствии со стандартными схемами. При колбасной разделке говядины полутушу делят на сем частей. При разделке свинины выделяют ножки, крестцовую часть, позвонки, жилованное мясо, шпик и мясную обрезь для производства колбас. Также жирную свинину можно использовать целиком.

Обвалка. Это процесс отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Обвалка должна быть тщательной: допускается оставлять незначительную красноту на поверхности костей сложного профиля. Для увеличения выхода сырья проводят дообвалку в солевых растворах или прессованием.

Жиловка. Это процесс отделения от мяса мелких косточек, остающихся после обвалки, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и пленок. При жиловке получают куски мяса массой 400 — 500 г., которые сортируют в зависимости от содержания соединительной ткани и жира.

2)Измельчение и посол мяса. После жиловке мясо подвергают посолу. Для быстрого и равномаерного распределения посолочных веществ мясо перед посолом измельчают на волчках с разным диаметром отверстий (от 2 до 25 мм).

Мелко измельченное мясо перемешивают с рассолом, а более крупно измельченное — с сухой поваренной солью. Посоленное мясо выдерживают при температуре 0-4°С от 1 до 7 суток в зависимости от степени измельчения мяса.

На 100 кг мяса вносят при производстве сосисок 1,7 — 2,9 кг соли. В состав посолочной смеси также входит нитрит натрия в количестве 7,5 г на 100 кг сырья. Для интенсификации процесса распределения в мясе посолочных веществ, в том числе и нитрита натрия, с целью обеспечения его лучшего контакта с миоглобином применяют активное физическое (механическое воздействие): инъецирование рассола, тумблирование, массирование, электромассирование, вибрацию и т.п. В результате посола мясо приобретает соленый вкус, клейкость. Устойчивость к воздействию микроорганизмов, повышается его влагоудерживающая способность при термической обработке, что важно в производстве сосисок, формируется вкус.

3)иготовление фарша. Фарш представляет собой смесь предварительно подготовленных компонентов в количествах, соответствующих рецептуре для сосисок. Структурно-однородный фарш готовят в куттере при измельчении сырья. Соблюдают следующий порядок загрузки составных частей фарша в куттер: сначала загружают говядину или нежирную свинину, добавляют лед и воду, для повышения водосвязывающей способности мяса вносят фосфаты, после тщательного измельчения сырья добавляют специи, муку или крахмал, сухое молоко, а затем жирную свинину или жир. Если при посоле мяса не вносили нитрит, то его добавляют при составлении фарша, во второй половине куттерования добавляют аскорбиновую кислоту, способствующую увеличению интенсивности и устойчивости окраски сосисок. Наибольшей плотности и монолитности фарша добиваются приготовлении его в вакуумных фаршемешалках.

4)Формование. Процесс получения сосисок включает следующие стадии: подготовка оболочек, шприцевание фарша в оболочку, штриковка сосисок и навешивание их на палки и рамы. Шприцевание — наполнение сосисками оболочки фаршем осуществляется под давлением в специальных машинах (шприцах). Сосиски шприцуют с наименьшей плотностью во избежание разрыва оболочки при варке вследствие увеличения объема содержимого. Заполненная оболочка разделяется на одинаковые по длине участки путем перекручивания. В процессе шприцевания вместе с фаршем в оболочку попадает воздух. Для его удаления оболочки накладывают (штрикуют) специальной металлической штриковкой, имеющей 4 или 5 тонких игл. После перекручивания их навешивают на палки и размещают на рамках, на каждой из которых должен быть только один вид и сорт сосисок.

)Осадка сосисок. Осадку проводят перед термической обработкой в специальных камерах, где поддерживается определенный температурно-влажностный режим. При кратковременной осадке происходит некоторое уплотнение фарша, подсушивание оболочек, продолжается развитие реакций, связанных со стабилизацией окраски. Поверхность сосисок обрабатывают противоплесневыми дрожжами, что защищает их от действия факторов внешней среды.

6)Обжарка. Обжарка — это кратковременная обработка поверхности сосисок коптильным дымом при высоких температурах.

7)Варка. Варку проводят в паровых камерах или водяных котлах при температуре 75 — 85 °С. В результате варки продукт достигает кулинарной готовности.

)Охлаждение. Для снижения потерь массы, предотвращения порчи и сохранения товарного вида после варки колбасные изделия охлаждают на воздухе или холодной водой.

9)Упаковка. Для сохранения товарного вида и качества во время транспортирования сосиски для местной реализации упаковывают в металлические, пластмассовые, деревянные или картонные ящики, а также в контейнеры .

Заключение

пищевой ценность колбаса сосиска

При выполнении данной курсовой работы изучена пищевая и биологическая ценность колбасы вареной и сосисок, рассмотрены технологические схемы производств сравниваемых продуктов. Также изучены методы оценки пищевой и биологической ценности продуктов, произведена оценка биологической ценности продуктов по аминокислотному скору, индексу незаменимых аминокислот, а также оценка пищевой ценности по интегральному скору. Сделаны основные выводы по пищевой и биологической ценности сравниваемых продуктов.

Таким образом, колбаса вареная и сосиски имеют достаточно высокую биологическую и пищевую ценность. Поэтому эти продукты должны присутствовать в рационе каждого человека.

Список литературы

1.Вареные колбасы. Химический состав и пищевая ценность. Сырье // [Интернет-ресурс]. — 2010. — Режим доступа:#»justify»>.Калорийность. Сосиски столичные. Химический состав и пищевая ценность//[Интернет-ресурс]. — 2011. — Режим доступа: #»justify»>3.Товароведная характеристика колбасных изделий // [Интернет-ресурс]. — 2010. — Режим доступа: #»justify»>4.Колбасные изделия. Химический состав // [Интернет-ресурс]. — 2013. — Режим доступа: #»justify»>.Таблица макро и микроэлементов в колбасных изделиях // [Интернет-ресурс]. — 2013. — Режим доступа: #»justify»>6.Пищевая ценность продуктов питания // [Интернет-ресурс]. — 2010. — Режим доступа: #»justify»>7.Химия пищи // Оценка биологической ценности пищевых продуктов // [Интернет-ресурс]. — 2012. — Режим доступа: #»justify»>8.


Суббота, 21.06.14 — BJU Africa Mission Team

А, суббота, с очень легким графиком — только бранч, который дамы доставляют в 9:30, ужин, также сделанный дамами, в 6, и домашние молитвы в 7. Бет также спрашивает, не поможем ли мы с небольшой проект после бранча всего на несколько минут. Так что остаток дня широко открыт.

Вчера вечером мы говорили о паре неисключительных вариантов: мы можем подняться на холм к северо-западу от кампуса, который выше, чем гребень, на который мы взбирались, фактически самый высокий холм в округе, и, конечно же, с прекрасным видом на озеро; или мы могли бы поехать в город на общественном транспорте.Я удивлен, что почти все говорят, что устали ехать в город; обычно широкополосный Wi-Fi — сильная сторона. Похоже, мы возьмем детей и покорим региональный вариант Эвереста.

Но сначала Мэтт и Сара С. фотографируют мальчиков для протокола, как они это сделали для девочек пару недель назад. Тогда тот поздний завтрак. Дамы определили настоящего победителя, которого обслужили на веранде Dan & Jana в 9:30. Есть французские тосты и сироп, немного бананового хлеба с шоколадной крошкой, сосиски, молоко и мюсли, жареный картофель, ананас, чай и кофе.Очень красивый спред. И позвольте мне сказать, что чай Tazo Spicy Ginger с имбирем необычен. Мы задерживаемся за столом, не чувствуя необходимости ни к чему спешить.

После бранча у Бет есть для нас небольшой проект. У них есть детские кроватки, которые им больше не нужны и они хотят продать. Но детские кроватки разобраны, и они неоднородны, поэтому детали нельзя полностью заменить; в частности, отверстия под винты расположены более или менее случайным образом, и нам нужно совместить их. Но сначала нам нужно их вымыть, поэтому мы берем ведра, моющее средство и тряпки и отправляемся в город (образно говоря).Некоторые из детей Тумаини тоже принимают участие; эти дети действительно умеют убирать.

Мы полагаем, что когда дети бегают по двору, совпадение частей будет хаосом, поэтому мы ждем, пока в полдень у них не будет урока Библии, а затем начинаем совмещать отверстия для винтов. Сложнее, чем кажется, назначить все 4 части из 12 детских кроваток, но примерно через час мы это сделаем, части пронумерованы, а оборудование, хранящееся в легко восстанавливаемой форме, с 1 детской кроваткой, оставленной для сборки для фото для объявления.Возможно, вы знакомы с небольшой книжкой « Мифический человеко-месяц », в которой утверждается, что если вы привлечете больше людей к позднему проекту, вы сделаете его позже; в этом случае многие руки действительно делают легкую работу, и я подозреваю, что мы сэкономили персоналу Тумаини много часов тяжелой работы, выбив это из строя.

Что касается бранча, мы сказали поварам, что сегодня мы не будем обедать с детьми. Это немного облегчает их нагрузку, поскольку обычно они обслуживают нас отдельно. Мы отдыхаем, пока дети не закончат обед, а затем объявляем, что мы идем на вершину холма прямо там, и кто хочет прийти? Мы знаем, что детям это понравится, и все, кроме самых маленьких, смогут выдержать суровые условия похода, но мы также понимаем, что мы действительно должны вернуть всех, кого мы берем, и лучший способ, который мы видим для этого, — ограничить детей до 2 на члена команды.Каждый член команды заполняется немедленно, и, по правде говоря, к тому времени, как мы покидаем кампус, в конечном итоге оказывается еще несколько детей в качестве безбилетных пассажиров.

Мы все шагаем по дороге к северу, делая изумительное зрелище для людей у ​​домов и герцогов, мимо которых мы проезжаем; мы выглядим как парад Четвертого июля, за исключением того, что здесь нет парада на Четвертое, и не используют также и Четвертое. Мы идем на север примерно полмили и поворачиваем на запад по первой главной дороге налево. Еще полмили вверх по небольшому уклону, а затем еще один налево на небольшую дорогу — на американском Западе мы бы назвали ее лесозаготовительной дорогой — вверх по холму.Он идет почти до самой вершины, и мы поднимаемся на последние 50 футов или около того высоты через скалы, подобные тем, что находятся на гребне на другой стороне Тумаини. Наверху много открытого пространства, достаточно места для 40 или 45 из нас, и мы много бегаем и делаем много фотографий. Вид на озеро и поместье Тумаини ясный, четкий и живописный, и мы проводим много времени, просто глядя.

Скоро пора спускаться. Дети настаивают, что короче идти другим путем, и почти все уезжают.В этом смысле вопросы частной собственности меня немного беспокоят, но уже слишком поздно, чтобы всех повернуть вспять. В конце концов, мы с Кейтлин и Ашером возвращаемся тем же путем, которым пришли.

Мы встречаемся внизу, и, конечно же, они все впереди нас. Мы спускаемся по склону к главной дороге, где я оказываюсь достаточно далеко позади всех остальных, поэтому могу остановиться у автомагистрали duka и купить хорошую холодную оранжевую Fanta за 500 шиллингов (35 центов или около того). Я должен его там выпить, так как он в стеклянной бутылке, но это не займет много времени.Когда я иду назад, теперь еще дальше, я слышу, как за моей спиной приближается piki-piki , а затем дружелюбный голос: «Доктор. Дэн! » Это Абели на своем мотоцикле, широко улыбаясь. Я забираюсь за ним, и поехали. Когда мы проезжаем некоторые из последних групп похода, я улыбаюсь — слишком много для хорошего вкуса — и машу рукой. Хорошее завершение насыщенного дня.

Ой, а во время похода ноги сильно пачкаются. .

В одной из коробок, которые я принес из дома, был полный набор футбольных футболок, любезно подаренных BJU Bruins, а в другой было полдюжины новых футбольных мячей.Бет хочет нарядить детей в майки, позволить им поиграть и, возможно, получить несколько фотографий. Итак, мы тратим на это около часа ближе к вечеру. У нас даже есть видео, на котором дети говорят: «Асанте [спасибо], Брюинз!» Может быть, если я найду здесь специальную линию Т-1, я смогу опубликовать ее.

Ужин на веранде — отличный выбор мясного ассорти — ветчины, чесночной салями и болоньи, которые местные жители называют «полони», со всеми закусками: салатом, ломтиками помидоров, майонезом, горчицей, маслом и другими вещами. забыл.И снова они приложили немало усилий, чтобы дать нам почувствовать дом с африканскими нотками. Нас хорошо накормили.

После домашних молитв — Сара Би обсуждает падение с девушками — нас снова приглашают в дом Дэна и Яны на вторую ночь для Wii. Сначала мы проводим там командные мероприятия, а затем перекусываем — немного яблочного чипса и чая — а затем несколько детей играют в игры на Wii, а остальные просто общаются.

Около 9:30 я иду домой спать, и, судя по тому, что я слышу позже, почти все остальные следуют за мной вскоре после этого.Кейтлин и Сара М не могут спать и разговаривают до утра. По крайней мере, мне так сказали.

Обследование состояния здоровья в Австралии: Руководство пользователя, 2011-13 гг.

CSS и Quic фриттата

ГРУППЫ ПОДАЧИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ С 2011-12 NNPAS 24-ЧАСОВОЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРИБОР ДЛЯ ОТЗЫВА


ТЕГ ГРУППЫ ОПИСАНИЕ ГРУППЫ

ALC Алкогольные напитки
BAC Бекон
BAK Запеченная фасоль, другие бобовые и бобовые
BIS Пышки и лепешки
BJU Детские напитки
BLV Говядина, баранина, телятина и дичь
BMI Грудное молоко
BRB Мюсли, батончики для завтрака и другие закуски
BRE Хлеб
BUR Гамбургеры
BUT Масло , молочные смеси и маргариновые спреды
CAK Торты и кексы
CDY Шоколад и кондитерские изделия на основе шоколада
CER Сухие завтраки
CHE Сыр
CKC Приготовленные хлопья
COF Кофе
COO Сладкое печенье
COR Кордиал
CPS Чипсы и другие пикантные закуски
CRA Пикантное печенье
CRW Крем
Пикантные соусы
CST Фруктовые крошки и кобблеры
CUS Заварной крем и десерты на основе молочных продуктов
DBC Детские хлопья
DIP Dips61
Хот-доги
DOU Пончики
DUM Пельмени
EGG Яйца
FIS Рыба, моллюски и другие морские и пресноводные продукты
FMA Детское питание
FMD Ароматизированное молоко
FRE Французские тосты
FRU Фрукты
FRZ Замороженные обеды
GEL Желе
GNOchi
GRA Соус
GRS Салаты
ICR Мороженое
ING Кулинарные ингредиенты
JAM Джемы
JBantF JBantF продукты
JDA Фруктовые и овощные напитки и соки
KEB Кебабы
LAS Лазанья
LOM Мясные субпродукты и субпродукты
MAY Майонез и заправка для салатов
MEA Обработанные мясные деликатесы
MEX Mexican Foods
MIL Молоко без вкусовых добавок
MSA Заменители мяса и вегетарианские альтернативы
MSH Молочные коктейли, смузи и коктейли
MXD Пикантные смешанные блюда
NOD Лапша
NSM Орехи и семена
Орехи Nutella
OIX Масло и жиры для жарки
OLV Оливки
PAN Блины и пикелеты
PAS Макаронные изделия
PBD Специальные диетические продукты
PBS Арахисовое масло
PCO Popcorn
Соленья
ПИРОГ Сладкие пироги, пироги и выпечка
PIZ Пицца
POR Свинина
POT Картофель
POU Птица и другие перья дичь
PSS Десерты на основе замороженного льда
PST Кондитерские изделия
PTP Пироги с мясом и другие пикантные пироги
PUD Пудинги
QCH
RBB Булочки, рогалики, английские кексы
RIC Рис
SAN Сэндвич
SAP Соль, перец, зелень и специи
SBC Кондитерские изделия на основе сахара
SCP Фаршированные овощи
SCS Сладкий хлеб
SGE Колбасы, сосиски, сосиски
SOD Безалкогольные напитки
SOF Суфле 61
Суп
SPO Спортивные напитки
SSH Суши
STD Начинка
SUG Сахар и мед
SWE Подсластители интенсивного действия SWP Сладкий картофель
SYR Сироп для глазури, сладкие соусы и топпинги
TEA Чай
TEM Tempura
TSM Снэк-микс
VEG Другие овощи
WA Вафли
WAT Вода и газированная вода
ЙОГ Йогурт

состав, бжу, технология производства Сыр калорийность белки жиры углеводы

Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей о питании! Получите новый совет по питанию! Не пропустите новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте вместе похудеем, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и вы не пропустите ничего нового и интересного.Оставайтесь на связи!

Сыр — всеми любимый продукт порой незаслуженно уходит в дальний угол холодильника как крайне жирный и вредный для фигуры … А вы знали, что сыр — лидер по содержанию кальция! Итак, в 100 граммах твердого сыра содержится 1300 мг кальция, что составляет 130% суточной потребности. И в отличие от молока этот продукт усваивается на 90%! Но вы говорите, что сыр содержит 50% жира…. Итак, давайте разберемся, что такое сыр?

Сыр изготовлен из молока, специальных молочнокислых бактерий (закваски) и сычужного фермента.В некоторые сыры также добавляют масло. Оказывается, сыр — это белковый продукт с приличной жирностью. А плавленые сыры очень жирные, но о них позже.

Сыр — жирный продукт … или нет?

Обычно бывают сыры 60, 50, 45 и 25% жирности. Чаще всего мы видим на полках магазинов два числа: 60% и 50%. И нам кажется, что это просто сумасшедшие цифры, потому что не хочется есть лишние жиры! А тем, кто сидит на диете, такие жиры вообще кажутся заоблачными.Однако не спешите делать выводы. Производители указывают процентное содержание жира в сухом веществе, а в готовом продукте эта жирность снижается до 20-30%. И если вы попробуете найти сыр, в котором процент жира в сухом веществе составляет 25%, то это крайне диетический продукт. Но и здесь есть подводные камни!

Жирные молочные продукты содержат больше кальция или нет?

Если вам говорят, что жирные молочные продукты полезнее, потому что они содержат больше кальция, это не совсем так.Кальций и жир не связаны между собой, бывает даже наоборот, производители снижают жирность молочных продуктов, а искусственно обогащают их кальцием. Но не поддавайтесь на эту уловку!

Дело в том, что кальций всасывается вместе с витамином D. И именно этот витамин D всасывается с жирами. Таким образом, сыр (продукт, содержащий жир) приносит в наш организм столько кальция, так и витаминов A, E, D, B1, B12, незаменимых аминокислот и минералов!

Норма расхода сыра

И все же не стоит злоупотреблять сыром, как и любыми другими продуктами.30-50 граммов сыра в день более чем достаточно. И лучше, если вы будете есть его отдельно от хлеба, а не так, как вы привыкли: в сочетании с колбасой и толстым куском батона.

Так в чем вред любимого сыра?

Все банально: в сыре много соли. Да, сыр — очень соленый продукт. Его портит соль, но, к сожалению, без соли этот продукт приготовить невозможно. Единственное, что вы можете сделать, это замочить сыр фета перед едой.Достаточно подержать его в парном молоке или воде в течение часа, чтобы немного соли вышло. Это касается и других маринованных сыров.

Виды сыров

Сыры различаются по видам (жиры, белки и калорийность указаны на 100 г):

Твердые сыры : пармезан и его виды, швейцарский, чеддер, маасдам, эмменталь, грюйер и др. (жир — 28-35 г; белки — 23-33; ккал: 340-420)

Сыры полутвердые : русский, литовский, сливочный, голландский, гауда и др.(жир — 22-30 г; белки -22-28; ккал — 330-350 г)

Сыры соленые : сулугуни, сыр фета, фета, адыгейский, моцарелла и др. (жиры -18-25; белки — 17-25; ккал: 215-300)

Мягкие сыры : все сыры с плесенью: камамбер, бри, горгонзола, рокфор и др. (Жиры — 30; белки — 20; ккал — 350-400)

Плавленые сыры : плавленые сыры производятся из молока, масла, творога и любых других ингредиентов. Как правило, это высококалорийные сыры.Их главная опасность в том, что помимо белков и жиров они часто содержат углеводы (сладкие сыры или с различными добавками). Именно поэтому плавленые сыры не рекомендуются людям с избыточным весом. Плавленый сыр вреден для фигуры.

Сыр считается одним из самых полезных и питательных молочных продуктов. Каждый сорт отличается не только консистенцией, ароматом и вкусом, но и составом.

Сколько белка в сыре

Молочное лакомство — источник легкоусвояемого протеина, который помогает тонизировать и восстанавливать мышечную ткань.Большая часть белкового состава представлена ​​такими незаменимыми аминокислотами, как триптофан, метионин и лизин. Большая часть белка содержится в твердых и полутвердых разновидностях. Самые известные из них — «Русский» (23 г), «Чеддер» (24 г), «Эмменталь» (28 г), «Пармезан» (30 г).

В рассольных сырах белка немного меньше, например, в Адыгейском — 20 г, в Сулугуни — 20,5 г, в Фета — 14 г. массы.

Вегетарианцам полезно есть тофу, чтобы пополнить свои запасы белка.В 300 г этого продукта содержится столько же белка, сколько в 150 г нежирного мяса.

Незаменимые аминокислоты играют важную роль в правильном функционировании человеческого организма. Например, триптофан улучшает обмен веществ, быстро восстанавливает силы после изнурительных тренировок, а лизин способствует укреплению иммунной системы и синтезу коллагена.

Содержание углеводов в 100 граммах сыра

Твердые и некоторые мягкие сорта имеют минимальное содержание углеводов.Для некоторых сыров показатель практически равен нулю. Это «Русский», «Голландский», «Ламберт», «Пармезан». Такие продукты можно употреблять в умеренных количествах в разгрузочные дни. Более высокое содержание углеводов отмечено в рассольных, плавленых, творожных и копченых сортах. Для «Адыгея» показатель составляет 1,5 г, для «Гохланд» — 5 г, для «Колбасы» — 4 г.

Максимальное количество углеводов содержится в сладком глазированном твороге (более 30%).

Этот твердый и полутвердый молочный продукт идеально подходит для тех, кто придерживается безуглеводной диеты.Однако для спортсменов умеренные углеводы так же важны, как и белок. Они восполняют энергетические резервы организма, снижают потребление белков.

Массовая доля жира в сыре

Массовая доля жира в популярном кисломолочном продукте в среднем составляет около 30% от общей массы. Одна стандартная порция сыра (100 г) может удовлетворить одну треть суточной потребности в этом питательном веществе.

Калорийность продукта определяется в основном жирами, в большей степени представленными насыщенными жирными кислотами.

Была отмечена прямая зависимость между количеством липидов в сыре и молоке, используемом для его производства. Чем выше жирность молока, тем выше его энергетическая ценность. Меньше всего липидов в очень твердых сортах, например, «Пармезан» — менее 27%, в полутвердом «Российский» — 30%, в «Адыгейском» — 20%. Последний относится к разновидностям рассола, которые отличаются небольшим количеством жира по сравнению с остальными. Подробнее об этом читайте в нашей публикации.

Таблица пищевого состава сыров разных марок

Для выбора наиболее подходящего по химическому составу продукта рекомендуется ознакомиться с таблицей БЖУ, где представлено несколько сортов сыров.

Марка сыра Белки, г Жир, г Углеводы, г Вода, г
Адыгейский 20 20 1,5 56
Творог 6 26 3 50
Кремовый 6 20 2,5 45
Русский 23 30 0,3 41
Ламберт 24 30 0 40
Хохланд 12 22 5 50
Колбаса 21 19 4 51
Моцарелла 20 16 1 50
Голландский 26 26 0 40
Тофу 11 4 3 Более 70
Филадельфия 6 25 3 45
Пармезан 30 27 Менее 1 25
Янтарь 13 26 3 55
дружба 23 19 2 52

Стол БЖУ — пищевой состав адыгского сыра (на 100 г продукта)

Зная показатели БЖУ, можно включить в свой ежедневный рацион наиболее полезный продукт.Каждый из них имеет большую ценность для организма, так как насыщает его большим количеством белков и жирных кислот.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Сыр Русский относится к полутвердым сычужным сырам, производимым из пастеризованного коровьего молока высшего качества. В процессе изготовления сыра в молоко добавляют закваску, сычужный фермент и иногда натуральный краситель — экстракт аннато, если сыр производится в холодное время года, когда коровы не могут получить траву и одуванчики из-за естественного цвета молока.Русский сыр выпускается в виде невысоких цилиндров или прямоугольных брусков весом от 8 до 18 кг.

Русский сыр однородного светло-желтого цвета, средней твердости, плотной и пластичной структуры, сыр хорошо режется, без появления «гранул» и не прилипает к ножу. Вкус русского сыра слегка кисловатый, сливочный, с ярким ароматом. По всему сыру расположен ажурный узор из разнородных глазков. На головке сыра плотная корочка, на которой иногда видно переплетение нитей, это признак того, что сыр был выложен на белье.

Калорийность российского сыра

Калорийность российского сыра составляет 363 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства русского сыра

В составе продукта: корова пастеризованная, сычужный фермент. Русский сыр содержит витамины, а также необходимые организму минералы:,. Русский сыр полезен и детям, и взрослым, его употребление способствует укреплению костей и зубов, стимулирует нормальную деятельность сердечной мышцы (калоризатор).Продукт содержит достаточное количество высококачественного белка, необходимого для построения клеток всех систем человеческого организма.

Вред русского сыра

Не стоит забывать, что российский сыр содержит говяжий жир, который является твердым и одним из самых тяжелых, поэтому тем, у кого повышенный уровень холестерина в крови, стоит есть русский сыр в небольшом количестве. При чрезмерном употреблении продукта возможны проблемы с пищеварительной системой — тяжесть в желудке, запоры.

При покупке российского сыра следует обращать внимание на срез продукта, он должен быть гладким, ровным, без капель жидкости (надрывов), трещин и крошек. Щелевые глазки имеют неправильную форму и пронизывают весь сыр, если они сосредоточены в одном месте, значит, сыр произведен с нарушениями технологии. Не допускаются скользкость поверхности и неравномерный цвет, если сыр крошится, это признак незрелости.

Хранить русский сыр в холодильнике, если он в вакуумной упаковке, то срок годности — три месяца, открытый или купленный кусок сыра хранится не более семи дней в специальной сырной посуде или в стеклянной / пластиковой таре. .

Русский сыр в кулинарии

Русский сыр — универсальный продукт, подходит для самостоятельного употребления в качестве закуски или закуски, идеально подходит для бутербродов и канапе, хорошо плавится и поэтому подходит для приготовления горячих бутербродов, жульена, пиццы, макаронных изделий, запеченных овощей, мяса и птицы. Сыр добавляют в салаты с консервированной фасолью и гренками, обжаривают в панировке и кляре.

Подробнее о российском сыре, о его производстве смотрите в видеоролике «Русский сыр» в телепрограмме «Товароведческая экспертиза».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов

12.11.2019

Для справки. Калорийность — это количество энергии, полученное человеком в результате усвоения продукта. Количество необходимых человеку калорий зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты (холодный или жаркий климат).Как и любое топливо, продукты питания, горящие в топке тела, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например, в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетической ценности пищи — калорийность. Каждый из нас не раз видел заводскую упаковку купленных в магазине продуктов с цифрой, соответствующей энергетической ценности 100 г этого продукта. Каждый может подсчитать, сколько энергии получит его организм после употребления определенного количества продукта.

Зная чей-то дневной рацион, то есть количество съедаемой за день пищи, включая напитки, и их энергетическую ценность, легко вычислить количество полученной энергии — калорийность дневного рациона. Биохимики и диетологи давно рассчитали калорийность и состав практически всех пищевых продуктов.

Предусмотреть все разнообразие блюд просто невозможно. Однако с учетом информации на этикетках продуктов расчет калорийности дневного рациона не представляет серьезных трудностей.

Овощи

Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал
Баклажан 91,0 0,6 0,1 5,5 24
швед 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72
Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27
Белокочанная капуста 90,0 1,8 5,4 28
Краснокочанная капуста 90,0 1,8 6,1 31
Цветная капуста 90,9 2,5 4,9 29
Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83
Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 4,3 22
Лук-порей 87,0 3,0 7,3 40
Лук репчатый 86,0 1,7 9,5 43
Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33
Молотые огурцы 95,0 0,8 3,0 15
Огурцы тепличные 96,5 0,7 1,8 10
Сладкий зеленый перец 92,0 1,3 4,7 23
Сладкий красный перец 91,0 1,3 5,7 27
Петрушка (зелень) 85,0 3,7 8,1 45
Петрушка (корень) 85,0 1,5 11,0 47
Ревень (черешок) 94,5 0,7 2,9 16
Редис 93,0 1,2 4,1 20
Редис 88,6 1,9 7,0 34
Репа 90,5 1,5 5,9 28
Салат 95,0 1,5 2,2 14
Свекла 86,5 1,7 10,8 48
Помидоры (молотые) 93,5 0,6 4,2 19
Помидоры (тепличные) 94,6 0,6 2,9 14
Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 4,3 32
Хрен 77,0 2,5 16,3 71
Рамсон 89,0 2,4 6,5 34
Чеснок 70,0 6,5 21,2 106
Шпинат 91,2 2,9 2,3 21
Щавель 90,0 1,5 5,3 28

Фрукты и ягоды

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Абрикосы 86,0 0,9 10,5 46
Айва 87,5 0,6 8,9 38
Слива алый 89,0 0,2 7,4 34
Ананас 86,0 0,4 11,8 48
Бананы 74,0 1,5 22,4 91
Вишня 85,5 0,8 11,3 49
Гранат 85,0 0,9 11,8 52
Груша 87,5 0,4 10,7 42
Рис 83,0 0,7 13,9 56
Кизил 85,0 1,0 9,7 45
Персики 86,5 0,9 10,4 44
Рябина садовая 81,0 1,4 12,5 58
Рябина арония 80,5 1,5 12,0 54
Слива садовая 87,0 0,8 9,9 43
Даты 20,0 2,5 72,1 281
Хурма 81,5 0,5 15,9 62
Вишня 85,0 1,1 12,3 52
Шелковица 82,7 0,7 12,7 53
Яблоки 86,5 0,4 11,3 46
Оранжевый 87,5 0,9 8,4 38
Грейпфрут 89,0 0,9 7,3 35
Лимонный 87,7 0,9 3,6 31
Мандарин 88,5 0,8 8,6 38
Брусника 87,0 0,7 8,6 40
Виноград 80,2 0,4 17,5 69
Черника 88,2 1,0 7,7 37
Ежевика 88,0 2,0 5,3 33
Клубника 84,5 1,8 8,1 41
Клюква 89,5 0,5 4,8 28
Крыжовник 85,0 0,7 9,9 44
Малина 87,0 0,8 9,0 41
Морошка 83,3 0,8 6,8 31
Облепиха 75,0 0,9 5,5 30
Смородина белая 86,0 0,3 8,7 39
Красная смородина 85,4 0,6 8,0 38
Смородина черная 85,0 1,0 8,0 40
Черника 86,5 1,1 8,6 40
Шиповник свежий 66,0 1,6 24,0 101
Шиповник сушеный 14,0 4,0 60,0 253

Сухофрукты

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Курага 18,0 5,0 67,5 278
Курага 20,2 5,2 65,9 272
Изюм с косточками 19,0 1,8 70,9 276
Изюм изюм 18,0 2,3 71,2 279
Вишня 18,0 1,5 73,0 292
Груша 24,0 2,3 62,1 246
Персики 18,0 3,0 68,5 275
Чернослив 25,0 2,3 65,6 264
Яблоки 20,0 3,2 68,0 273

Сладости, сахар, шоколад

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Мед 17,2 0,8 0 80,3 308
Драже 7 3,7 10,2 73,1 384
Зефир 20 0,8 0 78,3 299
Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Мармелад 21 0 0,1 77,7 296
Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296
Конфеты в шоколадной глазури 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Паста 18 0,5 0 80,4 305
Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374
Тахинная халва 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516
Темный шоколад 0,8 5,4 35,3 52,6 540
Молочный шоколад 0,9 6,9 35,7 52,4 547

Торты и другая выпечка

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342
Вафли с жиросодержащей начинкой 1 3,4 30,2 64,7 530
Слоеное тесто со сливками 9 5,4 38,6 46,4 544
Слоеное тесто с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454
Бисквит с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344
Пряник 14,5 4,8 2,8 77,7 336
Бисквит с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386
Миндальный торт 9,3 6,6 35,8 46,8 524

Хлеб, выпечка, мука

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Ржаной хлеб 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Хлеб пшеничный из муки 1 сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Масло хлебобулочные 26,1 7,6 4,5 60,0 297
Бублики 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Сушка 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Пшеничные сухарики 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Сливочные крекеры 8,0 8,5 10,6 71,3 397
Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327
Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329
Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328
Ржаная мука 14,0 6,9 1,1 76,9 326

Злаки

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Гречка немолотая 14,0 12,6 2,6 68,0 329
Крупа гречневая 14,0 9,5 1,9 72,2 326
Манная крупа 14,0 11,3 0,7 73,3 326
Овсянка 12,0 11,9 5,8 65,4 345
Крупа перловая 14,0 9,3 1,1 73,7 324
Просо 14,0 12,0 2,9 69,3 334
Рис 14,0 7,0 0,6 73,7 323
Пшеница «Полтава» 14,0 12,7 1,1 70,6 325
Овсянка 10,0 12,2 5,8 68,3 357
Ячмень 14,0 10,4 1,3 71,7 322
Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355
Кукуруза 14,0 8,3 1,2 75,0 325

Бобовые

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Фасоль 83,0 6,0 0,1 8,3 58
Горох очищенный 14,0 23,0 1,6 57,7 323
Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303
Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395
Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309
Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310

Грибы

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Белое свежее 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Белое сушеное 13,0 27,6 6,8 10,0 209
Подберезовики свежий 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Подберезовики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Сырье свежее 83,0 1,7 0,3 1,4 17

Мясо, субпродукты, птица

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Баранина 67,6 16,3 15,3 0,0 203
Говядина 67,7 18,9 12,4 0,0 187
конина 72,5 20,2 7,0 0,0 143
Кролик 65,3 20,7 12,9 0,0 199
Постная свинина 54,8 16,4 27,8 0,0 316
Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0,0 489
Телятина 78,0 19,7 1,2 0,0 90
Почки ягненка 79,7 13,6 2,5 0,0 77
Печень ягненка 71,2 18,7 2,9 0,0 101
Сердце ягненка 78,5 13,5 2,5 0,0 82
Мозги говяжьи 78,9 9,5 9,5 0,0 124
Печень говяжья 72,9 17,4 3,1 0,0 98
Почка говяжья 82,7 12,5 1,8 0,0 66
Вымя говяжье 72,6 12,3 13,7 0,0 173
Говяжье сердце 79,0 15,0 3,0 0,0 87
Говяжий язык 71,2 13,6 12,1 0,0 163
Почки свиные 80,1 13,0 3,1 0,0 80
Печень свиная 71,4 18,8 3,6 0,0 108
Свинье сердце 78,0 15,1 3,2 0,0 89
Свиной язык 66,1 14,2 16,8 0,0 208
Гуси 49,7 16,1 33,3 0,0 364
Турция 64,5 21,6 12,0 0,8 197
Цыплята 68,9 20,8 8,8 0,6 165
Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156
Утки 51,5 16,5 61,2 0,0 346

Колбасы и мясное ассорти

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Колбаса вареная Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254
Колбаса вареная Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170
Колбаса вареная Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260
Колбаса вареная Любительская 57,0 12,2 28,0 0 301
Колбаса вареная Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252
Колбаса вареная Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Вареная колбаса из телятины 55,0 12,5 29,6 0 316
Сосиски свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Колбасы Молочные 60,0 12,3 25,3 0 277
Сосиски Российские 66,2 12,0 19,1 0 220
Сосиски Свинина 54,8 11,8 30,8 0 324
Варено-копченое любительское 39,1 17,3 39,0 0 420
Сервелат варено-копченый 39,6 28,2 27,5 0 360
Краковское полукопчёное 34,6 16,2 44,6 0 466
Минская полукопчёная 52,0 23,0 17,4 2,7 259
Полтава полтавская 39,8 16,4 39,0 0 417
Полукопченые украинские 44,4 16,5 34,4 0 376
Сырокопченые Любительские 25,2 20,9 47,8 0 514
Сырье копчености Москва 27,6 24,8 41,5 0 473

Консервы мясные и копчености

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Тушеная говядина 63,0 16,8 18,3 0 232
Туристический завтрак (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176
Туристический завтрак (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206
Фарш колбасный 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Тушеная свинина 51,1 14,9 32,2 0 349
Грудинка сырокопченая 21,0 7,6 66,8 0 632
Сырокопченая корейка 37,3 10,5 47,2 0 467
Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279

Жиры, маргарин, масло

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Баранина или говяжий жир 0,3 0 99,7 0 897
Свиной жир (без кожи) 5,7 1,4 92,8 0 816
Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746
Сэндвич с маргарином 15,8 0,5 82 1,2 744
Майонез 25 3,1 67 2,6 627
Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899
Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Топленое масло 1 0,3 98 0,6 887

Молоко и молочные продукты

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Сыр из коровьего молока 52,0 17,9 20,1 0,0 260
Натуральный йогурт 1.5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51
Кефир нежирный 91,4 3,0 0,1 3,8 30
Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Сухое цельное молоко 4,0 25,6 25,0 39,4 475
Сгущенное молоко 74,1 7,0 7,9 9,5 135
Молоко сгущенное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315
Йогурт 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85
Крем 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
Сливки 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
Сметана 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
Сметана 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
Сыры творожные специальные и масса 41,0 7,1 23,0 27,5 340
Сыр русский 40,0 23,4 30,0 0,0 371
Голландский сыр 38,8 26,8 27,3 0,0 361
Швейцарский сыр 36,4 24,9 31,8 0,0 396
Пошехонский сыр 41,0 26,0 26,5 0,0 334
Сыр плавленый 55,0 24,0 13,5 0,0 226
Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226
Творог жирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156
Творог нежирный 77,7 18,0 0,6 1,5 86

Яйца

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Куриное яйцо 74,0 12,7 11,5 0,7 157
Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542
Протеиновый порошок 12,1 73,3 1,8 7 336
Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623
Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168

Рыба и морепродукты

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Горбуша 70,5 21 7 0 147
Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88
Карп 78,9 17,7 1,8 0 87
Карп 79.1 16 3,6 0 96
Чум 71,3 22 5,6 0 138
Корюшка 79,8 15,5 3,2 0 91
Ледяной 81,8 15,5 1,4 0 75
Лещ 77.7 17,1 4,1 0 105
Лосось 62,9 20,8 15,1 0 219
Макрурус 85 13,2 0,8 0 60
Минога 75 14,7 11,9 0 166
Минтай 80.1 15,9 0,7 0 70
Мойва 75 13,4 11,5 0 157
Навага 81,1 16,1 1 0 73
Наряд 79,3 18,8 0,6 0 81
Мрамор Нототения 73.4 14,8 10,7 0 156
Окунь 75,4 17,6 5,2 0 117
Окунь речной 79,2 18,5 0,9 0 82
Осетр 71,4 16,4 10,9 0 164
Палтус 76.9 18,9 3 0 103
Путассу 81,3 16,1 0,9 0 72
Сабля рыба 75,2 20,3 3,2 0 110
Каспийская рыба 77 19,2 2,4 0 98
Карп 75.3 18,4 5,3 0 121
Сайра крупная 59,8 18,6 20,8 0 262
Сайра маленькая 71,3 20,4 0,8 0 143
Балтийская сельдь 75,4 17,3 5,6 0 121
Селедка 62.7 17,7 19,5 0 242
Сиг 72,3 19 7,5 0 144
Скумбрия 71,8 18 9 0 153
Сом 75 16,8 8,5 0 144
Скумбрия 74.9 18,5 5 0 119
Стерлядь 74,9 17 6,1 0 320
Судак 78,9 19 0,8 0 83
Треска 80,7 17,5 0,6 0 75
Тунец 74 22,7 0,7 0 96
Угольная рыба 71.5 13,2 11,6 0 158
Морской угорь 77,5 19,1 1,9 0 94
Угри 53,5 14,5 30,5 0 333
Хек 79,9 16,6 2,2 0 86
Щука 70.4 18,8 0,7 0 82
Ide 80,1 18,2 0,3 0 117
Креветки дальневосточные 64,8 28,7 1,2 0 134
Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613
Кальмар 80,3 18 0,3 0 75
Краб 81,5 16 0,5 0 69
Креветки 77,5 18 0,8 0 83
Морские водоросли 88 0,9 0,2 3,0 5
Паста «Океан» 72,2 18,9 6,8 0 137
Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35

Икра

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Кета 46,9 31,6 13,8 0 251
Левый отрыв 58 24,7 4,8 0 142
Минтай в разрезе 63,2 28,4 1,9 0 131
Гранулированный осетр 58 28,9 9,7 0 203
Прорыв осетра 39,5 36 10,2 0 123

Орехи

Продукт Вода, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645
Орех 5 13,8 61,3 10,2 648
Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548
Семечки подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578
Copyright 2007 сайт Все права защищены или защищены
Copyright

Сегодня сыр — продукт частого употребления.Сколько в сыре белков, жиров и углеводов, вы узнаете из этой статьи. Содержат ли сыр углеводы и влияют ли они на ваш вес? Сыр используется как в первозданном виде — ломтики для закусок, для бутербродов, в виде нарезки множества салатов и приготовления бутербродов, так и входит во всевозможные начинки, готовится в тертом виде, где посыпанные сыром блюда для запекания. духовка особенно популярна, будь то пицца, пироги или основные блюда.

Витамины Несмотря на повседневное употребление, мало кто задумывается о том, что входит в всеми любимый сыр.В сыре содержится большой список витаминов: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, бета-каротин, которые положительно влияют на наш организм. Помимо витаминов, сыр богат микроэлементами и маркоэлементами. Это железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, фосфор и цинк. Углеводы в сыре составляют минимальный процент содержания.

Часто это 0% углеводов, когда говорят о твердых, полутвердых и некоторых мягких сырах, таких как швейцарский, адыгейский, голландский, рокфор, чеддер и т. Д.То же самое и с сыром фета. Соответственно, такие сыры можно употреблять во время диеты и в разгрузочные дни. Сколько углеводов в сыре, в домашнем сыре содержится около 1,8% углеводов, в плавленом копченом виде, например, колбасном сыре — 3,7% углеводов, на втором месте по содержанию углеводов — сладкие плавленые сыры и на первом месте глазированные сыры соответственно — 32% углеводы …

Как и большинство здоровых продуктов, сыр помимо витаминов содержит белки, жиры, углеводы.В среднем белки составляют около 18% -26% от общей массы продукта, жиры — около 20% -32%. Все зависит от сорта сыра. Например, в домашнем сыре меньше всего жира — всего 4% — это приятное исключение, а в швейцарском сыре больше всего — 31,8%, что недалеко от голландского круглого сыра и чеддера — 30,5% жира. Наибольшее количество белков у балтийских сыров — 30%, на втором месте — ярославский сыр — 26,8%, на третьем — эстонский, голландский батончик и Пошехонский — по 26% белков.

Меньше всего белков, опять же, в домашнем сыре с жирностью 4% — 17% белка. Проведя полный анализ сортов сыра, представленных на российском рынке, можно сделать окончательный вывод о том, сколько углеводов в сыре. Большинство сыров почти не содержат углеводов.

Сторонникам безуглеводных диет данный продукт несомненно понравится, но если вы занимаетесь спортом или ведете активный образ жизни, то углеводы просто жизненно необходимы для организма, если говорить о простых углеводах, так как они восполняют энергетические резервы нашего организма и уменьшают жир потребление и белки.Но лучше сократить употребление сложных углеводов, содержащихся в сладких творожных сырах. В целом сыр — довольно полезный продукт для нашего организма. После анализа такого продукта, как сыр, углеводы были нулевыми.

Tealoha сочетает в себе спокойную атмосферу, свежее и органическое меню — The Collegian

Не нужно быть чайным фанатиком, чтобы оценить все, что Tealoha может предложить.

Расположенный на Ист-Макби-авеню в центре Гринвилла, тихая, расслабляющая атмосфера Тилохи обеспечивает хорошее место, чтобы отдохнуть от суеты жизни.

Цзюнь Ли, владелица Тилохи, придумала название чайного салона, когда была в медовом месяце на Гавайях.

«Я всегда интересовался чаем и всегда хотел открыть свой бизнес», — сказал Ли. «Мы живем здесь некоторое время и заметили, что Гринвиллу нужны более здоровые места».

Tealoha предлагает полностью натуральные, экологически чистые продукты и напитки с множеством уникальных вкусов. Все чаи сварены из специальных смесей листового чая. SpecialTEAS Tealoha, подаются в горячем или холодном виде, Iced FruiTEAS и SmooTEAS по цене от 3 долларов.От 50 до 4,50 долларов. Для клиентов, которые, возможно, не хотят пить чай на основе чая, Tealoha также предлагает манго-лимонад за 3,50 доллара. Лимонад содержит идеальный баланс между кисло-сладким фруктовым вкусом и подается в красивой стеклянной банке.

Два самых популярных напитка в Tealoha — это Snow Flake Latte, напиток на основе черного чая с паровым молоком, органическим сиропом из сахарного тростника и интенсивным кокосовым вкусом, и латте с чаем из тыквенных специй, приготовленный из настоящей сушеной тыквы.

В меню еды Tealoha представлен широкий выбор панини, оберток, салатов и десертов по цене от 5 до 8 долларов.Меню бранча, включающее овсяные хлопья, панини с яйцом и колбасой, а также вафли, подается ежедневно до 14:00. Вафли Strawberry Belgium Waffle, поданные со взбитыми сливками со вкусом клубники, наполнены идеальным количеством кусочков клубники и клубничным вкусом.

«Я знаю, что в центре [Гринвилля] многолюдно и безумно, поэтому мы хотели дать студентам возможность выбрать место, где они могут зайти и отдохнуть», — сказал Ли. «Они могут сесть, поговорить со своими друзьями или использовать свои компьютеры в нашем бесплатном Wi-Fi, или просто пообщаться и найти что-нибудь полезное, чтобы поесть и выпить.”

Tealoha со спокойной атмосферой, креативным меню и специальными напитками является идеальным местом, чтобы отвлечься от обычных кофейных ритуалов.

В чем продовольственные банки больше всего нуждаются (и что они не могут использовать)

Я в Канаде и использовал пищевые банки, хотя это было 30 с лишним лет назад. У меня есть взрослый врач с 4 детьми, которому время от времени приходится их использовать. К сожалению, похоже, НИЧЕГО не изменилось. Мои переживания были ужасными. Я никогда не получал еды, которая соответствовала бы друг другу.Я бы взял макароны, но не соуса или соуса без макарон. Я получал сухие булочки для гамбургеров, но ничего, кроме мармелада (вы правы, если вы думаете, что мои дети когда-либо съели бы это), чтобы положить их или вообще не получать хлебобулочные изделия, но получал бы банку джема. Я тоже получил отбеливатель для кофе без чая или кофе. Много раз мне давали консервированную тыкву, банки с банками с заливной клюквой, банки с банками с ананасами, коробки и коробки с красным и зеленым желе. Мы съели это и были рады за это, это все, что у нас было, но мы также знали, что это были ваши остатки рождественского / пасхального ужина, которые ваши дети брали в школу на еду.

Пожалуйста, не думайте, что я неблагодарный, я нет. Ты сохранил моим детям жизнь, когда я не могла. Мы бы буквально голодали без ФБ. Мне пришлось бы принять некоторые долгосрочные решения для наших краткосрочных проблем (я должен был бы передать своих детей на попечение CAS), чтобы они могли есть, без щедрости тех, кто жертвовал в FB, поэтому я очень признателен!

Я читал, где на плакате говорилось что-то о НЕ пожертвовании сладких соков или ароматизированных кристаллов, и я не согласен.Пожалуйста, поверьте мне, когда я говорю вам, что мы в любом случае собираемся поливать наших детей «соком» и / или ароматизированными кристаллами. Нам больше НИЧЕГО нечего пить, и нам нужно, чтобы это длилось как можно дольше, а потом еще немного. На этом этапе питание — не самое главное. Мы думаем только о том, чтобы кормить наших детей всем, что у нас есть, что есть съедобное. Я могу честно сказать, что это были самые напряженные времена в моей жизни… беспокойство о своих детях. Я овдовел, развелся, уволили, уволили, заставили переехать, купил дом и т.д.

Пожалуйста, не забывайте такие вещи, как подгузники. При покупке подгузников для пожертвования, пожалуйста, купите более дешевые подгузники и пожертвуйте их больше. FB выдает только около 15 (или меньше, в зависимости от их наличия) подгузников каждому ребенку в семье. Я бы предпочел, чтобы мой ребенок высыхал в течение 5-7 дней (нет, она не будет меняться так часто, как ваш ребенок, потому что мне нужно сделать эти подгузники lasttttttt), чем носить моего ребенка в дорогих подгузниках известных брендов и иметь возможность только держать ее сухой 2-3 дня.Также ПОЖАЛУЙСТА, пожертвуйте оставшиеся подгузники, когда ваш ребенок переходит на следующий размер или унитаз. Во время моих посещений Food Banks они все равно раздавали подгузники в пластиковых пакетах на галлон, так что кого волнует, открылась ли коробка или пакет, который вы пожертвовали. (то же самое с салфетками) Также лучше всего жертвовать подгузники размера 3 и 4. Размер 4 — самый популярный размер. Из чистого отчаяния и необходимости я научился складывать подгузник 3-го размера, чтобы он соответствовал крошечному младенцу, и растягивал подгузник 4-го размера, чтобы он соответствовал самому большому ребенку. (Я был бы ТАК ОЧЕНЬ счастлив, если бы ФБ предложил мне 6-10 тканевых подгузников и пластиковых чехлов (даже бывших в употреблении, но чистых и без пятен), так что у меня всегда были подгузники.Я был бы счастлив вымыть их вручную, если бы мне пришлось, если бы у меня было моющее средство или даже мыло для лица или мыло для посуды, чтобы их очистить. Я не уверен, как это сработает, но стиральная машина GC тоже была бы благословением. Большинство прачечных теперь используют многоразовые карты, которые вы предварительно загружаете на сумму в долларах, вместо того, чтобы использовать монеты для использования своих стиральных и сушильных машин. Я бы заплакал от радости, если бы смог постирать одежду в настоящей стиральной машине вместо того, чтобы стирать вручную в ванной и развешивать всю мою крошечную квартирку.

ДА, пожертвуйте, пожалуйста, хозяйственное мыло, которое вы купили, открыли, использовали и ненавидели, потому что оно ужасно пахло или оно не делало вашу одежду чистой и мягкой. FB собирается разделить его по мешкам по галлонам и в любом случае передать каждой семье частичную сумму, по крайней мере, это протокол SOAP. Мы счастливы это получить. ИМО отличается от использованных туалетных принадлежностей. Туалетные принадлежности личные, НЕОБХОДИМО хозяйственное мыло. Я заметил, что в FB, к которому идет мой врач, есть стол с частично использованными шампунями, кондиционерами, новыми пузырьковыми ваннами из долларового магазина, красивыми, но использованными свечами, новыми расческами, подержанными книгами и т.д. пугает.Никто из тех, кого я видел, не разозлился из-за того, что эти предметы предлагались бесплатно. На самом деле люди были взволнованы и ждали, чтобы увидеть, что еще готовится к столу. (как было 30 лет назад)

Пожалуйста, не забудьте также пожертвовать гигиенические салфетки и туалетную бумагу. Опять же, пожалуйста, купите более дешевые вещи и пожертвуйте больше. Мы бы предпочли 6 рулонов дешевых хрустящих продуктов, чем 2 рулона мягких и толстых продуктов. Нам нужно, чтобы это продолжалось. Предметы школьного обеда также очень важны. Так много детей не ходят в школу ххх дней в месяц, потому что в их семье закончились продукты, которые кладут на обед.Если вы хотите помочь, позвоните в начальную школу в вашем городе и предложите купить билеты на обед или ежедневные пакеты молока для 1-2 или более детей в школе, которым, как известно директору, нужна помощь.

Bob Evans Farms, Inc. | Encyclopedia.com

3776 South High Street
P.O. Box 07863
Колумбус, Огайо 43207-0863
США
(614) 491-2225
Факс: (614) 492-4949

Public Company
Incorporated: 28 October 1953 as Bob Evans Farm Sales, Inc.
Сотрудники: 19000
Продажи: 653,2 миллиона долларов
Фондовые биржи: NASDAQ
SIC: 5812 Места питания; 2013 Колбасы и другие полуфабрикаты из мяса

Bob Evans Farms, Inc. владеет и управляет почти 300 семейными ресторанами с полным спектром услуг в 19 штатах. Компания также управляет 11 заводами на Среднем Западе, Юго-Западе и Юго-Востоке, которые производят и продают свежие и полностью приготовленные колбасные изделия, а также свежие салаты в гастрономическом стиле для потребителей по всей территории Соединенных Штатов.В основе ее системы распределения — водители-продавцы Bob Evans Farms, которые доставляют множество разновидностей продуктов питания, в том числе: рулетики, итальянскую оболочку, звенья для ужина, колбасы Brown ‘n’ Serve, копченую колбасу и колбасу Kielbasa, колбасу и буррито с ветчиной, и полностью приготовленные колбаса и бисквиты и ветчина с сыром и бисквитами.

Bob Evans Farms началась с того, что основатель Боб Эванс начал готовить свежие фермерские сосиски для 12-местного круглосуточного ресторана Bob Evans Steak House, который он открыл в 1946 году в Галлиполисе, штат Огайо.В то время как ресторан пользовался успехом, трудности, с которыми столкнулся Эванс при получении высококачественной колбасы, побудили его начать делать свою собственную из свиней, выращенных на ферме. Благоприятные отзывы его клиентов, многие из которых были водителями грузовиков, которые купили 10-фунтовые кадки колбасы, чтобы отвезти их домой к своим семьям и друзьям, побудили Эванса на некоторое время отдохнуть от своего ресторана и сосредоточиться на создании бизнеса по распространению колбасы. продукты. Он сам доставил продукт и вел свой колбасный бизнес только в прохладные месяцы года, когда было возможно хранение.В конце концов, распространение распространилось на продуктовые магазины, и по мере роста популярности его колбасы Эванс пригласил менеджеров продуктовых магазинов приехать на семейную ферму, известную как Homestead, в округе Галлия, чтобы стать свидетелями процесса изготовления колбасы.

Усадьба, где Эванс и его жена Джуэлл воспитывали своих шестерых детей, когда-то была гостиницей и остановкой дилижансов, а теперь внесена в Национальный реестр исторических мест. Посетители могут совершить пешую прогулку или покататься на лошадях по холмам фермы площадью 1100 акров или посетить музей фермы и аутентичную деревню из бревенчатых домиков.Ярмарки ремесел и другие специальные мероприятия проводятся на ферме в течение многих выходных в течение туристического сезона, который длится с выходных Дня поминовения до выходных Дня труда.

В 1953 году группа друзей и родственников осознала растущий спрос на сосиски Bob Evans Farms и стали деловыми партнерами. Когда на продажу выставили упаковочный завод в Ксении, штат Огайо, партнеры во главе с председателем-основателем Эмерсоном Э. Эвансом купили его и в более крупных масштабах занялись производством колбасных изделий. Распространение колбасы распространилось на юго-запад Огайо.Завод Xenia не только позволил увеличить производство колбасы Bob Evans Farms, но и дал многим нынешним руководителям компании возможность начать свой бизнес.

К 1957 году 14 грузовиков доставили свежую колбасу Bob Evans Farms за ночь в торговые точки центрального и южного Огайо, а к 1963 году, когда компания стала публичной, территория продаж охватила большую часть Огайо. Первый переезд из Огайо был в Мичиган в 1964 году. В связи с введением в этом году колбасных изделий в Детройте компания открыла третий колбасный завод в соседнем Хиллсдейле, штат Мичиган.Когда компания расширилась на запад, Гальва, штат Иллинойс — район концентрированного производства свиней — стал местом четвертого завода по производству колбас Bob Evans Farms в 1974 году.

По мере роста репутации Bob Evans Farms Sausage к нему стало приходить все больше людей. На ферме Эванс построил еще один ресторан в этом районе в 1962 году. Успех «Колбасной мастерской» побудил компанию открыть в 1968 году первый из того, что впоследствии стало сетью ресторанов Боба Эванса. акционеры на фоне взлетов и падений колбасного бизнеса.Пилотный ресторан, расположенный в Чилликоте, штат Огайо, имел дизайн, напоминающий ферму, в том числе красный экстерьер с белой отделкой, которая в конечном итоге послужила образцом для всей сети Bob Evans. Однако первое меню ресторана оказалось не таким удачным, как дизайн здания. Ресторан Chillicothe изначально задумывался как точка быстрого питания, предлагающая бутерброды с колбасой, гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли. Когда бизнес начал падать, команда сотрудников, в том числе высшее руководство, закрыла ресторан на один уик-энд, изменила интерьер, сделав его местом для сидения, с полным спектром услуг, наняла официанток, ввела новое меню и снова открылась с большим успехом.

Рестораны Боба Эванса изначально были известны своими обильными завтраками, которые можно было подавать в ресторанах в любое время дня. Однако репутация компании как производителя высококачественных завтраков начала омрачать часы обеда и ужина, и некоторые рестораны работали очень медленно после двух часов дня. что у них были проблемы с удержанием персонала. В ответ на эту проблему руководство стремилось разработать и усовершенствовать свое меню с учетом меняющихся вкусов и образа жизни потребителей. Чтобы создать обеденный бизнес, каждую ночь добавлялись тарелки с жареными на углях ребрышками, курицей и сомом. Были предложены специальные блюда на ужин, а реклама была ориентирована как на взрослых, так и на семьи с детьми.Более того, в конечном итоге в меню ужина Боба Эванса появилось большее разнообразие, включая такие блюда, как пармезан из телятины, спагетти с мясным соусом, а также мексиканские завтраки Skillet и салат из тако. Боб Эванс также активно продвигал более здоровое меню, представив новое летнее меню с более легкими, ориентированными на здоровье продуктами, такими как куриный салат на гриле, заменители яиц и новую линейку завтраков на сковороде.

В июне 1991 года компания основала подразделение общественного питания Боба Эванса, которое продавало продукты питания напрямую дистрибьюторам и организациям.Такие товары, как подливы, буррито, бутерброды с колбасой и печеньем, супы, ветчина и фирменные колбасы, были проданы в магазины, рестораны и некоммерческие предприятия общественного питания. В 1993 финансовом году на сегмент пищевых продуктов приходилось 30 процентов продаж Bob Evans Farms. Боб Эванс занял лидирующую позицию на рынке колбасных изделий и получил серьезное конкурентное преимущество, основанное на системе прямой доставки в магазин. Компания продавала многие виды колбас, произведенных на своих заводах, и ее продукция завоевала репутацию за высокое качество, основанное на цельнозерновых ингредиентах, запатентованных рецептах и ​​непревзойденной свежести.Имея парк грузовиков, доставляющих товары в более чем 14 000 продуктовых магазинов каждую неделю, Боб Эванс имел уникальную возможность размещать охлажденные продукты на полках продуктовых магазинов в течение 24 часов после их изготовления, минуя дистрибьюторов и сетевые склады.

Чтобы сохранить свою долю на рынке и рыночный успех, сегмент пищевых продуктов представил много новинок. Для клиентов, которым нужны продукты с меньшим содержанием жира, колбаса Country Lite была протестирована на рынке в Чикаго, Сент-Луисе, Буффало, Хьюстоне и Далласе в начале 1990-х годов, а вскоре стала доступна на большей части маркетинговой территории компании.Планировалось также выйти на рынок деликатесов, так как несколько новых продуктов находились в разработке и были намечены для тестирования в середине 1990-х годов.

Несколько других новых продуктов включали колбасы, итальянские обеды и копченую колбасу. Более того, салаты Bob Evans Harvest Salads были нацелены на потребителей, ищущих высококачественные готовые продукты. Линия Harvest Salad включала салат из тунца, салат из макарон, салат из итальянской пасты и другие. Тестирование было расширено на рынки Питтсбурга и Буффало / Рочестера, Нью-Йорк.Эта линейка салатов дополнила колбасный бизнес, так как объемы производства колбас были максимальными осенью, а салатный бизнес — весной и летом.

Подразделение пищевых продуктов Bob Evans Farms росло не только за счет новых продуктов, но и за счет приобретений. Owens Country Sausage, базирующаяся в Ричардсоне, штат Техас, была куплена Bob Evans Farms 16 января 1987 года в результате сделки с акциями на сумму почти 16 миллионов долларов. Bob Evans Farms приобрела все находящиеся в обращении обыкновенные акции Оуэнса в обмен на акции Bob Evans Farms.До приобретения Bob Evans Farms Owens была частной компанией.

Owens Country Sausage была основана в 1928 году покойным Клиффордом Бойсом Оуэнсом, а в начале 1990-х ее председательствовал его сын Джерри Оуэнс. Продавая разнообразные продукты питания на юго-западе, Оуэнс предложил новый рынок для Bob Evans Farms и предоставил компании множество возможностей для расширения ресторанов. Первый семейный ресторан Owens в Ирвинге, штат Техас, сохранил название Owens, но напоминал дизайн и концепцию меню Боба Эванса.В 1993 году в районе Далласа / Форт-Уэрта было тринадцать семейных ресторанов Оуэнса, и в планах предусматривалось открытие дополнительных заведений в будущем.

Bob Evans Farms приобрела Mrs. Giles Country Kitchens — компанию по производству продуктов питания, работающую в Линчберге, Вирджиния — 13 сентября 1991 года у филиала Campbell Soup Company. Миссис Джайлз, основанная Зеной Джайлс в 1933 году, производила охлажденные салаты из деликатесов и распространяла большую часть своей продукции оптом, без товарных знаков, в магазины деликатесов по всей территории Соединенных Штатов.В мае 1992 года Bob Evans Farms обновила несколько рецептов миссис Джайлз и продавала их под торговой маркой Bob Evans в Колумбусе и Цинциннати, штат Огайо.

Еще одно приобретение произошло в марте 1992 года, когда Bob Evans Farms купила Hickory Specialties, Inc. Hickory специализировалась на древесном угле, грилях, жидких приправах для дыма и системах нанесения. У компании было два основных подразделения: Nature-Glo Charcoal и Zesti Smoke Flavour. Nature-Glo произвела несколько линий грилей (под брендом Champion), а также древесную стружку из древесного угля, гикори и мескитового дерева.Древесный уголь и чипсы для курения продавались под названиями Mr. Quick, Old Hickory и Mountain Hardwood. Компания также производила древесный уголь и чипсы для курения Jack Daniel’s. Компания запатентовала технологию производства новой линейки брикетов для газовых грилей с ароматом гикори или мескитового дерева. Подразделение Zesti Smoke Flavor производило жидкие ароматизаторы дыма для мясной и пищевой промышленности. Основными покупателями были Nabisco, Kraft, Carnation и Heinz. Коммерческие ароматизаторы использовались при производстве таких продуктов, как картофельные чипсы, корма для домашних животных, орехи, фармацевтические препараты, копченая ветчина и соусы для барбекю.

Боб Эванс продолжил рост продаж в сфере общественного питания, увеличив линейку продуктов и продавая свою продукцию большему количеству школ, отелей, магазинов и других предприятий общественного питания. Рассматривая эту область как одну из прекрасных возможностей для роста, компания была привержена активному продвижению таких дополнительных продаж. Долгосрочная цель руководства по-прежнему заключается в том, чтобы подразделение пищевых продуктов приносило 40 процентов общей выручки.

В начале 1990-х годов руководство Bob Evans Farms осознало, что для ускорения будущего роста при сохранении приверженности качеству компания должна диверсифицироваться.Несмотря на то, что компания разработала сильную сеть ресторанов и колбасных предприятий за счет скоординированной маркетинговой стратегии и стратегии расширения, компании необходимо было минимизировать зависимость от бизнеса по производству завтраков и колбасных изделий. Колбасный бизнес по-прежнему подвержен неустойчивым ценам на свинину и, из-за проблем со здоровьем, постоянное снижение потребления свинины в США. По этой причине компания уделяла все больше внимания новым разработкам в своем ресторанном бизнесе. Следовательно, ресторанный сегмент принес примерно 70 процентов общей выручки в 1993 финансовом году по сравнению с примерно 52 процентами в 1982 году.

В апреле 1992 года Боб Эванс открыл свой первый ресторан и бар в мексиканском стиле Cantina del Rio в Колумбусе, штат Огайо. Выход Боба Эванса на мексиканский продовольственный рынок был хорошо спланирован. В 1991 году мексиканский продовольственный бизнес был самым быстрорастущим сегментом ресторанной индустрии — 18,3 процента. Чтобы создать Боб Эванс выбрал Филипа Торреса, владельца успешного ресторана и бара Guadalajaran Mexican Grille and Bar (расположенный в Хьюстоне, штат Техас), для руководства операциями. Менеджмент был доволен первоначальными результатами и ожидал дальнейшего успеха благодаря атмосфере ресторана и рецептам.Еще шесть Cantina del Rios планировалось открыть на Среднем Западе в 1994 финансовом году.

Дальнейшее расширение ресторанного бизнеса включало развитие универсального магазина и ресторанов Боба Эванса. Созданные в стиле деревенских магазинов середины 1800-х годов, они были построены из красного дуба и деревянных вешалок, а на полках высотой до потолка выставлялись изделия деревенских ремесел и товары домашнего изготовления. В соседних ресторанах были сувенирные магазины, в которых продавалась керамика и другие ремесленные товары, ресторан с новым меню в загородном стиле и собственная пекарня.Первый универсальный магазин и ресторан открылись в апреле 1991 года недалеко от парка развлечений Кингс-Айленд в Мейсоне, штат Огайо, а в течение следующих трех лет были введены в эксплуатацию еще семь. Эти рестораны и универсальные магазины, предназначенные для мест с интенсивным движением около туристических достопримечательностей, курортов и пересечений межгосударственных автомагистралей, составляли прямую конкуренцию Cracker Barrel Old Country Stores, еще одной сети ресторанов и сувенирных магазинов, на территорию которой пытался проникнуть Боб Эванс.

Еще одним событием в ресторанном сегменте стало открытие «Smalltown» ресторанов Боба Эванса.Аутлеты Smalltown были уменьшенными версиями традиционных семейных ресторанов Боба Эванса, предлагая 90 процентов традиционного меню сети и нацеленных на местных жителей в городах с населением от 15 000 до 30 000 жителей, многие из которых раньше проезжали до 50 миль, чтобы насладиться едой Боба Эванса. . Первое заведение было открыто в Беллефонтене, штат Огайо, весной 1993 года. Ожидалось, что эта версия традиционного ресторана площадью 3200 квадратных футов на 96 мест послужит толчком для развития компании, поскольку его строительство и эксплуатация были менее дорогими, чем традиционные рестораны Боба. Evans Restaurants, и это должно позволить компании расшириться до небольших городов, где строительство традиционного ресторана было бы невозможным.Ориентируясь на сайты возле дисконтных магазинов Wal-Mart, основные районы движения в небольших городах, Боб Эванс рассчитывает открыть десять из этих ресторанов в 1994 финансовом году.

В то время как новые концепции ресторанов, безусловно, были в центре внимания в начале 1990-х годов, Боб Эванс понял, что традиционные семейные рестораны Боба Эванса и Оуэнса были сильной стороной компании. Эти рестораны приносили в среднем 1,6 миллиона долларов ежегодно, и все они принадлежали компании и не планировали франчайзинг. Боб Эванс владел зданиями и оборудованием на каждом участке и землей почти на всех участках.По этим причинам компания сосредоточила внимание на нескольких стратегиях улучшения этих ресторанов.

Во-первых, в рамках своей долгосрочной стратегии Боб Эванс был вовлечен в постоянный план реконструкции, ремонта и перепроектирования. Все существующие помещения на трехлетней основе были покрыты новой краской и обставлены новыми ковровыми покрытиями и портьерами. Примерно каждые восемь лет компания закупала новую мебель, а также новое кухонное оборудование. Затраты на ремонт или реконструкцию единицы составляют примерно от 50 000 до 75 000 долларов.

С 4 марта 1991 года был открыт новый ресторан-прототип Боба Эванса, дизайн которого был использован в ресторане Индианаполиса. Новый дизайн был больше, занимая 5 500 квадратных футов, по сравнению с 5 000 квадратных футов в первоначальном здании. В столовой было более половины из 150 мест, предназначенных для некурящих посетителей, было добавлено большое фойе, а туалеты были перенесены в переднюю часть здания для удобства посетителей. В то время как интерьер нового прототипа был отделан дубом в светлых тонах кантри, стиль еды и логотип Боба Эванса остались прежними.

Еще одним важным изменением в Бобе Эвансе стало повышение должности менеджера ресторана. В результате реструктуризации менеджмента в 1990 году менеджеры получили более высокие вознаграждения, опционы на акции и лучшую подготовку. Руководителям подразделений была предоставлена ​​большая автономия и повышена ответственность за работу своих отдельных подразделений. Менеджеров поощряли локализовать свои операции — от пунктов меню до стратегий обслуживания и декоративных акцентов в магазинах — с учетом вкусов обслуживаемого сообщества, а также просили присылать в штаб-квартиру новые идеи продуктов и подходы к управлению.

Эти нововведения компании привели к резкому снижению текучести кадров и повышению удовлетворенности клиентов. Боб Эванс постоянно стремился к расширению своих пакетов льгот, обеспечивая медицинское страхование и оплачиваемые отпуска и отпуска. Следовательно, почасовая текучесть кадров в 1993 году составляла примерно половину от 300-процентного среднего показателя по отрасли. В свою очередь, компания ожидала приверженности своих сотрудников. Каждый новый управленческий сотрудник прошел всестороннее обучение, включая 14-недельную программу для новых менеджеров ресторанов Боба Эванса, что помогло обеспечить соблюдение стандартов качества Боба Эванса.

Другой стратегией, направленной на повышение прибыльности ресторанного сегмента и повышение удовлетворенности клиентов, была разработка компьютерной системы для точек продаж (POS), которая повышает точность и эффективность в ресторанах. Эта узкоспециализированная компьютерная программа обрабатывала заказы клиентов и запасы, отслеживала тенденции продаж, отслеживала модели покупок по регионам и подразделениям, а также вела подсчет затрат в магазинах. В 1993 году POS-система работала примерно в 60 ресторанах Bob Evans и во всем Кантина-дель-Риос.Компания планировала в конечном итоге установить систему во всех своих ресторанах.

Кроме того, Боб Эванс внедрил программу «Бесшумный покупатель», в которой анонимные покупатели посещали каждый ресторан четыре раза в месяц, оценивая сотрудников магазинов, услуги, еду, восприятие ценностей и чистоту. Результаты оценок были рассмотрены операционным менеджментом компании, а затем переданы руководству каждого ресторана.

Была также организована внутренняя целевая группа для надзора за внесением изменений в маркировку пищевых продуктов на всех упаковках в соответствии с новыми правилами FDA.Это дорогостоящее мероприятие, рабочая группа должна помочь обеспечить выполнение проекта наиболее эффективным и рентабельным образом.

Последняя стратегия, направленная на повышение прибыльности ресторанного сегмента, касается брендинга или выделения фирменного продукта производителя продуктов питания в меню. По словам Роджера Уильямса, старшего вице-президента по маркетингу Bob Evans Farms в 1993 году, брендинг выполнял двоякую функцию — он делал заявление о качестве ресторана и предоставлял сервис для производителя.Уильям отметил, что обширный брендинг Боба Эванса был «абсолютно положительным». Меню Боба Эванса включает овсянку Quaker, желе Smucker’s, заменитель яиц Fleischmann’s Egg Beaters, 100% апельсиновый сок Pure Florida, а также колбасы Bob Evans Farms собственного бренда.

Аналитики ожидали, что Bob Evans Farms останется лидером сегмента ресторанов среднего класса и останется лидером рынка колбасных изделий. Несмотря на то, что за эти годы компания значительно выросла, ее приверженность качеству и гостеприимство «на ферме» оставались главным приоритетом.

Основные дочерние компании

BEF Holding Co., Inc .; Owens Country Sausage, Inc .; Миссис Джайлс Кантри Китченс, Инк .; Hickory Specialties, Inc .; BEF Aviation Co., Inc.

Bob Evans Farms, Inc. 79

Дополнительная литература

Годовые отчеты Bob Evans Farms, Inc., Колумбус, Огайо: Bob Evans Farms, Inc., 1992–93.

Старейшина, Мартин, «Боб Эванс побеждает хартленд», Restaurant Business, , 10 февраля 1988 г., стр. 128–32.

Маккенна, Питер, «Более дешевые товары не повредит», Restaurant Business, , 20 июля 1992 г., стр.110–14.

Скарпа, Джеймс, «Брендинг», Restaurant Business, , 10 октября 1991 г., стр. 145–61.

Янез, Луиза, «Продовольственная борьба на межштатной автомагистрали», Restaurant Business, , 20 сентября 1992 г., стр. 50.

—Кэрол Кельтика

Омлет с молоком 2 яйца. Омлет из двух яиц и молока

Омлет — это сытное и вкусное блюдо. Детям диетологи советуют готовить его с утра, так как он хорошо утоляет голод, содержит белки для укрепления мышц.Но омлет — еще и отличное средство для похудения, поэтому его охотно включают в меню для похудения. Это низкокалорийное блюдо, на переваривание которого организм потратит гораздо больше калорий, чем получит. В омлет можно включить и другие продукты. Чтобы рассчитать пищевую ценность диеты, нужно знать, сколько калорий в омлете из 2 яиц.

Пищевая ценность омлета

Для приготовления традиционного омлета достаточно 1 яйца и немного молока.Но узнать калорийность омлета из 1 яйца с молоком можно, только точно зная, какова питательная ценность каждого из продуктов. Калорийность яиц зависит от их размера.

Вес среднестатистического продукта колеблется от 30 до 70 г, но диетологи для простоты расчета берут за основу яйцо массой 40-50 г. Его пищевая ценность 60 ккал. Жирность молока играет немаловажную роль, но для приготовления диетического блюда лучше брать минимум — 1.5%. Следовательно, калорийность омлета из 2 яиц с молоком будет порядка 140-160 ккал. Если вы готовите омлет с другими ингредиентами, добавьте калорий к питательной ценности яиц. Если вы не переносите молоко, его можно разбавить водой пополам. Это немного снизит пищевую ценность блюда. Калорийность омлета из 3-х яиц с молоком составляет 200-230 ккал.

Если в масло для омлета добавить всего 10 г, то пищевая ценность блюда увеличится на 90 ккал.Это происходит, если пища готовится путем жарки. Но его калорийность можно снизить, если приготовить омлет в духовке или микроволновке, только смазывая форму жиром.

Блюдо с добавками

Блюдо с добавлением колбасы, сыра, ветчины и других питательных продуктов имеет самую высокую калорийность. Если добавить в омлет ветчину, пищевая ценность увеличится до 200 ккал. Соответственно в омлете из двух яиц около 250 ккал. Омлет из 3 яиц будет иметь калорийность 300 ккал.Сырное блюдо будет более сытным и будет содержать до 350 калорий на яйцо. Чтобы еще больше не повышать пищевую ценность омлета, его можно приготовить в духовке или микроволновке. Чем меньше вы добавите дополнительных продуктов, тем меньше калорий будет в омлете. Вместо сосисок можно положить диетическое мясо курицы или индейки. В некоторых рецептах можно найти советы по добавлению хлеба, но мучные изделия имеют большую питательную ценность. Этот совет не подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Омлет с овощами считается более подходящим для похудения.Их нельзя употреблять при жарке в масле. Его достаточно запечь или отварить перед тем, как положить в блюдо. Для приготовления подойдут любые овощи на ваш выбор. Можно использовать бобовые, грибы, хотя низкокалорийными их назвать нельзя. Для приготовления отлично подходят шпинат или тыква.

Как приготовить низкокалорийную еду?

Если вы хотите получить омлет из двух яиц, калорийность которого не будет превышать 200 ккал, сковороду следует максимально отставить в сторону.Готовить можно в пароварке, мультиварке или духовке. Если вы хотите полакомиться низкокалорийным блюдом, готовьте его только из белков. Их пищевая ценность ниже, чем у желтка, поэтому калорийность продукта на выходе будет не более 80 ккал на 100 г. По вкусовым качествам он будет уступать блюду, содержащему желтки, поэтому такие омлеты рекомендуется готовить с добавками.

Традиционный белковый омлет можно приготовить так:

  1. Отделите 2 белка от желтков.
  2. Перелейте их в форму для запекания и добавьте 50 г молока.
  3. Смешайте ингредиенты и поместите в разогретую духовку.
  4. Выпекайте до готовности омлета.

Блюдо можно приготовить из кусочков тыквы и шпината. Для этого на дно блюда кладем тыкву, заливаем яично-белковой смесью и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Затем запекайте блюдо до готовности. Пищевая ценность такого продукта — около 50 ккал. Грибы, фасоль, перец, помидоры можно либо положить на дно сковороды, либо смешать с яйцом и молоком и вылить в форму.

Таких рецептов очень много, но они основаны на основных правилах составления диеты для похудения:

  • Используйте только белки.
  • Используйте жиры только для смазки формы, а не для жарки.
  • Приготовьте омлет в духовке или микроволновке.
  • Добавка с наименьшим количеством калорий.

Омлет — вкусный и низкокалорийный продукт. При правильном приготовлении он станет хранителем вашей стройности.

Видео


Яйца — это еда, которую сторонники иногда теряют.здоровое питание, тогда взойди на пьедестал в роли одного из самых полезных продуктов питания.

Сегодня диетологи опровергли точку зрения о вреде этого продукта и наличии в нем плохого холестерина. Напротив, рекомендуется съедать хотя бы одно-два яйца в день. В том числе они относятся к типам продуктов, рекомендованных для БЖУ.

Калорийность и омлет BJU из 2 яиц и молока

Этот пищевой продукт входит в рацион сторонников BJU как удобный вариант завтрака, готовый подарить чувство сытости на несколько часов.

Итоговая пищевая ценность блюда зависит от множества дополнительных факторов. В том числе:

  • Размер выбранных яиц. Маленькие весят около 30 граммов, средние — около 40 граммов, большие могут достигать массы до 90 граммов.
  • Тип дополнительных наполнителей, выбор молока разной жирности, сливок.
  • Выбрано масло для жарки или масло не используется.

Блюдо, которое было приготовлено из яиц среднего размера, от 40 до 50 граммов, содержит около 135 ккал на 100 граммов.

Классический рецепт приготовления

Самый простой способ приготовить это распространенное и знакомое почти каждому блюду — использовать два яйца среднего размера и около 50 граммов молока средней жирности.

Яйца разбиваем в глубокую емкость и взбиваем до появления густой пены с солью и специями. В конце при взбивании добавить молоко и продолжить миксером или венчиком. Готовую массу нужно выбить на разогретую сковороду.

При приготовлении можно использовать как растительное, так и сливочное масло.Употребление этого компонента значительно повысит калорийность. Она может повышаться до 230 ккал на 100 г. Следуя рекомендациям по здоровому питанию, рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или приготовить омлет на пару.

При расчете БЖУ в случае приготовления варианта в масле готовый омлет будет включать:

  • около 25,5 граммов жира, что составляет около 72% дневной нормы
  • около 19 граммов белков, что составляет около 24% нормы для белков BJU в сутки
  • около 3.5 граммов углеводов или около 4% дневной нормы BJU

Полезно знать! Не случайно это блюдо признано полезным и вкусным вариантом завтрака. Он приносит в организм большое количество питательных веществ, становясь хорошей пищевой базой на весь день.

Другие рецепты приготовления омлета

Среди рецептов этой вкусной еды есть множество вариантов, включая множество дополнительных компонентов. Такие добавки могут значительно изменить общее количество потребляемых калорий.

В перечень добавок, не рекомендуемых сторонникам здорового образа жизни и БЖУ, входят сыр, колбасы, колбаса, сухарики белые, пшеничный хлеб, сало. В этом случае тем, кто еще не привык к принципам здорового питания, придется напоминать себе, что все «вкусное» и «жирное» со временем становится вредным и способствует увеличению веса.

Примечание! Классический рецепт полезно разнообразить, используя овощные добавки. Например, помидоры или цветная капуста снижают общий уровень калорий.Этот показатель при употреблении цветной капусты уменьшится с 230 до 135 ккал на 100 г.

Как приготовить низкокалорийный омлет?

Сторонникам правильного питания можно обратить внимание на варианты блюда с минимальной калорийностью:

  • Омлет, приготовленный только из белков без использования желтков и молока, принесет в калорийность всего 70 ккал на 100 г стол.
  • Омлет с помидорами содержит всего 98 ккал.
  • Если использовать болгарский перец, показатель изменится и составит 76 ккал.
  • Добавив грибы, можно получить блюдо, пищевая ценность которого составляет 83 ккал.
  • Включение брокколи в яичную смесь повысит показатель до 104 ккал.
  • Можно добавить куриную грудку, чтобы получить до 138 ккал на 100 г.

Примечание! Для снижения пищевой ценности также рекомендуется использовать молоко с жирностью 2,5%. Планируя добавить сыр, нужно будет отдать предпочтение нежирным сортам.

Блюдо, приготовленное только из яиц с небольшим добавлением не самого жирного молока, можно назвать одним из самых удачных вариантов питания для сторонников похудения.

Среди преимуществ яиц — включение в куриные яйца:

  • Витамин А, необходимый для иммунитета, оптимального состояния кожи, волос и ногтей
  • Витамины группы В, полезные для иммунной системы и нервной системы.
  • Способствует естественному расширению сосудов витаминов группы D.
  • Витамин Е, готовый для заживления ран и укрепления стенок кровеносных сосудов.

Полезно знать! Также этот продукт содержит большое количество микроэлементов и полезных веществ.Включая магний, натрий, фолиевую кислоту, железо, йод и другие компоненты. Лютеин способствует расщеплению плохого холестерина.

Возможный вред от омлета

Самым известным негативным аспектом употребления этого пищевого продукта является возможное возникновение аллергических реакций. Чаще всего они вызваны компонентами, входящими в состав желтка. Приготовление блюд только из белков практически полностью исключает возможность возникновения аллергии.

Яйца важно правильно приготовить.Они могут быть переносчиками такого опасного заболевания, как сальмонеллез. Риски также включают чрезмерное пристрастие к омлету, приготовленному с любым типом масла.

Этот метод приготовления снижает питательные свойства как минимум вдвое и способствует появлению вредного холестерина, забивающего кровеносные сосуды.

Полезно знать! В заключение стоит обратить внимание на преимущества любых натуральных пищевых продуктов, которые в процессе приготовления проходят минимальную дополнительную обработку.Самый простой классический омлет, приготовленный на пару или в духовке, становится одним из лучших источников полезных питательных веществ, в которых нуждается каждый сторонник BJU.

Трудно представить себе блюдо более подходящее для завтрака, чем омлет. Сытный, сытный и невероятно вкусный, он готовится за считанные минуты и полюбился и взрослым, и детям. Даже небольшая порция этого вкусного и в то же время очень простого блюда придаст энергии и бодрости и надолго утолит чувство голода.

Кроме того, податливая яичная основа позволяет включать в рецепт самые разные ингредиенты: овощи, зелень, мясо и мясные продукты, рыбу и морепродукты, грибы и даже бобовые! Именно поэтому омлет может менять свою калорийность в зависимости от состава.

Полезные свойства блюда, как и возможный вред от него, во многом обусловлены главным ингредиентом — яйцами. А яйцо, как известно, кладезь полезных веществ, ведь в нем есть все необходимое для нормального развития и роста птенца.

Витамины A, C, D, E, группы B, а также селен, калий, кальций, железо — полный список будет очень и очень длинным. Регулярное употребление яичного омлета поможет укрепить нервную систему, улучшить состояние костей, зубов и ногтей, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, сформировать красивые и крепкие мышцы, повысить уровень гемоглобина, сохранить отличное зрение и защитить мозг от возрастных изменений.

Тем не менее врачи настоятельно советуют строго дозировать яйца в рационе. В первую очередь это связано с тем, что продукт часто вызывает аллергию, особенно у маленьких детей и людей с непереносимостью яичного белка.

Кроме того, желток содержит много холестерина, который вместе с холестерином из животных жиров — сала или сливочного масла — образует налет в кровеносных сосудах.

100 граммов омлета содержат 9,6 грамма белка, 15,4 грамма жира и только 1.9 граммов углеводов.

Рецепт классический или новаторский?

Национальная кухня разных стран может похвастаться своим вариантом омлета. В Италии, например, это блюдо называется фриттата, в Испании — тортилья, в Японии — ому-рис и ому-соба. Технологии приготовления, как и состав, очень разные. Омлет жарят, запекают, готовят на пару.

Тушат с овощами, чаще всего с помидорами, зеленью, отварным или жареным мясом, рыбным или филе морепродуктов, ломтиками хлеба, всеми видами сыра, вареными или жареными грибами, а также в сладком, с сахаром или медом, омлетом — да -Да бывает! — кусочки свежих или сухофруктов, хороши цукаты.Находчивые японцы даже разработали рецепт омлета с рисом!

Однако классический рецепт блюда не предполагает особых излишеств. Взбитые яйца, молоко и щепотка соли — вот и все. Ингредиенты тщательно перемешивают и обжаривают на хорошо разогретой толстостенной сковороде с плоским дном.

Пышный, почти воздушный омлет получится, если взбить отдельно белки и желтки, смешать их с молоком в большой чаше блендера и оставить включенной еще минуту.

Калорийность блюда в зависимости от ингредиентов

Рецепт, как и калорийность омлета, можно скорректировать по своему вкусу. Мечтаете избавиться от нескольких килограммов?

Включите в свое меню белковый омлет, в 100 граммах которого содержится всего 55,7 ккал. Это блюдо лучше всего подавать со свежими помидорами. Хотите праздник вкуса? Приготовьте такое же блюдо с колбасой и сыром.

Получится вкусно, сытно, но при этом калорийно: 100 грамм потянут 247 ккал.

Если добавить в яичную смесь обжаренные овощи с мясом и обильно посыпать тертым сыром, то калорийность 100 грамм омлета значительно возрастет.

Пищевая ценность блюда, приготовленного по классическому рецепту, держится на среднем уровне: 184 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 ккал. Такая же порция омлета с овощами — помидорами и луком — составит 151 ккал.

Как приготовить самый полезный омлет?

Чтобы снизить калорийность омлета, можно отказаться от некоторых ингредиентов — а можно схитрить и брать продукты с изначально меньшей энергетической и пищевой ценностью … Например, блюдо с обезжиренным молоком будет полезнее для фигуры, чем с молоком. с жирностью 2,5 или 3,2 процента. Лучше брать нежирные сорта мяса и сыра.

Овощи в идеале лучше предварительно слегка потушить, а не обжарить до румяной корочки или даже вырезать из них свежий салат — например, с помидорами, огурцами и болгарским перцем — в качестве гарнира.

Белковый омлет будет более диетическим и полезным, чем блюда из цельных яиц. Готовить желательно не на сливочном, а на растительном масле … Или вообще отказаться от жира, вылив яичную массу и заливку на антипригарную сковороду.

Мелко нарезанная зелень не только улучшит вкус готового блюда и добавит пикантности аромату, но и поможет организму быстрее и легче усвоить сытный завтрак.

Однако при подсчете калорий большое значение имеет не состав готового блюда, а способ его приготовления.Жарка — вариант традиционный, но в то же время самый калорийный. Омлет, запеченный в духовке или запотевший в мультиварке или пароварке, будет не только вкусным, но и наименее калорийным и полезным.

Для измерения 100 грамм блюда, включающего яйца, молоко и нежирную свинину с луком и помидорами, будут составлять 130 ккал при приготовлении в мультиварке и не менее 200 ккал при жарке на сковороде.

Так или иначе, какой бы рецепт (с помидорами, луком и зеленью, с мясом и сыром, с грибами или классический) и способ приготовления (запекание, тушение в духовке или мультиварке) вы ни выбрали, порцию омлет подарит вам истинное наслаждение тонким и изысканным вкусом.Отличный завтрак, а значит, и веселый день гарантированы!

Основными ингредиентами омлета являются традиционные яйца и молоко, а что касается других, иногда используемых продуктов, это зависит от предпочтений и вкусов человека, для которого это блюдо предназначено. Омлет готовится очень быстро , поэтому его часто готовят на завтрак. Но многие люди, которым небезразлична фигура, интересуются, насколько ее использование повлияет на нее.

Средняя калорийность 100 грамм омлета — 185 ккал.

Содержит :

  • углеводы 2 гр .;
  • белки 11 гр .;
  • сало 15 гр.

Омлет можно приготовить из разного количества яиц и молока любой жирности, поэтому при расчете индивидуальной энергетической ценности нужно знать базовую загрузку:

В 100 гр. яйца 157 ккал, а в молоке жирностью 3,2% — 59 ккал.

Исходя из этого, можно определить калорийность блюда, которое готовишь дома.

Омлет из 2 яиц с молоком и помидорами

Калорийность омлета без добавок из двух яиц и молока, приготовленного с минимальным количеством сливочного масла, составляет 161 ккал.

Самый популярный вариант этого блюда — добавление помидора.

Омлет на молоке с двумя яйцами и добавлением помидора содержит 151 ккал на 100 грамм.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, можно использовать обезжиренное молоко или применить еще несколько приемов.

Низкокалорийный омлет

Такое диетическое блюдо вполне реально, если его правильно приготовить.Во-первых, омлет лучше не жарить. : жареный блюз содержит канцерогены, негативно влияющие на печень. И они, как и жиры в масле, приводят к увеличению веса.

Омлет желательно готовить в мультиварке или пароварке. Желтки имеет смысл не употреблять:

В ста граммах омлета только на белках всего 85 ккал.

Зелень также снижает энергетическую ценность: петрушка, базилик, укроп помогают пищеварительной системе и являются отличными помощниками в борьбе с жировыми отложениями.

Витаминно-минеральный состав омлета представлен витаминами А, В2, В9, В12, Е, D, кальцием, калием, лецитином, железом, лютеином, селеном.

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком в одной порции (167 грамм) составляет 239 ккал. В 100 г продукта содержится 15,4 г белка, 17,7 г жира, 3,1 г углеводов. Калорийность указана на блюдо из 2 яиц, 5 мл подсолнечного масла, 2 г соли и 50 мл 1,5-процентного молока.

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм составляет 158 ккал.В 100 г продукта содержится 13,9 г белков, 11 г жиров, 0,8 г углеводов.

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм составляет 152 ккал. В 100 г продукта содержится 7,1 г белков, 12,6 г жиров, 1,9 г углеводов.

В 1 готовой 130-граммовой порции блюда 196 ккал, 9,2 г белка, 16,3 г жира, 2,5 г углеводов.

Польза омлета

При умеренном употреблении польза омлета довольно велика:

  • блюдо насыщено витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему;
  • омлет
  • показан при хронических мышечных и головных болях;
  • Витамины группы В, содержащиеся в омлете, полезны для здоровья нервной системы;
  • основной компонент омлета — куриные яйца, в которых много витаминов A, E, D;
  • Омлет с витамином А — природный антиоксидант, полезный для здоровья костей, глаз, кожи, а также регулирующий синтез белка в окислительных и восстановительных процессах;
  • омлет витамины группы В полезны для поддержания мышечного тонуса, ускорения обмена веществ;
  • витамин Е в продукте необходим для повышения эластичности сосудов, быстрого заживления ран;
  • Кальций и карбонат в блюдах из яиц используются для стимуляции функции костного мозга.

Вред омлета

Известны следующие вредные свойства омлета:

  • холестерин, содержащийся в блюде, забивает кровеносные сосуды;
  • переваренный омлет теряет до 95% полезных веществ;
  • омлет из некачественных яиц может вызвать сальмонеллез;
  • у многих людей развиваются аллергические реакции на компоненты, входящие в состав блюда, в том числе непереносимость яичных белков и масла.

Как приготовить омлет

Для приготовления блюда понадобятся 3 куриных яйца, 35 г сливочного масла, четверть чайной ложки соли, пятая часть чайной ложки молотого перца.

Этапы приготовления:

  • Взбить яйца вилкой до однородной массы. Постарайтесь не переусердствовать: слишком взбитые яйца могут сделать омлет слишком густым.
  • Положите 35 г сливочного масла на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. Как только масло растопится, на него выливается полученная ранее яичная смесь.
  • Жарение омлета длится 1,5 — 2 минуты.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*